《记录生活》：西瓜皮馅儿饺子

晚上在市场上买了半个西瓜，切下红瓤放在冰箱里镇一镇，剩下的皮用打皮器去掉最外面的硬皮，然后切成小丁，焯水，再和鸡蛋，肉末儿，青椒，酱，打成卤子，又做了荞麦手擀面，就这样畅快的吃了一大碗。

每次吃西瓜皮都会想起姥姥，想起姥姥做的西瓜皮馅饺子。

回想小时候得到长辈的爱最多的都是来自姥姥。

家里兄弟姐妹多，父亲为了供我们念书，每年夏天都会种很多西瓜，西瓜熟了卖了钱，我们也开学了，正赶上交学费。

种西瓜不仅需要时时看顾照料，有时地里活多干不过来时还要雇工，雇工就要供饭，要做很多人的饭，母亲就又要地里又是家里的忙，还要经管我们这些孩子，所以每到这时候只要有空闲姥姥就会来我家帮母亲分担，姥姥怕母亲太累了。

记忆里姥姥没有几件衣服，穿的最多的是里面碎花棉背心，外面一件青色快洗白了的带盘扣疙瘩小立领的罩衫，几条差不样式的灰裤子。

姥姥的头发都是白的，用木梳整整齐齐的在脑后梳一个小髻。

姥姥总是戴着一副银耳环和一副银镯子，从没看她摘下过，做饭时银镯子碰到铁盆锅沿儿就会发出声响，小时候暑假里夏天的早晨，只要姥姥在我家，我们都是在这样的声响中醒来。

母亲说，姥姥年轻时是十里八村的漂亮媳妇儿，但我们看到她时，她的脸上已经有了很多皱纹，背也有些驼，但身量还是高高的，面容上也总是带着慈爱的笑意。

从姥姥家到我家大概有一个小时的路程，那时没有 *** ，每次来提前也不知道，都是她自己走路来，回去时父亲赶着牛车送。

姥姥来的路上会经过很多树林地，她就会一边走一边捡蘑菇，手拿不下了就会把外衣脱下来装蘑菇，到我家以后她会把蘑菇晒上，干了就用棉线穿成串，挂在阴凉的仓房里。

每次来她都是一直在忙着，会和母亲一起把冬天要穿的棉袄棉裤棉鞋帮我们做好；帮母亲做饭；喂鸡喂鸭；得空还会把吃不完的茄子，豆角，黄瓜或切丝或切片的晒上，晒干后装在袋子里储存起来，告诉母亲过冬和开春时吃，这样就省得在青黄不接时花钱买菜了。

因为家里种西瓜，记得有年暑假姥姥在我家，因为下雨，一家人都在家，厨房里正好有几个父亲从地里摘回来的西瓜，一开始切西瓜吃，吃剩的西瓜皮父亲要用盆收起来喂牛，姥姥叫住父亲说：西瓜皮别扔了，正好下雨天去园子里摘菜不好走，家里有块肉，中午就用西瓜皮和馅儿包饺子吃吧。

当时我们都很好奇，跟在姥姥身后问：“姥，西瓜皮能吃吗？那么硬，再说能好吃吗？也不甜，都是喂牛喂鸡吃的。”

姥姥嗔怪着我们说：“你们呐，生在这个年代没经历过，在早挨饿的时候树皮都能吃，西瓜皮为啥不能吃，西瓜皮不比树皮软乎，再说吃西瓜皮还能解暑呢。”

然后那天中午我们就吃到了西瓜皮馅儿的饺子，姥姥调的饺子馅儿爽口不腻，一大家人围着饭桌热热闹闹吃的很香。

在我上初二时，姥姥就走了，因为操劳姥姥本来就有股骨头坏死的病，后来得了急病脑溢血，之一次送医院抢救过来，第二次发病人就走了。

那年夏天我家也种了很多西瓜，但都是父亲一个人在地里忙活，得空还要赶紧去看姥姥，雇工时供饭做饭都是大姐二姐还有我大娘婶子们帮忙做的。

母亲就一直陪在姥姥身边伺候，直到姥姥过世。

记得那年夏天母亲黑瘦憔悴了很多，办完姥姥的丧事，母亲回来，吃完晚饭我们和母亲坐在稀黑的院子里乘凉，母亲跟我们讲姥姥生病时的一些事，那时的我们还不太能体会母亲失去至亲的伤心，但想到再也见不到姥姥了心里还是很难受，都掉了眼泪，在黑暗中也因为怕母亲看见难过，就极力忍着不哭出声儿。

