征服广东人的一碗汤！鲜香浓郁，滋补暖胃，喝下去比羽绒服还暖

不知不觉已经进入“三九”了。

俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，冬天需要进补来抵抗严寒，来一碗热乎乎的鸡汤，暖心又暖胃！

胡椒猪肚鸡作为广东省的传统名菜，是冬日美食中受欢迎程度的“常胜将军”。猪肚补虚损、健脾胃，而胡椒温中下气、和胃，鸡肉则增强体力。

这样熬出来的鸡汤鲜香浓郁，还不过分油腻！白胡椒与鸡汤巧妙的融合， 喝上几口简直从头暖到脚，汤底留下涮火锅也是上佳之选！

今天果酱就为大家带来胡椒猪肚鸡的做法

鲜嫩的鸡肉与粗犷的猪肚在白胡椒粒的牵线下相遇，随时间沉淀，造就了一口鲜掉眉毛的汤！

不会处理猪肚的话可以直接买处理好的~

在家将整只鸡塞入猪肚有难度的话，可以将鸡肉剁成小块塞入炖汤。

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.清洗猪肚

将猪肚内侧翻出来，放入温水中冲洗，用4勺淀粉或面粉和4勺料酒放用力揉搓猪肚，感觉黏黏的东西被带出来时将猪肚冲洗干净。重复以上步骤2-3次，就差不多清洗干净啦。最后用小刀将猪肚另一侧白白一条的油脂刮除即可

2.清洗整鸡

去除鸡的头部、 *** 、鸡爪指甲和内脏，再将鸡血冲洗干净。将整鸡焯水后捞出放入热水中清洗干净备用

3.胡椒粒捣碎，放入调料包内备用

4.将调料包、姜片、葱结放进鸡肚中，然后将鸡塞进猪肚里，用牙签或者棉线封口

5.将猪肚放入炖锅中，倒入水没过食材

大火煮开后转中小火炖2小时左右

6.关火后捞出猪肚鸡放至不烫手

切开猪肚取出整鸡

7.猪肚切条状、整鸡切块，再放入汤中，中火煮沸，放入枸杞、胡椒粉、盐（依个人口味添加），煮5分钟，关火

8.盛出即可！一碗下肚活力满满！

这样做鲫鱼萝卜汤，比饭店里的还好吃

By 青青悠蓝

用料

• 鲫鱼 1条
• 生姜 几片
• 白萝卜 半根
• 盐 1g
• 香菜 少许
• 六月鲜轻盐酱油 1勺
• 枸杞 几颗

做法步骤

1、准备食材。鲫鱼去鳞去腮去内脏 清理干净。

2、萝卜切片。

3、锅空烧一会儿再放油，这样煎鱼不沾，两面都煎一下，翻面煎的时候把姜片丢进去。

4、煎好后加入一大碗水，加入白萝卜，煮开。

5、加入一点点盐，大概1克左右。

6、加入一勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。

7、放入几颗枸杞，盛出。

8、撒上香菜末。

9、鱼汤鲜甜好喝。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黑豆小侧鱼汤(适合小孩、老人、女士、孕妇)

《黑豆本地小侧鱼汤》 材料:小侧鱼、黑豆、蜜枣、沙参、怀山、姜片。 功效:补肾益脾、祛湿利尿、降低胆固醇，防止便秘、美颜黑发。 效十分适合老年人，病后虚弱和产妇食用。 黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质 也特别适种人群<呲牙>

By 展展地

用料

• 小侧鱼 2条
• 黑豆 150－200克
• 生姜 3片
• 沙参 20－30克
• 蜜枣 2个
• 淮山 2~3条

做法步骤

1、先将小侧鱼煎至黄金色

2、材料如图片。

3、所有材料，侧鱼2条可以。 用侧鱼煲黑豆汤，特别清甜。 其它鱼是没有这清甜味道。

4、煲1小时可以，如果家有小孩建议用汤袋包住侧鱼。

5、成品出来

小贴士

这汤是4~5人份量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼汤这样做更好喝，鲜甜美味，做法简单，上桌就扫光

