前言
你知道吗？有些蔬菜的营养价值竟然超过了一些常见的食物，甚至可以称得上是“营养冠军”。
比如，有一种蔬菜，它的钙含量是牛奶的2倍，可以有效预防骨质疏松和缺钙。还有一种蔬菜，它的钾含量是香蕉的6倍，可以帮助维持血压和心肌正常。
这些蔬菜究竟是什么？它们又有什么神奇的功效？让我们一起来揭开这些蔬菜的秘密吧！
故事演绎
不爱吃蔬菜的男孩
小明是一个十岁的男孩，他很聪明可爱，但有一个毛病：就是不爱吃蔬菜。每次吃饭时，他总是挑剔地把盘子里的蔬菜推到一边，只吃肉和米饭。妈妈总是劝他多吃点蔬菜，说蔬菜对身体好，可以补充维生素和矿物质。但小明总是不听，说蔬菜又苦又难吃，没有肉好吃。
小明为什么不爱吃蔬菜呢？其实他并不知道，他身体里缺少了一些重要的营养素，这些营养素正是蔬菜所富含的。如果他不多吃点蔬菜，他可能会出现一些健康问题。
因缺钙而摔断了手臂
有一天，小明放学后和同学们去操场玩耍。他们玩起了跳绳游戏，轮到小明跳时，他想表现得更好一些，就跳得很高很快。结果没想到，在第十五下时，他失去了平衡，摔倒在地上。
同学们赶紧过去扶他起来，发现他右手臂肿得很大，而且很疼。他们赶紧把小明送到了医院。医生给小明做了X光检查后告诉他：你右手臂骨折了，需要打石膏固定。
小明很惊讶，他问医生：我只是摔了一跤而已，怎么会骨折呢？医生说：你的骨骼很脆弱，缺少钙质。你平时吃什么？小明说：我就吃肉和米饭，不爱吃蔬菜。
医生说：那你就错了，蔬菜里有很多钙，钙是构成骨骼的重要成分，如果缺少钙，骨骼就会变得脆弱，容易骨折。有一种蔬菜，它的钙含量是牛奶的2倍，它就是萝卜缨。
因缺钾而心跳不规则
小明的手臂打了石膏后，他就不能上体育课了，只能在教室里看书。有一天，他在看书时突然感到胸闷气短，心跳加快。他以为是累了，就放下书休息了一会儿。
但是过了一会儿，他的症状没有好转，反而更加严重。他觉得自己快要晕倒了，就大声喊救命。老师和同学们听到后赶紧把他送到了医院。
医生给小明做了心电图检查后告诉他，他的心律不齐，可能是缺少钾元素。由于小明平时不吃蔬菜，但蔬菜里有很多钾，钾是维持心跳和血压正常的重要元素，如果缺少钾，心脏就会出现问题。有一种蔬菜，它的钾含量是香蕉的12倍，它就是口蘑。
因缺叶酸而记忆力下降
小明的心律不齐经过治疗后好了一些，但是他还是觉得身体不舒服。他发现自己的记忆力变差了，经常忘记学过的东西。他在考试时总是答不出题目，成绩一落千丈。他很苦恼，不知道自己怎么了。
他去找老师求助，老师说：你可能是缺少叶酸。叶酸是一种维生素B族成员，对大脑神经发育和记忆力有很大的作用。小明平时不吃蔬菜，而蔬菜里有很多叶酸，叶酸可以促进红细胞生成、提高机体免疫力、预防心脑血管疾病等等。而苋菜的叶酸含量在蔬菜中更高。
听从建议，改变自己
小明听了医生和老师的话后，意识到自己之前对蔬菜的偏见是多么错误和愚昧。他决定改变自己的饮食习惯，多吃一些萝卜缨、口蘑、苋菜等富含钙、钾、叶酸的蔬菜。
他发现，这些蔬菜不仅没有他想象中的那么难吃，而且还有很多种做法，可以做成汤、炒、煮、蒸等等，味道都很美味。他慢慢地喜欢上了吃蔬菜，每天都会吃一些不同的蔬菜，让自己的饮食更加均衡和健康。
医学科普
为什么萝卜缨、口蘑、苋菜等蔬菜可以称得上是“营养冠军”，它们分别有什么神奇的功效和作用？
萝卜缨：补钙的佼佼者
萝卜缨是萝卜的嫩叶，它的钙含量高达每100克含钙210毫克，是牛奶的2倍。钙是人体最多的无机盐，占人体重量的2%，其中99%存在于骨骼和牙齿中，是构成骨骼和牙齿的重要成分。如果缺少钙，就会导致骨质疏松、牙齿松动、肌肉抽筋等问题。因此，多吃萝卜缨可以有效补充钙质，增强骨骼和牙齿的健康。
除了钙之外，萝卜缨还富含维生素C、维生素K、胡萝卜素等多种营养素。维生素C可以增强免疫力、抗氧化、促进铁吸收；维生素K可以促进血液凝固、预防出血；胡萝卜素可以保护眼睛、皮肤和黏膜。因此，多吃萝卜缨还可以提高身体的抵抗力和美容效果。
口蘑：补钾的能手
口蘑是一种常见的食用菌，它的钾含量高达每100克含钾1530毫克，是香蕉的6倍。钾是人体必需的电解质之一，它主要存在于细胞内液中，参与维持体液平衡、神经肌肉传导、心肌收缩等生理功能。如果缺少钾，就会导致低血压、心律失常、肌肉无力等问题。因此，多吃口蘑可以有效补充钾元素，保持心血管和神经肌肉系统的正常。
除了钾之外，口蘑还富含蛋白质、氨基酸、维生素B族等多种营养素。蛋白质是人体构成和修复组织的基本物质；氨基酸是合成蛋白质和其他生物活性物质的基本单元；维生素B族可以促进新陈代谢、维持神经系统和消化系统的正常。因此，多吃口蘑还可以增加人体的营养素和能量。
