农村公认更好吃的8种野菜，绿茵遍野，营养丰富，你认识几种呢？

阳春三月，草长莺飞，对于平原地区来说，此时的天气已经暖和了，温度保持在零上十五度，甚至达到了零上二十，大地开始逐渐恢复生机，尤其是一场小雨过后，又复活了不少新生命，就拿自然生长的野菜来说，它与麦苗齐头并进，可乐坏了很多人，因为野菜能吃，能尝鲜，还包含了不少营养，它不用栽种，不用人工管理，三四月份期间，最受老百姓的欢迎，城里人还专门跑到乡下挖野菜，凉拌、调馅、清炒，味道挺好。

从小就生活在农村，对于野菜自然也轻车熟路，认识了不少，也吃过不少，最常见的有面条菜、荠菜、蒲公英、婆婆丁、山葱、山蒜、扫帚菜，灰灰菜、马齿苋等，树上还有香椿、槐花和榆钱，都是大自然馈赠的好东西，大鱼大肉吃久了，改善一下饮食结构，是真的不错，光说还不够，因为有人分不清楚，今天趁着这个机会，图文并茂，仔细为大家介绍一下野菜，趁着周末，带着孩子，挎着篮子，一起去挖野菜吧。

1、马齿苋

看到马齿苋的样子，可能很多人会说，就是这个玩意儿啊！这不是煨煮的野菜吗？确实，在早些的时候，人们依靠野菜充饥，后来日子好过了，能吃上白面馒头，马齿苋也就沦为了猪饲料，随着人们对养生的重视，马齿苋又重新回到了人们的餐桌，据科学研究，马齿苋对人体健康有益， 有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴利尿的功效。

2、荠菜

荠菜在所有的野菜中，普及率更高，为什么这样讲呢？因为它的吃法不同，比较全面一些，煎鸡蛋、包饺子、凉拌菜、蒸着吃，一口咬下去，就能品尝出春天的味道，三月份的田间地头，到处都是嫩绿的小生命，生机勃勃，仔细寻找一番，你就会发现荠菜的身影，叶片好像锯齿，一定要趁嫩采摘，等长大开花就不好吃了，荠菜富含蛋白质、钙、维生素C，更有十几种氨基酸，和脾、利水、止血、明目，药用价值很高。

3、面条菜

提到面条菜，就不得不说它的样子，真的很像宽面条，名字也因此而来， 其实它的书本名叫“麦瓶草”，常生于麦田中或荒地草坡上，在很多地区都有分布，面条菜对环境的要求不同，气候冷点没事，但特别怕热，别看它长得不起眼，对人体健康却十分有益，润肺止咳、促进消化，、研磨碎之后，外敷伤口都可以，凉血止血，面条菜最适合蒸着吃，其次是焯水 之后，摊成鸡蛋饼。

4、蒲公英

蒲公英也就是“婆婆丁”，开出一种黄色的花朵，就这种状态刚刚好，再老就不好吃了，咱们主要吃它的叶片，清洗干净之后，凉拌更好吃，每年采摘野菜的季节，蒲公英是我的重点对象，满满一篮子，毫不夸张，除了新鲜的能吃，还可以晒干，留着以后泡水喝，现在市面上有很多的蒲公英茶，对于眼疾肿痛、目睛胀痛，有很好的缓解效果，蒲公英可生吃、炒食、做汤，清热解毒，是药食兼用的植物，很受人们的喜爱。

5、野葱蒜

野葱的外表类似于小葱，刨土挖开以后，根部也会有一小节蒜头，这是一种季节性开胃食物，具有特殊的香味，可以凉拌着吃，也可以煎鸡蛋，维生素C和磷的含量很高，能增加食欲，野葱也叫火葱，三四月份的时候，在野葱很容易被发现，味辛、性温，具有发汗、散寒、消肿的作用，如果你不怕麻烦，可以调馅包包子，肉香味与野葱的香味融合在一起，很美味，连吃三个才过瘾。

6、艾草

“小小艾草，浑身是宝”，艾草全身都可以入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎的功效，历朝历代，艾草都被重要，平常在家没事的时候，可以用艾草泡脚，滋养全身，夏季蚊虫骚扰的时候，可以悬挂艾叶驱除，每年的清明节前后，可以用艾叶制成青团，分享给家人吃，祈福安康，吃艾草的时候，主要采摘嫩芽及幼苗，太老了影响口感。

7、马兰头

马兰头，又叫红梗菜、鸡儿肠、田边菊等，小河边、田野、路边、山坡都有它的身影，这是一种纯野生的蔬菜，没有人工育苗一说，由于生长特性的不同，马兰头会出现两种颜色，也就是红梗和青梗，这是区分的关键点，均可食用，马兰头焯水之后，可以凉拌着吃，也可以洗净，炒香干、炒鸡蛋，营养丰富，味道特别的鲜美。

