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下雨天自家田里钓3条鲤鱼，用泡青菜煮整个的，加水一焖香喷喷！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3pg9vjc77uem0e0fi1g","duration":333.594,"width":960,"height":540,"file_size":52418383,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/10aee60913464eda8a1d0f88fef2947a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":333.594,"file_size":35281286,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e5a3598d7d50b9cf9307131d8ac1438e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这才是鲤鱼最美味的做法学会技巧，做出的鱼鲜香入味，好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0ad0000br5h06ree8lgrrbo66hg","duration":179.212,"width":634,"height":360,"file_size":11284616,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0d2ee824fec64052b9d6d1868fe31afe","width":634,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":179.212,"file_size":14284507,"w":634,"h":360},"normal":{"duration":179.212,"file_size":14284044,"w":634,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"97d5720e07a2fb8d023b44b44e082065","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
【学做饭之炖鲤鱼】鲤鱼这样做，简单下饭一锅搞定！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3bljtshb3b0jhp9d3u0","duration":32.462,"width":852,"height":480,"file_size":4269418,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/557489c2cecf420cb1923806470f2834","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":32.462,"file_size":2184631,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5487e10d6e7777d52687c65f516f4657","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这才是红烧鲤鱼的家常做法，不粘锅不破皮，鱼肉鲜嫩无腥味，真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c8392ejc77ued992uvn0","duration":171.457,"width":960,"height":540,"file_size":26850118,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f0b6a49e07494ffe9245783e7633001c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":171.457,"file_size":15812250,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"52e4db0dc14d2713d61debd5ad8f0fde","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
一条鸭绿江松花鲤鱼做出来三道菜，酱香味十足家里人都夸我是大厨{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7eqrv3c77ue5072m7sg","duration":75.163,"width":960,"height":540,"file_size":13687593,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/175389ab15fb4389ac935304d9e0b81c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":75.163,"file_size":8301891,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"fa55df1292716ea564dfed050260bdaa","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱炖鲤鱼做法分享毫不保留，营养丰富，酱香味美，这样做太香了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c550ierc77u2baim9r1g","duration":123.12,"width":960,"height":540,"file_size":23903824,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1ad6998ce19b472d8d1a153967fce1ac","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":123.12,"file_size":17068382,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"fe7ab074de8ae348eeaf578886c4a4d8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧鲤鱼这样做，不粘锅也不破皮，鱼肉鲜嫩，好吃不腥有秘诀天气热的时候喝上一瓶啤酒，能让人神清气爽。你知道吗？啤酒除了可以作为饮料外还是烹饪的好调料。比方说我们在炖鸭肉的时候放入啤酒能去除鸭肉的腥味，还能使鸭肉更软嫩。今天我又发现了啤酒的另一妙用，那就是将整瓶的啤酒倒入锅中炖煮鲤鱼，能让鲤鱼肉嫩无腥味。接下来我就教大家如何用啤酒做出口感酥香嫩滑的炖鲤鱼。
