榨芝麻油。
我发现市场上卖的芝麻油全是白芝麻做的，于是我买了五斤黑芝麻和五斤白芝麻，看看榨出来的油有没有区别。但是之一步，给芝麻泡水就出现了大问题。我买的这个黑芝麻泡完的水黢黑黢黑的，而且芝麻也有不同程度的掉色。
我不会买到染色的黑芝麻吧。白芝麻虽然炒的不太熟，但是榨油机高温加热之后榨出来的芝麻油依然很香浓，芝麻出油率也很高，但是榨出来的芝麻油竟然也是黑色的，而且榨油机效率也很低，榨完这十斤芝麻现在听三米之外的人跟我说话都有点费劲了。
最后白芝麻榨出的油是二斤多，黑芝麻才一斤半，看来卖香油的都用白芝麻并不是没有道理。然后我打算把这些油渣也加工一下，看看加成更便宜的植物油能不能做出芝麻酱。先给大家推荐个好玩的，如果你单身又喜欢玩可以试试左下角这个，带你体验日式女友的风情，韩式女友的魅力，东方女友的含蓄，西方女友的热情，喜欢的类型全都有，百款女友任你挑。
左下角入口限时开放，赶紧点击试试！事实证明榨油剩的油渣重新加油之后做成的调和芝麻酱，无论从颜色还是形态，都跟卖的廉价芝麻酱一模一样。但是压榨的纯芝麻油不光闻着香，喝着更香。
芝麻油为啥不适合用来炒菜？拌菜调馅、炒菜煲汤
芝麻油是大多数家庭
离不开的美味“催化剂”
那芝麻油该
如何选购、食用和储存
来听听专家怎么说
选购察颜嗅味读标签
中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。
01小磨芝麻香油
是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。
02芝麻香油
通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味外，在有些地方也用来炒菜。
三点挑选好品质的芝麻油：
1.细读标签。注意查看配料表、油脂等级（按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级）、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
需要强调的是，芝麻油必须以芝麻油为唯一配料，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。
市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算是芝麻油。
2.观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。
3.辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油，香味较淡，并带有其他油脂气味。
食用宜调味忌讳高温
研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。
然而，芝麻油使用时往往寥寥数滴、点到为止。为何它不能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？
王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：
一
芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。
炒菜时的高温会破坏掉香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，不仅是芝麻油，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。
二
另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因为油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。
