红烧鲤鱼
原材料:鲤鱼一条、葱、姜、蒜、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜、料酒、八角、花椒。
做法:
1、把鱼处理干净，两面打上花刀，倒入料酒少许的盐腌制10分钟。
2、起锅烧油，将鱼煎至两面金黄后盛出。
3、锅内倒入少许油，放八角、花椒、葱姜蒜炒香。
4、把鱼放入，倒入一大匙陈醋，加白糖，生抽老抽各一大匙调色，加入少许蚝油。
5、倒入清水，没过鱼即可，放入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖，最后大火收汁。
6、盛出后放入香菜碎即可。
清蒸鲤鱼
原材料:鲤鱼600克、大葱 150、克盐 4克、胡椒粉 2克、黄酒 10毫升、酱油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。
做法:
1. 鲤鱼洗净，抽出鱼线。
2. 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3. 鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
4. 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
5. 炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼
原材料：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只。
做法：
1.将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面。2.放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥。
3.接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型。
4.用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面。
5.锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。
蒜爆鱼
原材料：鲤鱼、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、酱油
做法：
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火，煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。
3.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁，最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
4.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；
5.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放，然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。
钓了一条好大的红鲤鱼啊！这种鲤鱼怎么炖才好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2havbe21v02pb5nsn00","duration":177.647,"width":854,"height":480,"file_size":21247915,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/06441bbdf7574e8bbcf0c0b92a74252c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":177.647,"file_size":19159680,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":177.647,"file_size":13372698,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":177.647,"file_size":19160193,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"238a26d0365cfae2fca55f814841efac","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲤鱼这样做，颜色靓丽，焦香美味，营养丰富，太好吃了！朋友们，喜欢吃鲤鱼吗？咱们一般红烧或清炖，再加点香菜，味道鲜美。如果老这样吃烦了，换个吃法吧，油炸鲤鱼块。下面分享一下做法。
一、所需材料
鲤鱼1条，葱花、姜片、生抽、花椒粉、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋1个、面粉、鸡精、食用油
二、 *** 步骤
1、将去鳞鲤鱼洗净切块，装碗内。
2、碗内加入葱花、姜片、生抽、花椒粉、白胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制半小时。
3、碗内打入鸡蛋1个，加适量面粉、鸡精，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油温适中后，下入鲤鱼块，小火慢炸，等鲤鱼块表面金黄后捞出装盘。
喜欢酥酥的，可以多炸一会，或者复炸一下。
这道美味的炸鲤鱼就可以吃了，咸香可口、肉质鲜美，实在是好吃。
喜欢的可以试试哦。
落雪小贴士：
1、鲤鱼的头和尾巴可以炖豆腐吃 ，做成鲤鱼豆腐汤也挺美味的。
2、炸后的鲤鱼块如果吃不完，剩下的可以红烧。
我是爱美食、爱分享的落雪儿，喜欢就关注、评论、点赞或转发吧。
期待你的参与！
蒸鱼千万别只放盐和料酒，厨师长教你正确做法，鲜嫩多汁又香辣今天和大家分享一道“蒸鱼”的家常做法，简单又快捷，8分钟做一盘，鱼肉鲜嫩入味无不腥，好吃又解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲤鱼
辅料：生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、金针菇
调料：食盐、生抽、料酒、蒜蓉辣椒酱、蚝油、蒸鱼豆豉、剁椒酱
【蒸鱼】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条，把鱼鳞刮干净去除内脏，清洗干净鱼身上的血渍，扣掉鱼鳃，在鱼身两面各划上几刀，方便入味。
2.下面把鱼腌制一下
准备生姜一块，切成丝。
准备大葱一段，同样切成丝。
和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成末。
