夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。
By 蓉小厨
用料- 黄豆 100克
1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。
2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。
3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。
4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。
5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。
6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃
7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。
8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
小贴士1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。
黄豆的营养功效1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长分享“黄豆芽炒粉条”，地道的农家菜，好吃不贵接地气大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“黄豆芽炒粉条”的家常做法，这道菜也是我家常吃的一道快手菜，特别是对粉条，总有一种由衷的热爱，虽然长期生活在南方，但是长得确实是一个地地道道的北方胃。
黄豆芽还有个非常好听，上档次的名字叫“如意菜”更有“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”的佳话，而且大豆在发芽的过程中一部分营养被释放了出来，所以无论是营养，还是人体的吸收来说，都是要远胜于黄豆的。
下面就为大家分享一道豆芽与粉条相结合，烹饪出的一道美食，如果你也喜欢豆芽与粉条，那就赶紧学习一下吧。
【黄豆芽炒粉条】
1.粉条一把，剪成两段，用清水，泡2个小时，豆芽一把，清洗干净备用
大葱切成颗粒，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。
猪肉一小块，切成肉末。
2.锅里烧水，水开后，倒入豆芽焯水，焯水2分钟后，倒入粉条，焯水5秒钟，一块倒出，并快速用凉水冲洗。
3.锅内烧油，油热后倒出，再倒入凉油，倒入肉末，炒至变色，倒入葱姜和干红椒，翻炒几下，炒出香味以后，加入豆瓣酱，炒出红油以后，再倒入豆芽和粉条。
4.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，老抽，翻炒几下，化开调料，出锅前，加入辣椒红油，翻匀即可。
技术总结：
1.粉条要先凉水泡软，焯水过后，马上用凉水冲洗，以免坨在一起。
2.加入豆瓣酱，一定要炒出红油，再放入豆芽和粉条。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
炒豆芽是直接炒还是先焯水？教你饭店做法，香辣脆爽又入味，真香。黄豆芽是我们日常饮食中最常见的一种食材。黄豆芽是由黄豆发芽而成的食材。黄豆芽含有很多对我们人体有益的营养物质。黄豆芽做法也有很多，可以炒菜或是凉拌，煮汤都是很不错的选择哦。那么在炒黄豆芽前为什么要焯水呢？下面我来详细说说辣椒炒黄豆芽的做法，以及黄豆芽为什么要焯水？
黄豆的营养
每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量更高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜炒过久，以免豆芽变老而降低口味。
辣椒炒黄豆芽的做法
食材：黄豆芽400克，辣椒3个，红辣椒2个，大葱适量。
详细做法
