民间有“一鸽胜九鸡”一说，可见鸽子的营养价值之高。 鸽子肉富含蛋白质，脂肪含量较低，而且含钙、铁、铜等微量元素和多种维生素。鸽子肉里面还含有软骨素，这种软骨素具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环的作用，特别是创伤以后的人，如果服用鸽子具有加快创伤愈合的作用，这也是为嘛手术后的病人常喝鸽子汤的原因。 一般人群平时喝鸽子汤也有滋补身体的效果。简单炖一炖，就是美味。尤其季节交替时，更有及时补水、防干去燥的效果。
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用料- 老鸽 1只
- 枸杞 1撮
- 姜 1块
- 水 适量
- 盐 少许
1、老鸽1只，枸杞1撮，姜1块；
2、老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片；
3、老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来；
4、用勺子撇掉浮沫；
5、将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤；
6、盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。
7、清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！
小贴士1. 老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养； 2. 枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入； 3. 枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。
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俗话“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉会有哪些好处？5类人或不宜吃关于鸽子肉很多人或许听说过“一鸽不如九鸡”这句话，这也证明鸽子肉很受人们的欢迎，这个鸽子肉真的如同传说那般好吃美味吗？
按《本草纲目》：“鸽羽色，惟白入药“。尤其是孕妇，哺乳期的妇女，更年期的女性，都可以吃鸽子肉进行调理，鸽子肉比鸭肉鸡肉更营养，具有增强免疫力养胃之功效，鸽子肉是一种药食两用的美食。
鸽子肉与其他肉类一样，具有一定的营养价值，口感细腻，脂肪含量低，胆固醇低，这应该算是一种不错的保健食品。
01
鸽子肉的营养价值
大量研究发现，鸽子肉营养非常丰富，属于典型的高蛋白食物，蛋白含量超15%以上，低脂肪仅有0.73%，同时里边的钙、镁、铜、维生素A和E等含量也比鸡、牛羊、鱼肉高。
关键是鸽子肉性平，进入人体之后，吸收概率可达97%以上，非常适合一些，本身肠胃不好或者是老年人，且从中医的角度来说，鸽子肉也能够滋补益气，清热解毒，健脑补神。
特别是对于大病初愈之后，体弱身体疲惫，头晕贫血等有很好的食疗作用。所以鸽子肉是一种保健佳品，可以放心摄入，有助于补充营养。
02
俗话“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉会有哪些好处？5类人不宜吃
1、补肝补肾
无论是肝脏还是肾脏都是人体重要的器官，他们都是机体新陈代谢当中不可缺少的，但是因为不良的生活习惯，往往会导致肝脏肾脏受到不同程度的损伤。
这种情况下，肝脏疾病，肾脏疾病就高发，对于这一类人群可采用两种 *** 进行调理，一方面就是纠正你的不良习惯，另一方面就是选择食疗用鸽子肉来滋补身体。
2、增强体质
鸽子肉的营养价值上面已经说过，所以无论是老人还是孩子可选择性补充，同时根据最新版的《中国居民膳食指南》中建议我们，每天都要摄入充足的蛋白质。成年男性每天每人要控制在65g，对于成年的女性每天每人控制蛋白质的范围则需在55g。
