鸭蛋如何吃更好吃，鸭蛋如何吃更营养

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-06 42 0

天冷了，这食材要常吃！搭配鸭蛋炒一炒，开胃促食欲，还能防感冒

日常居家的饭菜中，多数以家常小炒，快手菜为主；因为大部分的人群，都是上班族，每天的时间是非常有限的，尤其是家里有孩子，每一分每一秒都得计算好，跟打仗没啥大区别；搞不好就是孩子上学迟到，大人上班迟到。

最近这几年，因为这样子那样子的原因，一直有多备菜，备酱料的习惯；过一阵子就要清理一堆过期产品，有一些都是抓紧时间赶紧消耗。今天，给朋友们推荐一道超级好吃的快手下饭菜：青椒大葱炒鸭蛋。食材简单，配料简单，轻松几分钟搞定端上桌，大人孩子都抢着吃；再者，成本也很低，一共5块钱，不管是配米饭，还是当面条的浇头，都超级美味。

鸭蛋，一般拿来做咸鸭蛋，但炒食，蒸食，也是很可口且很营养的；因为鸭子一直生活在水中，所以鸭蛋也是偏寒凉的，因此清火效果不错的；此外，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等，有补虚劳，滋阴清肺等作用。大葱，北方人的当家菜，生食，熟食皆宜，别小看一根葱，它含有维生素，烟酸，钙等，略带辛辣的口感，开胃促食欲，还能发汗抑菌，解毒，减少感冒生病，天冷要多吃的食物之一。

鸭蛋配上大葱，再切几根青椒，一盘菜有黄，白，绿，颜值不错，营养也丰富；烹饪的时候加一勺黄豆酱，入味又增香，好吃停不住。接下来分享具体的做法，一起来学习吧~

原材料：鸭蛋2个，青椒3个，大葱1根

配料：料酒5ML，黄豆酱10克，生抽10ML，食用油20ML

*** 步骤：

1：准备主要原材料。

2：青椒洗净后去籽切丝，大葱洗净后切片；鸭蛋磕入碗中，加料酒打散；另取一个小碗，加入黄豆酱，生抽和清水，兑成碗汁。

3：炒锅烧热倒油，下鸭蛋液，划炒凝固时盛出待用。

4：底油中先下青椒丝，煸炒1分钟左右。

5：下大葱片，接着炒一炒。

6：倒入鸭蛋碎翻块。

7：淋入事前兑好的碗汁。

8：咕咚2分钟左右，关火出锅即可享用。

精灵碎碎念：

1：鸭蛋腥味比较重，料酒可以除腥增香。

2：用酱汁焖一焖，鸭蛋会更加入味。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的青椒大葱炒鸡蛋，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。

图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究。

简单又美味，鸭蛋的五种做法，看看你最喜欢吃的是哪种

平常生活中，大家吃鸡蛋比鸭蛋多一些。虽然说鸡蛋和鸭蛋都是我们生活中比较常吃的食物，但是通常来说大多数人都吃鸡蛋比较多，当然，也有很多人会吃鸭蛋，但一般是吃咸蛋，咸蛋就是用鸭蛋做的。

很多人都认为鸡蛋比鸭蛋有营养。事实上，价格上差不多，营养价值也差不多，但是鸭蛋的个头比鸡蛋要大，所以吃起来感觉鸭蛋更是比较划算。

而且鸭蛋不仅味道美味，可以满足我们的营养需求，同时也能治疗身体一些不适的症状，是非常好的食物材料。简单又美味，便宜又实惠的鸭蛋，是居家必须学会的。这里有5种简单、美味、可口的做法，平时也可以自己动手哦！

自制咸鸭蛋

食材：鸭蛋数个、米粒花、食盐

做法：把米粒花烧成灰，放进锅里面，然后用水煮开，之后就变成了碱灰水（如果你找不到米粒花可以用碱粉水去代替，水与碱粉的比例为5斤水：1勺碱粉），然后那他放在一个容器里进行冷却，之后再锅里面炒盐，把盐炒好之后放在容器里，然后再将洗好的鸭蛋放进去，腌制半个月即可。

