我们家爱吃肉，隔三差五就要做一次，家里剩了半根胡萝卜和一个土豆，做个土豆炖排骨，满足家人的味蕾
By ◇◆抬头触摸阳光つ
用料- 排骨 500g
- 胡萝卜 一根
- 土豆 1个
- 料酒 适量
- 白砂糖或冰糖 适量
- 葱段 半根
- 蒜 2瓣
- 姜 6片
- 八角 适量
- 香叶，桂皮 适量
- 老抽 1勺
- 盐 适量
1、首先咱们把买回家的排骨用清水洗干净，然后冷水下锅，放一点姜片和料酒去腥，把排骨焯一下，焯出血沫，捞出备用
2、锅内放糖，白砂糖或者冰糖都可以，全程小火，要不断搅拌，小心糖会糊掉，把糖熬成枣红色就可以了
3、放入排骨，煸炒上色
4、放入准备好的葱，姜，蒜，香叶，桂皮，八角，继续煸炒出香味
5、放一小勺老抽上色
6、加入适量的热水，没过排骨就可以了，开始炖煮
7、趁这个时间，我们来切点胡萝卜和土豆备用
8、大概三十分钟左右，排骨炖的差不多了，把土豆和胡萝卜放入锅里，继续炖煮
9、收汁完成，放上适量的香菜和小米辣，香味扑鼻而来（不爱吃香菜的就不放噢）
小贴士排骨炖土豆的营养价值非常高，因为排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原以及钙、酸、磷等微量元素，能够补充人体所需，中医认为排骨能够滋阴壮阳、益经补血，所以更适用于肾虚体弱、产后血虚、便秘的患者，如果便秘的患者出现了气血亏虚，就可以服用排骨炖土豆，同时排骨炖土豆对于美容、养颜也有一定的效果，因为土豆中含有的膳食纤维，能够调节皮肤的机能，能够起到美白的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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融合出精品推荐:麻辣鸡丝，香辣干锅土豆排骨，香辣墨鱼仔的做法大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
麻辣鸡丝是中餐的一道家常菜，主料是鸡胸肉。常见的麻辣鸡丝多以凉拌方式。
麻辣鸡丝
食材：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许
做法
1、鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中；
2、把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀；
3、加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可。
干锅排骨”也叫做干锅菜，是川渝地区的一道特色美食。相对于火锅而言今天这道菜汤汁较少，油脂较多，吃起来口感麻辣鲜香配料不同，配菜也不一样，每一款菜系都是有着自己独特的风格
香辣干锅土豆排骨
材料：排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻。
1、买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。
2、准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
4、锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
5、锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
五味黄瓜条和我之前的那道辣油泼黄瓜有异曲同工之处，都是凉拌黄瓜，辣油泼黄瓜是把黄瓜拍碎后，直接凉拌，然后油炸干红辣椒热泼；五味黄瓜条是先把黄瓜条腌制除水后，再凉拌，最后用辣椒和花椒炸油热泼。都很简单，味道都很赞。
五味黄瓜条
食材：
黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，脆制半小时，控干杀出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
木耳烧豆腐是一道美味可口的名肴，属于鲁菜系。木耳脆嫩，豆腐软滑，黑白相间，好看好吃。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，放葱末、蒜末煸出香味，下豆腐，炒几分种，再下黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒等调料，颠匀即成。
木耳烧豆腐
食材
豆腐5块、黑木耳20g、肉末100g、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜末适量、蒜末适量、葱适量、鸡精适量、水淀粉适量、小米椒适量。
做法
1、豆腐切方块，木耳用清水泡发后洗净。
2、肉剁成末，姜蒜切末、小米椒切圈。
3、热油锅至五六成热、放入豆腐块煎两面焦黄盛出。
4、锅再加点油，炒香姜蒜末。
5、放入肉末炒至变色，加料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入木耳和小米圈翻炒一分钟。
7、加豆腐块炒几下，调入适量的盐。
8、加入小半碗清水，煮五分钟左右。
9、汤汁快收干后用水淀粉勾芡，调入少许鸡精和葱花！
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料 *** 而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。
