麻辣豆腐鱼�?/p>
重庆三溪口的麻辣豆腐鱼硬是好吃得怪，有车的人从云贵川等四面八方开车都要来吃，本地人就更不要说了。做好麻辣豆腐鱼究竟有什么小窍门。今天就来盘它�?/p>
·将一条性格古怪的草鱼或者花鲢改刀后，砍成大拇指这么粗的条，再砍成两段。大家多吃鱼美食能带来快乐，少想一点烦恼的事情。人生没有过不去的坎�?/p>
·将鱼再次清洗干净，加葱、姜、少量盐、胡椒粉�?0度老白干抓拌均匀，码�?分钟�?/p>
·将菜市场捡的一块嫩豆腐改刀，切成两根手指宽的片，加一勺盐再倒入热水浸泡除去豆腥味。码好的鱼捡去葱姜不要，加一把红苕粉抓拌均匀后，前粉后脖就是这个样子�?/p>
·七成油温将鱼下锅炸，油温一定要高不然鱼容易炸烂。芡粉炸定型后才能用筷子划散，不然鱼也容易烂。鱼不用炸黄也不用炸熟，这不是做太安鱼�?/p>
·将鱼全部炸定型后捞出。锅留底油下姜、蒜米炒香，再下泡椒、泡海椒，多炒一会炒干水汽。麻辣豆腐鱼好吃的关键就是这个麻辣调料，只要一小袋用它做水煮鱼、水煮肉片都非常好吃。如果用豆瓣代替就没得人开车来吃了�?/p>
·朝着重庆的方向炒到整个小区的人都闻到喷香的时候。加一瓢嘉陵江水烧开后加大葱段，倒入炸好的鱼，去掉豆腥味的豆腐推它几下烧5分钟�?分钟后不吃鸡精的不加，用红薯粉兑水勾个二流芡，让汤汁的味道更加浓郁，让鱼和豆腐也更巴味�?/p>
·装盘后撒一把辣椒面、适量花椒面、一丢丢干辣椒节、一把葱花围一圈，七成油温泼一勺热油激发香味。这一步也是关键，一定不要省略�?/p>
有时候悄悄的为家人做一道好吃的麻辣豆腐鱼，简单的爱反而会温暖。他们一整个冬天�?/p>
DIY麻辣红油豆腐�?/strong>炎炎夏日夏日炎炎
怎么能少了美食呢
麻辣鲜香的美�?/p>
很应景哦
详细的做�?/p>
就不一一说明�?/p>
只说一下做这道�?/p>
好吃的几个小技�?/p>
其一
先说豆腐
买用卤水做的老豆�?/p>
买回来之�?/p>
在挤压一下豆腐里的水
这样烧出来的豆腐
给肉都不�?捂脸>
其二
压制好的豆腐在下锅的时�?/p>
不要用刀�?/p>
直接用手掰成块状放入锅中
小火慢煨�?/p>
其三
用黑鱼来来做这道�?/p>
比较好吃
鱼骨微炸
鱼肉切成薄片烫熟
其四
蔬菜类放点黄豆芽更好吃
其次是土豆粉、腐�?/p>
这道菜完成后
在上面放入花椒、蒜粒、干辣椒
用热油爆泼一�?/p>
完美<�?<小鼓�?<�?
豆腐这样做！一盘不够吃<�?
