大家都知道蛋类食品，营养丰富，并且烹饪方式多样化。
生活中也经常会碰到卖鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的。
炒鸡蛋，腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋……都是餐桌上的几大美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋究竟有什么区别呢？一篇文章全说清了……
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
营养方面
通过对比可以发现，其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3—1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
鸽子蛋
特别提醒一下：
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”、“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
为啥有的蛋品卖那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2、3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率。
吃蛋类，科学看待，蛋与蛋之间虽然品种不同，但营养差别并不大。
来源：科普中国
建议男人，常吃这“4蛋”，身体更健康，赚钱更有劲儿经常吃这4蛋，推荐给家里的男人，身体更健康，赚钱更有劲儿!
蛋类的食物都含有丰富的蛋白质，维生素的含量也很高，而且对于老人和小孩来说，蛋类是很容易吸收、消化的，每天要吃一个蛋类的食物，就可以满足身体所需的一天的蛋白量的剂量。
蛋类可以有鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋，这些就是我们最常见的蛋类，我们今天就来说说这4种蛋不同的使用方式。
一、 鸡蛋
【推荐菜谱一：蒸鸡蛋】
准备食材：适量鸡蛋、葱花
*** 方式：
1、 将鸡蛋打入碗中，充分打散，加入水和鸡蛋的比例2:1和少量的盐，继续搅拌;
2、 撇去表面的泡沫，盖上保鲜膜，再在上面戳上几个洞洞;
3、 锅中加水烧开，上气后将鸡蛋液放入锅中蒸10分钟;
4、 出锅淋入生抽和香油，撒上葱花。
【推荐菜谱二：甜酒鸡蛋】
准备食材：鸡蛋、酒酿、白糖、生姜
*** 方式：
1、 在锅中烧水，水开加入酒酿和姜丝，煮几分钟;
2、 然后转小火往锅中打入两个鸡蛋，加入两勺糖，用铲子轻轻推动，注意不要推散鸡蛋;
3、 主要蛋黄凝结就可以出锅。
这两种鸡蛋的做法可以在早上做给家里的老人和小孩吃，既有营养还方便。
二、 鹌鹑蛋
【推荐做法一：番茄鹌鹑蛋】
准备食材：鹌鹑蛋、番茄酱、淀粉
*** 方式：
1、 鹌鹑蛋冷水下锅，倒入料酒，煮8分钟，焖3分钟;
2、 煮熟的鹌鹑蛋捞出在冷水中浸泡一会，剥去蛋壳备用;
3、 调一个酱汁，准备一个小碗，放入番茄酱、生抽、盐和糖混合均匀;
4、 起锅烧油，油热放入剥好的鹌鹑蛋，在油中煸一下，看到表面都有气泡就可以，倒入刚刚调好的酱汁;
5、 再调一碗淀粉水，倒入锅中，待汤汁粘稠就可以。
【推荐菜谱二：炸鹌鹑蛋】
准备食材：鹌鹑蛋、面条
*** 方式：
1、 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出泡在冷水中，剥去外壳备用;
2、 先将面条用水煮熟，放入盘中加少许淀粉抓拌均匀;
3、 鹌鹑蛋表面缠上一层面条，放在盘中备用;
4、 锅中倒入油，油热7成，依次下入裹好的鹌鹑蛋，炸到表面发黄。
三、 鸭蛋
【推荐菜谱一：糯米蛋】
准备食材：鸭蛋、糯米、胡萝卜、豌豆、火腿肉
*** 方式：
1、 糯米提前泡2个小时，将胡萝卜、火腿切成丁，和豌豆混合备用;
2、 把糯米一起混合在蔬菜中，里面加入盐、糖、生抽和蚝油，搅拌均匀;
3、 鸭蛋冲洗干净，在一头轻敲一个洞洞，倒出蛋液备用;
4、 用小勺子将混合的糯米加入鸭蛋壳中，塞满;
5、 依次塞好每一个鸭蛋，开口朝上放在盘中;
6、 锅中放水，水烧开上气，将做好的鸭蛋蒸1个小时;
7、 蒸好出锅，再 每一个鸭蛋口上撒些葱花。
【推荐菜谱二：咸鸭蛋】
准备食材：鸭蛋、盐、白酒
*** 方式：
1、 鸭蛋冲洗干净，一定要洗去表面的不干净的东西，沥干水分;
2、 准备一份白酒，一份食盐;
3、 把鸭蛋先从白酒中滚一遍，再裹上一层盐，用保鲜膜包起来，就这样操作每一个鸭蛋;
4、 准备好的鸭蛋密封保存在阴凉处。
四、 鹅蛋
【推荐菜谱：清炒鹅蛋】
准备食材：鹅蛋、葱花
*** 方式：
1、 在碗中打入一个鹅蛋，加入少许盐，搅拌匀称;
2、 起锅烧油，油热后，放入鹅蛋炒散;