苋菜：补叶酸的高手
苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，它的叶酸含量高达每100克含叶酸194微克，在蔬菜中更高。叶酸是一种维生素B族成员，它主要参与核酸和氨基酸的合成，对大脑神经发育和记忆力有很大的作用。
如果缺少叶酸，就会导致贫血、神经管畸形、认知障碍等问题。因此，多吃苋菜可以有效补充叶酸，促进大脑和神经系统的健康。
除了叶酸之外，苋菜还富含铁、钙、维生素C等多种营养素。铁是造血和输氧的重要元素；钙我们已经介绍过了；维生素C我们也已经介绍过了。因此，多吃苋菜还可以改善血液循环和免疫力。
结语
通过上面的介绍，你应该已经明白了，为什么萝卜缨、口蘑、苋菜等蔬菜可以称得上是“营养冠军”，它们分别有什么神奇的功效和作用。
这些蔬菜不仅可以补充钙、钾、叶酸等重要的营养素，还可以预防和改善一些常见的健康问题，如骨质疏松、心律不齐、记忆力下降等。所以，我们应该多吃一些这些蔬菜，让自己的身体更加健康和强壮。
“三高蔬菜”大量上市，高钾高钙、高纤维，增强骨骼力气，还排毒蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质和纤维，对健康有着重要的影响。近年来，“三高蔬菜”逐渐受到人们的关注，它们具有高钾、高钙和高纤维的特点，被认为对增强骨骼力量、促进排毒具有显著效果。本文将深入探讨这些蔬菜的益处，并提供相关的营养知识和建议。
一、高钾蔬菜：
1. 菠菜：
菠菜是一种常见的高钾蔬菜，富含维生素C、维生素K和叶酸等多种营养物质。它的高钾含量有助于维持正常的心脏功能和血压水平，对于骨骼健康和神经传导也非常重要。
2. 西葫芦：
西葫芦是另一种富含钾的蔬菜，它还含有维生素A、维生素C和纤维等多种营养物质。适量摄入西葫芦可以帮助平衡体内电解质，促进肌肉功能和维持骨骼健康。
3. 番茄：
番茄是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素A和抗氧化物质。它的高钾含量有助于维持正常的心脏功能和血压水平。此外，番茄还含有丰富的番茄红素，对于预防骨质疏松和促进骨骼健康也有积极影响。
二、高钙蔬菜：
1. 芝麻菜：
芝麻菜是一种富含钙的蔬菜，它还含有维生素C、维生素K和叶酸等多种营养物质。适量摄入芝麻菜可以提供身体所需的钙质，有助于维持骨骼健康和牙齿强壮。
2. 豆腐：
豆腐是一种常见的高钙食品，富含植物性蛋白质和多种营养物质。适量食用豆腐可以提供身体所需的钙质，有助于骨骼的发育和维持。此外，豆腐还含有丰富的植物雌激素，对于女性的骨骼健康尤为重要。
3. 西兰花：
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K和叶酸等多种营养物质。它的高钙含量有助于维持骨骼健康和牙齿强壮，同时还具有抗氧化和抗炎的作用。
三、高纤维蔬菜：
1. 胡萝卜：
胡萝卜是一种富含纤维的蔬菜，它还含有维生素A、维生素C和β-胡萝卜素等多种营养物质。适量摄入胡萝卜可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于排除体内废物和毒素。
2. 黄瓜：
黄瓜是一种低热量、高水分和高纤维的蔬菜，它富含维生素K、维生素C和硅等多种营养物质。适量食用黄瓜可以促进消化系统的正常运作，增加饱腹感，并有助于排除体内废物和毒素。
3. 菠菜：
菠菜不仅富含高钾，还是一种富含纤维的蔬菜。适量摄入菠菜可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于维持肠道健康和排毒。
“三高蔬菜”以其高钾、高钙和高纤维的特点，对健康有着重要的影响。适量摄入这些蔬菜可以增强骨骼力量、促进排毒，并提供多种营养物质。然而，饮食的多样性和均衡性也非常重要，单一食物不能满足所有营养需求。因此，在膳食中应包括其他种类的蔬菜、水果、全谷物、蛋白质和健康脂肪，以确保全面的营养摄入。
此外，为了更大限度地享受这些蔬菜的益处，以下是一些建议：
1. 多样化膳食：尽量选择不同种类的蔬菜，以确保获得各种营养物质。可以根据季节和个人口味进行选择，例如叶绿蔬菜、根茎类蔬菜、豆类和瓜果类蔬菜等。
2. 烹饪 *** ：选择适当的烹饪 *** ，以更大限度地保留蔬菜中的营养物质。蒸、煮或轻微炒煮是较好的选择，避免过度烹饪和过多添加油脂。
3. 适量摄入：虽然蔬菜富含营养，但也要注意适量摄入。过量摄入某些蔬菜可能导致消化不良或其他问题。根据个人情况和营养需求，合理安排每日的蔬菜摄入量。