不知道大家有没有遇到过这种情况，做菜的时候，比如做鱼肉丸子之类的美食，会剩下很多的鱼头鱼骨，其实这些鱼头鱼骨烧得好，也是非常不错的食材。就在昨天，我妈做鱼丸就剩下了一大盘的鱼头鱼骨放在冰箱，刚好被我翻冰箱的时候发现了，肉类的东西急冻不会坏，但是冻久了肯定不好吃了。于是呢我就拿了出来，准备拿来做一道清热降火的鱼骨苦瓜汤。同时这期的美食教程呢，天健美食坊也是准备给大家分享这个【鱼骨苦瓜汤】的做法，那么喜欢喝汤的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头鱼骨100克，苦瓜1根，生姜1块，大葱1段，食盐2茶匙，料酒2汤匙，开水1汤盆

之一步去：将鱼骨清理干净之后，放到盘子里面，然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，戴上手套，用手将它抓匀入味，然后放着腌制一会备用！腌制的过程中，将苦瓜清洗干净，然后一分为四，去掉瓜瓤，再切成段。将生姜切片，大葱切片，装盘备用！

第二步：起锅加油烧热，油温6成热时，将鱼头鱼骨放入锅中，然后转成中火，将鱼头鱼骨煎至焦黄，再翻个面，将另一面也煎至焦黄！

第三步：等鱼头鱼骨煎至两面焦黄之后，转成大火，再倒入1汤盆滚烫的开水，开水遇到煎至焦香的鱼头鱼骨瞬间会变成奶白色，趁机加入姜片和葱片，加入1茶匙食盐调味，然后盖上锅盖，转成小火，先把鱼汤煲10分钟！

第四步：鱼汤煲10分钟之后，汤水变得更加白了，打开锅盖，将准备好的苦瓜放入锅中，再盖上锅盖，继续煲20分钟，将苦瓜煲至熟透变软即可。

这样一道做法简单，清热降火的【鱼骨苦瓜汤】就 *** 完成了，喜欢这道汤的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！另外说明一下：虽然给大家分享的是鱼骨苦瓜汤的做法，但大家可以举一反三，可以用其他的鱼做配料，比如用鲫鱼之类肉质比较鲜美的鱼，做法也是一样的，但煲鱼汤一定要用开水，这样煲出来的鱼汤才会是奶白色的，才会更加的鲜美好喝！

好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼骨苦瓜汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

一月一碗汤，医生不用忙！十二个月最适合煲汤的食材大盘点，快收藏

中华饮食文化，饮在前而食在后。一碗温暖的汤水，除了味美，还可用于养生保健。

不过，对于我们普通人来说，该怎么喝汤？不同的月份中各有哪种食材最适合煲汤？答案大有讲究。

一月：白萝卜

节气：小寒、大寒

解析：小寒、大寒是全年最冷的两个节气。尤其是“三九天”又恰在小寒节气内，此时喝一些滋补的羊肉汤、排骨汤有很好的驱寒保暖功效。

由于白萝卜是凉性蔬菜，在煲肉汤的时候加一些，即可调和滋补食材的热性，又能消积化痰，防止大家因“过补”而生病。

此外，在寒冷的冬日，即使仅用白萝卜煮水饮用，也有很好的理气健脾化痰、清热消食利尿的功效，对于改善冬季常见的咳痰、积食等问题均有良效。

白萝卜排骨汤

排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水。另起一锅凉水放入姜片及焯好的排骨。萝卜洗净切块，放入锅中大火烧开。盖上盖改小火煮约40分钟左右，加入盐调味后出锅。

二月：猪肝

节气：立春、雨水

解析：春天是升发的季节，也是肝气最为活跃的时候。这个季节，很多人容易出现肝火旺盛。

其特征表现之一就是易怒，相比平时脾气更为暴躁，一点小事就容易气得面色通红、胸闷头晕。

除此之外，肝火旺的人还常出现目赤肿痛、口苦口干、两胁胀痛、眼屎增多等症状。

此时，适当吃些猪肝、鸭肝等动物肝脏，可起到不错的养肝、补血功效，若能配以荠菜、菊花等清肝热的食材，效果更好。

菊花猪肝汤

取猪肝1只、菊花30克，入锅加水同煮至猪肝熟透，再加适量盐等调味料调味即可出锅。

三月：鱼

节气：惊蛰、春分

解析：三月是各类新鲜的食材层出不穷的季节，尤其是一些鱼类食材，在此时口感更佳。

再加上此时气候温和，雨水充沛，阳光明媚，是“春困”的高发时段，适当吃些鱼肉，能够健脾和胃，还有助于人体调整阴阳平衡以达到保健的功效。

而且相比红肉，鱼肉的脂肪含量低，在春季吃鱼，有防治心脑血管疾病的效果，还有降低老年痴呆、肠癌、肝癌甚至抑郁症患病风险的作用。

山药薏米生鱼汤

取山药15克，薏米15克，鱼一条，瘦肉50克，陈皮一小块，水750毫升，姜3片。

将鱼洗净切块，山药去皮切段，陈皮用清水泡软后刮去白瓤，薏米洗净备用。锅内放底油，下入姜片、鱼，待鱼煎至微黄时盛出。把鱼及其他食材一起放入炖锅中，加水大火煮沸后转中小火炖一个半小时，出锅前加适量盐调味。