3、 出锅撒上葱花。
以上就是各种蛋类的做法，赶紧点赞收藏起来，回家做了试一试吧!(丹丹)
?“九十不显老”，建议中老年人，多吃2款“高硒菜”大家好，我是大雄。如果想要长寿的话，各种微量营养元素都是不可缺少的，尤其是很多人都不了解的硒元素。
在人体当中，它能起到极大的作用，可以帮助提高抵抗力，从而避免生病，让人更加长寿，那些百岁老人，其身体中的硒元素都很多。
因此，在日常当中，要为身体多多补充这种营养元素，特别是特殊的中老年人群，平时可以多吃点含硒较高的食物，再加上适当的身体锻炼，就能够长寿健康。
下面大雄就为大家介绍2种含硒食物，再分享一下它们的美味菜肴做法，平时常吃这2款高硒菜的话，就算到了七八十岁之后，身体也照常硬朗，一起来了解一下吧。
一、猪肉
猪肉是大家常吃的一种肉食，但是很多人可能不了解，猪肉里面的硒含量是很多的，如果是缺硒元素的朋友，日常就多吃点猪肉，可以补硒。
推荐美食:【捶肉片汤】
食材:猪肉、紫菜、食盐、糖、白醋、香油、胡椒粉、葱段、香菜
*** *** :
1、首先准备上一小块梅花肉，或者是里脊肉，切成猪肉小片，再夹起一片肉片，让其充分裹上淀粉，用擀面杖来回捶打。
2、每一片都裹好淀粉，捶至半透明状态就可以了，然后烧上一锅水，水开以后，把肉片一片片地下进锅里面。
3、煮到肉片全部浮起以后，加一小块紫菜，另准备一个汤碗，加上食盐，白糖，白醋，香油，胡椒粉，以及少许香菜和葱段。
4、最后连汤带肉片，一起倒入汤碗里面，再用勺子给它搅和搅和，美味的肉片汤即成。
5、这道美食，汤鲜肉嫩，很适合上了年龄以后，牙口不好的人群去吃。
二、鸭蛋
很多蛋类里面的硒都是很丰富的，而且它们里面的硒含量，比很多食物的都还要多一些，像鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋，都可以适当地吃一些，这里给大家分享鸭蛋的一种做法。
推荐美食:【虎皮鸭蛋】
食材:鸭蛋、葱段、姜片、干辣椒、盐、生抽、酱油、蚝油、葱花
*** *** :
1、煮上一些鸭蛋，煮好全部剥壳备用，并把鸭蛋表面的水分擦干，接着热锅烧油，油热后下入煮好的鸭蛋，用铲子不停翻炒。
2、把鸭蛋煎至表皮金黄，盛出来备用，锅里面留一些底油，放上葱姜和干辣椒炒香，然后倒入煎过的鸭蛋，加盐、生抽、酱油、蚝油。
3、再倒上少许的啤酒，以及一碗清水，盖上锅盖，用中小火炖个十分钟左右入味，时间到，再撒入一些葱花，增加香味后，就可以出锅开吃了。
总结:
这两种食物，在众多食材中，硒含量很不错，中老年多食用的话，好处有很多，这两种美食做法味道也不错，不妨试着做一下。
如果对你有所帮助的话，给大雄点一点关注和收藏，感谢大家的阅读！
中国最会吃的老头，端午独爱这口香今日端午，除了粽子，咸鸭蛋也是必吃的。吃咸鸭蛋即可祛毒，亦能补夏，是端午必食的“五黄”（黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒）之一。
提到咸鸭蛋，之一反应就是高邮，中国最会吃的老头儿，汪曾祺先生的故乡。“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，中学时代在课本上读到汪老写的《端午的鸭蛋》，精妙的描写不知馋哭多少人的童年。
高邮咸鸭蛋，质细而油多、蛋白柔嫩，还有千里挑一的双黄蛋。去年为了找到更好吃的高邮咸鸭蛋，我们特意去了一次高邮，找到了一位有30多年制咸鸭蛋经验、手握祖传秘方的“鸭司令”戴师傅。今年疫情下，我们重新连线了他，云吃一波高邮咸鸭蛋。
▲
戴师傅捡鸭蛋
每年清明前后，是戴师傅一年中最忙的时候。他着手准备腌制鸭蛋，为端午能吃上新鲜出缸的咸鸭蛋做准备。
凌晨三点，戴师傅会亲自去鸭舍捡蛋。
当天拾得的鸭蛋他不会立马腌，会先分类，大小和蛋黄数是分类标准。把中、大个头和单、双黄蛋放到不同的盒子里（请注意高邮鸭蛋没有小号，所以略小的都是中号）另外破蛋会挑出来放一边单独做蛋黄食品。
高邮特色的双黄蛋是稀有货，一千个单黄蛋里才会有一个双黄蛋，价格也贵，是单黄蛋的7、8倍，所以一般人买它很少是自己吃，都是当礼物送人。
▲
电筒下的双黄蛋
为了确定是否是双黄蛋，戴师傅会先有个基本的判断，再拿电筒一探究竟。根据阴影的大小判定，普通的单黄蛋，阴影部分较小。
▲
倒入水和高粱酒
接下来就是腌蛋，戴师傅依然坚持古法腌制，即用黄泥 *** ，放在陶缸腌制。比起用盐水的 *** ，用黄泥 *** 出的鸭蛋香味更浓，蛋黄更容易起沙。（如果自己在家腌制，建议还是用盐水）
戴师傅说，黄泥会起到一个缓冲作用，如果鸭蛋长时间处于一个高浓度的盐分环境里， 只会导致鸭蛋的外部很咸，里面却没什么味道，也不会流心，黄泥土可以使盐分有充足的时间进入鸭蛋内部。这也是网红盐水腌制和古法腌制更大的区别。
▲
给鸭蛋裹蛋泥
发展至今，腌蛋的步骤依然严谨。高温消毒后的黄土、水、高粱酒、盐按4:2:1:0.5的比例混合成裹蛋泥，然后慢慢把大小一致的蛋分批放入泥里全部沾上。
