冬天做饭，很多人都会搭配一些素菜，荤素搭配，营养又健康。做素菜，蘑菇是首选，蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食材！
在这里给大家分享9道常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味，收藏好，喜欢吃的挑着做，让冬天的餐桌上更丰富。
1、 口蘑汤
明明是素汤却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」，对蘑菇无感的人一定要尝试一下！鲜得像鸡汤一样！
【食材】
口蘑250g，葱1根，香菜1根，盐适量，生抽适量（不喜欢可以不放）
【做法】
1.口蘑洗干净，把根掰下来。
2.香菜和葱切碎明。
3.热锅，倒油。
4.口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒。
5.煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会。
6.煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
7.都已经煎软，分成了小块明明是素汤却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」的做法。
8.加水，烧开。
9.烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。不过，具体的时间，可以看大家的喜好。
10.加葱、香菜，关火起锅。
【小提示】
1.煎的时候，转中小火，慢慢煎，煎至微黄出汁。
2.生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜了，放上生抽可以上色，使装盘时更好看。
2、 炒蘑菇
简单炒蘑菇超简单的快手菜，准备好米饭就成！
【食材】
平蘑半斤，葱姜蒜适量，糖盐各一勺，生抽2勺
【做法】
1.蘑菇撕成小朵，洗干净，然后用开水焯一下，去掉多余的水分。
2.然后葱姜蒜三兄弟切成大一点的末。
3.锅内加油，油热爆香葱姜蒜。
4.加入蘑菇翻炒几下。
5.加入糖一勺提鲜，加入盐。
6.翻炒加入生抽增味。
7.把米饭准备足哦就可以开饭了。菌菇类的营养成分很多，平时多吃一些对身体有好处，而且又没有脂肪不会胖。
【小提示】
1.蘑菇焯水的时候其实就熟了，所以不用炒太久。
3、香煎小蘑菇
用小蘑菇做出香喷喷，滑嫩鲜香的感觉。赶紧试试吧！
【食材】
蘑菇1斤，盐适量，黑胡椒2-3克，耗油小勺，生抽小勺，味精少许，香葱少许
【做法】
1.小蘑菇洗净去蒂，锅内倒入少许油，烧至七成熟，放入小蘑菇慢慢两面煎至金黄色。
2.蘑菇蒂洗干净后也可以煎好一起吃，放点孜然粉。
3.煎好后，放少许水，一丁点儿水。喜欢汁多的，可以多放。
4.再放耗油，黑胡椒粉，生抽拌匀，放点香葱点缀。
5.装盘！
4、 蘑菇炒鸡蛋
鲜美嫩滑口感好，营养也丰富的蘑菇炒鸡蛋。
【食材】
秀珍菇1份，鸡蛋3个，葱姜蒜末适量，香葱末少许，橄榄油适量，生抽1勺，料酒1/5勺，盐1茶勺，原味鲜1茶勺，香油少许
【做法】
1.热锅入油，倒入鸡蛋液。
2.小火翻炒碎。盛出备用。
3.再次热锅入油，葱姜蒜末爆香，放入蘑菇翻炒均匀，蘑菇翻炒后出水。
4.倒入生抽和点一点儿料酒翻炒均匀。大火收汁。
5.倒入之前炒好的鸡蛋，加入少许香葱末、盐、原味鲜和香油。翻炒均匀就可以出锅！
【小提示】
1.秀珍菇的焯水问题看个人喜好，可焯可不焯。
5、 白蘑菇奶油培根意面
这道意大利面应该是西餐店里最常被点到的面了，做起来很简单，只要有鲜奶油，怎么做味道都差不了！
【食材】
意大利面1人份，培根3片，白蘑菇（口蘑）3个，橄榄油适量，鲜奶油适量，黑胡椒适量，蒜适量，芝士粉适量，盐适量，罗勒（可不用）适量
【做法】
1.蒜切碎沫，培根改刀切小片，蘑菇切片备用。
2.先烧水，煮意大利面，在煮面的同时，另起一锅。
3.锅中放适量橄榄油，放入蒜碎，翻炒出香味后，放入蘑菇和培根，继续翻炒片刻。
4.加入鲜奶油和少许开水或温水，小火熬煮。
5.煮到汤汁变浓稠，这时候面也煮好了，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加盐关火出锅盛盘。
6.最后撒适量罗勒，胡椒，芝士粉即可
6、 蘑菇滑鸡（香菇滑鸡）
【食材】
鸡小腿五个，蘑菇二百克，姜一小块，葱三根，蒜三瓣，生抽，料酒，生粉，盐，糖，油
【做法】
1.蘑菇洗净后切片，厚度自己定就好，切好后把蘑菇片放入篓子内先晾着，因为蘑菇水分较多，所以之一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。
2.鸡小腿剔骨，切成2厘米的块，然后将鸡肉置于一小碗内，放入少许生抽、料酒、生粉，抓匀，更好能腌制半小时以上。可以用鸡小腿的肉，因为鸡小腿肉的肉质很嫩，就是剔骨比较麻烦；用料酒以及生抽腌制过的鸡肉炒的时候会特别香，但是料酒放一点就可以了，生抽的比例更高一点；放生粉是为了让鸡肉变得更嫩，突出一个“滑”字。姜切片，蒜切片，葱切段。
3.鸡腿经过半小时的腌制后，就可以开始炒菜了。锅内倒油，等油很热了以后倒入鸡块快速翻炒。炒鸡肉的时间不用久，久了就变老了，开始变色就可以讲鸡肉盛出了。
4.盛出鸡肉后，锅内会剩下一下油，这些油饱含鸡肉的精华，别浪费，留着接着用。要是剩下的油不多，那就再倒点油进锅内，但是千万不要放太多油。油热后，放入姜葱蒜炒香。
5.放入已经被晾了很久的蘑菇快速翻炒，放一点盐，炒到蘑菇开始出水后，再炒大约半分钟。
