近日，一名生活在象山石浦的渔民，在出海捕鱼的时候，从海中捕获了一条重达7斤左右的野生大黄鱼，由于极为罕见，所以，周围很多做海鲜生意的老板，在得知消息后，也都纷纷赶往码头，希望可以购买到这条野生大黄鱼。
那么，野生大黄鱼究竟为何罕见？
大黄鱼是海鱼的一种，它们的特点，就是身上都是黄色的，看起来很是显眼。由于它们主要是生活在沿海海域，这也导致自古以来，人们就有吃大黄鱼的习惯。
从分布来看，大黄鱼主要的栖息地点，是在西北太平洋地区，在我国主要是黄海南部和东海海域，它们肉质鲜嫩，营养价值极高，所以，大黄鱼在过去也是我国主要的经济鱼类之一，还曾经被 *** 成各种罐装食品，远销海外。
在上个世纪70年代的时候，我国市场上售卖的，还都是以野生的大黄鱼为主，拿1974年来说，当年的野生大黄鱼产量，就达到了20多万吨。
不过，从上个世纪80年代开始，野生大黄鱼的年产量就不断锐减，一直到进入21世纪之后，2000年的时候，野生大黄鱼的年产量就仅剩9000吨左右，可以说，不足上世纪70年代的二十分之一。
所以，如今市面上售卖的，基本上都是以人工养殖的大黄鱼为主，野生的大黄鱼产量低，而且极为罕见，自然，这一次我国象山渔民捕获一条7斤重的野生大黄鱼，也就备受关注，让从事海产生意的老板们，争相出价购买了。
说起来，为了保护野生大黄鱼资源，我国曾经针对其主要的栖息地——吕泗渔场，进行了长达20多年的休渔期，目的就是让这里的野生大黄鱼资源，可以得到快速恢复。
然而一直到今天，该地的野生大黄鱼仍然是及其稀少的，种群数量也丝毫没有恢复的迹象，因此，有研究者认为，如今野生大黄鱼的种群，可能再也无法恢复了，因为过去多年来人类对于它们的大规模捕获，早已经让野生大黄鱼的种群遭到严重破坏，而且这种破坏是不可逆的。
那么，人工养殖的大黄鱼和野生的一样吗？
或许有朋友会说，既然野生的吃不到了，可以吃人工养殖的，毕竟如今我国人工养殖野生大黄鱼的技术，已经非常成熟了，而且口感上，也没有那么差。
只不过，对于研究者们来说，事实上人工养殖的大黄鱼，早已经和野生的大黄鱼，不是一个物种了，这是一位人工养殖的大黄鱼，普遍都是近亲不断繁殖，这就导致它们的基因不断变异，而且是存在着越来越多的缺陷。
这种缺陷最直观的一个变化，就是和野生大黄鱼相比，人工养殖的大黄鱼身体普遍都是畸形的，身体的颜色，也和野生大黄鱼不尽相同。
因此，在这样的区别之下，事实上人工养殖的大黄鱼，是根本不能够看做是“大黄鱼”的，这也意味着，如果未来有一天，野生大黄鱼真的灭绝了，那么，这些人工养殖的大黄鱼，将无法作为活体，重新培育出野生大黄鱼来。
那么，野生大黄鱼究竟有多值钱呢？
这一次，这位象山渔民可以说是发了一笔小财，因为野生大黄鱼在自然环境中，它们生长是极为缓慢的，平均一年才可以长7-8两肉左右，这也意味着，这只重达7斤的野生大黄鱼，它的鱼龄至少在10年以上。
要知道，对于野生的大黄鱼来说，是越大越值钱的，在2016年的时候，舟山就曾经有渔民捕获一条4.1斤重的野生大黄鱼，在当时卖出了2.98万的价格。
因此，这一次象山渔民捕捞上来的这条野生大黄鱼，它的价格至少会在3.5万元以上，甚至极有可能会达到4万元左右，甚至更高。
当然，在野生环境下，野生大黄鱼的鱼龄，更大可以达到30年，这也意味着，如果运气好，或许可以捕获20斤以上的野生大黄鱼，不过，这样的野生大黄鱼可以说更为罕见了，很多上了年纪的渔民，都称已经有20-30年没有见过超过10斤以上的野生大黄鱼了。
而且由于如今人工饲养的大黄鱼，也都是在沿海进行养殖，这也导致渔民们也需要分辨，看看捕获上来的超过2斤中的大黄鱼，到底是纯野生的，还是“洗澡大黄鱼”，毕竟人工养殖大黄鱼从养殖网箱里逃出来也是常有的事情，在去年12月份，就有渔民遇到过这种事，白白欢喜了一场。
象山野生大黄鱼为什么那么贵？原来是5大因素造成的#分享新生活#春节快到了，忙碌了一年的人们，都想在过年的时候好好犒劳犒劳自己，买条野生大黄鱼。可是，这鱼确实太难买了，手里拿着钱，而不一定能买到鱼，可以说是“有价无市”。因为吃的人也太多了，而产量却极其的少，并且卖到天价，一斤大约卖到几千元，确实让人望而却步，主要原因有五点。
①，野生大黄鱼生理特别，头部藏宝。大黄鱼渔民又叫黄花鱼，还叫石首鱼。为什么叫“石首鱼”？因为，大黄鱼头部内含有两块白色的宝贝。李时珍在《本草纲目》曾经记载：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉”。这就是描述大黄鱼的，全身金黄，颜色美观。黄鱼的耳后两边各有一枚白色的小“白石头”，人们称之为“鱼宝石”，像石玉一般，可作手饰挂件品，价值昂贵。这也是野生大黄鱼价钱昂贵的重要原因。#4900斤野生大黄鱼卖了957万#