这个步骤看似简单，但是力道却要好好把握。由于一次性放下的蛋需要铺满泥面，待他们慢慢沉坛后，还要轻轻搅拌，让每个鸭蛋都充分裹住盐泥才拿出来装进干净的缸。相同的步骤反复做，一个大缸经过一小时才能装到七八分满。
“我也是做了30年，一次次腌制中摸索出来的经验，知道用多大的力道才能正正好好。力道大了，鸭蛋可能就碎了，得不偿失；力道小了，蛋泥裹得不均匀了，达不到预期效果。”
▲
陶缸上标明具体时间
紧接着就是封缸，古法会选用大陶缸，大约40天鸭蛋就能充分成熟。戴师傅不会把咸鸭蛋放在恒温室里发酵，会根据天气和温度进行调整，“天气冷的话，成熟的时间就需要长点，暖和一些，放的时间就短一点。”
▲
裹上草木灰的咸鸭蛋
随着时间的催化，清明时节做的鸭蛋，端午拿出来吃正合时宜。他打开大缸，将鸭蛋逐个捡出，裹上草木灰，最后装袋、装盒。
戴师傅绘声绘色地给我们描述，“腌制鸭蛋中，我觉得最有趣的过程就是裹草木灰。 鸭蛋像坐滑滑梯一样逐个滚落，全身粘满了草木灰。”
“腌鸭蛋这件事看着简单，但你来试试就知道，绝对是个经验活儿。我的手艺还是我家里人传下来的。”
新鲜的咸鸭蛋赏味期大约是一个月，放久了就会变咸，味道也就大不如前了。记住鸭蛋煮熟后，冷藏最多放一周，时间长了会变质。
咸鸭蛋，全国各地都有。湖北沙湖盐蛋、河北白洋淀的咸鸭蛋，山东微山湖的咸鸭蛋等。但和高邮的相比，总差了点意思，毕竟高邮咸鸭蛋可是拥有了袁枚和汪曾祺两大文人的背书。
汪老还写过，“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”
为何高邮咸鸭蛋在全国封神，戴师傅告诉我们，核心就是高邮散养麻鸭下的蛋，比起其他咸鸭蛋，个头是别人的两倍，有这点就赢一大半了。
▲
高邮镇国寺
高邮是水乡，得利于得天独厚的地理条件，在江苏省中，高邮湖是仅次于太湖、洪泽湖的第三大湖，面积达到760.67平方公里，环境优美。
同时，它是天长水路唯一的入江通道，也是一片神奇的悬湖（因水位高于一旁的京杭大运河而被称为悬湖）境内河汊沟渠纵横交错，除了湖产生物，大片的芦苇荡和菰蒲丛也是高邮麻鸭觅食嬉戏的好地方。因此，大伙儿称这里是“禽蛋之乡”、“苏北小江南”。
▲
高邮麻鸭
物产丰富的高邮湖孕育了高邮麻鸭，高邮麻鸭体形大，躯身长，体格壮，耐粗饲，潜水深，觅食力强，是我国三大名鸭之一。
麻鸭天 *** 自由，几乎都是散养的，放养环境多为芦苇荡等其他湿地，成群结队地生长。直到长到6个月后，就是它们的产蛋期。高邮湖里盛产的河鲜：大闸蟹、青鱼白虾、白鱼，这些活物也是麻鸭天然的吃食。
高邮麻鸭胆子也小，一有人靠近就往湖里扑通一跳，“我们不会惊扰他们的生活，散养是更好的饲养方式。本来一只高邮麻鸭产量是一年120只左右，经过放养后，可以把年产蛋提高到200只。”
麻鸭体格大，产的鸭蛋自然也大，产蛋率极高。单黄的每只大约80克，双黄的重100克左右，甚至有的年轻麻鸭能产下三黄蛋。
▲
正宗麻鸭蛋
一箩筐鸭蛋里，一眼就能找出麻鸭蛋。正宗的麻鸭蛋体格偏大，外表呈椭圆狭长，里面蛋黄的占比也较多。至于青壳鸭蛋或白壳的，本质口感没什么区别，青壳看上去更清秀雅致一些。
不过高邮麻鸭的供蛋时长往往只有一年，一年后它们的鸭蛋可能易碎、产出质量不稳定，因此会光荣退役。 戴师傅告诉我们，现在在高邮，散养高邮麻鸭的人少之又少。大部分麻鸭都是杂交配种，产下鸭蛋的质量肯定比不上散养的，至少个头上就不行， 里面的流沙也参差不齐。
来高邮，想吃到正宗好吃的高邮麻鸭咸鸭蛋，我们劝你直接去农家买。尤其是双黄蛋，因为价格高，大多电商平台是不供应的。至于超市里一年四季卖的真空蛋，用戴师傅的话说，“你送我吃我都不要。”
之一批鸭蛋做好后，戴师傅是之一个品尝者。将新鲜的鸭蛋清洗干净，用煮蛋器煮30分钟，高邮当地人喜欢配着白粥吃，一碗粥，一个咸鸭蛋，舒舒服服解决一餐。
▲
含而不放的咸鸭蛋
不把蛋壳完全碰破，空头轻轻敲碎，用筷子轻轻挑出蛋黄，一点点挑着吃，蛋黄流油起沙，吃起来绵绵的，吃完后蛋壳依然接近完整。
戴师傅还喜欢酌点小酒怡情，连敲三下蛋壳，筷子直 *** 去，一点点油浸上蛋白，红彤彤，喝点辣辣的白酒，伴着酒香，一天的疲惫都烟消云散。
▲
汪曾祺人文宴上的双黄咸鸭蛋
“很多高级餐厅里的双黄咸鸭蛋也来自于我们这里。”听戴师傅说，双黄咸鸭蛋则被视为一种礼仪的体现，每逢宴席款待他人，双黄咸鸭蛋就被切成一瓣瓣，精致摆上盘，蛋 *** 滑，蛋黄通红发亮，含而不发，惹人垂涎。
我们之前去扬州，拍摄由扬州宴复刻的汪曾祺家宴时，之一道上桌的菜便是双黄咸鸭蛋。
入口咀嚼，淡淡的咸味先行，而后是油润的口感，最后是沙沙的蛋黄。是否正宗，一吃便能立见高下。
▲
宴席上的双黄蛋
疫情冲击下，戴师傅叹息，今年咸鸭蛋的销量不如预期，尤其是他们主要的客户都来自苏南和上海。
而且咸鸭蛋并非一年四季都好吃，过了中秋后，咸鸭蛋就绝不入高邮人法眼了。为了留住鸭蛋更好的尝鲜期，他们只能把价格“打”下来，双黄蛋24元/100g的（原本38元/100g），单黄蛋4元/80g的。（原本6元/80g）
