最近一段时间，武汉的情况也不太好，出门买菜就变得不是那么便捷，主要还是自己胆小，不愿出门而已，所以，在社区团购平台上订购了各种蔬菜和牛奶，先说说蔬菜，比如：莴苣、油麦菜、青椒和胡萝卜、包菜、土豆。
都是我媳妇下的单，当我第二天中午去取货的时候发现一些非常可笑的事情，买的都是一些让人犯糊涂的蔬菜和牛奶，比如：购买土豆，即买黄心的又买白心的，即买1斤装的又买2斤装的，这个可能是2斤装和一斤装分别做活动，可能限购，一个账户只能购买一份或者2份？
而她购买的莴苣和油麦菜，就更让我犯糊涂了，莴苣既可以吃它的根茎，也可以吃叶子，在社区团购网站上购买的莴苣，莴苣叶子特别多，她为什么还要购买油麦菜？
在我看来莴苣叶子和油麦菜就是一种蔬菜，当然，事后我自己在电脑前搜索了一番，油麦菜和莴苣叶子完全是两种不同的蔬菜，只不过是外形有点类似而已，看到这里的时候，我从自身找问题，还是自己的知识面窄了；
但最让我不能理解的是，她购买的牛奶，既有鲜牛奶、又有纯牛奶，但我媳妇还购买复原乳干嘛？而且这三种都是牛奶，它们之间好像也没有什么区别？如果说油麦菜和莴苣叶子只不过是长得相似一些的话，那这三种牛奶，难道也同油麦菜和莴苣叶子一般，本身就不是一个东西？
显然不是，找我媳妇咨询，她絮絮叨叨给我说了好多，我好像听懂了，又好像没听懂，无奈，我又只能自己在电脑上搜索答案，经过我自己的整理和思考之后，进行了如下总结。
下文，给大家简单地说说，牛奶：复原乳、鲜牛奶、纯牛奶它们有什么区别？让大家搞懂后不纠结！
一、什么是复原乳？
复原乳、鲜牛奶、纯牛奶，虽然都是牛奶，但是，鲜牛奶、纯牛奶，比较容易理解，我们重点说说什么是复原乳？
简单理解，就是将牛奶浓缩、干燥 *** 成奶粉，或者是浓缩奶，再加入适量的水，配制成牛奶，通常奶粉就属于复原乳的一种。
市场上复原乳有两种勾兑方式，之一种采用奶粉与新鲜牛奶进行勾兑、第二种采用奶粉与水直接勾兑。
优点显而易见，方便携带、便于运输，可依据不同人群需求，添加营养强化剂，比如：儿童配方奶，就是在复原乳的基础上添加了维生素和矿物质，并且还延长了牛奶的保质期。
缺点也明显，但大多数消费者不太能够察觉，那就是复原乳在加工的过程中经过了两次高温处理，虽然保留了蛋白质和矿物质，但维生素确实会流失不少，另外在还原的过程中，比如水温的高低，水量的多少，可能都会让其中的营养流失。
二、复原乳、鲜牛奶、纯牛奶它们有什么区别？
复原乳、鲜牛奶、纯牛奶它们有什么区别？还是先简单地给大家介绍一下什么是鲜牛奶、什么是纯牛奶？
鲜牛奶：大多是指新鲜牛奶，指牛奶离开牛体之后不超过24小时，超过这个时间就不能定义为鲜牛奶。鲜牛奶又叫做巴氏灭菌乳，70多度的温度加热十几秒，对奶的营养影响较小，很好地保持了外观和风味。
优点明显，原汁原味的牛奶，没有添加防腐剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂，鲜牛奶属于天然产品。
缺点也是有的，鲜牛奶容易变质，不方便携带和运输，只能就近销售，而且还容易受到微生物的污染而快速变质。如果是巴氏灭菌乳，就需要在低温下冷藏保存。
简单给大家介绍一下巴氏灭菌：这是一种低温消毒法，利用较低的温度即可杀死细菌同时又能保持物品中的营养物质风味不变，不过这种杀菌方式，依然会有一小部分无害或有益、较耐热的细菌、细菌孢芽被保留了下来。
纯牛奶，经过135度以上的高温加热，细菌基本上都被杀死，因此保存时间会更长，所以我们在超市买到的纯牛奶一般都可以在常温下保存6个月。
复原乳的灭菌更彻底，保存时间也就更长，大致可以达到15个月。
再来说说价格上的不同，巴氏杀菌乳，需要冷链保存，运输成本和工艺都非常高，因此价格也是更高的。
常温牛奶，也就是纯牛奶，保存要求不高，价格处于中等。
复原乳加工比较彻底，容易运输且方便保存，价格更具优势。
巴氏杀菌乳就是我们说的鲜牛奶、常温牛奶就是我们说的纯牛奶、复原乳就是复原奶。
三、复原乳值不值得喝？
这里首先要说说我们喝牛奶时最在意的营养成分，其实我们需要的是蛋白质和钙，这才是牛奶营养的优势，另外钙是无机盐，高温对它没有影响，所以，复原乳在口感和风味上比不上鲜牛奶，但同样也补充了牛奶该有的营养，那就是蛋白质和钙，其实损失的维生素相对来说，就没有那么重要。这些在牛奶中损失的维生素，我们可以通过日常饮食来进行补充，多吃一些粗粮、豆类、坚果，比从牛奶中获取维生素来得实在一些。
如果您对牛奶的追求是口感和风味，选择鲜牛奶是最合适的，如果为了储存和便于存放可以选择纯牛奶，也就是上文介绍的常温奶。如果看中的是经济实惠，复原奶也是不错的选择。
复原奶是利用奶粉进一步勾兑出来的牛奶，如果比例合适，复原乳的营养成分是可以达到鲜牛奶的水平，毕竟是利用奶粉还原出来的牛奶，与鲜牛奶比较还是会逊色一些。
写到最后，还想啰嗦几句，说说牛奶：复原乳、鲜牛奶、纯牛奶它们有什么区别？搞懂后不纠结，当我将这些不同牛奶的工艺和营养成分解释给我老爸老妈听的时候，他们从中得到了这样两个关键词，复原牛奶经济实惠，我爸妈觉得他们是老年人，天天喝，补充营养，经济实惠最重要，奶粉还是适合他们的。
纯牛奶怎么选？贝因美雪域跑跑牛、认养一头牛等七款特色纯牛奶横评我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
一款好奶的标准是什么?