我和妹妹坐在母亲身边摩挲着她的胳膊安慰母亲。

记得那天晚上母亲在屋前的小凳子上静静的坐了很久，也记得母亲和我们说，她再也没娘家回了，也再也没人像姥姥那样心疼她了。

姥姥的生命就那样，停息在了那个夏天。那个干净利索眼带笑意的老太太，再也不会挎着小包袱出现在我家大门口了。

姥姥从小就是个苦命人，在她不到十岁时父母（我太姥太姥爷）就去世了，她带着弟弟（我舅姥）在她老叔家过生活。

姥姥没上过学，也不认字，但从小就干活所以什么活都会干都能干，人长的又俊，后来经人介绍嫁给了我姥爷，姥爷会很多手艺，会木匠，会做豆腐又会编炕席，所以家里日子过得挺好的，姥姥生了六个孩子，两个闺女四个儿子。

但姥姥的生活并没有事事顺遂。

姥爷在四十多岁时就得了脑血栓，需要姥姥照顾。

大姨因为小时候玩不小心掉进屋内挖的菜窖里，脑部神经摔出了毛病，那时大姨小还不怎么会说话，菜窖也不深就没当回事，后来长大些才发现问题，后来嫁的丈夫（我大姨父）也是有点残疾的人。

听母亲说她们兄弟姐妹中长的更好的就是我二舅，大高个儿长的俊学习还好，上高中时就有很多女同学喜欢他，但不到二十岁晚上睡觉时在睡梦中就去世了，白发人送黑发人，母亲说，就在那一年，姥姥的头发就全白了。

姥爷生病时，大姨大舅刚成家，后来母亲三舅老舅的婚事都是姥姥相看操办的，然后就有了一大群孙子孙女，她又开始照顾我们这些小的。

姥姥虽然是上一辈的人也没读过书，但她没有重男轻女的思想，每一个孙子孙女她都一样对待。

也许是从小寄居在叔叔家使姥姥有敏感的心性，也许是后来需要她一个人撑起一个家磨炼出的刚强，姥姥身上有很多面，有女人的慈爱知冷知热，也有男人的果断善察人心。

姥姥做事很有主心骨，但也因为这样，姥姥有时给人的感觉会有些“清高”，清高，这个词我也许用的不太恰当，因为她不喜欢周围那些没有主见爱传闲话心眼不正的人，跟那样的人在一起她就很少讲话。

记得小时候有人来我家串门要是讲一些不太正经的男女之事时，姥姥就不让我们听，也不让那人讲，说我家女孩儿多听不得这些。

印象里，姥姥从来没跟我们发过脾气，也不会唠叨，对父亲很好，父亲也很尊敬姥姥，有什么好东西父亲都会想着给姥姥送去些，直到现在提起姥姥，父亲还是会夸赞，说姥姥通情达理，会为人处世。

记得小时候姥姥总跟我们说，“馋人拨灯，懒人哼哼”，所以不要做懒人馋人，勤快点到哪才不招人烦，勤快点就不会挨饿受穷。

她还总能找到我们每个人身上的优点，说大姐爱干净，二姐心眼好使，说我的手长的好有福气，说妹妹有主见，说弟弟知道心疼姐姐们。

回头想想姥姥已经走了二十多年了，但她的音容笑貌我却依然记得很清晰。

记得小时候姥姥干活我总爱跟在她身后，喜欢看她熟练的干这干那，喜欢闻她身上的味道，那是熟悉的也是让我感觉踏实的味道。

去年母亲生病住院，在医院的休息大厅里陪母亲聊天，母亲坐在轮椅里，我坐在休息座的木排椅上，聊着聊着母亲提起了姥姥，母亲说，你现在还能记起你姥长啥样吗？我说能，咋能不记得呢！我姥对我们那么好，我姥给我做过纳鞋底绣花的凉鞋，还有我姥做的西瓜皮馅儿饺子……