但更令他们担心的是，作为一个城市的地标级土特产，真正坚持古法腌制咸鸭蛋的人越来越少。用一句戏言来说“哪个年轻人会来乡下养鸭腌蛋啊！”
在高邮乡下，真正坚持古法腌制鸭蛋的人家已经没几户，目前50岁的人已经算最年轻的腌蛋人。或许十年二十年后，这门手艺就会失传，那时候我们吃到的蛋估计都是标准化生产下的“真空蛋”了。
江南一带素有端午吃咸鸭蛋的传统，这些让人食指大动的咸鸭蛋美食，今天千万不能错过。
▲
咸蛋黄肉粽
先来一颗咸蛋黄肉粽应应景。好吃的咸蛋黄肉粽，咸蛋黄油而沙，不会结块，和肉香、粽香相辅相成。咸蛋黄口感很绵密，仿佛要化在糯米里。
▲
金沙虾球
浦东香格里拉大酒店里的淮扬餐厅桂花楼里，有一道金沙虾球，色香味俱全。
▲
炒咸蛋黄泥
主厨高师傅是扬州人，他说，这道菜更好选高邮咸鸭蛋里的整颗蛋黄，这样炒出来的虾球香味和起沙才完美。去壳保留蛋黄上锅蒸20分钟后，碾碎成沙。炒香的金沙包裹着香脆的虾球，色泽金黄诱人，外酥里嫩，鲜香弹牙。
▲
金汤虾仁豆腐煲
《故乡的食物》中，汪曾祺先生写道“苏北有一道名菜，叫做‘朱砂豆腐’，就是用高邮咸蛋黄炒的豆腐。”其实这就是家常的咸蛋黄豆腐，豆腐和咸蛋黄交织在一起，滑嫩鲜美。
▲
金沙玉米粒
这道黄金菜——金沙玉米粒，特别受小朋友的欢迎。小火将咸蛋黄炒到起泡，倒入炸好的玉米迅速翻匀，咸香酥脆的金沙玉米粒也完成了，快手又下饭。
▲
咸蛋黄叉烧
咸蛋黄叉烧是下酒菜的优秀代表，一整块腌过的梅猪肉做成鲜美入味的叉烧，紧紧包裹着油亮的咸蛋黄，细、松、沙的口感融合在一起，妙不可言！
如今高邮依然有端午挂咸鸭蛋祈求平安的习俗，你们端午都会吃咸鸭蛋吗，品尝过正宗的高邮咸鸭蛋吗，欢迎在评论区分享。
责编：Hattie
编辑：Judy
部分图源： ***
特别鸣谢：扬州相忘江湖生态农业发展有限公司
特别鸣谢：湖畔烟火 真·高邮土特产
每年进入3月以后，又到了万物复苏的春季，每年这个时候，我家里都会做上一些腌鸭蛋。因为这个时候去腌制鸭蛋的话，能让做出来的鸭蛋味道更好吃，个个都流油的同时，还能满嘴流香，让你吃了还想吃。
对于腌鸭蛋这种美食，相信很多朋友都很喜欢吃，尤其是爱喝稀饭的朋友，每次在吃稀饭时，只需配上一个腌鸭蛋，就能让你吃的特别入味。因为稀饭的味道是很清淡的，配上咸鸭蛋的咸香后，简直就是绝配。
腌鸭蛋虽然好吃，但是当我们在对其进行 *** 的时候，不是人人都能把它味道做得好吃，大多数人做出来的味道，要不就是不入味，要不就是口感太咸。
为此，我今天就要来给大家分享一下， *** 腌鸭蛋时，我们要掌握到一些关键技巧，这可是饭店厨师用了十几年的秘方。
掌握好这些 *** 技巧以后，让你也能在家做出，比饭店还好吃的腌鸭蛋。如果你也喜欢吃腌鸭蛋的话，下面就随我一起学习来吧，看似很简单的腌鸭蛋，当我们在对其进行 *** 的时候，其实隐藏了一道、又一道的秘密。
腌鸭蛋的 *** 诀窍
1、购买新鲜鸭蛋
首先在对鸭蛋进行购买的时候，一定要选用最新鲜的鸭蛋，那些快要变质了的鸭蛋，以及保存时间太久的鸭蛋，都不适合用来做咸鸭蛋。
鸭蛋越新鲜它的表面就越光滑，所以在买鸭蛋的时候，一定要仔细观察一下鸭蛋的外壳，凡是带有黑点，以及霉点的鸭蛋，一般都是保存太久的，要不就是快要变质了的。
除了看是否光滑以外，我们还要看一看蛋壳是否完整，因为有些鸭蛋在运输的过程中，是会出现碰撞的，很容易就会出现裂缝，这样的鸭蛋也不能用来做腌鸭蛋。
最后我们要记得，用手去摇一摇鸭蛋，如果其内部有明显晃动的话，就证明鸭蛋已经快要变质。还有就是用手机手电筒，去照一照鸭蛋内部，一旦有浑浊现象出现的话，就不要去对其进行购买，要选择内部透明地去购买。
买到优质的鸭蛋以后，接着我们就可以对腌鸭蛋进行 *** 了，下面就再随我来看一看，具体的步骤吧，然后你也动手准备起来。平时有空的时候，一定要记得提前做上一些，这样等你胃口不好的时候，还能得到一道不错的下饭菜
【腌鸭蛋】
【原料】：鸭蛋、白酒、食盐、保鲜膜
【 *** 】
1、准备新鲜鸭蛋适量，我家里人比较喜欢吃腌鸭蛋，所以准备的就比较多。准备好的这些鸭蛋，我们要用清水给它冲洗干净，洗干净鸭蛋表面的杂质，以及脏东西。
2、清洗干净后的鸭蛋，我们要准备适量厨房纸巾，把鸭蛋表面的水分擦拭干净。接着准备适量高度白酒，度数一定要高于56度，然后把准备好的白酒，直接加入到鸭蛋中，给它浸泡起来。
3、做腌鸭蛋时加白酒腌制，主要有两个作用，一是防止鸭蛋在腌制的过程中变质，二是能加快蛋白质的凝固，这样做出来的腌鸭蛋，就更容易出油。
4、鸭蛋腌制好以后，接着我们要准备一大碗食盐，然后把腌制好的鸭蛋放到食盐中，给它均匀裹上一圈食盐。
5、包裹上食盐后的鸭蛋，接着我们还要在它的表面，裹上一张厨房纸巾。接着再用白酒给他润湿一下，然后再裹上一圈食盐，这样做出来的鸭蛋，就不会出现不入味，以及口感太咸的现象。
6、最后我们要往鸭蛋的表面，给它裹上一层保鲜膜，确保鸭蛋在腌制的过程中，不会出现细菌滋生，然后再准备一个密封袋，给他再次密封。
