秋冬季的芋头更好吃，教你几种做法，有咸有甜，都很美味

秋天多吃芋头，教你农家特色做法，我家一周吃3次，上桌汁都不剩

导语：秋天多吃芋头，教你农家特色做法，我家一周吃3次，上桌汁都不剩！

一年四季中我更爱的便是秋天，不仅因为它的气候凉爽宜人，更因为秋天是丰收的季节。到了秋天就会有各种各样的瓜果蔬菜轮番登场，这时家在农村的朋友就有口福了。我媳妇的娘家是农村的，一到秋天，丈母娘就会忙得不可开交，恨不得每天都在山上呆着，所以每到周末我们都会回老家帮忙，当然每次忙完农活回来的时候，也都是满载而归，后车厢满满的红薯、芋头、南瓜、冬瓜、苹果、梨……

秋天正是芋头丰收的季节，此时的芋头新鲜又便宜，买3块钱的就能做一大锅。芋头属于碱性食物，它的口感绵甜软糯，可以调节人体的酸碱平衡，预防胃酸过多，另外，钙的含量也非常丰富，能够促进骨骼发育，预防骨质疏松，适量的吃芋头还能起到减肥和预防便秘的作用。

芋头很多人都喜欢吃，做法也很多，可以蒸、可以煮、还可以炖汤，今天我就分享一个芋头不一样的做法，热热乎乎做一大锅，吃着特别香！

【香芋花生家常做法】：芋头 花生米 鸡蛋 葱 姜 香菜

1.先将芋头的外皮削去，有对芋头过敏的朋友更好戴着手套削，去皮后的芋头清洗干净，然后切成小块。切好后放入大碗中，然后磕入两个鸡蛋，将鸡蛋搅散后再加入2勺淀粉、2勺面粉，搅拌均匀使每块芋头都均匀地挂上糊即可。

2.准备配料：葱切葱花、姜切姜末、香菜切段备用。

3.起锅加油，不用烧热直接加入花生米，炒至花生米表皮爆开“叭叭”直响时关火，用锅的余温将花生米烤熟，然后盛出备用。

4.另起锅加多一些的油，油温5成热的时候下入挂好糊的芋头，炸至芋头表面金黄时控油盛出备用。

5.锅留底油，下入葱花和姜末，炒香后加入适量的生抽，然后加入半碗清水、适量的蚝油，一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀后再倒入炸好的芋头，开大火炖5分钟。

6.时间到了后关火，放入香菜、葱花和炸好的花生米，翻炒均匀后即可出锅。

一道营养好吃的香芋花生米就做好了，花生米脆脆的，芋头糯糯的，入口口感丰富，越嚼越香。入秋后，吃南瓜红薯别忘了吃它，3元一斤营养高，炖着吃特香！

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芋头的这八种做法，好吃又能提升人体免疫力，这种美味哪能错过

芋头是一种常见的餐桌美食，尤其是在每年的中秋节，吃芋头是一个传统的习俗。传统习俗认为八月十五是土地神的过寿之际，因此需要用芋头来祭谢土地神。芋头之所以受人们的喜爱，还在于它本身的营养价值。芋头的营养丰富，它的碳水化合物高达13%，主要成分是淀粉，它的蛋白质含量为2%，但是它的脂肪却很少，还能保护人体的免疫系统此外芋头中有大量氟，能够对牙齿起到很好的保护作用。既然芋头有这么多好处，那小编带大家看看有哪些芋头的这八种做法，美味而且对人体免疫力有提升，这些美味哪能错过！

1，排骨蒸芋头

芋头可以益气，排骨提供了丰富的蛋白质。但是芋头处理起来可能会比较麻烦。很多人在剥芋头皮的时候会感觉手发痒，是因为芋头分泌的黏液中的特殊成分 *** 了皮肤。我们可以在手中倒少许的醋，这样可以减少它的 *** 。做香芋蒸排骨时很多人会发现有时候排骨熟了，芋头还没有熟。应当先将芋头切成小块后放入锅中炒至7成熟，再和排骨一起蒸。这样做出来的芋头才会比较的黏糯。芋头咬一口下去，充分吸收了排骨酱汁，香气十足