说着说着母亲转头看向窗外，眼里淌出泪水。

因为生病母亲瘦了好多，身形都有些陷在轮椅里。人在脆弱时都爱回忆，人在生病时也都会想最想念的人，生养她的人，母亲想她的母亲了。

我没再说话，静静地攥着母亲粗皱皱的手，就那么一直坐着，坐了好久……

你做的三河米饺，和饭店大厨相比，只差这一步

巢湖白米虾去头去尾，粉丝泡软剪短，干子切丁，听说正宗的三河米饺用的是豆腐，怎奈家中没有，洋葱切丁。油烧热，倒入馅料翻炒，倒入生抽、盐、料酒：鸡精、干红椒等爆炒，再加入适量的清水，烧开后，加入湿淀粉勾芡。盛出备用。炒面。小时候看妈妈做肥西版的大团子都是炒面的。锅烧热，倒入大米面粉翻炒，我也不知道要炒到什么程度才算好。就是等到能闻到面香即止。面炒得差不多了，倒入开水搅拌成大絮状。放入一勺猪油，说是可以起酥。但我的成品并不酥。揉成面团，再揉成条状。因为是开水烫面，所以很是烫手，但又要趁热揉，所以亲们可以用一块干净的白毛巾包着手干。切成小剂。知道饺子皮是怎么弄的吗？地道的三河米饺是用刀背一揉一转就一个。我呢没那个本事，就用不锈钢的盘子，也是一揉一转，也是一个。包吧，比包水饺好包。炸吧。油烧七八成热，下锅，炸得有点慢。没有金黄，只是微黄，捞出，控油。味道不错，就是皮硬皮厚了。之一次做，下次改进后再提交心得。

大白菜做煎包，调馅、脆底有窍门，滋润不干不油腻，三锅一顿抢光

今日中伏！这份养生食谱请收好

今天（21日）

我们正式迎来三伏天的中伏

今年中伏持续多久？

盛夏时节更适宜吃啥？

一文了解↓

今年中伏有多长？

天气有多热？

三伏分为初伏、中伏和末伏

中伏，也被称作二伏

时长可能是10天或20天

今年中伏为20天

从7月21日至8月9日

俗称“双中伏”或“俩中伏”

那么，中伏天气一般咋样？

俗话说，“进入中伏，上蒸下煮。”

“头伏日头二伏火”

中伏时节

处于小暑和大暑之间

常常伴随高温、高湿、高热天气

让人如在蒸笼中

近期，这些地区的居民出行

尤其需要防暑降温

未来三天，新疆地区高温继续打卡，更高气温普遍在35~38℃，局地可达40℃以上。

南方地区，大范围高温正在酝酿之中。预计明天起，南方各地高温将迅速增多并一路向北扩张，四川盆地、陕南、黄淮及其以南大部地区将出现大范围高温天气，闷热感扑面而来。

“苦夏”不想吃东西？

这几招帮你打开食欲开关

进入中伏

炎热天气常常“打卡”出现

人们也会感受到常说的“苦夏”

“苦夏”是指天气炎热影响下

精神不振，胃口变差

那么，为啥天一热就不想吃东西？

有以下几方面原因

消化液减少

在高温环境下，交感神经、肾上腺系统活动增强，胃肠道处于相对缺血的状态，消化腺功能减退，使得唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液等消化液分泌减少。

中枢神经调节

中枢神经系统也会对食欲产生影响。当体温升高时，神经传导将高温 *** 传给体温调节中枢，体温调节中枢对摄食中枢产生抑制性的影响，从而减少进食量。

身体“阻挡”热量

人类摄入食物对体温有很大的影响。食物会产生热量，而天气热了以后人体的基础代谢率偏低，需要的热量较少，这种情况下，人体往往避免增加体温，食欲会下降。

情绪更易烦躁

在心理学上，有个名词叫“气象情绪效应”，指人的情绪状态会受到天气的影响。持续的高温带来的不适，让不少人心情更容易烦躁，严重者甚至会“情绪中暑”，这种情绪也会影响食欲。