准备大蒜几粒，剁成碎粒。
4.下面开始准备料汁
准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱，再次拌匀备用。
准备金针菇一把，把根切掉掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。
鱼腌好以后，把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
4.下面把料汁炒一下
锅内烧油，油烧热以后，放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，起锅用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
5.下面开始蒸制
锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可，8分钟以后，鲜嫩入味的鱼就可以出锅了。
好了，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
红烧黄河大鲤鱼是一道美味的中式菜肴，下面是 *** 红烧黄河大鲤鱼的一般步骤：
所需材料：
- 1只大鲤鱼（约800克至1千克）
- 2块生姜（切成薄片）
- 2根大葱（切段）
- 3勺生抽（酱油）
- 2勺老抽（深色酱油）
- 1勺料酒
- 1块冰糖（约20克，可根据口味增减）
- 适量的食用油
- 适量的盐
- 适量的清水
- 适量的香菜叶（用于装饰）
步骤：
- 将大鲤鱼剖成两半，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净，沥干水分。将鱼身两面都轻轻用刀划几道，以便更好地入味。
- 热锅凉油，加入生姜片，用中小火煸炒，让姜片散发香味。
- 加入料酒，煮一会儿以去除鱼腥味。
- 然后加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒，使这些调味料充分混合。
- 加入适量的清水，大概要淹没鱼身的一半，然后加盖，煮开。
- 煮开后，加入大鲤鱼，然后再次加盖，改成中小火，炖煮约15-20分钟，直到鱼肉变熟软，可以用筷子轻松插入为止。
- 翻动鱼身，确保两面都均匀入味。如果需要，可以根据口味加入盐。
- 最后，加入切段的大葱，继续炖煮几分钟，使葱香融入鱼汤中。
- 炖煮完成后，将红烧大鲤鱼装盘，将炖好的汤汁倒在鱼身上。
- 最后，用香菜叶点缀装饰，即可享用美味的红烧黄河大鲤鱼。
这道菜肴的关键在于炖煮的时间，要确保鱼肉变得鲜嫩多汁，入味均匀。根据个人口味，你也可以加入一些蔬菜，如胡萝卜片或洋葱块，增添不同的风味。希望你能成功 *** 出美味的红烧黄河大鲤鱼！
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。
鲤鱼不要只会拿来红烧，大厨教你一道跳水鱼的做法，不炸也不煎，整条鱼直接扔到锅里煮，成菜鲜嫩可口，健康又美味。
鱼是中国人逢年过节，或宴客、摆席上不可或缺的一种食材，所以不管哪个菜系中都有很多关于鱼的做法。
今天我们要做的这道“跳水鱼”是川菜中的一道经典名菜，跳水鱼的特点就是肉质细嫩而不碎，椒香微辣而不燥。
想要达到这两点其实并不难，秘诀就在于煮鱼时所用到的水，煮跳水鱼的水要用浓盐水，因为盐水的沸点要比清水高，鱼在清水里煮，100度时就已经沸腾了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也能保持完整。
下面为大家分享一下详细做法，与 *** 时应该要注意的小技巧。
【跳水鱼】
准备食材：鲤鱼，青线椒，洋葱，红椒，生姜，大蒜，小米椒，小米泡椒，红泡椒，小葱，淀粉
准备调料：食盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，生抽，鸡粉，啤酒，料酒。
【烹饪 *** 】
1.把鲤鱼宰杀清洗干净，从鱼头处下刀，间隔一厘米切成段，注意不要切透，全部切好以后备用。
生姜一块切成姜片，放入小盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再准备生姜一块拍扁，剁成姜末，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起,小米泡椒一小把切碎，红泡椒几个切碎，一起放入盆中。
青线椒一个，从中间划开，同样切碎，放入盆中，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一起，用来配色，洋葱半个切成洋葱粒，和青红椒放在一个盆中。
2.锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐10克增加水的浓度，放入葱姜，等水烧开后，下入鲤鱼，用勺子把热水不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀，大概煮5分钟左右，捞出放入盘中。
3.锅内添入少许食用油，倒入姜蒜，小米椒等配料，翻炒几下，炒出蒜香味以后，添入一勺清水，再倒入一罐啤酒，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油15克，搅拌化开，再加入鸡粉2克调味。
4.加入生抽10克，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火起锅，然后把汤汁均匀的浇在鱼盘中，最后再撒上青红辣椒和洋葱粒。
5.另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油浇在辣椒和洋葱上面，激发出香味，即可上桌食用。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鲤鱼更好吃的做法，不用炸不用煎，麻辣鲜香，比饭店卖的都过瘾！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c461bo3c77uft1oqi1v0","duration":488.548,"width":854,"height":480,"file_size":52719167,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f6e161bfed284539acf71db08972c996","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":488.548,"file_size":38006859,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"274003f30fae87e17e7e5574b40c405c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