②，野生大黄鱼深海生长，捕捞困难。野生大黄鱼是生长在我国的黄海、东海和南海等深水区，海水在60米以下的深水海域。海水比较深，风浪比较大，捕捞作业比较困难。这样一来，必然会造成捕捞量非常少。特别是从70年以后，由于过度捕捞，造成资源枯竭。因此，渔民在这些传统渔场里，捕捞难度越来越大，非常难于捕捞到大黄鱼。这就是野生大黄鱼价钱昂贵的重要原因。#大黄鱼#
③，野生大黄鱼成活率低，生长缓慢。大黄鱼主要是生活在60米以下的深海水域，是一种洄游性海鱼，在12月到元月份开始到近海浅水区产卵。大黄鱼产卵地比较多，主要是分布在江浙沿海的产卵场海域，海水深不超过20米的近海。一般情况下大黄鱼在15~17℃的海水温度下产卵，到海水温度21~22℃时产卵期结束。大黄鱼一次可产10~100万粒，20℃海水温度下，只需要33小时即可孵化。
幼小的黄鱼苗，又是一些肉食性海洋生物的口中食，尽管每条鱼，高能产100万尾，到结果幸存下来的也就非常稀少，存活率是非常低的。因此，海域里大黄鱼存在的数量并不多。
大黄鱼由于是植食性海鱼，生长速度十分缓慢，一般情况下需要2年时间可以生长到1斤左右。但是，随后鱼体逐渐长大，生长速度便逐渐放缓，呈越长越慢的生长态势，一般2斤重的大黄鱼需要生长3~5年，5斤重的大黄鱼需要生长8~10年，10斤以上的大黄鱼需要生长20~30年。因此，大黄鱼越重，价钱越贵。这是大黄鱼价钱昂贵的主要原因。
④，野生大黄鱼资源枯竭，产量很少。在70年代的时候，大黄鱼捕捞过度，造成数量逐渐减少。现在，近几年到大黄鱼捕捞季节，捕捞产量非常低，根本无法供应市场需求。因此，大黄鱼1斤重的能卖到1300元，2斤重的能卖到2100元/斤，3斤的能卖2900元/斤，4斤以上的能卖到3200元/斤。在特殊时候，如重大节日中秋节、国庆节和春节等时候，单条大黄鱼1~2斤，就能卖到2600元/斤，2~3斤的大黄鱼，可以卖到4600元/斤，3~4斤的大黄鱼，可以卖到6600元/斤。
⑤，野生黄鱼是四大名鱼，味道鲜美。我国有名的四大海鱼是大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼，大黄鱼是排在首位的有名海鱼。大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，与众不同，并有非常好的药食同源性，是一种优质的水生滋补保健食品。大黄鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和尼克酸等等营养物质成份，深受广大消费者的喜爱。大黄鱼对于中老年人和病后的患者，体质虚弱的人群，食疗价值是极其高的，是非常优质的滋补强身健体的美食，可以预防心脑血管等疾病。
总而言之，宁波象山大黄鱼具有以上五大原因，是造成目前海鲜市场价钱极昂贵的海鲜产品，现在市场上可以说是“一鱼难求”的程度，是普通消费者望而却步不可及的奢侈品，一般是供高档酒店和一些有经济实力的消费者消费。
市场上这4种鱼放心吃，都是人工捕捞，便宜实惠，刺少肉厚营养高【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除。】
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导读：市场上这4种鱼放心吃，都是人工捕捞，便宜实惠，刺少肉厚营养高
随着时代的进步，生活水平的提高，大家对吃的东西都开始上心，以前只讲究吃饱穿暖，现在在吃饱穿暖的基础上多出了几个“附加项”，那就是营养和美味，只有食物美味营养才算物有所值，所以很多人的饮食目标就开始转换，在常吃的鱼肉上就能清晰看出。之前大家最常吃的鱼肉是淡水鱼，现如今不管是临海城市还是内陆城市，大家都开始吃海鱼，海鱼的营养价值和口感都比淡水鱼要好很多，虽然价格上贵了点，但是只要达到人们心目中的要求，再贵的海鱼也觉得值。
不过大家在“盲目”追求海鱼的时候，要知道并不是所有海鱼都是“好海鱼”，有很多人工养殖的海鱼在市场上流通，这些人工养殖的海鱼不仅口感不好，营养价值也不高，最主要的是价格一直居高不下，以此来“迷惑”消费者，大家只有买到了与人工养殖相反的野生海鱼，这样才算物有所值。很多不懂海鱼的人不知道野生海鱼有哪些，今天我就来给大家分享4种海鱼，市场上这4种鱼放心吃，都是人工捕捞的野生海鱼，价格便宜实惠，刺少肉厚营养高，遇见了一定别错过！
之一种：小黄鱼