鸭蛋炒虾仁

食材：虾仁、鸭蛋、适量的香葱、料酒、盐

做法：先把虾仁洗干净，之后用料酒进行腌制15分钟左右，把鸭蛋打进碗里，稍微放点盐还有料酒，之后打散。在锅中倒油，将鸭蛋液倒入，然后用筷子划一下，等到结小块，就可以取出，然后再加入生姜爆炒，加入虾仁翻炒，再把鸡蛋加进去，稍微放一点清水，放入盐、香葱，就可以起锅了。

韭菜炒鸭蛋

食材：鸭蛋、韭菜、青泡椒、盐、生抽、油

做法：先将韭菜洗干净后，切成半等块状，然后将青椒切成丝状。鸭蛋打入碗中，打散，油起锅。油好后倒入鸭蛋液，快速翻炒，一直到凝固在一起，把它们铲成块状，放进碗里。不用再放油，直接将韭菜和青椒放在锅里翻炒。再加入生抽和盐进行调味，然后再把炒好的鸭蛋放进锅中，炒熟后就可以起锅。

茴香炒鸭蛋

食材：鸭蛋、茴香、盐、鸡粉

做法：先将鸭蛋打入碗中，打散，然后将茴香切碎，而且是越碎越好，然后将茴香倒入蛋液中，进行搅拌，稍微放点盐、鸡粉进行调味，然后搅匀。把锅起油到5分热，就把蛋液和茴香融合在一块倒入锅中，把它们铺平，一直等到两面都能煎黄为止。

香葱炒鸭蛋

材料：鸭蛋、葱花、花生油、盐、酱油

做法：将鸭蛋打在盘子里，然后再加入少许的盐和酱油，最后加入葱花，搅拌均匀一起，起锅，放油，油热后再放入鸭蛋液，煎至到两面都发黄就可以起锅。

#农产好物#是不是看完之后特别想动手自己尝试一下，可以自己尝试一下哦！如果觉得腌制特别麻烦的话，这里有一个已经腌制好的鸭蛋。

绝对没有色素、没有添加过任何的化学物品、也没有增油催生，更不是速成的，而是经过很长时间的精心腌制。

从农户到工厂都是24小时鲜蛋的腌制，把传统加工工艺与现代科学配方相结合，咸淡非常的适中。

早晨起来的时候来一碗白粥，搭配着一个流油烤鸭蛋，两者口味交相呼应，完美结合。

可以直接点击下方的商品卡，品尝美味的鸭蛋哦

如果你对@三农新动态对其他优质内容感兴趣的话，请直接点击下方的文字！

鸭蛋如何吃最好吃，鸭蛋如何吃更营养-第1张图片-

夏天来了，水果纷纷上市，国内原产的水果有哪些你知道吗

经典水果，我国三大原产之一，拥有千年历史的它不应该被遗忘

1个平底锅就能搞定的黄金蛋饺，鲜嫩多汁，烫火锅、烧汤都好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

简单的蛋饺，是很多人喜欢的美味，相对于面粉皮子而言，蛋饺更软嫩，沾了汤汁之后，味道更是没话说！今天小易就来分享家庭版蛋饺的 *** 步骤，超简单的做法，蛋饺皮一点也不破，肉馅儿鲜嫩又入味！

所需食材：

肉末、料酒、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、清水、香油、鸡蛋、鸭蛋、冬瓜、蒜苗叶

*** 步骤：

之一步：调馅儿。肉末中加入料酒、葱姜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐调味，搅拌均匀后再分次加入少许清水，待肉末把水完全吸收了再加下一次；最后淋入少许香油锁住肉末中的水分并充分搅匀备用。

第二步：碗中打入两个鸡蛋和一个鸭蛋，充分搅拌均匀后过滤一下备用。

第三步：平底锅或者电饼铛预热，开小火（不需要刷油），把准备好的蛋液舀入锅中；煎至一面定型后，放入肉末并稍加按压；然后把皮子对折，并用勺子压好，两面都煎好后就可以直接盛出装入碗中。