如果从定义上来看，真正的纯牛奶一定是要满足这一标准，根据国家标准《GB25190-2010》和《GB19645-2010》的规定：灭菌乳中牛乳蛋白质含量应不低于2.??9克/100克，羊乳不低于2. 8克;并且纯牛奶当中不允许添加任何食品添加剂。
根据这一标准定义，仅是符合参数要求的，在笔者看来，算是一款入门合格的纯牛奶，但要论起高品质牛奶，则还需要考察它的产地以及回味口感等因素。毕竟，同样都是纯牛奶，谁都更爱口感细腻香甜的。
那么此时就产生了一个新的问题，核心标准参数我们肉眼可以直观地对比到，但要论口感表现，这选择起来难度就大了。因为目前市面上的牛奶品牌太多了，先不说国外的牛奶品牌，单就国内企业就多达上百家，且同一品牌还有不同系列产品，所以消费者想要一探究竟谁更好喝，这的确就是一个大工程了。
为了能让大家在纯牛奶上有更多的选择余地，此次我们一共挑选了七款主流、品质过硬的纯牛奶品牌，分别是贝因美雪域跑跑牛、认养一头牛、欧亚、百菲酪、花园??、天润和新农，本次测评我们将从基本信息(包装、产地、配料/保质期)、蛋白质/钙的主要含量、实际口感等方面做全面对比。
基本信息对比
外包装方面
首先我们对外包装做一个简单的对比，从多数人的购买经验来看，无论是日常家用还是节日送礼，一款高端大气上档次的外包装总能之一时间吸引人眼球。特别是包装上的一些关键参数配置，能对消费者进行很好地购买引导。下面我们分别来看看这七款牛奶的外包、配比以及产地等方面的信息。
正面包装对比
包装信息
包装信息
一：贝因美雪域跑跑牛
包装规格：200ml*10盒
产地：甘肃
配料：生牛乳
保质期：6个月
主打宣传卖点：来自青藏高原祁连山雪域牧场，奶源好，每包牛奶蛋白质高达6.37g，钙含量200mg，口感细腻，回味无穷
包装说明：外包装采用色彩鲜艳的奶牛画面元素，生动且形象。在内包装上，里面加入有底部内衬和中间隔板，包装设计非常用心。值得注意的是，贝因美雪域跑跑牛采用的是正面手提设计，提拿会十分方便。
二：认养一头牛
包装规格：200ml*12盒
产地：山东
配料：生牛乳
保质期：180天
主打宣传卖点：源于优质牧场，一只听过音乐的奶牛。每100ml中含3.3g蛋白质以及120mg钙，同样拥有正面手提式设计。
包装说明：包装主要以绿 *** 调为主，内包装也加入有内衬，同时也是正面式手提设计。
三：欧亚
包装规格：250ml*16盒
产地：云南
配料：生牛乳
保质期：6个月
主打宣传卖点：选择大理风景牧场，海拔高达2000米
包装说明：包装上采用了卡通人物设计，单就包装这一块，就能感受到它来自的地域。至于手提，则是侧边设计。
四：百菲酪
包装规格：200ml*12盒
产地：广西
配料：生水牛乳
保质期：6个月
主打宣传卖点：珍稀奶源，富含更多营养
包装说明：唯一一个外包装带有透明窗设计的。另外，里面同样采用内衬隔板，正面手提设计方便提拿。
五：花园
包装规格：200g*20包
产地：新疆
配料：生牛乳
保质期：60天
主打宣传卖点：源自天山北麓优质牧场奶源
包装说明：这款花园纯牛奶采用的是袋装的设计，说实话，袋装设计还是没有盒装好用，每次插管时都会出现牛奶溢出，这点还是需要说明一下。另外，包装上无手提设计，提拿挺不方便。
六：天润
包装规格：125g*20盒
产地：新疆
配料：生牛乳
保质期：180天
主打宣传卖点：浓缩奶
包装说明：7款牛奶中唯一一种采用小容量包装的设计了，对于笔者这样喜欢喝牛奶的人来说，一包的容量可能喝不过瘾，但作为浓缩奶，120ml已经含有超3.6g的蛋白质。至于手提设计，它采用的是侧边设计。
七：新农
包装规格：200g*15盒
产地：新疆
配料：生牛乳
保质期：6个月
主打宣传卖点：奶源源自天然冰川带牧场，每100ml含3.1g蛋白质和130mg的钙
包装说明：为了突出奶源的优质，内包包装都采用色彩鲜艳的漫画形式，的确很好地诠释了这款纯牛奶的主打卖点。
汇总一下基本信息方面的对比情况(如上所示)，7款牛奶品牌中有6款配料均是生牛乳，只有百菲酪采用的是生水牛乳，总体来说，奶源配料都很不错。
而在产地方面，占据雪域冰川牧场优势的就包括四款品牌，分别是贝因美雪域跑跑牛、天润、花园和新农，这一点相对来说还是要比其它三个品牌更有地理上的优势。
产地对比
我们知道，想要获得口感出色的纯牛奶，这一黄金要素一定不能少，即牧场的选址，所以针对产地方面，笔者将其拿出来做一个单独的介绍。
从以上这份表格数据可以看到，天润、花园、新农这三个品牌都产自新疆，贝因美雪域跑跑牛产自甘肃祁连山，百菲酪产自广西，而欧亚产自云南。
其中贝因美雪域跑跑牛的奶源自青藏高原海拔3800米雪域冰川牧场，中国最美六大草原之一的祁连山雪域牧场，其位于北纬38°，得天独厚的地理位置，号称是黄金奶源的诞生地之一。这里清新空气，充足日照，真正做到纯净，健康绿色，专注国人健康的放心纯牛奶。
天润的自有牧场恰好位于北纬45度新疆天山冰川带，覆盖天山南北牧场资源、海拔高、无污染、自然纯净;至于新农，它的牧场位于北纬41°的新疆阿克苏托木尔峰冰川带，同样具备无污染、自然纯净等优势;而花园来自于新疆天山的原生态花园牧场，一样具备优质牧场的前提。
当然了，至于另外三款，百菲酪、认养一头牛和欧亚，它们的牧场选址其实也很不错，只是说对于前四个品牌，它们所依附的独特冰川地理优势，可以让牛奶的品质起着锦上添花的作用。
总的来说，这七款牛奶品牌对源头的把控都做得不错，特别是贝因美雪域跑跑牛、天润等这四个品牌，冰川所滋养的原生态牧场，相比一线大牌很多的内陆狭小牧场，优质一定是杠杠的。
蛋白质/钙的主要含量对比
在外包装部分，我简单提到过关于这些产品的蛋白质和钙的含量，但为了能让大家有更为直观的认识，我们附上包装盒的信息表以及笔者手动整理的数据对比表。
