这才是蒜香鱼头的经典做法，讲解清晰，教程详细，一看就会做

鱼头学会这样做，饭店都吃不到的美味，咸香入味，看着都流口水！

13种美味鱼头的做法，每种都极其鲜美，学会一种就很厉害了

砂锅鱼头煲（家常版）不加一滴水

用料 鱼头 1个 大蒜 2头 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 糖 1勺 胡椒粉 2克 姜粉 2克 黄豆酱 1勺 葱 2根 姜 1块 红椒 1个 金针菇 1把（可加可不加） 香菜 1把 淀粉 2勺 洋葱 1个

• 砂锅鱼头煲（家常版）不加一滴水的做法
• 新鲜鱼头用流动的水洗干净，去掉黑膜，血块。用厨房用纸吸干水分。
• 斩成块以后，加入老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，姜粉，胡椒粉，淀粉，黄豆酱。
• 搅拌均匀，腌制15分钟。砂锅放点油，加入姜蒜炒香。
• 再加入洋葱煸香，铺底。把鱼块均匀地码入砂锅
• 盖上砂锅盖，大火4分钟，沿着锅边倒点白酒增香。然后改小火再烧5分钟。
• 加入金针菇焖2分钟，加入红椒，葱段，香菜
• 出锅啦！

正宗湘味剁椒鱼头

用料 鱼头 一个 剁椒 适量 生姜 适量 蒜末 适量 糖 少许 鸡精 少许 料酒 少许 胡椒粉 少许 盐 一点点

• 正宗湘味剁椒鱼头的做法
• 鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
• 剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香哦
• 鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱
• 蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了哈
• 出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦

红烧鱼头豆腐

用料 大鱼头 400克 南豆腐 2块 姜片 10克 大蒜 5瓣 香葱段 5克 料酒 少许 盐 适量 蚝油 少许 生抽 少许 老抽 少许 砂糖 适量 白胡椒粉 少许 水 适量

• 红烧鱼头豆腐的做法
• 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
• 中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
• 热锅热油，放入擦干水分的鱼头小火慢煎
• 煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
• 加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
• 最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

牛油豆花鲶鱼头

用料 鲶鱼头 1份 芹菜 6根 内酯豆腐 1盒 小米辣 6根 杭椒 4根 蒜蓉 3勺 姜片 10片 蛋清 1个 生粉 2勺 花雕酒 3勺 料酒 3勺 豆瓣酱 2勺 牛油火锅底料 1/4包 糖 10克 盐 3匙 生抽 3勺 葱段 6段 花椒 20粒 葱花 一小把 胡椒粉 10克 香菜 适量点缀 猪骨浓汤块 1块

• 牛油豆花鲶鱼头的做法
• 鱼头鱼段洗净后淖入开水中翻滚捞出，洗净表面粘液。加入料酒与姜片，浸泡10分钟后加入1匙盐、1勺胡椒粉、1个鸡蛋清拌匀，3勺生粉加清水和匀倒入。继续腌制10分钟
• 准备大葱段、姜片、芹菜粒、蒜蓉、小米辣、杭椒、猪骨浓汤块加开水调和备用，内酯豆腐
• 1.锅中油热，放入大葱段、姜片、芹菜粒、蒜蓉、椒粒炒香。
• 2.2勺豆瓣酱入锅出红油，放入1勺糖，1匙盐，加入开水与猪骨浓汤，水开后放入1/4块牛油火锅料。
• 3.待锅中汤汁煮沸，均匀放入鱼头段，放入3勺花雕酒、3勺生抽，大火烧开后，小火焖煮5分钟。
• 4.用勺子将内酯豆腐挖块入锅，放入一匙盐，等待大火收汁。
• 1.起锅盛出，撒上花椒、香葱
• 2.另起一锅，倒入3勺油，一勺火锅底料上的牛油，烧热后浇入鱼中，听到噼里啪啦地嗞嗞油声～～
• 3.香菜点缀～

