过年少不了做春卷，姥姥二十年做春卷的经验，三种春卷五分钟学会

立春了，新春卷做法不揉面不油炸，简单好操作，好吃到家了

立春了，新春卷做法不揉面不油炸，包上“春三鲜”馅，鲜到家了

东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。立春一到，花枝孕蕾，百草回芽，水暖三分，春意盎然，到处散发欣欣向荣的生机，充满鸟语花香、蓬勃生气的春天即将开始了。立春之日，民间素有“咬春”的说法，家家户户准备炸制春卷、春饼，迎春纳福，祈望风调雨顺，阖家安乐。

春卷，形似春茧，味道鲜美，外酥里嫩，清代诗人就曾以“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”盛赞春卷的味美。春卷的种类与做法繁多，分享一种不用揉面不用油炸的新做法，口感外酥里嫩，三种鲜美食材组成“春三鲜”馅，相互交融，味道清爽鲜美，立春之日，别忘了“咬春”，做法分享给大家。

春三鲜馅春卷

所需食材：馄饨皮适量、鸡蛋2个、韭菜1把、绿豆芽适量、生抽1勺、鸡精和食盐适量。

1、韭菜清洗干净，控干水分后切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量食盐与1勺清水打散，绿豆芽冲洗干净备用。

小贴士：鸡蛋中加入少量清水，炒出的鸡蛋口感更加滑嫩，其次，鸡蛋下锅之前，注意炒锅的油温要热，这样炒出的鸡蛋更加松软。

2、锅中加入适量食用油，油温至八成热时，倒入鸡蛋液，迅速用筷子滑散，关火后加入切好的韭菜碎和绿豆芽，加入1勺生抽、适量鸡精和食盐，搅拌均匀。

3、馄饨皮表面均匀的刷上油，再取一张馄饨皮叠放上去，继续刷油，一组叠放6张馄饨皮，轻轻按平，用擀面杖均匀的擀开，放入蒸锅中蒸5分钟左右，蒸好的馄饨皮趁热一张一张揭开即可。

4、将馅料均匀的铺在擀好的薄饼中，从边缘卷起来，两头封口，再卷起来，春卷就包好了。

5、平底锅中加入适量的油，均匀的摆上春卷，煎至金黄后翻面，直到两面金黄即可盛出装盘。

——老井说——

馄饨制皮，薄如纸片，油煎过后更加酥脆可口，食材选用自由，可以根据自己的喜好更换食材，并且可以一次性多做一些，装入盘中，使用保鲜膜包裹起来，第二天早餐用油煎一下，快捷省事，十分方便，立春将至，大家别忘了“咬春”哦。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

家庭版炸春卷，好吃不油腻鲜香酥脆，儿子拿学校，隔壁班都馋哭了

大家好，我是之一美食的阿飞

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间的一种传统食品，流传于中国各地，在江南等地尤为盛行。各个地区的做法都不一样，春卷是在中国南方盛行的，但是随着社会经济的发展，春卷也渐渐的出现在了北方人的餐桌上。春卷历史悠久，好吃又美味。由古代的春饼演化而来，学会做美味的春卷，不光家里人爱吃，待客也倍有面。