6.加入鸡块一起翻炒。这时候，大家可以选择要不要勾芡了。喜欢勾芡的可以在一小碗内倒入一点点生抽一点点糖和稍微多一点生粉，然后加一点点水到碗内，搅拌匀以后倒入锅内再煮个一两分钟即可；不喜欢勾芡的倒点生抽进锅内翻炒一下提提味。这时候，可以尝尝鸡肉熟了没以及咸淡如何。
7.直接出锅装盘即可。
【小提示】
1.因为蘑菇水分较多，所以之一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。
7、 蘑菇菠菜奶酪早餐蛋饼
高蛋白、低碳水的一锅出，喷香喷香。还可以当减肥餐，把这个安排在午餐，量是两次分量，建议搭配一份胡萝卜羽衣甘蓝沙拉。剩下的可以当加餐零食。
【食材】
大号鸡蛋2个全蛋4个蛋白，嫩菠菜60克，口蘑200克切片，菲达奶酪（feta cheese）或营养酵母粉60克，洋葱半个切丝，蒜片1瓣，椰子油3大勺，姜黄粉（turmeric）一撮，欧芹1枝切碎，迷迭香或百里香或牛至草1枝切碎
【做法】
1.碗里准备好鸡蛋，加入一撮姜黄粉，略打匀备用。烤箱预热375F/190C.
2.中火加热锅，放3大勺椰子油，放入蘑菇片，煎3分钟，放入洋葱丝，煎到洋葱变焦黄色。放蒜片和菠菜，翻炒到菠菜变蔫，加盐和黑胡椒调味。
3.用铲子把锅里的菜整理得薄厚均匀，淋入蛋液，中小加热到蛋饼四周凝固。
4.同时拌匀奶酪、欧芹和其他香草。等蛋饼基本凝固后，均匀地撒在上面。
5.连锅放烤箱里烤12-15分钟，到蛋饼中心凝固就可以了。
6.拿出烤箱后放凉5分钟，蛋饼就彻底凝固了，切开食用。
【小提示】
1.外国人习惯吃生菠菜，没有焯水的习惯。如果要焯水，把菠菜里的水分挤干。
2.步骤3加热时火要小，否则容易糊底。
3.营养酵母粉代替奶酪也很香。
4.不加西式香草，加花椒盐也很好吃。
8、 超惊艳奶油蘑菇汤(牛奶版本)
真的是在家就可以吃到这么好喝正宗的汤，味道超惊艳！
【食材】
口蘑4个，牛奶30克，洋葱碎，面粉25克，黄油25克，盐，虾仁五只，胡椒
【做法】
1.把虾剁成小块滴点料酒，把四个口蘑切薄薄的片，切一点洋葱，看自己喜好。
2.锅里放10克黄油，把食材都倒进去，全都炒熟呈出。
3.锅洗干净，放十五克黄油，融化后放25克面粉，慢慢拨把都变成小疙瘩没有粉状，然后加500毫升清水，边搅边倒一直把面粉搅顺滑，变成稍微稠的面糊。
4.然后把刚才炒的料加进去再搅拌冒泡。
5.之后再加30毫升奶油，也可以加牛奶，味道也一样，等煮沸再煮到浓稠后加半勺盐一点白胡椒，一边加一边尝，小心做咸了。
6.成品真的是跟饭店的一样，虾仁很鲜，味道棒棒的。
【小提示】
1.看起来平平无奇味道却超惊艳，真的是太适合冬天喝了！
9、 番茄蘑菇炖牛肉
番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香，爽口解腻，让人胃口大开！番茄和牛肉可谓一对好搭档。很多人爱吃牛肉却又担心上火，而番茄性偏寒，两者一起炖煮，刚好可以中和牛肉的热性。
这道菜除了加入杏鲍菇、胡萝卜还可以再放一些土豆、卷心菜之类的一起炖，也都非常美味。
【食材】
牛腩2-3斤，姜1块，香叶适量，八角2个，桂皮2块，花椒1小把，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，杏鲍菇2个，青椒1个，盐适量，胡椒粉适量
【做法】
1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
3.取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
6.美味上桌！
【小提示】
1、用来炖肉的牛肉，更好选择肥瘦相间的牛腩，长时间炖煮以后的口感比较好。
2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉要在最后阶段才用盐调味，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。
3、煮牛肉的时候一次可以多煮一些，这样牛肉味道才足，也比较节约能源。一餐吃不完的，可以按上面步骤1-2煮好之后分装成几包，每次吃就拿一包，这样除了一开始煮费一点时间，接下来的几餐就很省事。
来源：下厨房
吃蘑菇首选这蘑菇，比香菇鲜，硒仅次于灵芝，这样做，孩子抢着吃本期导读：吃蘑菇首选这个蘑菇，比香菇鲜，硒仅次于灵芝，这样做，孩子抢着吃
冬季滋补身体，别总是吃大鱼大肉，还适合吃一些蘑菇来补充营养，吃蘑菇首选这个蘑菇，口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。比香菇还鲜，味道异常鲜美。野生口蘑的营养价值尤其高，口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，硒含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
口蘑可以单炒，或是搭配其他的食物炒、炖，煎，涮，还可以煮汤。今天分享一道口蘑的做法，用口蘑和猪肉一起搭配做，鲜香味美，营养丰富，好吃下饭，学会了，做给孩子吃，让不喜欢吃蘑菇的孩子，也能抢着吃，下面分享这道菜肴的详细做法：
【酿口蘑】所需材料：口蘑10几个、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把口蘑冲洗干净，沥净水分，再把口蘑的伞柄掰下来不用。
2.把猪肉剁成肉馅，要把肉馅剁得细腻些。
3.大葱切成末，姜切成末，尖椒去蒂去籽，先切成丝，再切成末。
4.把肉馅放在大碗内，加入料酒，酱油，少许盐，白胡椒粉，葱姜末，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入适量的水，朝一个方向把水搅进肉馅里，把肉馅搅匀上劲。