炎炎夏日

如何打开食欲开关？

这几招记好了

少食多餐

要保证三餐按时吃，可以少食多餐，正餐不必吃太多，以免消化不良。三餐之间可以选择吃一点水果、酸奶、坚果等。

吃含锌食物

锌是促进味蕾生长的重要物质，锌含量丰富的食物主要是贝类海产品、动物肝脏、瘦肉等，大概两个生蚝就能满足每日锌的需要。

菌菇类，大豆、杂豆、小麦等谷物胚芽、山核桃等也是“藏锌大户”，可以适当多吃。

饮食加点酸

酸味对调节食欲有重要作用，酸味食物可以开胃促消化，酸味水果中的柠檬酸、苹果酸等能促进铁等矿物质的吸收。没食欲时可以吃点苹果、柚子、山楂、橘子、猕猴桃等。

颜色很重要

颜色也能影响食欲，研究发现，蓝色、黑色的食物会降低人的食欲，绿色的食物让人看着健康有营养，最勾人食欲的颜色是红色。

食欲不佳时，不妨多吃些西红柿、胡萝卜、草莓等看着鲜艳有食欲的果蔬。

中伏养生食谱来了

小编还为大家整理了一拨

消暑养生菜单

来为你今天的餐桌选选品吧

↓↓↓

“头伏饺子二伏面”

中伏时节，适宜吃面

夏季人们的消化能力相对减弱

面条易消化

不会给肠胃造成负担

过水面、凉面、冷面、醋卤面

清爽开胃 是不错的选择

此外，具有清解湿热作用的药膳

以及蔬菜汤、绿豆粥等

都是消暑良品

不知道咋做？按着食谱试试吧！

01

清暑祛湿茶：

准备鲜扁豆花、鲜荷叶、鲜玫瑰花各20克，先将荷叶切成细丝，与扁豆花、玫瑰花放入锅内，加500毫升水煎成浓汁，加适量冰糖后即可饮用。

02

绿豆粳米粥：

取绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡两小时，再与粳米一起加1000毫升清水煮粥。

03

西瓜皮粥：

西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁；大米淘洗干净后放入砂锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖。

赶快跟着食谱

做一顿清热又可口的饭菜吧

用美食犒劳自己的同时

还要注意

冷食不宜多，不要过度贪凉哦

来源： CCTV4

大冷天，就馋这口热气腾腾的馄饨，鲜美多汁又弹牙，自己包就是香

大冷天，就馋这口热气腾腾的馄饨，鲜美多汁又弹牙，自己包就是香

馄饨，在我们这儿又叫猫耳饺子，北方人怎能少得了这道美味？尤其是大冷天，早上吃啥都不如来一碗热气腾腾的馄饨，一碗下去浑身暖和又满满元气，真是爽。

我特别不喜欢吃外面饺子店里的馄饨，里面总是放一些乱七八糟的调料粉调味，吃起来总觉得没有了食材的原汁原味。其实一碗好吃的馄饨，不用放那么多食材、调料，简简单单就好。所以我家每次馋馄饨了，就会买点肉回来，动手剁馅自己亲自包上一些，既鲜美多汁又弹牙，让家人一次吃个够。

不过，这次我包的馄饨是用猪肉加了点大葱调的馅料，味道那真是一个香，煮了一锅，老公连吃了2碗，还觉得意犹未尽！接下来就给大家分享下这道馄饨的做法，喜欢吃馄饨的朋友莫错过了，学会了你也能包。