在这个范围之内，每天摄入适量鸽子肉，再加上富含优质蛋白的氮类水产类，就可以满足人体对蛋白质的需求。
3、预防缺铁性贫血
对于缺铁性贫血更容易出现在吃素以及一些女性的身上，肉是补铁的来源之一，平均每百克的鸽子肉当中含有3.8mg的铁，如果嫌鸽子肉的脂肪含量高，还可以采用不吃鸽子皮的做法。
其实除了鸽子肉之外，其他禽类的肉也能够预防缺铁性贫血，但是每天每个人更好控制在75克以下，过多摄入反而不利。
03
这5类人不宜吃
1、肠胃功能虚弱的人
鸽子肉营养价值高，更包含了各种微量元素，里边的蛋白质属于大分子蛋白不容易被人体吸收，普通人或许没问题，但是本身肠胃功能虚弱的可能会出现消化不良，引起极度不适。
2、身体过于虚弱的人
虽说鸽子是大补之物，能够提高人体体质，补中气增强免疫力，但如果身体过度虚弱，并不适合直接大补，因为已经虚不受补，反而造成不良体质，这个时候要选择温补之食物，慢慢补才可恢复。
3、容易上火的人
从中医的角度来说，只属于热性的食物，吃太多容易导致身体上火，特别是容易上火之人，更容易出现口干舌燥，牙龈肿痛烦躁不安等症，这一类人群可以吃一些平和性凉的食物，比如梨子，火龙果，苹果。
4、容易出汗的人
鸽子本身是性热的食物，吃多了容易出汗，如果你本身就容易出汗，吃完之后更是大汗淋漓，丢失大量水分和营养，造成营养不良，虚脱状态，所以这一类人群吃一些温补的肉食会更好。
5、痔疮患者
鸽子肉吃多了容易上火，更容易导致毛细血管出现充血扩张，患者吃完之后更容易使 *** 处的静脉曲张明显导致血管充血，出现破裂出血加重症状，特别是 *** 直肠疼痛或者是瘙痒者，更得要注意。
不会做鸽子的看过来，6道鸽子肉详细做法分享，好吃又有营养大家好，我是子钦。今天给大家分享用鸽子肉做的美食。
鸽子肉富含蛋白质、碳水化合物、烟酸、核黄素、钾、磷、钠、镁、钙、脂肪等营养成分，鸽子肉所含造血用的微量元素相当丰富，对产后妇女、手术后病人及贫血者具有大补功能，民间称鸽子为“甜血动物”。鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很低，营养作用优于鸡肉，且比鸡肉易消化吸收，是产妇和婴幼儿的更好营养品。
黄花菜炖乳鸽
原料
乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许
调料
盐、鸡粉各2克，料酒7毫升
做法
1.洗净的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。
2.砂锅注水烧开，放花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。
3.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。
4.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即成。
天麻黄精炖乳鸽
原料
天麻10克，黄精12克，枸杞8克，姜片25克，乳鸽1只
调料
料酒20毫升，盐2克，鸡粉2克
做法
1.锅注水烧开，放入处理干净的乳鸽，淋入料酒，汆去血水捞出。
2.砂锅注水烧开，倒入药材，撒入姜片，放乳鸽、料酒。
3.盖上盖，烧开后用小火炖1小时，至食材熟烂。
4,揭开盖，加入盐、鸡粉搅拌匀，至食材入味。
5.关火后，盛出炖好的乳鸽，装入碗中即可。
菌菇鸽子汤
原料
鸽子肉400克，蟹味菇80克，香菇75克，姜片、葱段各少许
调料
盐、鸡粉各2克，料酒8毫升
做法
1.洗净的鸽子肉斩成小块。
2.锅注水烧开，倒入鸽肉块、料酒搅拌匀，煮约半分钟汆去血水，捞出。
3.砂锅洼水烧开，倒入鸽肉、姜片、料酒盖上盖，烧开后炖煮约20分钟。
4.倒入洗净的蟹味菇、香菇拌匀，盖好盖，用小火续煮约15分钟。
5.揭开盖，加入少许鸡粉、盐，拌匀调味盛出，撒上葱段即成。
百合白果鸽子煲
原料
干百合30克，白果50克，鸽肉300克，姜
片、葱段各少许
调料
盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升