5.把口蘑顶部切十字花刀，再把口蘑顶部朝下，伞窝朝上，摆在盘子内，把每个口蘑的伞窝处撒上少许面粉，面粉有粘性，这样 *** 时肉馅就不会脱落。
6.把肉馅逐个酿进口蘑的伞窝处，肉馅要压实，抹平。
7.锅内加入油烧热，把口蘑带肉馅的一面朝下，逐个放入锅内一起煎制，把肉馅的一面煎制金黄，再翻面，煎制口蘑的顶部。
8.把口蘑的顶部煎至微黄，再把口蘑翻面。
9.淋入少量的水，再加入少许酱油，蚝油，烧开，盖上锅盖，焖制1-2分钟，期间，把口蘑翻一次面。
10.到时间后，打开锅盖，把口蘑盛出，摆在盘子内，把汤汁留在锅内，下入尖椒末，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。
11.把芡汁淋在口蘑上即可，一道色香味俱全的酿口蘑就做好了。
小贴士：口蘑伞盖表面黏滑颜色太白的可能是漂洗过的，伞盖已经展开菌膜破裂露出菌褶的是比较老的，蘑菇根的地方发褐变色，一动把儿容易掉，这样的不新鲜不适合买。口蘑的蘑菇柄带土的说明没洗过，比较好储存。菌褶外露得会比较老口感不好,更好不要买。
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蘑菇最过瘾的做法，花了3年研究，我家一周7顿吃不腻，太香了！蘑菇真是一种神奇的食物，吃起来口感和肉一样。记得小时候在奶奶家，有的时候赶集买蘑菇回来，就做蘑菇炒鸡蛋，奶奶都会给我留一大碗，当时就是好菜，放学回来就能吃到好吃的蘑菇炒鸡蛋，简直太好吃了。现在长大了，依然很怀念那种味道，现在自己做总觉得少了点什么，再也吃不出小时候的味道。今天和大家分享一下蘑菇的新做法，一起来看看吧，保证你们会喜欢这种做法哦，看了我的分享不喜欢的来找我。
把蘑菇洗干净手撕成大小均匀的条状，不知道大家怎样清洗蘑菇，我一般都是用淡盐水浸泡一下在洗，太软真的有点不太好洗，大家有好的洗蘑菇的 *** 一定要分享给我哦。
锅内烧开水，把蘑菇用开水焯3分钟，这样做比用生蘑菇直接做口感好。（觉得不错的关注一下我哈）
捞出过凉水，挤净水分装盘备用，看起来一大锅，挤干水真没有多少，感觉做少了，不够吃，改天多做些。
另起锅，油热加入葱花、辣椒，再加入面酱或者豆瓣酱炒出香味，面酱一放入锅内，香味立马就出来了，然后倒入蘑菇翻炒。酱只要是你们自己喜欢吃的口味就好，毕竟每个城市都不太一样，我们这家家户户经常吃的就是面酱和豆瓣酱。
翻炒均匀，加入盐，再加点白糖，白糖能起到提鲜的作用。说到白糖，和大家说个做菜小妙招，如果做菜放盐放多了，可以加点白糖，这样呢菜就不会咸了，大家知道白糖还有这种用处吗？这算是小妙招吧，嘻嘻。已经知道的就忽略我说的哈，不知道的是不是又学了一招。
不停的翻炒，直到把蘑菇炒干水分，然后撒上孜然粉，不知道你们喜不喜欢孜然的味道，我是超级喜欢，怎么会有这么好吃的调料品。看着锅内的蘑菇是不是超级想吃啊，我真的是一边做一边咽口水。这道菜家里来客人都可以上桌的，绝对会非常受欢迎，不管大人孩子肯定都非常喜欢吃。并且这种做法也非常简单，零厨艺的都能做的非常好。
出锅装盘，太香了，这一盘子看起来确实有点像烤肉哈，比肉还香的干煸蘑菇就做好了，真的是好吃极了，比外面卖炸串的炸蘑菇都好吃。女生想吃肉又怕胖的，可以做点解解馋，健康美味，吃起来放心干净卫生。吃完后保证不会再想吃烧烤、烤肉了。
炸蘑菇是油炸食品，吃多了不太好，这种做法吃起来健康又过瘾，简直不要太棒。你们喜欢吃蘑菇吗？大家做过干煸蘑菇吗？蘑菇还有什么更好吃的做法？我知道的有小鸡炖蘑菇，炸蘑菇，蘑菇炒鸡蛋，大家都知道蘑菇的哪些好吃的做法呢？欢迎大家分享。
蘑菇的品种很丰富，配什么菜更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘。
一、【口蘑】
推荐做法——鲜虾口蘑
所需食材：口蘑，大虾，蒜，葱，糖，醋，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，油。
菜谱做法：
1、大虾剥掉虾壳，把大虾剁成虾泥，放入碗中加盐、葱姜水和少许淀粉搅拌均匀。
2、拔掉口蘑里面的柄，把虾泥抹在蘑菇伞头里面，抹匀后拍上一层干淀粉，放入油锅中煎制，煎到蘑菇和虾都熟透就出锅。
3、锅内留底油，放入蒜末炒香，加一点红油豆瓣酱炒出红油，加清水、生抽、糖、醋搅拌均匀，倒入少许水淀粉勾芡，把蘑菇放入锅内，翻炒一下，使蘑菇表面都均匀的裹满酱汁，就可以出锅了，撒上一点小葱和芝麻做点缀即可。
二、【金针菇】
推荐做法——炝拌金针菇
所需食材：金针菇，香菜，胡萝卜，大蒜，生抽，糖，醋，油。
菜谱做法：
1、金针菇切掉根部，分散开。胡萝卜切丝。把金针菇和胡萝卜放入锅内焯水，焯好水后捞出。
2、焯好水的金针菇、胡萝卜、切好的香菜段放入一个碗中，撒上一点蒜末，用热油爆香。
3、往碗中加生抽、糖、醋调味，搅拌均匀，这个炝拌金针菇就做好了。
三、【杏鲍菇】
推荐做法——蚝油杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇，大蒜，蚝油，生抽，糖，醋，油。
菜谱做法：
1、杏鲍菇清洗干净，切成稍微厚一点的片状。取一块杏鲍菇用刀打上花刀。
2、锅内倒油，放入杏鲍菇煎制，煎到杏鲍菇两面发黄就可以了。
3、往杏鲍菇中加一点清水，用生抽、蚝油、糖、醋调味，煮到锅内汤汁变得浓稠，撒上一点蒜末翻炒均匀就可以出锅了。
四、【平菇】
推荐做法——干炸平菇
所需食材：平菇，淀粉，面粉，鸡蛋，椒盐，盐，鸡精，油。
菜谱做法：
1、平菇撕成小朵，清洗干净。把洗好的平菇挤掉多余水分，加少许盐和鸡精调味，放入一颗鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀。
