鸡烧土豆香菇怎么烧好吃，鸡烧土豆香菇怎么烧的

牵着乌龟去散步万象 2024-09-09 82 0

都是土豆和鸡搭配，那大盘鸡，红烧鸡块和黄焖鸡有啥区别呢？

土豆炖鸡、大盘鸡和黄焖鸡区别在哪？

简单的说，土豆炖鸡没有辣味，以红烧为主，是炖出来的。大盘鸡有辣椒，是炒出来的，主要搭宽面条辣条面食。在此基础上再加点汤，就成黄焖鸡了，主要配米饭。还有容器的区别，土豆炖鸡用锅装，大盘鸡用盘装，黄焖鸡用罐装。友友们，你们说是吗？

下面分享一下这三道菜的家常做法吧！

先说土豆炖 *** ！味道鲜美，放上洋葱，青红椒搭配，真是色香味俱全。

再说大盘鸡，挺实惠的，因为有肉有菜，拌米饭就馒头吃啊，都非常不错，标准的感觉是大口啃鸡，大口吃肉的感觉。

当年有个新疆同事是这样做的：底油多点，葱姜花椒大料，先炒鸡，加土豆块继续炒，调入盐，加尖椒炒一下，出锅前放蒜末香菜末。美味即成。特色就是麻辣鲜香，土豆相当入味。

最后说一下黄焖鸡，有人说黄焖鸡的黄是代表黄豆酱的意思，其实黄是指的汤色亮黄。两鸡腿，土豆，香菇青红椒各一个，葱姜蒜，黄豆酱，耗油，酱油各一勺，没有冰糖用白糖，炒完糖色放鸡腿，酱汁，姜蒜炒香放水，倒入电饭锅，烧开加点盐放土豆焖煮10分钟，倒入青红椒焖熟开吃。

正宗不正宗的跟用料，手法，火候等等一系列的有关，根据自己口味和习惯，做出自己的味道才是关键，中餐没有标准，之所以有家的味道，妈妈的味道，就是因为手法，习惯的不同，做出来的饭家里人爱吃比什么都重要。

家常菜要的就是普通人家里就能做！

黄焖鸡

土豆烧鸡块，这种做法才叫经典味道，浓香十足

浓浓的鸡肉块搭配上土豆的软嫩绝口，无疑是一道颇受大家挚爱的一道美食！最为经典的搭配是我们每一个下厨的美食者们必备的菜肴，在家中的午餐、晚餐上做上这样一道香喷喷、浓郁至极的美味定会让家人多吃上几碗。 *** 这道绝顶美食时，整个厨房都会弥散着迷人的香味，直接使我们勾魂！这样一道吸引人的美食还不快一起来学一学！

美味嫩香的土豆烧鸡块是众多美食者的更爱，它浓浓的酱香和肉质的口感都将"美味"两个字展现得淋漓尽致，不仅老人喜欢，孩子们也十分赞不绝口！将鸡肉的香醇搭配上土豆的软泽，就着米饭吃下，简直就是人间美味。我们在其中还可以添加许多许多爽口解腻的配菜，不仅口感适宜，而且营养极为丰富，可谓是美味与营养的双结合。它的做法极其简单，看一遍就可以完全掌握，新手小白也不必担心！

醇香浓郁的土豆烧鸡块中我们主要以鸡块为主，鸡块的肉质感和鲜美味道极为吸引人，这也正是选择鸡块的原因所在。在鸡肉中有着丰富的营养物质和维生素等，不仅美味至极而且营养颇高，它属于低脂肪类肉质，并且能够很好地提供高蛋白，有助于我们强身健体和保护心血管等多种益处。当鸡肉块入了浓香的酱汁的美味后，味道简直是无法形容的嫩香！