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 嫩豆�?2�?/li>
- 蒜头 1�?/li>
- 小米�?3�?/li>
- 辣椒�?2�?/li>
- 花椒�?1�?/li>
- 蚝油 2汤匙
- 生抽 2�?/li>
- 白芝�?1�?/li>
- 色拉�?小半�?/li>
- 香菜 适量
1、指天椒洗净切段
2、大蒜去皮切�?/p>
3、嫩豆腐切块
4、碗中放入以上调�?/p>
5、分次浇入热油，搅拌均匀
6、将酱料浇在豆腐�?/p>
7、放入微波炉
8、高�?分钟
9、取出后再撒些香�?/p>
10、豆腐这样做
11、味道真的是绝绝�?/p>
12、一起做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
川味农家烧鱼，麻辣鲜香的味道和滑嫩爽口，连汤汁都泡饭都特别香#头条创作挑战�?草鱼的肉不仅营养丰富，而且肉质厚实、口感紧实、有弹性，所以大家喜欢把它 *** 鱼片、炸、炖来吃，在所有的家鱼中，腥味是最小的，鱼刺也相对少一些，所以在我们这地方，喜欢吃草鱼的朋友们也很多�?/p>
鱼肉的做法可以说五花八门，上到五星饭店下到百姓家庭，都有自己的做鱼心得，最拿手的 *** *** ，无论怎么吃都有它的道理，占尽了所有的烹饪 *** 和方式，即使是最简单的家常炖鱼，在我国的各个地方、东西南北，每个家庭都有自己的味道，西南偏麻辣、北方喜欢酱香、广东清淡、江浙偏咸甜�?/p>
今天和大家分享的这道“豆腐烧鱼”，是属于川味农家做法，浓浓的麻辣味道和鲜嫩的鱼肉结合在一起，那种跳动在舌尖上的感觉，让你欲罢不能，还没出锅都闻到麻辣的香味了，又鲜又辣又香没腥味，吃肉、泡饭，鲜美多汁，特别香，每次做鱼，吃到最后，连汤汁都泡饭了�?/p>
——【豆腐烧草鱼】—�?/strong>
【 *** 主料】：草鱼1条、五花肉1小块、豆�?�?/p>
【泡鱼调料】：生姜1块、大�?节、白�?勺、盐2勺、花椒十几粒
【 *** 调料】：生姜1块、大�?根、豆瓣酱1勺、泡生姜1块、泡辣椒4-5个、火锅调�?块、花椒小半把、、生�?勺、老抽1小勺、白�?勺、料�?勺、陈�?-4�?/p>
—— *** *** 和步骤—�?/strong>
【步骤一】：把草鱼、鳞片、鱼鳃、内脏清理干净，用刀从鱼后背切段，间�?厘米左右，但是不要切断，放入盆中，放�?勺盐�?勺白�?勺、十几粒花椒、生姜和大葱搓出汁放入盆中，抓拌均匀，放入清水没过鱼肉，把鱼肉浸泡半个小时�?/p>
【步骤二】：把五花肉切成薄片、姜蒜切成片、大葱切成段、泡生姜和泡辣椒切成末、香葱切成末、香菜切除段然后分别装盘备用�?/p>
【步骤三】：把豆腐切成小块放入盐水中泡上、杏鲍菇洗干净撕成小条装盘�?/p>
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把五花肉片放入锅中炒熟、炒出油脂，放入葱姜蒜、花椒、泡生姜和泡辣椒炒出腥味�?/p>
【步骤五】：炒出香味，放入豆瓣酱1勺、火锅调料，继续翻炒，把火锅调料和豆瓣酱的香味炒出来�?/p>
【步骤六】：豆瓣酱和火锅调料炒出香味，放入一碗清水，把草鱼捞出来放入锅中，同时放入生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒，大火烧开，用中火炖煮8分钟�?/p>
【步骤七】：草鱼炖煮8分钟，把豆腐捞出来，放里边，再炖�?分钟�?/p>
【步骤八】：另外取锅添水烧开，放入杏鲍菇焯水1分钟，捞出来放入盆中�?/p>
【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，出锅倒入杏鲍菇中，撒上香葱和香菜，就可以上桌开吃啦�?/p>
——烹饪小贴士—�?/strong>
做好的鱼肉口感细腻，香气浓郁，带着麻辣味道，特别开胃好吃的一道下饭下酒菜，这道菜做法简单，它的整个烹煮过程没啥技术难度，只要按照步骤操作，即使是厨房小白也可能做好，就是 *** 的时候注意以下几点：