2、往调好味道的平菇里加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。
3、锅内倒油，把调好味道的平菇放入油锅中炸制，炸到平菇金黄酥脆就可以出锅，吃的时候蘸着椒盐一起吃，可香了。
五、【香菇】
推荐做法——素鲍鱼
所需食材：香菇，生抽，蚝油，糖，黑胡椒粉，淀粉。
菜谱做法：
1、香菇洗净，剪掉根部，清洗干净后放入烧开的水中煮制一下。煮到香菇变软，用刀在香菇上面打上花刀。
2、往香菇上拍一层淀粉，放入油锅内炸一下，炸到香菇表皮变脆就可以出锅了。
3、锅内留底油，放入生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉和少许水淀粉勾芡，把酱汁淋在香菇表面，这个看起来像不像一盘鲍鱼呢!
注意：不是所有蘑菇都可以吃的，尤其是路边长得蘑菇，千万不要自己随便采回去吃，别忘记有些蘑菇是“毒蘑菇”，误食可能会发生不必要的麻烦!
分享15道蘑菇的做法，不用放肉也好吃，喜欢吃蘑菇的不要错过本期导读：年夜饭做素菜，蘑菇是首选，分享15道常见蘑菇的做法，营养又美味
做年夜饭，很多人都会搭配一些素菜，荤素搭配，营养又健康。年夜饭做素菜，蘑菇是首选，蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食材，蘑菇中含有极为丰富的维生素，蘑菇还含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增强抗病力和提高智力，分享15道常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味，收藏好，喜欢吃的挑着做，让年夜饭的餐桌上更丰富。
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【蚝油炒双菇】
所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。
3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。
6.下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。
7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【油焖香菇】
所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
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【油麦菜炒白玉菇】
所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净，大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，好的白玉菇外形圆润、大小均匀。
2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。
3.把油麦菜切成寸段。
4.胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
5.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
7.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。
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【韭菜炒平菇】
所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。
7.下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
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【金针菇拌黄瓜】
所需材料：金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1.将金针菇切去根部，再用手撕成小朵。
2.把黄瓜先切成片，再切成丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末，凉拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、杀菌的作用。
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水1-2分钟左右，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟，金针菇焯水时间不要过长，煮变软，水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了，金针菇的口感就不好了。
4.锅内加入少许油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉
5.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在稍大一些的容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均匀。
