香辣肉丝。
你要是最近吃什么都不香，一定要试试这道下饭菜香辣肉丝，出锅香辣入味，好吃下饭，怎么吃都吃不腻，做法一点也不难。
·首先将干辣椒剪成条，再用热水浸泡个几分钟，泡过的干辣椒下锅炒不容易糊而且更香。
·再准备一块猪里脊切成丝，切好后加盐、胡椒粉，少量多次倒入葱姜水，用手多抓一会让肉丝充分吸收葱姜水，再来点酱油改变下颜色。
·然后加一个鸡蛋清，抓拌均匀，加一勺淀粉，再次抓匀，封上食用油腌制几分钟。
·腌入味后油热下锅，用筷子划散划至变色，将肉丝划至六七分熟先捞出来。
·再重新热锅放油，倒入泡好的干辣椒，小火慢慢炒香，炒出辣香味。
·然后下姜蒜末，继续一起炒香后倒入肉丝，再切点大葱丝，调味就是盐、白糖和酱油。开中火慢慢翻炒，炒个一分钟左右让肉丝吸收辣香味。
·然后撒上白芝麻和一把香菜，还有一定不能少的花椒油，开大火随便翻炒个五六七八下，炒匀，炒香后就可以出锅了。
干香入味又好吃。你要是用它来下饭，准备得吃三大碗。
香辣肉丝一直以为是川菜原料
猪里脊300克、 香菜30克、 青红椒25克
调料
鸡蛋清40克 、淀粉35克 、大葱10克 姜10克 、大蒜8克 、干辣椒15克 、料酒10克 酱油15克 、白砂糖20克、 醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克
*** ***
1. 将猪里脊洗净切成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀
2. 将青红椒、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、淀粉10克兑成味汁
4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香辣肉丝
香辣肉丝是山东的传统汉族名菜，属于鲁菜系，口味鲜、微辣，很受欢迎。
食材
· 200克瘦肉
· 90克香菜
· 30克红椒丝
· 各少许姜片、蒜末、葱段
· 3克盐
· 3克鸡粉
· 5毫升生抽
· 4毫升料酒
· 2克生粉
· 食用油适量
做法
1 择洗好的香菜切成段，待用。
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2 洗净的瘦肉切成片，再切成丝。
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3 肉丝装入碗中，放入适量盐、鸡粉、料酒。
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4 再加入生粉，拌匀，注入食用油，搅拌匀，腌渍10分钟。
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5 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。
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6 放入姜片、葱段、蒜末，翻炒出香味。
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7 倒入红椒丝，快速翻炒匀。
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8 放入盐、鸡粉、生抽，翻炒调味。
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9 倒入备好的香菜段，翻炒均匀。
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10 关火后将炒好的肉丝装入盘中即可。
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错把陈醋当成墨，写尽半生净是酸。
嗨喽，大家好我是天天见面馆的馆长。
今天和你们分享一道，非常下酒又下饭的神菜，香辣肉丝。
主材料有，肉丝，香菜段，川椒丝，白芝麻，葱姜蒜。
调料有，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，味精，鸡精，胡椒粉。
之一步，把里脊肉切成5毫米的片，再把它改成肉丝，然后腌制一下。加入适量的料酒，生抽，蚝油，抓拌至肉丝上劲，加入一点老抽上色，一点淀粉抓拌均匀，最后来点芝麻油腌制10分钟。
第二步，起锅烧至高温，加入适量的食用油润锅，润完倒出，从新加入适量的凉油，把腌制好的肉丝倒进去，轻轻推散，煸炒至肉丝表面金黄色，倒出控油。