7、在双层密封的腌制下，鸭蛋只需静置半个月左右，就可以取出进行食用了。在对鸭蛋进行食用的时候，要记得先去除食盐，然后再用清水清洗一下，并放入蒸锅当中大火蒸15分钟，就能得到满满流油的腌鸭蛋。
做好以后的腌鸭蛋，平时吃饭的时候来上一个也行，绝对是一道很不错的下饭菜。尤其是在吃稀稀饭的时候，味道真的是一绝，个个都流油的腌鸭蛋做法，就给大家分享到这里了，你学会了吗？
那么，除了这个腌鸭蛋的 *** *** 以外，你还了解哪些腌鸭蛋的做法，比这个 *** 更实用呢？如果你那里有更好建议的话，也可以评论区说说，你都是怎么做的，让我们都学一学。
中年人最适合吃什么蛋？到底是鸭蛋、鹅蛋还是土鸡蛋？看完涨知识大家好，我是大雄。很多上了年纪的中老年人，每天在吃食物的时候，都会注意营养上的补充，年龄越大营养就越要跟上。
也正因如此，很多人每天都会吃上一些蛋类，比如最常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，就很受欢迎，但是你知道这些蛋，要怎么去吃才正确吗？
所以，今天我就要来给大家说一说，这3种最常见的蛋。因为它们所富含的营养，以及价值都是不一样的，不同的人群，要吃不同的蛋。
正确的食用，才能让蛋的营养得到更大化的吸收，一起来看看吧，特别是那些每天都在吃蛋的朋友，就别再天天都吃鸡蛋了，鸡蛋不一定是最营养的。
鸭蛋、鹅蛋、鹅蛋的区别
1、鸭蛋
与鹅蛋、鸡蛋去进行对比的时候，鸭蛋中所富含的钙含量更高，其钙的含量可是鸡蛋的2倍，因此想补钙的朋友，就要多吃鸭蛋，特别是骨骼不好的人群。
及时的钙营养补充，对骨骼健康会更好，而且鸭蛋还属于性凉食物，在上火的时候吃一吃鸭蛋，还能有效清火，特别是在干燥的秋季。
2、鹅蛋
鹅蛋的个头会非常大，一个鹅蛋就可以顶两个鸡蛋，它里面的铁含量是最为丰富的，因此鹅蛋非常适合女性朋友食用，有很好的补气血效果。
与鸭蛋相反的是，鹅蛋还属于性温食材，因此在天气寒冷的时候，那些手脚冰凉的人群，就可以多吃鹅蛋，有很好驱寒作用，相比较于鸭蛋，鹅蛋食用后对身体会更佳。
3、鸡蛋
鸡蛋不温、也不凉，属于中性蛋类食物，它的蛋白质含量是最为丰富的，且蛋白质是人体重要的营养组成部分，对人体肝脏、大脑等重要部位，能起很好提高免疫力作用。
同时，鸡蛋中的氨基酸成分，与人体氨基酸成分是最接近的，因此吃鸡蛋的话，会有更好的营养吸收，比鸭蛋、鹅蛋的吸收更好，营养价值也更高，所以大多数人都爱吃鸡蛋。
总的来说，我们最常吃到的这3种蛋食，每一种都有它独特的优势，因此中老年朋友在买蛋的时候，可根据个人情况，去对蛋进行购买。
在买蛋的时候有人又会问了，是买饲料蛋好还是土蛋好呢？当然是土蛋。因为饲料养殖的鸡、鸭、鹅，它们所吃的饲料，会含有激素成分，因此其所产出来的蛋，也会含有激素成分，虽然营养较高一些，但是相比较于土蛋的时候，土蛋不含激素，就更健康。
那么在买蛋的时候，我们要怎么去挑选呢？掌握3个关键要素后，就能买到最新鲜的，不仅口感好，也更适合长时间保存。
1、观察一下蛋的外壳，有霉点形状或者是有裂纹的，就别购买，不新鲜。
2、用手摇晃一下蛋的本身，感受一下其有没有晃动感，没有晃动感的就是好蛋。
3、打开手电筒，并照一照鸡蛋的内部，没有散黄且透明度高的，就是优质蛋。
总结:
关于各种蛋的知识分享，我就给大家浅浅介绍到这里了，其实更多有关蛋的知识，还有很多，你是否有更好的见解？
觉得以上支持有用的朋友，请记得分享出去，感谢你们对大雄的支持，谢谢！
咸鸭蛋很下饭，有高血压的人能不能吃，吃半个可以吗咸鸭蛋属于备受欢迎的传统食品，主要由鸭蛋腌制而成，口感香浓、味道鲜美，是很多人喜爱的下饭菜。然而，咸鸭蛋的盐分含量较高，不少人想知道高血压还能不能吃，吃半个是否可以？因此，今天将从多个方面为大家解答！
首先，了解高血压
1、高血压的定义和危害
高血压是指在血液循环中血管壁承受过高压力的一种疾病，随着生活方式的改变，罹患高血压的人愈来愈多。如果长期没有得到有效地控制，高血压会增加心脑血管疾病、肾脏疾病等并发症的风险，从而严重危害身体健康。
2、高血压的饮食控制
钠盐摄入过多是高血压患者饮食中需要特别关注的因素之一，减少食物中的钠摄入对于控制血压具有一定的帮助。
其次，明确咸鸭蛋对高血压的影响
1、钠含量
咸鸭蛋是一种腌制食品，因此含有较多的钠，而过多的钠摄入可能会引发体内水分潴留，升高血压水平。
2、脂肪含量
除了钠以外，咸鸭蛋中的脂肪含量也相对较高，一次性摄入过多的脂肪则容易增加心脑血管疾病的发生风险，导致高血压变得严重。
最后，建议合理吃咸鸭蛋
1、个体差异
要知道，每个人与每个人之间的身体状况以及健康情况都不完全相同，对咸鸭蛋的耐受程度也有所不同。因此，对于高血压患者来说，是否能够适量食用咸鸭蛋需要结合自身情况加以判断。
2、控制摄入量
如果高血压患者的血压情况控制良好，并且没有明显的钠限制要求，可以适量食用咸鸭蛋。建议限制每天摄入咸鸭蛋的数量，例如半个或者是一个。同时，应考虑整体膳食结构的平衡，减少其他高钠、高脂肪食物的摄入。
