香辣爆炒鱿鱼花的做法，香辣爆炒鱿鱼花的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-02 65 0

厨师长教你爆炒鱿鱼这样做鲜香软嫩、香辣爽口，掌握这2步是关键

爆炒鱿鱼口味鲜香辣爽，是人们非常喜欢的一道菜，不论下酒还是下饭都是不错选择。今天就给大家分享这道菜的做法。这道菜的做法非常的简单，只需掌握好焯水和煸炒2个步骤，就可以轻松做出鲜香软嫩的爆炒鱿鱼，下面一起来看做法：

【家常爆炒鱿鱼】——特点：鲜香软嫩、香辣爽口、简单易做、一看就会。

【所需食材】：鱿鱼、食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、洋葱、青椒、小米辣、生抽、香醋、盐、鸡精。

——开始 *** ——

①.将鱿鱼去牙、去眼、去除内脏和黑膜外衣，清洗干净，改刀切条备用；

②.锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水10秒钟，捞出过凉，控出水分。——（注意：鱿鱼焯水至定型捞出即可，避免焯水时间过长，导致肉质变老！失去鲜嫩口感。）

③.接下来准备小料，洋葱洗净切丝，葱姜去老皮洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒小米辣切丝。

④.锅中烧油，油温五成热放入葱姜蒜、花椒、干辣椒小火炒出香味，下入洋葱、青红辣椒丝转大火稍微煸炒一下，下丝鱿鱼煸炒，同时放入盐、鸡精、生抽、少许香醋调味，翻炒至调料化开入味，出锅装盘即可。——（注意：炒制辅料时，用小火煸炒，这样可以更好的激发出辅料的香味，同时可以防止小料炒糊。放入洋葱和青红辣椒后大火爆炒，高温快速锁住洋葱内部水份，这样可以使其口感更加的脆嫩。）

总结

这道爆炒鱿鱼的口味是鲜香软嫩，在鱿鱼下锅煸炒的时候，一定要大火快炒，使鱿鱼快速成熟，吃起来达到鲜嫩的效果。另外，洋葱在这道菜中起到关键作用，提香去腥的同时也中和了口感，所以一定不能少。好了，至此！这道爆炒鱿鱼的做法就分享完成了。

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#「闪光时刻」主题征文二期#

这道爆炒鱿鱼，超级简单，绝对下饭

快手菜，鱿鱼有嚼劲，一点也不腥

By 张天师和她的工具人

用料

鱿鱼 250g
洋葱四分之一个
香葱三根
姜 1小段
香菜三根
小米辣 2个
干辣椒 2个
黄豆酱 1勺
白酒 1勺
生抽 1勺
耗油 1小勺

做法步骤

1、把食材准备好，我用的是超市买的切好花刀并且焯水了的鱿鱼，自己处理鱿鱼的话可以焯水十秒钟再炒

2、洋葱切小块，姜切丝，小米辣切小段，葱切段，香菜切段

3、温油先下干辣椒

4、下姜丝炒香

5、放入洋葱炒几下

6、放入鱿鱼

7、加入白酒

8、加入生抽，耗油炒几下

9、加入盐，翻炒均匀

10、加入小米辣，怕辣的可以晚点加小米辣

11、放入一勺黄豆酱翻炒

12、加入葱和香菜翻炒

13、装盘！

小贴士

1.鱿鱼先焯水可以去腥，速度要快不然老了。 2.全程保持大火。 3.小米辣放的早晚取决于希望菜有多辣，爱吃辣的可以早放，不希望太辣的可以出锅时放小米辣也可以。

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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青椒炒鱿鱼（家常菜）#夏日开胃菜#

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能; 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用; 4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的; 5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时更好不要油炸。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