所以，适量食用，才是更好的选择。
储存优选玻璃小包装
据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。芝麻油品质降低是个渐进的过程，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。
日常保存芝麻油，王兴国建议消费者特别留意：
首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，但口感会变差。
其次，芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。
有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两到三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。
王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。
中国消费者报 记者：李建
面粉倒入锅中炒一炒，瞬间变美食，不加水不加油，一周早餐就有了从来没有想过面粉炒一炒也会瞬间变成一道美食，依稀记得小时候吃过一种京果粉，从开水冲泡，搅一搅就像芝麻糊一样黏稠，香甜丝滑，后来才知道那是糯米粉、面粉、糖和油 *** 而成，食用方便，易于消化，很受欢迎，跟炒茶面非常相似。
而今天跟大家分享的这道炒茶面，就更加简单了，北方人吃得比较多，淡而无味的面粉炒至焦黄，可以根据自己喜欢的口感添加花生芝麻、各种坚果，加入食用油，加入白糖或者盐，香气四溢，天冷了，炒上一大锅，平时饿了，或者早餐直接冲泡一碗，简单又省事。
炒好的面粉可以保存一个月不会坏，随吃随取，做一次一周、一个月的早餐就有着落了，平时不想早起，这茶面可以代替粥和豆浆，营养又健康！一起来看看具体做法！
【炒茶面】
主要食材：面粉、花生、芝麻
【具体步骤】
1、芝麻清洗干净，倒入锅中，先大火将芝麻表面的水分炒干，再小火慢炒，炒至芝麻发出噼噼啪啪的声音，用手轻轻一碾，可以闻到非常香的芝麻味就可以了，盛出放凉。
2、再将花生倒锅中小火炒熟，我没有放油，直接用铁锅干炒的，也可以热锅冷油将花生炒熟。
3、锅中无水无油，小火烘干，倒入面粉开始翻炒，切记不要大火，否则面粉一下子就糊掉了，全程中小火慢炒。
4、炒至面粉成焦黄色，吃到嘴里非常香，关火。
5、炒好的面粉会有一些小疙瘩，温热状态不要装瓶，铺开放凉之后，可以用擀面杖再擀一下，或者过筛一遍。
6、最后加入擀碎的花生，加入熟芝麻拌匀就可以装入瓶子保存了。
由于每个人喜欢的口感不一样，所以炒成原味地装起来，吃的时候可以直接加白糖，也可以加红糖，还可以加椒盐，冲泡成咸味的，浓稠度也可以根据自己喜欢去调节。
这样的炒茶面，你们吃过吗？欢迎在评论区留言！
懒人早餐做法，用黑芝麻就能搞定，1次做50个，放半年都不坏。汤圆最喜欢吃的还是黑芝麻味的，之前吃的都是超市里某牌子的黑芝麻汤圆。前段时间参加朋友孩子的满月酒，分了几包糯米粉回来，想要解决掉就是做汤圆了。自己做的汤圆软糯香滑，放了什么原料自己清清楚楚的，即便不考虑自己做安全健康，就是能自己亲自动手做做传统的节日美食也是一种乐趣啊，一次还可以多做一些汤圆冷冻保存，随吃随取。
准备食材：
糯米粉、开水、黑芝麻粉、花生碎、白糖、玉米油
具体做法：
1.准备250g糯米粉，用170-180毫升的开水烫面，下手揉成团，揉成一个光滑的面团。
2.现在开始调馅，倒一些熟的黑芝麻粉，再来一些熟的花生碎，白糖，最后少量多次的添加一些玉米油，把它搅匀，一直搅拌成粘稠的状态就可以了，就像这样提起来成块的状态。
3.直接取适量的馅料，在掌心团成小圆球。
4.下面开始处理面团，直接滚成长条，用刀切成小剂子。
5.取一个面剂反复揉匀，直接按成这样的小圆饼形状就可以了。
6.放一个馅，然后利用虎口处开始往里收，向下摁。