小黄鱼也就是黄花鱼中的一种，黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，市场上卖的大黄花鱼基本都是人工养殖的，因为大黄花的肉多，营养价值高，价格贵，所以市场上养殖大黄花鱼的有很多。相反，小黄鱼的数量多，肉少个头小，价格又不贵，所以没有人愿意养殖，市场上见到的基本都是人工捕捞的野生鱼。大家不要以为小黄鱼一无是处，它自身的营养价值还是比较高的，尤其是蛋白质含量和氨基酸含量都很高。它的肉质也很细腻鲜香，营养和口感都是非常不错的，是一种性价比非常高的野生海鱼，大家遇见了可别错过，买回家腌制一会儿炸着吃，一个字“香”！
第二种：龙头鱼
龙头鱼身上软软糯糯的，像是没有骨头一样，而且肉质像豆腐一样滑嫩，因此龙头鱼还有一个名字，就叫做“豆腐鱼”。龙头鱼中所含的营养价值很高，口感鲜嫩，适合的做法也有很多，清蒸、焖、煮、炸等做法都能做出美味。龙头鱼和小黄鱼是一样的，它的数量比较多，生活在能用肉眼看见的50米深的海域，很容易捕捞，卖得也比较便宜，所以市场上没有人专门去养殖，在市场上买到的都是人工捕捞上来的。
第三种：蓝点马鲛
蓝点马鲛也叫做鲅鱼，蓝点马鲛是鲅鱼的学名，鲅鱼是一个俗称。说起鲅鱼，那当然就少不了鲅鱼饺子，鲅鱼饺子口感鲜香，营养丰富，好吃又有营养，吃起来非常过瘾。另外，因为鲅鱼的肉多刺少，肉质鲜嫩，所以鲅鱼适合的烹饪 *** 是非常多的，不管是红烧、清蒸，亦或是焖煮，味道都是相当不错的。鲅鱼是一种深海鱼，个性凶猛，养殖难度较大，养殖成本也高，所以现在市场上的鲅鱼基本都是人工捕捞的，很少有人养殖。
第四种：带鱼
带鱼是我们非常常见的一种海鱼，它是我国四大海产品其中的一种，带鱼的口感鲜嫩，刺少肉多，营养十分丰盛，是非常值得吃的一种鱼。关于带鱼有没有人工养殖的，很多人说有，很多人说没有，其实养殖带鱼还在实验阶段，还没有成功，因为带鱼一旦离开海水就会死亡，这种特征给人工养殖增添了不少困难，因此现在人工养殖带鱼还没有普及，就算有也是非常少的，在市场上见到的基本都是人工捕捞的，基本上都是冰鲜，所以大家可以放心购买。
以上这4种鱼就是我推荐给大家的野生海鱼，市场上这4种鱼放心吃，都是人工捕捞，便宜实惠，刺少肉厚营养高，大家遇见可别错过！
鲜嫩的小黄鱼，差点要了浙江一男子的命……93记者王桔 通讯员：徐尤佳
在花样繁多的海鲜中，小黄鱼是不可或缺的至美鲜品，前几天杭州的赵先生在清洗小黄鱼时，被刺了一下，结果麻烦大了……
赵先生是捧着一个肿成锤子的手走进杭州市中医院诊室，一问才知道：他已经忍受黄鱼刺扎伤整整4天了。
41岁的赵先生喜欢美食，也喜欢烹饪，前段时间舟山的朋友给他送了好几条新鲜的黄鱼。
于是，他立即拿了一条鱼开始在水池里清洗起来。“哇”突然一声叫，他的右手食指被鱼刺扎了一下。还好伤口不大，就是冒出一些血珠子来。赵先生用水冲了一下，贴了一个创可贴，也没当回事情。
而这被扎伤的部位在开始的几天也不怎么疼痛，也没啥感觉，然而上周开始疼痛加剧，整个手背也很快肿了起来。一旁的赵太太看着先生的手觉得不对，连催带赶地让他马上去医院，赶到医院时，赵先生的整个手掌全部肿胀发紫，连上肢都开始都像吹了气球一样肿起来了。
接诊的是外科金海敏医师，赶忙安排赵先生仔细做了一系列检查。
等到赵太太看到眼前厚厚的一沓签字同意书时吓了一跳，竟然显示“病危”！没一会儿赵先生就开始发高烧了，好在人在医院，金医生当机立断赶紧给赵先生进行了伤口切开减压清创+VSD治疗，并把赵先生送进病房。
住院一查才发现，才41岁的赵先生看似身强体健，实际上体内的高血压、糖尿病、痛风都伴随着他已经好多年了，没几天化验室也给出了最终诊断结果：“MRSA”——一种毒力很强的耐药金黄色葡萄球菌感染，好在经过两次的清创+VSD治疗，现在赵先生的手已经缝合痊愈。
MRSA菌来了解一下
MRSA属于金葡球菌种，自上世纪60年代初被首次发现后，其导致的感染及大规模爆发已危害到特定人群，如医院、监狱和养老院。MRSA也造成了无数的皮肤、肺部、骨骼及累及心脏的葡萄球菌严重感染。这些感染很难治疗，甚至有时能引起死亡。相比老年人，年轻人感染MRSA后因为免疫力更强，就会出现“杀敌一千，自损八百”的情况，而老年人要么很快被MRSA击倒，要么与MRSA共存起来。目前，MRSA感染的死亡率为10%左右。
对于MRSA大家不必刻意防范，更不需要用药物去预防，那样反而有副作用。市民日常生活中，注意勤洗手、破损的伤口注意消毒和覆盖，不要吃发霉的面包即可。
被鱼虾刺伤小贴士
?被鱼虾刺伤尤其是海底的鱼刺伤一定要仔细消毒处理伤口，如果伤口较深还是到专业的医院处理。
?如观察几天伤口越来越红肿，不要在家里熬，早点到医院，因为往往感染的风暴式反扑很厉害的。
?老弱孕妇和糖尿病患者如果出现刺伤要更加注意，因为自身免疫力比较差，容易感染加重。