猪肉大葱馅馄饨

食材准备：猪肉350克、馄饨皮600克、大葱1棵、鸡蛋1个、生抽2勺、鸡精少许、淀粉1小勺

*** *** ：1、先准备好猪肉、大葱、鸡蛋等食材，猪肉挑选三分肥七分瘦的，如果没有大葱，用普通的葱代替也可以。

2、将大葱剥去外面一层硬皮、去根，洗干净后用刀背拍一拍，然后切碎。

3、将大葱留一些下来，其余的剁碎后撒少许盐用纱布稍微挤一下，注意挤去少许水分即可，别挤太多。

4、将猪肉用温水洗净后，先切成大块，然后斩碎即可。剁肉要想有颗粒感，还是自己亲自剁肉更好吃，比绞肉机绞的，要好吃多了。

5、再将大葱碎放入猪肉泥里继续剁3分钟，剁至馅料看起来均匀了即可。

6、锅中放入一勺油，然后将留下来的少许葱碎放入锅中炸至金黄后，将葱油过滤出来放凉备用。

7、将猪肉泥放入一个大碗中，再磕入一个鸡蛋、倒入葱油、生抽、盐、淀粉、鸡精、少许胡椒粉，然后顺着一个方向转圈搅拌，直到馅料搅拌上劲有很强的黏性即可。

8、将馄饨皮上放入适量馅料，因为馄饨皮比较薄，防止露馅，所以馅料也不能放太多。

9、放好馅料后卷起来，再将两边折角对捏起来，一个漂亮的馄饨就包出来了。

10、锅中烧水，煮开后放入馄饨，用勺子从下面抄一遍防止粘锅。煮开后再倒入一碗凉水煮开即可盛出。馄饨皮比较薄馅又少，所以煮开后放一遍凉水煮开即可。

如果觉得馄饨还不够味儿，还可以在碗里放点葱花蒜碎、胡椒粉、醋、生抽、香油，然后再放入馄饨，浇入馄饨汤，调拌均匀，味道棒棒哒！

这道鲜美的馄饨做法就给大家分享到这里，如果你还有更好的调馅 *** ，欢迎来这里分享一起交流。喜欢吃馄饨的你，记得有空来试一试，自己包的馄饨味道一点不比饺子店里的馄饨味道差哟！

天气热别煮饭了，用饺子皮做披萨，几分钟做好，一餐解决了

三伏天喝汤最养人，6道汤水要常做，降火消暑气，滋润清爽过夏天

转眼间，忙碌而特殊的2021年已经过半，如今也已经进入了最热的三伏天，气温普遍比较高，容易让人上火，空气中往往比较潮湿，使得人们动不动就汗流不止。大量的汗液会带走我们体内的水分和盐分，所以在饮食上我们要注意清淡，同时要多喝些汤汤水水，汤中含有丰富的营养，可以滋补身体的消耗，这样度夏就不会显得那么难熬了。三伏天喝汤最养人，6道汤水要常做，降火消暑气，滋润清爽过夏天。下面就来跟大家分享6种时令美味，营养又便宜，三伏天煲汤喝最养人，一起来看看吧~

之一种：丝瓜

在我老妈的菜园边上，每年都会种上2棵丝瓜，爬满栅栏，结下的丝瓜一条又一条。丝瓜天生自带清甜的味道，水润多汁，肉质细嫩，满满的维生素，味道真的是鲜美。丝瓜可以炒着吃，蒸着吃，当然做汤的话更是清甜甘润特别爽口。

推荐食谱：丝瓜毛豆汤

食材准备：丝瓜1根，毛豆1把，小葱1根，油盐少许

1、将丝瓜切掉头部和尾部，去掉外边比较硬的厚皮，然后在清水中冲洗掉表面的黏液，直接切成滚刀块。

2、准备一把毛豆，剥出毛豆粒，放入清水中，轻轻搓洗掉表面的薄膜。

3、锅内淋入少许的植物油，放入毛豆粒，翻炒1分钟左右，然后加入2碗清水，开大火烧开。

4、放入丝瓜，与毛豆继续一起煮2分钟左右，将丝瓜煮熟。

5、最后加入少许食盐调味即可，撒上小葱花即可关火出锅。

第二种：西红柿

西红柿是典型的夏季时令蔬菜，在老妈的菜园里也是每年都要栽的。自然成熟的西红柿吃起来香甜多汁，既可以做菜，又能当水果。西红柿本身独特的香味使得它成为一种非常百搭的蔬菜，可以成就很多种美味。当然用西红柿来做汤也是很常见的一种吃法，开胃解腻又滋润。

推荐食谱：西红柿豆腐汤

食材准备：西红柿2个，内脂豆腐1块，金针菇1把，小葱1棵，油盐少许，生抽少许

1、挑选新鲜圆润，颜色粉红的西红柿，清洗干净以后，切成小块，尽量切小一些，更容易释放味道。

2、内脂豆腐1块，轻轻切成小块备用。小葱切成葱花备用。

3、准备一把金针菇，首先切掉根部，然后放入清水中搓洗几下，然后再次冲洗干净，改刀切短备用。

4、锅内加入少许食用油，放入西红柿丁，煸炒至变软，析出汤汁，加入2碗清水，然后继续烧开。

5、放入内脂豆腐和金针菇，继续煮3分钟左右，煮出豆腐和金针菇的鲜味。

6、调入少许的食盐，撒上葱花即可关火。

第三种：冬瓜

夏季吃瓜正当季，而冬瓜也是不能错过的一种瓜类。冬瓜中富含大量的水分，维生素C，以及膳食纤维，是降火消暑的好食材。冬瓜有黑皮，白皮以及绿皮之分，都很常见，以黑皮冬瓜更为优质，口感更好，无论是炒着吃，蒸着吃，还是煲汤都非常适合。