四月：荠菜

节气：清明、谷雨

解析：清明过后，日照和降水量明显增多了，阴晴不定、潮湿暖和的天气会让人困湿、胃滞，引起脾虚，所以清明到谷雨这段时间，应该食用一些健脾胃、祛湿浊的食品。

生长在春季的荠菜具有和脾、利水、止血、明目等作用，药食两宜，常服延年能却病，堪称春蔬之一鲜。

荠菜扇贝汤

取荠菜100克、扇贝肉50克、枸杞子15克、生姜15克、盐适量。

将扇贝洗净，用清水浸泡半个小时。荠菜洗净，将扇贝肉取出待用。锅中加入适量冷水，放入扇贝肉，煮沸5~10分钟。加入荠菜、枸杞和生姜，再煮3~5分钟，荠菜变软微变色，肉熟汤成。加入适量食盐调味，盛出即可。

五月：鸭

节气：立夏、小满

解析：这个月温度逐渐攀升，因为高温、多雨等原因，人体的湿气会增加，情绪也会更加烦躁，汗液的排泄也会加快，人体的阳气也会因此受损。

此时期饮食当以健脾和胃、益气生津为主，性质要平和、微凉，切忌滋腻、温热。

鸭 *** 有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、利尿消肿等功效，不温不热，在春夏两季最容易上火时，食之更佳。

莲藕木耳老鸭汤

取老鸭一只、莲藕一节、黑木耳15克、生姜2片。

将莲藕洗净，刮皮、去节、切块。黑木耳用清水泡发，洗净。老鸭去内脏、尾部，切块。将老鸭与生姜一同放入砂锅中加适量水炖1小时。将莲藕放入锅中炖半小时。最后将黑木耳放入锅中，再炖半个小时。出锅前加适量盐调味即可。

六月：绿豆

节气：芒种 夏至

解析：芒种过后，南方的黄梅时节来临，北方也进入了多雨的季节，蚊虫增多，空气中的湿度增加，让人感到四肢乏力、困倦、萎靡不振，还容易导致痰湿内聚。

天气闷热，人的情绪也会难免会受到影响，此时既要消暑，也要养心。

绿豆性凉、味甘，是夏季的解暑佳品，我国素来也有“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”的说法。

不过，煮绿豆饮时有技巧：一是不要去皮，绿豆衣中含大量营养成分；二是不宜时间煮过长；三是为了减少氧化，应盖上锅盖为好；四是尽量避免用铁锅煮。

绿豆银花饮

取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可。

七月：三豆

节气：小暑、大暑

解析：到了小暑节气，气候已然具备了长夏的特征。此时天气炎热，湿气蒸腾。受气候环境的影响，人体内更是湿气尤重。

三豆汤出自宋代医学著作《类编朱氏集验医方》，包含绿豆、赤小豆和黑豆三种食材，一同食用，实为解暑、清热、祛湿、防病的消暑佳品。

此汤在三伏天使用更佳，最晚可以喝到处暑，一周喝两次最为适宜。

三豆汤

取绿豆、赤小豆、黑豆各20克、冰糖适量。

将豆子洗净，清水浸泡1个小时；将三豆放入锅中，加入适量清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时，待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可，放凉后连汤带豆一起食用。