做法
1.将处理干净的鸽肉斩成块。
2.锅注水烧开，倒鸽肉拌匀煮沸捞出，沥干水分。
3.砂锅焯水烧开，放干百合、白果、姜片、鸽肉、料酒。
4.盖上盖，烧开后用小火炖1小时，至食材熟烂。
5.揭盖，放入盐、鸡粉搅拌片刻，直至食材入味。
6.将炖好的鸽子汤盛出，装入碗中，撒上葱段即可。
香菇蒸鸽子
原料
鸽子肉350克，鲜香菇40克，红枣20克，姜片、葱花各少许
调料
盐2克，鸡粉2克，生粉10克，生抽4毫升，料酒5毫升，芝麻油、食用油各适量
做法
1.香菇洗净切丝；红枣洗净去核；鸽子肉洗净切块，加鸡粉、盐、生抽、料酒、姜片、红枣肉、香菇丝、生粉、芝麻油腌渍。
2.取蒸盘，放入腌渍好的食材。
3.蒸锅上火烧开，放入蒸盘，中火蒸约15分钟。
4.取出，撒上葱花，浇上热油即成。
五彩鸽丝
原科
鸽子肉700克，青椒20克，红椒10克，芹菜60克，去皮胡萝卜45克，去皮莴笋30克，冬笋40克，姜片少许
调料
盐2克，鸡粉1克，料酒10毫升，水淀粉少许，食用油适量
做法
1.鸽子洗净切开，去骨，取肉切条；青椒洗净切条；莴笋洗净切丝；红椒洗净切条；芹菜洗净切段；冬笋洗净切条；胡萝卜洗净切条。
2.鸽子肉加盐、料酒、水淀粉腌渍。
3.锅中注水烧开，倒入冬笋、胡萝卜，煮至断生，捞出。
4.起油锅，倒入鸽子肉、姜片，炒匀，加入料酒。
5.倒入红椒、青椒、莴笋、芹菜、胡萝卜、冬笋，炒至熟透。
6,加入料酒、盐、鸡粉，炒匀，用水淀粉勾芡，盛出即可。
关注子钦，每天用心教做菜。
周末和美味的#名厨汁味，圆中秋美味#清蒸鸽子更配哦名厨汁味圆中秋美味清蒸鸽子，鸽子蛋白质含量高多种维生素微量元素有滋阴补肾增强免疫力，味达美臻品料酒去腥提香好吃味道鲜美
By 豆粉文文
用料- 乳鸽 一只
- 胡萝卜 一小段
- 火腿 少许
- 葱姜 一块
- 枸杞 几粒
- 臻品料酒 适量
- 盐 少许
1、食材
2、火腿胡罗卜姜切片
3、淋上臻品料酒
4、加入少许盐
5、加入半碗清水
6、上锅蒸
7、蒸四十分钟好香美味即成
小贴士蒸的时候碗中盖上盖子这样炖出来很香非常好吃
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炖鸽子汤时，用老鸽还是乳鸽？教你正确的做法，汤汁鲜美没有腥味古话常说“一鸽胜九鸡”，意思是指一只鸽子的营养，要胜过九只鸡的营养，在平常生活中，接触鸽子肉的几率不大，这是因为鸡肉的普及率更广，而且价格便宜，如果从性价比来说，鸡肉排之一，如果从营养角度来说，鸽子肉排之一，鸽子肉的蛋白质含量为24.4%，甚至超过了大部分家禽类，鸡、鸭、牛、羊、猪、兔、鹅、狗，无一能比，鸽子肉脂肪低，是人类理想中的滋补佳品，常被称为“动物人参”，最适合体质虚弱、手术恢复中的病人、孕妇以及儿童。
在很早的时候，物资匮乏，农村的妇女要坐月子，家人会准备一些肉汤，帮助孕妇下奶，有钱人会炖鸽子汤，普通家庭就只能炖鸡汤了，喝完鸽子汤，能让人脸色红润，红彤彤就像大苹果，鸽子汤可以提神醒脑，补气益血， 改善血液循环，经常食用鸽子肉，能改善皮肤细胞活力，摸起来更顺滑，更有弹性，鸽子对身体的益处实在太多了。
鸽子肉有多种烹饪方式，香辣、红烧、脆皮、烤、盐焗、酱，在众多的做法中，能保留最多营养的做法， 还得是清炖，大家都知道，炖鸡汤的时候很简单，无需更多的配料，鸡汤就能很鲜美，但是鸽子汤却完全不同，如果不添加辅料，味道会很难喝，把所有的食材准备好，剩下的就交给时间和火候，坐等其成，对鸽子汤感兴趣的朋友，可以收藏一下，学会了做给家人吃。
炖鸽子汤
食材：鸽子、山药、大葱、姜片、枸杞、红枣
调味：食盐
1、准备一个老鸽子，两根山药，很多炖鸽子汤的时候，会选择乳鸽，其实从进补情况来说，还是老鸽子更滋补，老鸽肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味，当然，不能只放鸽子肉，还要搭配其它辅料。
2、鸽子自己处理不了，可以让商贩帮忙处理，剔除内脏，鸽子可以选择水淹溺死，鸽子血能保留住更好，接下来处理其它食材，山药削皮切块，浸泡在清水中，可避免山药氧化发黑，另外准备2片生姜，3个葱段，6个红枣，一小把枸杞。