推荐食谱：冬瓜豆腐汤

食材：冬瓜400克，香菇4朵，嫩豆腐200克，油盐少许，大蒜2瓣，香油少许

1、准备一块黑皮冬瓜，清洗干净，去掉外边的硬皮以后，切成2厘米左右见方的小块备用。

2、准备4朵香菇，沾湿以后，加入一点点面粉，揉搓一遍，然后用清水冲洗干净。切成小块备用。

3、准备一块嫩豆腐，切成冬瓜大小的块状。大蒜2瓣，切成蒜片备用。

4、锅内淋入少许食用油，首先放入香菇丁，中小火煸炒至变软出水，放入蒜片炒香，然后下入冬瓜一起翻炒1分钟左右。

5、加入适量的清水后，开大火烧开，下入豆腐，继续煮5分钟左右，将冬瓜彻底煮熟，豆腐的鲜味融入汤汁。

6、最后加入一点点食盐，点上少许的香油，即可关火。

第四种：菌类

夏天潮湿闷热的气候，也很适合菌类蔬菜生长，尤其是雨后，各种菌类长势旺盛。而菌类食材中营养十分丰富，氨基酸蛋白质含量高，而且富含膳食纤维以及多种微量元素，对我们的身体很有益处。菌类蔬菜独具鲜美的味道，即使不放任何调味品，做出的菜肴也足够鲜香。

推荐菜谱：杂菌汤

食材：香菇3朵，金针菇1把，木耳6朵，鸡蛋2个，豆干2块，圆生菜1块，油盐少许，香油少许，葱花适量

1、首先来处理各种食材，香菇，金针菇分别清洗干净，香菇切成片，金针菇切成小段。

2、木耳提前泡发，洗净以后，切成丝状。豆干用淡盐水浸泡3分钟后，切成条状。圆生菜直接撕成小块。

3、鸡蛋打入碗中，蛋液搅散以后，首先在不粘锅内煎熟，然后盛出备用。

4、锅内淋入少许食用油，放入香菇和金针菇，煸炒至变软，然后放入葱花炒香，加入适量的清水，煮开。

5、下入木耳和豆干，搅拌均匀，煮3分钟后，下入鸡蛋和圆生菜，将圆生菜烫熟。

6、最后加入少许食盐，加入几滴香油，搅拌均匀至入味，这道杂菌汤就完成了。清淡美味营养足，低脂好喝不长肉。

第五种：莲藕

微风起，蝉声鸣，莲开半夏。7、8月份，荷花盛开，而此时也是莲藕上市的季节。莲藕脆爽，自带清甜，也是非常养人的好食材，无论男人还是女人，都要常吃。莲藕的吃法非常多样，可以炒着吃，蒸着吃，凉拌食用，也可以炸丸子包饺子，当然用来煲汤煮水也非常适合，尤其是在炎热的夏季，喝上一碗，润润的，沁人心脾，足以消除夏季的燥火。

推荐食谱：莲藕花生排骨汤

食材准备：莲藕300克，红皮花生1把，排骨300克，食盐少许，葱姜料酒适量

1、排骨首先在清水中，加入1勺白醋，浸泡1个小时左右，泡出血水，然后清洗干净。

2、排骨浸泡期间，将红皮花生洗净，在清水中浸泡半个小时。

3、莲藕洗净，刮掉外皮，然后切成块状备用，可以适当大一些。

4、清洗干净的排骨放入清水中，加入葱姜料酒，开盖煮开，煮出浮沫，然后将排骨捞出，清洗干净。

5、将排骨，莲藕，红皮花生以及浸泡的水同时加入汤锅中，注入足量的清水，开始煲汤。

6、大火将锅内的汤汁煮开以后，转小火继续煲2个小时左右，排骨，花生以及莲藕都变得软烂，即可关火。

7、煮好的汤盛入碗中，加入少许的食盐进行调味，即可享用。

第六种：豆类

进入三伏天，容易大量流汗，导致体内的水分和无机盐流失较多，这时候我们不妨多吃些豆类，其中富含钾，铁，磷，钙等多种无机盐，并且富含蛋白质以及维生素多种营养。豆类最简单的 *** 莫过于煮汤，平时可以在家中多备几样，每次煮汤的时候多加几样，丰富口感的同时，营养也更多样。