�?�?/strong>鱼肚子和鱼鳃里的黑膜要撕掉，这样能更大程度地去掉腥味�?/p>
�?�?/strong>鱼肉要用葱姜、白酒、花椒水浸泡10分钟，这样就能去除大部分腥味了，而且泡完的鱼肉口感更加地细嫩�?/p>
�?�?/strong>烧鱼炖煮的时候要中火敞盖炖煮，这样香味醇厚，鱼肉更加入味，腥味也小�?/p>
�?�?/strong>豆瓣酱和火锅调料本身就非常咸，就不要额外加盐了�?/p>
�?�?/strong>这道菜可以放火上边加热边吃，那才过瘾！也可以放入喜欢的蔬菜，就像吃鱼肉火锅一样�?/p>
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！ 《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》指出，要促进经典川菜、重庆火锅、盖碗茶等餐饮产品品牌化，创建美食地标�?/span> 2022�?�?日，推动成渝地区双城经济圈建设将迎来两周年。在此之际，“一城一味”再次上新，风味依旧，鲜香升级！ 一城一味，川渝CP最对味儿！ 上一期的九龙坡二郎卤鹅和内江酥枣兔是否让你拥有大口吃肉的快乐�?/span> （点击图片此�?a class="69a3-e955-2ba5-2729 pgc-link" data-content="mp" data-source="outerLink" href="https://h5.cqliving.com/info/detail/70006786.html?cid=70006786&f=20&sp=source_share&cqxhlwdc=3f" rel="noopener noreferrer noopener noreferrer" target="_blank">一城一味⑩|北碚豆腐鱼X古蔺麻辣鸡，祝您新年如鱼得水，大吉大�?新重庆客户端 回味美食�?/span> 今天�?021年的最后一天，新的一年，我们祝您如鱼得水，大吉大利！ 入口即化 下饭“神器�?/span> 一城一味第十期 豆腐鱼遇上麻辣鸡，如鱼得水，大吉大利 /北碚三溪口豆腐鱼/ （点击视频享美食�?/span> 蔺州儿女日思夜想的家味�?/span> 一定缺不了鲜、香、麻、辣的麻辣鸡 古蔺麻辣�?/span>肉质细嫩却略有嚼�?/span> 麻而不木、辣而不�?/span> 食之口齿留香 吃到嘴里初时感到咸并隐泛鲜香 最后慢�?/span>变辣，变�?/span> 越吃越有味，越吃越想�?/span> 就连骨头里都香飘四溢 直至肉光骨嚼 汤汁味料拌饭数碗饱肚 方能依依作罢 一城一�?/span> 川渝cp甜蜜加�?/span> 祝大家新的一�?/span> 尽享美味�?/span> 关注华龙�?新重庆客户端、川观新�?/span> 点击此处进入专题 更多宝藏美味等你�?/span> 华龙网集团移动端运营中心 川观新闻 北碚区融媒体中心 联合出品 （本文来自新重庆客户端APP，请至各大应用市场下载） 爱吃鱼的姐妹们冲啊！请大数据把我这篇推给喜欢吃鱼热爱美食的来重庆旅游和重庆的朋友�?/p>
鱼现称现杀 新鲜嫩蒜 30几年老馆子不得乱日白 一鱼N�?口味超正 三溪口豆腐鱼坠正中的几家 不是北碚/三溪口土著带路都不好找！ 小时候住蔡家的外婆就经常带我去吃这家馆子，就觉得好吃。而今也一直常伙起朋友们跋山涉水地跑去吃，除了好吃还有外婆的回忆�?/p>
之前一直是一鱼三吃，现在是一鱼n吃了，超过五斤以上可选择味道多吃。有麻辣鲜香嫩具有重庆味道的招牌麻辣豆腐鱼（必点），有煮出鱼羊生命力的骨头汤鱼，有炸鱼五次工序复杂揉进了回锅肉和现炸酥肉精髓的回锅肉鱼，有酸菜揉碎丢进鱼里淬出复杂迷人的酸菜鱼�?/p>
回锅�?/p>
尤其是茄子，外皮酥脆里面鲜嫩，酸甜脆一并唇齿间来回窜，真的好吃得要suo地下 超级喜欢魔芋豆腐，特别适合减脂期间吃，各种做各种吃，家常做法，香辣爽口超下饭，比吃肉还过瘾�?/p>
By 不负筱食�?/p>
1、准备好所需食材�?/p>