在土豆烧鸡块中我们添加了适量的土豆于其中，大家应该都知道土豆的软嫩口感是多么美妙，添加进去直接让整道美食的鲜美程度再次提升，并且金黄的土豆块更加提升了整道菜的色泽美感，可以说是两全其美！同时，土豆其实也有着很多的营养作用，能够帮助我们进行排毒，还可以一定的进行消肿。我们还可以适当加入一些清爽可口解腻的配菜进行搭配，更加提高这道佳肴的吸引力！

接下来让我们一起来学一学该如何 *** 这道飘香浓郁、色泽美味的土豆烧鸡块吧！

〖菜品〗：土豆烧鸡块

〖烹饪食材〗：鸡半只、土豆2个、香菇9朵、青椒1个、葱花少许、姜片少许、干辣椒3个、花椒少许、盐适量、鸡精少许、冰糖2小块、老抽3勺、生抽5勺、蚝油1勺、料酒3勺、食用油适量

〖烹饪步骤〗：

步骤一、将准备好的鸡肉切成小块放入碗中，在其中加入三勺生抽、一勺蚝油、三勺料酒、两片生姜、少许花椒和少许的盐、鸡精，将鸡肉块充分与调料品抓匀，进行腌制半个小时左右

步骤二、然后准备好所需要的食材：葱、姜、辣椒

步骤三、然后将香菇进行冷水浸泡

步骤四、等鸡肉腌制好后，将锅中倒入凉油，油热后加入花椒、干辣椒进行翻炒，然后加入葱姜继续翻炒

步骤五、然后在锅中放入鸡肉块，调到大火进行翻炒，直至表面微微焦程度

步骤六、把泡香菇的水倒入锅中，再加入适量的开水没过鸡肉位置，然后在其中加入三勺老抽、两勺生抽、少许冰糖，调至大火进行慢炖，待其开锅后加入香菇，转为中火

步骤七、随后准备好蔬菜，将青椒、土豆清洗干净切成块

步骤八、大概炖至20分钟左右加入土豆，再添加少量的开水至食材一半的位置，继续中火慢炖直至土豆已熟

步骤九、然后在锅中加入青椒，添加少量盐，进行翻炒，待青椒散发香味

步骤十、这道美味绝伦、香嫩至极的土豆烧鸡块就做好啦！快去试一试吧！

〖烹饪小贴士〗：

可以提前将所需要的食材都准备好清洗干净

鸡肉块一定要与调料品充分抓匀、入味

泡香菇的水不要倒掉，留到最后下锅时用

鸡肉块尽量炒至微焦口感会更佳

<微风><微风>学会烹饪从自我做起，要健康饮食哦，我是小罗期待与你下次分享

10道家常烧鸡的做法，鸡肉鲜嫩入味超下饭，招待客人很有面子

私房板栗烧鸡

食材

三黄鸡1只、板栗250克、冰糖适量、花椒适量、八角适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量、油盐适量。