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春天吃鱼，懂行人专挑这5种鱼，肉厚刺少营养高，老人孩子都爱吃开春了，气温开始渐渐变暖，这个季节也是很多鱼类临近产卵的时期，鱼产卵前也正是最肥美的时候，鱼的肉质鲜美，高蛋白质低脂肪，是一种非常健康的肉类食材，多吃鱼比吃猪肉强太多了。鱼的品种也有很多，适合春天吃的鱼也不少，春天吃鱼，懂行人专挑这5种鱼，肉厚刺少营养高，老人孩子都适合。春天吃鱼，聪明人专挑这5种鱼，肉厚刺少又营养，老渔民都很爱吃。
一、鳜鱼、桂花鱼
鳜鱼也叫桂花鱼，春天也是鳜鱼特别肥美的季节，肉质细嫩，内含富含蛋白质，脂肪维生素b1，维生素b2，烟酸和各种矿物质营养元素，具有补气血益脾胃的滋补功效。春天孩子长身体可以多吃一些。
1、食材：鳜鱼、葱姜、红椒。
2、鳜鱼处理好洗净，切花刀加入葱姜水均匀涂抹腌制入味去腥待用。
3、生姜、葱绿、葱白、红椒洗净切丝，浸泡在水里待用。
4、锅里加水煮沸，鱼摆盘铺上姜片上锅大火蒸7分钟，关火焖2分钟。
5、出锅倒掉蒸鱼水，搭配葱丝红椒丝，淋上热鱼和蒸鱼豉油即可。
二、鲳鱼
鲳鱼分几种，首选这种海白鲳，这种鲳鱼的肉质非常细嫩，没有小鱼刺，老人孩子都都特别方便，吃起来很鲜美，营养价值也很高，含有丰富的优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，可以增强人的免疫功能，来改善机体的抗病能力，春天可以多给老人孩子吃。
1、食材：鲳鱼、葱、姜。
2、鲳鱼洗净切花刀。
3、葱洗净切葱花、生姜洗净切丝。
4、锅里加水煮沸，鲳鱼摆盘搭配葱丝上锅大火蒸6分钟，焖2分钟。
5、出锅倒掉蒸鱼水，撒上葱花淋热油，倒入蒸鱼豉油即可。
三、多宝鱼
多宝鱼是我们全家人都很爱的鱼之一，肉质非常鲜嫩，没有小鱼刺，吃起来非常放心，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，还有锌、碘、磷、镁等多种营养元素，我们平时经常给孩子吃，简单一蒸就很鲜美。
1、食材：多宝鱼、葱姜红椒、香菜。
2、多宝鱼处理好洗净待用。
3、葱姜红椒洗净切丝，浸泡在水里待用。香菜洗净切段待用。
4、多宝鱼用葱姜水和盐涂抹均匀，腌制入味待用。
5、沸水把多宝鱼上锅加入姜片一起蒸，大火蒸8分钟。（鱼大就蒸的时间长一些）。
6、出锅倒掉蒸鱼水，放上葱姜丝、红椒丝淋热油，淋上少许蒸鱼豉油，香菜点缀一下即可。
四、鲈鱼
春天的鲈鱼也正是鲜美的季节，鲈鱼的味道鲜美，肉质细嫩，也是适合经常给孩子吃的鱼肉之一，鲈鱼也含有丰富的蛋白质，孩子多吃对身体发育也非常好。
1、食材：鲈鱼、葱、姜、红椒。
2、鲈鱼处理干净，肚子里的黑膜也要清洗干净，肚皮切开，背部划上两刀。加入葱姜水涂抹均匀，腌制10分钟待用。
3、锅里加水煮沸，把腌制好的鱼摆盘，搭配姜片一起上锅蒸，大火蒸6分钟，关火焖2分钟，
4、出锅倒掉蒸鱼的水，加入葱姜丝、红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
五、黄花鱼
黄花鱼大家也都不陌生了，养殖的黄花鱼常见，但野生黄花鱼就特别贵了，养殖的平时买来吃还是可以的，黄花鱼的肉质也非常细嫩新美，含有丰富的维生素、微量元素，还有蛋白质，非常适合老人和孩子吃。
1、食材：黄花鱼、生姜、葱。
2、黄花鱼处理好洗净，从背部切开，肚子的部分连着。
3、鱼肉用葱姜水和盐均匀涂抹，腌制10分钟入味待用。
4、锅烧热，倒入油烧热之冒烟，然后把擦干水份的鱼上锅煎。
5、煎至两面焦黄熟透即可，出锅可以搭配少许的酱油、小青桔汁一起吃，味道超赞的。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是5种非常适合春天吃的鱼，肉厚刺少，老人孩子都非常适合吃，味道鲜美又营养，附上了5种推荐的家常做法，简单又美味，开春了气候变暖，也是孩子长身体的黄金季节，不妨多做给孩子吃。
终于找到大黄鱼更好吃的做法！鱼肉细腻鲜美，挑食的孩子都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大黄鱼，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”
2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干烧大黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜
4、先把黄鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏，处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀，再把鱼放入锅中煎一下，一面煎好再翻一面两面都要煎到，如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐，这样就不容易沾
