今天是立秋，暑气还没有消失殆尽，燥邪却已悄悄潜入，影响我们的身体了。
有一种食材被称为“立秋后之一大补”，有很好的生津润燥、健脾养胃效果，最适合夏秋养生。
这食材就是“水中灵根”，莲藕。
立秋之一大补，生吃、熟吃有区别
俗话说女子想要养出好气色，便不可三日无藕。
藕是养心血，补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。
中医认为，生藕性甘偏凉，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴的人食用。
另外，生藕富含膳食纤维，吃藕能让大便通畅，所以也适合便秘人群。
熟藕则性甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。
国医大师路志正路老有莲藕的生、熟吃法，做法简单，养生效果好。
1、莲藕榨成藕汁直接饮用。
藕汁适合夏秋容易上火的人，有清热泻火、生津的功效。
2、藕汁煮糯米粥，具有健脾的功效。
食材：糯米200克、嫩藕2节
做法：藕洗净去皮切段后打成酱，过滤去掉藕渣，留藕汁水备用；糯米淘净，与藕汁水一同入锅，加入足量水煮开，然后小火熬制即可。
功效：清热生津、补脾健胃
莲藕这样吃，好处多多
除了单独的藕汁，莲藕的用法还有很多，我们可以将莲藕和其他食材搭配食用。
01五汁饮
气血和津液相辅相成，这个五汁饮经典方滋胃液、养胃阴，适合肝火旺的人群，生津液、养肝补血。
食材：梨、藕、荸荠、芦根、麦冬
做法：直接榨汁即可
注意：对于脾胃虚寒的人群来说，五汁饮过于寒凉，养生厨房张晋老师推荐“加减古方五汁饮”，将食材换成蜜柑、生姜、荸荠、藕、青果即可。
02莲藕炖排骨
元气不足的人不适合单吃藕，可以用排骨来中和莲藕一部分的凉性。
食材：莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等
做法：1、将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨；
2、上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样 *** 煸炒后加入汤中炖煮至成熟，最后加入适量调味料即可。
排骨是血肉有情之品，可以补元气，藕是凉性的，和肉一起炖，既扶助元气，又清热泻火，非常适合夏秋食用。
03醋溜双白
这是养生厨房专家张虹老师给我们推荐的一道立秋养生菜。
莲藕滋阴润燥，茭白有清热、利尿、止渴的功效，醋有收敛作用，适合立秋养生食用。
食材：藕、茭白、彩椒
做法：1、茭白切细丝，藕顺着孔径切丝，放少量白醋泡水防止变黑，焯水30秒。
2、锅中热油，花椒和葱爆香后放入双丝，水分稍干再翻炒，加一点盐炒干水分，烹入米醋翻炒，临出锅放入彩椒丝，再烹锅边醋加浓醋香。
04自制藕粉
藕不仅能做菜，榨汁，还能做藕粉，也有健脾胃、生津液、养气血的效果。
今天教给大家一个自制藕粉的 *** ，只要5步，在家就能做。
1、选藕：选老藕，出粉率高
2、破壁：莲藕切块，放入等量的清水，倒入破壁机打碎，重复用漏网和纱布过滤分离藕渣三四次
3、沉淀：静置一夜分离水和粉
4、吊粉：倒掉水分，用布袋装好藕粉，放在通风处晒干水分
5、刀削：削薄片保存即可
藕的口感也有不同
藕还有脆藕、粉藕（面藕）之分，大家可以根据自己的喜好来购买。
脆藕：水分多，淀粉少，适合做馅炒菜
粉藕：淀粉多，口感面，适合炖汤、煲煮
选择购买时，可以摸藕的表皮。
一般摸起来比较粗糙的是粉藕，摸起来比较光滑的是脆藕。
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“生藕偏凉，可以清火；熟藕偏温，可以健脾胃。”这个说法对吗？
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莲藕养心血、健脾胃、清热润燥
是立秋一大滋补之物
榨汁、炖汤、炒菜，吃法很多
您可以根据需要
选择生吃或者熟吃
今天还有藕粉的做法
在家就能操作
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立秋滋补，养生健康~
不管“阳”“没阳”，吃点这个小果子，润肺化痰、强化呼吸道冬季天冷多风，人很容易着凉、受寒，尤其是老人和小孩很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。
面对越发干燥的天气，再加上新冠疫情的影响，我们更应该将保健重点放在养护肺脏之上。