今天阿飞给大家分享一个 *** 春卷的 *** ，感兴趣的朋友们可以在家试试。

话不多说，开始操作：

首先，我们先准备一下食材：

1 . 豆腐皮两张，叠起来，放在碗中，大葱半根，切成葱花。

2 . 绿豆芽一小把，放在碗中清洗一下。

3 . 韭苔一把，切成段放在碗中，青辣椒一个，切成丝放在碗中。

5 . 鸡蛋两个，打在碗中用筷子搅拌一下。

6 . 两个小碟子，一个放辣椒油，一个放淀粉

食材准备好以后，我们开始烹饪：

1 . 首先锅内加油，倒出热油，倒入凉油，在这里阿飞提醒大家，热锅凉油是为了鸡蛋不粘锅。

2 .然后把鸡蛋放进去翻炒，翻炒几下就可以铲出备用了。

3 .锅内加油，放入葱花翻炒，炒出香味。

4 .倒入韭苔,豆芽放进去翻炒，放入鸡粉2克,食用盐1.5克，十三香2克，放入生抽5克，提一下底味。

5 . 再把鸡蛋放进去翻炒几下，淋入香油，就可以出锅了。

6 . 我们现在需要把豆腐皮摊开,把准备好的辣椒，在这里阿飞告诉大家，不喜欢吃辣的朋友这一步可以省略，用勺子铺在豆腐皮上，然后把菜也铺在上面。

7 . 在把豆腐皮从边开始卷起，卷好的豆腐皮放一边，同样的 *** 把下一个豆腐皮也卷一下。

8 . 卷好以后，碗里打一个鸡蛋，把卷好的豆腐皮留一个边，边上用勺子抹上蛋液，再蛋液上放上淀粉。

9 . 卷上豆腐皮，再把豆腐皮的两边，沾一下蛋液，再沾一下淀粉，这样能锁住，豆腐皮和菜不散开。

10 . 都卷好后，我们开始炸春卷，在锅内烧油。

11 . 等油3成热时，把豆腐卷放在锅里，待豆腐卷炸至定型的时候，就可以捞出装盘了。

12 . 最后，把炸好的豆腐卷切成菱形，摆在盘中，最后用辣椒圈点缀一下。

好了，这个鲜香酥脆的炸春卷就做好了，屏幕前的你是不是流口水了呢，你学会了吗？

关注阿飞，每天都有简单粗暴的美食供您参考！

谢谢您的观看，我们下期见！

编辑：豆查理

想吃春卷不用买了，教你简单一做，比买的还好吃，大人小孩都爱吃

这样炸的春卷太好吃了，我家三天两头做，不和面不揉面，懒人福利

春卷是一种民间传统小吃，非常美味，很受大家欢迎。买的春卷一是馅料可能不合口味，二是很多人对外面油炸食品不放心，自己做好吃放心，但很多人又不会做春卷皮，今天就分享一下春卷懒人做法，春卷皮不用和面，非常简单省事，又特别好吃，爱吃春卷的可以试一下哦。

【所需食材】130g面粉，20g淀粉，1个鸡蛋，1个蛋黄，2g盐，20g食用油，180g清水，豆沙

【具体做法】

1、首先来调面糊，130g面粉，20g淀粉，1个鸡蛋，2g盐，20g食用油，180g清水，以上配料放在一起，搅拌成没有颗粒的糊状，然后静置20分钟，再次搅拌均匀，这样面糊更细腻。

2、电饼铛或平底锅都可以，不用刷油，用小勺子盛一小勺面糊垂直滴入锅中，用刮板转着圈刮成薄饼，中小火烙至透明变色，就可以了。

3、薄饼上挤上一条豆沙，两边向里对折，然后卷起来，尾端可以刷一点蛋黄液，这样不易散开。想外面饼子薄一点的，可以把薄饼一分为二，一张饼做2个春卷。

4、锅中多倒一点油，揪一小块饼扔油中，可以快速浮起，油温就可以了。放入春卷中小火慢炸，炸至金黄，饼皮有小泡就可以了。捞出控油。

5、炸好的春节稍微冷却一下，不烫嘴时就可以开吃了。这样做得春卷，外皮酥脆，内部香甜，比买的还好吃，做法也特别简单。

如果家里有买的饺子皮，还可以用饺子皮做春卷皮，大概5张饺子皮烙一起，擀薄一点再揭开就可以了，这样不用和面不用揉面，非常简单省事，自己在家炸，吃的更放心，喜欢就试一下哦。

?今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。

快手小春卷（山东煎饼版）

最近爱吃山东煎饼，薄薄一大张。 这个小春卷超级快手！简单。

By 爱新觉罗_金金

用料

• 山东煎饼 1张
• 鸡蛋 3个
• 小葱 1把
• 盐 少许

做法步骤

1、原料 ***

2、把煎饼切成长方条，一条一条尽量差不多大。

3、把一勺小葱炒鸡蛋放在煎饼尾端，往上卷。

4、往上卷卷卷..