8、灰灰菜

生活在农村的小伙伴，对灰灰菜一定不陌生，因为它生命力很顽强，常生活在田间地头，如果不人工干预，它会长得又粗又壮，和庄稼争抢养分，灰灰菜在嫩茎时期，是完全可以食用的，记住别喷洒农药，趁着早晨那会，采摘刚长出来的嫩茎、嫩叶，凉拌着吃，味道鲜美，营养丰富，真的很哇塞，这里要牢记一点，背面有发红的一定不要吃，容易引起食物中毒，可以治痢疾，腹泻。

野菜有蔬菜没有的营养，同时起着药用的作用，提倡大家多吃一些，但一定要注意，千万别挖错了，就拿荠菜来说，相似的野菜，就有四五种，吃错后果很严重。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

朋友非要说这几种野草是马兰头 ，大家看一下 ，马兰头长这样。

马兰头是春天的时鲜野菜 ，很多人就好这口 。所以正确的识别马兰头是必须的 ，前几天朋友说这一种野草是马兰头，大家看一下 。

这种草椭圆的叶子 ，叶片对生 ，(马兰头的叶片不是对生的 ）锯齿状不明显 ，(马兰头叶片有明显的锯齿状 ）所以并非马兰头 ，我说这不是马兰头 ，可是他不相信 。第二天，他又和另外一位朋友找来另外一种野草过来给我看鉴别，

这一种野草看上去有明显的锯齿状 ，但是也违背了马兰头叶片特点，我说他们又搞错了 ，他们两次带来的野草看起来都像马兰头 ，仔细看差别还是很大的 。下面这张图片是我专门拍的马兰头图片大家看 一下。

大家仔细看还是可以很明显的区别出来吧 。其实之一种野草和马兰头还很容易辨别，第二种野草和马兰头我特意拍了一张图，让大家区别开 ，

相信大家这样就不会认错了 ，以免误食中毒 。

全国最讲究的11颗青团，看看你家乡上榜了没

如果选一种食物代表清明，那肯定是是青团，没有它的春天是不完整的。

清明节前后吃青团的食俗，最早可追溯到春秋时期的寒食节。人们过寒食节，不生火，只吃冷食果腹，青团成了主流食物。

后来寒食节、清明节两个节日因为时间相差不多，两者归并，青团就变成了清明节的时令美味，同时也被用来祭拜祖先。

袁枚在《随园食单》里记载了青团的 *** *** “捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。

制成青团的青草，最常见的是艾草，除此之外，还有鼠麴草、马兰头、泥胡菜、雀麦等，糕团多为糯米，也会加粳米让其更筋道，内馅甜咸皆有，吃口都是糯唧唧，令人垂涎欲滴。

放眼全国，各地对青团的名称和做法都不尽相同，但都大有讲究。快跟着台台的脚步看一看！

01 | 江苏苏州——青团子

江南的青团最出名，想在苏州吃到老底子青团 ，建议你去拥有百年历史的苏州集市葑门横街逛一圈。传统的苏州青团子的“青”是用麦草打出来的青汁，毫无艾草的苦涩味。

豆沙馅青团是甜口中最经典的，好吃的秘诀在于除了要在红豆中加入白糖，还少不了猪油的提味。麦草的清香赋予了这个“青墩墩”与众不同的香气，吃上去松软香甜。

除了青团外，苏州人的春天也被各式糕点承包了，酒酿饼、大芳糕、梅花糕......舌尖尽享糯唧唧之味。

02 | 上海——青团

如果要问全国哪里的青团最网红最洋气，那必须是上海。往往清明节前一个月，上海各大品牌就已经加入青团混战，最猎奇的当属“海纳百川”的馅料，只有你想不到的，没有上海人不敢往里加的。

从最早的老网红蛋黄肉松青团，到上海原汁原味的腌笃鲜青团，再到猎奇的螺蛳粉、奶茶波波青团，今年台台更是刷到小炒黄牛肉青团，这脑洞真的是令人佩服。

当然，作为老上海人，每年清明节肯定要去王家沙、沈大成买上两个新鲜出炉的青团，趁热吃才算圆满。

03 | 浙江宁波——青麻糍

宁波有句老话，叫做“清明麻糍立夏团”。麻糍谐音“呒事”，寓意平安无事。它还是宁波人清明祭祀的主祭品。

糯米蒸熟后，铺上焯熟后剁碎的艾青同蒸，再用力捶烂。捣麻糍，是 *** 青麻糍的重中之重，需要一个人锤，一个人翻，让它们充分融合。

最后在上面撒上松花粉，压平冷却后切成小块，吃的时候蘸上白糖和黄糖。艾草的清香、糯米的扎实、白糖的甜蜜，三者交织在一起，一咬一口春天。

04 | 浙江台州——青餣

在台州，青团被称为青餣，“餣”意为“糕饼或糍粑类食品”，是一种流传久远的食物。这里的“青”，台州人多用鼠麴草取青汁。

青餣有咸甜之别，甜的内馅是由赤豆煮熟捣烂后加上红糖制成，咸的口味就精彩了，常见的有竹笋、咸菜、肉末、萝卜丝，都很可口。蒸熟的青餣表面还得涂一层熟菜油，才算大功告成。