3、起锅烧水，将鸽子凉水下锅，放入2片生姜，2个葱段，1勺料酒，去掉腥味，水开转小火，煮上5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞出来以后，再用清水冲洗一遍。
4、煲鸽子汤更好用砂锅，先把鸽子放进去，加入足量的开水，水量要没过鸽子，尽量不要用凉水，接着再放红枣、大葱和姜片，大火沸腾起来，小火炖一个半小时。
5、等时间到了，放入切好的山药块和枸杞，现在已经能闻见浓郁的香味了，看来煲汤很成功，不要着急，放入山药以后，再继续炖半个小说，依然保持小火即可。
6、炖足两个小时，鸽子汤完美成功，汤汁金黄，香味扑鼻，看着就很有食欲，临出锅之前，根据个人的口味，放盐调味。
7、先吃肉后喝汤，一定要趁热，这一锅足够一家三口食用，别说大人爱吃，就连孩子都大快朵颐，大口吃毫无压力，鸽子汤的主要功能，就是滋补身体，美美的来一顿，鸽子汤还可以泡饭吃，实在太舒服了。
技巧总结
1、进补选择乳鸽还是老鸽子？进补一般用老鸽子比较好，肉质紧实，脂肪含量少，汤汁鲜自带鲜味。
2、之一次加水的时候，一定要加足量，因为炖的时候很长，差不多要两个小时，实在迫不得已的情况下，尽量不要二次加水，如果非要加的话，必须用开水。
3、以上这些辅料，就已经足够了，枸杞、红枣和山药，都对身体有益处，与鸽子汤搭配在一起，营养也恰到好处。
4、鸽子如果不焯水的话，炖出来的汤汁会浑浊，影响一定的口感。
一鸽胜九鸡”，老广东的乳鸽配上绿豆炖汤竟有如此良效未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导报君语
放广东人鸽子，可是会被煲成汤！
可能很多人都不知道，鸽子是排在鸡鸭鹅之后的第四大家禽。
每一年，全国出产的6亿只鸽子总会有一半以上走进了广东人的胃里，或红烧，或盐焗，或炖汤，或荷叶蒸......各种做法层出不穷。
而在广东人最为熟悉的鸽子汤中，绿豆往往是形影不离，几乎有鸽子入汤，便有绿豆出现。
为什么是绿豆？
鸽子和绿豆都是大家常见的食物，尤其是绿豆，可谓无人不知的食材。
不过，你真的了解绿豆吗？
吃绿豆在我国有着悠久的传统，据考证，早在商周时期，我们祖先就开始种植这种豆科植物。在屈原的著作《离骚》中，就出现了对绿豆的记载，它跟大豆一样，都是土生土长的中华作物。
只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微。前者位列五谷，与稻、黍、稷、麦被供奉于庙堂之上，而后者绿豆，只能屈居于杂粮之中。
其实，有这样的差别，也不难理解。因为，就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，不仅有蛋白质，还有淀粉，并且淀粉的含量（61%）要多过蛋白质（22%）。
虽然总是甘当配角，但是绿豆的影响力一点都不弱。
绿豆冰棍大概是每个90后的童年记忆了
在每家每户的厨房里面，总会多多少少地存点绿豆，且不说那些绿豆粥，小朋友吃的绿豆冰棍，还有我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。
更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——粉条，也称“纯淀粉面条”。
而在粉条之中，又以绿豆淀粉为佳。绿豆淀粉颗粒出奇地细腻，降低了 *** 粉条所需的剪切力。说简单点就是，可以在 *** 粉条时进行充分的搅拌。这样生产出来的粉条就会变得又透亮，又筋道。到目前为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。
以上，就是绿豆的一些小故事。
而说这段故事的理由，就是为了告诉大家——为什么绿豆能成为乳鸽汤里的经典配料。
绿豆配乳鸽更香更甜
事实上，富含淀粉的绿豆有一个特殊作用，就是嫩肉，科学上来说是使得肉类软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。其细腻的淀粉会赋予肉类特有的疏松感。而这也是为什么绿豆常常出现在汤水中的原因——因为汤料中如果有肉类的话，那么绿豆可以起到加快肉类分解、析出味道的能力。
