�?2分钟再收�?br>初加工将新鲜大鸡�?00克洗净去脚趾�?br>熟处理锅入底油烧热，放入郫县豆瓣�?00克，下入干青花椒、印度干辣椒�?0克，生姜10克煸香，下入鸡脚煸炒至皮紧收缩，加入老抽10克上色，倒入清水1千克烧沸，倒入高压锅中，压�?2分钟至熟，再入炒锅收汁至浓稠，撒入葱花，出锅装盘即可�?/p>
关键鸡脚的压制时间一定要足够，否则鸡脚口感不耙糯，一定要压制12分钟�?/p>
在家自制卤鸡脚，只需要简单几步就上桌，学会了再也不用买了
不知道什么时候开始，喜欢上吃卤鸡脚。大学时候和朋友去吃早茶时候，除了豉汁蒸凤爪必点外，每次还要点上两份卤鸡脚解解馋，后面出来工作了，家附近也没有早茶店，想吃鸡脚只能在家自己学着做了�?/p>
不试不知道，原来卤鸡脚并没想象中那么难，那时候还是个厨房小白的我，看着网上的教程，也能一次成功。自那之后，我家的鸡脚就爱这么吃，简单几步就上桌。在家做鸡脚有个好处，每次可以煮很多，吃个过瘾，学会再也不用去外面买了�?/p>
【卤鸡脚�?/strong>
【食材�?/strong>鸡脚、八角、香叶、蒜、葱头、红烧酱油、生抽、食用油各适量�?/p>
【步骤�?/strong> 1.买回来的鸡脚清洗干净，切去指甲后放入锅里，加入适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟，焯水后的鸡脚再卤，吃起来更香�?/p>
2.蒜剥去蒜衣，葱头对半切开，蒜和葱能去腥的同时增加香味。家里有姜的朋友也可以加入姜，喜欢吃辣的朋友可以加几根干辣椒增加味道�?/p>
3.炒锅中加入少许的食用油，放入八角、香叶、蒜、葱头，小火炒几分钟，炒出香味�?/p>
4.放入焯水后的鸡脚，改中火�?分钟左右，嫌麻烦的朋友可以忽略这一步�?/p>
5.放入红烧酱油、生抽，倒入清水，水的用量不用太多，盖过食材就可以。大火把水煮开后，改小火继续煮10分钟左右，这时候的鸡脚软硬程度刚好，就可以关火了�?/p>
整个过程15分钟左右，就能做出又香又有嚼劲的卤鸡脚，喜欢的朋友，别错过了哦�?/p>
我是喵喵cooking，美食原创作者，喜欢的朋友请在文末给我点赞、收藏、转发和更多的朋友一起分享�?/strong> 感谢您的阅读，祝生活愉快�?/strong>
油放的比较少，炸的时候就怎么均匀，把皮皮都炸掉了一部分，油还把自己给烫着了�?/p>
By 薄荷�?/p>
用料- 鸡脚 500�?/li>
- 花椒 少许
- 八角 2�?/li>
- 姜葱�?适量
- 生抽老抽 少许
- �?少许
- 蜂蜜 3�?/li>
- 干辣�?4�?/li>
- 一次性手�?1�?/li>
- 料酒 适量
- 冰水 1�?/li>
1、泡过血水后的鸡爪，冷水下锅，锅中放入生姜、葱、料酒，大火煮沸，煮沸后小火煮一分钟关火�?/p>
2、倒入不锈钢淘米篮里，挑出葱姜扔掉。冷水冲洗鸡爪，冲完后倒入盆中，倒入适量老抽上色均匀，静�?0分钟�?/p>
3、带上一次性手套，给每个鸡爪爪都做 *** ，均匀的抹上蜂蜜（貌似可以方便炸出虎皮�?/p>
4、抹好蜂蜜的鸡爪放入不锈钢淘米篮中沥干酱油和蜂蜜。（建议大家用吹风机吹干，而且鸡爪一个一个排队的放好，不然容易沾起来�?/p>
5、沥鸡爪的时候，准备些花椒、八角、蒜瓣、干辣椒、葱、生姜冲洗干净�?/p>
6、把油烧热后开小火，鸡爪放进去后开小火，盖上锅盖，等到不炸油的时候在打开锅盖翻面，炸均匀的炸至鸡爪颜色变深�?/p>
7、发现鸡爪有些部分变成虎皮，有些部分皮被炸掉了，怕再炸把鸡爪肉都炸没了，怪心疼的。把鸡爪放进提前准备好的冰水中，�?个小时�?/p>
8、鸡爪泡出能看出虎皮后，将前面准备的料倒入炒锅中，加热油炒出香味，放进煮锅中。煮锅中加入一罐过期啤酒，鸡爪，生抽，老抽，盐，糖，还有再加入水漫过鸡爪，大火煮开，�?/p>
9、煮开后开小火，煮40分钟。最后加入家中的素鸡和没有吃的煮鸡蛋，一起卤了，又大火烧开，煮�?5分钟，准备冷点后放冰箱里冷藏一晚�?/p>