3、增加膳食纤维
在食用咸鸭蛋的同时，可以搭配一些新鲜水果和蔬菜的摄入，因为它们含有丰富的膳食纤维素，对辅助降低血压水平、维持身体健康有一定的帮助。
4、减少其他食品的盐分摄入量
在食用咸鸭蛋的时候，应注意相应减少其他食品的盐分摄入量，以保持总体摄入量不变。
5、选择低盐、低脂的替代品
如果高血压患者担心咸鸭蛋的盐分和脂肪摄入过多，那么可以选择低盐分、低脂肪的替代品，如鸡蛋、豆腐等。
6、注意食用 ***
在食用咸鸭蛋时，一定要注意食用 *** ，尽量不要将蛋黄和蛋白一起吃下肚，以免增加钠的摄入量。
注意，心脏病患者、肾脏疾病患者、消化系统疾病患者以及对禽蛋过敏者，也要警惕食用咸鸭蛋，防止进一步对身体造成负面影响。
除饮食要特别注意外，如果发现血压水平过高，建议高血压患者积极在医生指导下进行生活方式的调整，以及降压药物的合理使用，继而更好地确保身体健康和安全！
夏天多给孩子吃蒸菜，这5道家常菜，简单营养，孩子爱吃长得高导语：夏天多给孩子吃蒸菜，这5道家常菜，简单营养，孩子爱吃长得高
炎热的夏季真的来到了，今天我们这边的更高温度已经达到了36度。天气一热就容易干燥，孩子的饮食还是要多清淡少油为主，少盐少油只有蒸菜是不错的选择，营养好吃，还不容易上火。今天来给大家分享5道营养又好吃的蒸菜，都是家常菜简单又好做。春夏交替也是孩子长个的季节，有时间了轮换着做给孩子吃吧！
【金沙虾仁豆腐蒸蛋】
这道菜颜值高，营养丰富还补钙，特别适合夏季孩子吃的一道蒸菜。
1、准备一块嫩豆腐切长块，再准备一根香肠切成片。先在盘子的中间放一块嫩豆腐，然后再放上一片香肠，再放豆腐把盘子的中间铺满就可以了。
2、准备一个碗打入两个鸡蛋，加盐少许，温水90毫升，把鸡蛋液搅散后倒入盘中。
3、锅中水开后放入蒸锅蒸5分钟。下面准备4个咸鸭蛋，咸鸭蛋打入碗中，只需要取出蛋黄部位，用勺子把蛋黄压碎。
4、再来准备一些洗净的虾仁，把虾仁切碎，切碎后的虾仁平铺在豆腐的另一半上。捣碎的咸蛋黄放至另一边。全部铺平后盖上盖子再蒸5分钟。
5、出锅后淋上蒸鱼豉油和香油，再撒上一些葱花，美味的金沙虾仁豆腐蒸蛋就好了。
【豉汁蒸排骨】
排骨这样做原滋原味，鲜香又营养，简单好做，孩子们超爱吃哦！
1、首先准备一斤新鲜的小排骨剁成小块，加入一勺淀粉，少量清水下手多抓洗一下，这样有助于去掉排骨里面的杂质和血水。然后再用流动水冲洗一下，最后再用清水泡30分钟，泡出骨头里面的血水。
2、小排泡好后取出把水分挤干，然后再用厨房用纸把排骨表面的水分吸干。
3、下一步来腌制排骨，加胡椒粉、盐、料酒、糖不需要再加多余的调味料否则会影响排骨的鲜味，再加入一勺淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
4、准备一些蒜头把蒜剁成蒜末，几片生姜切成姜末备用，再准备小半个荔浦芋头切成块铺在盘子底部。
5、排骨腌好后再加入1勺淀粉，一点食用油，下手抓匀，接下来加入姜末、蒜末、豆豉抓拌均匀，然后把小排铺在芋头上面，水开后把小排放入蒸锅，盖上盖子开大火蒸25分钟。
6、25分钟后就可以出锅啦，香气扑鼻，最后撒上葱花点缀一下，这样做的排骨简单美味，滑嫩鲜香，太香了。
【娃娃菜蒸粉丝】
1、准备娃娃菜、粉丝、青红辣椒、孩子不能吃辣就用菜椒来代替。
2、首先准备一把粉丝用剪刀剪开，然后用35度左右的温水泡20分钟左右，把粉丝泡软即可。
3、先把娃娃菜洗净，然后再一分为四，切好的娃娃菜先铺在盘底，然后再把泡软的粉丝铺在上面。
4、大蒜一把拍扁后剁成蒜末，红辣椒和青辣椒都切成斜圈，锅里加入油烧热下入蒜末辣椒炒香，然后加入一大勺蒸鱼豉油，来点白糖、鸡粉炒化开后，把汤汁浇在娃娃菜的上面。
5、水开后娃娃菜放入蒸锅，开中火把娃娃菜蒸八分钟，出锅后撒上葱花点缀即可。
【清蒸大虾】
清蒸大虾是一道营养简单的家常菜，富含优质的蛋白质和维生素，味道鲜美，非常受孩子的喜爱哦！
1、首先准备一斤大虾，用剪刀剪去胡须和虾脚，在虾背上面再挑出虾线，然后把虾背从中间片开，这样可以减少烹饪的时间，这样可以使大虾更加容易入味。
2、准备一块生姜切成片，把姜片摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋入适量的料酒去腥。
3、锅里水开后放入蒸锅，开大火蒸6分钟。蒸制的过程中我们来准备一下蘸料汁。
4、生姜一小块切成姜末，红辣椒切成圈，香菜一根切成沫，往碗里加入食盐、白糖、蒸鱼豉油、香醋、香油搅拌均匀即可。美味的大虾就完成了。
【花蛤蒸蛋】
花蛤这样蒸出来非常的鲜嫩，简单又营养的一道家常蒸菜，再也不用担心孩子不爱吃蒸蛋了。
1、买回来的花蛤清洗干净后，先烧一锅开水，把花蛤倒入锅中进行焯水，焯好水后捞出备用。
2、准备3个土鸡蛋打入碗中，加入温水100毫升搅拌均匀备用。
3、把焯水后的花蛤摆入盘中，再把搅拌好的鸡蛋液倒进来。
4、锅内水开后把花蛤盘放入蒸锅，开中火蒸8分钟即可