步骤一、先把黄豆芽用清水洗净装入汤盆里。
步骤二、把青红辣椒用清水洗净，用刀把辣椒切去籽，再切成小片，红辣椒切成小段。大葱洗净，从中间切成两半，再切成小段备用。
步骤三、平底锅里倒入清水盖上盖子煮开，水开揭开锅盖，加入适量食盐，再把洗净的黄豆芽放入开水里，焯水一分钟左右焯水装盘备用。
步骤四、平底锅倒入食油，油温7成热，下入青红辣椒翻炒几下，加入大葱段炒香。
步骤五、再下入焯水好的黄豆芽大火翻炒几下，加入适量的食盐调味，加入一些香醋提香。翻炒几下出锅装盘即可。
炒黄豆时芽为什么要焯水？
1、黄豆芽经过开水焯水后可以去除黄豆芽里的腥气。
2、黄豆芽经过开水焯水后可以缩短炒黄豆芽的时间，让炒出的黄豆芽鲜嫩可口。
3、黄豆芽经过开水焯水后，可以让黄豆芽熟得比较彻底。这样才会比较放心。
4、黄豆芽经过开水焯水后，可以去除黄豆芽里的有害物质，这样再炒来吃才会对身体好。
总结
炒黄豆芽时一定要将黄豆芽焯水后再炒，这样可以去除黄豆芽里的豆腥气，以及黄豆芽里的有害物质等等。而且黄豆芽经过焯水后可以缩短炒菜的时间，使炒出的黄豆芽鲜嫩可口，喜欢吃辣椒的朋友，再加入些辣椒一起炒，这样更加香辣开胃好吃。黄豆芽价格非常实惠，我们这里买1元就可以炒一大盘。而且我家孩子都非常爱吃黄豆芽。你们喜欢吃黄豆芽吗？我是@湖北人燕子，欢迎你们留言评论，或是关注我，谢谢！
黄豆芽素炒更美味，和这个食材一起炒，又鲜又香，好吃又下饭黄豆芽是我们日常餐桌上的常客，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽物美价廉，口感美味，深受食客的喜爱。
黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。
黄豆芽和芹菜一起炒更美味，又鲜又香，好吃又下饭，做法超级简单，厨房小白也零失败，跟着哈妹一起看看美味可口的芹菜拌黄豆芽的具体烹饪步骤吧！
芹菜拌黄豆芽
配料:
芹菜适量、黄豆芽适量、大蒜少许、辣椒油一大勺、芝麻少许、香油少许、盐少许、糖少许、味精少许、醋少许
烹饪步骤:
1.先把黄豆芽去根 洗净 没有根的黄豆芽不要买 那就是传说中的毒豆芽
2.芹菜洗净 凉拌尽量选择芹菜芯 不要外面的那层老帮
3.切寸段
4.锅里烧热水 放少许油 把芹菜焯水
5.芹菜快熟的时候烫豆芽
6.焯熟后放凉水里过一遍
7.再用纱布攥干水分
8.放入干净的盆里 放入少许蒜末
9.再加入辣椒油 糖盐和味精
10.搅拌均匀后滴少许香油和醋提味
11.装盘后撒少许芝麻增香
12.一道可口的凉拌菜就做好了
炒黄豆芽，焯水还是过油？很多人做错了，难怪豆芽不入味，出水多大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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在很多人的概念里，发芽了的蔬菜是“不新鲜”的代名词，放久了的大蒜、洋葱、红薯等都会发芽，不仅干瘪瘪的，口感也差，尤其是土豆，还会产生龙葵碱等有毒物质，更是吃不得！
但今天，小二要给大家推荐一种不仅好吃，营养还翻倍的芽菜——豆芽！
豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”。
豆子在发芽过程中，各种酶会处于一个非常活跃的时期，其中的一些大分子，比如说蛋白质、淀粉会降解成小分子，更利于人体吸收；
而另外一些成分，比如说维生素C、尼克酸等物质的合成量会增加。这样一来，营养价值更高，吸收率更好。
豆芽有“两宝”
1叶绿素
我们知道剩饭剩菜、腌制品等中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，会与蛋白质产生反应，产生真正具有致癌作用的亚硝酸胺！
叶绿素，可以有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合，降低消化道肿瘤发生的概率。而且叶绿素作为抗氧化剂，还有抗衰老的好处。
2异黄酮
异黄酮是一种非常强大的抗氧化物，它的抗氧化能力是维生素C的1000倍，可以抑制人体自由基的产生，减少DNA氧化损伤，从而维护免疫力。