八月：薏苡仁

节气：立秋、处暑

解析：到了立秋节气，预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。

但在此时仍处在夏秋交界时，自然界燥邪已出，湿还存留在体内，人体就容易受到这种冲突的影响，出现各种不适。

在这个月份，得根据情况治湿或治燥，如果出现既有湿又有燥的情况，则要治湿与治燥兼顾。

此时，治湿可以用薏苡仁、赤小豆煮水饮用。治燥则可饮用梨水、酸梅汤等。

赤豆苡仁汤

取赤小豆、薏苡仁、芡实各适量。将薏米倒入炒锅，小火翻炒至表皮金黄色，带有微微焦香味备用。将三种食材淘洗干净后置于热水中浸泡一小时后，煮熟即可。

九月：山药

节气：白露、秋分

解析：进入九月，天气逐渐变冷，人体更易受到寒湿困扰而出现脾胃不适。

此时，饮食上应选择温和的食物以保护脾胃，只有脾胃不病，才能保持良好状态生活。

而山药有补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢等功效，最适宜初秋食用。

山药玉米汤

取山药、玉米、胡萝卜各1根、西兰花4朵、枸杞20颗、小葱3根、生姜、盐适量。

将山药洗净、去皮、切块备用。玉米洗净，斩成小段。胡萝卜洗净切片。西兰花洗净。生姜洗净切片，枸杞洗净，小葱切成葱花。将山药、玉米、胡萝卜、生姜放入锅中。加入适量水，适量盐，大火煮开，改小火慢炖30分钟。加入西兰花、枸杞，煮3~5分钟。撒上葱花出锅。

十月：玉竹

节气：寒露、霜降

解析：到了深秋，万物凋零、天干物燥，口干、咽干、皮肤干等问题频繁出现，故而饮食上应注重滋阴生津。

而此时又濒临入冬，因此还需兼顾补养。

此时进补最适宜的食材，玉竹当属其一。

《本草拾遗》记载玉竹“主聪明，调血气，令人强壮”，且其“锁水保湿”能力超强。

于深秋季节食用玉竹，补而不腻，无敛邪之弊。

沙参玉竹莲子百合汤

取沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。

十一月：乌鸡

节气：立冬、小雪

解析：冬季天寒地冻，人体阳气内收，因此饮食上可以适当温补。一可驱寒，二可补益阳气之不足。食物选择上，宜用甘温、辛温之品。

而五脏之中，肾与冬相通应，因此饮食上可适当补益肾气，色黑的食物入肾经，故而此时食用乌鸡是不错的选择。

不过，此时进补应以清补为主，既能帮助身体增强免疫力，又不会滋腻碍胃或让人长胖。

山药百合乌鸡汤

取乌鸡1只、山药1条、百合20克、枸杞子10克、红枣3枚、盐适量。

将干百合、枸杞、红枣洗净，温水浸泡10分钟。山药去皮淡盐水洗净，切块。将乌鸡洗净切块，热水焯后再用清水洗净。在锅中加入清水1.5至2升煮开，放入乌鸡，加盐1匙煮1小时。再放入山药、百合、红枣、枸杞，中火煮40分钟。略去浮油、加盐调味即可食用。

十二月：藕

节气：大雪、冬至

解析：中医认为“冬不藏精，春必病温”，大雪节气之后更要注意“养藏”。从饮食养生的角度来说，熟吃雪藕是不错的选择。

因为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。

莲藕排骨汤

取藕1节，排骨300克，盐、清水适量。

将排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。藕切块。锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。

来源： 扬子名医团

天冷了，推荐3道汤的家常做法，汤汁鲜美，冬天越喝越暖和

秋冬天气寒冷，所以孩子的营养一定不能缺，这个时候就要多给孩子炖汤喝，不仅可以帮助长个子还能驱寒，可谓是一举两得。今天就和大家分享3道汤的家常做法，食材简单，做法简单，非常适合这个季节，每天给孩子换着做，汤汁鲜美，营养补钙，孩子经常喝个子蹭蹭往上长，又可以增加抵抗能力。

玉米炖排骨汤

排骨含有优质蛋白质，可补钙、补铁等营养成分，多给孩子喝身体强壮又长得高。

1.首先，准备适量的猪肋排，先把它剔开再剁成均匀的小块，剁好以后放入清水中，加入适量的干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

准备两根玉米，清洗干净以后切成段；再切一点葱白、生姜备用。

再准备几个干竹荪，切成小段，竹荪是一种营养价值很高的菌类，没有的话也可以用香菇、茶树菇来代替。

2.焯一下水：把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出来，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分，排骨炒香以后从锅边淋入清水没过排骨，再少加一点料酒，大火把水烧开再打去锅中的浮沫，这是刚刚煸炒排骨的油脂，打干净以后煮出来的汤更加清爽不会油腻，把玉米放进去，加入少许食盐入底味搅拌均匀。

家里有砂锅的可以用砂锅来炖，砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香，把排骨和玉米盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火再炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后可以根据自己的口味，加一点鸡精，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了，一道清香营养的玉米炖排骨汤就做好了。