5、蒸好取出后少加一点生抽或者蒸鱼豉油都可以，再淋上一些香油，最后再撒上葱花点缀一下美味即成。
今天给大家分享的这5道蒸菜，简单快速，好吃又营养，连挑食的孩子都很喜欢吃，这个季节你家孩子都喜欢吃那些蒸菜呢？
欢迎大家在评论区留言晒出更多蒸菜的做法，感谢你的支持，如果有什么好的建议或意见也欢迎评论区多多留言哦！
糯米蛋这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够喜欢咸蛋黄，大家齐动手做个早餐吧
By 卿卿兰兰
用料- 咸鸭蛋 8个
- 玉米 适量
- 豌豆 适量
- 腊肉或小香肠 适量
- 红萝卜 适量
- 味极鲜 老抽 蚝油 香油 适量
- 糯米 2把
1、糯米洗净提前泡一夜，泡好后加入味极鲜老抽香油蚝油 豌豆玉米煮熟，红萝卜切成小丁，放入火腿肠或腊肉丁，拌匀
2、咸鸭蛋开一个约硬币大小的孔，倒出蛋白不要留下蛋黄
3、填入准备好的馅料，可用筷子稍微压实，我这次的出来感觉有点空
4、小朋友大朋友都来帮忙，人多力量大
5、全部装好啦
6、裹上锡纸包好，剩下的我放在纸杯里蒸着吃也不错呀
7、大火上汽后蒸30到40分钟，就可以开动啦
8、最喜欢咸蛋黄啦。真香
咸鸭蛋的营养功效1.清肺火、降阴火：咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.清热美肤：有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
咸鸭蛋的饮食禁忌1. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了 咸鸭蛋缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油；
2. 孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
3. 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
端午家宴，按照传统习俗，“餐桌6宝”一样不能少，寓意平安吉祥时光如梭，光阴似箭，再有两天就是一年一度的端午节了，很多人翘首以盼，希望能过个小长假，吃上温暖而又美味的家宴，感受一下家的气息。
端午节是我国的一个传统节日，在饮食方面也有很多讲究，大多数美味佳肴都离不开时令菜，因为应季的蔬菜最鲜嫩，营养最足，做出来的菜肴也更好吃。
端午将至，盛夏来临，当然少不了要给家人做一些美食，补充营养，为抵御炎热的夏季打好基础，端午家宴，按照老传统，“五黄三白端上桌”，而“餐桌6宝”是一样都不能少，寓意平安吉祥，端午安康，下面就一起来看看吧。
一，鸭蛋
每年的端午节都流行吃鸭蛋，因为鸭蛋里面含有蛋白质，钙和铁，特别是咸蛋黄有利于身体健康，补充人体的营养，好抵御炎热的夏天。
推荐食谱：【咸蛋黄焗南瓜】
1.准备老南瓜半个，削皮后先切成四厘米长的段，再切成长条，放入盘中，煮熟的咸鸭蛋，先把蛋清去掉，留下两个鸭蛋黄，用筷子碾碎备用。
2.锅里面烧水，加入一勺食盐，水开后下入南瓜条，开大火煮一分钟，倒出控水过凉。
3.另起锅添入食用油，把南瓜条放入盆中，加入适量的玉米淀粉拌匀，等油温烧至5成热时，下入南瓜条，用勺子绕锅边推动，改小火炸两分钟，炸至南瓜金黄酥脆时，倒出控油。
4.锅内留少许底油，放入鸭蛋黄，用勺子连续搅拌，把蛋黄炒香，加入食盐2克，白糖2克，搅拌化开，倒入南瓜条快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。
二，黄瓜
端午时节，黄瓜正当季，口感脆爽，富含维生素C,多吃一些黄瓜，可以消暑开胃，清爽解腻，对身体有好处。
推荐食谱：【炝拌黄瓜】
1.准备洗净的黄瓜两根，先去掉头尾，分成三段，再切成细条，放入盘中备用，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，再放入一小把红干椒备用。
2.炒锅烧热，添入少许食用油，开大火把油温烧至6成热时关火，再把热油浇入小盆里面，瞬间激发出蒜末和干辣椒的香味。
3.盆里加入食盐，白糖，味精，生抽，香醋各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料，再把料汁浇在黄瓜条上面，美味即成。
三，黄鳝
俗话说：“端午黄鳝赛人参”，这个时候正是品尝黄鳝的更佳时节，肉质鲜嫩，营养丰富，对身体有较好的滋补效果。
推荐食谱：【红烧鳝鱼】
1.准备鳝鱼一斤左右，先去除鳝鱼的内脏，平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀，再斩成3到4厘米长的段，放入小盆里面，蒜子，大葱，生姜分别切成片，再放入一小把红干椒备用。
2.洋葱半个切成片，青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成块，用来配色。