台州人清明还有吃海蛳螺的习俗，或与韭菜同炒，或是用水烧开加香葱提味，姜丝去腥，调味简单却鲜到掉眉。

江浙沪还有一种独有的野菜青团：马兰头青团，马兰头特有的气味和艾草的清香融为一体，一口下去，糯唧唧的口感令人叫绝！但新鲜的马兰头青团可不宜久放呢。

05 | 广东客家——艾粄

客家人有句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。粄，是客家话里对各类糯米、粘米糕点的通称。除了艾粄，还有田艾（就是鼠麴草）粄、鸡屎藤粄、苎叶粄等。

艾粄，或蒸或炸，味道有甜有咸。甜口的有芝麻馅的，或是无馅的，直接把白糖包进糯米团子里。咸口的则有腊味、萝卜丝和虾皮等。

客家人特别喜欢艾草，除了把它和糯米团子同包，他们还会做艾草茶、艾草汤和艾草粥。

06 | 江西赣南——艾米果

江西的艾米果，可以说是青团中颜值更高的，不是常见圆鼓鼓的饼状，而是像饺子一样，旁边还镶着一圈好看的花边。

艾米果即是用艾草做的米果，春笋、豆干、油豆腐、雪菜、肉丁是江西人做艾米果的经典馅料，尤其是腌菜肉丁和春笋腊肉，最受当地人的追捧。

蒸好的艾米果油绿似翠，口感软糯连绵。为了区别不同口味，圆饼蒸熟的大多为芝麻、花生馅的甜馅，也象征着团圆。

07 | 四川乐山——叶儿粑

叶儿粑是四川的特色传统小吃，在不同的地区有不同的叫法和特点，比如在崇州等地被称为艾馍、在川南自贡、宜宾等地叫做猪儿粑，造型都是长长的椭圆形。

和其他地方不同，叶儿粑有不加青汁的版本，直接用糯米和粳米混合，包裹着芝麻红糖甜馅或芽菜鲜肉咸馅，放在柚子叶上，轻抹一层油，旺火一蒸，清香滋润，醇甜爽口。好吃的叶儿粑得做到“不沾盘、不沾筷、不沾牙”三不沾原则。

08 | 四川成都——艾蒿馍馍

成都人的爱撸签的天性，还演绎在艾蒿馍馍身上。把糯米粉换成面粉，裹上艾草，四个为一串，下油锅一炸，扑鼻的香味袭来，金灿灿的模样别提有多诱人。

爱吃辣的还能往上加些辣子，酥脆的口感中裹挟着 *** 。

09 | 广西壮族——艾粑

“三月三，艾馍鲜”，广西许多地方都有清明吃艾粑的习俗，它也被称为艾馍。艾草采完后加碱，再在凉水中浸泡去除苦味，剁碎后和糯米粉一起揉成粉团，最常见的馅是芝麻花生加糖。

在每个艾粑下面，都会垫着一长条芭蕉叶，以防糯米粘锅。蒸熟后把芭蕉叶包着艾粑吃，既不会烫手，也不会粘手。在广西桂林，当地人吃艾粑的时候习惯配上一壶油茶。

10 | 福州——菠菠粿

青团，在福州地区则被称为“菠菠粿”，因为它是用“菠菠草”制成的，菠菠草，是自然馈赠给福州人的时令礼物，也是鼠曲草的别称。它的柔韧性强，做出来的粿皮更有嚼劲。

清明前后，几乎家家户户都会做菠菠粿。将米加入菠菠草磨浆沥干后，揉搓成团，包入馅料蒸熟。福建人更爱萝卜丝肉馅的，那是他们记忆中的美味。咸口的还有菜心馅和八果馅，口味多种多样。