药补不如食补
冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。
荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。
中医认为，荸荠味甘、性寒，具有清热、化痰、消积之功用。
冬季常吃荸荠，更可收获3个好处——
01 润肺化痰
每100克鲜马蹄肉中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。
02 通肠润便
马蹄还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维。
03 抑菌抗菌
另外，马蹄的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。
荸荠英这种物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。
荸荠怎么吃？
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。
01 荸荠鸡丁
主料：荸荠200克，鸡胸肉300克。
配料：盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒；鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。
02 荸荠排骨汤
主料：荸荠150克，猪排骨300克。
配料：盐、料酒、葱段各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用；锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。
03 甘蔗荸荠汤
主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
04 荸荠拌陷
冬季调制肉馅时，不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味，事实上，在肉馅中加入一些荸荠粒，可以让肉馅出锅后更清甜脆口，还能有效解腻。
不过荸荠也不用放太多，打馅时将瘦肉和马蹄以3:1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末，其余调料正常放入即可。
荸荠不宜生吃
荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。
人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。
食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净，更好加热至成熟后再食用。
（养生中国综合中国中医药报、暖暖的味道官微、科普中国）
马蹄去皮原来这么简单，分分钟剥一盘，太实用了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于 *** 罐头，称为“清水马蹄"
2、 今天刘嫂就来分享一下“马蹄去皮的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
马蹄
4、买回来的马蹄，之一个 *** 就是用刀削，马蹄的两头比较脏，这个地方是没有肉的，一定要把它削掉，削马蹄的时候用刀削，不仅不安全而且很容易伤到手，要是削薄了，还有深色在里面，要是削厚了，马蹄的肉全部浪费了，要是全部削好就剩一点点了
5、第二个 *** ：把马蹄放入大盆中，再放入清水，马蹄的两边有很多泥沙和灰尘，一定要用刷子把它刷干净。洗干净的马蹄放入锅中，再放入清水，大火煮开再开中小火慢煮十分钟。时间到时，捞出来放在凉水中，这样剥皮就比较容易
6、泡凉以后，用刀把两头削掉，然后用手轻轻的一口，皮就扒下来了。对比一下大小，明显比刀削的大，用刀削的，又不整齐又不光滑。这个 *** 很实用而且又快，用刀削很容易伤到手，刀削的皮很浪费。以后就用我们这个 *** 吧
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“养肺猛将”不是萝卜！而是它，隔天吃一次，润肺降燥，止咳化痰。春天应季的蔬菜水果很少，恰恰就有一种长得很不起眼的吃食在这个季节上市，它外表乌黑，长得丑丑的，看着不怎么样，却实既可以当水果吃，又能当蔬菜吃，它就是荸荠，也叫马蹄。