4. 搭配其他食物：蔬菜可以与其他食物搭配食用，以提高吸收效果。例如，搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果，有助于提高铁的吸收率。
5. 新鲜优先：尽可能选择新鲜的蔬菜，因为新鲜蔬菜通常含有更多的营养物质。如果无法获得新鲜蔬菜，可以选择冷冻或罐装的蔬菜，但要注意查看标签，避免添加过多的盐或糖。
最后，值得强调的是，蔬菜虽然对健康有益，但并不能替代医学建议或治疗。如果有特殊的健康问题或疾病，请咨询专业医生或营养师的意见。
总之，“三高蔬菜”作为高钾、高钙和高纤维的代表，对于增强骨骼力量、促进排毒具有显著效果。通过合理摄入这些蔬菜，并结合均衡的饮食和健康的生活方式，我们可以更好地保持身体健康、增强免疫力，并享受健康的生活。
这3种绿叶蔬菜，含钙比牛奶高，每天吃一把，全家老小钙都补足了说起补钙，之一个想到的就是牛奶，每100毫升牛奶的钙含量在90-120毫克左右，吸收好，是大家的理想型的补钙好选择。
不过，蔬菜的钙吸收虽然差一些，但其中不少含钙量比牛奶还高，而且富含维生素、矿物质、膳食纤维，同样可以作为补钙的“好帮手”。这3种食物，钙含量是牛奶的4倍，建议中老年人：每天吃1种，腿脚利索身体棒。
1.胡萝卜缨子
胡萝卜缨被誉为“天然钙片”，它的钙含量高达400mg/100g，差不多是牛奶的4倍。不仅钙含量高，还富含成骨必需的维生素K，日常多吃点它，强健骨骼。
推荐做法：【蒸胡萝卜缨】
1.准备适量的胡萝卜缨，只要嫩叶子，茎杆和老叶都不要，把上面的叶子掐下来放入盆中 ，加入清水淘洗干净，放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。也可以用干净的细布把水分擦干净。
2.水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌匀，再均匀撒上面粉，不需要太多 薄薄的一层就可以了。
3.锅内烧水， 大火烧开以后放入篦子，铺上一块棉布， 在棉布上刷一层植物油，防止蒸熟以后粘在细棉布上面，把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中，盖上锅盖， 旺火蒸3分钟就熟了，家庭小灶的话， 大约需要5分钟。
4.时间差不多了， 打开锅盖把胡萝卜缨取出来 快速抖散降温，否则会粘在一起，再切点蒜末备用。
5.把切好的蒜末和萝卜缨放在一起，加入鸡粉1克， 食盐2克， 再淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀即可，美味即成。
2.荠菜
荠菜在古代称为“护生草”，它的钙含量为294mg/100g，胡萝卜素、维C等也很丰富，而且中医认为，有和脾、利水、明目、止血的作用。
推荐做法：【荠菜菜馍】
1.盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。
2.准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分去除土腥味。腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** 把剩下的依次做好。
5.电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，美味即成。
3.苋菜
绿苋菜的钙含量为187mg/100g，红苋菜的钙含量为178mg/100g，是牛奶的1.5倍多，叶酸含量在蔬菜中名列前茅，每百克含量高达300微克，是茼蒿、油菜等蔬菜的3倍左右。
推荐做法：【蒜泥苋菜】
1.准备苋菜一把，放入盆中用清水浸泡，加入2勺食盐，可以有效减少苋菜的农药残留物；适量的大蒜，放在蒜臼里面捣成蒜泥；小米椒五个，切成辣椒圈备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油保持苋菜的翠绿，把苋菜放入锅中，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速冲凉降温，苋菜控干水分以后，切成小段放入盆中。
3.盆中加入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后把苋菜摆在盘中，美味即成。