推荐食谱：杂豆汤

食材准备：绿豆，红豆，黑豆，花生豆，糯米分别取适量，冰糖适量

1、分别取绿豆，红豆，黑豆和花生豆适量，放入水中淘洗干净。

2、糯米可以增加口感和香味，同时也比普通的大米更养人，取适量糯米洗净备用。

3、将所有的食材同时加入锅内，注入食材5倍以上的清水，同时加入适量的冰糖，选择营养粥的功能键来煮。

4、高压锅停止工作以后，继续焖5-10分钟，使各种营养充分融合后，再打开锅。

5、如果是用普通的汤锅来煮，那么更好提前将各种豆类洗净后，浸泡4个小时左右，更方便煮烂。

6、煮好的杂豆汤盛入碗中，晾凉后享用，清香可口，滋润消暑。

三伏天，高温闷热是常态，大家要注意消暑降火，多吃蔬菜水果，当然也要多喝汤，营养好吸收，滋润清爽度夏更轻松。今天跟大家分享了6道“养人汤”，喜欢的朋友不妨试试。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

蒸包子一定不能少了“这1步”，可不能慌着上锅蒸，难怪不暄软

就服婆婆蒸的大包子， *** 又松软，放凉了也是软乎的，真好吃

包子饺子对我们北方人来说就是家常便饭。不过说实话，包子或饺子，如果让我选择一样的话，我还是会选择吃包子，毕竟，发面食物对胃更有好处，更容易消化。

去年的时候，我对蒸包子不知怎么特上瘾，不过在尝试蒸了3次之后，我就彻底放弃了。为啥？因为每一次兴冲冲地将包好的包子放进锅里，满心欢喜地掀开锅期待一锅白 *** 嫩的大包子，结果却次次让我失望，不是黑乎乎就是硬当当，好容易有两个看起来还白一点儿，可是表皮上还满满都是坑，彻底放弃！

我就服婆婆蒸的大包子，又白又嫩又软乎，放凉了再吃也不硬，馅儿也调得很香，每次婆婆蒸了包子都来送几个，真好吃。这次跟着婆婆一步一步学，先从调馅儿开始，直到蒸熟出锅，一点儿不落地仔仔细细看了个遍，终于跟着婆婆学会了。婆婆蒸的包子又白又软乎，放凉了也不硬，原来是有窍门的。

——【白萝卜牛肉包子】——

█【主食材】：牛肉馅400克，白萝卜1根，普通面粉500克，温水260克，酵母6克，白糖5克

█【调味料】：盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，葱花姜末适量，花生油适量，香油适量，鸡精1小勺

【 *** 步骤】：

1、500克面粉加入6克酵母、5克白糖、260克温水，揉成一个光滑的面团，静置5分钟后，再揉一遍，面团会很光滑柔润。把面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

2、白萝卜一根去掉表面的硬皮，借助工具擦成细丝。当然，如果你的刀工好，也可以用刀切。

3、锅里放适量清水烧开，将擦好的白萝卜丝放进锅里焯烫一下，时间不用太长，2分钟就好了，捞出来放进凉水中冲凉。

4、牛肉馅中加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿，接着把白萝卜挤干水分和牛肉馅儿放在一起。

5、加入葱姜末、花椒油、香油，鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀，牛肉萝卜馅儿就调好了。

6、面团发酵到2倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻味道，没有特殊的气味，只有发酵的香味，这样的面团就发酵好了。