香辣虾
做法：
1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，清洗干净后淋干水分备用。
2、葱切断儿，蒜扒皮整个备用。
3、锅内放油，可以适当多些，油七、八成热时放入虾，炸至变成红色捞出。
4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。
5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。
6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。
7、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。
8、装盘后撒上些葱花即可。
香辣墨鱼仔是一道美食，主要食材是墨鱼仔、红尖椒段、洋葱块、青椒块。
香辣墨鱼仔
食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法：
1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；
2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；
5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
姜丝牛肉是一道四川省传统名菜，属于川菜系。牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。 *** *** 是牛肉先以调味料腌约20分钟。起锅入油，待油热后以大火快炒牛肉片，牛肉熟后即可起锅。将牛肉与嫩姜丝搭配一起食用。
姜丝炒牛肉
材料：牛肉、姜、红尖椒、蒜、色拉油、食盐、淀粉、鸡精、料酒、老抽、生抽、醋。
做法：
1、牛肉切成薄片，清洗干净，装入碗中加入，淀粉，料酒，食盐，酱油，醋，鸡精抓拌均匀腌制20分钟。
2、姜，蒜，红辣椒全部洗净切好备用。
3、热锅倒入色拉油，下入腌制好的牛肉煎至两面金黄色。
4、煎好的牛肉捞出装盘备用。
5、热锅倒色拉油，下入姜和蒜头炒香。
6、倒入煎好的牛肉和红尖椒翻炒，倒适量清水，加入适量食盐，鸡精，翻炒至红辣椒断生收汁即可关火装盘。
孜然青椒炒肉
孜然青椒炒肉
食材
青椒适量、猪后腿肉适量、葱适量、油适量、盐适量、蚝油适量、五香粉适量、姜粉适量、酱油适量、辣椒粉适量、料酒适量、孜然粉适量。
做法
1、猪后腿肉洗净备用。
2、青椒和葱洗净备用。
3、肉切片加入蚝油，盐，料酒，酱油，五香粉和姜粉。
4、抓均匀腌制半个小时。
5、青椒切丝，葱切末备用。
6、锅中入油烧热倒入腌好的肉翻炒。
7、炒至变色即可盛出。
8、另入油烧热倒入葱爆香，放入青椒翻炒。
9、加入炒好的肉，放入孜然粉，辣椒粉继续翻炒。
10、淋少许酱油提味，出锅加盐即可。
青椒炒豆干就是用青椒和豆干在一起炒，是传统的农家菜之一。
青椒炒香干
【配料】
青椒 / 红椒 / 香干 / 大蒜 / 生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 淀粉
【步骤】
1、香干洗干净擦干，切成条备用，青椒洗干净切条，红椒洗干净切条。
2、生姜大蒜切好备用。
3、大锅烧热倒入适量植物油，生姜大蒜下锅翻炒。
4、香干下锅翻炒，加入清水翻炒几下。
5、红椒，青椒下锅翻炒至断生。
6、小碗放入淀粉和清水，调成芡汁。
7、将调好的芡汁下锅翻炒均匀。
8、撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘！
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。香飘满屋的几道家常菜，色香味俱全，简单一做，营养又解馋
冰糖肘子、土豆排骨、麻辣猪脚、香辣鸡杂鸡蛋的做法，美味又下饭冰糖肘子
备料：猪肘子1个、冰糖50克、十三香半勺、醋1勺、老抽2勺、盐1勺、葱3段、姜5片、蒜3瓣、料酒2勺、桂皮1块、八角2个。
做法：把猪肘放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出洗净放在锅中，加入清水大火煮开，转中小火焯水10分钟，捞出刮洗干净，控水备用。
锅中烧水，放入猪肘、葱姜大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖捞出猪肘去骨晾凉放进保鲜膜中，放入冰箱冷藏备用。
锅中烧油，放入冰糖翻炒成糖色，倒入煮猪肘的汤中，放入猪肘，加入十三香、醋、老抽、盐、料酒、桂皮和八角大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
土豆焖排骨
备料：土豆4个、排骨1根、姜3片、葱2段、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、花生油4勺。
做法：把排骨洗净切成段，土豆去皮洗净切成块备用。姜切成丝、葱切成段备用。锅中烧水，放入排骨大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后放入姜丝翻炒片刻，倒入排骨中火翻炒两面焦黄，倒入土豆翻炒1分钟。再加入生抽、老抽、盐、料酒搅拌均匀。