By 豆粉本粉

用料

大鱿鱼 1个
青椒 2个
生抽 20克
料酒 10g
食用油 20g
耗油 10克

做法步骤

1、准备食材，大鱿鱼1只，青椒2个

2、鱿鱼改花刀，切条

3、水开，下鱿鱼，汆熟定型

4、鱿鱼滤水备用

5、锅中加油，油温7成热，加入青椒炒20秒左右

6、加入生抽，耗油

7、加入料酒

8、迅速翻炒30秒，就可以出锅啦

9、鱿鱼脆嫩，青椒鲜香

10、日常下饭又下酒，禁渔期可选择吃鱿鱼

小贴士

鱿鱼要提前汆熟，这样可以定型，炒起来也不会出水

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家庭版鲜香爆炒鱿鱼，口感嫩滑，味道鲜美，好吃又下饭

爆炒鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴，口感嫩滑，味道鲜美。下面是 *** 爆炒鱿鱼的基本 *** ：

<所需材料>

【鱿鱼 500克

【姜蒜末】

【青椒红椒】

【料酒】

【酱油】

【盐】

【糖】

【胡椒粉】

【淀粉】

【食用油】

< *** 步骤>

之一步：

准备工作：

在 *** 家庭版鲜香爆炒鱿鱼时，首先我们需要将新鲜的鱿鱼仔细清洗干净，并巧妙地切割成适合烹饪的形状，让它们更加美观可口。

同时，我们还要认真清洗青椒和红椒，并将它们切成块状，为后续的烹饪提供更多的选择。

此外，我们还需要将姜和蒜细致地切成小颗粒，以备后续使用。这些细致的处理展现了我们对食材的关注和对美食的追求。

第二步：

鱿鱼处理：

将切好的鱿鱼放入宽口碗中，加入适量的料酒，撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使每一块鱿鱼肉都能充分融入调料的香气和味道。这样处理后的鱿鱼更加入味，口感更加丰富。

然后，将腌制好的鱿鱼放置在室温下静置15分钟，让其吸收调味料的香气和味道。这个过程将使鱿鱼更加入味，提升其口感和风味。

第三步：

淀粉裹粉：

将鱿鱼均匀地放入碗中，撒上适量的淀粉，轻轻拌匀，使每片鱿鱼都被薄薄地包裹上淀粉，增添了它们的风味。

第四步：

炒制鱿鱼：

在一个预热的锅中倒入适量的油，待油热后，将裹好淀粉的鱿鱼快速地放入锅中翻炒，直到变色为止。炒熟后，使用漏网将炒好的鱿鱼捞出，备用。

第五步：

炒菜配料：

在预热的锅中，留下少量底油，加入切碎的姜和蒜，用中小火炒香，待香味四溢时，将切块的青椒和红椒一同倒入锅中，翻炒均匀，直至变熟。

第六步：

调味炒鱿鱼：

将炒好的鱿鱼放入锅中，然后加入适量的酱油、糖、盐和胡椒粉，进行充分翻炒，使调味料均匀地包裹在鱿鱼上，使其味道更加均衡。

第七步：

出锅装盘：

将炒好的爆炒鱿鱼装盘，摆放得整齐美观，让人垂涎欲滴。现在您可以品尝这道美味的爆炒鱿鱼了。

<小贴士>

在炒鱿鱼的过程中，需要掌握好炒的时间，以免过度炒制导致鱿鱼变得过于坚硬。

你们喜不喜欢吃炒鱿鱼呢？我觉得鱿鱼吃起来脆脆的，挺好吃的！

推荐5道爆炒鱿鱼的家常做法，脆嫩无腥味，口感鲜嫩美味，超过瘾

爆炒鱿鱼须

食材：鱿鱼须、葱姜蒜、洋葱、青线椒、小米辣

调味：豆瓣酱、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖、烧烤料

做法：1、鱿鱼须+葱段+姜片+料酒，冷水下锅，焯水3分钟后捞出，清水洗净。

2、调酱汁：1勺味极鲜+1勺蚝油+半勺老抽+小半勺白糖。

3、锅中倒油，下姜片+蒜末+豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鱿鱼须和酱汁，再加入青红椒+洋葱翻炒均匀，出锅前再加入1勺烧烤料即可。#挑战30天在头条写日记#