第四步：把冬瓜去皮，清洗干净后切成片；锅烧热加入适量食用油，然后下入葱姜，炒香后把剩余的肉末下入锅中过油，炒匀后把冬瓜加进来；稍加翻炒后往锅中加入适量开水，并把蛋饺下入锅中。

第五步：把锅中的食材直接倒入砂锅煲里，盖上盖子小火慢炖十几分钟；接着往锅中加入适量食用盐和鸡精调味，搅拌均匀后再加入少许香油和蒜苗叶子增香，美味的冬瓜蛋饺煲就 *** 完成了。

*** 关键点：

1. 调馅儿的时候加入少许清水是为了让肉馅儿吃起来更鲜嫩，每次都要等水分完全吸收了再加下一次。

2. 请根据每个人的口味，适当调整加入的食用盐的量。

简单的冬瓜蛋饺煲真的不只是美味，冬瓜软嫩，蛋饺鲜嫩多汁，肉香浸润在汤汁中，真的是一碗都不够喝的。这只是蛋饺的吃法之一，如果喜欢，也可以一次性多做一点放冰箱冷冻保存，涮火锅、煎着吃都可以！

本期冬瓜蛋饺煲的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月10日的视频 *** ，我们下期见。

姑娘隔三差五就要吃流油咸鸭蛋，超好吃还不长肉

准备50个散养鲜鸭蛋，洗净晾干烧一壶开水冷凉备用，找一个干净的容器，我用的是妈妈一直用来腌鸭蛋的坛子，一袋食盐，把凉开水倒入容器中，加入食盐不停搅拌，直至饱和，把晾干的鲜鸭蛋放入容器中，耐心等待20---30天，就能吃到美味的鲜鸭蛋（腌的时间越久鸭蛋清越咸，so，尝试自己腌制咸鸭蛋的亲们，腌制20天左右的时候要捞出来尝尝，及时调整，放入冰箱）不懂的可以问我无水印,咸,香,晚餐,夜宵,下午茶

4个松花蛋，10个咸鸭蛋，教你创意做法，吃一次就忘不了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。

2、今天老刘就来分享一下“松花咸鸭蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

松花蛋、咸鸭蛋

4、先把松花蛋给它剥下来，把蛋白和蛋黄分开来。把松花蛋蛋白放入食品袋中，拧紧袋口用擀面杖擀碎，然后放入碗中。生的咸鸭蛋大头地方慢慢敲一下，戳一个小洞，蛋白给它倒出来

5、再把咸蛋的蛋白三分之一倒入松花蛋蛋白中，搅拌成稍厚点的糊状就可以了，再重新灌回咸蛋中，尽量灌满一点，再用锡纸把它包一下，防止蛋液流出来。再把鸭蛋竖着摆在大米中，这样蛋液不会流出来，10个蛋全部弄好，再倒入凉水。

6、再摆入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟。时间到时，夹出晾凉，然后把蛋从米里拿出来。去除锡纸，剥去外壳，再把松花咸鸭蛋一切四瓣，摆在盘中就可以开吃了

7、咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

咸蛋黄最全、最美味的做法：烤蒸煮焗煎，保证家人吃了唇齿留香

咸蛋黄曾经风靡一时，现在虽然并没有那么多的热度，但依旧是很多人的心头爱。作为一个咸蛋黄爱好者，想分享5道咸蛋黄为原料的美味佳肴，烤蒸煮焗煎，孩子放暑假做给他们吃，营养美味，孩子爱吃。

蛋黄酥

如何开酥能在家做出层次分明的蛋黄酥，下面给你详细讲解。

1.准备食材：

把豆沙馅团成20克左右的小圆球；准备几个咸鸭蛋黄。

2. *** 油皮：

普通面粉200克，放入20克白砂糖，80克清水，用筷子搅拌成面絮，再倒入猪油80克搓揉成柔软的面团，密封静置松弛20分钟。

3. *** 油酥：

面粉180克，猪油90克，搅成面絮再揉成团，密封松驰20分钟。

4.二次松弛：

油皮面搓成长条，切成重约20克的面剂子，搓揉成光滑的面团，再密封松弛10分钟。油酥掰成重约13克剂子，油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。