2，拔丝芋头

拔丝芋头的口感是偏甜的，因为拔丝所需要的原料是白糖。将芋头削皮后切成小块，放入锅中烧了油炸熟，一定要分两次油炸，一次炸到九成熟，最后一次就能将它全部炸熟了。炸到金黄色的时候就可以捞出来了，颜色非常好看。接下来是很关键的一步， *** 拔丝。要在锅中倒入少许的油，水和白糖的比例一定要严格控制为1:4。放的甜味是适中的，熬出来的糖也比较浓稠。同一个方向搅拌白糖使它融化变成深黄色。一定要小火，这样可以避免炒焦。炒好的糖和炸好的芋头，搅拌均匀，让糖汁充分的包裹在芋头上。拔丝芋头就这么轻松的完成了。这里说的熬糖的技巧，不仅仅可以用于做拔丝芋头，也可以用于拔丝苹果，拔丝香蕉等。

3，剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头十分鲜辣，剁椒的加入让整道菜都有了一个提升。是一道人促进食欲的家常菜。辣椒带有强烈的 *** 性，能够 *** 脾胃和肠胃的蠕动，让人食欲大增。而芋头含有非常丰富的皂素以及其它多种微量元素，可以改善我们人体的消化系统，增进食欲，帮助消化，所以中医上认为芋头是可以补中益气的。剁椒芋头其实只要将处理好的芋头放入锅中煮熟再淋上剁椒就可以了。 *** 是比较简单的，但是在这里小编要提示大家做剁椒芋头选用的芋头一定要是小的圆芋头，也就是我们俗称的母芋头，这样蒸出来会更面更软，千万一定不要选那种又细又长的芋头，这种芋头蒸出来口感会偏硬。

4，椰汁香芋西米露

椰汁香芋西米露常常是甜品店里女孩子们的钟爱甜品。芋头其实不仅能够用来做菜，也是可以做甜品的。芋头来做甜品，能够充分吸收其它配料的滋味。这道椰汁香芋西米露椰奶味十足，西米Q弹爽口，芋头粉糯细腻。煮西米的时候一定要在水开后再放入，放入之后要用勺子边煮边搅拌，否则西米很容易粘锅。等西米变成半透明的状态时，关上火闷10分钟，西米就变得完全透明了，不仅口感Q弹，透明的样子也非常好看。椰汁更好使用高浓度的椰浆，并且使用加糖的牛奶味道会更棒。椰汁香芋西米露学会了吗？即使不去甜品店，你也能够在家轻松做出来哦！

5，清蒸荔浦芋头

芋头是矿物质含量高的食物，尤其是氟含量很高，能对牙齿起到很好的保护作用。我们日常生活中使用的牙膏，有些会添加氟元素，道理就在这里。为了更大程度上减少芋头营养元素的流失，荔浦芋头主要是用蒸的方式。将芋头洗干净后切成小块，放入各种调料搅拌均匀，放入锅中蒸10分钟左右，更好再放一些腊肉或者香肠一起蒸。使得芋头在保证自身原有的味道时，吸收了腊肉或者香肠的腊味。出锅前再将热油倒在蒸好的芋头上，香味立马就被激发出来了。

6，葱油芋艿

葱油芋艿，葱香味和芋艿香融合。做这道菜，选用的是小芋头，味道非常的淡雅，比较有粘性。芋艿要连皮一起洗干净，放入锅中煮。先用大火将它煮开后，转小火再煮十几分钟。若不能判断芋头是否熟了，我们可以选用一根筷子，如果筷子能够轻松的 *** 芋头中，那么芋头就是煮熟了。煮熟的芋艿在浸泡冷水后能够轻松的剥皮。葱油芋艿需要大量的葱，切成小段后先用大火将葱白煸出香味，再放入其他部分一起和芋艿翻炒。做好的葱油芋艿葱香十足，由于芋艿中含有丰富的淀粉，汤汁也是十分粘稠。这道菜冷热皆宜，如果是夏天可以放凉后，作为冷食食用，消火降暑。

7，芋头扣肉

芋头和五花肉的搭配可以起到润肠、安神、防癌的效果。选用肥瘦适中的五花肉，放入锅中煮至七成熟。再将五花肉进行腌制，用老抽、大蒜、蜂蜜、盐等调味。在这里小编告诉大家一个小技巧，在腌制五花肉时，为了使五花肉能够充分吸收调味料的味道，我们可以用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，使得酱汁能够渗透到五花肉的里层。不仅是五花肉需要腌制，芋头片也要涂好酱料。之后再将芋头片和肉片一层一层的码在碗中上锅蒸半个小时，淋上勾芡汁即可。芋头扣肉油而不腻，芋头能吸收化解五花肉中多余的脂肪，不用担心吃它长胖哦！