6.再加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。
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【干炸杏鲍菇】
所需材料：杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蘑菇选用杏鲍菇和平菇都可以，杏鲍菇的营养和口感要优于平菇，杏鲍菇的肉质比较肥厚，有着类似于鲍鱼的口感，杏鲍菇要选购有光泽的，平滑而又干燥的，其中颜色乳白微带黄色的，是最新鲜的，好的杏鲍菇是带有淡淡的清香的。
2.把杏鲍菇洗净，再把杏鲍菇切成两段，然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条，不要太细，焯水时还要缩水，撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，做炸蘑菇时，有人焯水，有人不焯水，到底哪个 *** 对呢？做蘑菇类菜肴时，一般都要焯水，因为养殖蘑菇时，避免不了有害物质或者农药的残留，空气中的粉尘飘落，很难用清水洗净，焯水可以去除大部分的残留。为了身体的健康，还是要焯下水，做出的蘑菇也一样美味。
4.把焯好水的蘑菇凉晾，用手把蘑菇的水分攥净，这一步很重要，蘑菇水分大，不容易挂上糊，有些朋友做这道菜肴时，蘑菇挂不上糊，就是蘑菇水分大这个原因，把蘑菇放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，盐，用手抓匀，加入白胡椒粉有去腥提味，帮助消化的好处。
5.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉，用手抓匀，使糊都包裹在蘑菇上，糊呈黏稠的状态就可以了，如果不黏稠，就加一些干淀粉，用面粉和淀粉抓出的糊，炸出的蘑菇外焦里嫩。比单一的粉，成品炸出的效果要好。
6.锅内加入油烧热，烧制5-6成热，如果掌握不好油温，先下入一条蘑菇，马上蘑菇的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇炸制，把蘑菇炸至定型，把蘑菇捞出，如果油量不多，把蘑菇分批炸制，炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。
7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸半分钟左右，把蘑菇炸制外表金黄酥香，把蘑菇捞出，沥净油，放在盘内，根据个人口味可以撒上一些椒盐，或者烧烤蘸料都可以。这样一盘外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。
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【腐竹蚝油烧香菇】
所需材料：腐竹250克、香菇300克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹，再加入尖椒片，蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
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【香菇尖椒烧土豆片】
所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。
5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【鱼香杏鲍菇】
所需材料：杏鲍菇 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 100克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 2汤匙 、食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克、 醋 3汤匙 、白糖 2汤匙、 酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、
做法步骤：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发，然后把木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝。
2.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
3.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右。将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
5.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
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【香菇烧油菜】
所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
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【干煸鸡腿菇】
材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙 做法：