以上为七款牛奶的营养成分表，下面我们将主要的蛋白质和钙的含量单独挑出来。
为了尽量让对比更加客观，我们以100ml所包含的营养计算。(备注：通过计算，100g的牛奶转化为体积，则是97.2ml)
所以，在以100ml为基本单位的前提下，不难发现这七款纯牛奶产品中花园和欧亚的蛋白质含量更低，不过好在也达到了2.9g的标准，也算的上是纯正的纯牛奶了。在喝牛奶这件事情上，我相信大家都是冲着补充蛋白质等营养需求去的，而以上这七款都还是挺不错的。
价格对比
聊完了关键的蛋白质含量，我们再对这七款牛奶做一个价格对比。(PS：为了对比客观，我们以200ml为基准，最后一栏是统一折算为200ml的价格哟)
从价格图表上来看，新农的定价更高，欧亚和花园的定价相对偏低，更高价格和更低价格之间直接相差3.65元。
实际口感
关于实际口感点评，笔者觉得还是挺主观的一部分，毕竟每个人的喜好不一样，对牛奶所追寻的口感还是会存在差异。所以，此项对比我们选择了三类主要人群进行口感以及喜爱程度的测试，分别包括儿童、成年人以及老年人。
首先是颜色方面，这七款牛奶的差别不是很大，基本上都是乳白色，只是对于百菲酪，它的色泽要略微深一点，有点偏向奶黄色。
至于实际口感方面，贝因美雪域跑跑牛和天润这两款牛奶的口感略带甜味，特别说一下贝因美雪域跑跑牛这款牛奶，初次饮用，香甜沁人心脾，不仅回味之甘，而且丝滑细腻的奶味会铺满整个舌尖，就像恋爱所带来的那样，满满的甜蜜之感。
而百菲酪的奶制相对较为浓稠，有种酸奶的感觉，回味感也比较均衡。当然，因个体口感差异，在追求尽量客观的基础上，口感评测仅代表个人意见。
在饮用之后，大家根据自己的口感感觉对这七款纯牛奶做了投票。如上所示，从表上可以看到，贝因美雪域跑跑牛的受欢迎程度要略高一些，在这七款牛奶品牌中，它更加受儿童和中年人的喜爱，即使是老年人群体，它受喜爱的程度也高于花园、新农和欧亚这几款。
说实话，一款牛奶能深受儿童喜爱，那么它的口感就的确是非常有优势的。
选奶小常识和测评总结
说到文章的最后，再给大家科普一下选择一款好的纯牛奶的小常识。
一：看配料表。配料表越简单越好，只要包装上标有“生牛乳”字样，不管是鲜牛奶，还是纯牛奶，都是比较好的牛奶。
二：看消毒方式。一般来说，目前的牛奶消毒方式包括巴氏消毒和超高温灭菌法，前者能较好保留牛奶的营养和风味，但保质期通常较短。而后者却能有效杀灭各类害菌，在常温下，牛奶的保质期得到了大大的延长，便于一般的家庭储存使用。
三：看营养成分。其中包括蛋白质含量，脂肪含量以及钙的含量。像蛋白质含量如果不低于2.9g/100ml，那就是不错的纯牛奶了。
从以上对比来看，这七款牛奶都符合纯牛奶的定义标准，算得上是真正的纯牛奶，特别是像贝因美雪域跑跑牛、天润等品牌，它们在牧场源头控制上还要更为出色，依附天然的冰川水源所滋养的牧场，给奶牛提供了自然、无污染的生存环境，使其在口感上要优于其它品牌。
那么，如果你还有更多想要咨询的内容，欢迎在下方评论区留言哦。
我们都知道，牛奶及奶制品中含有丰富的优质蛋白和钙元素，既能促进青少年生长发育，又能帮助中老年人预防骨质疏松，是不可多得的“平价滋补品”。
但市面上的奶及奶制品种类众多，鲜牛奶、纯牛奶、原味酸奶、风味酸奶、奶酪等应有尽有。我们应该怎么选、怎么吃，才更有利于身体健康呢？
1酸奶：养护肠道的健康饮品
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再添加有益菌进行发酵的一种奶制品。它的钙含量一般为161mg/百克，蛋白质含量在3.2g/百克左右，与牛奶的营养成分较为相似；但相比牛奶，它却有2大优势：
①更易消化、吸收。酸奶在发酵过程中，一些大分子的营养素被分解成小分子，更加容易被人体吸收；而且其中的乳糖约1/3也被分解，还生成了一些乳糖酶，因而乳糖不耐受的人可以安心地食用，适用人群更广。
②更有助于养护肠道。酸奶中含有不少有益菌，在经过胃液和各种消化后，仍会有一部分活菌抵达肠道，虽然存活时间只有几小时至几天，但在此期间有助于恢复肠道正常菌群，坚持喝酸奶可以预防一些肠道疾病。
挑选酸奶，有“3看”
①看配料表：先看首位是不是生牛乳，若首位是水或奶粉等，则并非真酸奶；再看添加的益生菌类型，是否是有益菌。
②看营养成分：先看蛋白质含量，好的酸奶蛋白质含量要求≥2.9g/100g，且含量越高越好；再看碳水化合物含量，此含量越低越好，此外，能量和脂肪也是越低越好；再看是否有稀奶油，稀奶油虽然会让口感更舒滑，却会增加脂肪摄入。
③看储存条件：选低温保存的；和保质期两周左右的。
2奶酪：牛奶的浓缩精华
奶酪是牛奶在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固，并且经过一定时间成熟而制成的固态乳制品。相比牛奶，它有2大优势：
①营养密度更大。每1kg奶酪由大约10kg的牛奶浓缩制成，在这个过程中，蛋白质和钙含量也就因为浓缩而成倍增长——其钙含量约为799mg/百克，蛋白质含量约为25.7g/百克，是牛奶的6~7倍！
②对乳糖不耐受人群很友好。由于发酵过程会使部分乳糖分解成乳酸、还有一些乳酸会随着乳清一起排出，所以奶酪中的乳糖含量很低，乳糖不耐受人群也能吃。
需要注意的是，奶酪浓缩的不仅是蛋白和钙，还有脂肪；另外，为了满足风味外观等要求，部分奶酪的加工过程中也会加入很多盐，同样不利于心血管健康。
【小贴士】：大家在购买奶酪时，应仔细查看产品的营养成分表，选择蛋白质和钙含量高、脂肪和钠含量少的产品。
今日小结
酸奶相比牛奶，更易消化、吸收，更有助于养护肠道；奶酪相比牛奶，营养密度更大，对乳糖不耐受人群很友好。
(我是大医生官微)
