#挑战30天在头条写日记#最近，有不少朋友私下问老于；为啥在家学做烘焙，口感那叫一个硬啊，吃起来的口感就像砖头！但是，有时候蒸馒头、包包子，发好的面蒸熟后又是软塌塌的，一点弹性都没有。到底是厨艺不行？还是面粉有问题？
老于我详细询问了这些朋友的问题后，发现抛开厨艺不说，在面粉的选择上有很大的问题！要知道，如果面粉选的不对，无论你是蒸馒头还是做糕点，做完之后不是不能吃，但二者的口感是相差很大的。
说到这，会有很多朋友说：面粉还有不一样的？别说，不同的面粉之间差别还真大！很多朋友去超市买面粉，往往只是看价格，或者是看品牌。其实，面粉是分种类的。一般来说主要分为3种：高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。
那么问题来了，面粉不就是小麦研磨的粉状物质吗？为啥要带筋这个字呢？
众所周知，面粉中的蛋白质含量越高，它的筋度就越强。筋度做面粉中的作用就是增强它的弹性和咀嚼感。所以，在小麦研磨成面粉时，只要通过不同的工艺，就会造成面粉中蛋白质含量的多寡，这样就会形成不同筋度的面粉，这也就是面粉高筋、中筋以及低筋叫法的来源。
高筋、中筋、低筋在烹饪中到底有啥区别呢？
先说高筋面粉
什么是高筋面粉？高筋面粉指的是蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常面粉中的蛋白质含量超过11.5%的就算是高筋面粉。这种面粉的颜色，要比其它两种面粉的颜色深，且手感光滑，用手使劲抓一把，不宜结团。
如何分辨哪些面粉属于高筋面粉？很少有商家会直接标注此面粉是高筋面粉，一般来说，只有通过国家规定的执行标准来分辨，而高筋面粉的执行标准是GB/T8607。所以，大家记住这个执行标准，只要是这个标准的面粉，统统都是高筋面粉。
那么，高筋面粉适合烹饪哪些面食呢？由于高筋面粉的筋度高，延展性好，又具有很强的咀嚼感。所以，一般用于手擀面、饺子皮以及部分糕点和面包的 *** 。例如面包中的法棍，糕点中的千层酥等等。
再说中筋面粉
什么是中筋面粉？中筋面粉指的是蛋白质含量在11%左右，通常面粉找那个的蛋白质含量超过10%就算是中筋面粉。这种面粉的颜色呈乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，质地呈半松散状态，用手使劲抓一把，会微微凝聚成团。
如何分辨哪些面粉属于中筋面粉呢？这么说吧，现如今的市面上，大部分售卖的面粉都是中筋面粉，一般商家也不会特别的标注，主要也是通过国家规定的执行标准来分辨，而中筋面粉的执行标准是GB/T1355。所以，买面粉时，只要看到产品包装上写着这个执行标准就是中筋面粉。
中筋面粉适合哪些面食的烹饪呢？中筋面粉不仅有一定的筋度，也有较好的延展性，尤其是加入适量的盐，还能增强它的筋度，所以，中筋面粉既可以 *** 包子、馒头，各种烙饼，还可以 *** 饺子、面条等食物。
最后说低筋面粉
什么是低筋面粉呢？低筋面粉又称为蛋糕粉，指的是蛋白质含量低于9.5%，水分含量高达13.5%的面粉。这种面粉的颜色呈白色，用手使劲抓一把，会结成一团。
如何分辨低筋面粉呢？市面上的低筋面粉很少，部分低筋面粉会在包装上进行标注，但还是以执行标准来作为主要的分辨手段，低筋面粉的执行标准是GB/T8608！
那么，低筋面粉又适合哪些面食的 *** 呢？由于低筋面粉的蛋白质含量低，自身的筋度低，所以适合 *** 一些口感柔软，组织蓬松的糕点。例如：松糕、饼干、酥皮、蛋糕胚子等。
——老于说——
以上就是关于高筋、中筋、低筋面粉之间的差别，希望可以帮助到大家！所以，看似都是面粉，但不同的类型，差别还是很大的，今后再买面粉时可要注意了。最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，再次感谢大家的观看，谢谢！
买面粉：要分清高筋、中筋、低筋，差别很大，建议弄懂再买不会错有不少朋友问老于，都是在超市买的面粉，为啥我和的面，擀成饺子面就不筋道，软不拉塌的；还有些时候，在家做糕点，口感那叫一个硬啊，是面粉买得不好？
其实，抛去个人手艺，老于今天要和大家说的是，如果面粉你买的不对，无论是包饺子、蒸包子，还是做糕点，口感差别很大！
去买面粉时，大部分的朋友，都是找一些自己熟悉的，或者是当地比较有名气的品牌，然后再比对一下价钱仅此而已！这样说大家都认同吧！其实，别看都是面粉，确实有不同，一般来说，面粉分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉这3种！
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥差别？
高筋面粉
很多朋友不明白啥是高筋面粉，其实，高筋面粉指的是它的蛋白质含量，一般来说，面粉的蛋白质含量在12.5%以上，就是高筋面粉，这种面粉的特点是颜色较深，用手把一把高筋面粉使劲握一下，不易成团状，也就是活性强且光滑！