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比牛奶的含钙量还高的八种蔬菜#健康饮食比牛奶的含钙量还高的八种蔬菜，看你吃过几种？妇科健康规划师闫丽帆。99%的人都忽略了这8种蔬菜，它的钙含量比牛奶还要高，每100克牛奶当中含有100毫克的钙，特别是正在发育的青少年，还有钙流失比较严重的老人，一定要常吃这几种蔬菜。
建议大家先点赞收藏起来，以免你划过去就找不到了。你也可以转发给你的家人或者朋友。
那是哪八种蔬菜呢？荠菜。第①种，荠菜。100克里边含有153毫克的钙。第二个，芥菜。第三个，苦苣。100克里边含有230毫克的钙。第四个，绿色的苋菜。第五个，紫色或者红色的苋菜。1百克里边含有178毫克的钙。第六个，第七个，第八个，芥兰。
所以平时要多给孩子和老人有意识的多选择一些这类蔬菜，但是还是要注意的是，烹调的时候一定要用开水把这些菜焯一下，然后再凉拌给家人吃。因为这些蔬菜虽然里边含有高含量的钙，但是也含有不利于钙吸收的草酸，一定要用开水焯一下。
你记住了吗？我是营养师帆姐关注我关注健康，每天会让你少花钱或者不花钱，就能解决你的健康问题。
夏末秋初，是孩子追高黄金期，多吃5种高钙食物，身体强壮长得快夏末秋初，是孩子追高黄金期，多吃5种高钙食物，身体强壮长得快
明天就是立秋，在这个夏末秋初的季节，虽说温度还是相当高，但是也会一天天变化，逐渐转凉的。这个时期，除了咱们自己调养身体之外，孩子的身体也要重视起来，刚好是暑假，在家多进补一下。
这个时候，刚好是孩子追高黄金期，要想孩子长得更壮实，个子更高的话，就得多吃5种高钙菜。补钙，是长高个的重点，接下来推荐几种，适合孩子吃的，适合夏末秋初吃的高钙食物，身体强壮长得快。
一、牛奶
给小孩子喝牛奶，是很多妈妈的选择，因为知道牛奶中，蛋白质、钙含量都很高，是长个子、长身体的好东西。早餐一杯牛奶，就是很不错的选择，记得在买牛奶时，看一下钙含量，选择钙含量高的更合适。
二、黑豆
黑豆，很多人不理解，豆子不是蛋白质高嘛，还能补钙？实际上黑豆中的钙含量，也是不容小觑的，同时还可以预防便秘，促进肠胃蠕动，拿来打豆浆很不错。
【打黑豆浆】
食材：黑豆、冰糖、清水
黑豆处理干净，清洗好之后进行泡发，用水泡上数小时以后，再倒入破壁机中。再来几块冰糖，很多人喜欢最后放，我觉得麻烦，直接放上就可以，再添上适量的水，就可以开始打了，打好后倒出来，开喝。
三、上海青
补钙，多吃上海青这种青菜，也是不错的，它是蔬菜中，含钙量更高的，简单清炒一下，味道就很清爽，还可以补钙。
【小炒上海青】
食材：上海青、大蒜、食盐、鸡精、猪油
上海青放入水中，清洗干净，把烂掉的叶子去除，再准备几瓣大蒜，切碎备用。接下来，起锅烧油，更好用猪油炒，炒出来更香，没有的话用普通的食用油也可以。烧热后倒入蒜末，炒香后倒入上海青，翻炒到断生后，用盐、鸡精调味，炒匀出锅。
四、虾皮
虾皮，一直有着“钙库”之称，其中钙含量是相当高的，因此多吃虾皮，对孩子好处多多，简单一点的做法，就是用虾皮炒鸡蛋吃。
【虾皮炒鸡蛋】
食材：虾皮、盐、鸡精、鸡蛋、食用油
虾皮稍微清洗一下，不然容易很咸，洗净后沥干水分，盛在小盆里，接着往里面打入几个鸡蛋，然后用少量的盐、鸡精调味，将其充分搅拌均匀。接下来，往锅子里倒油，烧热后倒入虾皮鸡蛋，炒到凝固，炒成大块后出锅。
五、木耳
木耳的含钙量很高，多给孩子吃加强营养，多补钙促进生长发育，现在温度还比较高，做个凉拌木耳吃，就相当不错。
【凉拌木耳】
食材：木耳、葱蒜、小米椒、辣椒油、盐、鸡精、生抽、蚝油、醋、香油、食用油
1、木耳放在水里进行泡发，泡好了之后，需要下锅煮熟，然后捞出来，将水分控干之后，盛在盆里。
2、葱蒜、小米椒切好后，倒在木耳中，再来一勺辣椒油，接下来将食用油烧热，浇在上面。随即，再把盐、鸡精、生抽、蚝油、醋、香油，这些调料也倒在木耳中，戴上手套抓拌均匀后，就可以开吃了。
钙，是人体必需的微量元素，也是人类骨骼和牙齿的主要无机成分，其中骨是钙沉积的主要部位，因此还有“钙库”之称。随着年龄的不断增长，特别是50岁后，骨量会快速流失，再加上体内分泌激素的减少，人体内就容易出现钙含量不足的情况。
对于中老年人来说，如果平时不注重钙质的补充，就容易出现缺钙的情况，造成腿脚没劲、骨质疏松甚至容易骨折。通过日常饮食，来给身体补充钙元素，是一个简单又有效的 *** ，可以有效避免体内缺钙。
下面这5种食物，含有丰富的钙质，并且随处可见，提醒中老年人：每天吃一点，腿脚更利索。接下来，就一起来了解下，这些藏在身边的“高钙食物”，带鱼排第3，牛奶排倒数第1，建议了解。
藏在身边的“高钙食物”