1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣
2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用
3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀
6.下入鸡腿蘑，盐，白糖、淋入酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
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【腐竹烧平菇】
材料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。
2.把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。
3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。
7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。
8.下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【蒜蓉金针菇】
材料：金针菇250克、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，金针菇切去根部，用手撕成小朵，洗净，青红椒切末，大蒜切末
2.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，煮半分钟即可，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将金针菇放在盘内待用
3.锅加油烧热，下入蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉炒出香味
4.下入青红椒末，翻炒均匀，关火，淋入蒸鱼豉油，拌匀
5.将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可，吃时拌一下即可
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【小白菜炒香菇】
所需材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软
4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
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【水煮豆皮金针菇】
所需材料：豆皮4张、金针菇250克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将豆皮顺长划成两半，再切成0.5厘米宽的条
2.金针菇切去根部，用手撕成小朵
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，烧开，煮半分钟
4.将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，放在大盘中待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒香，炒出红油，下入葱花，姜末翻炒均匀
6.加入适量水，酱油，盐、白糖，酱油，鸡粉，烧开，下入豆皮，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火烧开，煮至汤汁变得粘稠，关火
7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上
8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可
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这道蘑菇烧鸡，一周吃六次都嫌少没有什么故事啦～就是日常家人吃的一餐饭。不过真的超级好吃哟。家的味道?? 之一次上传这种，有什么不好的地方，请大佬们包含，会越来越好哒～??????
By Eva～吖
用料- 鸡 一只
- 白蘑菇 15个
- 红花椒 一小撮
- 青花椒 一小撮
- 小米辣 5个
- 大葱 两根
- 料酒 三勺
- 姜 三块
- 白酒 两勺
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 仔姜 三两
- 二荆条辣椒 半斤
- 八角 三个
1、仔姜切小块，白蘑菇切小块，二荆条辣椒切小线圈，姜拍烂，大葱切段，小米辣切碎。鸡肉切小块。
2、加水，放入拍烂的姜块，八角，葱段烧开
3、水烧开后，倒入鸡肉，随后倒入料酒。焯水去腥（鸡肉不要冷水，会破坏鸡皮的美味）
4、鸡肉焯水后，捞起，热锅，然后放入油，油烧热后，放入青花椒和红花椒。
5、随后马上放入鸡肉爆炒一会儿
6、倒入酱油，白酒，料酒继续爆炒
7、放入切好的小块仔姜继续爆炒一会儿
8、放入白蘑菇继续爆炒一会儿
9、颜色不够好看就加一些老抽
10、放入二荆条辣椒依旧继续爆炒
11、放入小米辣继续爆炒，不然鸡肉烧不软
12、饿了，偷偷吃一块，觉得不够麻，
13、不够麻就加一点花椒油
14、鸡肉烧软后，放入鸡精味精调味
15、最后放入葱段炒匀就可以起锅啦～??
16、大功告成，附上一张出锅图。加了美颜，就是好看～??
小贴士还可以加甜椒哟，颜色会非常好看～??