柠檬鱼头汤

用料 鲢鱼头 1个 柠檬汁 10～15克 葱姜 适量 料酒 30克 白胡椒粉 1克 猪油 适量 白开水 适量 盐，鸡精 适量

• 柠檬鱼头汤的做法
• 鲢鱼头一个，让卖家一剖为二，洗净里面的黑膜
• 黑膜为土腥味所在，吃多了还能让人感觉眩晕，所以一定要去除洗净。
• 加热炒锅，放2勺猪油（平时炒菜的量），加3片姜，略煎，猪油是为了鱼汤更香浓。
• 大火煎鱼头，先鱼肉面朝下，大概煎2～3分钟，再反过来煎，煎至表面微黄即可
• 此时关小火洒入30克料酒，开小火是为了酒倒入后会被大火立即烧干。
• 再一次性加入足够量的开水，没过鱼头，转大火，盖上盖子煮10～12分钟，期间无需打开盖子。
• 时间到了，打开盖子，鱼汤雪白如奶。如果喜欢清淡味的，那么这时只需加盐和鸡精，葱花调味即可。
• 灶上另起一个砂锅，开中火，加入10克猪油，加入1克白胡椒粉，略炒
• 倒入鱼头汤，加适量盐和鸡精，盖上盖子煮5分钟，关火，加10～15克柠檬汁，洒上葱花即可

奶白鱼头汤（鲜）

用料 鱼头 1个 豆腐 1块 白萝卜 小半根 姜 6片 大葱 半根 香菜 随自己 盐 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 蔬菜粉 适量

• 奶白鱼头汤（鲜）的做法
• 准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身
• 再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟）白萝卜可有可无，但我个人偏爱它味道，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能
• 而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是没有豆腥味
• 热锅冷油，下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅），关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀
• 煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘，煎好后，下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的
• 溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少
• 大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱，看，浓浓的的奶白色
• 下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点），下豆腐，大火煮沸
• 转小火盖盖再煮10分钟，快起锅时，加盐，（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）
• 加白胡椒粉提味，加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜

鱼头火锅

用料 花鲢鱼头 一个，大一点的好肉多汁浓 葱姜 些许 油 些许 花椒 20粒左右，更好是绿花椒 干辣椒 6-8颗 黄酒 些许 盐和味精 些许

• 鱼头火锅的做法
• 如图做好放在一起备用
• 正反两面撒盐淋黄酒腌制15分钟
• 锅入油烧热爆香葱姜和花椒，然后把鱼头两面煎一会儿（入锅前把鱼头拎起来沥一沥水），内侧多煎一会2-3分钟
• 入开水，量：基本漠过鱼头，大火连续烧开2分钟，加入一些盐和少量的味精及黄酒，黄酒一定要少，转小火炖20-25分钟，汤色呈乳白色，收工！哈哈

咖喱鱼头

用料 三花淡奶 鱼头 洋葱 小西红柿 咖喱酱 青红椒 香菜 姜 蒜 西红柿 红辣椒 盐 椰浆

姜黄粉 红辣椒粉 芫荽粉

• 咖喱鱼头的做法
• 鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟
• 坐锅点火放入黄油变化
• 下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香
• 倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色
• 倒入青红椒、小西红柿、柠檬片
• 加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开
• 加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉
• 将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可

鲜虾鱼头豆腐汤

用料 花链鱼头 1个 嫩豆腐 1块 活虾 10只 葱 10根 姜 6片 料酒 4勺 油 适量 盐 适量

• 鲜虾鱼头豆腐汤的做法
• 备料，虾肉剪开，虾线剔除，鱼头可以黄酒腌制1小时
• 鱼头煎至两面黄，煎另一面的时候生姜放进油里煎，两面差不多了加黄酒，烧一分钟，再放热水，注意一定要热水，汤才能白，这一步你可以把上面的油撇掉，不然最后汤会像我有点黄，不过喜欢吃稍微油点的无所谓啦
• 小火炖半小时到35分钟，把虾放进去，在小火煮10分钟
• 最后豆腐加进去，中火煮5分钟，加盐，按照个人口味加，盐要最后加，不然会盖住鲜味
• 最后葱挑出来扔掉，乘到容器里，鱼头太大，从锅盛到了另一个锅，地里拔了几颗冒芽没多久的生菜，点缀下
• 盛鲜的不得了呀，连喝两碗汤