香辣孜然鱿鱼

食材准备：鱿鱼处理干净，锅内加水、姜片、料酒，水开加鱿鱼焯水2分钟后捞出备用

调料准备：洋葱切片、青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻

锅内加多油，烧热后加姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒香炒出红油后加鱿鱼，翻炒片刻后加生抽、少量老抽，炒匀后加青椒、小米辣、洋葱，炒出辣味后加辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可

蒜蓉孜然鱿鱼

食材：鱿鱼、蒜头、小米辣、葱姜；

做法：1、水开放葱姜，再放鱿鱼、料酒焯水6秒，盛出后趁热倒点生抽拌匀备用；

2、油热放蒜末、小米辣末炒香，倒适量生抽、少许白糖炒匀，倒入鱿鱼炒匀，放适量食盐、少许老抽炒30秒，再放适量孜然粉、葱花炒匀即可；

香辣Q弹的爆炒鱿鱼

1、鱿鱼买的时候让老板处理一下内脏，回家加开水烫一下，捞出去皮，洗净切丝备用

2、调料：姜切丝、蒜切粒、洋葱切丝、青椒切片、小米辣切片、大葱切片、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、鸡精

3、锅内加水、姜片、料酒、葱叶，水开加入鱿鱼烫1分钟捞出去葱、姜备用

4、锅内加油烧热，加姜、蒜、花椒、大葱、豆瓣酱，炒香炒出红油后加青椒、小米辣、洋葱，炒出辣味后加鱿鱼，翻炒片刻后调味加少量盐、生抽、鸡精，翻炒入味即可

辣炒鱿鱼须

食材：鱿鱼须洋葱青椒小米椒葱姜蒜

做法：1、鱿鱼须清洗干净切好备用。洋葱、青椒、小米椒、葱姜蒜切好备用（不能吃辣的姐妹可以少放点小米椒）

2、锅中倒入适量清水，倒入鱿鱼须，加入姜片料酒煮1分钟捞出过冷水冲洗干净，然后沥干水份备用

3、锅中倒油烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入洋葱翻炒均匀。加入1小勺盐，1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，倒入鱿鱼须翻炒，然后加入1小包辣椒面翻炒均匀

4、加入青椒小米椒一起翻炒，最后加入2勺生抽?1勺蚝油翻炒均匀即可出锅

美味不用等，爆炒鱿鱼花五分钟就能上桌的美食

洋葱切碎，胡萝卜切片，大蒜苗切段，大红椒和大青椒切小方块，生姜切片。因为我买的冻鱿鱼花，已经是熟的，只需要解冻就行了。如果是生的就处理好后烫熟。步骤1的备菜直接下锅爆炒，然后放入鱿鱼花，放入生抽翻炒几分钟，起锅。起锅成品

下饭神器爆炒鱿鱼花，拌饭还能吃三碗

By 减肥路太长

用料

鱿鱼花 3一袋
花椒一点
料酒适量
葱一段
生抽 1勺
干辣椒 1个
彩椒 2块
蔬之鲜 1勺
老抽 1勺
蒜 3瓣
耗油 1勺

做法步骤

1、鱿鱼花解冻洗干净

2、锅里放入放入鱿鱼花，加点料酒，焯水，开锅后煮一分钟

3、切好图中配料

4、鱿鱼焯好捞出备用

5、锅烧热，放油，下葱蒜干辣椒花椒炒香

6、放入彩椒翻炒一下

7、放入鱿鱼花

8、放入生抽，料酒，蔬之鲜翻炒

9、加点老抽，耗油，盐继续翻炒一会即可

10、装盘开吃啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱿鱼这样吃才叫爽，和辣椒一起爆炒，香辣够味好吃下饭，太过瘾了

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“香辣鱿鱼”的做法，这是一道香辣好吃的，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！

鱿鱼的是一种不错的海产品，其营养价值非常高，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，同时还含有丰富的高度不饱和脂肪酸和较高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。经常食用鱿鱼可以对人体有很多益处，尤其是孩子和老年人可以经常吃，用来补充营养。