第三步，起锅烧热加入适量的食用油，把干的川椒丝爆香，倒入葱姜蒜爆香，倒入刚才炒好的肉丝翻炒均匀，加入2克盐，加入3克味精，3克鸡精，大火翻炒均匀，加入一点油炸辣椒面，白芝麻，少许胡椒粉，翻炒均匀，加入我们准备好的香菜段翻炒至断生，最后来的芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘。
一道非常美味的香辣肉丝就做好了，味道干香辣，有喜欢的可以试着做。
最后祝大家天天开心。
香辣肉丝的正宗做法，学会这1步，肉丝香脆又入味，做法很简单大家好，我是大飞；关注七点美食，有更多的家常菜供大家参考。
香辣肉丝是一道大家再熟悉不过的家常小菜，说起这道菜，大飞就想到刚在饭店上班时的情景；后厨的杨厨更爱炒的就是香辣肉丝和鱼香肉丝，那时的我还只是一个打杂的配菜员，每当杨厨起锅颠勺入菜出锅，大飞都认真详细地记录下来，经过勤学苦练与杨厨的指导，渐渐掌握了其精华及厨艺技巧。往事不可追，甚是怀念。
今天大飞就和大家分享这样一道美味又解馋的“香辣肉丝”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。
香辣肉丝的正宗做法，学会这1步，肉丝香脆又入味，做法很简单
【食材准备】：猪瘦肉 大青椒 大红椒 香菜 大葱白 生姜 泡椒 红干椒
【调料】：食盐 白胡椒粉 鸡精 料酒 老抽 生抽 白糖 干淀粉
【烹饪 *** 】：
1、首先，食材洗净；将猪瘦肉先切片，再改刀切成3-5厘米左右的细丝；
2、切好后，放入小碗中；加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌匀；拌匀后再撒入少许干淀粉，一起拌匀；放一旁腌制约5分钟；
3、大青红椒去籽，从中间破开；分别切成3-5厘米左右的细丝，大葱白一小段，切成片；生姜也切片；红干椒切成小段；
4、准备3或4颗小泡椒，切开成三段；
5、另备一个小碗，把切好的姜片、大葱白和泡椒一起装入碗中，再加入一小把红干椒段，放一起备用；
6、把香菜切成2-3厘米左右的均匀小段；
7、冷锅烧热，倒入适量食用油；滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约3成热时，倒入腌制好的肉丝；转小火煸炒，待肉丝炒至断生泛白时关火捞出，控油备用；
8、锅中留少许底油，油温烧热后下入姜片、大葱白、泡椒段和红干椒段，转小火炒香；
9、现在倒入提前炒过的肉丝，转中火翻炒几下，开始调味；
10、加入少许料酒和生抽，翻炒均匀；然后加入青红椒丝，用中火把青红椒炒至断生；加入适量食盐、鸡精和白糖提鲜，转大火快速翻炒，把青红椒炒熟；
11、出锅前，撒入香菜段，大火快速翻炒均匀；
12、翻炒约20秒后即可关火出锅装盘；
13、最后，可以再撒上一点葱花或白芝麻点缀增香，即可上桌食用。
【厨艺小技巧】
- 做这道香辣肉丝很关键的一步在于如何保持猪瘦肉丝的鲜嫩不老，所以大飞建议大家在烧炒时，一定要先把肉丝下锅滑炒一下，待炒至断生泛白后捞出控油，最后再与其他辅料一起下锅炒；这样炒出的肉丝才鲜嫩爽口不柴不腥；
- 不要在刚下锅就放调料，不然肉丝会变咸变老，影响最终的菜品色泽及口感；建议在出锅前不久再放入调料，这样能更大程度的保持住菜汁的美味。
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肉丝如何炒嫩滑爽口，口感不老不柴，今天我们就为大家分享一个辣炒肉丝的家常做法，家常实用，喜欢的可以收藏，如何您有更好的辣炒肉丝的技巧，也可以在评论区分享。
猪肉一块，先切成片，再切成丝，放入盆中。
加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开。
再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，用鸡蛋封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，放在一边腌制5分钟。
一把青红线椒，切成辣椒圈，大葱白一根切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。
十多个泡椒，从中间切开，香菜一把随便切上几刀，放入盘中。
锅内烧油，烧热后倒出热油，加入凉油，热锅凉油的目地是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内，用小火，把肉丝滑到变色，然后倒出控油。
肉丝快速滑油口感嫩，如果在家做也可以把上过浆的肉丝快速焯一下水。
锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味，再倒入肉丝，快速的翻炒，加入料酒，生抽后继续翻炒。