做法

1、三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；

2、锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；

3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；

4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；

6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

8、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；

9、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；

10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；

11、拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可，盛入碗中，摆上小葱装饰。

土豆烧鸡

食材

鸡半只、土豆1个、红辣椒2个、干辣椒3个、香葱1颗、植物油10g、盐5g、老抽少许、生抽1勺。

做法

1、冷水下鸡块放料酒绰水，水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。

鸡烧土豆香菇怎么烧好吃，鸡烧土豆香菇怎么烧的-第1张图片-

2、热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。

3、炒至水分干加入老抽调色。

4、放入干红辣椒，加入一瓶啤酒。

5、加入老抽调色，盖上盖子大火煮滚转中火煮五分钟。

6、倒入土豆块，加入盐调味。

7、大火煮十分钟，用筷子戳土豆没有硬心即可。

8、大火收汁放入生抽、红辣椒、大蒜粒。

冬瓜烧鸡

食材

冬瓜150克、鸡腿2个、青红椒少许、姜3片、葱2根、八角1个、干红椒2个、油2茶匙、盐少许、酱油少许、胡椒少许、白糖1茶匙。

做法

1、冬瓜去皮、洗净、切花刀，鸡腿剁块。

2、锅烧热、爆姜丝，冬瓜入油锅略煎一会。

3、锅中余油加白糖快速翻炒。

4、炒至快拔丝时倒入鸡块翻炒上色；加入八角继续翻炒，沿锅边加入水，焖煮5分钟。

5、倒入冬瓜，加盐、胡椒、酱油、加点水，烧3分钟。

6、加入青红椒，调味即可。

香菇烧鸡块

食材

香菇8个、鸡块1/4只、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

做法

1、鸡块洗净，香菇洗净，用开水泡发。

2、葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，干辣椒切段。

3、锅里烧开水加入鸡块焯一下。

4、锅里热油，爆香蒜片、姜片、葱白段和干辣椒段。

5、加入鸡块翻炒，加入一勺白醋和一勺料酒烧一会。

6、烧干后加入香菇翻炒。

7、加入一勺生抽、半勺老抽和适量盐和泡香菇的水，加盖烧。

8、最后烧至快干时加入葱绿段翻炒至软即可。

口蘑烧鸡

食材

鸡肉600克、口蘑3克、洋葱1克、干辣椒5个、葱1棵、姜1个、蒜2个、花椒0.2克、冰糖0.1克、盐1勺。

做法

1、事先准备鸡肉，口蘑，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。

2、鸡肉焯水，去血腥沫，焯水后的鸡肉，放置备用。

3、热锅热油下干辣椒、花椒，爆炒。

4、再加入姜，蒜，煸炒，洋葱入锅，小炒片刻

5、加入焯水备用的鸡肉，炒至微黄。加盐少许！

6、开始入料，酱油上色，醋，料酒去腥，蚝油提鲜

7、加入口蘑，翻炒，可适量加入牛肉粉（如果没有可不加）

8、煸炒3分钟左右，加入清水，淹过鸡肉。大火烧开后小火慢烧，直至收汁。收汁前可加入冰糖，提味。

普宁豆酱烧鸡

食材

鸡肉1/4只、姜适量、葱适量、普宁豆酱适量。

做法

1、葱洗净切段，姜切丝，鸡肉洗净。

2、锅里烧开水，加入鸡肉焯一下。

3、锅里热油，加入姜丝和焯熟去除血沫的鸡肉翻炒。

4、调入一勺白醋和一勺料酒及适量水，烧一会。

5、调入一勺普宁豆酱。

6、再加入少量水，烧入味，最后加入葱段即可。

白菜香菇烧鸡块

食材

鸡腿1个、白菜300g、香菇150g、葱10g、姜5g、酱油5ml、美极鲜5ml、八角3g、清水适量、花生油30ml、桂皮2g、盐适量。

做法

1、香菇洗净切块，白菜洗净切块，鸡腿切块。

2、热锅下油放入八角和桂皮煸香。

3、放入鸡块，旺火翻炒出鸡油。

4、加入葱姜段翻炒出香味。

5、加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

6、加入清水盐和五香粉炒匀。

7、加入鲜菇炒匀，盖盖转小火炖20分钟。

8、加入白菜炒匀，盖盖炖20分钟关火成盘即可。

茄子干烧鸡

食材

鸡腿一只、茄子干若干、香菇3朵、油炸面筋4个、干辣椒2个、青蒜两根、老抽一勺、盐一小勺、白糖一勺、花椒10粒、油适量、姜适量、蒜两瓣。

做法

1、大体是把鸡腿切块，姜蒜切块，辣椒对半切开，面筋对半切开，香菇对半撕开，青蒜切末，茄子干提前泡好。

2、锅里放油，油热后放鸡肉煸炒，加姜蒜和花椒煸炒，加白糖煸炒，加老抽煸炒，然后加水炖。

3、把香菇和茄子干放入。

4、等汤收的差不多了加面筋和盐，最后盛盘时放入青蒜。

香芋烧鸡

食材

光鸡适量、香芋适量、姜适量、蒜适量、盐适量、花雕酒适量、蚝油适量。

做法

1、光鸡洗净后剁小块，香芋去皮切块，姜洗净，拍扁再切碎。

2、烧锅下油，将香芋略炸捞出沥油备用。

3、留底油，爆香姜蒜，倒入鸡块翻炒。

4、鸡块变色后，调入花雕酒、蚝油煸炒去腥入味。

5、兑入适量的开水，倒入香芋烧10分钟左右即可。

田螺烧鸡

食材

田螺适量、鸡腿3个、盐适量、料酒适量、泡笋适量、泡红椒适量、泡蒜适量、泡姜适量、啤酒适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、葱花适量。