「健康过大年」掌握这几点牛奶选购技巧 过节不花冤枉钱现在很多人都爱喝牛奶，牛奶的种类和牛奶的相关产品也是越来越多。怎样才能解决选择牛奶时的犹豫症、强迫症和困难症？选牛奶的标准是什么？如何在超市的货架上挑出一瓶优质牛奶？中国疾病预防控制中心张宇副研究员为您解答相关问题。
张宇指出，很多人在选择商品的时候都喜欢选贵的，认为一分价钱一分货，但其实在牛奶的选择上并不是这样的。当然，不排除优质的东西肯定价格就贵，但是有些大牌牛奶，它的价格里面可能还包括商业运作，如广告宣传等附加值。在购买奶的时候不要只考虑价格因素，还要看奶的两项指标，一个是蛋白质含量，一个是脂肪含量。
蛋白质和脂肪的含量如何判断？张宇介绍，我国相关标准要求，生牛乳的蛋白质含量达到2.8克以上才是合格的，蛋白质越高就代表里面的营养价值越高。按照我国的标准，牛奶里面脂肪的含量一般在3%左右，脂肪含量越高口感就会越好。
什么叫脱脂奶？奶里都含有脂肪。脂肪能给我们带来口感上的醇厚，还对一些营养素的吸收有帮助，比如维生素A、维生素D、维生素E等。脱脂奶是把奶中的脂肪去掉，脂肪含量降到0.5%以下就可以叫脱脂奶了。维生素都是溶解在脂肪里面的，如果把脂肪脱掉，奶中的营养素也会丢失一些。
面对超市货架上各种包装的牛奶，应该如何挑选？张宇介绍，牛奶包装多种多样，主要是和保质期有关系。一类包装，包括屋顶盒、玻璃瓶、塑料袋，这样的包装隔绝空气和光线的性能弱，所以需要冷藏保存。这类牛奶多采用巴氏消毒，一般保质期在3—21天。
巴氏消毒的原理是什么？巴氏消毒是一种常见的消毒 *** 。把鲜奶温度升高到70—80℃——这个温度对奶中的营养成分破坏性并不大，属于短时间的低温消毒——这种情况下消毒出来的奶符合饮用的安全性，但并不能把奶里面所有的细菌都杀灭掉，时间长了就会滋生细菌。
利乐包装奶主要有枕形和砖形两种包装，采用的是超高温灭菌，目的就是让奶尽可能长时间保存，用由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，隔绝空气和光线的性能很强，无须冷藏还能耐高温，保质期可以达到3—12个月。但是温度越高牛奶的营养素损失越大，尤其是维生素。
两种灭菌方式，哪一种更好？张宇表示，如果你平时懒得去超市买东西或者觉得挑起来很烦，或者经常旅游、外出，可以选择复合包装的，可以长时间保存的。如果说居家，那就买最新鲜的，瓶装的、塑料袋装的都可以。从营养上来看，二者差别不是特别大。推荐购买巴氏消毒的，可以随买随喝。
不同功能的牛奶，比如有机奶、高钙奶、水牛奶等应该如何选择？关于水牛纯牛奶，张宇介绍，水牛南方才有，北方几乎看不见这种动物。水牛奶很香是因为它脂肪含量很高，普通牛奶的脂肪含量一般在3%左右，而水牛奶能够达到7%。
为什么水牛奶没有走进千家万户？张宇说，因为水牛奶产量特别低，价格很贵。有一些水牛奶，比如水牛纯味奶，配料表之一位是水牛奶，同时又添加了一些普通的牛奶，加了一些单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠等。其中单硬脂酸甘油酯和单双甘油脂肪酸酯是乳化剂，是为了保证水牛奶的乳化状态，卡拉胶是为了增加黏稠的口感，添加六偏磷酸钠是为了调节水牛奶的稳定性。所以在买奶的时候不要光看牌子和名称，还要学会看配料表。
高钙奶真的可以补充更多钙吗？张宇表示，高钙奶里面的钙确实比普通奶要高一些。一盒普通牛奶，每100毫升里钙的含量一般是90—120毫克，而高钙奶的标准要求钙的含量在120毫克以上，大概在150毫克左右。但是我们要明白高钙奶的钙是从哪儿来的，它并不是牛奶本身含有的，而是人为添加进去的。高钙奶不是一个纯牛奶，它是一个调制乳，因为它在牛奶的基础上额外添加东西了。
关于早餐奶，张宇表示，早餐奶味道好，但并不是一款牛奶。早餐奶配料为生牛乳、水、糖，同时添加了固体麦精、燕麦粉、盐以及多种食品添加剂，长期饮用会导致能量超标。
有什么窍门来分辨不同的奶？张宇介绍，首先，看配料表。纯牛奶配料表是生牛乳，如果配料表很长，那就是调制乳。其次，看营养成分表。普通牛奶的蛋白质含量要达到2.8克以上，但是调制乳只要达到2.3克以上就可以了。
有机奶需要认准有机标志，有必要吗？张宇表示，有必要。有机奶没有任何添加，奶源的质量是更好的。在挑有机奶的时候一定要认准有机的标志。
你会选择什么样口味的牛奶？张宇表示，凡是有口味的都不是纯牛奶。很多人在选择上有误区，复原乳是将鲜奶脱水形成奶粉(便于保存)，使用时，再按照比例加水给调回来，调成液态奶的形式，这种奶叫作复原乳。收集了很多奶如果不及时加工就容易坏掉，所以要把它脱水制成奶粉的形式，这样保存的时间长，也便于运输。但是切记，小朋友更好还是喝鲜牛奶。因为复原乳在加工过程中，升温脱水后又加水复原，“一脱一加”好像是把奶变回了原来的样子，其实过程中会有营养的流失。
什么叫牛奶饮品？张宇指出，其实它就是乳饮料，不是纯奶也不是调制乳，而是一款饮料。它不含有牛奶的营养，只是一种含有乳制品的饮料。
提醒大家！喝奶是为了补充蛋白质和钙质，所以一定要选择纯牛奶。不要选择调制乳和乳饮料，因为这些对小朋友生长发育并没有益处，反而会增加他们发生龋齿、肥胖等的危险。凡是有颜色、有口味的肯定不是纯牛奶。(来源《健康之路》)
超市卖的“纯奶”和论斤称的“鲜奶”，哪种更值得买？别被忽悠了文/好孕姐
昨天，和朋友到超市购物。当走到一排各式各样的牛奶货架前时，朋友打趣地说道“我老公的二舅妈是个奇葩，总是感觉超市里卖的这种盒装牛奶不好。哪怕是一件一百多块钱，她依旧认为不如那种沿街叫卖，论斤称的鲜牛奶好。
前阵子，她要回老家住一段时间。由于是乡下，没有人卖这种鲜牛奶。于是，她临走前特意打了几十斤鲜牛奶。
为了避免变质，肯定是要放进冷藏那一格。你想想，每天喝之前，都要将冻成冰疙瘩的牛奶先拿出来化，然后再加温，哪里还是什么鲜牛奶？”
啧啧啧，虽说鲜牛奶好，但真不至于如此吧。