我们之所以认为乳鸽汤的更佳搭配是绿豆，原因就是因为绿豆可以让乳鸽汤更香更甜，其中原理就是绿豆所含的大量细腻淀粉所致。
但反过来有人会问：豆类其实大多含淀粉，为什么不选大豆、红豆，而要选绿豆呢。
是的，大豆、绿豆甚至是红豆，都是可以考虑搭配的材料。
而其中，根据各种豆类之间不同的口味、香味等因素，大豆和绿豆是更佳的选择。其原因是，黄豆蛋白质含量高，带浓厚的肉质味道，于焖、炒、汤中皆可选用；而绿豆味道偏清鲜，为豆类中之最，于本身就有浓郁的肉香味的材料搭配时，更为适合，因此于汤、粥等偏清淡的料理中更为给力。
因此，如果用乳鸽配大豆的话，汤水会显得比较肥腻（大豆的油脂含量高），而乳鸽配绿豆的话，会更清香。所以简单来说，乳鸽作为一款比较常见的汤料，人们大多更偏爱它 *** 成清新口味，绿豆这个搭档，自然更为合适了。
不如试一下
材料：
鸽子 1只、蜜枣 2粒、绿豆 200克、瘦肉 100克、陈皮 1块
做法：
1、先把瘦肉和乳鸽切块，然后飞水；
2、绿豆提前半天泡；
3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时即可。
“绿豆乳鸽汤”的营养价值
绿豆鸽子汤的主要食材为绿豆和鸽子，将两者合而为汤有凉血排毒的显著功效。绿豆性凉且味甘，有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。
图文 | 冯睿峻
部分图片来源 | 综合 ***
编辑 | 某南
鸽子怎么杀？具体怎么做才好吃？牢记“这3招”，鸽子香浓下饭俗话说得好：“一鸽顶十鸡”，从古至今鸽子的营养评价都是非常高的，而平时经常吃鸡鸭鱼肉的我们，偶尔也想吃上更好的鸽子，而鸽子本身宰杀起来也不容易，许多人杀鸽子为了保留营养，直接选择水淹死再宰杀，其实这样是非常错误的，鸽子只要没杀好，味道是很难吃的，下面麟大大就为大家来一一解答。
鸽子怎么杀？
正确宰杀鸽子的做法如下：
1、先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内。——（许多人杀鸽子都不放血是为了保证鸽子的营养不流失，但其实用水淹死的鸽子血液虽然会留在肉内，但鸽子肉会吃着很柴且发腥，另外后面再开膛破肚的鸽子一样会浪费更多的血液，相反如果是先给鸽子放完血再破肚，鸽子肉质可以保留更多鲜嫩度，且鸽子血也能更完美的保留下来，鸽子肉还不腥，可谓一举三得）；
2、鸽子放完血后将其放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。——（注意，这里操作和杀鸡去毛同理，但是水不要太烫，拔毛时要拿起来避免鸽子肉烫老）；
3、将鸽子从鸽肚中间对半切开，取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。——（宰杀鸽子整体步骤和杀鸡没有很大区别，这样做是为了更大化保留鸽子肉的口感以及鸽子血的营养，比淹死鸽子后再宰杀好太多）。
4、最后将碗内凝固的鸽子血用小刀划成小块，沥出多余水分，后续烹饪鸽子时，待锅内汤汁沸腾时倒入鸽子血块一起烹饪成块，鸽子肉即可做到营养全保留。——（注意鸽子血要等鸽子肉煮得快熟时下锅到汤汁内煮至定型，最后一起收汁出锅鸽子血就不会老并且口感更好，营养也全保留）。
为什么接鸽子血的碗内要加水和食盐？
不只是接鸽子血的碗内加水和食盐，包括平时杀鸡杀鸭，甚至杀猪杀牛，只要您看过，应该都很好奇为什么要这样操作。其实给碗内加水和食盐有2个目的：
1、为了让鸽子血不粘碗。鸽子放血后原理和杀鸡放血一样，如果直接用干净的碗去接，血遇冷快速凝固，最终会导致大部分鸽子血粘碗并难以剥离，血块还容易因为拨动而碎裂，所以碗内刚开始一定要加一定的水，这样血就不会直接接触碗底粘碗；
2、为了鸽子血更好结块。因为鸽子血本身密度大于水，如果直接加入水内会沉淀到下面甚至与水完全化开不成型，而如果在水内先加一勺盐增加水浓度，那么鸽子血就不会散开，相对更容易结块且能浮在水面，从而保证块块完整且不粘碗。