做法

1、田螺洗干净。

2、鸡腿3个，剁成小块后装入碗中。碗中加入适量的盐和料酒，抓均抓粘后腌制15分钟。

3、泡笋适量，较粗部分用刀从中间破开，再切成笋丁备用。

4、锅烧热后下入田螺，小火炕干田螺的水份。田螺跳锅，水份已干，打出备用。

5、再下入笋丁，炕干水份后打出备用。

6、锅热去油，光锅后下入泡红椒段、泡蒜丁和泡姜丁，小火煸炒，炒干水份，炒出辣椒的香气后倒入鸡块。炒干鸡肉的水份，将鸡肉炒透炒香。

7、炒香后倒入田螺，加入1瓶啤酒，适量的白胡椒粉和老抽，再下入笋丁后，转火大火焖煮10分钟。

8、10分钟后开盖，大火继续收汁。汤汁合适时，加入适量的蚝油、白糖和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花，美味即成。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

「日常美食分享」-香菇土豆炖鸡肉

鸡腿肉、土豆、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒；

1.爆炒鸡肉，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒一同翻炒5分钟；

2.放入香菇块儿，一起和鸡炖，这时候也可以开始放盐，炖20分钟左右；

3.最后放入土豆丁儿，炖15分钟后关火，闷5分钟后，撒些葱花儿，出锅；

湖南长沙的小伙伴们，有人Pick这道美食吗？如果你喜欢这道佳肴，就快动手做起来吧~

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#香菇土豆炖鸡块儿

记得在洛阳上高中那会，每次下了晚自习就想出去吃宵夜。而这个香菇土豆炖鸡块儿是我们宿舍女孩的更爱，每次要一大份，四个女孩吃个精光，汤汁拌米饭也是好吃的不得了。临近毕业，忍不住问了老板怎么做，那时候老板草草说了几句，我也就记住了，毕业多年了，我也经常做给家人吃，真的是百吃不厌的一道菜！

By 无甜不欢的小米

用料

鸡腿 1000g
土豆 1个
香菇 8朵
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
姜 20g
蒜 20g
六月鲜红烧酱油 1勺
六月鲜特级酱油 2勺
葱伴侣黄豆酱 2勺
盐 3g
啤酒 600ml
花椒 2g
八角 2g
香叶 2g
食用油 30g