那么问题来了，超市里卖的纯牛奶和街边论斤称的鲜牛奶，到底哪种更值得买呢？今天咱们就来简单叨叨一下。
鲜牛奶
街边卖的那种鲜牛奶，其实也就是巴氏杀菌乳。通常情况下，农户们采用的是温度较低的巴氏杀菌法，即用75℃的温度将生牛乳加热15秒。
这种杀菌方式，可以杀灭大部分微生物，同时牛奶的营养成分保留得比较好。闻起来很香，口感也更香浓醇厚。
不过鲜牛奶虽然口感好，但对储存方式的要求很苛刻。这是因为较低温度的杀菌方式，会导致一些较耐热的细菌被保留下来，从而使鲜牛奶很容易变质。
纯牛奶
超市里卖的纯牛奶，又称灭菌乳。采用的是超高温瞬时灭菌法，即将生牛乳放进135℃左右的高温下加热2秒。
这种杀菌 *** 的效果特别厉害，可以将牛奶中的所有微生物都杀灭。所以，对储存方式的要求没有那么苛刻，常温密闭保存即可。
而且保存时间也较长，未开启前，盒装纯牛奶保质期是6个月，袋装纯牛奶保质期是1个月左右。
虽说这种杀菌方式很彻底，但由于温度较高，会造成牛奶中的某些不耐热的营养成分流失。最直接的感受就是口感可能不如鲜牛奶那么香浓。
二者对比
两相对比，其实鲜牛奶和纯牛奶都属于生牛乳，营养价值都很高。不管是蛋白质、脂肪还是钙的含量，都没有显著差别。
只不过，前者的口感会更好，但后者更方便储存和携带。
至于有些人认为，鲜牛奶没有添加任何防腐剂，属于天然产品，所以保质期短；而纯牛奶之所以保存时间较长，肯定是因为添加了防腐剂。
这里要说下，事实并非如此。纯牛奶采用的超高温瞬时灭菌法，是能够几乎杀灭所有微生物的，而且采用的是无菌包装。所以根本就不需要添加防腐剂，也能够保存很长时间。
最后想提醒孕妈妈这几点：
1. 如果不方便购买街边那种鲜牛奶，其实纯牛奶也是不错的选择。
2. 如果确实想喝鲜牛奶，尽量当天买当天喝。避免细菌繁殖，食用后导致肠胃不适。
3. 购买乳制品时，要看清楚产品的配料表，要选标注生牛乳的。尽量别买含糖量高，蛋白质低的乳饮料。
高级育婴师，心理咨询师，原创育儿漫画文章作者，
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鲜牛奶VS纯牛奶，哪个更好？有种奶劝你别喝，很多人还以为特营养要说哪种食物最有营养，肯定有不少人会回答：牛奶。
牛奶不仅能提供优质蛋白，还是补钙“高手”。每天一杯奶，骨骼杠杠的~
不过，现在市面上各种各样的“奶”五花八门，让想买点牛奶补充营养的我们挑花了眼。该怎么选呢？
鲜牛奶VS纯牛奶，哪个更好？
买牛奶，认准这种最有营养——配料表一栏中只写了“生牛乳”，没有任何其他东西。
图源：小编拍的
不过大家应该也有注意到，超市里的奶，有的放在冷柜，有的只需要常温存放，二者有什么区别呢？
之前就有读者提出：
鲜牛奶保质期都比较短，只有差不多一两个星期，还得放冰箱冷藏，这是不是说明防腐剂、添加剂用得比较少，比常温奶健康？
事实并非如此。鲜牛奶和常温奶保质期不一样，主要还是因为杀菌方式不同。
常温奶，一般采用的是超高温瞬时灭菌，也就是130~150℃下保持数秒，杀菌比较彻底，所以保质期相对较长，对储存条件的要求也没那么苛刻，常温保存即可。
而鲜牛奶采用的则是巴氏杀菌法，即85℃15秒，这种消毒方式可以有效杀死致病菌，但会保留一小部分无害或有益的微生物，相应的它的保质期也会比较短，一般在半个月内，而且需要冷藏保存。
那这两种牛奶，营养价值有什么区别呢？
相对来说，经过高温的“考验”，常温奶的小部分营养物质会有流失，主要是维生素A、维生素D等；而鲜奶可以更大程度地保留牛奶的营养和天然风味。
不过鲜奶的缺点也很明显，就像我们前面提到的，它对于冷链运输、储存条件的要求比较高，一旦保存不当，很容易变质。
图源：壹图网
对于高温灭菌牛奶容易流失维生素A、维生素D这一点，小编个人认为问题不大。因为我们喝牛奶主要是用来补充钙和蛋白质，流失的维生素可以通过蔬菜、水果等其他食物来补充。
总而言之，不管是冷藏的鲜牛奶，还是常温的纯牛奶，二者都是比较推荐的食品，具体选哪个，就看你个人的需求和喜好啦~
有一种奶，真心不建议你喝
大家应该都见过街头卖生奶的——拉着一辆小板车，车上几只山羊，摊主现挤羊奶现卖。
很多人觉得，这种生奶未经加工，更新鲜、更营养，还没有添加剂，所以不少家长都爱买给小孩喝。
这么想就错了。
营养好不好暂且不提，主要是，这种奶容易喝出病啊！
此前，西安一名2岁幼童喝生奶后发热惊厥，确诊为布鲁氏菌病，简称“布氏杆菌病”、“布病”。
布病是啥？
在传染病等级上，布病跟肺结核、艾滋病一样，属于乙类传染病。男女老少，都容易被传染。
布病是由布鲁氏菌引起的，这种菌主要来自于牛、羊、猪等家畜，虽然一般不致命，但却能损害人体内的各种器官、系统。
更可怕的是，它还会攻击生殖泌尿系统，男性会发生睾丸炎，女性则是卵巢炎。严重的话，可能导致不孕不育。
比如之前，福建一名男童喝现挤羊奶后感染布病，反复发烧2个月，还损害到了今后的生育能力。
全国法定传染病疫情数据显示，每年布病发病人数均有3万人以上。
摸了（动物、毛、肉、奶）会感染，吸入带菌的空气会感染，吃了带菌的肉奶等产品会感染……
其中，喝生羊/牛奶，正是普通人感染布病的重要途径。
再说回营养。生奶真的比加工奶更营养吗？
我们喝奶主要是为了补充钙和蛋白质，不论是超高温瞬时灭菌，还是巴氏杀菌法，都可以把这两种营养素很好地保存下来。
为了这一点微不足道的差别去冒险，何必呢？老老实实买正规生产的包装奶不香吗？
鲜牛奶、纯牛奶、高钙奶、早餐奶……营养区别大揭秘形形 *** 的牛奶里面都有什么？
DELICIOUS
牛奶营养价值高，食用方便，是理想的天然食品。
牛奶中的乳蛋白属于优质蛋白质，其必需氨基酸比例符合人体需要；牛奶中的钙是膳食中最容易被吸收的钙的来源；牛奶还是人体必需的磷和维生素等营养物质的重要来源。