除此之外，异黄酮还被誉为“植物雌激素”，有助于调节体内雌激素的平衡，帮助女性皮肤以及气色更好，还能预防绝经后的女性骨质疏松，并改善绝经期综合征，如潮热等；异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。
不同豆芽怎么选？
豆子的种类非常丰富，因此市面上的豆芽也有很多种，如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，这些有什么差异，该怎么选？
其实，这些豆芽都有类似的作用，只是各有优势，我们可以换着吃，营养更丰富。
黄豆芽健脾利湿
黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。
从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几；
但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
炒黄豆芽，焯水还是过油？
黄豆芽的做法多样，可炒，可煮，可拌，可做配菜。
炒黄豆芽看似简单，实则最考验人！很多人做错了，导致黄豆芽不入味，出水多！焯水后的黄豆芽，吃起来很寡淡，而且出水还多。直接炒就更不对了，一方面是不易炒熟，另一方面是炒制时间比较长，那么应该怎样做呢？
答案是——过油！黄豆芽经过油炸之后，吃起来更入味，还不会出水！炸制时油温不要太高，3~4成油温下锅，炸2分钟，炸完后再用沸水洗一下，这样不但不会油腻，而且更容易入味。
绿豆芽清热
绿豆芽性质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对更好，甚至比绿豆更厉害。
而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人群食用。
黑豆芽疏肝理气
黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，其疏肝理气效果更佳。
从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
建议：黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽可以组合在一起，做成饮品，健脾补肾、清热利湿。
>>>三芽醒脾饮
【食材】
黑豆芽100克——补肾；黄豆芽100克——健脾；绿豆芽100克——清热；姜丝10~30克——解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
【做法】三种豆芽焯水后，等比例放入榨汁机中，加入适量姜丝、水，一起榨汁。一天喝2~3次，每次200毫升。
【提示】脾胃过于寒凉的人可以多加一点生姜或者加点红糖，如果要加强凉性，可以放点冰糖。
豌豆芽清胃热
豌豆性甘、微寒，有消渴吐逆、止泄痢、利小便、消痈肿痘疮等清热功能，特别适合吃得多、动得少，食积内而化热，导致胃热的人（胃热的人常有口渴多饮、嗳气打嗝、口舌生疮、口中异味的表现）。
另外，每百克豌豆苗中胡萝卜素含量可达2.7毫克；钙15.60毫克，属于高钙蔬菜；还有核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、核黄素0.19毫克……营养价值较高。
家庭版发豆芽 ***
其实只要有豆子，自己在家就能发豆芽，不仅简单，还能发出很多。这里以黄豆为例：
①挑选当年产的新鲜好豆子，放在干净的盆里，用凉水或者温水浸泡6-12个小时。
②将豆子放入漏水的容器中（可乐瓶、漏斗、洗菜篮都可以），容器底部放一张湿纸巾，倒入豆子（数量以铺平容器为准），再准备一块湿毛巾盖在豆子上。
③找一个黑色袋子包住容器，放于避光处。
④每天给豆子浇水2-3次（不需要拿开布），7天左右就可以收获了。
小贴士
豆芽有一个节点，据考证，不管粗细，长度3~5厘米营养更佳，一般来说超过5厘米，营养价值就逐渐下降了。
（CCTV回家吃饭）