11 | 安徽——蒿子粑粑

点击上方视频观看蒿子粑粑的做法

清明时节野蒿香，蒿子粑粑是皖南一带的清明节令小吃，可做甜咸口味，冷吃热吃两相宜，还能油煎。野蒿独特的香味绽放在唇齿间，吃它有益于祛湿清热、消炎止咳。

青团虽好吃，它也有不适宜的人群。容易消化不良和高血糖的人群不宜食用。还有糯性食品较难消化，所以大家都不能吃太多哦！

吃完这口糯，才能不负春天。你们的家乡都有青团吗，你们都爱吃什么口味的，欢迎在评论区分享～

文｜Judy

图｜十一 钟珩

部分图源 ***

农村的“猪草”，城里的上等野菜，常吃马兰头清热解毒

Hello大家好，欢迎大家收看农民营养师聊养生。

不是所有的野菜只在在春天才有，朋友们你们看，这马兰头野菜长得真是不错哟，今天挖点回家吃。

它叫马兰，别名马兰头，路边菊，马兰头怎么吃，圈个有用，这里是知识点，别走开我们接着往下看。

在野外，每当看到这小小的，绿绿的叶子，就忍不住想要把它摘下来，满足一下我的味蕾，在农村人们常把它当猪草，现在它可是城里人的上品菜，在菜市场就可以买到马兰头了。

那么马兰头怎么吃呢？马兰头散发出一股近似菊花但又比菊花更浓郁的芳香，入口脆嫩清香，别有风味，食用它非常讲究时令，更佳的食用时间一般在出苗20天左右，食用时要先焯烫，再用清水洗去苦味，通常可以凉抖，做烫，包馄饨等。

马兰除了作为野菜食用外，它还具有较高的药用价值，在夏秋季采收全草或根，可以作为我们的养生食材，用它煮水喝，对那些喉咙不舒服，还咳个不停的人有帮助。

那么马兰头一般生长在什么地方呢？它是多年生草本植物，高可达30-70厘米，茎直立，叶互生，叶片倒披针形或倒卵状长圆形，般生于路边，田野，山坡上，分布于全国各地，朋友们你的家乡有吗，如果有的话可以留意它哟。

野菜虽好，但你要确认它的真实性和安全性之后，方可采挖，不定它的真实性可千万不要乱采摘哟。

马兰头的价值与用途还有很多，清热解毒，凉血止血，利湿消肿，咳嗽，咽炎，仅供参考，任何疾病的治疗请遵医嘱。

具体应用请遵当地专业人士指导运用，我是农民营养师聊养生，大家可以关注我了解更多的养生知识，记得点赞评论转发收藏，我们下期再见，拜拜。本内容仅供参考，任何疾病的治疗请遵医嘱。

农村一种野草，人称“马兰头”，是一种美味的野菜，你吃过吗？

在以前农家人耕田时，首先要做的之一件事就是去除田间地头上的杂草，在农田里生长了很多的野草，比如我们经常见到的蒲公英或者是人们称之为的香蒲，都是比较常见的野草，那时候，农村的小孩子们都会采些野花野果当做零食吃，比如醡浆草，它的叶片和茎都可以食用。

当然有不少的野生植物在农村都没有多少人认识，有的拿来喂牲畜或者是直接拔掉或者是焚烧，白白浪费了它们的价值。今天就来向大家介绍一种野草，它在农村的田间地头上非常的多，生长速度也比较快，和很多野草一样都开出黄色的小花，它叫做马兰头，虽然也有很多别的称呼，比如说红梗菜，鸡儿肠。

很多的地方都对它有不同的称呼，比如它的茎有红色和青色两个品种，不少地方长得都是红色梗，所以说当地农民也把它叫做红梗菜。

马兰头的植株比较矮小，一般生长在30厘米到80厘米左右，通常见到马兰头都是比较矮的野草，如果说让它任意地生长，慢慢的它就会越长越高，它通常喜欢在农村的田间地头里面出现，不少的农民见到它都会砍掉，马兰头的叶子呈椭圆形，每一株的叶片大概在3~4片左右，在刚刚生长的时候，它的花朵像野菊花，因为它也是属于野菊科的植物，花瓣分为黄色和白色两种，经常长到别的植株底下，以前它常常被当做喂养牲畜的材料。

马兰头的生长速度极快，虽然说刚刚生长的时候植株比较矮小，但是在田地里面总是可以看到它成片成片的生长，于是很多人都把它采回来为牲畜，在农村还有一种称呼是马草，像猪和牛都喜欢吃它的叶子，因为它里面富含丰富的营养物质，后来有很多穷苦的人在闹饥荒的时候都会把它采回来作为充饥的食材，在我国大部分地区都有它的身影。

它喜欢温暖的生长环境，抗寒和耐热的能力都比较强，所以农村的野草当中它属于最常见的一种，在以前很多农家人都不喜欢它，但是到了现在它却相当的受欢迎，因为它是可以吃的野菜，还有很高的药用价值。

马兰头的营养成分是比较多的，据说富含丰富的矿物质元素以及维生素和胡萝卜素。现在随着生活水平的提高和信息的发展，这种草被很多人所了解，所以说在城里很受人们的欢迎。不过，虽然马兰头的食药都可用，保健作用也高，但是对于体质虚寒的人要少吃。

这种野菜一上市就疯抢，最适合高血压食用！

66种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，让你轻松识别各种野菜

66种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，让你轻松识别各种野菜。最近这几天我们这里好多人在采摘野菜，用来晒干保存起来炖肉吃。我们这几天也采了野生马齿苋回来凉拌吃，也晒干了些保存起来做菜吃。其实野菜的品种非常多，今天我就来带大家认识下66种不同的野菜图片和吃法。