第5名：牛奶
每100ml牛奶中，约含有100-110mg的钙质，且吸收率较高，是钙元素的良好来源。每天早餐，可以用牛奶搭配燕麦一起煮粥吃，营养又美味。
推荐做法：牛奶燕麦粥（微波炉版）
1、准备50克快熟燕麦片，倒入专门的杯子或碗中；
2、往里面加点凉白开，刚好能没过燕麦就行；
3、用勺子搅拌几下，然后放入微波炉中；
4、高火加热1分钟后，再取出来倒入牛奶，搅匀即可。
第4名：油菜
油菜，是含钙量非常高的绿叶蔬菜，每100克油菜中，钙含量高达148毫克，也是补充钙质很好的食物来源。
推荐做法：油菜炒香菇
1、油菜200克，掰开洗净，控干水分；
2、鲜香菇3朵，切掉菌柄，再切成薄片状；
3、热锅加油，下蒜末炒香，先倒入香菇；
4、炒至香菇变软后，再倒入油菜，大火炒软；
5、往里面加些蚝油，炒匀即可关火。
第3名：带鱼
带鱼不光肉质细嫩，口感鲜美，还是隐藏的含钙大户。每100克带鱼（切段）中，含钙量高达431毫克，是同等重量牛奶的4倍左右。
推荐做法：香煎带鱼
1、带鱼切段洗净，用厨房纸吸干水分；
2、往里面加些料酒、生抽、姜丝、葱丝，抓匀腌制30分钟；
3、热锅加油，放入带鱼，小火慢煎；
4、煎至一面呈金黄色后，再翻过来煎另外一面；
5、两面都煎好后，就可以关火盛盘了。
第2名：豆干
提到含钙量高的食物，就少不了各种豆制品，当中的代表之一，就是豆干。每100克豆干中，钙含量高达447毫克。
推荐做法：豆干炒韭菜
1、豆干3块，洗净后切成细条状；
2、韭菜200克，洗净后切小段；
3、热锅加油，下点大蒜和小米辣炒香；
4、先倒入香干，中小火炒3分钟；
5、再倒入韭菜，转大火炒1分钟，至韭菜断生；
6、往锅中加些生抽、蚝油，炒匀即可盛盘。
第1名：黑芝麻（780mg）
大家一定想象不到的是，黑芝麻竟然是食物界中的“含钙王者”，每100克黑芝麻中，含有780毫克的钙，是名副其实的高钙食物。
推荐做法：自制黑芝麻饼
1、熟的黑芝麻250克，倒入碗中；
2、往碗中敲入1个鸡蛋、 加30克蜂蜜，不断搅匀；
3、取适量黑芝麻，用模具压成圆饼状；
4、放入烤箱中，150度烤20分钟，然后取出来，放凉后就可以吃了。
这4种绿叶蔬菜，含钙比牛奶高，每天吃一把，全家老小钙都补足了用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
这4种绿叶蔬菜，含钙比牛奶高，每天吃一把，全家老小钙都补足了
钙是牙齿和骨骼的主要成分，一旦缺钙就会导致牙齿松动、骨质疏松等，所以无论男女老少都要补钙。牛奶是补钙的理想食物，每百毫升牛奶含有100毫克左右的钙，吸收率很高。
其实，生活中有很多食物，含钙量比牛奶还高，而且营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、纤维素，可以促进钙的吸收，也是补钙的好选择。今天给大家介绍3种绿叶蔬菜，含钙都比牛奶高，每天吃一把，就能把全家老小需要的钙都补足了。
一、苋菜
俗话说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质，钙含量绿苋菜达到187毫克每百克，红苋菜达到178毫克每百克，维C、叶酸含量很高，可以促进钙的吸收。
推荐做法：【蒜香红苋菜】
准备苋菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、猪油、香油。
1、红苋菜洗干净，摘掉老梗，留下最鲜嫩的部分，放入清水里，加入一勺盐，浸泡20分钟。蒜瓣去皮切末，干辣椒切段。
2、锅里放入适量猪油，烧热后放入花椒炸香，捞出扔掉，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入红苋菜，大火翻炒2分钟，变软后加入食盐、鸡精调味，淋入适量香油提色增香，即可出锅。
二、油菜
油菜的钙含量达到190毫克每百克，维C、胡萝卜素含量丰富，口感脆嫩，味道鲜美，简单一炒就很好吃。
推荐做法：【蚝油香菇油菜】
准备油菜、香菇、香葱、生姜、蒜瓣、食用油、食盐、生抽、蚝油、淀粉。
1、油菜洗干净，从中间竖着切开，放入清水中浸泡备用。香菇洗干净，切成薄片，或是保留整个。香葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝，淀粉加水搅拌均匀。
2、锅里倒入适量清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入洗干净的油菜煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分后摆在盘子周围；放入香菇片煮一会儿，变软后捞出沥干水分。