7.然后包起来，多余的面揪掉，在掌心再团一下，团圆就可以了。
8.全部做好后上面撒一些干的糯米粉，搓一搓，准备一个保鲜袋，先放进去一部分，放在冰箱冷冻，随吃随拿就行了，剩下的一部分我们拿去煮。
9.提前烧一锅开水，把这个汤圆下进去，煮了大概有五六分钟，咱们的汤圆就熟了，把它盛出来。
10.看看我们这个汤圆，皮薄馅儿大，超级香，想不想来一口，我觉得这个汤圆和外面买的是一个味道，超级的香，更爱吃的就是这个黑芝麻馅的，超好吃。
它是“平民补品”，钙含量比牛奶还高！大补肝肾 气血足、腿脚有劲 睡得香入冬后，冷空气频频，咱们需要多吃点补养身体的食物，使肾气充足，气血旺盛，更好地应对气候变化。
有一个特别适合现在吃的宝贝，它虽然常被当成调料用，实际上却是历代医家推崇的养生佳品。这宝贝就是黑芝麻！
俗话说：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”。
中医认为，黑芝麻味甘，性生寒，炒熟后性温，无毒，入胃、大小肠三经。
《本草新编》认为：但凡能黑发的药物，缺了黑芝麻都是不成功的。而且黑芝麻和其他有补肾功效的药物不同，它还能够疏通任督二脉！
此外，黑芝麻还能通血脉、滑肠胃、润肌肤，不但对血虚津亏引起的肠燥便秘行之有效，更能延缓衰老。
现代研究也表明黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
小小黑芝麻，用途多多
养血填精、补肝肾：
中医认为“发为血之余，肾之华在发”，说的正是头发与肝血和肾气息息相关。黑芝麻补肝肾、益精血，频繁出现在各种乌发方剂中，而且在《本草纲目》中就有吃黑芝麻护发养发的记载。
黑芝麻中丰富的蛋白质、亚油酸、矿物质和维生素，都是对头发健康有好处的营养成分。
对于肾虚导致的脱发或白发，黑芝麻的确有一定的好处。但脱发、头发早白是多方面因素造成的，对于已经坏死的毛囊，黑芝麻就无能为力了。
润肠通便
很多人喜欢食用芝麻，主要是由于其香气浓郁，这与其本身所含的丰富的油性物质有关。因此，黑芝麻拥有很好的润肠通便、促进肠胃蠕动的作用。
从中医学角度讲，上了年纪、病后或产后的的人，容易出现精血亏虚的肠燥便秘（腹胀、大便干燥），这类人群会习惯性地排便困难。此时，适量食用黑芝麻可缓解大便不畅。
《本草汇言》记载黑芝麻：“多服令人肠滑，缘体质多油故也，宜蒸熟食之良。
补钙质，健骨骼
每百克黑芝麻的钙含量可达780毫克左右，约为牛奶的6倍。虽然整体吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品。
黑芝麻中还含有一定量的镁元素，能帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位。
控血压，护血管
黑芝麻是典型的高钾低钠食物，钾钠比例接近40:1，这对于血压的稳定和心脏的健康非常有益。
而且黑芝麻里的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有助于降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平。
此外黑芝麻中含有的维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖都具有较强的抗氧化性，它们能一起维持血管弹性，保护血管。
延衰老，美容颜
对于一些节食减肥的人来说，营养摄入量不够，皮肤也会变得干燥、粗糙。黑芝麻中含有的大量亚油酸，是理想的“肌肤美容剂”，有助缓解皮肤干燥。
每百克黑芝麻中约含有50毫克维生素E，维E作为抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。
再加上芝麻中丰富的油脂、纤维素，可促进肠蠕动和润滑排便，避免肠内存留代谢“毒素”，促进皮肤的光滑细致。