1、虎杖

虎杖是夏天上市的野菜，虎杖的口感偏酸，因此也得名为酸筒。虎杖的杆身上有好多小斑点。可以剥皮后做菜吃，或是用来炖汤喝，还可以做成冰镇饮料喝。

2、马齿苋

马齿苋正是现在大量上市的野菜，马齿苋的叶子翠绿色，杆是紫褐色。新鲜的马齿苋焯水凉拌，清炒来吃都可以。马齿苋还可以焯水后晒干保存。晒干后的马齿苋有种特殊的香气，用来炒菜吃，非常不错。

3、大叶芹

大叶芹是野生芹菜的一种，是一种长在东北等地的野菜。大叶芹的叶子比较宽大，气味非常香，可以用于炒菜或是炒肉吃。

4、皂角尖

皂角尖是一种比较少见的野菜，是一种长在云南等地的野菜。皂角尖可以用清炒或是凉拌吃。

5、野苦菜

野苦菜是一种比较常见的野菜，野苦菜口感偏苦，因此得名为野苦菜。野苦菜是一种非常好的野菜，适量吃对我们的身体有好处。野苦菜可以焯水后凉拌或是清炒来吃。焯水可以去除苦菜的苦味。

6、山白菜

山白菜的叶子翠绿，又长又宽。山白菜是一种长在山里的野菜。山白菜也是一种药食两用的野菜。山白菜可以用于炒菜或是凉拌来吃。

7、山苜楂

山苜楂是一种非常好的野菜，山苜楂的叶子翠绿色又修长，含有很多对我们人体有益的营养物质。山苜楂可以凉拌或是炒菜吃，也可以做成包子吃都很不错。

8、鱼腥草

鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。鱼腥草可以洗净后直接凉拌吃，也是少有可以直接生吃的野菜。鱼腥草有野生和人工种植两种。

9、灰灰菜

灰灰菜的叶子是翠绿色，叶子细小，叶子表面有些白灰色的小点，因此得名为灰灰菜。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃，味道还挺不错的。

10、槐花

槐花哦是一种长在树上的野菜，是洋槐树的花朵，颜色洁白。槐花可以清炒，或是和鸡蛋一起炒菜做煎饼吃。槐花加些面粉蒸熟来吃。槐花的口感微甜爽口，非常不错。

11、构穗

构穗也是长在树上的野菜，是构树的花朵。吃过构穗的人不多，构穗一般是加入面粉蒸熟吃。

12、野芹菜

野芹菜是长水边的野菜，因此也叫水芹菜。野芹菜的气味非常香，可以用于炒菜或是炒鸡蛋吃。

13、蒲公英

蒲公英是一种长农村菜地胖的野菜，蒲公英是一种药食两用的野菜。蒲公英焯水凉拌，煮粥、泡水喝都很不错。

14、榆钱

榆钱是一种在树上的野菜，是榆树上的果实。榆钱的是翠绿色，榆钱是一种非常好的野菜。榆钱加入面粉蒸熟吃，还可以做成窝窝头或是煎饼吃。

15、枸杞菜

枸杞菜别名叫枸杞尖，一般是采摘枸杞菜的嫩尖用来炒菜吃。适量吃些枸杞菜对我们的身体有好处。枸杞菜用来炒肉吃，清炒或是炒猪肝吃都很不错。

16、香椿

香椿是一种长树上的野菜，香椿是香椿树上的嫩芽，香椿有种特殊香气，用香椿炒鸡蛋或是炒豆腐吃，都很好吃。

17、刺嫩芽

刺嫩芽也是长在小乔木上的嫩芽，刺嫩芽是一种名贵的野菜。刺嫩芽用来清炒或是炒鸡蛋吃，都非常不错。

18、荠荠菜

荠荠菜就是荠菜，荠菜是一种长在菜地里的野菜，很多人都吃过荠菜。荠菜可以用于做成包子吃，或是做成饺子吃。

19、拐枣

拐枣也是一种长在树上的野菜，拐枣可以剥皮后生吃，也可以做和猪肉一起煲汤喝，还可以用于泡酒喝。

20、车前草

车前草是一种在路旁的野菜，车前草的叶子深绿色，非常宽大。车前草最适合用来泡水喝，车前草焯水后可以做菜吃。车前草是一种药食两用的野菜。

21、草头

草头的叶子有三片，是一种很好吃的野菜。草头是上海，江苏等地人爱吃的野菜。草头可以做成酒香草头，清炒草头等。

22、血皮菜

血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜最适合和猪肝一起炒菜吃。适量吃些血皮菜对身体有些好处。