5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香，放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱，两小勺白糖提鲜、盐一勺，把煎好的鱼放入锅中，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟
6、提前泡好的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽切辣椒丁，鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁，把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生，再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘
7、黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
黄花鱼，又称黄鱼, 鱼头中有两颗坚硬的“石头”，叫鱼脑石，故黄花鱼又称“石首鱼”。
黄花鱼可分为大黄花和小黄花，大黄花又称大黄鱼、大鲜、桂花黄鱼，小黄花又称小黄鱼、小鲜、小黄瓜鱼。大黄花、小黄花和带鱼被称为我国三大海产。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
那么如何挑选新鲜的黄花鱼呢？
今日涨知识：
在挑选黄花鱼时，首先要看鱼的颜色，如果鱼的颜色很鲜艳，用手按它的身体又比较有弹性，说明鱼是新鲜的，其次就是看鱼腮，如果鲜红说明鱼很新鲜，再有就是看鱼的眼睛，如果鱼的眼睛很亮，黑白分明，眼球又是凸起的，说明新鲜程度不错，还有一点就是看黄花鱼身上的粘液多少，新鲜的黄花鱼粘液相对多一些。
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五一假期前，这5种海鱼抓紧吃，封海后就难吃到了，正肥美多尝鲜阳春四月，不只有田地里的农民忙着春耕，海边的渔民也进入到了丰收月，忙着出海打鱼捕捞大量的海货。这个时期的海鱼也到了产量更高的时候，因为随着春天的到来，水温也暖了起来，万物都在生长，包括海中的鱼儿又休养了一冬天，都长的异常的鲜香肥美，绝对是除了野菜外最不能错过的“春鲜味”了。
不过，现今很多沿海地区都设立休渔期，每年从五一到九月一日这四个月的时间，都会封海，渔民们都要返回海港休渔，在这个时间段里想吃海鱼基本就只能吃到冷冻的了，即使是鲜活的海鱼，也是被提前放在海水池里养着的，并非新鲜捕捞上岸的。
现距五一仅剩不到十天的时间了，若是想吃海鱼尝鲜的要抓紧了，尤其是下面这5种海鱼正是肥美的时候，遇到了可千万别错过，不然再想吃到新鲜肥嫩的就得等到四个月之后了。
一、加吉鱼
俗话说“谷雨前后见家吉”，这里的家吉其实指的就是现今大家常说的“加吉鱼”、“真鲷”，因为谷雨时节刚好是春四月，这个时候由于天气转暖，加吉鱼也开始进入近岸海域，比较好捕捞。关键是这个时期的加吉鱼也是肉质最肥美的时候，鱼肉洁白细嫩，还非常的厚实，鱼刺也比较少，基本只有一根主刺，像小的细刺基本没有。
加吉鱼分为两种，一种是鱼身为黑色的黑加吉，也被称为“黑鲷”，另一种则是鱼身呈红色的红加吉，又被称为“真鲷”，主要分布在山东沿海的海域，但相比黑加吉来说，红加吉更少见一些，价格也因此会贵上很多。
另外，加吉鱼它所食用的食物主要都是海中的贝壳类，故而它的鱼肉入口也会显得更加鲜嫩爽滑，再加上肉多刺少的特质，所以倍受人们的喜爱。加吉鱼烹饪起来也比较方便，只需简单的清蒸就能品尝、感受到加吉鱼给味蕾提供的更大鲜美味道，或者选择红烧、清炖、酱烧等这些家常做法也可以，总之肥美鲜香的加吉鱼不管怎样吃都能让人获得更大的满足感。
二、鲅鱼
鲅鱼学名为“蓝点马鲛”，在黄渤海海域经常能见到，主要是在春秋两季里食用。不过，相比于秋季，春季的鲅鱼会更加肥嫩鲜美一些，因为春天的鲅鱼经过了一整个冬天的生长，个头会比秋鲅鱼更大一些，加上气温和环境影响，肉质也更紧实鲜香。
在青岛还有句话叫做“春天到，鲅鱼跳，丈人笑”，说的就是姑爷要在四月谷雨时节春鲅鱼大量上市后，拎上一条肉质丰腴的大鲅鱼送给老丈人，老丈人看见这肥美的春鲅绝对会喜笑颜开的。
鲅鱼虽也能养殖，但养殖的成本高、成活率也低，所以基本买的鲅鱼还都是野生鲅鱼，不过，在购买时要将鲅鱼和鲐鲅鱼做好区分，鲐鲅鱼虽也被称为鲅鱼，但它实际属于鲭鱼的一种，口感是不一样的。