促代谢，升免疫
黑芝麻中的营养物质非常丰富，满满一勺就能满足锰、铁、铜、维生素E每日摄入量的15%以上。
而且蛋白质、亚油酸、芝麻酚、膳食纤维等成分含量也很高，可以说是“营养宝库”。适当食用可以促进身体代谢，提高机体免疫力。
吃黑芝麻，记住3个小技巧！
1、每天一小把就够
黑芝麻中脂肪的含量近60%，虽以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，但热量还是比较高的，小小一勺就抵得上小半碗米饭的热量。
一般来说，每天一小把（不超过20克）就够了，更好是能搭配其他食材一起吃。
2、入菜时减少用油量
黑芝麻的油脂含量高，无论是用它做凉拌菜还是糕点，一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。
3、碾碎后熟吃营养更佳
黑芝麻中的营养都被包裹在芝麻外层的硬膜内，黑芝麻皮会阻碍消化吸收。
而加热可以破坏黑芝麻中的一些比较硬的结构，促进营养素释放，所以建议将整粒的芝麻炒熟后，碾碎了再吃，更利于人体吸收营养。
炒熟的芝麻闻起来更香、更美味，而且熟芝麻的抗氧化效果更好，对心血管的保护作用也更强。
芝麻这样吃，功效翻倍！
1、黑芝麻桑椹糊——滋阴清热
准备黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。
将黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。然后在砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化水再沸后，徐徐加入捣烂的三味食材，煮成糊状服食。此糊香甜可口，除病益身。
2、黑芝麻枣粥——补肝肾、乌发
准备红枣适量、粳米500克，黑芝麻适量。
将黑芝麻炒香，碾成粉；等锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，再改用小火熬煮成粥；食用时加糖调味即可。
3、核桃芝麻饼——润肠通便
准备核桃仁50克，黑芝麻20克，面粉500克，油少许。
将核桃仁略炒出香味后，取出碾为碎末，与面粉、白糖混合在一起，加水适量，搅拌均匀，用擀面杖擀成薄饼后，将碾碎的芝麻压至薄饼的表面，烙至熟后食用。
冬季要注意滋阴润燥，每天吃点黑芝麻，好处多多哦~
“失眠”最怕这菜，才2块钱1斤，安神助睡眠！简单一炒，鲜脆美味前阵子跟老妈打 *** ，她说自己最近几天总是失眠，每天凌晨三点左右就会醒，然后翻来覆去睡不着。其实大多数人都有过失眠的经历，只是对于中老年人来说，长此以往下去会对健康造成一定的伤害。
因此，对于失眠患者，平时可以多做一些运动，释放一下压力，另外在饮食方面，注意多补充维生素b，可以帮助人体安神助眠。今天小编就给大家分享一种营养价值非常高的“失眠杀手”，它就是—茼蒿。
茼蒿含有丰富的维生素B及多种微量元素，失眠患者每天适量吃一些，可以静心安神，有助睡眠，而且茼蒿的味道脆嫩多汁，做法十分多样，今天我们就用它来给大家分享两道美食，一起来看看吧！
推荐食谱一【清炒茼蒿】
- 准备一把茼蒿，切去根部，放入大盆中，加入适量食用小苏打，倒入多一点的清水，没过茼蒿，搅拌均匀，浸泡十分钟备用。
- 准备一块肥肉，切成薄片，装入小碗中备用。再准备五六颗大蒜，剁成蒜末，一块生姜，切成姜丝，和蒜末放一起。
- 再准备一些辣椒结，切成小段和姜蒜放一起。碗中加入适量食盐，少许白糖，一点胡椒粉，少许鸡精，适量水淀粉，搅拌均匀，放一边备用。
- 把浸泡好的茼蒿用流动的清水冲洗干净，控干水分，放到案板上，切成小段，把杆和叶分别放入碗中，备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的肉片，中小火炒出油脂，炒至表面微黄，再下入蒜末、红椒，炒出香味。