2、魔芋豆腐先切片再切条�?/p>
3、线椒、小米椒切圈，大蒜、姜切片，蒜苗切丁备用�?/p>
4、煮锅烧水，水开把魔芋豆腐焯水捞出备用�?/p>
5、炒锅中倒入适量食用油，把姜蒜苗、线椒和小米椒爆香�?/p>
6、再倒入一�?月香葱伴侣韩式辣椒酱�?/p>
7、炒香炒出红油�?/p>
8、倒入焯过水的魔芋豆腐翻炒均匀�?/p>
9、倒入生抽、蚝油、鸡粉、盐和白糖翻炒均匀�?/p>
10、最后撒上蒜苗翻炒均匀，关火出锅�?/p>
11、装盘。滑嫩鲜香太好吃了�?/p>
12、妥妥的下饭神菜。鲜香入味超下饭，喜欢的赶紧来试试吧�?/p>
1.魔芋豆腐要先在开水锅中煮沸焯水，这样可以降低碱味�?2.加了6月香葱伴侣韩式辣椒酱，口味非常的丰富，吃起来口感更佳�?/p>
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招牌麻辣�?回锅�?鱼头�?酸菜�?/h1>
推荐下他们家的油泼腰花、酸菜肥肠、炸土豆片、酸甜茄子�?/h1>
做法步骤
新鲜的黄姑鱼清洗干净 用厨房纸擦干水分。斜刀切块备用。洋葱切块，大蒜拍散，生姜切片，嫩豆腐切块。炒锅烧热放入荤�?融化。荤油化开 下入八角炸香，再放入洋葱 生姜 大蒜 炒香。炒香后 放入1勺蒜蓉辣酱。辣酱炒出红�?滑入鱼块。放1勺白糖，白糖炒化，淋入生抽，大火把酱料炒匀。沿锅边烹入料酒去腥。加入开水没过鱼块，汤煮开 下入豆腐块。中火炖20分钟。锅内鱼汤剩1/3�?撒入食盐调味。撒入韭菜碎 转大火大火收�?至韭菜断�?汤汁浓稠�?出锅装盘。✅完成�?/p>
麻辣黑鱼炖豆�?/strong>
麻辣黑鱼炖豆�?/span> 图文作�?| 米拉Miira 点击图片 �?收藏本菜�?/span> 原料�?/span> 黑鱼一条、豆腐适量、豆芽适量、木耳适量、莴笋一根、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红辣椒适量、藤椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、开水适量�?/span> 做法步骤�?/span> 1. 配料准备就绪放入碗中�?/span> 2. 将豆芽和莴笋洗净备用�?/span> 3. 黑鱼冲洗干净控水备用，放料酒腌制一下�?/span> 4. 木叶泡发后焯一下水备用�?/span> 5. 莴笋去皮洗净切滚刀，豆腐切大块备用�?/span> 6. 锅中入油烧热放入豆瓣酱炒香，放入配料继续煸炒�?/span> 7. 加入开水调制底汤煮沸�?/span> 8. 放入鱼头、豆芽，豆腐、木耳炖煮�?/span> 9. 鱼头熟后加黑鱼片煮沸，淋少许料酒去腥，加一点盐调味�?/span> 10. 盖上盖子小火炖煮至鱼熟透�?/span> 11. 黑鱼片熟后放入莴笋块关火焖一下，加蒜末和辣椒粉，花椒粉用热油淋入激出香味儿�?/span> 12. 撒入香菜末就可以一直端上桌啦�?/span> 小窍门： 家常做法，供大家参考！黑鱼片可以让鱼老板处理好，缩短 *** 时间，也便于操作哦！ 来源：“美食天下”微信公众号
来自云南的美食，只需简单加工一下就可以食用了�?/p>
By 薯条沾腐�?/p>
用料- 包浆豆腐 400�?/li>
- 花生�?40毫升
- 辣椒蘸料 适量
1、打开包装
2、用清水反复冲洗一�?/p>
3、准备好厨房纸巾
4、将豆腐放在上面
5、吸干表面的水分
6、锅中放油大火烧�?/p>
7、放入一半的豆腐
8、大火煎至金黄翻�?/p>
9、继续煎至金黄出锅装�?/p>
10、剩下的豆腐用同样的 *** 煎至两面金黄
11、出锅装�?/p>
12、蘸上秘制辣椒蘸�?/p>
13、成品图
小贴�?/strong>大火炸哦！炸黄了再翻面，不要急着翻，否则会粘�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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