马蹄虽然外皮乌黑，果肉却是洁白如雪，生吃的话清甜多汁，跟雪梨有的一拼，脆爽可口，所以有“地下雪梨”称号。又因为马蹄是药食两用的食材，既可以作为满足口腹之欲的食物，又能够作为治疗疾病的药材，它还有个响当当的称号，那就是“江南人参”。
马蹄生吃和熟吃的功效是不一样的。马蹄性寒凉，生吃有清热生津、化湿祛痰、润肠通便的功效，只是马蹄很容易携带寄生虫，生吃的话更好用盐水浸泡，清洗干净以后再吃，否则很可能对身体产生危害。马蹄煮熟以后，则是补肺润燥的佳品，是“养肺猛将”，冬天天气干燥容易引发的上火还有咳嗽等一系列呼吸道问题，都能被马蹄迎刃而解。下面小编就跟大家分享几个马蹄的花样养生吃法，大家一起来看看吧。
1、马蹄炖排骨
剁好的排骨清洗干净后，冷水下锅焯水，水中加入料酒和生姜片去腥，等排骨中的脏东西都煮出来后捞出，洗干净控水。马蹄洗净后去皮，切成块，胡萝卜切成块备用。
锅里倒油，油热以后先把排骨煎一下，这样炖出来的汤会更鲜美，等煎到排骨表面金黄的时候加入热水，再把切好的马蹄块和胡萝卜一块倒进去，等水开以后转小火，再慢慢炖九十分钟，临出锅加入食盐调味，养生汤马蹄炖排骨就完成了。
2、冰糖雪梨马蹄
马蹄和雪梨洗干净后把皮去掉，切成小块，一块加入到炖锅里，然后加入适量清水，再准备几个红枣和几块冰糖扔进去，盖上盖子先大火煮开，再小火炖煮十五分钟，滋阴又润肺的马蹄雪梨糖水就做好了，特别适合秋冬天气干燥的时候喝。
3、桂花马蹄糕
首先准备马蹄粉一碗，水四碗，糖桂花小半碗，糖适量。准备一个盆，先用两杯水溶解马蹄粉，搅拌均匀后过滤一下就得到了生浆。另外的两杯水把糖煮开后加入糖桂花再煮两分钟，然后调小火。这时候把过滤后的马蹄粉水倒出半碗加入到糖水中，边倒边搅拌成糊状，这样就得到了熟浆。然后再把熟浆倒回到生浆中搅拌均匀，再直接上锅蒸二十五分钟左右，色香味俱全的桂花马蹄糕就做好了，清甜爽口，满满的桂花香。
4、马蹄西米露
首先要把西米煮熟，这里注意煮西米的时候一定要开水下锅，要是跟冷水一起下锅煮的话，西米就会溶解在水里了。煮的过程中要用勺子不断搅拌，以防西米黏锅底，大约十五分钟后西米就煮成半透明状态了，这时候倒入洗净去皮的马蹄块，再加入适量的冰糖，然后关火盖上盖再焖十分钟，到焖好的时候西米就变成全透明的状态了。马蹄清脆，西米嫩滑，甜而不腻，真是营养又解馋。
春季天气干燥，正是进补的季节，随之而来的身体燥热、积食等问题都是避免不了的，而一物降一物，马蹄正好在这时候出现，不得不说是大自然的馈赠，那还等什么呢？赶紧利用起来吧。好了，今天的分享就到这里，感谢大家的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
热搜之一！荸荠竟然不能生吃？可能导致肠道溃疡、智力减退荸荠
长得不咋滴
但是吃起来脆嫩清甜
前几天还上了微博热搜
结果点进去发现
奇怪且可怕的知识又增加了……
有多少人像小编一样
觉得荸荠就是一种普通水果
想咋吃咋吃
但其实
荸荠是不能生吃的！
生吃可能感染寄生虫
可能会让你肠黏膜发炎、出血
甚至溃疡……
儿童感染就更可怕了
可能会导致
发展迟滞、智力减退
你们需要的及时雨科普
又双叒叕来了
生吃荸荠为什么会感染寄生虫？
这要从荸荠的生长环境说起。
荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。
见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。
这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。
人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
来源：《人体寄生虫》
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。
荸荠的营养价值
荸荠根据底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高，渣多，较耐贮藏。
荸荠富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多：
1、荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分；
2、荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；