小总结：

1.抓洗排骨的时候，放食盐和淀粉，更容易去除里面的血水。

3.排骨煮汤之前，一定要先煸炒里面的油脂，把油脂打干净，否则煮出来的汤不够清爽。

4.调味品不需要太多，可以只放盐，否则会影响汤的鲜度。

牛肉滋补汤

牛肉滋补汤做法简单又营养丰富，清淡不油腻，食材在家常中都很常见，可以经常做给孩子喝。

1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀的薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒，锅开以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的是去除血沫，使汤更纯。

准备一把红枣，清洗干净后用刀拍散，方便取出里面的红枣核；再准备点姜片备用。

2.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。

趁着炖汤的时间，准备点配菜，枸杞放在清水中浸泡10分钟；山药刮去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去除两头，也切成滚刀块备用。

1个小时以后，把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐和胡椒粉调味，最后放上香菜，美味即成，一道鲜美好喝的滋补牛肉汤就做好了。

小总结：

1.处理山药时更好带上手套，以免引起皮肤过敏。

2.枸杞久煮容易烂，要出锅前再放。

3.小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。

炖小黄鱼汤

老话说得好：经常给孩子吃鱼聪明，鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，熬制成汤，可谓是鲜嫩可口。

1.首先，准备几条新鲜的黄鱼骨，处理干净后在黄鱼骨背上打上一字连刀，这样更入味，放入清水中洗干净，准备腌制：切点小葱、生姜放入盆中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁，再均匀撒上食盐，用手抓匀腌制10分钟。

再切一点姜片、大蒜备用，再准备剁椒酱50克。

10分钟以后，把腌好的黄骨鱼取出来挤干净上面的料汁，再裹一层淀粉准备煎制。

2.平底锅烧热，倒入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。

3.另外取一口砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒焖煮10秒钟去除腥味，倒入开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。

10分钟以后，加入少许鸡精，撒上葱花，美味即成，一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

小总结：

1.淀粉既能锁住黄骨鱼中的水分，还能防止煎的时候鱼皮破碎。

2.鱼是提起腌好的，剁椒酱中也含有食盐，烹饪时不需要再放食盐。

好喝又下饭的16道美味汤，简单美味营养，家里大人小孩都爱

酸辣汤

用料 豆腐 一块 金针菇 一把 泡发木耳 几朵 香菇 3朵 胡萝卜 小半根 肉丝 20克

葱 半根 姜丝 一点点 香菜 一根 香醋 一大勺 生抽 半勺 胡椒 适量 盐 适量 味精（可不放） 一点点 香油 一点点 淀粉 适量 鸡蛋液 一个

• 酸辣汤的做法
• 豆腐切条开水烫一下，金针菇撕一朵一朵，葱花香菜切段，香菇，胡萝卜，木耳，肉，姜切丝备用
• 香醋生抽香油倒碗里，2淀粉加水搅拌均匀，3鸡蛋液，白胡椒，盐，味精准备好！
• 热油放肉，香菇，葱姜炒香后加入水
• 水开加豆腐，金针菇，香菇，木耳，胡萝卜煮两分钟加陈醋生抽，盐，味精调味！
• 再次煮开加水淀粉
• 最后加入鸡蛋液，出锅撒香菜！完美！

海鲜菇豆腐汤

用料 鸡蛋 1个 嫩豆腐 板块 海鲜菇 1元 小葱 少许 咸肉 两片【提鲜】

• 海鲜菇豆腐汤的做法
• 1??准备食材：海鲜菇、半盒豆腐、鸡蛋
• 2??鸡蛋摊成皮，卷起切丝
• 3??油锅倒入海鲜菇?两瓣蒜炒出水
• 4??加入豆腐，鸡蛋皮，咸肉条海鲜菇豆腐汤的做法 步骤4
• 5??加入开水，适量生抽，盐，蚝油中小火煮五六分钟
• 6??装盘洒葱花，真的很鲜很香~

番茄鱼丸汤

用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克

• 番茄鱼丸汤的做法
• 番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。
• 土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。
• 汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
• 调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
• 直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