5.开始开酥：

都松弛好之后，取一个油皮面团把油酥包起来，然后用手摁扁，擀成牛舌状然后卷起来，再擀一次卷起来。这样反复两次操作，面皮才能更好地起酥分层。

6.开始 *** ：

红豆沙压扁包住蛋黄团成圆球状，油皮两头往中间一折，再压扁擀成一个圆面皮，把红豆沙鸭蛋黄包起来。

准备一个小盆打入两个鸡蛋黄备用，烤盘上铺一张吸油纸，把包好的蛋黄酥放在烤盘中，再均匀刷一层鸡蛋黄，最后撒点黑芝麻点缀一下。

7.开始烤制：

然后放在烤箱里面烤，温度是180度烤了四十分钟，稍大点的烤箱25分钟就可以了，随着温度的上升蛋黄酥逐渐呈现出金黄诱人的颜色。时间到把蛋黄酥取出来，一层又一层的酥皮薄如蝉翼，咬一口瞬间化渣。

咸蛋黄狮子头

咸蛋黄狮子头是一道创新菜，肉馅不开裂、不松散、鲜香Q弹切开更惊艳，在家做的朋友可以做小一点。

1.准备食材：

三分肥七分熟的猪肉打成肉馅，山药口感比较脆剁成碎粒，不喜欢山药也可以换成马蹄。把山药和肉馅搓到一块加盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、蚝油、一点老抽上色，顺着一个方向抓拌均匀，打入两个鸡蛋，淋入葱姜水，顺着一个方向快速搅打5分钟，肉馅打至上劲抓进去适量的淀粉，充分摔打成团以后用保鲜膜封住腌制1小时。

2.熬个料汁：

锅热烧油，倒入葱姜、八角、几个干辣椒翻炒爆香，倒进去半锅水加鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油提鲜，再来点老抽上色，大火煮2-3分钟后关火，晾凉倒进碗里。

借助一个小碗，把腌好的肉馅放进去抚平表面，塞里头一个咸蛋黄用肉馅封口，用左右手来回倒腾着团成圆圆的狮子头。

锅里加宽油，油温六成热把狮子头从锅边滑入锅中，炸至表面金黄焦酥捞出来控油。

起锅烧水，狮子头放进料汁碗中，蒸锅中上大气的时候把狮子头放进去，盖上锅盖中火蒸1个小时左右出锅。

蒸狮子头析出的肉汤过滤一遍倒锅里，开大火收一下，再勾点水淀粉，汤汁更加的浓稠，狮子头往精致的小盘里一放，再摆几个青菜叶一打扮，收好的汁往上一浇即可食用。

金汤豆腐

金汤豆腐上写着诱人二字，豆腐香软丝滑，每一口都是满满的蛋白质。

1.准备食材：

一个煮熟的咸鸭蛋取出咸蛋黄剁碎；豆腐切成1厘米左右的豆腐块；火腿切成小粒；再准备适量的葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐倒出来冲凉控水备用。

锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋碎，炒出鸭蛋中的油脂，锅中都是气泡时放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会儿就能出锅装盘了，最后撒上葱花美味即成。

蛋黄焗南瓜

1.准备食材：

半个南瓜去皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个鸭蛋黄切碎；小葱切成葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧开水，倒入南瓜煮2分钟左右，倒出来冲凉控水备用。

锅内烧油，等待油热的这个时间，把南瓜上面均匀地撒上一把干淀粉，油烧至5成热（微微冒烟时）倒入南瓜，小火慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

锅内烧油，小火倒入鸭蛋黄炒至冒泡，倒入南瓜、白糖、胡椒粉快速翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘了，最后撒上一点葱花点缀。