酸汤鱼头（傻瓜版）

用料 鱼头 2个 芹菜 1根 冻豆腐/鲜豆腐 1小块 宽粉 适量 酸萝卜老鸭汤调料 1包

• 酸汤鱼头（傻瓜版）的做法
• 蔬菜准备好！我用了两个白鲢鱼头！
• 我之一次用这个料，还不错！我常常用汤太太的酸萝卜老鸭汤的料也很不错！
• 首先，鱼头劈两半！下锅煎至两面金黄后把鱼放入砂锅里！煎鱼的油不要！否则汤汁太油腻了！
• 煎好后，加入适量开水！再放入酸萝卜老鸭汤的调料！
• 再下入冻豆腐！炖半小时！
• 加入宽粉！煮5分钟！
• 最后放芹菜！煮2分钟！就可以啦！
• 也可以放些香菜！这样汤更好喝！再来碗米饭！生活如此美好，我却如此暴躁！先喝碗汤压压！

豉汁蒸皖鱼头

用料 皖鱼头 半个 阳江豆豉 适量 蒜头 半个 姜 少许 葱花 少许 红辣椒碎 少许

调料如下：盐 少许 料酒 少许 白胡椒粉 少许 花生油 适量 生抽 少许 老抽 少许 蚝油 适量 白砂糖 少许 淀粉 少许

• 豉汁蒸皖鱼头的做法
• 鱼头在菜市场让老板砍好一块块，回家洗干净后用厨房纸吸干多余水分加入适量的盐，料酒，白胡椒粉，姜蒜碎拌匀腌制。（这是基础调味）
• 把阳江豆豉用刀稍微切碎，蒜蓉半个切碎，葱切花，一只小米辣切碎做装饰点缀。
• 热锅凉油炒香切好的蒜蓉豆豉。全程小火。炒过的豆豉蒜蓉香很多。
• 把炒好的豆豉蒜蓉放入刚才有底味的鱼头里，在之前调味的基础上再加入白砂糖，蚝油，生抽，少许老抽，淀粉，少许花生油拌匀均匀。
• 把调好味道的鱼头，整齐地排列在盘子上。
• 大火烧一锅水，蒸东西水要多一些。水开后，倒入一些料酒。这个步骤很关键，在沸腾的开水里加入料酒可以让鱼没有腥味。蒸其他鱼类也同理。
• 在沸腾的开水里加入料酒后把鱼放入，加锅盖，全程大火8分钟。蒸东西一定要水多大火。
• 八分钟后把火关了，然后焖个两三分钟再开盖取出。
• 素颜的豉汁蒸鱼头就做好啦。
• 把之前准备好的葱花，红辣椒碎撒上去点缀一下。

鱼头炖萝卜

用料 鱼头 1个（约1100克） 萝卜 6个（约700克） 料酒 2勺 老抽 3勺 姜 5片 葱 6根 盐 适量 大蒜 5瓣 鸡精 适量 干辣椒 适量 胡椒 适量

• 鱼头炖萝卜的做法
• 材料图（鱼头洗净切半，萝卜洗净切片）
• 锅中加入油，大火烧热（比平时炒菜多一点油）
• 将鱼两面煎至金黄，煎鱼三步火候：先大火烧热油；油热后转小火，放入鱼；油不溅时转中火继续煎至金黄
• 鱼煎好后，加入姜片用锅里的油爆香，加料酒
• 继续加入干辣椒、蒜瓣煸香，加入开水（一定要加开水，这是保证鱼汤浓白的一个重要步骤）
• 开水继续加至没过鱼头4/3位置，大火，炖煮鱼头，加入葱结、花椒粒；继续大火炖煮
• 待锅中汤汁收至仅有鱼头一半时，加入切好片的白萝卜，盖锅盖，继续大火煮
• 煮到汤汁收干浓稠时（如图）加入老抽酱油、辣椒面，出锅前加入鸡精、撒葱花提香
• 香味扑鼻的鱼头炖萝卜，倒入电火锅中，咕嘟嘟的一直冒着热气，连汤汁都可以吃一碗饭