8，翻砂芋头

翻砂芋头口感细腻，在舌中能够清晰的感觉到芋头细腻的粉质。翻砂芋头是一道口味偏甜的家常菜。做翻砂芋头更好选用荔浦芋头，粉质更加的细腻，适合油炸。将芋头切成条状，放入锅中炸熟。做糖浆是关键的一步，时间太短，没有办法变成糖精。时间过长，糖会发苦。一般糖的用量是芋头的三分之一，比较符合大众的口味，如果喜欢吃甜一点的，可以适量的多加一些糖。

别看芋头个小，不仅能够提高免疫力，还能健脾益气；不仅能入菜化作下饭佳肴，还能作为饭后甜品。这八种芋头做法你学会了吗？欢迎留言评论，关注小编，小编每天会为大家带来更精彩的美食资讯。

冬季多吃碱性食物，3种家常做法，简单美味，经常吃身体更健康

芋头富含维生素C、蛋白质、钙、钾等营养成分，具有促消化、增强免疫力、保护牙齿等功效。芋头是碱性食物，能中和体内的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，其中淀粉含量丰富可以为人体提供能量，今天和大家分享芋头的3种做法，有喜欢的朋友，下面我们一起学习起来吧。

酱汁芋头

1.准备适量的芋头，把上面的泥土刷洗干净，放入高压锅中加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却。

气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。

调料汁：准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀备用。

切点蒜末备用。

2.把芋头炸一下：在芋头上撒上一层淀粉，锅内烧油，待油温升至5成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。

3.开始烹饪：锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散，炒香，倒入调好的料汁，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道

2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，一道外酥里糯的酱汁芋头就做好了。

芋头肉丸

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，切点姜末、葱花和肉馅放在一起。

再准备点芹菜叶，清洗干净备用。

2.调馅料：40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.开始烹饪：锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一点芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子就做好了。

反沙芋头

1.准备一个芋头，切掉两头，把外皮刮干净，先切出来一个平面这样不容易打滑，把芋头切成大小均匀的菱形块。

切好以后冷水放入锅中煮3分钟，煮至七成熟即可，这样炸出来外形漂亮也不会有硬芯。

把煮好的芋头倒出来，撒上一层干淀粉吸干上面的水分，防止炸的时候溅油，而且炸出来表皮更加酥脆。

2.开始炸制：锅内烧油，油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉，把芋头放入锅中，保持小火慢慢炸，经常搅动让芋头均匀受热，炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时倒出来控油。

3.开始烹饪：锅内加入少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖熬化，不停地搅拌，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，汤汁呈香油色时，倒入炸好的芋头快速颠锅翻炒均匀，让糖浆裹满芋头，这个时候关火继续翻炒。

随着温度的下降，糖浆会变成白色的糖霜裹在芋头上面，翻炒至芋头表面干燥 糖霜就挂好了，一道香甜软糯的反沙芋头就做好了。

可甜可咸、可荤可素的芋头，一定要吃掉它

再过两日便是秋分了，到了秋分这天，昼夜均等，寒暑平分，秋天才算真正开始。秋分是农事中的最重要节气，也是秋收后可一饱口福的好时节。万物饱满成熟的香甜气沁人心脾，俨然到了果美、蟹肥、酒出窑的动人时光。

水果的香甜和螃蟹的肥美已经不用赘述了，秋天还有一种美味也正当时。苏东坡曾写下「香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清」来赞美它。现如今，它更是百搭CP，可盐可甜，可蒸可炒，可炖汤可油炸，还可做点心…可塑性极强。它就是平淡但不普通，简单却美味的——芋头。

芋头虽是全年皆有之物，但现在这个时节尤为松香粉糯。芋头的品种不少，最常吃的便是两种，小个头的芋艿和大个头的荔浦芋，现在大家也都习惯叫小个头的为芋艿，大个的为芋头。当然还有很多名字里带「芋」却不是芋艿的美食，比如洋芋，其实是西北地区对土豆的的叫法，比如魔芋，虽然也是根茎类植物，但是我们吃的却是它的加工制品，像是魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋结等等。