潮汕牛肉丸汤

用料 牛肉丸 1斤 白萝卜 半根 芹菜 2根 盐 1勺

• 潮汕牛肉丸汤的做法
• 首先把白萝卜去皮切块下高压锅放半锅水一起煮20分钟。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由于白萝卜煮熟过程会出水所以锅里面的水份不会减少。
• 白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟加盐，加芹菜粒。汤的味道香甜，可以直接喝
• 盛碗开吃
• 汤底做好后也可以加粿条、河粉、米粉、面一起煮来吃。

冬瓜蛤蜊汤（潮汕）

用料 冬瓜 适量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小块 葱/芹菜粒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 虾米（可不加） 适量

• 冬瓜蛤蜊汤（潮汕）的做法
• 蛤蜊加水和盐吐沙，洗净备用；（什么品种都行，买到啥吃啥）
• 冬瓜去皮洗净切厚度适中的片，菜脯切片，葱切成葱花。
• 锅里加少量油，放入虾米、菜脯爆香，再倒入冬瓜简单翻炒下。
• 倒入适量开水，煮至冬瓜变软（半透明），倒入花蛤煮到开壳。
• 出锅前加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花/芹菜粒，清甜的冬瓜花蛤汤就完成了。

时蔬丝瓜滑肉汤

用料 丝瓜 2根 猪前夹肉 适量 料酒 2元 盐 适量 生姜 小块 大蒜 2瓣 红薯淀粉 适量 熟猪油 适量

• 时蔬丝瓜滑肉汤的做法
• 选用猪前夹肉，肉质细嫩，少量的油筋和上红薯淀粉，煮出来的滑肉口感细滑软糯，比纯瘦肉口感和味道都更好
• 新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片
• 肉切稍厚的片，加入细姜末，蒜末，料酒，适量盐，农家自制红薯淀粉加适量水稀释，和匀
• 锅里水开后转小火，放入适量熟猪油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再转大火烧开
• 大火烧开，放入切好的丝瓜片
• 丝瓜熟了就可以起锅上桌啦

鲜浓鲤鱼汤

用料 鲤鱼 1条 葱 两段 姜 三片 料酒 2勺（约15g） 盐 少许

• 鲜浓鲤鱼汤的做法
• 有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥
• 煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘
• 厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色
• 煎完后一点没粘锅
• 将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜
• 倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两勺料酒
• 先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了
• 熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。

清热汤

用料 猪骨头（带肉的筒子骨或排骨） 250克 鸭蛋 两个 猪舌 1条 猪小肠 半根 马蹄 8个 猪瘦肉 100克 盐 适量 味精 2克 胡椒粉 2～3克 葱花 20克 红薯淀粉 两勺 香麻油 5滴

• 清乐汤的做法好
• 筒子骨，或者是软肋排骨，猪舌，小肠适量，葱花，鸭蛋（鸡蛋也行，正宗的应该是放鸭蛋哈！），全部洗净备好；
• 1.先把骨头炖一锅汤备用；
• 2.把准备好的小肠，猪舌洗净，凉水上锅，煮开两开后，把水沥干，放入电压力锅内煮熟，煮熟的状态 用筷子可以轻易的插入猪舌为宜；
• “把香菇，木耳，腐竹，胡萝卜，葱，洗干净，切好备用！鸭蛋（或鸡蛋），红薯粉（或玉米淀粉也行）准备好备用”；????这第3个步骤愁麻烦的可以省略，这些配料是我自己另外加的，正宗的清乐汤就是用骨头汤，猪舌，小肠，马蹄，鸭蛋，葱花这几样配料；
• 把煮熟的骨头，猪舌，小带捞出来，用刀把猪舌，小带，瘦肉 切成末，骨头里面的肉分割出来切碎，软骨切碎（这样吃起来有点嚼劲）红薯粉用凉水泡透搅匀，葱切末，鸭蛋打入碗内搅匀；
• 1.把事先准备好骨头汤，放入灶台上开大中火烧开；
• 2.把切好的肉，小带，猪舌，荸荠，都倒入汤内，稍煮片刻，用勺子不停的搅拌均匀，等水沸约一分钟左右加适量的盐，味精，胡椒粉；
• 3.最后浇入红薯淀粉浆，用勺子不停的顺时针转圈，边浇边转圈，这样不会糊锅，接着把蛋花顺时针浇入锅内，用勺子顺时针搅拌均匀；
• 4.滴入几滴香油，撒入葱花出锅。