怎样分辨高筋面粉？
现在很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉，所以，更好的 *** 就是通过包装上的执行标准来辨别！高筋面粉的执行标准是GB/T8607！
GB是国家的意思，T就是推荐标准的意思，GB/T就是国家推荐标准的意思，而后面的8607则是高筋面粉的编码！所以，看这袋子面粉是不是高筋的，看看它的执行标准就知道了！
高筋面粉适合做什么面食？
相信这也是大家最关心的问题之一！由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食！
举几个例子：比如千层酥，每一层都需要拉伸得很薄，这就要求面粉有很好的延展性；蛋挞的酥皮，饺子皮以及有嚼头的面包等等。
大家想想，是不是买面包时，有的面包吃起来很松软，有的则很有嚼头？这些有嚼头的面包，其实就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙类的糕点，高筋面粉是个不错的选择！
中筋面粉
中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，这种面粉的颜色看起来有些乳白色的样子，用手抓一下，会稍微凝聚成团。
怎样分辨中筋面粉？
一般来说，市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉！而分辨中筋面粉，一样也是通过它的执行标准：GB/T1355，这个标准号大家一定要记住，因为日常生活 *** 的面粉，大部分都需要用到中筋面粉！
中筋面粉适合做什么面食？
中筋面粉又被称之为“万能面粉”，它既可以 *** 一些高筋面粉的面食，也能 *** 低筋面粉的一些面食，但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食！
小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果不是对 *** 的面食有很高的要求，中筋面粉就非常不错！
低筋面粉
低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团，识别度很高的！
怎样分辨低筋面粉？
低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别，它的标准是：GB/T8608！大家一定要记住，如果不是这个标准的，一定不是低筋面粉！
低筋面粉适合做什么面食？
很多朋友喜欢吃松软的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等等，而低筋面粉最适合做的就是这些酥软、柔软等面食。
所以，看似都是面粉，其实不同的面粉，它适合 *** 的面食是不同的。这也就是为什么很多朋友明明要想韧劲十足的饺子皮，结果轻轻一擀，面皮就软塌了；又或者想要做个南瓜蒸糕，结果最后却做成了南瓜馒头的原因了！还是那句话，面粉用得不对，口感差别太大了！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！今后在买面粉时，不妨先想想自己要做什么样的面食，再根据要做的面食来挑选面粉，这样就不会买错了！如果你喜欢今天的内容，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！
做馒头用什么面粉？如何分清高筋、中筋、底筋面粉，不懂别乱买嗨，大家好，我是小世。这两年因为疫情，三天两头被封闭在家，虽然工资减少了，但也有不少收获，更大的收获，就是学会了做馒头。
馒头白白软软的很好吃，刚开始学做那会，做出来的馒头那叫一个硬啊，特别是放冷以后，就像石头，给我家的猫玩正好合适。
后来我去问了不少人，又查看了不少教程，馒头总算是有模有样了。对于新手来说，做馒头的之一个问题，那就是采用什么面粉？
你以为所有的面粉都能做馒头吗？不是这样的。面粉有高筋、中筋和底筋三种，大家先了解清楚再做，不要买错了。
一、做馒头适合用什么面粉？
做馒头最适合的，就是中筋面粉，做出来的馒头，又软又有嚼劲，特别的香软好吃。
如果用低筋面粉做馒头，馒头虽然软，但没有嚼劲。
如果用高筋面粉做馒头，馒头就会硬邦邦的，很难吃。
二、如何分辨高筋、中筋、底筋面粉？
之一种：高筋面粉
面粉之所以分为高筋、中筋和底筋，是以它们的蛋白质含量来区分的，比如蛋白质含量12.5%以上的面粉，就是高筋面粉。
这类面粉的更大特点，就是颜色较深，没那么白，而且很滑，握一拳在手里，松开后也不会成团。
大家在买高筋面粉时，包装袋上写着标号“8607”，这就是它的编码，认准这个编码，准没错。
高筋面粉一般适合做饺子皮，用来烤面包，用来做马拉糕，大家记住它的用途，别买错了。
第二种：中筋面粉