芋头的美味，从古至今都被肯定了。据说亚洲人类尤其是东南亚和中国南方的古人类，最早的粮食就是芋头和山药，甚至吃芋头的时间长于水稻。

在《红楼梦》中，里就提到了芋头饼、糖芋艿、芋头丁粥、白菜煨芋头、猪头肉烩芋头等等，做糕点入菜真是花样百出。

在电视剧《宰相刘罗锅》中，刘罗锅抱着大芋头啃的情景让人印象很深，乾隆皇帝也觉得荔浦芋头甚是美味。

说起荔浦芋头，更大的特征便是大，被称作芋中之王。蒸煮好的荔浦芋头蘸上白糖吃，粉糯的口感便已经是超级美味了。除了蒸煮，像是东北的拔丝芋头、潮汕的经典小吃反沙芋头，既是餐桌上举足轻重的一道菜，也是人人都爱吃的小甜点。

芋头还能和各种鸡鸭鱼肉搭配，变化出各式味道。

比如芋头扣肉、螺蛳粉鸭脚煲烧芋头、芋头粉蒸肉、芋儿烧鸡、芋头豉汁蒸排骨、闽南芋泥鸭、芋头烧排骨……

芋头在吸满了肉的汤汁后，粉糯中带着肉香，又巧妙地中和了肉类的油腻，还散发着每道菜独有的风味，比如芋儿烧鸡里的芋头，吃起来软软糯糯麻麻辣辣的，绝对是个称职的配角。

少了各类肉食的主角，芋头本身也能挑起大梁。在江南地区，就有一道非常简单的葱油芋艿，只需要把芋艿蒸熟，淋上炒香的葱油，两个看似毫不相干的食材，也能碰撞出奇妙的滋味。

川渝地区的人民不仅爱吃芋儿烧鸡，也爱一道家喻户晓的家常芋儿烧白菜，看似清淡，却别有一番风味。芋儿烧白菜要用又脆又嫩的奶白菜，芋儿炖得软烂，汤汁奶白浓稠，再加上微辣的姜末和提鲜的猪油，一碗滋味十足暖心暖胃的汤水太适合当下的时节了。

在南方地区，还有一道家常做法的青菜芋艿羹和芋儿白菜有着异曲同工之妙，压成泥的芋头吃起来更方便，也更利于肠道吸收，这道爽滑的汤羹非常适合做给老人和小朋友吃。

芋头除了入菜一绝，做甜品更是怎么搭配都不违和，各类芋头的甜点和奶茶也是很多人对芋头最熟悉的印象了。

在福州，每当宴席接近尾声时，上的最后一道压轴菜，通常都是芋泥，因为「芋」与富裕的「裕」同音，寓意极好！

福州芋泥的选材以福鼎出产的福鼎槟榔芋最为适宜。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，加入白糖、熟猪油、开水搅拌均匀，装碗上锅再次蒸熟，然后撒上白糖就能开吃了，想要丰富点的，就准备上碎的红枣、花生、瓜子仁、炒芝麻、梅舌蜜饯、葡萄干等，每一口都是童年的味道。

福州芋泥又被称为「福州冰激凌」，不光是栩栩如生的外表，更因为林则徐当年留下的故事。

传说当年林则徐赴外国使节的宴会时，看见冰淇淋上冒着白烟，以为是热菜太烫，就吹了吹，这个举动被外国使节当作笑柄。过了些日子，气不过的林则徐回请外国使节，在宴席上端出芋泥，使节们想都没想拿起勺子吃起来，哪知道上面淋的是滚烫的猪油，最后落了一嘴泡。

在苏州，这会儿的秋天，不仅有大闸蟹和糖炒栗子，更有一碗桂花糖芋艿。芋艿煮熟去皮，红糖调鲜，再撒上清香怡人的桂花，汤红红的，有点稠，碗里漂着点点金黄色的桂花，不仅卖相好看，味道更是一级赞。轻轻咬上一口芋头，细腻酥软，红糖和桂花的香甜沁人心脾，吃在嘴里，甜在心里。

还有芋泥蛋糕、芋泥酥、芋头饼等等，秋冬季的甜品主角，必须是芋头系列。

俗话说：「秋天吃芋头，年年有余头。」今年，你的之一道芋头美食是什么呢

你最喜欢吃的芋头美食是什么呢？

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零厨艺也能学会芋头的9种做法，好吃又好做

引导语：秋天是吃芋头的更佳季节，味美清香，松软爽口的口感最得人心了！！吃法有很多种，剁椒芋头、芋香排骨、芋艿红烧肉，地瓜芋圆，芋头糕。各种芋头各种美味，做起来一点都不复杂。收藏起来慢慢学吧！