倒入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖倒入土豆继续焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，。加入葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻辣猪脚
备料：猪脚2个、大料2个、花椒2勺、桂皮1块、栀子适量、麻椒1勺、香叶3片、冰糖5粒、干辣椒1把、老抽1勺、生抽3勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、豆瓣酱1勺、葱3段、姜4片。
做法：把经洗净切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段。猪脚洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，转中火煮30分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒、八角、花椒、麻椒、所有香料和豆瓣酱翻炒出香味，炒出红油。倒入猪脚翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉翻炒上色。
加入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
香辣鸡杂
备料：鸡胗300克、油适量、盐5克、酱油1勺、红椒3个、小米椒3个、蒜苗2根、姜1块、蒜3瓣。
做法：把鸡胗洗净切成片，姜蒜洗净切成末、红椒洗净切成圈、小米椒切成段备用。蒜苗洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入鸡杂翻炒干水分，放入辣椒翻炒出辣味。加入蒜苗、酱油、盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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土豆绝配排骨，全靠泡椒一线牵，30分钟烹煮家乡味道，酸爽够辣劲中国的美食，遍地开花。四川的美食当数成都之最，品种最多，口味最全，做法最杂，却俘虏了千万人的胃。
芋儿烧鸡
说到成都的川菜美食，那可以用神奇来形容，无辣不欢，无麻不痴。说到一众美食，我喜欢的美食有水煮牛肉、盐烧白、粉蒸肉、土豆烧排骨、牛腩炖萝卜、芋儿烧鸡。而说到更爱，就是这道泡椒排骨土豆，既有我家乡广元的风味，又有我常居成都的酸辣鲜香。
酱烧排骨、糯米排骨、卤味排骨、红烧排骨，都有自己独特的味道，而我这道泡椒排骨土豆却有另一番独特的风味，这里面浸润着家乡的风土人情，浸润着对家乡的思念，这泡椒排骨土豆，是妈妈的味道。
泡椒排骨土豆
泡椒与排骨的味道，是家乡的味道
泡椒，是川菜中特有的调味料。凡是和泡椒的组合，我都喜欢。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。泡椒兔、泡椒花生等泡椒系列川菜都是每每聚餐的之一选择。
而今天我说的泡椒，却又不同于市场上售卖的泡椒，而是家里自制的泡菜坛子。我们广元人基本家家户户都会自制泡菜坛子。每逢早上喝粥，都会夹五六块腌制萝卜、莴笋配着下饭吃，既有盐味又微酸，既开胃又美味。
泡菜坛子泡椒、香料
而今天我做的这道泡椒排骨土豆，所选用的泡椒都是泡菜坛子里腌制的泡椒，用来做排骨土豆，别有一番风味。
食材配料表
食材准备
1. 市场上购买新鲜的排骨，更好是肋排，这样精瘦肉多一些，然后由卖肉的摊主帮忙切成适合的块状，便于烧制。如果是选择冰箱里储存的猪排骨，更好提前2小时拿出来用冷水或热水解冻。
2. 购买土豆，一定要看是否新鲜，更好选择新鲜的土豆，口感要好一些，而且容易刮皮。陈土豆外皮上是有褶皱，口感不好。不要选择已经发芽的、淤青的土豆，这些土豆吃了容易中毒。（100g土豆中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。）
切块的土豆
3. 在 *** 美食前，先从泡菜坛子里夹起姜、泡椒、八角叶、五香、大蒜等。（因为 *** 泡菜坛子，所以需要的步骤多，而且为了提鲜提香，除了平常吃的胡萝卜、白萝卜、白菜外，还会加一些香料，如姜、蒜、五香、八角、泡椒进行提味，还会放入冰糖，白酒，让泡菜的口感爽脆可口，鲜香美味。）
上：土豆 下：泡菜泡椒
4. 购买一些小葱，注意不是大葱，因为香葱的葱花更好作为装饰和提味。
切好的葱花
*** 步骤
1. 排骨焯水：新鲜的排骨（或冷冻的排骨）洗净放入锅中焯水8分钟，放入料酒、姜片可以将血水去掉，同时去掉腥味；
焯水后的排骨
2. 洗净滤水：将焯好水的排骨洗净，滤干水放入容器中；
3. 配料准备：将大蒜、姜、泡椒切成适量的大小，小葱切成葱花圈；
4. 排骨下锅：将锅洗净烧热，放入适量菜籽油烧热，然后放入泡椒、姜、蒜进行爆香，然后放入排骨进行翻炒；(我使用的是老家自己榨的菜籽油，非常香，老远就闻到香味，而且卫生健康）
泡椒翻炒
排骨翻炒
5. 豆瓣炒制：翻炒到排骨外表有点微焦，放入两勺豆瓣酱进行翻炒，然后加入能够淹没土豆的水量；
6. 大火烧制：大火开始烧煮排骨至排骨能够用筷子插入，然后放入土豆进行烹煮；（如果为了慢火烟炖烹出的美味更好，可以选择使用砂锅慢火烟炖）（土豆更好切小块，迟一些放入这样容易熟；土豆放入时间早，容易糊汤，口味受影响）