菌菇三鲜汤

用料 白玉菇 一把 鸡蛋 2个 虾 6到8只 小麦菜 2片 姜 2片 盐 适量

• 菌菇三鲜汤的做法
• 准备工作
• 先煎蛋，炒虾变色
• 加玉菇炒一会，加鸡蛋，加水，加盐
• 最后加点小麦菜出锅

白萝卜丝鲫鱼汤

用料 鲫鱼 2条 萝卜 1个 姜 1小块 葱 1根 胡椒粉 适量 鸡蛋 2个 盐，油 适量

• 白萝卜丝鲫鱼汤的做法
• 两条小鲫鱼，叫老板帮忙处理好。拿回来以后洗干净，用刀在两边背部各切三刀，然后加一小勺盐抓匀，腌制10分钟。
• 白萝卜清洗干净，去皮，切丝。
• 姜一小块拍碎，葱只取叶子，切葱花。准备两个鸡蛋，做荷包蛋，也可以不放。
• 热锅下油，打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋，装出备用。
• 鱼用厨房纸稍微吸干水份。继续热锅下油，等油够热了以后再把鱼放下去，中小火煎至鱼差不多定型才晃动一下锅。煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。
• 调大火，倒入刚煮开的开水（开水，开水），开水要倒多点，沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了～把姜放进去，继续大火烧开，煮6分钟左右。煮的时候不要随便翻动鱼，要不煮太烂鱼翅掉到汤里。
• 加入一点白胡椒粉，煮五分钟。
• 加入萝卜丝和荷包蛋，大火烧开，然后保持中火继续煮10分钟左右。
• 加入一点盐调味，加入葱花即可。妹子说特别好喝，鱼汤味很浓，萝卜和鱼相得益彰。那鱼肉吃起来还很甜。如果不想吃鱼的，可以拿个汤袋把煎好的鱼装起来再煮久点也行。

虾滑汤

用料 虾 250克 鸡蛋 2个 料酒 1元 玉米淀粉 2元 盐 适量 紫菜 半张 香菜 适量 胡椒粉 半小勺 葱花 适量 香油 半勺 蚝油 半勺

• 虾滑汤的做法
• 虾洗净，挑去虾线，去头、去壳。
• 刀平放，把虾肉压成泥状。
• 加入1个鸡蛋清（蛋黄一会用），加入胡椒粉、盐、玉米淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
• 锅中烧一点油爆香葱花，加入热水，加入蚝油，盐。
• 水开后，放入虾肉（用圆勺舀一勺虾泥）肉丸不用太大。
• 煮几分钟，虾丸变色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液，放香油。
• 把汤放入碗中撒香菜就OK了。

好喝又下饭的韩式大酱汤

用料 牛肉 50克 蛤蜊肉 50克 豆腐 一小块 土豆 半个 西葫芦 半个 豆芽 一小把 大蒜 2瓣 青椒 少许 淘米水 1万 韩式辣酱 1元 韩式大酱 2勺

• 好喝又下饭的韩式大酱汤的做法
• 豆腐切块，牛肉、土豆、西葫芦、大蒜切片，青椒切圈，豆芽、蛤蜊肉洗净备用！
• 锅中放少许油，油热后放入蒜片和牛肉煸炒！
• 牛肉颜色变深后倒入淘米水，大火烧开后撇去浮沫！
• 放入辣酱和大酱，搅拌均匀，中火煮沸！
• 转小火，依次放入土豆、豆腐、豆芽、西葫芦、蛤蜊肉，煮15分钟！
• 最后放入青椒圈，关火！盛上一碗米饭，一口汤，一口饭，暖胃又美味

美味营养的番茄鱼片汤

用料 小铺野生黑鱼 1条 西红柿 2个 番茄酱 3元 盐 5克 白糖 2克

• 美味营养的番茄鱼片汤的做法
• 1.小铺野生黑鱼一盒
• 2.西红柿两个，划十字刀口，热水烫一下去皮
• 3.去皮后切小块备用
• 4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

蛤蜊豆腐汤(减肥)

用料 蛤蜊 六七八个 内脂豆腐 1块 姜蒜 番茄 1 各种蔬菜 自己搭配 牛肉 选配

• 蛤蜊豆腐汤(减肥)的做法
• 准备食材，跟我一样，牛肉切粒，也可以不用。
• 蛤蜊用开水烫开口洗干净，如果是泡很久没有沙子的就跳过这个步骤。
• 锅内放少量油
• 加入姜蒜牛肉末一起翻炒，加入各种难熟的蔬菜一起翻炒
• 加水没过蔬菜，然后加入盐，蚝油，一点点酱油烧开。加入豆腐和蛤蜊盖锅小火煮十五分钟，大火煮到你喜欢的干湿度。
• 加入容易熟的绿色蔬菜，娃娃菜之类的，大火收到你喜欢的干湿度就可以出锅了！