鲅鱼肉厚刺少，入口后肉质十分细嫩，鲜香无比，营养价值也很高。鲅鱼的烹饪方式也很多样，可以入馅包成鲅鱼馅的饺子、汆成弹牙香嫩的鲅鱼丸，也可以熏、烤、红烧、茄汁，或是烩饼子、炖粉条来吃也可以。
三、剥皮鱼
剥皮鱼学名为“绿鳍马面鲀”，因此也被称为“马面鱼”，这种鱼长的十分有特点，体长侧扁大致呈椭圆形，头很大，基本能占到身体的一半，所以看起来像是鱼身上长了一张马脸，马面鱼一名也由此而来。马面鱼是深海鱼，所以它和带鱼一样，因为常年生活在深海区，只有捕捞上岸，便会因气压不足而死亡，市场上售卖的马面鱼基本都是冰鲜的。
马面鱼虽丑，但它的鱼刺很少，肉质则呈蒜瓣状，口感是很细嫩鲜美，吃起来还带有一丝韧劲和鲜甜味，它的鱼肝也特别鲜美，时至四月马面鱼也到了更佳食用期，很适合多买来做着吃。
一般在 *** 马面鱼时，为了不被马面鱼的外表影响到食欲，通常都会提前将鱼头去掉，顺便也将鱼皮剥掉，故而得名“剥皮鱼”。剥皮鱼比较适合红烧、干烧和炖煮，煮火锅也非常不错，鱼肉越煮越鲜嫩细腻，入口后鲜味能立刻霸占整个口腔，吃完之后也是回味无穷。
推荐食谱：【红烧剥皮鱼】
食材：剥皮鱼、生姜、葱、火锅底料、白糖、盐
之一步：剥皮鱼处理清洗干净，鱼身两侧分别改刀，放入葱姜水里，涂抹匀腌十分钟。
第二步：煎锅倒油，擦去鱼身残留的水分，下锅煎至两面金黄捞出。
第三步：炒锅里放入一块火锅底料，放入葱姜炒香，倒入适量热水，再加四勺白糖和适量的盐、鸡精，大火煮开，捞出香料。
第四步：放入剥皮鱼，盖锅盖焖煮三十分钟，最后开大火收汁后即可盛出食用。
四、海鲈鱼
正所谓“世人皆知四月鲈鱼美”，在四月里最不能错过的便是这鲈鱼了，尤其是野生的海鲈鱼，经过一冬天加上初春的“野蛮生长”，将海中的藻类、小鱼小虾都吃了个遍，不仅个头长的大，肉质也是紧实而肥美，此等人间四月鲜怎能不一品其鲜美。
海鲈鱼和淡水鲈鱼是很好区分的，海鲈鱼除了体型比较大外，鱼身的颜色为黑色或白色，而且鱼脊背的两侧分布着一些小黑点，而淡水鲈鱼的颜色则多是银灰色或淡黄色，鱼鳞偏小，身上也没有小黑点。
鲈鱼素来都是刺少肉多，吃起来比较烦人的小鱼刺，而且肉质洁白，也没有太大的腥味，入口都是满满的鲜味，所以在 *** 时无需挑选那些太过费时费力，调料味偏重的做法来加工，只需要处理干净，配些葱姜上锅清蒸即可。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼一条、生姜、大葱、啤酒、蒸鱼豉油
之一步：鲈鱼洗净后，沿着鱼脊骨两侧分别切开一道较长的口子，鱼肚也再开的大一些。
第二步：鲈鱼放入盆中，切些葱丝、姜丝放一部分进去，倒入少许啤酒，抓出葱姜水涂抹在鱼身上，并腌15分钟。
第三步：在鱼盘里放些葱段和姜片，把鲈鱼立在盘中，鱼脊背两侧再塞上些葱姜丝，蒸锅上汽后，放入鲈鱼大火蒸十分钟。
第四步：蒸好后，端出倒掉蒸出的汤汁，夹去葱姜，重新撒上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，起锅烧热油浇在鱼身上即可食用。
五、黄花鱼
“白花不似黄花好，腮下分明莫误求”，黄花指的就是黄花鱼，也被叫做“石首鱼”。虽说黄花鱼一年四季都有售卖，但每年的三四月份的黄花鱼是最鲜美好吃的，因为春季正逢黄花鱼产卵期，鱼身里可以说是积攒了大量的营养与脂肪，鱼肉的肉质很是鲜肥，口感也最为细嫩。
另外这时候的黄花鱼营养价值也正值“巅峰期”，含有大量的优质蛋白、多种维生素和矿物质，食用之后对健康很有好处。关键黄花鱼的价格也不昂贵，只要能在海货市场上遇到，无论是买大黄花鱼，还是小黄花鱼都很合适。
大的黄花鱼买回家就红烧、清蒸或是糖醋着吃，小的黄花鱼就入锅香煎、油炸着吃，把表皮煎炸的又酥又香，一条一条的吃着根本停不下来。
推荐食谱：【红烧黄花鱼】
食材：黄花鱼一条、蒜、葱、姜、干辣椒、八角、淀粉、番茄酱、黄豆酱、料酒、生抽、盐
之一步：黄花鱼处理清洗干净，擦去水分，鱼身撒上一层玉米淀粉，涂抹均匀。
第二步：锅中烧油，放入些花椒粒，炸香炸黑后捞出，下入黄花鱼的鱼头煎一下，再将整条放入慢煎至两面金黄盛出。
第三步：锅里留底油，放一块猪油、八角、干辣椒和切好的葱姜蒜炒香，倒入黄花鱼，加入清水没过鱼身，放一勺黄豆酱、两勺番茄酱和两勺生抽、料酒，再加适量盐，用中火炖煮十分钟。
第四步：烧鱼的时候，边用汤勺盛汤汁淋在鱼身上，十分钟后捞出葱姜蒜等调料，淋入少许水淀粉，大火收汁至微微粘稠后关火，盛出即可食用。
——老井说——