7. 香料放入：放入土豆后，然后放入五香、八角叶等香料接着小火慢煮；
放入土豆慢煮
土豆快熟时
8. 调料配制：土豆及排骨快熟的时候，放入盐、孜然、鸡精、生抽、老抽调味调香提鲜，；（切记：排骨如果是提前用盐腌制的，而且泡椒里有盐味，那么刚下锅炒排骨的时候不要放盐，后面快起锅时，尝尝味道，盐淡可以加，以防盐咸了。）
香喷喷的泡椒排骨土豆
9. 葱花点缀：最后大火收汁，这样浓淡适宜，美味汤汁、营养可口的泡椒排骨土豆就做好了，撒入葱花，就完美出锅了。
静待起锅的美食
膳食美味搭配，营养又健康
说到排骨，大人小孩都喜欢吃，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。
作为烹饪佳品，土豆在餐桌上也是很受欢迎，因为土豆"秀外慧中"，它含有大量碳水化合物，丰富的蛋白质，18种氨基酸、磷、钙、维生素等，还含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，疏通肠道。同时，它含有丰富的维生素B1、B2、B6及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，可以起到抗衰老作用。土豆钾含量丰富，几乎是蔬菜中更高的，爱美的妹妹们可以多吃，瘦腿 *** 。
泡椒排骨土豆
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。排骨与土豆犹如天生的一对，完美结合，你中有我，我中有你，细腻的土豆口感绵软，排骨香辣可口，鲜肉的香味与淀粉的香味结合，还有泡椒的酸酸辣辣，这感觉真酸爽，令人垂涎欲滴，口舌生津！
夹起一块土豆，一块排骨放入妈妈的碗中，她笑着尝了起来，说到：就是这味道，这就是家乡的味道。家乡如一首歌，在锅碗瓢盆的碰撞中奏出悦动的歌，在烟火慢炖中烹煮出时间的味道，那就是家的味道。
解馋味美的干锅排骨，鲜辣下饭，做法简单，荤素滋补的肉食经典解馋味美的干锅排骨，鲜辣下饭，做法简单，荤素滋补的肉食经典
干锅风味排骨是一道融合了湖南、四川等地独特口味的佳肴，属于湘菜系。这道菜以猪排骨为主要食材，经过烹调后，肉质鲜嫩，口感麻辣，具有湖南、四川等地独特的麻辣风味。
干锅菜起源于湖南，发展于四川，在两地都有着广泛的受众群体。干锅菜一般以干锅的方式烹调，主料一般采用肉类，配以各种调料和蔬菜，味道浓郁，特别是在寒冷的季节，干锅菜的热度更能够唤起人们的食欲。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
干锅排骨
【美食优点】
1.香辣美味：干锅排骨常用的调料包括豆瓣酱、干辣椒等， *** 出的菜品具有浓烈的香辣味道。这种独特的风味能够 *** 味蕾，令人垂涎欲滴。
2.口感丰富：排骨肉质鲜嫩，搭配干辣椒和其他配料的调制，使菜品的口感更加丰富多样。排骨的鲜甜口感与辣椒的辣味相互融合，产生独特的风味。
3.独特的干锅风味：干锅烹调方式使得菜品口感鲜香，不油腻，且具有一定的干燥感。这一点与其他烹饪方式的菜品有所不同，给人以特别的吃感。此外，干锅烹调还保持了食材的原汁原味，使菜品更加鲜美可口。
4.适应多样需求：干锅排骨可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。可以选择不同的调料和配料，如口蘑、土豆等， *** 出不同风味的干锅排骨。对于喜欢辣味或者不吃辣的人来说，都可以根据自己的口味偏好进行调整。
【食材配备】
猪排骨：500克
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：1个（也可替换成莴笋、芹菜、藕片、土豆等等蔬食）
姜：适量
蒜：适量
料酒：4勺
生抽：2勺
红油豆瓣酱：2勺
干辣椒：4个
花椒粒：10粒
盐：2克
白糖：4克
鸡精：2克
【烹饪步骤】
- 将猪排骨切成 3 厘米长的段，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 30 分钟。
- 将洋葱、青椒、红椒切成小块备用。
- 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄微焦，取出备用。
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。
- 加入红油豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。
- 加入洋葱块煸炒至软。
- 加入煎好的排骨块，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
在烹调过程中，需要注意火候和时间。排骨煎制时需要用中小火慢慢煎，直到两面金黄，不要煎得太焦。在加入调料后，需要用小火慢慢翻炒，让排骨充分吸收调料的味道。同时，不要炒得过久，以免影响口感。
干锅风味排骨是一道具有独特风味的佳肴，其麻辣的口感和鲜嫩的肉质深受人们喜爱。在寒冷的季节里，这道菜的热度更能够唤起人们的食欲。在品尝这道菜时，可以搭配一些米饭或者面条，让口感更加丰富。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒粒，让口感更加浓郁。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