比人参好吃的白萝卜丝

用料 萝卜 1根 粑豌豆 500克 小葱 2根 盐 2元 水 1碗

• 比人参好吃的白萝卜丝的做法
• 粑豌豆1斤，白萝卜2斤，小葱2根。
• 萝卜和粑豌豆的比例2:1。如果萝卜3斤，粑豌豆就1斤半，但如果萝卜2斤半，粑豌豆1斤也可以，没有关系的，粑豌豆多汤汁浓些，少点汤汁略微淡点。
• 白萝卜切丝，小葱切葱花。
• 锅里下油，比平时炒菜油多些，油热后下点豌豆，油多一些炒出来才香。
• 玉米油、花生油、大豆油、橄榄油都行。
• 用筷子划散粑豌豆，炒出香味，颜色由浅黄变成深一点的黄。一直用筷子打圈，不然会糊锅，粑豌豆淀粉重。
• 加入白萝卜丝，再加一碗水，水至萝卜丝一半。中火，喜欢萝卜粑点的10分钟，喜欢萝卜脆点的7分钟。
• 2分钟、2分钟的用筷子划划圈，粑豌豆淀粉重，不划圈容易糊锅。加盐，小勺2勺，约3克。
• 装盘，表面撒葱花。别忘了，剩下的汤汁泡饭，就是著名的豆汤饭啦！绝对比美鲍鱼捞饭！

花生莲藕汤

用料 莲藕 250克 花生 50克 板栗 75克 香菇 15克 生姜 10克 水 1800ml 盐 3克

• 花生莲藕汤的做法
• 准备好食材。
• 花生提前浸泡3小时，滤水待用。
• 所有食材清洗干净。莲藕去皮切块，姜去皮稍拍一下。
• 汤锅注水烧开，除板栗外，其他所有材料一起投放进锅，大火烧开3分钟转中小火煮60分钟，放入板栗再煮30分钟，加盐调味，熄火。
• 一碗浓汤，润泽身心。

忙里偷个懒，轻松来一碗鱼泡汤

满满的胶质，买不起鱼胶，隔三差五的熬一锅新鲜鱼泡汤也不错

By MOMO.点心

用料

• 鲜鱼泡 300克
• 姜片 3片
• 料酒 少许
• 淮山 一根
• 盐 适量
• 蜜枣 1个

做法步骤

1、把所有材料放入砂锅内，加入适量的水，大火烧开

2、大火烧开约10分钟左右，转中小火熬30分钟

3、喜欢浓稠点的，可以再转大火熬15分钟左右，要时刻关注汤水，以免熬干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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无汤不成席，分享6道靓汤，好喝开胃，国庆家宴聚会挑着做

大厨教你这么做裙带菜鲫鱼豆腐汤，分分钟就可以学会

By 鱼家二菇凉

用料

• 鲫鱼 1条
• 嫩豆腐 200克
• 冰鲜裙带菜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 姜 3片
• 葱 2段

做法步骤

1、鲫鱼杀好，清洗干净，用厨房纸吸去鱼表面的水分，鱼表面抹上一层盐，锅里放油，姜片，再放鱼进去煎，煎至两面微黄，

2、放入适量的水，大火烧开，然后转小火慢炖半小时（这里的水，我用的是自来水，有些宝宝用的是开水，反正都可以的哈）

3、用锅铲把鱼弄散，弄碎，

4、半小时后，把鱼骨跟鱼汤分离，鱼骨还有肉，（可以丢弃，或者大人吃，千万别给小孩吃，防止噎着）

5、嫩豆腐切小块，

6、放盘里备用。

7、然后把豆腐放进过滤好的鱼汤里，再次煮开，再熬10~20分钟左右

8、裙带菜清洗干净，用刀切段。

9、然后再把裙带菜放进去煮3~5分钟即可，出锅前放入适量的盐，喜欢葱花的，还可以撒上一点葱花。

10、这个世界上最愚蠢的行为， 就是不停的跟别人讲道理。 就算你是对的， 也没必要证明别人就是错的。 永远要记住位置不同，少言为贵。 认知不同，不争不辩。 三观不合，浪费口舌。 古语有云：三年学说话，一生学闭嘴！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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