在购买海鱼时，如何买到新鲜的海鱼一定要多注意鱼身，如果鱼身伤痕较多，鱼磷不完整且看起来色泽偏暗，说明鱼已经不新鲜了，甚至已经变质了，这种鱼要记得避开不要购买。另外，还要注意鱼鳃和鱼眼，新鲜的鱼鳃是鲜红的，鱼眼也是清晰饱满、明亮的，若是遇到鱼鳃暗红发灰，且鱼眼凹陷浑浊的，这样的鱼也不新鲜不要购买了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
刚有所恢复的东海野生大黄鱼，别又被捕“黄”了来源：新华每日电讯
“一网千万渔获”之喜，引来“围捕越冬场”之忧
刚有所恢复的东海野生大黄鱼，别又被捕“黄”了
面对“淘鱼热”，专家呼吁尽快立法限额捕捞，避免新型“绝户网”，保护好越冬亲鱼
近日，一名钓鱼客展示海钓野生大黄鱼。 ( *** 视频截图)
近日在东海海域，有渔民一次捕获近5000斤野生大黄鱼，价值近千万元。相关消息不胫而走，有人大喜，有人眼红，有人闻讯而动。业内人士看法也不尽一致，有的表示审慎乐观，有的则是深深的忧虑。
新华每日电讯记者采访的多位专家认为，能捕获这么多野生大黄鱼，说明其种群资源有所恢复。然而，要对脆弱的海洋渔业生态有清醒认识，不能再走“一网打尽”的老路和绝路，不能因在越冬场集中捕捞，让稀缺多年、刚有起色的大黄鱼再“黄”了！
大黄鱼越冬场内，一网中鱼千万元
“太开心了！从来没捕到这么多的野生大黄鱼。”1月14日晚上8点多，一艘象山渔船在东海165海区作业。一次寻常的起网让船员们惊呆了，只见网里金灿灿一片，“咕咕咕”叫成一团。船员杨天胜说，“这一网160箱，除了小部分鲳鱼、乌贼外，里面有2450公斤的野生大黄鱼，大部分都是1公斤重的，更大的有2公斤多。”
眼下正值年关，野生大黄鱼最抢手。每公斤大黄鱼售价近4000元，算算账，总共卖了957万元，创下近年来东海单网渔获的历史新高。在浙江省象山县水利和渔业局总工方跃印象里，一网捞出1000公斤以上的鱼，还是上个世纪的事情。
野生大黄鱼曾经是东海“四大海产”之一，年产量历史上曾达万吨。琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫——清代诗人王莳蕙在《黄花鱼》一诗中，这样描述江浙沿海渔民丰收大黄鱼的场面。然而，上世纪70年代之后，因过度捕捞，野生大黄鱼资源严重萎缩，资源枯竭后难以形成鱼汛。
面对几近绝迹的野生大黄鱼，东海各省从1994年实施了伏季休渔。而且，为了让野生大黄鱼复苏，沿海各省制定了增殖放流计划。如从2007年起，浙江宁波开始实施岱衢族大黄鱼野生亲体采捕、保活、繁育和种质库建设项目，将在岱衢洋捕获的大黄鱼进行规模化养殖并放流，数量以千万尾计。2021年7月份，全国水产技术推广总站和浙江省海洋与渔业局，联合放流了700万尾平均体长超过10厘米的大黄鱼。
浙江海洋大学党委书记、东海野生大黄鱼资源修复工程首席专家严小军表示，在冬季采捕到吨级规模的大黄鱼，初步可以判定：大黄鱼自然资源群体有明显恢复迹象，这一海区可能已成为一个越冬场。
浙江省海洋水产研究所公开的资料显示，从近20年的资源调查来看，2021年是舟山大黄鱼资源密度最多的一年。时隔半个世纪，在各方努力下，大黄鱼资源好不容易有所恢复。而今，很多业内人士是既喜又忧：“高产值”“高产量”背后，野生大黄鱼会不会再遭受“一网打尽”的命运？
“丰收季”尚言早，“淘鱼热”成隐忧
野生大黄鱼的消息刷屏朋友圈的同时，有网友留言“我要捕鱼去”。有出海渔民告诉记者，天气稍好的时候，每天有大批海钓船布局在附近海域。近期，还有部分自媒体直播了一场大黄鱼“追寻之旅”，视频背景里，密密麻麻都是正在钓大黄鱼的小艇。
资深海钓客“小黑”说：“只要天气好，每天有一二百艘小艇，以及几十只流网船、拖网船，全部是冲着野生大黄鱼去的。”
不少网友担忧：“又是165海区，既欣喜又难受”“刚有点恢复，恐怕又要被‘整锅’捕掉，听到消息，一点丰收的喜悦心情都没有”……
业内人士指出，1974年，2000多对机帆船“围捕”越冬场大黄鱼亲鱼的结果，已成惨痛教训；时隔半个世纪，“围捕”苗头再现。
“现在通信更发达了，捕捞技术更先进了，舟山大黄鱼旺发的消息一传开，高强度捕捞是不可避免的。”浙江省海洋与渔业局退休干部余匡军说，从目前象山船捕上来的大黄鱼看，大多是近1公斤的大黄鱼亲鱼，这对资源恢复极为不利。
“大黄鱼越冬场的保护，已经刻不容缓了！”从事了20多年大黄鱼育苗工作的象山人徐万土，听到“一网957万元”后，直言“毫无丰收的喜悦”，“大黄鱼与其他鱼不同，产卵要至少3年生，2000多公斤大多是可以产卵的大黄鱼亲鱼，太可惜了！”
浙江省人大代表、平太荣远洋渔业集团有限公司总轮机长余雄伟呼吁尽快立法保护野生大黄鱼资源。虽说渔民靠海吃海，但现在渔业捕捞技术日益发达，高强度的捕捞行为如果不制止，目前仍脆弱的大黄鱼资源又将遭到灭顶之灾。