不过，市场上有太多看起来是牛奶的产品，鲜牛奶、纯牛奶、高钙奶、早餐奶……众多的品牌、口味、款式，不同的 *** 工艺等，让消费者挑选起来着实费劲。这些形形 *** 的牛奶里面究竟有些什么成分呢？让我们来了解一下吧！
01
鲜牛奶和纯牛奶的差别
鲜牛奶和纯牛奶都是以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液态奶产品，含乳量为100%。从产品标签的配料表中可以看到，鲜牛奶和纯牛奶只有生牛乳一种配料。这种牛奶非常有利于身体健康，应该是消费者首选的乳制品。
根据杀灭菌方式的不同，含乳量100%的牛奶又可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳。区分这两种产品的更好 *** 就是看食品名称、贮存条件和保质期。
巴氏杀菌乳就是我们在超市冷藏售卖区看到的“鲜牛奶”，产品要符合GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》规定。因为巴氏杀菌温度低于100℃，杀菌的过程只是杀死了其中的致病菌，产品中还保留一些微生物，所以其运输、贮存和销售温度均要控制在2℃~6℃，而且一般只能保存7天左右。
灭菌乳是在常温下售卖的“纯牛奶”，产品要符合GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》规定。灭菌乳采用高于100℃的高温瞬时灭菌，灭掉了牛乳中的所有微生物，所以对运输、贮存和销售过程没有低温要求，保质期也相对较长，一般能达到半年以上。
从营养的角度来说，鲜牛奶和纯牛奶在提供蛋白和脂肪上基本没有差别，只是鲜牛奶的杀菌温度低于纯牛奶的灭菌温度，所以在同等奶源下，鲜牛奶在口感和微量元素上略占上风。不过，对需要携带牛奶产品外出且不方便做到低温保存的情况，例如想在郊游或长途旅行当中饮用，则适合选择运输和贮存更加方便的纯牛奶。
02
调制乳调了什么
调制乳是以生牛乳为基础，根据目标人群特点，在口味及部分营养素含量上进行了适当调整。
比如，这款早餐奶，添加了谷物和果蔬粉。
这款高钙奶，添加了乳矿物盐（乳钙）和维生素D。
调制乳产品要符合GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》规定，要求含乳量不低于80%，添加的其他成分通常用来强化营养或改善口感，以满足不同人群的多样化需求。
03
含乳饮料的本质是饮料
含乳饮料是饮料而不是牛奶。含乳饮料也有自己的专属标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》，但这并不是强制性的食品安全国家标准。
含乳饮料的含乳量较低，所以在配料表上的之一位一般是“水”，后面才出现生牛乳、乳粉之类的乳制品配料。此外，食品的产品类型必须反映产品的真实属性，且要标注在食品标签的醒目位置。所以仔细查看，一定能在标签上发现代表食品真实属性的专用名词。
含乳饮料品种多样、口味出众，当作普通饮料喝没有问题。但是因为含乳量低，含乳饮料在蛋白质等营养成分上远不如其他乳制品，所以就算大量饮用也不能代替有营养的牛奶。
04
如何分辨调制乳和含乳饮料
面对市面上琳琅满目的香蕉牛奶、香蕉牛奶饮料、香蕉味牛奶饮料等一系列“牛奶”产品，你能从产品名字上区分出哪些是调制乳、哪些是含乳饮料吗？
有人套用果汁饮料和果味饮料的差别，想当然地认为名字里有“味”、有“饮料”的一定是低端产品，不过这一招用在牛奶上可能并不奏效。
这款产品叫香蕉牛奶，配料表上的之一位是生牛乳，属于调制乳。
这款产品叫香蕉牛奶饮料，配料表上的之一位是水，属于含乳饮料。
这款产品叫香蕉味牛奶饮料，既有“味”又有“饮料”，但是它的配料表上的之一位是牛奶，属于调制乳。
由此可知，区分调制乳和含乳饮料不能看产品名字，还是要看配料表，以及反映食品真实属性的产品类型。
05
哪些是富含营养的乳制品？
了解了那么多牛奶产品知识，消费者如何才能买到富含营养的真牛奶呢？
首先，以生牛乳为唯一原料的鲜牛奶和纯牛奶可以放心选择。对其他牛奶产品，则一定要看清楚配料表。调制乳的含乳量不可低于80%，而配料表排名之一是“水”的往往是营养价值不高的含乳饮料。
另一种识别 *** 是看营养成分表中的蛋白质含量。灭菌乳、巴氏杀菌乳的蛋白质含量要求达到2.9g/100g以上，调制乳的蛋白质含量要求达到2.3g/100g以上，而含乳饮料的蛋白质含量只要达到1.0g/100g就可以了。蛋白质含量越高，营养价值就越好，消费者可以看这个指标来进行选择。
通过以上这些 *** ，消费者可以快速辨别牛奶家族成员与其“远房亲戚”，并根据自己的需求选择合适的产品。
敲黑板小课堂
鲜纯牛奶营养好
调制乳含乳量高
含乳饮料是饮料
会看名称辩产品
供稿：市质检院
买牛奶关键是认准“1成分、2指标”牛奶是我们日常生活中最常见的饮品之一，具有非常高的营养价值。市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，到底该怎么挑选呢？其实挑选牛奶也是有技巧的。认准“1成分、2指标”，帮你挑到好牛奶~。
常见的高钙奶、水牛奶、有机奶，到底值不值得购买呢？哪些牛奶更好别买？一起去了解一下吧！
挑选牛奶认准：“1成分、2指标”
1成分——生牛乳
其实纯牛奶的配料最简单，只有一种，那就是“生牛乳”，认准这一种成分买，保证不会买错。
2指标——蛋白质、钙
①蛋白质
根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量不低于2.9克，所以低于这个指标的牛奶就不要买了。一般情况下，蛋白质高于3.0克/百毫升的纯牛奶，品质都很不错。
②钙