　　剁椒芋头

　　食材：芋头、自制剁椒。

　　做法：

　　1）当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮；

　　2）刮好皮的芋头再切成片片；

　　3）剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。

　　芋香排骨

　　食材：500g猪肋排、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量芋艿、适量生姜片。

　　做法：

　　1）排骨浸在水中，把血水泡出后，洗净沥干水分；

　　2）之后放入盆中，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，生姜片；

　　3）拌均匀后盖上，放进冰箱冷藏12小时以上；

　　4）蒸熟的芋艿剥皮；

　　5）用刀压成泥状后，揉成有粘性；

　　6）整形后切成一块块放入盆中；

　　7）把腌制好的排骨放在上面；

　　8）冷水进锅，排骨加上豆豉，这个盆子有点大，放不进蒸锅；

　　9）盖上大火30分钟；

　　10）蒸好的排骨，油水正好渗进香芋中，很美味。

　　芋艿红烧肉

　　食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油。

　　做法：

　　1）五花肉清洗干净后切块；

　　2）铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来；

　　3）倒入老抽上色；

　　4）放入葱姜片；

　　5）加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉；

　　6）加入八角和适量冰糖；

　　7）小芋头清洗干净，备用；

　　8）等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖；

　　9）等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

　　芋艿酒酿炖鸡

　　食材：1只鸡、400g芋头、150g甜酒酿、1大勺油、1小勺盐、1个八角、适量葱、适量姜、1小勺老抽、2小勺生抽。

　　做法：

　　1）买回来的鸡，去掉内脏；

　　2）清理干净后斩成小块；

　　3）然后用热水汆烫2次；

　　4）然后清洗干净；

　　5）芋头清洗泥沙，准备酒酿；

　　6）芋头削皮后切成块；

　　7）葱切段姜切片备用；

　　8）锅中放一大勺油；

　　9）油热后将鸡块下锅翻炒；

　　10）倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色；

　　11）加入葱姜和八角；

　　12）倒入热水；

　　13）倒入甜酒酿；

　　14）大火烧开转小火炖煮15分钟；

　　15）将芋头放入锅中；

　　16）和鸡块一起炖煮半小时；

　　17）炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味；

　　18）然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火。

　　椰香薯蓉芋饼

　　食材：红薯150克、香芋150克、椰浆50克、糖20克、低粉40克、玉米淀粉30克。

　　做法：

　　1）香芋去皮切薄片，红薯可以切的比香芋厚一点点，因为红薯比较容易熟，一起入电饭煲；

　　2）水开后蒸大约8——10分钟熟透取出；

　　3）准备各种配料；

　　4）香芋压碎，因为香芋很粉，所以比较吃水，加了30克椰浆才成比较稀的团，再加入少许糖调至适合自己的口味，我的糖没有秤，是大概估计的；

　　5）红薯去皮，压成泥，倒入淀粉，倒入一部分面粉；

　　6）加入剩下的20克椰浆；

　　7）先揉成团，如果面团比较湿，可以逐步加入一点粉，一直揉至干硬适中的面团，有必要还要加入一点糖，因为有些红薯是不甜的，我的这个就不需要加糖了，太甜；

　　8）把面团分成10个大小一样的面团挤子，每个挤子压扁，包入一大勺香芋馅；

　　9）再次压扁；

　　10）全部做好后，加热电饭煲，电饭煲里涂少许油；

　　11）放入饼坯；

　　12）按煮饭键，两面烙熟即可，大约十分钟。

　　肉香芋头糕

　　食材：250g荔浦芋头、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、适量油、适量盐、3g糖、1g五香粉。

　　做法：

　　1）芋头切成粗细一样，切好的芋头上油锅炸熟，或者喜欢口感更好的可以先炸半熟，然后上锅蒸熟透，这样吃起来的芋头口感很好，软硬适中；

　　2）上油锅炒熟香，加点料酒，老抽上色。把香芋倒回锅一起，加两汤勺的水，再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用；