据余雄伟调查，仅在浙江舟山，由公安机关治安管理登记的小型船舶有1400艘，经海事部门产权确认的游艇142艘。这些船舶中有不少从事海钓作业。由于相关管理部门对小型船舶管理存在职能交叉、认定标准不一，日常管控往往难以落实。
限额捕捞，避免新型“绝户网”
“当务之急，是尽快立法保护，要采取禁捕等相关措施，保护好越冬期间的大黄鱼亲鱼。”专家建议，应在海洋管理体制机制、增殖放流模式等方面进行探索研究。
一是加强整体研究，设立大黄鱼越冬保护区。严小军结合大黄鱼生命周期长、性成熟期晚、破坏后恢复期长、越冬具有明显聚集性等特征，建议制定全周期整体性自然资源保护整体架构，将大黄鱼增殖放流新技术、“鱼巢构建”新 *** 、越冬场确定与可持续开发都纳入其中，进行综合系统研究。
二是完善捕捞细则，避免新型“绝户网”。余匡军从专业角度提出了具体保护举措：禁止近岸渔场拖网作业，40米水深以内的拖网作业对海底伤害巨大；探索试行限额捕捞，根据海洋资源调查每年实时调整配额指标，配以专业的拍卖市场，打通捕捞源头与市场销售；养殖大黄鱼性成熟期短，应建离岛养殖场，养殖大黄鱼大量产卵有利于自然资源恢复。
三是实行限额制、配额制捕捞。“配额捕捞是一种比较有效的惯例措施，但科技要求与监管精度要求比较高。”联合国粮农组织海洋与内陆渔业处处长叶益民坦言，禁渔期、增殖放流等举措虽有用，但渔民们一旦解禁出海，也存在“捕得更凶”的现象。曾参与制定伏季休渔方案的浙江海洋大学副校长徐汉祥认为，现在说大黄鱼资源恢复还为时过早，应综合施策，科学化增殖放流，加强海洋牧场建设，削减捕捞强度。
此外，《“十四五”全国渔业发展规划》指出，要优化调整近海捕捞，严格控制海洋捕捞强度，优化捕捞作业结构，实施海洋渔业资源总量管理。据介绍，目前我国首部国家级海洋特别保护区地方性法规《舟山市国家级海洋特别保护区管理条例》正在进行新一轮修订，将对特别保护区内的捕捞、海钓作出明确规定。不少业内人士期待，新法能对大黄鱼资源有更多立法保护。
（记者：王俊禄、许舜达、黄筱 参与采写：徐祝君）
买鱼时，聪明人专挑这6种“海鱼”，人工无法养殖，纯野生肉质鲜文/小花谈美食
在我们的生活中，很多人都喜欢吃鱼，因为鱼营养价值丰富，做法也很多。无论是清蒸，还是烧烤、糖醋都十分的美味。而大家在选食材时，也偏向于买海鱼，因为这种鱼的营养价值更高，不管是大人还是小孩，都可以吃。
说到海鱼，它是一种长期生长在深海里的鱼，由于海水的密度高压强大，因此海鱼早已适应了这种生长环境，如果它们一旦离开了深海，血压就会超过水压，导致血管爆裂而死。因此海鱼是无法人工养殖的。在买鱼的时候，聪明人专挑以下这6种海鱼，人工无法养殖，纯野生肉质鲜。赶快来跟着小编了解一下吧！
一、带鱼
之一种要说的海鱼就是带鱼了，它以吃小鱼小虾为主要食物，因此带鱼的肉质十分的鲜嫩美味。不仅如此，带鱼中还富含丰富的蛋白质和多种维生素、微量元素，是一种优质的海鱼。大家可以将带鱼买回家后，然后炸着吃很合适，刺比较少，吃起来也不会那么麻烦。
二、鲅鱼
鲅鱼也是一种无法人工养殖的纯野生海鱼，渔民们直接从海里将鲅鱼捞出来，然后直接售卖，大家可以放心购买。一般鲅鱼主要产自我国东海、黄海和渤海，春天时的鲅鱼价格比较贵，秋天时鲅鱼更便宜些，所以现在正是吃鲅鱼的好时节。大家可能不知道，我们平时吃的小鱼干大多就是用鲅鱼做的。
三、小黄花鱼
小黄花鱼虽然和其他鱼类比起来个头很小，但是肉质却更加的鲜嫩，而且它的身体里还没有什么刺，大家将小黄花鱼买回来后，把内脏和鱼鳞去掉之后，然后放些葱姜料酒去腥后，裹上面糊就可以直接油炸着吃了，吃着口感十分的美味，在家没事的时候不妨尝试一下。
四、沙丁鱼
第四个要说的就是沙丁鱼了，它是一种群居鱼，不喜欢动，所以死亡率较高。当沙丁鱼脱离了海水后，也很难存活，因此大多数也是无法人工养殖的，沙丁鱼的口感也是很鲜嫩美味的，作为一种海鱼，买回来吃也很合适，可以做成沙丁鱼罐头或者提炼鱼油。
五、鲳鱼
鲳鱼也叫做平鱼，是一种近海中下层鱼类，目前人工也是很难养殖的，这种鱼不仅味道十分鲜美，而且刺还很少，营养价值十分的高，因此深受人们的喜爱。经常吃鲳鱼，有利于我们的身体健康，可以预防高血压、高血脂，还能预防癌症，延缓衰老，好处多多。
六、巴浪鱼
最后一个就是巴浪鱼了，它还有一个名字叫做竹荚鱼，在我国潮汕和福建地区很有名，当地人经常用巴浪鱼来做“鱼饭”吃，咸香鲜美，让人回味无穷。这种鱼由于产量大，所以价格不会，一般七八块一斤，因此也没有必要人工养殖，大家可以放心购买。
以上就是聪明人在买鱼的时候经常会挑选的6种海鱼，它们都无法人工养殖，纯野生肉质鲜嫩美味，以后在买鱼的时候，大家可以多留意一下。
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