中筋面粉的蛋白质含量，在9.5%到11.5%之间，颜色比较浅，看起来像乳白色，用手握一拳，是会成团的。
包装袋上写着标号“1355”，这就是中筋面粉，它适合用来做馒头、包子、手工拉面等。
第三种：低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量，在8.5%以下，它的颜色更白，你用手抓一团，也很容易成团。在包装袋上，它的编号是“8608”。
低筋面粉，适合用来做烤蛋糕胚，或者烤饼干之类的，它适合做哪些很松软，很香脆的面食。
总结：大家别看面粉都一样，但它们的区别大着呢，做馒头最适合的，是中筋面粉，收藏这篇文章，以后要买的时候就不会出错了。
买面粉要分清高筋、中筋、低筋，差别很大~有不少朋友问，都是在超市买的面粉，为啥我和的面，擀成饺子面就不筋道，软不拉塌的；还有些时候，在家做糕点，口感那叫一个硬啊，是面粉买得不好？
其实，抛去个人手艺，今天要和大家说的是，如果面粉你买的不对，无论是包饺子、蒸包子，还是做糕点，口感差别很大！
去买面粉时，大部分的朋友，都是找一些自己熟悉的，或者是当地比较有名气的品牌，然后再比对一下价钱而已！
其实，别看都是面粉，确实有不同，一般来说，面粉分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉这3种！
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥差别？
1、高筋面粉
很多朋友不明白啥是高筋面粉，其实，高筋面粉指的是它的蛋白质含量，一般来说，面粉的蛋白质含量在12.5%以上，就是高筋面粉，这种面粉的特点是颜色较深，用手把一把高筋面粉使劲握一下，不易成团状，也就是活性强且光滑！
怎样分辨高筋面粉？
现在很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉，所以，更好的 *** 就是通过包装上的执行标准来辨别！高筋面粉的执行标准是GB/T8607！
GB是国家的意思，T就是推荐标准的意思，GB/T就是国家推荐标准的意思，而后面的8607则是高筋面粉的编码！所以，看这袋子面粉是不是高筋的，看看它的执行标准就知道了！
高筋面粉适合做什么面食？
相信这也是大家最关心的问题之一！由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子等相关的面食！
举几个例子：比如千层酥，每一层都需要拉伸得很薄，这就要求面粉有很好的延展性；蛋挞的酥皮，饺子皮以及有嚼头的面包等等也是。
大家想想，是不是买面包时，有的面包吃起来很松软，有的则很有嚼头？这些有嚼头的面包，其实就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙类的糕点，高筋面粉是个不错的选择！
2、中筋面粉
中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，这种面粉的颜色看起来有些乳白色的样子，用手抓一下，会稍微凝聚成团。
怎样分辨中筋面粉？
一般来说，市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉！而分辨中筋面粉，一样也是通过它的执行标准：GB/T1355，这个标准号大家一定要记住，因为日常生活 *** 的面粉，大部分都需要用到中筋面粉！
中筋面粉适合做什么面食？
中筋面粉又被称之为“万能面粉”，它既可以 *** 一些高筋面粉的面食，也能 *** 低筋面粉的一些面食，但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食！
小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果不是对 *** 的面食有很高的要求，中筋面粉就非常不错！
3、低筋面粉
低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团，识别度很高的！
怎样分辨低筋面粉？
低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别，它的标准是：GB/T8608！大家一定要记住，如果不是这个标准的，一定不是低筋面粉！
低筋面粉适合做什么面食？
很多朋友喜欢吃松软的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等等，而低筋面粉最适合做的就是这些酥软、柔软等面食。
所以，看似都是面粉，其实不同的面粉，它适合 *** 的面食是不同的。
这也就是为什么很多朋友明明要想韧劲十足的饺子皮，结果轻轻一擀，面皮就软塌了；又或者想要做个南瓜蒸糕，结果最后却做成了南瓜馒头的原因了！还是那句话，面粉用得不对，口感差别太大了！