　　3）加入香芋和碎肉，再加少许盐和油调味至适合自己；

　　4）蒸屉铺一张油纸，油纸上扫一层油；

　　5）把米浆全部倒入蒸屉中，盖盖子大火蒸30分钟即可；

　　6）切成条状；

　　7）喜欢清淡口味直接切片食用，喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄！

　　地瓜芋圆

　　食材：300g芋头、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、适量黑糖、适量红枣。

　　做法：

　　1）地瓜切块蒸熟；

　　2）芋头切块，蒸熟；

　　3）趁热压成泥；

　　4）加入白糖拌匀；

　　5）接着加入地瓜粉，拌匀，揉成团；

　　6）揉好的地瓜泥和芋头泥；

　　7）在把地瓜和芋头揉成小球状，放入盘里，散上太白粉；

　　8）煮一锅黑糖，红枣水。在另起一锅滚水，下入芋圆和地瓜圆，用中火煮至浮起来就可以；

　　9）捞起来，放到红枣糖水里就可以享用了。

　　桂花糖芋

　　食材：小芋头100g、糖桂花3汤匙、红糖适量。

　　做法：

　　1）适量清水煮沸，放入小芋头灼烫1分钟；

　　2）捞出芋头过凉水，冲去粘液和浮沫；

　　3）重新煮沸适量清水放入芋头，依个人口味放入红糖；

　　4）小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀，大火煮沸即可。

　　炒芋泥

　　食材：300g熟芋头、60g小脆肠、适量油、适量盐、适量青蒜杆、适量芝麻油。

　　做法：

　　1）熟芋头去皮；

　　2）搅打成泥；

　　3）准备青蒜杆，小脆肠；

　　4）切成小细段；

　　5）锅中放适量油，加入青蒜炒香；

　　6）加入芋泥炒；

　　7）保持中小火，炒匀；

　　8）加入小脆肠；

　　9）炒匀后加入适量盐；（如果直接食用就少放点，配馒头或当馅就多放点）

　　10）加入芝麻油调味出锅。

　　编后语：记得小的时候和父母一起边看电视，一边在那里吃着芋头，虽然只是简单的煮煮，可是那种香甜浓郁的味道却是现在自己怎么煮都煮不出来的。借此小编怀念下吧！虽然做法很简单却饱含着小编的一片深情啊！愿亲爱滴童鞋们在做的时候也能体会到温暖的感觉。

这才是芋头更好吃的做法，软糯鲜香，热乎乎的一大锅，上桌就抢光

大家好，我是蓉儿。今儿咱们用芋头来做一道好吃的家常菜。平常芋头最多的做法就是各种甜品了，去年我也用芋头做到 *** 弹弹的芋圆，还有香甜细腻的芋泥，的确都非常的好吃，不过最近的天气太冷了，还是是适合热乎乎的炖菜，于是就有了下面这个吃法。

今天这个做法和上次的芋头饺子不一样，做法会更简单一些，而且吃起来软软糯糯又鲜香，热乎乎的一大锅真的太适合这个天气了，有菜有肉有粉皮，下班回家觉得做饭麻烦的，这一锅就够了。

? 食材清单 ?

芋头1大个 五花肉1斤 土豆粉200克 葱 姜 蒜

? *** 步骤 ?

1、先来处理芋头，给这个大芋头削皮，再用清水冲洗一下，然后切成大块儿后装起来备用。

2、接着准备一斤五花肉，切成大块儿。

3、再来切点葱姜蒜，葱白和葱绿分开切，生姜切片，大蒜简单的切小一点，装起来后先放一旁。

4、接着起锅烧水，冷水把五花肉倒进来焯一下水，加姜片、料酒去腥。

5、煮开后撇去浮沫，捞起来沥干水分。

6、接着起锅热油，加两个八角，再把五花肉倒进来，先把肉里面的油脂煸炒出来。

7、然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒，上色后开始调味儿，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均匀，让五花肉都完全的上色。

8、这时候倒入一大碗开水，然后盖上盖子转小火焖煮1个小时。

9、煮肉的时间我们来泡点粉，土豆粉一把加温水泡软。

10、一个小时候后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮，再来两勺盐调味儿，接着盖上盖子继续焖煮20分钟。

11、这时候土豆粉也泡好了，我们用剪刀把它剪成小段后装起来。

12、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来，翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。