炒豆芽时，别直接放油，饭店大厨：多加一步，豆芽更入味还没腥味导读：夏天最适合吃豆芽，因为豆芽具有清热降火、提高机体的免疫力、减脂瘦身的作用，所以在每年的夏天，我都会隔三差五的炒一盘豆芽给家人吃！而在我家，孩子总是夸我炒的豆芽比很多人都炒的更入味，更重要的是还没有腥味！而我在上周三的晚上收到一条老粉丝的留言，他说女儿想减肥，希望给我能每天做1-2道减肥菜给她吃，而我好心收集了很多减肥的菜谱后，之一天我就给女儿炒了一盘豆芽，女儿吃了一口，就说我炒的豆芽一点味道都没有，而且腥味还很重，叫我以后不要做减肥菜了，听到女儿这样说我心里特别内疚！
而为了帮助粉丝将豆芽炒的好吃，我就问了下她是如何炒的豆芽的。而听到粉丝说将豆芽洗净后直接放入到油中炒，此时我就知道为什么她炒的豆芽不入味，腥味还重的原因了！后来我就把正确的做法告诉她后，她说：今天女儿说我炒的豆芽像是饭店的味道呢，而且还给我道歉，希望我能继续给她做减肥菜肴。而作为饭店大厨的胡师傅，今天就把正确炒豆芽的 *** 分享给大家，只要炒豆芽时，多加一步，豆芽更入味还没腥味。
【食材准备】：绿豆芽450克、韭菜段20克、干辣椒段5克、蒜末5克、姜片5克、白醋7ml、白胡椒2克、鸡精2克、食用油15ml、食盐适量。
【饭店炒豆芽的 *** 】：
之一步：首先将买回来的豆芽择一遍（如果有的豆芽根非常黑，需要将根去掉），然后用流水将豆芽清洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将豆芽、3ml白醋、3克食盐放入到锅中，大火将豆芽煮30秒后捞出。
第三步：将锅烧热，然后将食用油放入到锅中，大火将猪油烧到7成热时，将蒜末、干辣椒放入放入到锅中爆香，接着再将绿豆芽放入到锅中，大火爆炒10秒。
第四步：将韭菜段、白胡椒、鸡精、食盐放入到锅中，继续爆炒10秒，最后沿着锅边将白醋撒到锅中即可起锅食用。
【炒豆芽的诀窍】：
1、炒豆芽前，需要将豆芽放入到锅中进行焯水，而且还需在水中加少许的白醋和食盐。因为将豆芽焯水时，白醋可以提前去除豆芽中的腥味，而在水中加少许的食盐，可以使豆芽提前入味。豆芽不要煮太久，最多30秒即可，如果煮的太久，会使豆芽吃着不脆嫩。
2、豆芽焯水后，在锅中炒制的时间不要超过30秒，因为这样可以避免豆芽中水分的流失，从而使豆芽吃着更嫩。
3、在饭店，豆芽一般都是搭配韭菜一起炒的，这样可以使炒熟的豆芽更香。如果您不喜欢吃韭菜，可以和胡萝卜丝、青椒等等蔬菜一起炒都是可以的，做法还是和上述一样。
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炒豆芽时，别直接放油，饭店大厨：多加一步，豆芽更入味还没腥味。大家以后炒豆芽时，首先将豆芽进行焯水（这就是多加的一步），然后按照我的调料搭配炒豆芽，保证大家炒的豆芽不仅香味十足，而且还嫩滑爽口。今天胡师傅分享给大家炒豆芽的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
炒黄豆芽还是四川人会做，口感脆爽，香辣入味，下饭下酒都不错黄豆芽是我们餐桌上常见的蔬菜之一，是由黄豆 *** 而成的，其营养丰富，味道鲜美，含有较多的蛋白质和维生素。黄豆芽一直都是菜场畅销的菜，它的价格很便宜，一块钱就能做一大盘。
黄豆芽的烹饪 *** 并不多，通常都是当作配菜来吃的，比如吃火锅的时候，可以当作烫菜，或者煮汤的时候，也能加一点黄豆芽，这样味道更加鲜美。我喜欢把黄豆芽炒来吃，尤其是放一点肉一起炒，那叫一个香，尤其是按照我们川味的做法，香辣过瘾特别好吃。
今天和大家分享的就是我们四川人特别喜欢的“小炒黄豆芽”做法，做好的黄豆芽吃起来一点不会塞牙，反而会很清脆，味道麻辣鲜香，带着微酸的味道，这道菜做法简单，只要准备好食材，几分钟就完成了。
——【小炒黄豆芽】——
【主要食材】：黄豆芽半斤 、猪瘦肉1小块、青红辣椒各2个
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、白糖少许、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把瘦肉切成丝、生姜切成片、大葱和大蒜切成片、青红辣椒切成马耳朵，然后分别装盘。
【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐，把黄豆芽倒入锅中，煮1分钟，把豆芽煮断生，捞出来把水控干。