希望可以帮助到大家！今后在买面粉时，不妨先想想自己要做什么样的面食，再根据要做的面食来挑选面粉，这样就不会买错了！
作者：高质量生活家
买面粉并不是越贵越好！认准这些字，1分钟挑到优质好产品在北方人的餐桌上，面粉是一种重要食材，饺子、馒头、花卷、包子、饼等食品的 *** 都需要面粉的参与。
美味的面食，不但能满足我们的味蕾，还能顾护我们的健康！
面粉为小麦去皮后磨成的细粉，是我国北方主食里的主要原料，也是一种很好的“补养品”。
《本草纲目》收录陈藏器的观点，认为面粉“补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力”。
其中含有的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，经脾胃运化后即可生成气血为身体所利用。
如果我们在选购小麦粉时，将精细 *** 的面粉换成全麦面粉，补养作用还会更全面。
现代人发现，面粉过于精细会导致某些营养的缺失，从而诱发疾病。
而《本草拾遗》也对此作出过注解，其认为小麦“皮寒，肉热”，即麦皮寒而面粉热，面粉过精则热性偏重，易引起人体阴阳不平衡。
所以说，适当吃些全麦粉，可起到寒热平均的效果，于人体更有利。
一般来说，在我们购买袋装面粉时，外包装上通常会标注如下样式的一串数字，它是面粉的执行标准号，提示面粉中的蛋白质含量不同，可以满足不同类型的面食 *** 需求。
?GB/T 8607：高筋小麦粉
用硬质小麦加工，面筋含量较高，适合 *** 面包等高面筋食品。
?GB/T 8608：低筋小麦粉
用软质小麦加工，面筋含量较低，适合做饼干、糕点等低面筋食品。
?GB/T 1355：小麦粉
适合 *** 我们日常膳食中的大部分面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等。
面粉的加工等级越高越精细，口感就会越好， *** 出来的食物卖相也更好。
一般来说，市售面粉大致可分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。
精致粉加工精度更高，标准粉次之，普通粉加工精度更低。
但需要大家注意的是，加工精度越高，损失的营养也会成分越多，所以大家还是要根据自己的需求进行选择。
平时在我们购买面粉时，还会在包装上看到“富强粉”、“雪花粉”、“麦芯粉”、“全麦粉”等字样，它们又有哪些区别？
?富强粉
用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高。
适合 *** 馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。
?雪花粉
加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。
?麦芯粉
由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高，操作性好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
?全麦粉
全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。
?一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色。
?二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。
?三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
买面粉，高筋、中筋、低筋差别大，很多人用错，难怪口感总不好各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买面粉，高筋、中筋、低筋差别大，很多人用错，难怪口感总不好！』
蛋糕、面包、饺子、馅饼等，都是用面粉 *** 的美食，自己在家 *** 时，常遇到蛋糕不松软，面包不拉丝，饺子不筋道等问题，除了技术不到家，很大一部分原因是面粉的问题。
面粉有啥问题？难道是买的面粉太便宜了，质量太差？和面粉的价钱没关系，主要是种类。
很多人家里就只有一种面粉，不管做中式面点，还是西式糕点，都用它来做，难怪口感不好。今天我们就来聊聊面粉的小知识，不懂的朋友快看看，以后做面食心里就有底了，大家一起看看吧。
【面粉的种类】
大多数人家里的面粉，都是 *** 我们中国人爱吃的包子、馒头的，这种面粉属于中筋面粉，是最常见的面粉。
其实面粉根据筋度不同，分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，它们的用途是不一样的。
先说说我们最熟悉的中筋面粉。