- 再下入茼蒿杆，开大火翻炒均匀，把茼蒿杆炒至断生后，再下入茼蒿叶，继续翻炒均匀，倒入调好的料汁，将茼蒿全部翻炒至入味，即可关火出锅。
- 这样炒出来的茼蒿，颜色看着就非常的食欲，而且吃起来也是鲜香脆嫩又入味，做法也非常的简单，喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱二【蒸茼蒿】
- 准备一小把茼蒿，切掉老根，切成长段，放入清水中清洗两三遍，控水备用。
- 盆中加入50克玉米面粉、小麦面粉，五克盐、十三香，搅拌均匀。把茼蒿放入大盆中，放入少许葱油，搅拌均匀，再往里少量多次加入搅好的面粉，抓拌均匀，让茼蒿全部均匀的裹上面粉。
- 起锅烧水，放入蒸笼，铺上一块粘布，把茼蒿均匀的铺在粘布上，大火烧开锅以后，蒸三分钟左右。
- 准备多些的大蒜，捣成蒜泥，倒入碗中，加入生抽、香醋、油泼辣子、芝麻香油，搅拌均匀，蒜泥汁就做好了。
- 三分钟以后，把蒸好的茼蒿取出，就可以开吃了，这样蒸出来的茼蒿，无论是蘸着料汁吃，还是拌着吃，都非常的好吃，喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试吧。
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秋季，没有理由不吃蒲瓜！鲜香翠嫩正当季，简单一炒，鲜美好下饭瓜虽然大多是夏季的产物，但是今天咱要说的蒲瓜却盛产于秋季，每年的中秋前后开始采收，一直能吃到霜降后，味道清润、水分足，在秋燥天，没有其他菜可以吃的时候，蒲瓜就像救星一般，清心热、润心肺、除烦燥、好处多。
就像老祖宗说的：不时不食！在对应的时间节点吃相应的食物、才是对身体更大的益处。秋季，没有理由不吃蒲瓜！清肝火降肺燥，简单一炒，鲜美好下饭。
蒲瓜的三种好吃做法
一、番茄炒蒲瓜
1.准备一个嫩蒲瓜，把外皮刮干净，然后破开、斜切成片；一个番茄、洗净切成小块；再切点葱花备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入葱花，开小火炒出香味，然后倒入番茄，加入一勺食盐，转中火把番茄炒碎、炒出沙，番茄的红汁能使菜平更加的红润、开胃。
3.番茄炒出汁以后把蒲瓜片倒进去，加入生抽5克提鲜，用更大火快速翻炒1分钟，这样既能防止蒲瓜出水、失去鲜嫩的口感，还便于炒出锅气、增加香味，蒲瓜炒断生以后淋点芝麻香油、提亮增香，继续翻炒均匀后美味即成。
二、【蒲瓜炒鸡蛋】
1.蒲瓜削去外皮后洗干净，划成长条、有老籽的话去除，然后斜切成菱形厚片；两个鸡蛋打入小盆中，用筷子充分搅匀，让蛋清和蛋黄均匀融合；准备半个红椒、切成菱形片，主要用来搭配颜色；另外再切点蒜片和葱花备用。
2.烧半锅开水，加入少许食盐和植物油，增加底味的同时锁住营养、保持色泽，然后把蒲瓜和红椒倒进去汆煮1分钟左右，蒲瓜断生返青以后倒出，并迅速冲洗过凉、保持清脆。
3.锅烧热、加入植物油，把油温烧至6成热倒入鸡蛋液，高油温能使鸡蛋快速定型、成熟，鸡蛋炒成块以后倒出来备用。
4.锅里再次烧油，油烧热以后放入葱蒜翻炒出香味，然后倒入蒲瓜片和鸡蛋，加入食盐2克，味精1克，鸡粉1克，稍微加一点清水，转大火快速翻炒30秒钟融合香味，食材全部入味以后淋点芝麻香油提亮颜色，继续翻匀后即可出锅装盘，清香营养、好吃家常。
三、【肉末炒蒲瓜】
1.猪肉一小块，切成小一点的肉粒，不要太碎了，嚼着没口感；嫩蒲瓜削去外皮后先切成段，再破开切成粗条，带瓤的地方比较软，去除把瓜瓤去除；红椒一个切成宽条、用来搭配颜色；另外再切点葱花、姜丝、蒜片备用。
2.锅半锅开水，加入食盐2克入底味，淋入少许植物油锁住营养，再加一点白醋保持清脆，放入蒲瓜和红椒一起汆煮30秒钟，蒲瓜番茄以后立马捞出来，并用清水冲洗过凉、控水备用。
3.热锅凉油倒入肉末，煸炒2分钟左右，把肉末炒香、炒酥，加入蚝油5克、料酒3克、一点老抽提色，翻炒均匀给肉末增味上色，然后倒入葱姜蒜炒出香味，加入蒲瓜和红椒，放盐、鸡粉、陈醋调味。