【步骤三】：热锅冷油，把肉丝倒入锅中小火炒熟。
【步骤四】：肉丝炒至泛白，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱，继续炒出香味、炒出豆瓣酱的红油。
【步骤五】：调料炒香，倒入黄豆芽、青红辣椒，大火翻炒均匀，把青红辣椒炒断生，放入白糖少许、生抽2勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀。
【步骤六】：出锅的时候放入1勺香醋，1勺花椒油，翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“爆炒黄豆芽”就 *** 完成 ，做好的豆芽脆爽，味道麻辣鲜香，特别开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜，要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1）黄豆芽更好把根须掐掉，根须有苦涩的味道。
（2）瘦肉更好选用间肥夹瘦的，这样的肉吃起来口感不柴，而且香。
（3）豆芽要用开水焯一下，焯水可以去除生涩的味道，同时减少炒制时间。
（4）肉丝炒的时候，要热锅冷油，炒的时候不容易粘锅，黄豆芽下锅要用大火爆炒，这样口感更加脆爽。
（5）出锅的时候放入一勺陈醋，可以增加豆芽的香气。但是不要太多，防止过酸。
以上内容是我和大家分享的“爆炒黄豆芽”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
炒豆芽，不要洗了直接炒！有人一直做错，难怪豆芽不脆嫩还有腥气导语：炒豆芽，不要洗了直接炒！有人一直做错，难怪豆芽不脆嫩还有腥气
豆芽是我们常吃的一种食材，特别便宜，买两块钱的就能炒一盘，而且脆嫩爽口下饭香，我家三天两头吃一次炒豆芽，大人孩子都爱吃。说到炒豆芽，很多人都觉得很容易，只要豆芽清洗一下，再直接倒进锅里炒就可以了，不需要过多的步骤，更没什么技巧可言。但事实真是这样吗？如果是的话，为什么有人做的好吃，有人做的不好吃？
炒豆芽看似非常简单，实际上还需要掌握一些技巧，否则很容易把这道菜做坏，出现这些情况：豆芽炒好不脆嫩，吃着干柴难吃；豆芽炒好不入味，吃着不香；豆芽炒好带有豆腥味，吃着味道差，那么怎么做才能将炒豆芽做得很好吃呢？
炒豆芽，不要洗了直接炒！有人一直做错，难怪豆芽不脆嫩还有腥气。这究竟是为什么？有人说了饭店里厨师炒豆芽，怎么就是直接炒的呢？
要知道饭店里厨师用的灶火和我们家用煤气灶可不一样，当豆芽直接入锅后可以达到爆炒的效果，可以迅速出菜不出汤，豆芽脆嫩不柴，还非常入味好吃，而在家里炒豆芽时，豆芽入锅后，锅内的温度不够，炒制时间很长，导致豆芽不好吃。
所以在家炒豆芽，别再洗了就炒了，不建议这么做，要想炒豆芽非常好吃，建议试试下面的 *** ，快来看看具体步骤。
炒豆芽的做法步骤：
豆芽可以搭配很多食材，常见有青红椒、葱、韭菜、肉丝、粉条等，大家可以选用其中一种或者两种来炒豆芽。
把豆芽放进菜篮里，用流动水冲洗，抖动几下，抓出表面的豆芽，底部会留下豆芽皮，把皮清除干净，再重新把豆芽冲洗一遍，这样处理后炒好的豆芽更美观，不然有豆芽皮看着不好看，还影响口感。
再准备一些配菜，例如青红椒或者韭菜，清洗干净，切好待用，还要有必不可少的干辣椒、大蒜，切好待用。
然后锅中加适量水，大火煮沸腾，把豆芽倒进锅内，快速焯水十几秒捞出，记住时间不要过长，绿豆芽很好熟，而且等会儿还要下锅炒，所以不能焯水过久。
豆芽捞出后控水，经过焯水后豆芽表面的水分很少，而且豆芽是半熟的状态，这种状态下下锅炒，就可以快速爆炒了，缩短炒制时间，快速出锅也不会出汤。
炒锅预热，加入适量食用油，烧热后放生姜片、干辣椒段，爆香后加入少许米醋或者白醋。
再立即倒入豆芽、青红椒或者韭菜翻炒，炒至青红椒或者韭菜断生，再撒少许食盐、鸡精翻炒出锅。
这样炒豆芽就完成了，耗时很短，炒好的豆芽脆嫩可口，入味好吃不腥气。
炒豆芽，做好几点：
（1）豆芽不要洗了就下锅炒，而是要先放进锅中焯水，通过焯水缩短炒制时间，从而让豆芽更加脆嫩好吃，而且豆芽焯水后可以去掉原有的豆腥味。