中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，筋度适中，适合 *** 大部分中式面食，比如面条、包子、馒头、花卷、饺子等。中筋粉颜色乳白，质地半松散，市面上只要没有特别标注的面粉，都是这种面粉。
高筋粉
高筋粉的筋度比中筋面粉高，做出来的面食口感筋道，蛋白质含量在13.5%左右，颜色较深，本身较有活性且光滑，用手抓一把再松开，不会成团。
高筋粉适合做哪些面食呢？
可以 *** 面包、蛋糕、面条、西饼。但要注意的是，西饼多用于松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙），而蛋糕只限于高成分的水果蛋糕。做面条、饺子也可以用高筋粉，这样口感会非常筋道。
什么样的面粉是高筋粉？
很多人都喜欢买袋装面粉，但看不到面粉的颜色，也不能用手抓，就无法判断是不是高筋粉。其实，只要看看面袋子上有没有GB/T 8607这个标准就行了。
GB/T 8607是高筋面粉的国家生产标准，按照这个标准生产的面粉，一定是高筋粉。饺子粉一般是高筋粉。
低筋粉
低筋粉的蛋白质含量低，少于8.5%，所以筋性很差，颜色比较白，用手抓一下很容易捏成一团。
低筋粉适合做哪些面食？
因为筋性差，就不适合做口感筋道的美食了，而更适合做松软的糕点，比如蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等西点，做出来的口感膨松酥脆，特别好吃。做发糕也可以用低筋粉。
什么样的面粉是低筋粉呢？
标注了低筋粉的面粉，或是面袋子上有GB/T 8608的面粉，都是低筋面粉。此外，名字是蛋糕粉、饼干粉的面粉，也是低筋粉。
中筋面粉可以说是“万能面粉”，因为它可以变成高筋粉、也能变成低筋粉，怎么转换呢？下面分享更具体的做法。
中筋粉变低筋粉——4份中筋面粉加上1份玉米淀粉，搅拌均匀后就是低筋粉了。
中筋粉变高筋粉——需要加入面筋粉，460克中筋粉加40克面筋，蛋白质含量可达15%，就成了特高筋面粉，也可以减少面筋粉的用量。
现在大家知道了吧，同样是面粉，还分3个种类呢，区别很大，用法也不同，以后别再弄错了。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
今天才知道，高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用途，别再用错了大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
宅在家里这段时间，全民都在做面食，我感觉每个家庭主妇，最少都得“霍霍”了50斤面粉吧？每天宅在家里，研究凉皮、面包、蛋糕、馒头、包子、花卷等面食。每天换着花样的“霍霍”面粉。我家六口人，已经吃了80多斤面粉了。老公说，因为我总是会换着花样做，所以家人就吃得比较多。再这样下去，他们就都被我养胖了。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完文章才真正明白！有很多朋友留言说，自己做的馒头、包子、蛋糕等，和别人的做法都是一样的。为什么做出来的效果总是不尽人意呢？是不是面粉没有选对呢？今天，厨娘就与大家分享一下，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这三种面粉的区别，以及它们各自的特点和用途。希望有助于大家，根据自己做的面食种类，正确选择使用面粉。
分类：按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，药根据用途来选。
特点及用途：
特高筋面粉：面粉中蛋白质含量更高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。
高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在 *** 弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。
中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。
低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来 *** 的。
高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分 *** ：高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。（如果家里没有低筋面粉，还想要做蛋糕的话，也可以在普通面粉里，加入十分之一的玉米淀粉搅拌均匀，代替低筋面粉。）