Chromo鱼头粉丝煲

用料 鱼头 半个约1.5斤 粉丝 2把 姜 5片 料酒 2勺 蚝油 1勺 酱油 2勺 蒜 1整个 花椒 10粒 豆瓣酱 1勺 白糖 1勺 葱 2根 豆豉 1勺 小米辣 2只 青豆 1小碗

• Chromo鱼头粉丝煲的做法
• 鱼头洗净，倒入1勺料酒，撒入白胡椒粉码味，家里没有白胡椒粉了，用了黑胡椒粉。
• 其他调料备好。烧锅，热锅冷油。
• 依次放入花椒，姜片，蒜瓣，葱段，1勺豆瓣酱，爆香，加入1勺白糖，翻炒至融化，然后加入剩余料酒1勺，耗油1勺，生抽2勺，加1碗水。
• 放入剥好的毛豆。铺入泡发好的粉丝。
• 切记：我用的广州本地的粉丝，要融，不好，更好用龙口粉丝。
• 再铺上切块的鱼头。熬10-12min左右，撒上小米辣，葱花儿，香煎过的豆豉，蒜蓉，另起锅热油，泼在上面。over。

剁椒蒸鱼头～鱼头这样做，口感嫩滑爽辣，好吃到停不下来

鱼头这样做，口感嫩滑爽辣，好吃到停不下来！

By 静香爱下厨和追剧

用料

• 鱼头 1个
• 姜片 适量
• 葱花 适量
• 剁椒 适量
• 味极鲜酱油 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1.5勺
• 胡椒粉 适量
• 白糖 少许
• 淀粉 1小勺
• 花生油 适量

做法步骤

1、调酱汁，碗里加入1.5勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1.5勺料酒，少许白糖，适量胡椒粉，1小勺淀粉，搅拌均匀备用

2、用刷子把酱料均匀的涂抹到鱼头上，里外都要涂抹均匀，腌制15分钟

3、盘子底铺上姜片，把腌好的鱼头放上去

4、这是我在超市买的剁椒，现在舀一些出来铺在鱼头上，铺均匀些

5、水开后上锅，大火蒸10分钟

6、鱼头蒸好了，撒上葱花，淋上热油

7、这道特别鲜美嫩滑的剁椒蒸鱼头就做好啦，口感有些辣辣的特别下饭，喜欢就收藏起来试试看吧

鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留毒素危害身体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鱼头别只会蒸着吃了，加3块豆腐这样做，营养美味，我家一周吃3次

说豆腐呢，相信有很多的朋友都爱吃，豆腐的口感细腻，营养丰富，不但美味好吃，经常吃对身体还有很多的好处。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

同时豆腐的吃法也有很多，可以蒸煮焖炸炖煲汤，在我的印象里面，豆腐的特色菜都能够数出来很多种，比如咱们客家人的【酿豆腐】，四川美食里面的【麻婆豆腐】，常见的红烧豆腐等等，不知道大家平时都喜欢怎么把豆腐做成好吃的呢？这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿豆腐给大家分享一道非常好吃的【鱼头豆腐汤】，喜欢吃豆腐的朋友们，一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，嫩豆腐3块，生姜1块，葱花适量，食盐2茶匙，胡椒碎1汤匙，滚烫的开水1砂锅，料酒2汤匙