4.大火翻炒化开调料，把食材炒入味，然后勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在蒲瓜上面，淋点明油提亮增香，继续大火翻匀后美味即成。
蒲瓜不光能炒着吃，其实入馅也特别鲜，烙饼、包包子、包饺子都很香，如果大家喜欢、下期继续分享。
之一美食编辑：小雅
这玩意简直是天然味精，炒啥都鲜到炸裂！好吃还补钙！前几天有人留言：家里的虾皮每次买来都只用一两次，过期了好可惜，有没有消耗的法子？
对于海边儿女来说，虾皮真的不需要消耗，这个极端炎热的夏天，它是宝藏一般的存在。
和紫菜一起直接冲入沸水，就是天然味精，提鲜又不会口干口苦，配云吞别提多香了！
晚上下班滚个汤，丢一小把虾皮进去，鲜味立马就出来，不比慢慢煲几小时的老火汤差。
还有拌凉菜、炒蔬菜、调馅料，我都爱加一小撮，极百搭，又不会盖住其他食材的原味。
要是这些法子都不够，我教你们一招更妙的：熬虾皮酱。
香气更是突飞猛进，能直接空口吃，也能入菜，妥妥的万能酱！
拿虾皮来做酱，无需切肉、腌制，比其他肉酱简单得多。
所有食材按顺序入锅、炒至干香即可，3步搞定！
先将葱、姜、蒜炒出浓香，去除辛辣。
葱更好用红葱头，香气最浓郁，辣味也轻，没有也可以替换成小洋葱。
红葱头：粤、闽、台地区的家常食材
接着加入虾皮，让它在热油中释放出紧锁的鲜香。
再佐以豆瓣酱、胡椒粉等调味，激发出浓烈复合的鲜、香、甜、辣。
喜欢更有嚼头的，虾皮可以换成虾米，还可以再加些干香菇、花生碎、芝麻等。
风味有点像XO酱，但鲜得更为纯粹。
虾皮酥酥的，牙齿碾碎后，鲜味物质逐渐释放，浓香中透着微辣微甜，空口吃都停不下来。
怕自己忍不住吃完，赶紧封进密封罐中，未来一个月的胃口全仰仗它啦！
其实根本留不了那么久，几乎天天都能用上。
只需一勺，就能让素净的粥粉面饭、难吃的水煮菜和外卖，变得活色生香。
炒素菜尤其绝，最惊喜的是这道虾皮酱炒佛手瓜。
正当季的佛手瓜，水分多、甜度高，清香脆嫩。
搭配虾皮酱，根本不用额外加盐，就把鲜甜推向了顶峰。
可以再放一点五花肉，增加荤香。
切得薄而小，煎至金黄，能让整道菜香上加香，后续也不用再加油。
家里买了虾皮，塞在犄角旮旯容易忘，赶紧用这个方子消耗起来～
- 万能虾皮酱+虾皮酱炒佛手瓜 -
< 食材 >
虾皮酱： 虾皮100g 辣豆瓣酱2大勺 大蒜1-2头 生姜1块 红葱头100g
食用油100g 蚝油1.5大勺 白酒1大勺 白糖1小勺 白胡椒粉1/2小勺
虾皮酱炒佛手瓜：佛手瓜2个 五花肉80g 虾皮酱1.5大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.大蒜、生姜、红葱头洗净，切碎成末
2.冷油冷锅，放入蒜末、姜末、红葱头末，小火慢炒至闻到蒜香，但蒜末还是白色的状态时，加入洗净的虾皮，炒至虾皮酥香
油量可以在炒制过程中根据实际情况和个人喜好补充加入，既可防止油温过高炸糊，也能防止一次下过多油
3.加入2大勺辣豆瓣酱炒出红油，再放入白胡椒粉、蚝油、白糖、1大勺白酒翻炒均匀
4.洗净的佛手瓜去皮去核后切片，五花肉切片
5.起锅热油，加入五花肉煸出油脂
6.下入虾皮酱炒香，最后加入佛手瓜翻炒至熟透，出锅
五花肉在锅里滑动，肉脂融化，滋滋作响，加入虾皮酱翻炒，怕是香得全小区都知道了。
浅绿的佛手瓜滚下去，惹了万千风情。
趁热入口，尽是隐秘的惊喜。
佛手瓜保留了自身的爽脆和清鲜，但虾皮酱的咸鲜已经沁入瓜肉的纤维中。
口腔先是被一股浓香席卷，咽下后，细微的甜缓缓而至，一下一下在舌头上挠痒痒。
五花肉焦香微脆，又沾染了佛手瓜的清新，多吃几块也不会腻。
主食是虾皮酱拌乌冬，酱汁紧紧扒在胖乎乎的乌冬上，一咬，软糯香弹，好吃到舔盘子！
夏天常备一罐虾皮酱，还暗含营养学智慧：
每天顶着烈日出门，很多人都裹得严严实实，时间长了多少会影响钙吸收。
而虾皮富含钙质（991mg/100g），刚好可以补充哦~