川味土豆烧排骨，它就相似爱情一样甜蜜好吃，简单做法人常说，爱情就像一盘土豆和排骨的组合。。。排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨；土豆炖到粉糯，味道又扎得透透的，那种你中有我，我中有你滋味儿，想想都会流口水，永远吃不够，永远爱不够！
材料准备
做法
材料
主料：排骨，土豆
配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量
做法
1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。
2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。
3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。
4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。
5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。
6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。
8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。
9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。
地道的川味 土豆烧排骨，香辣软糯 下饭神器今天为大家带来一道经典菜肴——土豆烧排骨，味道香辣可口，口感软糯，让人欲罢不能。
首先，准备所需材料，将配菜清洗干净备用。
接着，在锅中加入适量的食用油，烧热后加入配料煸炒，包括泡椒、泡姜、火锅底料、豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、鸡精、泡辣椒、泡老抽等。
接着，加入豆瓣酱，将排骨倒入锅中翻炒至表面呈现金黄色。
然后，加入适量的老抽上色，继续翻炒一会。
加入适量的清水，小火慢炖约40分钟左右。
待汤汁收浓后，加入土豆和香菇继续炖煮约20分钟。
最后，加入适量的鸡精调味，撒上葱花即可上桌。
成品色泽红亮，味道香辣可口，软糯入味，绝对值得一试。感谢大家的点赞和关注，下期再见！记得点赞关注哦！
香辣排骨，之一次做有食欲吗？#做菜我是认真的努力做好每...香辣酥脆排骨。
*** 一个香辣排骨的教程。
·首先把排骨的血沫焯出煮熟备用。
·然后倒油把排骨炸一下，炸制出金黄色，干干巴巴的那种，捞出来备用。
·这一次就开始炸土豆，给薯条炸透酥，然后倒入敲炒芹菜，还有洋葱炒香了，一块完了再待会备用。
·单手干辣椒，爱吃麻的可以放点麻椒，搁葱、姜，搁点火锅底料，还有豆瓣酱炒香。炒透了加入排骨，剪好的排骨搁里头翻炒几下。
·这次倒入配菜，不断大火的翻炒，加入芝麻，把芝麻都夹好了再翻炒。
翻炒好了装盘都完成了。
美食分享：麻辣水煮鱼，剁椒蒸排骨土豆，椒香鱼排的简单做法麻辣水煮鱼
材料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。
做法：
1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。
2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。
4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。
6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入姜片和蒜片同炒片刻。
9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。
10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。
11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。
剁椒蒸排骨土豆
材料：排骨、土豆（要是用芋头应该更好吃哦）、姜、蒜、葱白、湖南剁椒（剁椒更好选比较干的，水兮兮的不好吃）、干花椒可省、红糖（或者白糖）、生抽、生粉少许；
做法
1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用；
2.锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味；加入适量红糖和生抽调味；
3.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间更好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；
4.土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的话，灵活掌握就行）；
5.将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样比较不占地方；蒸好之后撒上葱花儿点缀即可；
椒香鱼排
材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法：
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。