7、把面团取出来，放在揉面垫上，适量撒一些面粉防粘，面团仔细揉匀后，搓成长条，分成大小合适的剂子，比饺子剂子稍微大一些就好，擀成圆形面片。

8、取一个面片放上适量牛肉萝卜馅儿，如果是新手的话不要放馅儿太多，顺着边捏成褶子。

9、收口一定要捏紧，防止馅料经过高温爆裂开。所有的包子都包完，放在笼屉上，静置醒发20分钟。然后开大火，水开后大火蒸12分钟就好了。

特别喜欢吃婆婆蒸的大包子，又香又软乎，包子皮儿 *** 嫩的，馅儿特香。就服婆婆蒸的大包子，放凉了也是软乎的，真好吃。

——【松鼠说说】：——

面团一定要发酵到位，其次是揉面到位，再就是二次醒发后再开始上锅蒸，这样的包子才会软嫩不塌坑，就算是放凉了再吃也是软乎的。

包子蒸好关火后，先不要急着打开盖子，静等3——5分钟后再揭开锅盖，防止包子骤然遇到冷空气形成回缩。

蒸包子的锅盖也很重要，一定要用那种弧形的，不要用平的锅盖，平锅盖上的水蒸气很容易滴在包子上，形成泡泡，影响包子的美观。

每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！

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不用鸡精味精，这么调馅味道太鲜了！快来学学蒸小笼包

北方人对面食可以说是一天都离不开。面食的花样也很多，像包子饺子、馒头烙饼、馅饼馄饨、面条烧饼……每天换着花样吃，从没有吃厌烦的时候。如果出门几天，没有吃到面食，那可是馋都要馋死了，回来必定要好好的大吃一顿。

包子饺子可是我家更爱吃的面食，每周都要吃上几次。肉馅、素馅换着吃，搭配的蔬菜也是各式各样，韭菜、茴香、洋白菜，茄子、豆角、西葫芦……太多了。不过最近我家喜欢上了西葫芦鸡蛋素馅，蒸成小笼包又香又白又软嫩，关键是馅调的好香啊！不用鸡精、不用味精，这么调馅蒸小笼包鲜美极了，一顿都能吃好几个！话说蒸包子可是个技术活儿，直接上锅，那是错的离谱！少了这一步，包子不白不松软。

西葫芦鸡蛋小笼包

食材：西葫芦2个、鸡蛋3个、面粉500克、水280克、酵母5克、白糖5克

调料：盐适量、食用油适量、料酒1勺、浸泡好的木耳80克、大葱1小段、香油适量

步骤

1、准备食材，面粉内加入酵母、白糖、水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的地方发酵。面团内加入一点白糖，有利于酵母发酵，节省时间。

2、西葫芦洗净外皮，去掉两头，借助工具擦成细丝，当然，如果你的刀功好，也可以切成丝。挤干水分，浇上2勺橄榄油搅拌均匀。

3、鸡蛋3个加入料酒、足够的盐，入锅炒熟，边炒边搅拌成鸡蛋碎，取出来和西葫芦放在一起。泡发好的木耳清洗干净，切碎也放入碗中，然后放上切碎的葱花，葱花上浇上适量香油，搅拌均匀。

4、一大盆西葫芦鸡蛋馅就调好了，闻一闻，喷喷香！舀一勺尝尝，真鲜哪！不用鸡精、不用味精，这么调馅味道太鲜了！说实话，这么好吃的馅，我都不想蒸包子了，直接吃得了！不过我还是劝我自己，别急别急，蒸包子会更好吃呢！

5、馅调好了，面团也发酵差不多了，面团发酵到2倍大取出来，案板上撒上适量面粉防粘，把面团充分排气、揉匀。做成剂子，擀成包子皮。很多小伙伴留言给我：为什么自己蒸的馒头、包子颜色发黄，不白。馒头包子颜色不够白，大多是在这一步没有充分把面团揉匀、揉透。不用怕因为加入太多的面粉会影响发酵。慢慢揉，大约要揉上10分钟才够。这样再上锅蒸的馒头、包子的想不 *** 都不行。

6、包子皮要擀成四周薄、中间厚的面皮，这样在包的时候才不会因为底薄而出现块状“死面”的情况。取一个包子皮，中间放入适量的馅，四周捏上褶子，包成小包子的形状。

7、其它的也一样包好，全部包好后放在盖帘上，静置让包子醒发20分钟。这一步很重要，包好的包子不能直接上锅蒸，一定要经过醒发、松弛，这样再蒸包子就会洁白松软不发硬。

8、包子坯变得又白又胖，表面有一层硬皮的时候，放在蒸屉上，开大火开始蒸吧。蒸包子的时间要根据包子的大小来掌握，一般的小笼包12分钟就好了，如果是大包子需要加长时间的。

9、蒸好后关火，先不要打开盖子，防止包子骤然遇冷形成回缩、塌陷的现象。3——5分钟后，再打开盖子，开盖的时候也要小心锅内的蒸汽滴落在包子表面，会形成小气泡，影响美观。

小笼包是北方很受欢迎的食物之一，做起来其实也是非常的简单。看完以上步骤你都学会了吗？不如赶快自己尝试着包一下吧！味道绝不会让你失望的。

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