之一步：先将准备好的雄鱼头清理干净，再把血水冲干净，接着改刀剁成小块，再装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，油温5成热时，将腌制好的鱼头放入锅中煎，将底部煎至焦黄之后，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼头煎至两面焦黄之后，再加入1砂锅滚烫的开水，加入5片姜片，再加入1汤匙胡椒碎，大火煮开后，盖上锅盖，转成小火，煮10分钟，将鱼头的营养煮出来。

第二步：将豆腐放到水里泡一会，等鱼头汤煮得差不多之后，揭开锅盖，再将豆腐捞起来，用刀切成小块，也放入锅中，再盖上锅盖，继续煲15分钟。

第三步：等鱼汤煲好之后，揭盖，最后再加一茶匙食盐进行调味，味道可以根据自己的喜欢适当增减，然后转移到砂锅里面或者汤盆里面，撒上葱花就可以上桌了。

这样一道做法简单，营养又美味的【鱼头豆腐汤】就 *** 完成了，这个汤补脑，尤其适合小孩子吃，喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大厨教你清蒸鱼头正确做法，比剁椒鱼头更鲜滑，端上桌瞬间被秒光

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

清蒸鱼头是一道地方名菜，以花鲢鱼头为主要食材，配上葱姜，蒸鱼豉油等 *** 而成，肉质细嫩，口味鲜美，喜欢的朋友可以试一下。

<清蒸鱼头>

首先准备一下食材：

1.准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。

2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。

3.接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。

4.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。

5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖。

7.在等待水烧开的时间，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片。

8.水开后，放上腌好的鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

9.大葱先去掉葱心，再切成葱丝，放入小盆中，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一起，加入清水浸泡，这样可以使配菜更加清脆。

10.准备香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

11.8分钟过后，用筷子能轻松扎透鱼头就可以了，取出来控去盘子里面的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。

12.另起锅添入一勺食用油，油温至7成热时关火，把热油泼在鱼头上面，激发出葱香味。

13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

14.好了，这道味道鲜美的清蒸鱼头就做好了。

下面是所用到的食材和调料

食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，红椒，香菜

调料：食盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

这才是鱼头更好吃的做法，香辣开胃，简单家常，学会年夜饭露一手

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

之前小董跟朋友一起去饭店吃饭，朋友点了一个剁椒鱼头，小董心想鱼头有什么好吃的呢，没有肉，一点也不香，但是菜上来之后小董就彻底颠覆了对于鱼头的误解，香辣美味，配着米饭小董连吃了两大碗。而且非常的开胃又下饭。

今天小董就在家用鱼头做一道剁椒鱼头，做法简单，懒人版的剁椒鱼头，不管是招待亲朋好友还是自己在家吃都是非常的美味又好吃。喜欢的朋友可以在家试着做一下，做法简单，肥而不腻，鲜辣又开胃。