3、现代医学研究发现荸荠还具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用；
4、还有学者发现荸荠英还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在1℃或者 5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎会变得更甜。
不过要注意：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。
还有哪些食物可能感染寄生虫？
1、生猪肉
生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。
因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。
2、生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。
因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
3、福寿螺
食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。
福寿螺，不能吃！
想远离寄生虫，切记：
能不生吃就尽量不要生吃。
生熟分开，从储藏到食材处理，一定要记住生熟不能混在一起。
注意手部卫生，勤洗手！
本文专家:刘晶晶，中国农业大学食品生物技术博士
营养和美味，都在这道荸荠炒木耳里荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。 今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。
By 风和日丽sz
用料- 荸荠 200克
- 干黑木耳 5克
- 青椒 半只
- 葱 3根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 美极鲜味汁 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
2、准备如图食材
3、荸荠冲洗干净
4、可以用刷子刷刷
5、用刀切掉芽的那端
6、用小刀或刨子去皮
7、准备好一碗淡盐水
8、清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
9、很好去皮
10、这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
11、得到白色果肉
12、去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
13、用剪刀比较方便
14、切成炒菜需要的大小
15、荸荠，青椒都切成合适的片（块）
16、准备水淀粉
17、油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
18、放入荸荠翻炒片刻
19、加入黑木耳，翻炒片刻
20、加入青椒翻炒
21、倒入水淀粉
22、翻炒片刻，调味即可
23、木耳
24、荸荠
25、一道不错的素菜。
小贴士1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。 2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。
荸荠的营养功效荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效。
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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【春季美食尝鲜】荸荠/马蹄的3种家常做法，肉菜甜品都齐活儿#春耕进行时# 哈喽大家好，我是泉歌<可爱>不知不觉，日子都进入了农历二月啦。天气渐暖、雨水增多，不少清新爽口的蔬菜瓜果，都迫不及待地成熟上市了<爱慕>在这潮湿阴冷的早春时节，人们也常常感到肝火旺、脾胃弱，所以在饮食上，应减少大鱼大肉的摄入，以少酸多甘为宜。
那么今天就来推荐一种，特别适合在雨水节气前后吃的食物——荸荠，又叫马蹄。它的味道是脆脆甜甜的，有种草本植物特有的清爽口感。它富含的粗蛋白与膳食纤维，能润肠通便。其中的水分和粘液质，还能利尿、化痰，清肺热。