23、薄荷

薄荷是一种很多人都知道的野菜。薄荷的叶子是翠绿色，薄荷特殊的气味，让人闻着就很舒服。薄荷可以做成薄荷糕，薄荷粥，薄荷汤等。

24、野笋

野笋就是野生的小笋子。野生笋子一般长在大山里，野笋子可以用于炒菜，或是炒肉吃，吃起来口感非常脆嫩。

25、刺儿菜

刺儿菜的叶子是翠绿色的，叶子周边上都有很多的小刺。刺儿菜焯水后炒菜吃，或是凉拌吃都很不凑。

26、曲曲菜

曲曲菜的别名叫苣荬菜，是一种常见的野菜。苣荬菜最适合用来凉拌或是清炒来吃。

27、鹅肠草

鹅肠草也是一种野菜，鹅肠草也被称为鹅肠菜。鹅肠菜可以用炒菜吃或是和鸡蛋炒菜吃。

28、马兰头

马兰头是一种比较常见的野菜，马兰头的叶子细小，鲜嫩。马兰头可以用于炒菜或是凉拌吃，煮汤都可以。

29、棠梨花

棠梨花是一种长树上的野菜，就棠梨树上花朵。棠梨花是一种非常好的野菜，棠梨花炒鸡蛋，棠梨花炒肉，棠梨花炒辣椒等。

30、木槿花

木槿花也是长在树上的野菜，木槿花也是是紫粉色，可以用于炒菜，或是油炸来吃。

31、鸭儿芹

鸭儿芹也是非常好的野菜，鸭儿芹是野芹菜的一种，鸭儿芹的叶子是三片的。鸭儿芹可以用于炒鸡蛋，炒肉吃，都很不错。

32、野豌豆

野豌豆是一种在农村里随处可见的野菜。野豌豆的嫩尖和果实都可以用于炒菜吃。野豌豆的嫩尖焯水炒菜或是凉拌吃，味道非常不错。

33、麦瓶草

麦瓶草别名就是面条菜，面条菜是非常好的野菜。面条菜加入面粉蒸熟吃，或是用来炒菜吃都可以。

34、扫帚菜

扫帚菜就是一种在农村里随处可以见的，一种长大后可以做成扫帚的植物。一般是掐扫帚菜的嫩芽来做菜吃，也可以加入面粉蒸熟吃。

35、艾草

艾草是药食两用的野菜。艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。鲜嫩的艾草打成汁水后，可以做成青团或是清明粑吃。

36、鼠曲草

鼠曲草是一种长大山里的野菜。鼠曲草的嫩芽打成汁水后做成清明粑吃，味道还挺不错的。

37、益母草

益母草是一种药食两用的野菜，益母草有开白花和紫花两种。益母草是非常适合女性朋友食用的野菜。益母草可以煮鸡蛋吃，味道有点苦。

38、小根蒜

小根蒜是一种长得像蒜苗的野菜。小蒜最适合和猪肉一起炒菜，或是炒鸡蛋吃，味道非常香。

39、野韭菜

野生韭菜是一种长在大山里的野菜，野韭菜的叶子宽大，颜色是翠绿色。野韭菜最适合和鸡蛋一起炒菜吃。

40、沙葱

沙葱是一种野生葱，长在沙土上的野菜。沙葱可以用于炒菜，或是用于炒鸡蛋吃，味道非常不错。

41、黄鹌菜

黄鹌菜的野菜是翠绿色，叶子上有很多齿状，黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜用于炒菜或是和猪肉一起包成饺子吃。

42、蕨菜

蕨菜是一种在大山里深处的野菜。蕨菜也是我们从小吃到大的野菜。蕨菜焯水后凉拌，或是炒肉吃，口感都非常不错。蕨菜还适合晒干保存。

43、地软菜

地软菜的别名就是地皮菜。地软菜是下雨后长土地表面上的野菜。地软菜可以于炒鸡蛋，或是炒肉吃。还可以和猪肉一起做成包子吃。

44、紫苏

紫苏是很多人都吃过的野菜。紫苏的叶子正面是深绿色，反面是紫红色，紫红色可以用于煮鱼吃，有去腥味的好处。紫薯洗净后可以用于包熟肉直接吃。

45、柳絮

柳絮是长在树上的野菜，柳絮是柳树的花朵。柳絮清炒或是用于做煎饼吃，都可以。

46、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体。桃胶晶莹剔透，是一种名贵的野菜。桃胶和银耳一起煮成桃胶羹吃，非常不错。