——【剁椒鱼头】——

【主要食材】：鱼肉，葱，姜，剁椒

【调料】：生抽，料酒，盐，胡椒粉，

【具体 *** 步骤】：

1、准备一个大鱼头，先将鱼头剁开，两手一掰，然后洗干净，先在鱼头上面划几刀，这样方便入味，大葱拍一下切成段，盛入碗中，姜拍扁剁成末，

2、碗中放生抽，料酒，少量的盐，胡椒粉，用手抓匀，然后抹到鱼头上面，抹均匀腌制20分钟

3、碗中取适量双色剁椒，大葱切成末，再切点姜片，将鱼头摆入盘中，先抹点蒸鱼豉油，然后上面放剁椒

4、锅中烧水，水开之后放入篦子，放鱼头，盖上盖子大火蒸15分钟左右，时间到了，将鱼头取出来，上面撒上葱花，最后泼上热油，激发出葱香味就可以了

这样一道简单又好吃的剁椒鱼头就做好了，开胃又下饭，非常适合家常做，大家可以试一试，味道非常鲜香麻辣，开胃又下饭，非常的好吃。

【烹饪小贴士】：

1、鱼头我们要先处理一下，首先将鱼头清洗干净，然后将鱼头从中间劈开

2、将鱼头上面划几刀，然后再腌制一下，这样鱼肉更加入味，吃起来更加鲜嫩

3、锅中将水烧开，然后放上腌制好的鱼头，大约蒸15分钟左右即可

大家对于剁椒鱼头的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

吃了30多年鱼头，还是这个做法吃着过瘾，嫩滑味美，越吃越爱吃

我们这买鱼基本都是一条买，前段时间老婆说想吃鱼头了，我去问鱼档的老板能不能只买一个鱼头，他说可以，于是我让他帮我挑了一个大鱼头，差不多50元，回到家后一想，之前差不多这么大个鱼头的一整条鱼买，好像也才50几元，突然觉得自己亏大了。

吃鱼头，我们家不喜欢加剁椒做，总觉得那样吃不出鱼的鲜味，而且也不适合孩子和老人吃。那鱼头要怎么吃好呢？

今天我来跟大家分享一个鱼头很过瘾的吃法，做法又简单，味道好口感嫩滑，没有一点腥味，吃着非常鲜，而且适合一家大小吃哦，我家有时候一周要吃三四次，不过我一般都是一整条鱼买，鱼肉另外做一个菜，这样便宜吃多了，喜欢吃鱼头的朋友，可以跟着我的步骤来试试哦，真的非常简单的。

食材准备：大鱼头1个，姜1块，大蒜头半个，胡椒粉，两勺黄豆酱，盐，蚝油，生抽，花生油，葱丝等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备的大鱼头清洗干净后，用大刀砍成块，大小随自己喜欢，也有人喜欢一整个剖开两边来蒸的，不过我觉得这样不方便吃，所以我还是喜欢砍成小一点的块，鱼头砍好放入大盘中备用。

第二步：准备姜1块，大蒜头半个，把姜去皮切丝，蒜头切片，也可以剁碎，如果喜欢吃点辣的，也可以加一两个小米辣。

第三步：把切好的姜蒜加入鱼头块中，再加少许胡椒粉，两勺黄豆酱，少许的盐，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟，时间紧的话，也可以不腌制，直接准备下锅。

第四步：待鱼腌制好后，准备一个宽口平底盘，把鱼头块铺平在平底盘中，尽量不要重叠在一起，这样能受热均匀一点，蒸出来口感更好哦。

第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把鱼头端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖大火蒸7分钟，鱼头砍小块的，而且没有重叠一起，所以蒸的时间不用久，水开后蒸7到8分钟左右就足够了。

第六步：好了时间到了，关火出锅，把鱼头端出来，撒上提前准备好的葱丝，再浇几勺热油，真的是看到都流口水了，鱼头很鲜美很嫩滑，这样一大盘都还不够吃，人多的时候，我会加上几块鱼腩一起做，也是非常好吃的哦，越吃越过瘾，不过吃鱼头虽然是大鱼骨没有多少小刺，但还是要小心点哦，我有一次吃得太急了，就差点被鱼刺卡在喉咙出不来，幸好卡得不深，咽两下就下去了。

这一道黄豆酱蒸鱼头就做好了，喜欢的朋友试一下，简单懒人版，嫩滑又营养，而且口感味道都好，很适合一家大小吃，我老婆就更爱这样做的鱼头了，她可以包完这一整个大鱼头，她说如果红烧肉和鱼头让她选，她绝对是选鱼头的，哈哈。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

鱼头这样做、营养好吃味道浓、做法超简单的、一大盆都能吃光

鱼头用盐腌制10分钟

芋头切块

下油锅炸成这样

炸好捞出来控油

鱼头煎好（油温很高在下鱼头或者油锅洒点盐在下鱼头这样不会粘锅）

加入适量的清水

大火烧开后下芋头，生姜，盐，胡椒粉

炖10分钟后下葱段，就可以出锅了

芋头鱼头汤就做好了，如果想要汤浓一点可以炖久一点把芋头炖烂

终于找到了！这才是我要的番茄鱼头做法，步骤清晰详细，太完美了

标签： 鱼头 怎样 好喝 好吃 汤又