今天才知道，高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用途，别再用错了！有关面粉的种类及用途就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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买面粉：“全麦面粉”和“普通面粉”有啥区别？学会别再随便乱买所谓面粉，就是由小麦加工而成的一种粉末状食材，又称小麦面粉。小麦不只是我国的一种主食，也是全世界的主食。全球每年小麦面粉的产量约为6亿吨，每年有超过90%的小麦面粉被用于食物消费，而中国的小麦同样大部分是用于食物消费，每年小麦面粉的消耗量仅次于我国的另一大主食“大米”，主要消费地区为：河南、河北、山西、陕西、江苏、四川，安徽等。今天我主要是为大家分享有关小麦面粉中“全麦面粉”和“普通面粉”的知识，一起来看看。
小麦
面粉在我们的日常生活中，用法十分广泛，以面粉为原材料做出来的美食品种更是数不胜数，比如：饺子、包子、面包、馒头，蛋糕等等，简直太多太多。不过生活中的面食所用面粉并非一种，面粉的种类是分为很多种的，例如：全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。
全麦面粉
面粉虽然是用小麦加工而成，但是由于加工工艺的不同，所生产出来的面粉也不同，这些不同的面粉在用法、口感、营养价值、性能等诸多方面存在着较大差异。因此，我们平时在购买面粉时，要根据自己的实际用途来选择不同的面粉，不然的话，我们就会花钱买到自己不适用的面粉。比如，如果我们用高筋或者中筋面粉来做糕点和面包的话，不是说不行，但是效果总是感觉有点差强人意，至少吃起来的口感不好，很生硬，没有低筋面粉做的吃起来松软。所以说做面食，不同的面粉做出来的效果是截然不同的。
全麦面粉和普通面粉的区别
NO1：加工方式不同
全麦面粉
全麦面粉，从字面意义大致就可以猜出一些信息，它是采用一种粗加工形式，当然加工方式也相对简单，也就是将小麦去壳以后直接进行全粒磨粉，做出来的面粉就称之为“全麦面粉”。因此全麦面粉里面除了小麦淀粉以外，还包含有糠以及谷胚的成分。
普通面粉的加工方式相对于全麦面粉来说，是一种精加工，所以，普通面粉的加工程序相对就要繁琐和复杂一些。说白了，也就是在全麦面粉的加工程序中还要加入一些工序，不仅要除去小麦的种皮，还要把全麦面粉中留下来的糠以及谷胚也要去除，只保留里面的淀粉成分。
NO2： 颜色不一样
全麦面粉
全麦面粉属于粗加工，里面的成分基本上同原来未经加工的小麦相差无几，因此颜色看起来要比普通面粉暗淡很多， 一般呈黑褐色。相反，普通面粉属于精加工，剔除了其中颜色较暗的麸皮、糠以及谷胚，所以颜色看起来比较亮白，一般呈白色。
NO3：手感、口感和香味不一样
全麦面粉由于几乎保留了原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分，所以无论是用手摸起来还是做成面食成品后吃起来的感觉都是比较粗糙的，同时闻起来的麦香味也比较浓厚，这应该很好理解。反之，普通面粉经过了精加工，我们用手触摸或者是吃的时候会感觉都会比全麦面粉细腻。
NO4：营养成分不同
普通面粉
毋庸置疑，大家都应该猜得到，全麦面粉肯定要比普通面粉的营养价值高，至少要全面很多，因为它基本上保留了小麦的所有营养成分，只是去除了外面的一层壳而已，所以全麦面粉的营养十分丰富，含有大量的水溶性膳食纤维和B族维生素、维生素E、钾、硒，铁等，是天然健康的营养食品，也是常见面粉中营养价值更高的面粉。而普通面粉虽然颜色亮白，口感和手感细腻，但是内在的营养物质与全麦面粉相比，那就要差一些了。
NO5：用途不同
全麦面包
通过前面的讲述，我们知道了全麦面粉和普通面粉在颜色、口感和营养成分上的不同，既然二者在这些方面存在着较大区别，因此在使用上肯定会存在差异。一般来讲，全麦面粉适合做馒头、烙饼和面包之类，因为这些面食对颜色的要求不高，而我们平时看到的烙饼和面包，颜色都是相对较深的。即使是馒头，虽然大部分是白馒头，但是颜色较深的彩色馒头更受消费者的青睐。特别是对于面包来说，全麦面粉才是最适合的，而普通面粉就不适合做面包。
结尾总结
全麦面馒头
通过以上全麦面粉和普通面粉在5个方面的比较，可以看出，同样是面粉，但是二者之间是存在着很大区别的。随着人们物质生活水平的提高，饮食上追求营养、天然、养生，健康的观念和意识越来越强。因此，对于面食食品来说，吃全麦面粉为原料的面食食品，对人体健康是大有裨益的，比如，全麦面馒头、全麦面包等等，不仅味道香而且还有利于减肥。因为全麦面粉中含有大量膳食粗纤维，而且几乎不含脂肪，属于一种营养全面的粗粮食材。
不过，我们在购买面粉时，至于究竟是买全麦面粉还是普通面粉，还是要根据自身的喜好来酌情购买，既可以单独吃，也可以二者混合着吃，没有什么严格的规定和要求。
“高筋面粉”和“低筋面粉”有啥区别？用法差别大，别再乱买了我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