我们的芋头红烧肉就做好了，真的是特别的香，盛出来后用可以小砂锅装着保温，也可以用最小火边煮边吃。

最后撒点小葱花就可以了，香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了。

芋头煮的软绵绵的，粉条也吸饱了汤汁，还有五花肉也是超级好吃，不仅入味儿还软烂，筷子一夹就烂了，真的是入口即化的感觉。

最后还有强烈推荐一下这个汤汁，真的是超级的浓郁，拌饭真的太香了，我感觉我都能吃三碗米饭，肉香和芋头的香都混合在了一起，还有 *** 的土豆粉，真的是越吃越香，热乎乎的，暖胃又下饭。

【蓉儿贴心提示】

1、芋头的粘液里面含有皂甙，记得带上手套削皮哦，不然碰到皮肤会引起过敏。

2、土豆粉泡好了最后放就行，煮几分钟就熟了，煮太久会烂。

3、芋头最后二十分钟放也是刚刚好，不仅软绵绵的，汤汁也会煮的非常浓郁，特别下饭。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

“芋”罢不能de葱油芋艿

将芋艿去皮洗净。将芋艿切成块状。准备好大蒜、甜椒和小葱，并将其切碎。将切好的芋艿上锅蒸20分钟左右。下油锅，小火将大蒜末爆香。甜椒下锅翻炒。加入适量盐和生抽。将烧好的大蒜甜椒倒入蒸熟的芋艿。撒上葱花。起油锅，热油，将热油撒在葱花上。??

入秋后多吃芋头，分享4种美味吃法，简单好做，快来试试

导语：入秋后多吃芋头，分享4种美味吃法，简单好做，快来试试

入秋后，天气慢慢凉快了，一早一晚都特别舒适，只有中午和下午稍微热点，经历秋老虎之后便能进入真正的秋季。在这段时间饮食方面多注意，别吃错了伤了身体，比如有人胃口好了，每天都大鱼大肉地吃，结果弄得不好消化，浑身难受，或者常吃一些辛辣口味重的食物，导致上火严重，等等，所以要注意饮食习惯，荤素搭配，并懂得适可而止。入秋后，建议大家多吃芋头，健胃消食，预防便秘，很适合这个季节食用。

一到秋季就到了芋头上市的时候，又新鲜又便宜，还没有开始吃的朋友赶紧安排上，营养价值极高，含多种营养物质之外，还有预防便秘、促进消化、健胃等功效，常吃芋头对身体大有益处。