凉菜：蓝莓马蹄
所以说，荸荠虽然其貌不扬，但细究起来可是个“全能型人才”，既可以当水果生吃，又能做熟了炒菜，还能入药。那今天泉就来个“抛砖引玉”，给大家推三道荸荠相关的炒菜、肉类和甜品。看看这滚圆滚圆的“小白”，如何大展拳脚、摇身一变，成为健康又美味的家常菜品吧。
荸荠小炒
【材料准备】
<胡瓜>荸荠、肉（虾仁也可以）
?<胡瓜>菇类、各种常用来炒的蔬菜
?<胡瓜>辣椒(optional)、坚果(optional)
?<胡瓜>生抽酱油/盐、水、油
【 *** 过程】
1.荸荠用清水冲洗干净，放入热的盐水中，浸泡30分钟以上。在泡荸荠的同时，把其他蔬菜切块或是切丁备用。如果有肉的话，也可以在这个时候切成肉片，下入腌料腌制一下，或者是裹个淀粉。如果觉得这些针对肉的操作不减脂，可以省去。
荸荠泡好后，用小的削皮刀去皮、切块。去皮以后的荸荠表面，很容易氧化变黄，所以要最后处理它，让其果肉暴露在空气中的时间不会太长；
2.起锅烧热油，先下入肉片炒至变色，再下入荸荠和其他蔬菜，加点酱油，翻炒均匀。接着倒点热水，盖上锅盖炖煮一下，保证肉和菜熟透。等水差不多烧干以后，再加盐或是其他调料调味。最后关火、盛盘上桌。
加了荸荠的小炒，和其他的蔬菜小炒做法差不多一样。荸荠也比较容易熟，所以无需额外的步骤。如果觉得荸荠味道寡淡，也可以加点辣椒、坚果什么的，既能增加营养价值，还能丰富口味。
马蹄肉丸子
【材料准备】
?<胡瓜>荸荠、猪前腿肉（不要用五花肉或者纯瘦肉）
?<胡瓜>鸡蛋、淀粉、水
?<胡瓜>生抽酱油、葱、姜、油(optional)
【 *** 过程】
1.荸荠经清洗、热盐水浸泡后去皮，切成丝或是末。将猪的前腿肉也剁成肉泥。猪前腿肉的肥瘦比例约为3:7，与后腿肉相比，更适合拿来做丸子。不建议用五花肉，太油。也不建议用纯瘦肉，吃起来口感不松，会柴。
家里有料理机的，也可以将荸荠和肉直接放进去搅碎，还可以直接买搅碎了的肉糜来用。不过泉觉得，搅碎的肉吃起来粉粉的，没有手动剁碎的肉吃起来那么有弹性<机智>所以还是费点力气自己剁吧；
2.在荸荠和肉的混合物中，加入葱姜水和淀粉。接着，用筷子往同一个方向不停地搅拌，直至有些搅不动了，就说明上劲了。这样做出来的丸子，更容易成型，吃起来也更有嚼劲。葱姜水和搅打的具体做法，详见「面点烹饪技巧」手把手教你，让肉馅儿鲜嫩多汁的办法；
3.利用手的虎口或者是勺子，做出一个个的生胚丸子。然后，上锅蒸20-30分钟，或者裹点面粉，下油锅中小火炸8-10分钟，至其表面金黄，内里熟透。
蒸出来的丸子，吃起来口感更清新，还可以炖汤、做火锅配菜。如果更喜欢吃米，还可以做成外头裹了糯米的丸子，如上图所示。
炸出来的丸子呢，吃起来口感更丰富。直接拿它来当零食吃，也是个不错的选择。
荸荠/马蹄甜汤
【材料准备】
?<胡瓜>荸荠
?<胡瓜>银耳、红枣、枸杞、雪梨（任何常用的糖水食材）
?<胡瓜>水、冰糖
【 *** 过程】
1.荸荠还是和之前一样，洗净、浸泡、去皮、切块。甜汤里如果也有其他需要泡发的食材，例如银耳，则需要提前2-3小时泡下去。不过，像梨这种去皮以后极易氧化的，可以等其他食材下锅之后，再处理。红枣可以剪开，也可以整颗直接放进去煮；
锅中先放入泡发好的银耳、红枣等炖煮时间相对较久，或者是用来打汤底的食材。加开水（不能是冷水<泣不成声>和冰糖，大火煮开之后，再转小火，放入荸荠、雪梨块、枸杞等剩余的食材，炖煮1-2小时。如果觉得这些食材的甜味已经够了，可以稍加些冰糖或是不加，但传统甜汤的做法，里面是要有冰糖的。
有条件的，也可以试试放入桃胶等相对稀有、名贵的食材。但对于一般家庭或是打工人来说，上述常用的食材炖煮出来的马蹄甜汤，就已经很好喝了。炖煮的工具也不用太挑，电饭煲、懒人锅的炖煮功能，妥妥地能用。
好啦，感觉这次写得是最接地气的了：配菜随便选，烹饪 *** 也没那么多限制条件，只要记住一炒、一蒸、一炖，就能收获“宝藏食材”——荸荠/马蹄的美味与营养。这几天荸荠新鲜又便宜哦，赶紧去市场多买一些回来尝尝！
我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家在初春时节，都喜欢吃哪些蔬菜瓜果？欢迎来评论区聊一聊哦~
它被称为“江南人参”！营养丰富，建议冬天多吃，分享4种做法马蹄又称荸荠，个头不大却蕴含着丰富的营养，有“江南人参”的美称。
吃过马蹄的都知道，马蹄皮薄肉脆、清甜无渣、水分充足，既可以做菜也可煮糖水吃。马蹄中还含有丰富的磷、蛋白质和多种维生素，可以促进生长发育、清热解毒。