3、锅里加油烧热，放入葱姜蒜，倒入香菇片大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在油菜上即可。
三、荠菜
荠菜也是一种野菜，但营养价值很高，维C、钙都十分丰富，分别达到43毫克、294毫克，胡萝卜素也远高于其它蔬菜，经常吃可以保护视力，促进骨骼发育。
推荐做法：【荠菜猪肉饺子】
准备荠菜、猪肉、鸡蛋、葱姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、香油。
1、猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，放入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、香油，用筷子搅拌均匀。荠菜洗干净，放入开水中烫1分钟，全部变软后捞出过凉水，沥干水分。
2、把焯过水的荠菜切碎，放入肉馅里，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀即可。用饺子皮包入猪肉荠菜馅，捏成饺子，开水下锅煮熟即可捞出食用。
四、胡萝卜缨
胡萝卜缨是天然钙片，每百克含有350毫克钙，是牛奶的3.5倍，同时含有丰富的胡萝卜素、维C，是非常好的保健食材。
推荐做法：【凉拌胡萝卜缨】
准备胡萝卜缨、干辣椒、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油。
1、胡萝卜缨清洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入胡萝卜缨煮1分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。
2、蒜瓣去皮后捣成蒜泥，干辣椒切碎，和蒜泥放在一起。锅里倒入适量油烧热，泼在蒜泥上炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖搅拌均匀，浇在胡萝卜缨上即可。
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“最猛”补钙食物排行榜！牛奶排第二，骨头汤竟然倒数之一！“最猛”补钙食物排行榜！牛奶排第二，骨头汤倒数之一！
想必大家对补钙这个话题已经不陌生了。补钙是维护骨骼健康的重要一环，尤其对于儿童和老人来说，健康的骨骼发育和保持骨密度至关重要。然而，近年来，一些不同寻常的事实引起了广大食客们的注意。今天，我们要公布的是一份名单，列出了最猛的补钙食物，牛奶排名第二，而骨头汤则遗憾地垫底，竟然成为倒数之一。
补钙是我们日常饮食中不可或缺的一环。而选择适合自己的补钙食物则是至关重要的。今天我们要来看一看“最猛”的补钙食物排行榜，让您吃得安心、补得健康。
牛奶一直以来被公认为是最常见、最有效的补钙食物之一。不管是从儿童时期到成年阶段，牛奶都被认为是每日碳酸钙摄入的主要来源。它丰富的蛋白质和维生素D使其成为一个全面营养的饮品。此外，牛奶的含水量高，能够有效补充身体的水分需求，也是解渴的更佳选择。
牛奶始终是不可替代的经典补钙食物，位列排行榜第二也就不足为奇了。牛奶不仅富含丰富的钙元素，而且容易被人体吸收利用。每天适量喝牛奶，能够有效提高骨密度，预防骨质疏松，让您的骨骼更强壮。
令人惊讶的是，最新的研究结果将牛奶排名第二，这给我们带来了新的思考。颠覆了传统认知的食物出现了——骨头汤。天啊，骨头汤竟然成了倒数之一！听起来简直匪夷所思。然而，不容忽视的是，良好的研究结果揭示了它的真面目。
可能有些人会问，难道骨头不是补钙佳品吗？事实上，骨头汤中的钙含量并不高，且大部分钙都在骨头中，很难被溶解出来。虽然骨头汤可以提供其他营养成分，但是仅仅依靠它补钙是远远不够的。
骨头汤以骨髓及骨骼为基础，以低温炖煮骨头来 *** 而成。由于长时间的炖煮，骨头中的营养物质得以充分释放出来。其中包含了丰富的胶原蛋白和氨基酸，这些物质对于骨骼的修复和保养至关重要。相比之下，牛奶虽然含有高浓度的钙，但是缺乏胶原蛋白和其他关键营养素。
而且，骨头汤还能增强肌肉力量和改善关节健康。胶原蛋白的补充可以减少肌肉的损伤和炎症反应，同时还能促进关节润滑和韧带的修复。对于那些经常参与高强度运动的人来说，骨头汤无疑是一个非常实用的选择。