鸽子怎么烹饪才既营养又好吃？牢记以下3招！
由于鸽子本身营养价值高，所以一般在烹饪上都是首选炖汤为主，不过其实鸽子也是可以红烧着吃的，只要连着汤汁都吃光光，在营养上也并不会差多少，这里麟大大自己是搭配一些蔬菜一起做的红烧鸽子，味道好吃且营养下饭。具体做法如下：
1、按照上面的 *** 宰杀处理好鸽子以后，切点葱姜片、胡萝卜丁、洋葱末、线椒圈以及少许香葱末；
2、起锅热油，下鸽子肉快速翻炒变色，下入姜蒜片爆香，沿锅淋入一勺料酒，炒香下入洋葱末炒匀炒香，沿锅边淋入生抽一汤匙，陈醋少许，调入少许盐增加底味；
3、加入适量清水，下入胡萝卜加盖大火炖开，转中小火焖煮10分钟至胡萝卜断生，将鸽子血用小刀切块撇除水分倒入锅内焖煮1分钟；
4、开盖下入适量食盐调味，下入线椒圈快速炒匀开始略微收汁，最后撒入一把香葱炒香出锅即可食用。
出品图：怎么样，看着还是很有食欲的吧哈哈？赶紧试试吧！三招分别是：
1、要先下锅鸽子肉定型后才下葱姜蒜；
2、鸽子血要后加入汤内定型，这样不碎且营养；
3、辣椒圈最后加入既增加口味又保留绿色，好看又好吃。
结语
这样相信大家应该都知道怎么杀鸽子以及怎么做鸽子肉更好吃了吧？真的好香好香！我吃了2大碗米饭哈哈！你也试试吧？欢迎大家踊跃留言评论和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！
老话说“一鸽胜九鸡”，现在最该喝的鸽子汤，滋补强身，营养全（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
冬季天气寒冷，低温下人体大部分热量都用来抵御严寒，一些抵抗能力差的人，一入冬就容易生病，尤其是中老年人体质变弱，把过冬天俗称“过年关”，所以越是寒冷，在饮食上就越要注重营养和热量的补充，多食用一些能滋补强身的食材，增强自身的抵抗能力，减少冬季生病的几率。
民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”，说的是一只鸽子的营养胜过九只鸡，这当然是一种比较夸张的说法，但鸽子滋补营养毋庸置疑的，鸽子本身营养价值极高，不但是美味佳肴，也是传统的滋补佳品，高蛋白，低脂肪，所含的钙、铁、铜等矿素质和其他维生素中不少含量都比鸡肉、牛羊肉高，且容易被消化吸收，所以冬季滋补，鸽子汤是不能错过的美味，尤其是现在正是疾病高发的时段，增强自身的抵抗力，多吃一些滋补有营养的食物是非常有好处的。
滋补鸽子汤
所用食材：鸽子两只，姜一块，虫草花1把，人参1根，白芷2片，桂圆3颗，红枣5个，胡椒粉1调羹，盐适量。
之一步：煮锅内放比较多的水，能将鸽子完全淹没，冷水将鸽子下锅，加入3片姜片，1勺料酒，中火煮开后1分钟，将鸽子捞出控水。
第二步：红枣去核，干桂圆取出核，虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟备用。
第三步：焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中，加入刚好淹没鸽子的水，大火煮开后，中小火慢炖40分钟。
第四步：鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后，汤色呈亮黄色，加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味，搅拌均匀后即可食用。
——老井说——
1、鸽子买回来以后要仔细清洗，尤其是腹腔内残留的鸽子血，多冲洗几遍，以免煲汤的时候引起汤色浑浊。
2、鸽子焯水要冷水下锅，能更好的逼出血水，让汤汁的味道更加纯正，也可以加入适量的底盐，这样吃肉的时候也会更有滋味一些。
3、煲汤的时候，切记不要放任何乱七八糟的调味料，尤其是八角、花椒、桂皮之类的，只放姜片去腥即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
今天才知道，鸽子这5个地方不能吃，多亏老板告知，以后要牢记我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称