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“高筋面粉”和“低筋面粉”有啥区别？用法差别大，别再乱买了。
北方的主食是以面食为主，所以隔三差五的就会和面粉打交道，不同种类面粉有不同的区别，比如说高筋面粉和低筋面粉，它的用法是大不相同的，很多朋友在假期有时间的话，都喜欢做一些面食，比如自己做蛋糕，烤面包，或者是蒸包子，包饺子都会用得到面粉，这个时候买面粉就特别的头疼，去到超市看的时候，有高筋面粉、低筋面粉，还有普通的面粉，到底应该选哪一种呢？今天就来说一下，不同面粉的区别，用法差别还是很大的，了解了之后以后就别再乱买了。
一，蛋白质含量不同。首先来看一下高筋面粉，高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的，高筋面粉含有的蛋白质更高，含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%，以及以下的都称之为低筋面粉。中筋面粉含量在它们之间，大概是9.5%到12%，根据含有蛋白质的不同来划分不同筋性的面粉。
二，筋性不同。三种面粉含有的筋性也不同，比如说高筋面粉，它的筋性就比较大一些，延展性也比较好，而低筋面粉筋性就比较低，特别软嫩。
三，用法不同。由于高筋面粉的筋性是更高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做面包的时候会用力地去揉，直到把面团揉出手膜，这样的特性就必须要求面粉的筋性高才可以，低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不够，高筋面粉特别适合做面包，而低筋面粉本身含有的蛋白质含量很低，它的筋性比较小，所以比较软嫩，而我平时吃的小蛋糕以及一些非常软的蛋挞之类的，都是选用低筋面粉来做，这样更能够吃出它的软嫩度，而且在发面的时候也会发得比较膨大，吃起来更软嫩好吃。
平时包饺子蒸馒头，直接选用普通的面粉就可以了，我们在买面粉的时候，包装袋没有特别的表明是高筋还是低筋，说明它是中筋面粉，蛋白质含量在9.5%到12%之间，它的软硬度都是比较合适的，筋性也是中等的，所以平时用的面粉大可选用中筋面粉即可。
以上就是三种面粉的不同特性以及使用 *** ，了解了之后再去烹饪主食就不会选错面粉了，只有选到合适的面粉，做出来的美食才会好吃，口感更好。马上就过年了，将迎来小长假期，在家里没事干的时候不妨多买一点面粉，变着花样的给家人做好吃的吧。
高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉怎么买？教你鉴别 *** ，别再买错了这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看。
我们都知道北方人爱吃面食，也喜欢做烘焙，可是有些人把做包子饺子的面用来做烘焙，发现做出来的东西跟其他人有天壤之别。这是怎么回事呢？
其实很可能是面粉没用对， *** 烘焙之前面粉的挑选是有学问题的，超市里摆放的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，你们知道这三种面粉有什么区别吗？它们又是用来做什么的呢？今天我们就来说说：
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉主要成分都是淀粉，为什么有些叫高筋，有些叫低筋呢？其实最本质的区别就是它们所含有的蛋白质不同。蛋白质含量越高，面粉的延展性越好，弹性也越好。
高筋面粉弹性好，适合做面包、起酥点心
在三种面粉中，高筋面粉中的蛋白质含量更高，在12.5-13.5%之间。从颜色质地来看，高筋面粉是颜色偏黄的一种，它的质地非常松散光滑。
用手攥一下会发现，高筋面粉是最容易流失且最不容易成团的一种。但是遇水后它的面粉粘性很强，揉面的过程中会形成紧密的 *** ，所以更适合 *** 有弹性和嚼劲的美食，比如面包、起酥点心、泡芙饼、拉条子、大列巴面条等。
中筋面粉就是我们常吃的标准粉
中筋面粉的蛋白质含量在9.5-12%之间，它的颜色介于高筋面粉和低筋面粉的中间，呈乳白色，这也是我们最常吃的标准粉。中筋面粉和高筋面粉不同，用手攥一下中筋面粉更容易成团，且不像高筋面粉流失那么快。
平时北方人经常做的烙饼、馅饼、包子、饺子等，使用的就是中筋面粉。中筋面粉不适合 *** 蛋糕、面包等，口感相对较差。
低筋面粉延展性弱，适合做蛋糕
低筋面粉中的蛋白质含量更低，在8.5%以下。从颜色来看，低筋面粉颜色最白，但由于蛋白质含量较低，所以筋性特别小，适合做蛋糕、饼干、松糕等等，因为这些美食往往需要蓬松酥脆的口感，使用低筋面粉再合适不过了。
好了介绍完面粉的区别与用途，大家不要再用错了。如果你还有什么疑问，不妨在评论区留言告诉我们。