小贴�?/strong>1、之一次做虎皮的，油放少了（主要怕太多了会浪费），所以导致虎皮不均匀，而且有些皮被炸掉了，有点不美观�?2、如果不想被油炸的满身满地都是，之一，建议不要抹蜂蜜，没发现蜂蜜抹了有啥好处，还不容易干。直接抹酱油，吹风机吹干水份。第二，家中油放的少的，建议冷油放鸡爪，然后关上锅盖，油温热后如果不炸的，打开锅盖翻面，让鸡爪均匀的炸出虎皮�?3、喜欢味重的，可以多放些品种的大料，我家没啥大料，对象又口味特别淡，就没出去买�?4、喜欢吃软趴趴的可以多小火熬制鸡爪，喜欢劲道的可以煮的时间短点，看个人喜好�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美�?酱香凤爪周末就喜欢在家喝上一杯冰爽啤酒，配上几只酱香鸡爪，再来几个爽口小菜，一家人围坐在一起，谈天说地，岂不美哉�?/p>
By 嘿嘿辣妈
用料- 鸡脚 500�?/li>
- 蚝油、葱伴侣豆瓣 �?各一�?/li>
- �?一小勺
- 料酒 一�?/li>
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- �?适量
- 干辣�?3�?�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
1、准备配�?/p>
2、鸡爪剪去指甲，在掌心打花刀，用清水泡洗干净�?/p>
3、锅中烧水，放入姜片、料酒，鸡爪冷水下锅，煮出血沫�?/p>
4、捞出洗净，放入配料烧煮即可�?/p>
5、烧熟装盘�?/p>
小贴�?/strong>1.放入豆瓣酱一定要炒出豆酱香味�?2.个人觉得出锅前再放入几瓣大蒜，会让此菜蒜香浓郁，味道更加诱人�?/p>
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没有人可以逃得过酸辣无骨鸡爪的美食诱惑因为家人爱吃鸡爪，又让家人吃的时候想口口是肉不需要吐骨头，就把鸡爪脱骨了，虽然脱骨时太费劲了，但吃的时候是很痛快的
By 食色食味
用料- 鸡爪 若干
- 小米�?5�?/li>
- 香菜 适量
- 柠檬 1�?/li>
- 大蒜 6�?�?/li>
- �?4�?汤匙
- 生抽 4�?汤匙
- 香油 1汤匙
- �?3�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 杭椒 3�?/li>
- 辣椒�?3�?/li>
1、鸡爪减掉指甲，冷水下锅，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转小火�?0分钟
2、煮好的鸡爪洗净，放入冷水中，浸泡半个小时，方便脱骨
3、这步就是最困难的了，要有耐心，鸡爪背部划一刀，每个脚趾背部划一刀，过了冷水的鸡爪，肉质紧实，很好脱骨，没有妙招，只能熟能生巧�?/p>
4、柠檬一半切片，去掉柠檬籽，另一半用力挤出柠檬汁，然后将配料表里的调料可以一次放入了
5、放入脱骨后的鸡�?/p>
6、调好的料汁加入脱骨后的鸡爪，抓拌均匀，放入冰箱，腌制一晚后味道最�?/p>
小贴�?/strong>1、鸡爪脱骨比较困难，熟能生巧吧，我之一次做，一个鸡爪脱骨就脱了�?5分钟�?2、柠檬一定要把籽剔除干净 3、焯水的鸡爪，一定要清洗干净
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
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好吃的鸡爪出锅啦～妈妈和崽提要求要吃鸡爪好久�?/strong>平日里没出摊的时候，我买了五斤鸡爪准备做柠檬鸡爪，不知道你们喜欢加些什么配料？我通常会加小米辣、蒜末、泡椒和芹菜。我会放两个大柠檬，你们也可以根据自己的口味自由选择。煮鸡爪前，要先将鸡爪放入冷水中，再加入料酒和花椒去腥，水开后煮10分钟，关火再�?0分钟，这样煮出来的鸡爪口感刚刚好。如果你喜欢更软烂的口感，可以多煮一会儿。剪鸡爪的时候可以加�?0倍，这样吃起来更过瘾，但是 *** 起来也会更麻烦。将所有的配料混合在一起，看上去十分美味。我还加了一些老抽、鸡精、陈醋和白醋。如果你喜欢辣一点的口味，可以加一点辣椒油，但我没有加。最后拌一下就可以上桌了，让它静置一会儿，让鸡爪充分吸收各种佐料的味道。如果想让鸡爪更好吃，就要舍得放配料哦。因为是柠檬鸡爪，所以要酸辣可口才更美味�?/p>
网红鸡爪一口一�?/p>
By NEVA.