那么，到底哪些食物在这个补钙食物排行榜上实至名归呢？
可能很少有人想到吧，我们平时用来做调料的芝麻酱排在之一名，平常在看起来不怎么起眼的芝麻酱。其实每一百克的芝麻酱中含有1057毫克的钙。
再就是奶制品。豆腐、豆浆等大豆制品是非常好的补钙食物，不仅含有丰富的钙，还富含植物雌激素，对骨骼健康有着额外的保护作用。同时，海带、紫菜等海藻类食物也是补钙的好帮手，它们富含钙和其他微量元素，补钙效果显著。
我们不能否认牛奶的重要性。尽管在某些方面被骨头汤超越，但牛奶依然是一种全面的饮品选择。它含有丰富的蛋白质、维生素D和其他矿物质，对于维持身体健康与免疫系统功能起着重要作用。因此，我们应该在日常饮食中保持适量的牛奶摄入。
此外，绿叶蔬菜也是补钙的好选择。菠菜、油菜、芥蓝等蔬菜不仅富含钙，还含有丰富的维生素C，能够帮助钙的吸收，提高钙的利用率。
而对于喜欢吃坚果的人来说，杏仁和核桃是不可错过的补钙食物。杏仁富含钙和维生素E，能够帮助钙的吸收和利用，起到协同作用。核桃则富含钙、镁和蛋白质，对骨骼生长发育大有裨益。
最后，总结一下，“最猛”的补钙食物排行榜榜单公布，芝麻酱、虾皮、奶制品、豆腐和豆浆、海藻类食物、坚果以及绿叶蔬菜都名列其中。但是记住，单一食物无法满足我们的营养需求，应该均衡地摄取各类食物，保证骨骼健康和全面的营养供给。
补钙是牛奶的2倍，补钾是香蕉的12倍！这些蔬菜才是真正的“营养冠军”蔬菜是日常生活中不可或缺的食材，也是近些年来备受推崇的食物，常吃蔬菜除了能养生，还能辅助减肥，对预防部分慢性病也有一定的帮助。但你知道吗？蔬菜界中也有“营养冠军”，它们当中某些营养素的含量远远超过其他蔬菜。
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叶酸冠军：苋菜
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。除此之外，苋菜中的叶酸含量在蔬菜中也是佼佼者，达到419微克/100克。
我们每天需要摄入的膳食叶酸量为400微克，但我国居民的叶酸缺乏比例高达20%-60%！适当补充叶酸，不仅促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力，对降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。不少人都不会挑选苋菜，其实可以看一以下三点：
①根须少，带泥污
一般来说，根须少的苋菜吃起来比较嫩，而根须粗大的苋菜口感就要老一些。而且，根须上带有泥土的苋菜要比根须用水洗过、十分干净的苋菜更好，不仅新鲜，还耐储存。
②叶片小，且平直
鲜嫩的苋菜叶子通常比较小，叶片看上去比较平、比较薄；而老苋菜的叶片看起来则会比较厚，尖端明显翘起，甚至还会有变蔫发黄的情况。
③用手掐，易折断
用手轻掐苋菜的根茎，新鲜苋菜又脆又嫩，很容易就会折断；而老苋菜就不那么容易掐断了。
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补钾冠军：口蘑
人们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，口蘑的钾含量能达到3106mg/100g，是香蕉的12倍之多，可作为食物补钾的良好来源，对平稳血压、维持心肌正常等都有好处。
而且口蘑的脂肪含量低，但蛋白质含量高达38.7g/100g。可以用来替代一部分肉类，有助于控制脂肪摄入、预防肥胖。
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钙含量冠军：萝卜缨
萝卜缨就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。一般来说，钙含量达到100毫克/100克左右的食物即可称为高钙食物，而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，算得上是“天然钙片”。加上其中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。
现代医学研究表明萝卜缨具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效，甚至部分营养价值还高于萝卜。
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维生素C冠军：彩椒
彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。不过，很少人知道，维生素C含量更高的蔬菜是彩椒，其维C含量是橙子的3倍，番茄的5倍，具有促进代谢、美容养颜、辅助抗衰老的作用。
不过，蔬菜在贮存、烹调和加工过程中，在碱性环境下维生素C易于破坏。所以甜彩椒这类口感甘甜的辣椒可以洗干净后生吃，能避免烹调过程中的营养损失。可以切成圈拌到凉菜里，给菜色品相添彩的同时，既能品尝到食物原本的清甜口味，又能保留更多的维生素C，两全其美。
但有些人不喜欢生吃，小二为您推荐以下吃法，营养又美味！
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
大量上市！绿叶菜钙含量高，建议中老年要多吃对于补钙这个词，相信很多人都听说过。人的骨密度在 30 多岁就开始缓慢下降了，三四十岁的骨质疏松患者并不少，所以补钙迫在眉睫。
但是你知道更好的补钙食谱是什么吗
今天就给大家带来一份食谱，照着这个吃，腰也不酸了，腿也不疼了，一口气上六楼不带喘的！
几乎所有的深绿色蔬菜，含钙量都高。而且，这些蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 都能帮助提高钙的利用率。推荐四种正在大量上市的绿叶菜，建议中老年要多吃，手脚麻利腰不疼。
一、菠菜
推荐做法：【蒸菠菜】
1、首先我们准备一下食材：洗净后的菠菜一把，控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油焯匀，蒸菜时淋上植物油，青菜不容易出水。
2、焯匀植物油少停一下，撒上少许食盐，根据自己的口味来放，用手继续焯匀以后开始拌面粉，普通面粉或者玉米淀粉都可以，尽量把每一片菠菜叶上都挂满面粉。
3、取出电蒸锅，通电加热，把水烧热以后，篦子上面铺上一张细棉布，把菠菜叶放上篦子上面蒸，时间不要太久，蒸5分钟左右。
4、关火把菠菜叶取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油，取出刚才准备好的蒜泥，加入香醋3克，一点白开水用勺子搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面颠盆拌匀，就可以食用了。
二、韭菜
推荐做法：【韭菜炒鸡丝】
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘，美味即成。
三、油麦菜
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1、准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，然后用清水把上面的泥沙洗干净备用。
2、青椒一个，去籽后切成丝，再切一点红椒丝用来配色，几瓣大蒜，拍散后切成蒜末，放在一起。再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。
3、锅内烧水，水烧开以后，放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。
4、浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。
四、西兰花
西兰花
推荐做法：【西兰花炒豆芽】
1、黄豆芽300克用清水浸泡，捡出豆皮不要，西兰花切成一个一个的小朵，炒的时候可以节省烹饪时间，切好以后放在盆中加水浸泡，加入食盐2克，可以有效减少农药的残留。
2、小米椒切成辣椒圈放在盆中，大葱白一小段破开切成葱花，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成薄片。
3、把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，将西兰花焯至八成熟倒出备用。
4、锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒一分钟左右，我们开始调味。
5、加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、鸡汁2克，快速翻炒化开调料以后，倒入焯过水的西兰花再翻炒一会，勾入一点水淀粉，能够使调料更好的融合在一起。从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：启明