（2）炒豆芽时，建议放少许白醋或者米醋，这样做可以让豆芽更加脆嫩爽口，一般清炒都可以放少许醋更好吃。
（3）炒豆芽时，要控制炒制时间，如果时间过长的话，会导致豆芽口感变差。
你都学会了吗？不妨试试这么做，你会发现简简单单的炒豆芽也能很好吃。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
黄豆芽炒粉条时，先放豆芽还是粉条，很多人做错，导致不好吃发干【食材】：粉条，黄豆芽，八角，花椒，五花肉，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，生抽，香油，食盐，食用油，青红椒，小米辣等
【做法】
之一步：准备一把干粉条，放在盆中，倒入开水，浸泡5-10分钟左右，将粉条烫软放在一旁备用。
第二步：准备一把黄豆芽放在水中清洗干净，然后了捞出来沥干水分放在盘中备用。
第三步：准备青红椒各一个，清洗干净切成小块儿，放在盆中，一个葱白切成小段，姜切成姜片，再准备2粒八角，1小把花椒和干辣椒放在碗中备用，准备一块五花肉切成小块放在盘中备用。
第四步：锅中倒入水，加入一勺食盐，将盐搅拌化开，开大火将水烧开，将水烧开后下入黄豆芽，大约焯水1分钟左右，捞出来放在凉白开水中过一下凉，控水备用。
第五步：锅中倒入油，油热以后倒出来不用，再加入适量的凉油，下入切好的五花肉，将肉炒至变色的时候下入刚才准备好的葱姜和干辣椒爆香，然后倒入适量的蚝油，一大勺老抽，搅拌至调料都化开，然后再倒入黄豆芽，翻拌均匀，快速翻炒40秒左右倒入切好的青红椒和粉条，加入一勺食盐，一点点胡椒粉，一勺白糖提鲜，再倒入生抽，开大火继续翻炒30秒左右，最后淋入少许的香油，翻拌均匀就可以出锅了。
【黄豆芽炒粉条小窍门】
1.黄豆芽要焯一下水，这样既能减少黄豆芽的烹饪时间，还能去除黄豆芽的豆腥味。
2.黄豆芽焯水的时候要加点食用盐，这样不但能增加黄豆芽的底味还可以使黄豆芽的口感更清脆。
3.热锅凉油不但可以使肉片不粘锅，而且炒出来的菜品更香更好吃。
4.调料根据自己的口味来添加，因为每个人的口味都是不同的，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒，味道也是不错的。
5.因为黄豆芽是经过焯水的，所以炒至时间不要过长，以免将水分炒干。
黄豆芽炒粉条时，豆芽是需要焯水的，因为经过焯水的豆芽可以去掉一些豆腥味吃起来口感更好，焯完水之后要过一下凉，这样吃起来口感更清脆，有的人觉得豆芽很好熟，所以就焯水直接倒进锅中炒，这样是不对的，不但炒出来不好吃，而且还不脆，真是一步错步步错，难怪不好吃不脆。
家常小炒黄豆芽，一点不油腻，清淡爽口越嚼越香，家里经常吃大家好，我是飞嫂！
我感觉今年的菜价明显比往年贵，已经快到夏天了，像西红柿，黄瓜，土豆，茄子，青红椒这些常吃的菜我们这些小城市一斤都要好几块，特别是西红柿，昨天去买，稍大点的要6块钱一斤，小的还要5块多，不是快赶上水果的价格了，而是已经超过普通的水果价线了。
买来买去还是觉得黄豆芽、豆腐这些豆制品价格稳定，吃着实惠。今天就买上一斤黄豆芽，半斤豆泡做一道黄豆芽炒油豆腐，好吃下饭，做法简单的家常菜，更是一道名副其实的快手菜。
【黄豆芽炒油豆腐】
先准备食材，黄豆芽抓够一盘的量，泡在小盆中，用清水泡泡，把黄豆芽上面的浮皮泡掉。再抓上一把超市买来的油豆腐泡。切半根大葱，几片大蒜。
喜欢吃辣的朋友可以抓一把干辣椒。
之一步：
先把黄豆芽和豆泡焯一下水。
直接把黄豆芽焯水焯断生，基本上能吃的状态，再把油豆泡放在锅内焯水，更好用勺子把每个油豆腐都按按，挤出油豆腐里面的油和水分，倒出黄豆芽和油豆腐，控干水。
第二步：
锅内烧油，油热以后倒入葱，蒜，干辣椒，开小火炒出香味，倒入黄豆芽和油豆腐，快速翻炒几下，就可以加调料，放点老抽，生抽，食盐，鸡粉，色也有了，味也有了，其它就不需要什么调料，调料放多了有时候并不好吃。
开大火，快速翻炒化开调料，出锅的时候可以淋点芝麻香油，一盘美味的黄豆芽炒油豆腐就做好了。
简单快速，一点肉都不用好吃的很，清淡家常的菜经常吃也不会腻，喜欢的朋友可以试试，不错的一道家常菜挺下饭。