47、黎蒿

藜蒿是我们这里经常见的野菜，野生的藜蒿的梗是紫红色，叶子正面是深绿色，反面是白色。一般去掉叶子后，用藜蒿的嫩杆和腊肉一起炒菜吃，非常香。

48、茉莉花

茉莉花是一种非常好看的观赏花朵，茉莉花的颜色洁白，个头小巧玲珑，非常好看，气味非常香。茉莉花可以与泡茶喝，或是煮粥吃，煲汤喝都可以。

49、莼菜

莼菜是一种长在水面上的野菜。莼菜盛产于浙江等地。莼菜可以用于炒菜或是煮汤喝。

50、白苏

白苏的叶子是翠绿色，白苏和紫苏是一样的野菜。白苏可以炒菜或是煲汤喝。

51、芡实茎

芡实茎就是芡实的嫩茎，芡实也鸡头米，因此也可以叫鸡头梗。鸡头梗长得像藕带一样细长，有很多小孔，可以用于炒菜或是炒肉吃，味道非常不错。

52、金银花

金银花是有白色和黄色两种颜色，因此叫金银花。金银花是夏天出来的，最适合用于泡茶喝。金银花还可以煮粥吃，或是煲汤喝。

53、野苋菜

野苋菜颜色是翠绿色，鲜嫩的野苋菜可以用于炒菜吃，就是烹饪前需要焯水去除下草酸就可以了。

54、山茴香

山茴香也是野茴香，野茴香用于炒鸡蛋或是煎饼吃，都非常香。因为山茴香的气味非常香浓。

55、白花菜

白花菜是一种野菜，吃过白花菜的也不多，没吃过的不要轻易尝试。白花菜炒菜吃，或是炒肉吃都可以。

56、菊花脑

菊花脑是一种无公害的野菜，颜色翠绿，叶子长非常好看。菊花脑可以用于炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤喝，都非常好吃。

57、费菜

费菜被称为养心菜，费菜的别名叫金不换。是一种药食两用野菜，适量吃非常对我们的身体非常好。非常可以用于炒菜或是和鸡肉一起炒菜吃。

58、松口蘑

松口蘑是一种名贵的长在大山深处的野生菌。是一种非常好的野菜。新鲜的松口蘑可以用于炒菜炖肉吃，晒干后的松口蘑非常香。

59、洋荷

洋荷也是长在大山深处的野菜。洋河属于姜类的野菜，口感有生姜的味道。洋荷炒肉，洋河炒辣椒吃都非常不错。

60、藠头

藠头是我们这里经常见的野菜，藠头的叶子非常细长，可以用于炒菜。藠头更好吃的做法就是做成腌菜吃，非常香。

61、芋头花

芋头花就是芋头的花朵，芋头花的花朵非常细长，颜色是紫红色，芋头花杆子可以用于炒菜，炒肉吃，口感非常不错哦。

62、微菜

微菜是一种在大山深处的的野菜，也是一种名贵的野菜，微菜的叶子卷卷得像猫耳朵一样。微菜可以与清炒，炒肉或是凉拌吃。

63、柳蒿芽

柳蒿芽是长在东北那边的野菜。也是东北那边人比较爱吃的野菜。柳蒿芽可以用于炒菜或是凉拌，炖汤吃。

64、广东菜

广东菜的别名叫黄瓜香，因为广东菜的气味香黄瓜的味道一样。广东菜颜色翠绿，可以用于炒菜或是凉拌，炒肉都非常好吃。

65、鸭嘴菜

鸭嘴菜也是长在大山里的野菜，鸭嘴菜叶子是翠绿色，两边都是对称的。鸭嘴菜可以和猪肉做馅料包包子吃，或是炒菜吃都可以。

66、沙松尖

沙松尖的叶子非常细长，颜色翠绿色。沙松尖是沙树的嫩尖。沙松尖可以用于凉拌或是炒菜吃。

总结

以上66种野菜的有很多都是药食两用的野菜，尽量少吃，如果想吃更好去菜市场买些野菜来做着吃。野菜所生长的环境不同，会有所改变，所以不要拿上面的图片去采摘野菜，以免错认了。没有吃过的野菜，尽量不要去尝试，以免不适应。我是@湖北人燕子以上的66种野菜，你都吃过几种呢？欢迎你留言评论或是关注我，谢谢!

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

太阳出来喜洋洋，杭州阿姨挖了足足两大袋水芹菜，这种乐趣你也可以有

钱江晚报·小时新闻记者 方力 通讯员 冯晨晨

昨天是雨水节气，这段时间杭城雨水连绵，气温低迷，已经好久没有一场像样的阳光。

今天，阳光终于终于终于露脸，真当欣喜。不少杭州人跑去户外玩，顺带挖点野菜，也不失为一种踏春的乐趣。

在西湖茅家埠景区，两位70多岁的阿姨挖完野菜，正坐在石头上休息。

她们说，是一早从景芳坐了两辆公交车赶到这里，挖挖野菜就当春游啦。没多久功夫，就挖了有两大袋水芹菜，一小袋鸡儿草，收获还不小呢。

因为野菜根部带土 ，阿姨要在水边清洗干净再带回家。

水芹菜

荠菜

小鸡儿草

“这水芹菜炒兰花干，毛香毛香的。这边茶地里有很多小鸡儿草，很嫩，回去油锅里清炒炒，就蛮好吃的。”阿姨们说得津津有味，还透露了不少挖野菜的攻略。“最近老下雨，前面也没太阳，这马兰头个头还很小，我们就没有挖了，黄龙洞景区那边也有不少野菜，往年我们也会去那里挖。”