倒入青红线椒圈，翻炒片刻，加入老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀，化开调料以后，大火快速的翻炒几下。
倒入香菜，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
好了，这道简单家常的辣炒肉丝就做好了，家常实用下饭快。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
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香辣肉丝是一道口感丰富、香辣可口的家常菜，常见于中国餐桌上的小吃或下饭菜。以下是一种香辣肉丝的家常做法：
材料：猪肉丝 200克、青椒 红椒 1个、葱姜蒜 适量、干辣椒 花椒 5克、生抽 老抽 适量、盐 鸡精 食用油 适量。
步骤：
1 猪肉丝用生抽、料酒腌制10分钟；青椒、红椒切丝；葱姜蒜切末。
2 热锅冷油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
3 加入腌制好的猪肉丝，中火翻炒至变色。
4 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
5 加入青椒、红椒丝，翻炒至蔬菜变软。
6 加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
7 最后加入适量热水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士：
- 猪肉丝可以用水淀粉抓匀，口感更嫩滑。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减。
- 在最后加入热水时，也可以加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
总之，香辣肉丝是一道简单易做的家常菜，口感香辣可口，适合搭配米饭或馒头食用。
辣炒肉丝怎么炒才入味，大厨教你饭店做法，多做这一步，嫩滑咸香大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
肉丝如何做得鲜嫩滑口，不老不柴，今天就和大家分享一道家常菜“辣炒肉丝”， *** 简单又实用，值得收藏。有喜欢的朋友们赶紧学习一下
食材：猪肉
辅料：青线椒、红线椒、葱白、生姜、红干辣椒、泡椒、香菜、鸡蛋、干淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鸡粉、白糖
【辣炒肉丝】—— 香辣适口
1.下面开始准备食材
准备猪肉一块，先切成片再切成丝，放入盆中备用。
2.下面把猪肉腌制一下
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀把调料搅拌化开，这个过程要搅拌2分钟，利用食盐的渗透性给肉丝前期的入味。
再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固能够封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，再撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，然后放在一边腌制5分钟。
3.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把，切成辣椒圈备用。
准备葱白一根，切成马蹄片备用。
准备生姜一块，切成薄片，再抓入一小把红干椒，六个泡椒，从中间切开备用。
准备香菜一把，切成段，放入盘中备用。
4.下面把肉丝滑一下油
锅内烧油，烧热后倒出热油加入凉油，热锅凉油的目的是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内用小火，温度不要太高，把肉丝滑到变色以后，然后倒出控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味再倒入肉丝，快速地翻炒，加入适量料酒、生抽后继续翻炒，再倒入青、红线椒圈翻炒断生，再加入适量老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。
现在开始调味：加入适量食盐、鸡粉、白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀化开调料，在快要出锅的时候，开大火快速地翻炒几下让肉丝更加的入味，最后倒入香菜，快速翻几下就可以出锅装盘了。
好了，一道口感鲜嫩的辣炒肉丝就做好了。