用料- 鸡爪 10�?/li>
- 料酒 3�?/li>
- 姜片 三片
- 蒜蓉 两个
- 小米�?2�?/li>
- 尖椒 1�?/li>
- 香菜�?看喜好放�?/li>
- 生抽 3�?/li>
- �?3�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- �?1�?/li>
- 蚝油 半勺
- 老抽 2�?/li>
- 白芝�?适量
1、准备齐�?/p>
2、鸡爪去脚趾
3、料酒生姜去腥，煮熟（我喜欢熟一点的，煮了半小时）正�?5分钟就好�?/p>
4、等待鸡爪熟的时候，准备下拌料，大蒜，辣椒，香菜切沫
5、鸡爪熟了之后用清水洗净，放点冰块冰�?0分钟
6、蒜蓉生抽老抽白醋白糖盐伺�?/p>
7、蒜蓉辣椒热油炒一下浇在鸡爪上搅拌（也可以用辣椒油代替，热炒的照片忘记拍了�?/p>
8、成品完�?/p>
小贴�?/strong>1.白醋可以用柠檬替�?2.有条件的可以冰镇一夜，比较入味好吃
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
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原汁原味最鲜美，这道卤鸡爪你需要知�?/strong>好吃又好做，三十分钟做好的美�?/p>
By 屁桃君�?/p>
用料- 鸡爪 适量
- 鸡蛋或者鹌鹑蛋 适量
- 家乐潮汕卤水�?一�?/li>
1、准备好的鸡爪洗净，喜欢吃鸡蛋或者鹌鹑蛋的话可以先煮好备�?/p>
2、起锅烧水，把卤水汁加进去，然后鸡爪和煮熟的鸡蛋一起凉水下锅煮就可以了，不用放任何调料，（水要没过鸡爪）大火烧开后，中火30分钟
3、做好出锅，特别好吃，味道正好，一点别的调料都不用放，家人吃的很开�?/p>
小贴�?/strong>不需要技巧，加入料包煮就可以了，懒人的福�?/p>
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
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超好吃的无骨酸辣凤爪，低脂又健康，简单又美味超好吃的无骨酸辣凤爪，低脂又健康，做起来简单又美味，绝对是一道不可错过的佳肴�?/p>
·购买脱骨后的鸡爪子或整个鸡爪后自己去骨�?/p>
·鸡爪洗净，冷水下锅，加入姜片、大葱、料酒，撇去浮沫，小火煮8分钟至熟透�?/p>
·等待的同时，准备腌制的材料。将一头大蒜和适量小米辣打成泥�?/p>
·将煮好的鸡爪放入冷水中浸泡，加入少量熟芝麻，再加入小米辣泥、少量熟芝麻和热油（没有柠檬可以多加一些醋）�?/p>
·准备一个柠檬，用盐搓洗后切片，将鸡爪放入碗中，加入柠檬片、适量香菜（不喜欢可以不加），再加入蒜泥、一勺白糖、两勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油、一小碗凉白开，拌匀，让每一根鸡爪都裹上酱汁，密封冷�?个小时以上更美味�?/p>
我冷藏了一夜，酸爽可口，味道更佳。打开盖子，香味扑鼻，让人垂涎欲滴！即使是不吃辣的孩子也会被这道菜吸引，快动手做给自己尝尝吧！
这是我吃过全宇宙更好吃的柠檬鸡�?/strong>By ぃ浅�?/p>
用料- 鸡爪 500�?/li>
- �?半根
- 姜片 少量
- �?一�?/li>
- 香菜 少量
- 小米�?3-4�?/li>
- 洋葱 半个
- 柠檬（百香果）也可以不放百香�?一�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 陈醋 1�?/li>
- 味极�?2�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 麻油 1�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 香油 2�?/li>
- 花椒 少量
- �?半勺
- 八角 2�?/li>
- 香叶 5�?/li>
1�?.用剪刀把鸡爪的指甲剪干净(骨头比较大，剪开成三一�?�?全部剪好放入清水中浸泡去血水，洗干净，放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒，放香叶，花椒，八角，大火煮开，煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净，鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，或者放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块更好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）�?/p>
2�?.葱姜蒜、香菜、洋葱切沫，小米椒切小段，柠檬一半切片留一半挤汁备用�?/p>
3�?.碗中放入陈醋1勺、生�?勺、耗油1勺、香�?勺、麻�?勺、料�?勺、味极鲜两勺、加白糖搅拌至融化，再放入蒜末搅拌�?/p>
4�?.鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀，然后冰箱冷�?�?个小时味道更佳�?/p>
5�?.美味的柠檬鸡爪就完成啦！(吃的可以把鸡爪从蘸料中捞�?
小贴�?/strong>1.鸡爪不要煮太久�?2.调料根据自己的喜好适当调整哦！
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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