生牛乳的钙含量一般在90毫克~120毫克之间，加工时会流失一些，所以钙含量高于100毫克才比较好。
高钙奶补钙效果更好？
答案：不一定
市场上的高钙奶可以分为两大类。之一大类，由100%的生牛奶加工制成的高钙奶，可以被叫做鲜牛奶，或是纯牛奶，这主要取决于它的加工工艺，如果它的钙含量比较高的话，也可以称为高钙奶。
第二类，属于外源添加的牛奶，奶牛产奶后在加工的过程中又加入了外部的钙源，以此来提高牛奶里钙的含量。这时的高钙奶全称叫高钙调制奶，实际上只要是人能食用的钙源，都可以添加到牛奶里，来提高牛奶的钙含量。这种调制奶，由于添加了一些添加剂、调味剂，可能会改变一些口感。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天要食用300毫升到500毫升的牛奶，就能够补充300毫克到500毫克的良好的钙源。牛奶里的钙源吸收率可以达到60%~70%，在所有的食物中属于比较高的，性价比也比较高。至于高钙调制奶，它是从外源把钙加到了牛奶里，高钙奶的钙含量虽然增加了，但是加进去的钙源吸收率并没有增加。碳酸钙的钙，吸收率只有10%左右，与牛奶的差距还是巨大的。从吸收率的角度来说，应该以牛奶含有的天然钙源为主，这样才能起到更好的补钙作用。
水牛奶是否值得买？
答案：因人而异
虽然水牛奶在营养含量方面高于普通牛奶，但是有些营养也不是越多越好。水牛奶中的脂肪含量高达 7.5% 以上，是普通牛奶的2倍~3倍，肥胖人群不宜多食用。
如果想补充更高的蛋白质和钙，建议多喝一点普通牛奶就行，没必要刻意追求水牛奶。
有机奶是否值得买？
答案：按需购买
有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化，养殖环境和饲养方式比较严格。从营养成分上看，有机牛奶和普通牛奶所含有的钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差异。而从价格上看，有机奶往往价格比普通奶高很多。所以，从性价比的角度来看，有机奶性价比不够高，可以按需购买。如果更追求品质，可以优先选择有机奶。
这些牛奶更好别买
一、含乳饮料
国家标准GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定：“含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。”由此可见，含乳饮料其实是饮料的一种，起不到牛奶的作用。
这些含乳饮料一般都含有大量糖分，而且营养价值也不能与纯牛奶相提并论。长期饮用不仅不能提供优质的营养物质，还可能会增加龋齿、肥胖、挑食、偏食等疾病的风险，影响孩子的生长发育。
所以，想要通过喝牛奶来补营养的，一定要擦亮眼，首选鲜奶或纯奶！如果想换个口味，也应该选调制乳，而非含乳饮料。
二、未加工的生牛奶
生牛奶是指挤出来后没有经过任何加工处理的牛奶，不少人会觉得这样的牛奶新鲜、天然、无添加，会比包装好的产品化牛奶更好。但是，生牛奶可能存在食品安全风险。生牛奶没有经过杀菌，可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等细菌。
按照我国有关规定，生牛乳是禁止上市销售的，这是为了防止人畜共患传染病，以及其他有害微生物对牛奶的污染。所以，建议大家购买经过杀菌消毒的包装牛奶更安全。
（来源：CCTV生活圈）
羊奶被称为“奶中之王”，羊奶、牛奶，到底喝哪种奶更好？告诉你近几年，在奶制品中，羊奶极其受欢迎，还有着“奶中之王”的称号。对于有经济条件的人群来说，没有理由不买羊奶。
加上与牛奶相比，还有人认为羊奶比牛奶更好吸收，在营养价值上，也是羊奶更胜一筹，可对于部分人来说，羊奶的价格又是一个问题，普遍都要比牛奶高，究竟要如何选择？
牛奶与羊奶的营养对比：以每百克的含量为例，羊奶1.5g蛋白质、3.5g脂肪、5.4g碳水化合物、84μg维生素A、0.19mg维生素E、2.1mg烟酸、31mg胆固醇、82mg钙、135mg钾、98mg磷、1.75μg硒。
牛奶3.0g蛋白质、3.8g脂肪、5.0g碳水化合物、54μg维生素A、0.13mg维生素E、0.1mg烟酸、15.0mg胆固醇、90mg钙、109mg钾、73mg磷、1.94μg硒。
通过对比发现，两者的差别并不大。并且，在补钙排行榜中，奶制品是补钙的更佳饮品，其中牛奶还要比羊奶更占优势。还有从优质蛋白质、维生素C、镁、锰、硒等方面考虑，都是牛奶略胜一筹。至于羊奶的优势并不明显，反而在价格上更高，性价比还不高。
还有人说，对于乳糖不耐受的人群，相比于牛奶，更适合喝羊奶，还不用担心乳糖不消化而出现的肠胃不适。其实，这点也没有依据，从人们对乳糖的不耐受，不管牛奶还是羊奶中都有这种成分，并不会因为是羊奶就能随意喝，这个是不存在的。
若真有这种情况，则应该选择不带乳糖成分的奶制品，如酸奶、舒化奶，钙含量也不低，是补钙的好选择。如果单纯是因为对比牛奶还是羊奶好，那么综合考虑下，对于绝大多数人群而言，牛奶无论在性价比还是在营养上都不低，更适合人们每天饮用。
另外，大家需要注意的是，现在市面上奶制品的种类很多，如还深受大家喜爱的早餐奶、巧克力牛奶、核桃奶、红枣奶、燕麦奶、豆奶等等，都属于植物奶的类别。
虽然以上的植物奶，其中也可能添加生牛乳的成分，但因为原料较多，以及会为了增加口感，而加入大量的香精、糖精等，在蛋白质、多种维生素、多种矿物质等多种营养价值都不如牛奶，只是在口感上更好，喝得越多，还有可能增加肥胖的概率。
所以，牛奶还要懂得选择性价比更高的，鲜牛奶、纯牛奶都是优选哦。
鲜牛奶、脱脂奶、有机奶、高钙奶、舒化奶，哪种牛奶更值得买“牛奶+面包。”
“牛奶+包子。”