5、都卷好。电饼铛放少量食用油，锅热了以后，放入卷好的小春卷。

6、很快就会煎成金黄色，注意别煎糊，上色就取出，盛盘。

7、外酥里嫩！！外皮脆脆的，很好吃！

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香酥春卷（韭黄版）

By 花千树af

用料

• 春卷皮 15个
• 韭黄 200g
• 瘦肉 100g
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 1/2勺

做法步骤

1、韭黄洗净，猪瘦肉剁成泥，买好的春卷皮揭开一层一层备用

2、韭黄切小段，加适量盐腌制10分钟

3、猪肉泥加盐、生抽、黑胡椒粉搅匀，再少量多次加入50g清水搅打上劲

4、鸡蛋打散，加适量盐和黑胡椒粉搅匀

5、炒锅放少量油烧热，炒成蛋花碎

6、炒碎点，盛出备用

7、鸡蛋、肉泥、韭黄一起拌匀

8、这里可以稍稍调味

9、春卷皮，准备一碗清水

10、放入适量馅料

11、顺边卷起至中间

12、两边折起

13、继续卷，收口处抹上清水粘合

14、全部包好待用

15、油温烧至六成热，手离油面10厘米，比较烫就可以了，先放一个立马冒泡就可以了

16、下适量春卷下锅，全程中火，中间注意翻动

17、炸至表面金黄即可捞出，先捞后关火

小贴士

一定要先捞出再关火哦，不然会吸很多油 里面的馅料随自己喜好跟换，比如豆沙，韭菜等。

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立春，蒸的烙的2种春饼，薄又软，多卷菜也不破皮，全家开心吃

明天就立春了，从此凛冬将散，春暖花开

一口咬下去，就迎来春天了，说的就是立春吃春饼

中国人，甭管在哪，都会在立春这天扎堆吃春饼

卷满五彩缤纷的合菜，一口咬出春天的味道，讨个迎春好彩头，也寓意合家健康欢乐！

整理出两款春饼的做法，供参考~

一.烙春饼

用电饼铛烙春饼，很简单，一次摞两个一起擀，擀的薄烙的也快。

虎爹和我配合，这边没擀好，那边就烙好出锅了。

放入电饼铛连一分钟都不到，变色即熟，拿出轻轻一撕，就成两张春饼了，特别薄，如纸，还劲道好吃。

烙的春饼，放凉也不会硬，这是烫面的更大特点，先用一半的滚水将部分面粉烫熟，再加另一半的冷水和成面团即是了。

【烙春饼】

材料：面粉260克，盐1克，开水70克，凉水70克。

做法：1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量将部分面粉烫熟。

2.然后再加入凉水，和成面团后静置醒半小时。醒面的时间可长可短，但是不能省，醒透了好擀也好吃。

3.醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。只要大小都均匀即可，我是分成20克一个的。

4.然后用小刷子给面剂子都刷一层薄油，这样不仅省事，还能防止其它的面团干皮。

5.将两个小面剂子，油面对油面的摞一起，稍按压扩大一些，擀起来也省劲。

6.然后就擀大擀薄，越薄越好。

9.放在电饼铛里，上下火都打开，用薄饼键，盖上盖子，一分钟不到，当看到电饼铛的后面冒出白气，并能闻到面饼的香味了，就掀开，看到饼全部变色，就说明熟了，随时就可以揭开成两张。

春饼做好了，还要做与之搭配的合菜。

最简单的就是各种颜色的蔬菜，代表迎接春天的五彩缤纷，丰收之意。

像这种绿豆芽胡萝卜木耳鸡蛋和青椒，每样都来一点就能凑成一大盘子。

也符合了养生专家所说的，立春多吃新鲜蔬菜，养肝清热祛火。

操作过程是油热先炒胡萝卜，再放入绿豆芽炒至软塌，最后放木耳青椒和鸡蛋丝。

炒熟加盐调个味就行，不用放生抽什么的，得保持鲜亮颜色。

炒好放在春饼上，卷起成卷就可以开吃了，胡萝卜甜，鸡蛋香，饼柔软又劲道，很好吃。

烙好的春饼，趁热装入保鲜袋中，稍凉后就都是柔软的了，随意折叠，多卷菜也不会破皮的。

二.菠菜春饼

这款是蒸的，菠菜汁和面，柔软好吃好看营养全。

做法上，层次间抹油加撒粉，甭管摞几张一起，蒸好就都能轻松揭开。

【菠菜春饼】

材料：面粉260克，菠菜汁160克

做法：1.菠菜掰散洗净，锅中水开后放进去，焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。几秒钟的事，别烫时间太长，得保持翠绿。水中提前加一点点盐，和过冷水都是让菠菜保持翠绿的办法。烫过的菠菜还会随之去掉一部分的草酸，味道与营养都更好了。