3.锅里面添入清水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，用清水冲洗两遍。
4.另起锅添入食用油，油温6成热时下入鳝鱼段，滑油15秒左右倒出控油，鳝鱼经过高温滑油，可以瞬间锁住水分，增加外酥里嫩的口感。
5.锅中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，锅里添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒几下，淋入适量的清水，开始调味。
6.加入适量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鳝鱼段和炸好的蒜子，再加入少许老抽调底色。
7.改中小火继续煮3分钟，使鳝鱼慢慢入味，然后勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
四，大虾
大虾是非常有营养的食材，富含蛋白质，氨基酸，脂肪，维生素和矿物质，能增强人体的免疫力。
推荐食谱：【清蒸大虾】
1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。
2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。
3.锅里面烧水，放上篦子，水开后放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸大虾的这个时间，我们准备一下蘸料汁。
4.生姜一小块切成姜末，放入小碗里面，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐，白糖，蒸鱼豉油，香醋，香油各适量，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。
5.时间到了，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。
五， 豆腐
豆腐的营养价值很高，素有植物肉的美称，含有蛋白质，维生素B1，维生素B6，以及钙，锌，铁等微量元素，也是百姓餐桌上的常见菜肴。
推荐食谱：【葱烧豆腐】
1.准备老豆腐300克，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，放入盆中搭配颜色。
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，这样既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘锅，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，煎至豆腐呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。
3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，炒出葱香味以后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉，十三香，生抽酱油各适量，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒几下，一道营养美味的葱烧豆腐就做好了。
六，鱼肉
端午前后，可以多吃一些鱼肉，鲜嫩味美，营养丰富，夏季炎热，很多人没有胃口，但是营养却不能少，吃鱼更好选择清蒸鱼，清淡营养，百吃不腻。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
1.准备一斤左右的鲈鱼一条，先去除内脏和鱼鳞，从背部开上两刀，便于鲈鱼入味， 放入盆中撒上少许食盐,用手涂抹均匀去除鱼身的粘液和腥味，再加入清水洗净备用。
2.盆中放入姜丝，小葱结，再加一点料酒用手捏出葱姜汁,倒在鲈鱼上面涂抹均匀，这样也可以起到去腥的作用。
3.再把葱段放在鱼肚里面,放在旁边腌制五分钟，使鱼肉入味。大葱两段切成葱丝，姜片四到五片 切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，一起放入水盆中浸泡三分钟。
4.把鱼腌好以后，准备一个盘子，放一点葱段，姜片，把鲈鱼摆在上面，锅中水烧开放上篦子， 再放上鲈鱼，开大火连续蒸八分钟。
7.把鲈鱼蒸好以后控去多余的汤汁，放上红椒丝，葱丝，姜丝，浇上200度的热油，激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油调味，就可以上桌开吃了。
好了，今天的6道家常菜谱就分享到这里，马上就要过端午节了，喜欢动手做菜的朋友，可以先收藏起来，到过节的时候露一手，让家人解解馋。