鱿鱼肉质鲜嫩，口感Q弹，非常的好吃，鲜美的味道，一口下去仿佛大海的气息扑面而来，隔几天不吃就想念得不行，必须吃一顿菜解解馋。不过很多人炒鱿鱼仔都炒不好，口感发硬，味道也不够鲜美。今天给大家分享的“香辣鱿鱼”香辣美味，爽口脆嫩，一点不老，甚是好吃，要是不信的话，大家看看我的做法就明白了，下面介绍 *** *** 。

——香辣鱿鱼——

【 *** 主料】：鱿鱼2条、洋葱半个、青红辣椒各两个

【 *** 调料】：大蒜4瓣、豆瓣酱1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺

【烹饪料汁】：生抽1勺、老抽半勺、蚝油汁1勺、白糖1勺、淀粉1勺、水半碗

香辣爆炒鱿鱼花的做法，香辣爆炒鱿鱼花的做法-第1张图片-

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把鱿鱼表面的的膜撕掉，同时把鱿鱼须的上边的吸盘扣掉，肚子破开把里边的骨头去掉，然后清洗干净。

【步骤二】：把鱿鱼头尾去掉后，把须切成4厘米左右的段。把鱿鱼身竖着切成两半，然后把表面横竖挨着切一下，间隔差不多两枚硬币后左右，深至三分之二就可以，不要切断，整个鱿鱼都这样切完后，再切成1厘米左右宽的条装盘备用。

【步骤三】：把洋葱切成丝或者小块都可以，青红尖椒切成马耳朵，大蒜切成片，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，放入葱姜和料酒大火烧开，把鱿鱼下锅中焯水。

【步骤五】：等锅中水重新烧开后，捞出来用清水冲洗一会，把浮沫和杂质冲洗干净，把水充分沥干备用。

【步骤六】：取一个小碗，依次放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤七】：炒锅中放一勺油，油烧热后把大蒜片倒里边，炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油和香味。

【步骤八】：豆瓣酱炒香后把青红辣椒和洋葱倒里边翻炒断生。

【步骤九】：青红尖椒和洋葱炒断生后，把鱿鱼倒里边继续大火翻炒均匀差不多1分钟，然后倒入调料汁。

【步骤十】：继续大火翻炒，把调料汁翻炒均匀后，开小火，依次放入辣椒面、孜然面、白芝麻继续翻炒均匀出锅装盘。

【产品图】：香辣好吃下饭的“香辣鱿鱼” *** 完成，看上去就饿了！

——烹饪小贴士——

这是一道不错的鱿鱼做法，味道香辣，口感脆嫩。非常好吃下饭，每次我做一大盘，基本上被我家孩子一个人包圆了， *** 这道菜非常简单， *** 过程不到十分钟，简单快手。喜欢吃鱿鱼的，同时喜欢辣味的可以试一试，保证让你不会后悔，就是 *** 的时候要注意以下几点。

（1）鱿鱼处理的时候，要把表面的膜撕掉，膜含铅比较高，同时腥味比较大。鱿鱼须上边的吸盘是比较硬，所以一定要扣掉，肚子里边的骨头也要去掉。

（2）要是刀工不好，可以不用打花刀直接切成条就可以。

（3）鱿鱼要用葱姜和料酒炒一下水，可以去除腥味，同时去除鱿鱼的部分水分，防止炒的时候出水，炒出的鱿鱼口感不好，炒出来也不香。

（4）炒制过程要快，火要大，炒出来的鱿鱼才香，也不会炒老，当然要是喜欢嚼劲的可以不用太注意这一步。

（5）要提前调好料汁，可以减少炒制时间，目的也是减少炒制时间，也是防止手忙脚乱。

（6）这道菜不要放盐了，因为豆瓣酱生抽、蚝油都是咸的，放盐会咸的。

以上内容是我和大家分享的“香辣鱿鱼”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

这样做快手零失败香辣鱿鱼，比饭店里的还好吃

By 暖心深夜食堂

用料