2.将焯烫好的菠菜切成小段，放入破壁机或者能打碎食物的各种料理机中都行，加入水，搅打成汁即可。焯烫后的菠菜是150克，水我也加了150克，菜汁挺浓郁的。

3.大碗中放入面粉，再倒入菠菜汁。菜汁无需过滤，有点渣不影响美观也不影响口感，将蔬菜粗纤维都和入面团中，更营养也不浪费。

4.先用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后用湿布盖上，静置让它醒半小时，醒的时间越长越细腻劲道，擀起来也顺手。

5.醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。尽量分成20克一个的，这样摞起来擀成薄饼后才大小均匀，也适合各种蒸锅，太大就放不下了。

6.因为要刷油，所以尽量用硅胶垫来操作，比木质面板容易清洗，还有人说这个更有助于擀薄，可能是硅胶垫有弹性的缘故吧，我也觉得擀起来轻巧不费力。

7.将小面剂子捏圆按扁，再稍擀成厚饺子皮一样的面片。

8.取一个，用小刷子给面片上刷一层薄油，撒点面粉，然后再刷油再撒粉，反复两到三次，别嫌麻烦，尤其饼的边缘部分，油要抹到，新手还需费点事，总比蒸好揭不开的要好。

9.然后摞上另一张面片，并重复上边的刷油撒粉过程，直摞到你想要的层次，我是摞四五个就蒸了，经验少，没敢摞的太多。摞到最后一张上面就啥都别刷了，保持干爽好擀开。

10.然后用海绵擦干净落在面垫上的油和面粉，老手应该就不会搞得到处都是，干净了才更有助于将面饼擀薄擀开，不然油滑腻腻的不好操作，然后尽量的擀大擀圆即可。

11.放入已经开了的锅中，蒸6分钟即可，若一次摞十张的就蒸十几分钟，但是锅盖不能盖严实，虚着，留有出热气口，以防将翠绿被捂的变色了。选择蒸也是觉得比烙会让绿色保持更好。

12.取出趁热揭开，放盖帘上稍晾，跑跑热气，就收入保鲜袋中，卷菜吃凉了也会一直柔软。

春饼做好了，与之搭配的合菜跟上边的一样。

绿豆芽胡萝卜木耳和鸡蛋，跟春饼皮的绿色搭配，也算是五彩缤纷了。

过程是油热先炒胡萝卜，再放入绿豆芽木耳和鸡蛋丝，最后加盐调味即成。

炒好放在春饼上，卷起成卷就可以开吃了。

面片只有摞起来才能擀到薄如蝉翼，单张可不好擀那么薄。

菠菜汁一次没用完，可以将剩下的倒入一个小盒子里，放冰箱冷冻，下次想做个绿色的饺子皮啥的，就用它和面，化冻后依然颜色翠绿。

健康新鲜、营养低脂的越南春卷

大家应该都吃过中国的春卷，那，越南的春卷大家有吃过吗？悄悄说一句，越南春卷卷皮是透明的哦~

By 鲜多多新零售

用料

• 紫甘蓝
• 基围虾
• 生菜
• 越南春卷皮
• 胡萝卜
• 土鸡蛋
• 梅子酱

做法步骤

1、所有蔬菜洗净，切丝备用。

2、基围虾洗净，挑去虾线，入沸水焯熟，过凉水，虾仁剥出备用。

3、炒锅热油，倒入蛋液煎至金黄色；鸡蛋切丝备用。

4、盆中倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右。

5、春卷皮平铺，中间放上各类食材，随意搭配。

6、包好，搭配梅子酱蘸汁，完成~

小贴士

菜色鲜嫩，清新爽口，蘸上梅子酱，开胃又饱腹，很适合减肥人群哦~

紫甘蓝的营养功效

1.抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3.减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

4.预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者更好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好看又好吃的春卷做法来啦~

越南水晶春卷

食材：

春卷皮6张，海虾2只，生菜2片，黄瓜半根，芒果1个，樱桃萝卜1个，豆苗适量，香菜1棵，小米辣2个，绿辣椒1个，蟹足4个，牛肉4片，奶酪2片，火腿片适量，千岛源特级初榨喷雾，橄榄油适量，芝麻适量，鱼露2勺，纯净水适量