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
双孢菇5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？说到双孢菇我不知道大家常不常吃，反正我是挺常吃的，双孢菇味道鲜美，口感脆爽，非常的好吃， 最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。并且营养丰富。 双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。所以呢，为了让大家更加了解双孢菇的美味，天健美食坊就准备给大家分享，双孢菇的几种特色吃法，喜欢吃双孢菇的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
推荐做法1：双孢菇蛋花粥
准备食材如下：大米适量，鸡蛋2个，双孢菇100克，西兰花适量，食盐适量，橄榄油少许
具体做法如下：双孢菇清水泡五分钟后洗净，切片，大米洗净备用，西兰花掰开小块，清水泡十分钟洗净备用，电饭煲准备好后放入少许橄榄油，将双孢菇(白蘑菇)片均匀放入里面，盖上锅盖闷三分钟，打开电饭煲，双孢菇基本已经变色，然后放入大米混合均匀，放入适量开水，盖上盖子熬粥，煮至大米九成熟，放入西兰花煮两分钟，调好的鸡蛋液均匀倒入锅内，蛋液成蛋花，稍微加盐拌匀就可以喝粥了！
推荐做法2：双孢菇炒肉片
准备食材如下：双孢菇400克，里脊肉50克，葱1棵，姜3克，油15毫升，盐2克，老抽5毫升，胡椒粉1小勺
具体做法如下：这是买到的双孢菇。洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。我是一个蘑菇切了4片，特别小的蘑菇就切3片，里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝，炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色，加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味，肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了，等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了。
推荐做法3：小鸡炖蘑菇
准备食材如下：土鸡800克，双孢菇100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒1抓，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙
具体做法如下：双孢菇用厨用剪刀剪去硬根，清洗干净备用,土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中,大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用,锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香,放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦,放入生抽和花椒粉，翻炒均匀,将双孢菇铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味，炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了！
推荐做法4：双孢菇盖浇饭
准备食材如下：大米412克，双孢菇9个，红辣椒1个，猪瘦肉100克，蒜瓣4个，油适量，食盐3克，酱油5克，辣椒酱4克，水适量
具体做法如下：先将大米淘洗干净，放入电饭锅，加入适量水，盖上锅盖，通电开始煮饭，所有食材洗干净，瘦肉和双孢菇切成丝，红辣椒和去皮蒜瓣切粒，锅中倒适量油烧热，先加蒜瓣炒出香味，然后将猪肉丝放入锅中炒至变色，加入食盐和酱油，肉丝翻炒入味以后，将双孢菇加入锅中，翻炒几下加入辣椒酱调味，继续翻炒，将双孢菇炒软了，此菜入味炒熟即可关火，双孢菇用肉炒味道鲜美，无需加入味精了，等这道菜洗好烧好了，米饭也就煮好了，打开电饭锅锅盖，用饭勺将米粉弄松散，将米饭盛入碗中，将做好的菜盖在米饭上即可。
推荐做法5：杂菇煲
准备食材如下：双孢菇150克，草菇150克，香菇100克，春笋1根，红椒1个，柿子椒1个，色拉油适量，食盐1茶匙，生抽5克，蚝油适量，小葱5克
具体做法如下：各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块，油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火，放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅！
好啦，朋友们！双孢菇的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
最近家里淀粉面粉有点多，就像做点煎炸的吃的，就这么任性。今天要和大家分享的这道菜其实我们很久之前就提到过，那就是软炸鲜蘑。
朋友们，你们真的要相信我，这个鲜蘑炸出来真的老好吃了，所以，大家赶紧跟着下面的食谱做起来吧。
准备食材：鲜蘑、葱花、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、孜然粉等。
1、将准备好的鲜蘑简单的掰开，简单的冲洗。
2、起锅烧水，将鲜蘑放在滚水中，进行简单的焯煮。
3、准备一颗鸡蛋打散放在空碗中，加入准备好的面粉在其中。
4、再将准备好的淀粉也放在其中。
5、加入准备好的胡椒粉。
6、加入适当量的盐巴在其中。
7、再加入适当量的葱花在其中。
8、再将孜然粉放在其中，进行简单的调味。
9、准备适当量的清水放在其中，进行简单的搅拌。
10、将焯煮好的鲜蘑放在其中，进行翻滚。
11、起锅烧油，将准备好的鲜蘑放在锅中，进行煎炸。
12、待到呈现金黄色之后盛出来即可。
好啦，这就是我们今日份的美食推荐啦，希望大家早餐、午餐和晚餐都愉快。
老家亲戚给的笨鸡，妈妈收拾好剁成块，分两份，一份给哥哥，一份给我，妈妈还真是不偏心哈 今天老公出差回来了，我提前炖了笨鸡，老公进门就开饭??