游戏主播亲自下厨，自制糖醋大鲤鱼，酸酸甜甜可好吃了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7mo2mrc77u99535npng","duration":369.407,"width":960,"height":540,"file_size":51742571,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/672d3a9e58c64753ad510b934ff3500c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":369.407,"file_size":33068080,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"e04245adff1d55ec604bc94dc1948f9b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
过年时要吃鲤鱼，大厨分享鲤鱼的3道特色做法，造型美观寓意好过年时要吃鲤鱼，大厨分享鲤鱼的3道特色做法，造型美观寓意好，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
过年时年夜饭呀，一定要有鲤鱼，因为咱们讲究的是，无鱼不成席，而且而且鲤鱼代表着，鱼跃龙门，步步高升，寓意非常好。
但很多朋友拿来鲤鱼，不知道怎么吃，所以今天我江一舟，分享给您，鲤鱼的3道特色做法，个个美味好吃，造型美观寓意好，您可以把文章收藏起来，过年时做鲤鱼时，可以用的到，接下来把干货分享给你。
一、糖醋鲤鱼。
过年时要吃鲤鱼，分享给您三道鲤鱼的特色做法，这之一道就是糖醋鲤鱼啦，糖醋鲤鱼造型美观，颜色红红火火，口感酸甜适口，非常适合过年时来吃，接下来把做法分享给你。
鲤鱼处理好，清洗干净之后，改上牡丹花刀，放在清水中，放点葱姜料酒，花椒精盐浸泡十分钟，这样鱼肉不腥不腻不柴，
然后盆中放上两勺玉米淀粉，一勺面粉，一个蛋黄，少许的食用油，再加入适量清水，搅匀成拉丝状，然后把处理好的鲤鱼控干水分，放在面糊里面，均匀的挂糊，
锅里多来点油，油温六成热，先把鱼头和鱼尾，抓在一块，放在锅里，炸至鱼身弯曲状，然后全部下锅，中火炸上十分钟，炸至金黄酥脆后放在盘中，
然后锅留底油，放蒜末炒香后，放番茄酱白醋，白糖清水各一勺，熬制粘稠后，把它浇在鲤鱼上，就可以吃啦，寓意美好，造型美观，快做起来吧。
二、酱焖鲤鱼。
过年时要吃鲤鱼，再分享给您这道酱焖鲤鱼，酱香味浓郁，下饭下酒，特别的不错，接下来分享给你。
鲤鱼处理干净之后，表面改上一字花刀，做这个酱焖鲤鱼，鲤鱼必须下锅煎一煎，把锅烧热放点油，撒点盐，这样煎的时候不粘锅，
然后把鲤鱼下锅，两面锅煎二分钟，煎至金黄后盛出来，把锅刷洗干净，放上一勺食用油，放八角，葱姜蒜，干辣椒炒香之后，放黄豆酱，蚝油，生抽，陈醋各一勺，炒香之后，放点老抽，然后加入适量的清水，再倒点啤酒，
接着把鲤鱼下锅，放盐，鸡精，味精，白糖调味后，中火烧上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘吃了，味道鲜香，造型美观寓意好，快做起来吧。
三、香辣鲤鱼。
过年时，要多吃鲤鱼，再分享给您这道香辣鲤鱼的做法，香辣的味道，能够有效地压制鲤鱼的土腥味，造型美观，寓意红红火火，接下来把做法分享给你。
鲤鱼处理干净后，改上一字花刀，锅中水开后，放点盐，葱姜料酒和花椒，把鲤鱼下锅，中火煮上十分钟，利用这个时间，咱们准备点干辣椒段，用热水泡一泡，这样等会不容易炸糊，
炸十分钟后，把鲤鱼煮好，用漏勺捞出来，放在盆中，浇上一勺生抽和陈醋，锅里多来点油，把辣椒段葱姜下锅，炸香后泼在鲤鱼上，就可以吃了，味道香辣，寓意红红火火，快做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道过年时，要多吃鲤鱼了吧，我分享给您的这三道理鱼的特色做法，个个美味好吃寓意好，造型美观，快点做起来吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
鲤鱼这样做，鱼肉咸鲜入味，一点也不腥，好吃得连汤也不剩很多人喜欢吃鱼，原因除了鱼肉本身味道鲜美之外，更多的关注点在它的营养价值上。鱼肉含有丰富的蛋白质和大量的矿物质，好消化，好吸收，对于增强体质，以及提高智力发育都有好处。鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，对于降血脂，降低胆固醇也有积极的作用。所以，喜欢吃鱼的朋友可以开心吃起来了。
鱼的种类很多，今天咱们分享的是我们日常比较好买到的淡水鱼——鲤鱼。鲤鱼虽然价格不贵，但是营养和味道却极佳，而且寓意好，适合家用或者宴客。鲤鱼最经典的做法就是红烧。我的做法比较简单，适合家庭 *** 。鱼肉咸鲜入味，一点也不腥，好吃得连汤也不剩。大家可以试试看~
红烧鲤鱼
【食材】鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、米醋
【具体做法】
1，购买鲤鱼的时候，让买家给处理好。回来只需要将鱼清洗干净就好，注意鱼头和鱼腹里面，以及鱼身表面的鱼鳞都要仔细清理干净。然后在鱼身两面，间隔均匀地切出一字刀，方便鱼肉入味。切鱼的时候注意不要切到鱼肚子这边，不然在炖的过程中鱼容易碎。
2，准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、一个八角。
3，热锅倒入少许油，锅中再撒些盐，可以有效防粘。接着将鱼放进来，中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动，约2分钟，待鱼身表面完全定型，翻到另一面继续煎。
4，煎至两面定型，将鱼盛出来备用。
5，锅里煎鱼剩下的底油非常腥，建议倒掉。把锅清洗干净，热锅再加少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中，中小火炒出香味。
6，把煎好的鲤鱼倒进来，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。
7，加入开水，水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。盖上锅盖，开始炖鱼。俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼。如果时间允许，就多炖一会儿。我在这里，中小火炖30分钟。为了更好入味，中间可以轻轻地将鱼翻一次面。
8，待鱼汤炖至稍微有些黏稠了，大火收一收汤汁就可以出锅了。
9，将鱼盛入盘中，再把鱼汤淋在鱼身上，撒些葱花点缀一下，这道红烧鲤鱼就完成了。
鱼肉鲜嫩入味，咸中带甜，甜中渗透着微微的醋香味，非常好吃。
饭饭小贴士
1，除了鲤鱼，其它大部分的鱼都可以用这种做法，简单却很好吃。
2，煎鱼更好用不粘锅，不用担心会将鱼煎破皮。如果没有不粘锅，一定要把锅烧热，倒入油将锅润一遍，然后把油倒出来，再加些凉油进来。同时撒些盐，接下来再把鱼放进去，就不会粘锅了。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