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炒肉丝千万不要直接下锅炒，一定要多加这一步，不老不柴又入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
香辣肉丝是一道非常下饭的家常菜，做法也不算复杂，主要以瘦肉为主料，然后加入盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，通过烹饪 *** 而成。
今天就为大家分享一道，香辣肉丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香辣肉丝】
1.首先，我们准备一下食材，猪瘦肉300克，先切成3毫米左右的薄片，然后把切成片的猪肉整齐的码在一起，再切成细丝，肉丝可以适当的切细一点，这样成菜比较美观。
2.把切好的肉丝放在盆中，加入食盐1克、鸡粉1克、十三香1克、加入料酒5克、打入一个鸡蛋清，用筷子快速搅匀。
3.搅匀以后，加入和蛋清等量的淀粉，再次快速搅匀，然后加入适量的植物油，植物油是减少肉丝之间的粘性 防止互相粘连，把植物油搅匀以后放置备用。
4.下面，我们准备其它辅料，红干椒准备50克，小葱切成比较长一点的葱花，大葱白一段，破开后斜切成粒，生姜先切成片再切成丝，大蒜几粒也切成颗粒，和葱姜放在一起，青红线椒各一个斜切成段，和葱姜蒜放在一起。
5.食材已经全部准备好了，我们把肉丝滑一下油，锅内烧油，油烧到4成热，把腌制好的肉丝下入油锅，温度不要太高，开小火慢慢滑肉丝，如果有粘连的用勺子轻轻打散，小火持续1分钟以后，把肉丝滑散滑熟，倒出控油备用。
6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，把油烧热以后，倒入刚才准备好的红干椒，温度不要太高免得把红干椒炒糊，把红干椒的水分炸干以后捞出红干椒。
7.倒入刚才准备好的葱姜蒜等小料，翻炒出香味以后，倒入肉丝，快速的翻炒几下后倒出控去多余的油。
8.锅内不要留油，倒入葱花和炸干的红干椒，倒入刚才炒了一下的肉丝，快速的翻炒几下后开始调味，加入食盐2克、白糖1克、十三香1克、再淋入一点点的料酒，把调料翻匀化开以后，撒入一点白芝麻，把芝麻翻匀以后 出锅装盘。
好了，这道简单好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。
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今天要给大家分享的是好吃的香辣肉丝。不过今天这道香辣肉丝一点都不辣。可能有人会问，既然不辣为什么要叫香辣肉丝呢？其实这道菜的名称来源于两种材料，“香”指的是香菜，“辣”指的是青椒。
这道菜虽然使用了青椒，不过喜欢吃辣椒的人都知道。青椒的辣度非常低，几乎可以忽略不计。所以这是一道名副其实的“不辣”的“香辣肉丝”。
要说这菜，我还是在一次偶然的机会下吃到的。有一次和同事出外勤，办完事之后已经过饭点了，所以就在附近找了个小饭馆，想着对付一顿得了。没想到这个不起眼的小饭馆，做的菜还别有一番滋味，我们很快就吃完了点的菜，仍然觉得意犹未尽，于是又加了一道“香辣肉丝”。结果，端上桌的这道菜大大出乎了我们的意料，跟平常吃过的香辣肉丝一点儿都有不像，一点都不辣，不过确实很“香”。
至此之后，我就对这道“香辣肉丝”念念不忘，经过琢磨，终于把这菜给做了出来。下面就给大家分享这道好吃的菜，做法是经过改良的，操作更加简单，跟着做肯定没问题。
【香辣肉丝】
所需材料：鸡胸肉、香菜、青椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、淀粉、食盐、鸡精
开启美味时刻：
1.先准备一块鸡胸肉，三个青椒。再准备一小把香菜，把香菜洗干净后切成寸段。
2.先把青椒洗干净，去掉辣椒籽和辣椒蒂，然后切成细丝。鸡胸肉也切成细丝。然后准备适量的生姜，大葱，大蒜，把它们全部都切成碎末。
3.在鸡肉丝中加入一些生抽、淀粉。然后加入少量的水，将鸡肉丝调匀至上浆，然后腌制十分钟。
4.把锅洗干净，在锅中倒入适量的食用油。等油温升至六成热的时候，倒入腌制好的鸡肉，并且将鸡肉丝炒熟。
5.刚炒好的鸡肉丝盛出装盘，放一旁备用。
6.在原锅中再倒入适量的食用油，放入切好的大葱，生姜和大蒜，炒出香味。
7.倒入切好的青椒丝，稍微煸炒一下。
8.等青椒丝炒到变色之后，加入提前炒好的鸡肉丝。
9.将鸡肉丝翻炒均匀之后，再加入香菜。
10.加入适量的食盐和鸡精调味。
11.最后出锅装盘即可。
一道好吃的、不辣的香辣肉丝就完成了。喜欢吃香菜的朋友一定要试试，味道真的很棒！如果你实在是不喜欢吃香菜，那么只能表示遗憾了！
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