一、马蹄荠菜丸子
食材：荠菜、猪肉、马蹄、鸡蛋、葱姜、白玉菇、木耳、枸杞
1：将马蹄洗净表面的泥土，消掉外皮，先切成块状，再剁成碎末;
2：荠菜清洗干净，锅中放水，烧开之后将荠菜放入锅中烫10秒捞出;
3：将捞出的荠菜放入冷水中过凉，再捞出，挤干荠菜里的水分，切成细末;
4：木耳用盐搓洗干净切成小块，白玉菇用手撕成小朵清洗干净;
5：猪肉洗净之后，切成块状，再剁成肉沫放入碗中;
6：猪肉碗中加入切好的葱姜末，搅拌均匀，再加入盐、料酒和一个鸡蛋拌匀，最后将马蹄碎放入碗中，拌匀;
7：再将切好的荠菜末放入肉馅中，倒入适量香油，顺着一个方向拌匀;
8：锅中倒入半锅清水，开小火，将肉馅用手挤成一个个小丸子，放入锅中;
9：开小火煮至丸子变色，转大火煮至丸子漂浮，用勺子撇去浮沫，加入木耳和白玉菇，煮至白玉菇和木耳变熟，加入适量的盐，撒上枸杞，煮上一分钟就可以出锅了;
二、马蹄炒肉片
食材：马蹄、蒜叶、猪肉、蒜头
1：马蹄冲洗干净表面的泥土，削去外皮，切成片状;
2：猪肉洗净之后切成薄片放入碗中;
3：大蒜叶洗净之后切成小段，大蒜头拍成蒜末;
4：热锅倒油，将肉片放入锅中，煸炒出油脂，放入蒜末炒出香味;
5：随后将马蹄倒入锅中，加入适量盐、白糖和生抽翻炒2分钟;
6：随后将大蒜叶倒入锅中翻炒30秒就可以出锅了;
三、马蹄甘蔗水
食材：马蹄、甘蔗、冰糖
1：马蹄冲洗干净表面的泥土，削去外皮，切成片状;
2：甘蔗削去外皮，切成小块;
3：锅中放水，将甘蔗和马蹄放入锅中，再加入适量冰糖，慢煮30分钟;
4：出锅之前可以撒上枸杞就可以喝了;
四、桂花马蹄
食材：马蹄、糖桂花、淀粉
1：马蹄冲洗干净表面的泥土，削去外皮;
2：锅中放水，烧开之后将马蹄倒入锅中煮至3分钟捞出，放入盘子中;
3：锅中倒入半碗清水，加入桂花酱和少许淀粉水，小火熬制锅中变浓稠关火;
4：将熬好的酱淋在马蹄上即可;
不过吃马蹄要注意3点：
1：马蹄性寒，属于生冷食物，脾胃虚寒和消化力弱的人不宜多吃。
2：马蹄不能生吃，马蹄生长在淤泥沼泽中，会有许多的细菌和寄生虫附着在表面，吃之前更好放开水中煮上几分钟再食用。
3：马蹄带泥更易储存，但是外皮上可能携带寄生虫，建议放进冰箱时更好用保鲜袋装起来密封保存。
(橙子)
越吃眼睛越亮的4种美食，一周替换吃，护眼养肝润脾胃，身体好都说眼睛是心灵的窗户，要想洞察一个人的内心往往会从眼睛开始观察，其实对于我们来说，眼睛更是一个十分重要的器官，作用很大。
首先眼睛能使我们看到万千世界，感知物体，识别颜色和形状；其次眼睛可以帮助我们感知和避免危险，比如避开来车和障碍物，这都需要眼睛的帮助；还有就是我们素来称眉目传情，眼睛更是传递感情和交流信息的重要方式。
保护眼睛刻不容缓，下面给大家介绍4种美食，越吃眼睛越明亮，还能养肝润胃，对身体好，早吃早受益！
一、胡萝卜
胡萝卜中含有多种维生素，对眼睛有益，保护眼睛免受自由基的损伤，还可以促进视网膜的健康和保护眼睛的表面。
做法：【胡萝卜炒千张】
1.准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝，两张豆腐皮切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.另起锅加食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒几下。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀即可装盘。
二、上海青
上海青是一种营养丰富的蔬菜，有助于预防眼病，所含的钾元素还可以帮助降低眼压，价格不贵可以常吃。
做法：【香菇烧上海青】
1.准备好材料，香菇切成条，大葱切成马蹄片，蒜子切成蒜片，红椒切成斜片，大青菜备用。
2.锅中加入少许植物油和水，烧开后下入香菇焯水1分钟左右，再加入上海青焯水10秒钟，捞出控水拔凉备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加入蚝油3克，下入香菇和上海青，快速翻炒，淋入少许清水，
加入食盐、鸡粉、白糖各适量，翻炒化开调料，勾入薄芡，加少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
三、花生
花生中还有大量对眼睛有益的成分，维生素E可以保护视网膜，硒和镁可以缓解眼部肌肉疲劳，减少眼睛干涩和疲劳感。
做法：【水煮花生米】