在黄龙洞景区，我们低头寻觅马兰头和荠菜的踪迹，果然马兰头的个头十分矮小，还是只能看看的状态。

马兰头

对于荠菜和野草，很多人傻傻分不清楚。就在发愁的时候，有位穿红色棉衣的阿姨走过来，帮着一起找荠菜，她还徒手挖了一棵，“你闻闻，对对，就是这个味儿。”

老杭州陈红卫阿姨说，曲院风荷、西溪湿地都有野菜挖。以前清明时节，她还在西溪湿地挖到过胡葱，用来炒蛋很好吃。就是一点，一定要注意安全：“地里有蛇，真要挖野菜，更好穿长筒雨鞋。”

综合多位杭州阿姨和网友朋友的叙述，我们总结了杭州野菜集中地的三条路线，供大家参考。

九溪采摘路线：上满觉陇村——白鹤峰——九溪公园——八觉山瀑布——九溪十八涧——龙井村

五云山采摘路线：五云山——郎当岭——万林背山——狮峰——仰家塘

大清谷采摘路线：天竺梅灵隧道南口——柴窑里——竹竿山——严家山——丁家山——碧龙潭——大清谷。

另外，苏堤、杭州植物园、九溪景区、杭州乐园、茅家埠、上天竺等等都是“挖菜一族”的乐园。

不过，对于分辨不清野菜的小伙伴来说，去菜场里买也是一种好办法。

翠绿翠绿的野菜很诱人，这几天的价格稍微有所回落。像红梗的野生马兰头15元一斤，吃起来味道更浓郁，就是有点“老”，大棚的马兰头口感就会更嫩些。

菜场里买的红梗野生马兰头

现在有很多居民喜欢在自家花盆、泡沫箱里种些马兰头，其实也很方便。

居民家种的白梗马兰头

今天是周日，你家餐桌上，不妨添一道时令的春菜，比如经典的马兰头拌兰花干（可以跟着这个视频学一下）、荠菜饺子，提前品尝一下春天的味道吧。

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野菜们终于都出现了，春天挖野菜大图鉴

农村一种野草，人称“马兰头”，是一种美味的佳肴，你见过吗？

立秋已过 ，很多家家人又开始准备秋季耕种的工作了 ，在之前要做的之一件事就是去除田间的杂草 ，而我们今天所要介绍的就是生长在田间地头的一种杂草，人称马兰头。

马兰头，又名田边菊或路边菊，我们南方农村又叫它鸡儿肠，听说四川那边叫泥鳅串等。它系菊科植物，茎直立，有红色和青色之分，叶脉通常离基三出，表面粗糙，两边短毛，小花为黄色。 春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头 。

它喜欢温暖的生长环境，抗寒和太热的能力都比较强 ，对环境的适应能力非常的强，所以他成为农村中最常见的野菜中的一种，基本上各市各省都有它的分布 。它的植株比较少，一般生长在30cm~40cm左右，通常见到的马兰头都是比较矮的野草 ，但是如果不干预他的生长，让其任意生长的话，他也会慢慢地长高 。

它比较喜欢生长在农村的田间地头。所以他就是要让农民们又爱又恨 ，爱的它确实又是一种非常好的野菜，而且美味 。恨的是在田间地头，总是有他的身影，这就给农家人锄地耕田增加了一定的负担 。

马兰头嫩茎含水分钙，磷，铁，胡萝卜素，钾，维生素b，尼克酸等 ，全草都可入药。随着社会的发展，人们对马兰头的价值有了一定的认识 ，之前的人们只是把马兰头当做一种野菜来用其喂猪和牛，只有一些比较贫寒的家庭，才去采摘食用它 。但在今天我们发现，它具有非常高的药用价值与食用价值 ，人们对他的关注也慢慢地增长起来 。

马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用 *** 很多 。以下粗略地给你介绍几种。

凉拌：将马来用热水焯过，然后用凉水浸泡去除涩味 ，之后再加入调料与配料 ，你可以根据自己的口味加胡萝卜，黄瓜或者豆腐干等作配料 ，做成凉拌菜 。

熟食： 马兰可以与鸡蛋、猪肝、猪肉等 一起炒食、炖食，根据个人口味，你可以选择不同的配料一起炒或炖 。它也可以作为配料做汤或者煮粥 。最后它也可以作为一种馅料，用来包饺子，包子或者是其他用馅料包的面食 。

*** 咸菜或干菜 。把马兰头洗净、晾干后 ，加入适当的盐腌制 ，然后加入配料， *** 成特色的咸菜 。或者直接把它晒干， *** 成干菜，就像我们平时吃的紫菜一样，等到想要使用的时候，就用水泡开，然后就可以使用了 。

以上只是马兰头菜肴的几种做法 ，我们在农村比较常吃的菜肴一般是马兰头拌豆腐，马兰头炒肉，或者是马兰头鸡蛋煎饼 。希望以上提到的内容能对你了解马兰头有一定的帮助 。

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