做法：

步骤1

食材备好

步骤2

部分黄瓜，芒果，樱桃萝卜切片。余下黄瓜 芒果切丝，一个小米辣 ，青椒，奶酪，火腿片，切丝备用。虾切块。

步骤3

锅烧热喷适量橄榄油

步骤4

煎熟牛肉

步骤5

海虾煎透

步骤6

春卷皮在纯净水中泡五秒取出

步骤7

铺好

步骤8

加入切丝的食材卷起至三分之二处

步骤9

再放片状食材

步骤10

少许橄榄油

步骤11

加适量鱼露

步骤12

加小米辣香菜和纯净水即可

步骤13

又好看又好吃

步骤14

蘸汁太清爽了

越南水晶春卷的烹饪技巧

春卷皮不可泡太久 加了奶酪和火腿片咸味刚刚好，不加的可以在料汁中根据自己的口味加盐。 芒果，香菜和辣椒一定要加，味道很赞。

卷心菜春卷

食材：

卷心菜3片，春卷皮3张，火腿肠1根，红萝卜1 根，酱油1勺，鸡精1 勺

做法：

步骤1

红萝卜切丝

步骤2

卷心菜切丝

步骤3

火腿肠切丁

步骤4

锅里炒火腿肠卷心菜红萝卜丝

步骤5

加酱油鸡精入味炒熟出锅

步骤6

春卷皮沾上水放盘子

步骤7

加入炒好的卷心菜临时加了生菜配色

饺子皮版春饼

瞧瞧，真正的薄如蝉翼。

材料：

饺子皮 30张， 植物油 少许，沙拉酱 一包，香肠 2根，胡萝卜 一根，黄瓜 半根， 生菜 几片。

做法：

1、材料准备。

2、用油刷沾上油，在面板上刷上一层油。饺子皮大小。

3、放一片饺子皮在刷了油的面板上。

4、在饺子皮面上刷上一层油。

5、再放上一张饺子皮，在上边刷上一层油，依样一直叠上10张饺子皮，再将饺子皮周围刷上一层油。

6、用擀面杖从饺子皮中间往四周擀。

7、将饺子皮擀成一张大饼。

8、用洗干净的锅盖，放在面皮上，使劲一压。裁去不规则的边缘。

9、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以。

10、蒸春饼皮的时候，准备蔬菜。香肠煎好，切成条。蔬菜洗净切丝，拌上沙拉酱。

11、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和更底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。

12、蔬菜用调料拌好，包入春饼皮里，用小葱捆住。

饺子皮韭菜鸡蛋春卷

主料：饺子皮，鸡蛋，韭菜

配料：盐，生抽，十三香

做法：

1、饺子皮刷油，盖上一张饺子皮，再刷油，依次叠加十张饺子皮。

2、将饺子皮擀成薄皮，上锅蒸10分钟。

3、趁热揭开每一层的饺子皮。

4、鸡蛋炒熟，放入韭菜。

5、放油，盐，十三香，生抽搅拌均匀。

6、馅料放在饺子皮上，卷起。

7、锅内放油，将韭菜鸡蛋春卷煎至两面金黄即可。

糯米饼

用春卷皮做网红饼，外酥里糯超级好吃！

食材：豇豆 70g、糯米 130g、春卷皮 8张、培根 1片、油、盐 1g、生抽 5g、香葱 半根、姜末 2g、玉米淀粉 5g

做法：

1、先将糯米浸泡一晚，洗净后放电饭煲里，倒入少量清水（水量不能多，没过糯米就行），开始煮饭。

2、豇豆放入沸水中煮2-3分钟捞出过凉水后切成小粒，培根也切成小粒，再准备好葱姜末。

3、等糯米粉煮好后开始起油锅，锅中倒入适量油，中小火爆香葱姜末。

4、放入培根粒炒制片刻。

5、放入生抽炒匀。

6、跟着倒入豇豆，撒点白胡椒粉炒约1分钟。

7、倒入煮熟的糯米，与其它食材炒至均匀，放入适量盐炒匀（尝一尝，咸淡自己把握，也可以放少许鸡精），炒好后盛出备用。

8、准备好春卷皮。

9、玉米淀粉中倒入适量清水，调成比较稠的水淀粉备用。

10、把炒好的豇豆糯米饭放在春卷皮中间，并整理成正方形。

11、把春卷皮的下端往上折，盖住米饭。

12、再把左右两边对折过来。

13、把上面的封口处抹点水淀粉，折过来盖住封口。

14、再翻过来压住封口。

15、用中火将饼煎至两面金黄，出锅后切成块即可。

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