咸蛋黄饼

1. *** 面团：

一个小盆放入中筋面粉300克，倒入酵母3克、白糖5克，边搅动边倒入温水，温水更好不要超过40度，水少量多次的添加，先搅成面絮再和成面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵3个小时。

2. *** 油酥：

拿一个小盆放入面粉20克、食盐2克，烧七成热的油浇在面粉上面，边搅动边倒入热油，搅匀以后即成油酥。

3. *** 蛋黄酱

锅内烧油，放入少量的植物油，把两个咸蛋黄放在锅中，加入料酒4克，翻炒至蛋黄起沫，倒出蛋黄备用。

4.开始 *** ：

发酵好的面团里面呈蜂窝状，在案板上面撒上一点面粉，取出面团揉搓排出里面的空气，揉成一个光滑的大面团，擀成薄一点的面皮，然后再面皮上刷上油酥和蛋黄酱，最后再均匀地撒上一层黑芝麻。

沿着一边卷起面皮，边卷边拉伸，卷到最后收口一定要朝下，卷成一个长条平均切成四等份，捏紧两边的收口，卷成一个面饼，轻按压一下然后把做好的饼坯盖上保鲜膜再次醒发10分钟。

5.开始烹饪：

起锅开火，锅内刷上一层植物油，油热以后放入面饼，用手把饼坯往四周轻轻按压，尽量做得圆一点，盖上锅盖中小火就好，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，持续5到6分钟煎制两面金黄出锅，美味即成。

（之一美食编辑：曹曹）

大厨教你省事腌鸭蛋，1分钟学会，各个流油，比老 *** 更易成功

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天我们分享一种简单的腌鸭蛋 *** ，比起来老式传统的 *** ，更容易操作，并且内部更容易入味，只需要准备一个罐子，适量的香料，等着吃流油的鸭蛋就行了。

1.首先把鸭蛋洗干净，放在通风处晾干水分。

准备香料，准备半盆清水放入桂皮、香叶、花椒、八角，倒入半包食盐。

然后把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和后倒出来放凉备用。

2.确保鸭蛋晾干水分后轻轻放入无水无油的罐子里。

小心别把蛋壳碰碎，我们有时候会吃的臭鸭蛋，就是因为腌制时碰碎了蛋壳，才会变臭。

然后把晾凉的料汁倒进去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白质更快凝固，让鸭蛋各个流黄油，然后密封腌制1个月即可食用。

阿飞有话说：

1.鸭蛋腌制时不能破壳，否则容易变质。

2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态，避免滋生细菌。

3.饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的 *** ，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

蒜黄炒蛋这样吃，换个口味换种心情

下饭

By 简单的一日三餐

用料

蒜黄一大把
鸡蛋 2个
盐适量
鸭蛋 1个
生抽少许

做法步骤

1、如图备用

2、煎蛋

3、出锅备用

4、蒜黄炒出水

5、加蛋放盐加点点生抽炒香

6、出锅

小贴士

蒜黄炒出水后炒干点在在蛋鸭蛋和鸡蛋一起炒更香，没有也没关系

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

夏天这食材正当季，几块钱1斤，和咸鸭蛋炒一盘，想不到这么香

角豆穿篱石，丝瓜绕屋椽。初夏时节很多人都喜欢在家附近的空地上种上几棵丝瓜，不需要特别的打理，只要浇几次水，用几根木棍搭个简单的架子，夏季几场大雨后，丝瓜藤就能铺满架子，只需要两个月的等待，就开始源源不断的结出喜人的丝瓜，一两个丝瓜藤足够一家人从盛夏吃到萧瑟的秋天，还可以留出几个丝瓜任其长老，待完全变黄后，摘下来搓掉外皮、拍打出种子，剩下的丝瓜瓤，用来洗碗刷锅再好不过了。

丝瓜物美价廉，一般两三块钱一斤，所含的营养很均衡全面，尤其B族维生素含量很高，夏季可以经常吃一些，丝瓜在烹饪的时候属于“百搭”，和各种食材都能很好的搭配，分享一种丝瓜和咸鸭蛋的搭配，香味让人回味无穷，百吃不厌。