By 符符bnlt
用料- 笨鸡 半只
- 干蘑菇 半碗
- 土豆 1个大的
- 葱、姜、香菜 适量
- 花椒、八角、桂皮 少许
- 料酒、生抽、老抽 适量
- 食用油、盐 适量
1、干蘑菇用热水泡软，洗净捞出备用。
2、土豆去皮，用匙挖成大块，洗净备用。
3、大葱切葱花、姜切片、香菜切小段，花椒、八角、桂皮少许备用。
4、鸡肉切成块，开水烫3～5分钟，去沫捞出。
5、清水冲洗控干备用。
6、锅内放食用油烧热，放葱花姜片爆香。
7、放入鸡块翻炒，放入约2勺生抽继续翻炒。
8、加水淹没鸡块，加花椒、八角、桂皮、约3勺料酒，适量盐，加点老抽调色，盖锅大火烧开，转小火炖1小时。
9、炖半小时后加土豆，鸡肉基本熟了加蘑菇，继续炖。
10、一小时后收汁，加香菜。
11、盛到碗里，大功告成
小贴士1.这只笨鸡养了半年，炖1小时，养的时间越长需要炖的时间就越长，买的肉鸡炖半小时左右就可以。 2.怕土豆粘可以先把土豆块用水泡上。 3.我加了一点山参，不加也没问题。 4.盐一次少加，不够可以后加，收汁后会比之前尝咸一点儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
平菇5种更好吃的做法，每种都营养美味，看看你喜欢吃哪种？说到平菇，相信大家也不陌生了，平菇属于我们最常见的菇类之一了，其味道鲜美，口感脆爽，深得人们的喜爱！平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑 *** 用，能增强机体免疫功能。这期的美食教程，天健美食坊就准备拿平菇给大家分享几种好吃的家常美食，喜欢吃平菇的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 平菇炒肉
准备食材如下：平菇300克，五花肉150克，洋葱半个，红椒1个，色拉油适量，食盐1茶匙，葱2段，姜半块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：平菇剪去根部，分成小朵，冲洗后沥干水分，大朵的撕开，五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用，起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片，下入洋葱丝和姜丝爆出香味，下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味，下入葱段和红椒段，翻炒几下，用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀！
NO.2 蚝油平菇
准备食材如下：平菇500克，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱10克，姜10克，蒜10克，蚝油1汤匙，淀粉适量，黄酒1汤匙
具体做法如下：把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分，起油锅，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时，烹入绍酒，加鸡粉和适量水，再下平菇、盐，烧开，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成。
NO.3 平菇青椒炒肉
准备食材如下：平菇200克，猪肉100克，柿子椒2个，食盐5克，鸡精2克，料酒2克，淀粉适量，植物油适量
具体做法如下：青椒去籽,洗净切丝;平菇洗净,撕条;瘦肉切丝,加少许盐,料酒,生粉拌匀，平菇倒入开水锅焯一下,捞出沥水，青椒下热油锅翻炒一分钟,盛出待用，肉丝倒入热油锅翻炒至八成熟,倒入青椒和平菇翻炒两分钟,加适量盐,鸡精调味即可！
NO.4 干煸平菇
准备食材如下：平菇500克，干辣椒2个，食盐3克，葱1根，蒜3瓣，生抽1勺，姜1/2块，植物油适量
具体做法如下：平菇洗净攥干水分，撕成小朵，大蒜切片，生姜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段，炒锅油热，爆香辣椒、葱、姜、蒜，倒入平菇，加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅！
NO.5 软炸平菇
准备食材如下：平菇300克，食盐1茶匙，淀粉适量，水适量，五香粉2汤匙，植物油适量
具体做法如下：平菇一盘，洗净，去掉根蒂，用沸水焯两分钟，捞出控水，把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条，把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉更好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松，锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆！
NO.6 平菇瘦肉汤
准备食材如下：平菇200克，猪肉馅50克，食盐1/4小匙，葱5克，姜10克，生抽1小匙
具体做法如下：平菇撕开成小条，洗净备用，猪绞肉先用生抽腌10分钟。锅内烧半锅清水，水烧开后加少许开水入绞肉碗内。把绞肉烫至半熟，锅内放入姜末及平菇，再将烫至半熟的肉末倒入，划散，最后放入盐，鸡精调味。加入香葱末即可！
好啦，朋友们！平菇的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