（点击视频观看更详细）
烹饪过程大体分为三步，之一步便是把鲤鱼收拾好，两侧刻上十字花刀让其更容易入味。第二步则是煸炒肉片与调料，再放入啤酒炖煮。第三步便是将收拾好的鲤鱼下入锅中，吸收调料的香味。时间到了之后，我们开锅撒上一些碎葱花。
这美味的鲤鱼就做好了，全家人围在一起都忍不住夹上一筷子品尝。如果你不擅长烹饪鲤鱼，不妨跟着我一起学习下来提升你的厨艺。
【红烧鲤鱼准备食材】
主料：鲤鱼1条、五花肉片50克
准备调料：
啤酒1瓶、花生油小半汤勺、姜片5片、蒜片5克、葱段8克、八角2克、豆瓣酱3小勺、老抽1小勺、青椒段10克、食醋8克、撒入盐6克、碎葱花5克
【红烧鲤鱼 *** 步骤】
一 收拾鲤鱼
鲤鱼我们选择一条中等大小的，用擀面杖之类的将鱼敲晕。然后拿刀逆着将鱼两侧的鳞刮掉，再用剪刀将鱼腮剪好夹出。
刨开鱼的肚子，掏出里边的内脏。小心不要弄破苦胆，不然整道菜会非常苦。假如内脏里面有鱼子或是鱼油，炖煮的时候我们下入锅中味道也是不错的。
收拾完后用自来水冲洗两遍，去除多余的血水。然后在鱼的一侧用刀斜着划上几下，再从反方向斜着划上几下。这样鱼的一侧就刻好了十字花刀，炖煮的时候容易入味。另一侧也同样如此，刻上十字花刀。下刀的时候不要下的太深，不然炖煮的时候鱼肉就散开了。
二 倒入啤酒
准备一个炒锅，在里面倒入小半汤勺的花生油。
更好是那种压榨花生油，味道会更香一些。开中火慢慢将油烧热，烧至表面冒烟后加入切好的五花肉片。火稍微调小一些，用铲子煸炒五花肉片让油冒出来。
这样能增加油的香气，也能让肉片吃起来不肥腻。当五花肉片析出部分油后，我们要在锅中加入调料。
放入切好的姜片5片、蒜片5克、葱段8克，撒入八角2颗、再放入东北产的豆瓣酱3小勺。用铲子不断鞭炒，使豆瓣酱的香味和别的调料融合。
这时就可以加入提前准备好的啤酒了。如果是小一点的炒锅倒入一瓶啤酒足够，但如果你家的锅大可以多放一些。
加好啤酒后还需要倒入1小勺生抽起到上色的作用，然后盖上盖子开大火烧水。
三 炖煮出锅
当水烧开后，我们就可以把刻着十字花刀的鲤鱼加入锅中了。
盖上盖子后，火稍微调小一些让鲤鱼慢慢入味。入味的过程中我们切10克的青椒段，打开盖子把青椒段撒入锅中增加汤的辣度。
再向锅中倒入食醋8克、撒入6克盐后盖上盖子。炖煮10分钟后，鲤鱼肉就入味了。
打开锅盖的一侧，使里面的水蒸气能方便冒出。将火调小一些进行焖煮，这个过程既可以收汁又可以让鲤鱼更加入味。
焖煮时间控制在8分钟以内，时间快到了后关火将鲤鱼盛在一个深的盘子中。上面浇上锅底的汤汁，味道会更鲜。
为了让菜品更漂亮，你还可以撒入切好的碎葱花。至此一道色香味俱全的炖鲤鱼就做好了，相信吃完这道菜的朋友都会赞不绝口的。
【红烧鲤鱼技术总结】
1 收拾鲤鱼的过程中，如果里面有鱼籽或者鱼油不要扔掉，在炖煮的时候下入锅中味道会更香。
2 鲤鱼两侧刻十字花刀时不要切的太深，不然炖煮的时候肉就会散掉影响美观。刻好后用水冲洗两遍，去掉多余的血水。
3 添加啤酒的量是灵活掌握的，通常用小炒锅倒入一瓶啤酒足够。但如果锅大，需要多加一些啤酒防止汤汁炖干。
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祖传秘方专钓大鲤鱼，太厉害了就怕你的鱼竿受不了。说起鲤鱼我想很多钓鱼人都钓到过，这是个很平常的事情。鲤鱼在我们国家分布很广，很多水域都有它的影子。在所有鱼类中鲤鱼被公认的是狡猾之王，他比其他鱼类的警惕性都高。尤其是越大的鲤鱼警惕性越高。这个可不是随便说说的，在我们当地对鱼类大概都会起一个外号。比如草鱼，我们这一般老钓鱼人都会叫他傻厚子。对鲢鳙我们这老钓鱼人对他的评价就是，跟草鱼一样傻，跟鲫鱼一样聚堆。但是从来没有听说过有人说鲤鱼傻的。
说起这个祖传秘方钓鲤鱼，这可不是我们家祖传的。而是我跟别人那偷得。据他自己说是祖传的，他爷爷教给他的。他一个三十多岁的人总以钓了五十多年的鱼自居，我们总拿他开玩笑说他吹牛。他说我爷爷还钓了二十年，我爸爸还钓了十年呢？哈哈。现在想想钓鱼人有的时候跟小孩一样。
前几年我那个时候钓鱼上瘾，而且瘾特别大。一年只要结冰时才会停下。在我长钓鱼的那个河里总有一个三十多岁的人在那里钓鱼，而且每次收获都特别好而且每次都能钓到大的。后来因为见面的时间长了，也顺便聊了一会。这才知道他有这个所谓的祖传秘方。这对钓鱼人是个致命的诱惑呀。无奈问了几次他也不告诉。没办法上烟呗。使劲套近乎呗。终于有一次让我给抓住机会了，他带着他七八岁的小孩去钓鱼。我以一根冰糕的代价终于打开了他儿子的嘴。
据他儿子说，他每次去钓鱼都会用一个桶化红糖水。然后就把这个碗放在阴凉处放着。通过这个线索我也索性不装了，直接问他，你这红糖水钓鱼这么厉害吗？他听完一愣接着笑了，然后大笑起来。接着表示我要保密，然后就全都告诉我。这是他爷爷告诉他的用一个桶装红糖水放着一直到这个红糖水一闻有一股啤酒味就可以了。不管是打窝还是钓饵用这个就特别好。
说实话我挺失望的，本想着会是什么祖传的新奇玩意。没想到就 是这个，既然要来了就试试吧。还别说效果还真的不错。不管是野钓还是黑坑上大鱼的机会明显增多。比单纯的用商品饵的效果好太多了。
那么他这个到底有没有道理呢？后来查了很多的文章资料。还真的是有点道理。
鲤鱼非常喜欢吃甜。下面是我在一个钓鱼大师的视频中学习的。
就算鲤鱼身体处在亚健康的状态，甚至濒临死亡的情况下，只要饵料够甜，它都有想吃的欲望，所以说甜味对鲤鱼来说，有着致命的诱惑，并且其贪婪的食性，更容易撬开鲤鱼的嘴。也正是因为鲤鱼喜欢吃甜的缘故，在鱼类病理学上面，还对它有着鱼类“糖尿病”患者的称呼。造成这种结果的原因，是因为鲤鱼身体内缺乏分解糖类的一种酶，从而导致鲤鱼患上了所谓的“糖尿病”。
这也是如今我们钓鲤鱼时大量添加黑糖的原因，但是通过多次试验和反复试用。对于鲤鱼来说还是天然的食物更加受欢迎，那些化学的小药效果不如纯天然的食物给口给的实在。并且一些劣质的小药有明显的烧手现象。
至于要发酵到啤酒的味道，我想鱼也喜欢喝一口吧。嘿嘿。但是这种天然发酵的物质好像不是小药里那种化学物质可以比拟的吧。就好像人一样，一个食物虽然闻着很好。但是如果你靠近一闻或者吃一口的话，满满的香精味估计你也不会喜欢吧。鱼大概也是这个样子吧。这个怎么说呢？就像我们当地人说的，吃了撞脑子。哈哈哈哈哈。
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