1.准备一份生的花生米，提前两个小时用水浸泡；黄瓜半根，切成黄瓜丁，放入小盆里面，半片胡萝卜切成胡萝卜丁，用来配色。
2.起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐适量，水开后，下入花生米，改中火煮10分钟。
3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时。
4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。
5.把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，将胡萝卜和黄瓜倒进去，加入白糖、香油、葱油各适量，颠盆拌匀，装入盘中即可。
四、鱼肉
鱼肉鲜嫩可口，是很多人的更爱，营养丰富，经常吃上一些对眼睛有益，促进眼部健康。
做法：【红烧鱼】
1、准备一条鲤鱼，择洗干净之后先从鱼头和鱼尾处各切一刀，然后抽出鱼腥线，在鱼身上打上一字刀，在鱼尾上打上十字刀，去掉鱼牙，减少腥味，清洗以后放入盆中。
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放入几粒花椒和红干椒。
2、半根大葱切成斜片，一块生姜切成姜片，一起放入鱼盆中，把调料涂抹在鱼身上，放在一边腌制10分钟。西红柿一个，切成小块，一小把提前泡好的木耳，切成小片，一起放入小盆里面。
生姜一块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，几粒花椒和红干椒，加入红油豆瓣酱5克，辣椒酱5克。
3、起锅倒入食用油，把腌好的鲤鱼放入盆中，撒上适量的玉米淀粉，涂抹均匀。
等油温烧至五成热时，提起鱼尾，把鱼头先下入油锅中，炸10秒钟左右，再慢慢下入鱼身，然后把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉均匀受热，改中小火炸3到5分钟，把鱼肉炸透炸熟，即可捞出控油。
4、锅内再加少许食用油，倒入姜蒜，辣椒和酱料，翻炒片刻，炒出红油，倒入西红柿和木耳，翻炒几下，加清水适量。
再加入生抽、陈醋、味极鲜、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，下入鲤鱼。把汤汁浇在鱼身上，改小火炖煮5分钟，使鱼肉慢慢入味。
5、3分钟过后，再把汤汁均匀的浇在鱼身上，继续煨两分钟，把汤汁熬至剩三分之一的时候，捞出鲤鱼，装入盘中备用。
6、然后把剩余的汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身中，摆上一朵香菜，美味即成。
眼睛对我们来说极其重要，有十分脆弱，因此要保护好眼睛，多做眼保健操，常吃以上美食，不管老少，都要重视起来，眼好精神好！
马蹄竟不能生吃？小心感染寄生虫！不少人都喜爱吃马蹄
除了拿来煲汤、做菜之外
大多数人一般都是生吃
那样才能尝到马蹄脆脆甜甜的口感
但是近日
“生吃马蹄会感染寄生虫”的消息
引起了不少人的关注......
马蹄，学名荸荠，它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，还有较高的药用价值，因此北方人称它为“江南人参”，南方人更是赋予了它“地下雪梨”的美誉。
广西中医药大学附属瑞康医院消化内科一区副主任医师宋杰表示，马蹄主要分布于江苏、浙江、广东、广西等南方地区，多种植在水田里。在生长过程中，马蹄很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，其中最常见的寄生虫为布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
同时，他还告诉记者，姜片虫幼虫可能会吸附马蹄的表皮上，也可能会通过裂口钻进马蹄里面。当人们用牙咬马蹄皮或者生吃马蹄时，幼虫就会进入体内并寄生在小肠发育为成虫，导致姜片虫病。
除了马蹄之外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也容易附着姜片虫，同样不建议生吃。
那么，马蹄怎么吃才安全放心呢？医生表示，按照中医的分类，马蹄是偏寒的。对于脾胃虚寒或者是先天脾胃不好的，平常容易腹胀、大便稀烂的人群，建议少吃，甚至不要生吃。为了减少感染的概率，一般要把马蹄表皮清洗干净并进行再削皮或者水煮，基本使用就是安全的。
记者：杨烁成 陈文杰
来源： 南宁广播电视台