好吃到嗦手指的麻辣焦香真的巨巨巨巨好吃！做个饭都燃起来...不用放火锅底料，好吃到爆。
干锅卤排骨：入口焦香麻辣，卤味和干锅真的好般配！好吃到唆手指的程度。排骨更好买这种肋排，剁成自己喜欢的大小，冷水下锅放料酒焯水5分钟，捞出用温水洗去浮末。一定是温水不能用冷水，洗干净的排骨放卤水里面，小火卤30-40分钟，30分钟属于比较劲道的那种。这个卤水是我前天卤牛肉剩下的，你们可以自己配，也可以买卤料包都行。
卤的时候就来准备配菜，干辣椒冲洗干净，用温水泡10分钟，等下炒的时候才不容易变黑。姜蒜切片放在一起，小米辣、二荆条切小段，芹菜切长段、半个洋葱切成片，这几个装一盘等下一起下。自己喜欢的素菜也准备好，干辣椒沥干水分剪成小段备用。
卤好的排骨捞出来，刚卤好就啃了一坨，梳理一下食材。锅里面倒油，筷子起小泡的时候，把排骨倒下去，小火慢煎5分钟，排骨表面有点焦焦的颜色，蔬菜放下去炸好，炒料的时候才发现菜忘记炸了，所以是新的一锅油，多余的油舀出来，后面可以炒别的菜用。
姜蒜、干辣椒、干花椒，放下去小火煸炒3分钟，让辣椒的香味充分的激发出来。
放糍粑辣椒和一勺醪糟，没有就放豆瓣酱和白糖或者冰糖，中小火炒1分钟，炒出红油炒香。炒香以后放排骨和素菜，孜然粉、花椒面、十三香、辣椒面，放下去以后转大火翻炒30秒，放洋葱这一盘，你就自己加点前面炸了东西的油，放味精和蚝油大火爆炒1分钟，最后放熟芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。因为我的那个辣椒面，它是有咸味的辣椒面，我就没有放盐了，咸淡根据自己口味调节就OK了。
配上快乐水！祝你天天开心加倍啊~祝你天天开心加侣啊！
芝麻如何榨出油来的？武汉暑期科普亲子游走进武汉食检所湖北日报讯（记者刘畅、实习生付诗云、通讯员王冬梅）“芝麻、花生等食品是如何榨出油来的？自己家榨的油和外面买的食用油哪个更安全呢？”8月10日，武汉市市场监管局“康康姐暑期科普亲子游”活动第九场，走进武汉食品化妆品检验所。小朋友们不仅学习了食品的检测过程与食用油的 *** 过程，还亲手做实验直观了解到过量饮用含糖饮料的风险。
在食检所的油脂小试基地，小朋友们参观了制油生产的机器，了解到提取油脂的两种 *** 。“食用油的 *** *** 有很多种，我们这里主要有两种 *** 。”武汉食检所质量检验工程师王澍讲解到，之一个是压榨法，是古代一直沿用的制油 *** ，其步骤主要包括蒸炒、压榨、过滤、脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭。第二个是水代法提取芝麻油，过程包括把筛洗好的芝麻在炒锅中炒酥；用石磨将芝麻磨成细麻酱坯；按比例将油坯和开水放入锅中，通过搅拌、沉淀后把油分离提出来。
对于市民购买食用油的注意事项，王澍强调，“首先要在正规商超购买。购买时应详细检查食用油的标签、品牌、配料、等级、生产厂家、生产日期和保质期等是否符合要求。”除此之外，王澍也提到，自制油在工艺和卫生方面容易不达标，黄曲霉毒素含量容易超标，所以应尽量从正规途径购买食用油。同时，宜按照家庭人数选择合适小包装食用油，买回家后，更好存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿，防止食用油长时间开封后变质，对人体带来健康风险。
随后，小朋友们在实验室里亲自动手计算和称量了饮料中的糖分含量。“没想到，一瓶饮料中竟然有这么多糖。”水厂路小学二年级的魏羽晞说，经过这个小实验，她知道了以后要多喝水少喝饮料。食检所的讲解员也介绍，根据《中国居民膳食指南》规定，每天添加糖的摄入量不超过50g，更好控制在25g以下，而过多地喝含糖饮料，会增加人体的肥胖风险、高血压风险、高血脂风险和冠心病风险。
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