并且芋头的做法有很多，可以蒸、可以炖、可以炒，怎么做都很美味，下面我来给大家分享4种吃法，快来学着做。

之一种：芋头糕

准备必要的食材，分别有芋头、粘米粉、腊肠、干虾仁，其中粘米粉是大米磨成的粉，大型超市一般都有，若没有在网上也容易买到。还有芋头更好用荔浦芋头。

芋头去皮洗净，切成细丝待用，腊肠和干虾仁切成小丁待用。

然后将所有食材混合在一起，放入食盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

接着倒入粘米粉搅拌，搅拌之后再加清水搅拌，分次加入，一直搅拌到有黏性但不稀的程度。

最后加入少许葱花搅拌，模具内抹油，倒进模具内，再用勺子压瓷实，上锅大火蒸熟透。

蒸好后不要立即食用，等到放凉后再取出切块，这样就可以吃了，还可以放进煎锅煎成两面金黄食用，非常美味。

第二种：红烧芋头

准备芋头，还有一些辅料，分别有葱姜蒜、干辣椒。

将芋头皮去掉清洗干净，切成小块，滚刀块就行。

炒锅内加油烧热，将葱姜蒜末、干辣椒段倒进锅内爆香，再将芋头块倒进锅内翻炒。

炒均匀后加入生抽、老抽翻炒上色，再加食盐、白糖调味。

然后加多一些清水，盖盖子大火煮开，再调中小火焖煮，等到芋头块都熟透。

最后开大火翻炒收汁，变粘稠即可，撒少许葱花，一盘红烧芋头就做好了，好好吃的下饭菜。

第三种：拔丝芋头

准备一个荔浦芋头，把皮去掉洗净，切成小块。

锅内加油，大火烧热到五成油温，将芋头块放进锅内，炸成外硬里软的程度就好了，避免炸糊或者炸不透，要开中小火炸。

炒锅内加白糖和水，开大火煮到白糖融化，再调小火熬，一直熬出红色的糖浆。

接着把芋头倒进锅内快速翻炒均匀，裹均匀后马上盛进盘内。

这样拔丝芋头就做好了，趁着吃的时候有拔丝的效果，所以吃这道菜要趁热，别放凉了。

第四种：芋头蒸排骨

先来处理排骨，放水中清洗几遍，再放清水里浸泡半个小时，泡过后加入面粉抓洗几遍，冲洗干净后控水。

然后把排骨倒进碗内，加生姜末、料酒、食盐、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制半个小时。

腌制后给排骨内加入玉米淀粉搅拌，再加食用油搅拌，放一边待用。

芋头去皮洗净，切成小块，放进蒸盘内，再将排骨放在芋头上面。

蒸锅内加水煮开，将蒸盘放进去，大火蒸上汽，再调中火蒸半个小时，这样芋头蒸排骨就做好了。

排骨吃起来很嫩，芋头吃起来软糯入味。

以上四种芋头吃法都很有特点，大家可以尝试做着吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

排骨便宜了，我家隔三差五这样做一锅，又香又嫩，大人小孩都爱吃

最近吃排骨的频率真的高了很多，我们家每周都会吃上四五次排骨，因为孩子爱吃，而且排骨的做法又多，加上现在排骨又便宜了，所以一去市场就会忍不住带两根回来，因此今天铁头又来分享排骨的做法了。

今天的这一个做法同样非常简单，不用什么调料，出锅又香又嫩，好吃到连汁都不放过，拌饭也能吃几碗呢，特别过瘾。

食材准备：排骨1斤半，香芋半个，蒜头半个，葱2根，红椒半个，生粉，盐，白糖，蚝油，生抽，花生油，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备1斤半到两斤的排骨，先不用清洗，放到大碗中，加两三勺的生粉，用30多年的老手把排骨抓至粘稠，我们这的排骨价格在18至20块1斤，比起以前便宜好多了，这一斤半的排骨也才20多，买两把蔬菜也差不多这个价了。

第二步：排骨抓至粘稠后再用清水冲洗干净，这样用生粉抓，可以让排骨上的血水和脏东西粘附在生粉上，清洗得更彻底更干净，把排骨冲洗至水清澈为止，再把排骨上的水分挤干。

第三步：挤干水分的排骨放回大碗中，给它调味腌制，加入适量的盐，少许的白糖，一点点蚝油，少许的生抽，先用手把它抓拌均匀，抓均匀后再调入两勺的生粉，再次把它抓拌均匀，充分抓均匀后再淋入点花生油给它增香，稍微把它抓拌一下放一边备用。

第四步：准备半个香芋头，把皮削掉清洗干净后切成小块，香芋的价格赶上排骨了，这小半个香芋头花了9块钱，还没半斤呢，着实贵吃，大家挑香芋头时，要挑个头大的，手感轻的，这样的香芋头吃着才粉才香。

第五步：准备半个蒜头，去皮洗净后切成粒备用，再准备2根鲜葱和半个红椒，清洗干净后把葱切段，红椒切小块备用，喜欢吃辣的朋友，也可以加几个小米辣进去，更下饭哦。

第六步：准备一个小砂锅，烧干后淋入少许花生油，把油烧热后再把准备好的蒜粒放进去爆香，蒜香味出来后，倒入香芋块，用筷子翻炒一会，把香芋的味道炒出来，这一步可以用中小火，火太大容易焦。

第七步：把香芋的味道炒出后，调入少许的盐给香芋添点底味，继续把它翻炒一下，翻拌均匀后加入两碗开水，热砂锅记得不要加冷水哦，这样砂锅容易裂开。

第八步：开水加好后用筷子把香芋铺平一点，接着把我们腌制好的排骨铺上去，排骨尽量不要重叠在一起，把排骨铺平一点。

第九步：盖上锅盖，调中小火煲10分钟左右，排骨砍的是小块，煲的时间不用太长了，时间过长，排骨就不嫩滑了，10分钟时间是刚刚好的，口感非常好，而且芋头也不会太烂。

第十步：10分钟时间一到就可以关火了，最后撒上红椒块和葱段，不用盖锅盖，再煲1分钟左右就可以关火开吃了，一锅喷香的香芋排骨煲就做好了，这样煲出来的排骨嫩滑入味，煎炒过的香芋吸收了汁水，口感又松又香，非常的好吃，光是用这个汁拌饭，我都能吃3碗，孩子也特别喜欢这样吃，爱吃排骨的朋友，趁现在排骨又便宜了，赶紧试试哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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标签： 芋头 做法 家常 大全