几乎已经成为了都市男女的标配，早上不喝杯牛奶都觉得好像没吃早餐，牛奶的种类也琳琅满目。
小妙依稀记得，以前的牛奶都是袋装的，一袋也就2块钱、3块钱，每天喝得美滋滋，但是不知何时起牛奶涨价了，包装也换掉了，品牌也多了，种类也多了，什么纯牛奶、鲜牛奶、有机奶、舒化奶、油脂奶、高钙奶……数不胜数。
但是种类多了，反而不好选了，这么多牛奶种类，究竟哪一种才适合我们呢？
那么，今天小妙就市面上常见的几种牛奶，给大家做个总结。
·鲜牛奶
牛奶一直被人们奉为营养品，其中鲜牛奶的营养价值被很多人肯定，而且多数人认为鲜牛奶口感更好，那么关于鲜牛奶你了解多少呢？
鲜牛奶也被称为是低温奶或者巴氏奶，需要在低温的环境才能保存，一般保质期在1周左右，而常温奶指的是常温下可以保存的牛奶，在各大超市中都可见，不拆封不过保质期都可以饮用，常温奶保质期有的是几个月，有的则是一年。
那么，很多人会疑问，鲜牛奶和常温牛奶有何区别呢？
常温奶采用的是“UHT”瞬时高温灭菌技术和利乐包装，相对成本较低，虽然不用添加防腐剂，保存的时间也比较久，但这种灭菌技术会导致常温奶缺失免疫球蛋白、乳铁蛋白等的一些营养物质，口感也会变寡淡。
鲜牛奶则采用了巴氏灭菌法，这种灭菌法一般温度比较低，能够将牛奶的中的营养物质保留下来，不过鲜牛奶由于保质期短、对于运输过程有严格的要求，因此成本也会比较高。
鲜牛奶被认为是营养价值最全更高的液体食品，仅次于母乳，其中含有多种脂肪、糖类、蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等、各种维生素、抗体以及酶等等的营养物质，不但易于吸收，还能满足人体的不同营养需求。
虽然鲜牛奶的营养价值高，但有些人是不能喝的，像对牛奶过敏的人、乳糖不耐受的人、拉肚子的人、有痤疮的人要避免喝牛奶，这些人喝了鲜牛奶很可能会适得其反！
·脱脂奶
脱脂奶是最近几年很火的一种牛奶，有人说脱脂奶可以减少心血管疾病的发生，对减肥和老年人好，那么真的是这样吗？
首先，我们要知道什么是脱脂奶。脱脂奶一般指的是脱去了一部分脂肪的牛奶，根据其中脂肪的含量不同，能够分为1%的脱脂奶、0.5%的脱脂奶、0.1%的脱脂奶。
在我们的工业生产中，一般是用离心的 *** 来提取牛奶中的脂肪的，在家也可以采用煮沸晾凉等的 *** ，将奶皮或者奶脂去掉来自制低脂奶。脱脂奶由于去除了牛奶中的共轭亚油酸、 omega-3等脂肪成分，会导致口感变差，不过其他的成分像蛋白质、维生素等营养物质还会保留。
另外，所谓脱脂奶更加健康这种观念其实存在着一定的偏颇。首先就算是全脂奶，普通人喝也完全不会对身体造成什么危害，因此普通人其实并没有必要非得买脱脂牛奶，毕竟脱脂牛奶起不到减肥的作用，反而由于去除了优秀的一些脂肪，而且有的商家为了让口感变好，还会在其中添加各种的添加剂。
另外脱脂奶相对来说营养少了价格却不便宜，因此除了部分身体不允许摄入脂肪的人来说，没有必要非得买脱脂奶。对于患有血栓、高血脂等心血管疾病的患者，饮用脱脂奶奶能减少脂肪、胆固醇的摄入，可以饮用脱脂奶。
·有机奶
最近各个品牌都开始主打有机奶，他们一般喊着天然、不添加农药等等健康的理念，那么有机奶究竟是什么意思呢？
有机奶指的是严格按照有机标准生产出来的牛奶制品，重点在于纯天然、无污染，要求在生产过程中禁用各种化肥、饲料、添加剂等的化学物质，而且对于运输和储存的要求也比较高。
很多人以为有机奶的营养价值更高，但其实多半是营销的噱头罢了！
对比有机奶和普通奶的营养成分能发现，两者其中所含的营养物质是相差不多的，有机奶分别含蛋白质和钙为6%、14%，而普通的牛奶蛋白质和钙的含量分别为5%、13%，两者仅相差1%。
其实我们并不用过分的追求有机奶，毕竟想要真正做到有机是很难实现的，乳业专家王丁棉说到，想要实现有机一定要控制好整个的生产过程，牛吃的饲料以及各种包装等都有可能存在一些污染，真正的有机很难百分之百的实现。
·高钙奶
高钙奶在中老年人群体中，比较受欢迎，它是含钙量更高的一种牛奶制品，一般是通过人为的在普通牛奶中添加碳酸钙、乳钙等钙剂成分来提高钙含量。
但是如果你想通过高钙奶补钙，那就大错特错了！
高钙奶中的添加钙像碳酸钙等会影响到人体的钙磷比，很难被人体吸收，另外部分商家为了打造出好的口感、保证牛奶制品的营养平衡，还会在高钙奶中添加一些食品添加剂来保持奶制品的稳定。
通过食补来补充钙元素更为适合，平常可以适当地多吃一些豆制品、干海带、干木耳等的食物。添加了含钙凝固剂的各种豆制品中含有很多的钙离子，适当食用能起到补钙的效果，干海带、干木耳等菌藻类的食物中含钙量也很高。
·舒化奶
舒化奶指的是利用乳菌酶将牛奶中大部分的乳糖进行分解，分解成好吸收的葡萄糖或者半乳糖，也就是低乳糖的牛奶，这种经过处理之后的舒化奶对于乳糖不耐受的人来说，非常的适合。
舒化奶相比较普通的牛奶，因为添加了乳菌酶，其中的乳糖含量低，对于因乳糖酶缺乏导致的腹泻腹胀等人群来说很适合。
对比分析市面上常见的各种牛奶制品鲜牛奶、脱脂奶、有机奶、高钙奶、舒化奶等发现，不同的牛奶制品各有利弊，对于大部分人来说鲜牛奶的营养价值和口感更加好，不过有些对牛奶过敏的人并不适合喝鲜牛奶。
参考资料：
<1> 10元一瓶的鲜牛奶，我喝不起了.新周刊.09-21
<2> 鲜牛奶的营养价值.中国奶业信息网.2018-06-06
<3> 什么人真的不能喝牛奶？.范志红_原创营养信息.2018-06-30
<4> 脱脂奶、配方奶、牛奶 你会选吗
.养生大世界(B版).2015 <5> 【科普营养】一图说清：补钙到底该吃什么？.临床营养网.2021-07-11
<6> 什么是舒化奶.济医附院兖州院区营养科.2019-01-26
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