2、 今天刘嫂就来分享一下“鸽子哪不能吃”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸽子
4、俗话说一鸽胜九鸡，可见鸽子的营养丰富，鸽肉的蛋白质含百分之22以上，鸽肉的消化率可达到百分之九十七，身体虚弱的人都会买几只鸽子回来补补，但是鸽子身上哪些部位不能吃呢，你知道吗
5、外面老板帮我们处理好的鸽子，我们买回来一定要检查一下爪子，爪子上有一层厚厚的老皮，上面连着又坚又硬的指甲，所以这个老皮一定要去除，爪尖也要给它剪掉，爪尖又尖又细，不单单没有营养价值，还有很多细菌，所以这两样不能吃
6、第三不能吃的是脖子上的这层皮。脖子上的皮聚集了很多淋巴组织，还有器官，我们一定要给它处理干净，要不然对我们身体不利。鸽子头也不建议吃俗话说十年鸡头胜砒霜，鸽子也一样。鸽子吃很多东西，重金属都堆积在头上，吃多了我们容易重金属中毒
7、第四是鸽子的臀部，鸽子的脖子和臀部是淋巴最为集中的地方。它吃了一些污染物和一些有害的饲料，不能分解，这些毒素会沉淀在臀部，所以我们吃下去相当于吞食了一些有害物质和病菌，长期食用对我们身体埋下了很多祸根。所以这个地方一定要去除
8、我们打开鸽子的胸部，里面的心、肝、胗都能吃。里面的肺部、胰腺一定要处理干净。肺部有很强的吞噬功能，一般会含有很多粉尘颗粒和各种细菌，如果吃下去会严重危害我们的身体健康。很多朋友都会忘记清理这些部位，下次一定要记得清理干净。处理好以后摆在流水底下冲洗干净，鸽子就完全处理干净了
9、中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用
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1.鸽子肉
鸽子和人类相伴有一千多年了，以前，人们用鸽子送信，传递彼此的思念和情怀。现在，鸽子还是和平的象征。
考古学家发现的之一幅给子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，即现在的伊拉克。
中国是一个美食大国，万物都是中国人餐桌上的美食，鸽子也不能逃脱成为中国人口中美味的命运。
2.鸽子肉最有营养的做法
鸽子比较小，要吃饱起码要好几只鸽子，人们最常见的做法是做鸽子汤，全国著名连锁小吃店沙县小吃就有炖鸽子汤，味道非常不错，每次去沙县小吃，都忍不住点这道汤喝。
其实，想吃炖鸽子汤不用去外面，自己也可以在家里做的，鸽子并不贵，一只鸽子差不多20块钱，一次炖两只全家都能喝上这道营养又美味的汤。
食材：鸽子一只（家里人多就多几只），干山药，生姜，当归，红枣，枸杞
之一步：新鲜的鸽子肉，内脏去掉，清洗干净，把鸽子爪去掉。把鸽子肉剁成小块。
也可以不剁块，整只鸽子肉做汤。
切点配料：切点姜片，
切点干山药，
锅中加入清水，鸽子肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，开大火煮开，水开后把浮沫撇去，再煮5分钟。
5分钟后把鸽肉捞出来，放到流水冲洗一下，冲去表面的浮沫和杂质。清洗干净后把鸽子肉移入砂锅中，加入适量的清水，把姜片，干山药片放入，再加10克当归
开大火煮开，水开后用勺子搅拌一下，然后盖上盖子，转小火慢炖80分钟。
90分钟后，打开盖子，加入红枣，调入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，让汤汁和鸽子肉都入味。
盖上盖子，再炖10分钟，10分钟后，打开盖子，加入一把枸杞，
用勺子再次搅拌均匀，盖上盖子再炖5分钟，5分钟后，这道最有营养的鸽子汤，就做好了，汤汁浓白鲜美，鸽肉细嫩爽滑，冷天里喝这样的一口汤，美得不要不要的，特别巴适。
味道和沙县小吃一样好吃，做法不难，比外面吃划算多了，喜欢你也可以试试。
总结一下
1.鸽子肉是肉中的极品，营养丰富， 肉质细嫩爽滑，用它煲汤滋补养身非常难得。做这道汤，把鸽子肉焯水一下，去掉杂质，后面的汤会特别清澈好喝。
2.全程用小火，做滋补汤是一种细活，小火才能熬出食材里的营养和药性来。