做法步骤

1、准备材料鸡块儿是我在超市让人家剁好的土豆切块洗净淀粉香菇洗净划花刀青椒红椒切块备用葱姜蒜斜切备用

2、起锅冷水加入几块姜和葱段加入洗净的鸡块水烧开煮三分钟煮出血水

3、取两勺欣和葱伴侣黄豆酱放碗中

4、加入两勺欣和六月鲜特级酱油

5、再加入一勺欣和六月鲜红烧酱油搅拌均匀备用

6、煮好的鸡块捞出过一遍热水洗去浮沫

7、起锅加入30克约两勺的食用油

8、加入鸡块儿中火炒香

9、加入葱姜蒜和花椒八角香叶炒出香味

10、加入调好的酱汁炒至鸡块上色

11、加入600毫升啤酒大火煮开

12、煮开之后加入香菇盖盖子中大火焖煮15分钟

13、15分钟之后加入3克盐继续焖煮15分钟

14、15分钟后加入土豆块继续焖煮10分钟全程一共焖煮40分钟

15、最后开盖加入青红椒此刻开大火收汁翻拌一分钟

16、当当当当～怎么样不腥不柴色泽浓郁超级下饭要不要来一口

17、张嘴呀喂你吃

小贴士

??不需要料酒 ??鸡块要焯水 ??喜欢辣的可以加小米辣

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常菜，胡萝卜土豆烧鸡

清明从家里带了两只土鸡，准备做个胡萝卜土豆烧??????。

原材料：

土鸡半只（看有几个人吃，多少自己定），胡萝卜，土豆，香菇。

香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒适量。

提前泡发香菇，泡香菇时放点料酒和白糖。

鸡肉切块，放葱头，姜片，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒（不吃麻辣可不放辣椒和花椒，只想要花椒味道，不想吃花椒的，可以放花椒油，或炒鸡肉前用油小火过下花椒，出味后把花椒捞出），再放入盐，香油，老抽，生抽，蠔油，料酒适量，拌匀腌制半小时。

准备胡萝卜和土豆，去皮后切滚刀切块。胡萝卜和土豆切好后洗下，主要去土豆表面的淀粉。热锅烧油，下胡萝卜和土豆翻炒，所有胡萝卜和土豆都过下油，这样烧鸡时才不会烧糊。

香菇对半切，泡香菇的水留着。

热锅下油，放入葱姜，炒出香味，放入腌好的鸡块，大火翻炒，放入香菇再炒2分钟。

放入胡萝卜和土豆，再炒一下。

最后放入温水和泡香菇的水，没过所有食材，大火烧开后转中小火加盖烧半小时。

半小时后确认胡萝卜和土豆是否已烧好，如果没好就再烧10分钟，好了就开盖大火收下汁，然后起锅。

看到没胡萝卜和土豆形状还在，实际已经软了。我这汤汁收太干了，想汤泡饭的留多点汤。

黄焖鸡这样做，营养又美味

超有食欲的黄焖鸡

By 小野马～

用料

青椒半个或1个
姜 3片
冰糖 30克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽半汤匙
盐适量
水适量
食用油适量
洋葱小半个
三黄鸡一只
八角香叶桂皮少许
胡萝卜土豆适量

做法步骤

1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆

2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份

3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香

4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀

5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开

6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁

7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒

小贴士

干煸鸡块会使鸡肉紧致，激发肉香

青椒的营养功效

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒的饮食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香菇滑鸡不炒不煮，营养好吃，香菇土豆美味可口，很是下饭

鸡肉是大家常吃的肉食之一，从古至今，人们不断吃鸡肉，所以衍生出非常多的鸡肉做法。今天要 *** 的这道菜，叫做香菇滑鸡，它是一道蒸菜。蒸菜是家中非常普通的做法，不炒不煮，蒸一蒸就做好，味道还很是不错。

香菇滑鸡的做法也很简单，只要简单的将食材腌制一下，接着将香菇鸡一起放在锅中蒸一下就成，一点也不费事，并且做法简单，能很快的上手学会。

香菇可以用干的，也可以用新鲜的，都是一样的好吃，就尽量不要买有异味的就成。鸡肉可以买鸡腿肉和鸡翅部分，这部分要买新鲜的，喜欢吃香菇滑鸡，赶紧试试这道菜吧。

准备需要的食材：香菇、鸡肉、姜、辣椒、蚝油、生抽等。

步骤一：拿出香葱，洗干净之后切掉根，并且切成段，放在一旁备用，小米辣清洗干净，接着切成圈备用。生姜刮掉皮之后切成丝备用。

步骤二：然后拿出鸡腿肉，清洗干净之后，将它们放在水中，泡上一会，捞出之后洗干净，接着切成块，放在碗中。

步骤三：然后将切好的姜、辣椒放入鸡腿中，接着放入加盐、白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺玉米淀粉，并且将香菇也泡发洗干净。

步骤四：注意将香菇下的杂质都清洗干净，接着切好，并且将香菇放入鸡腿中。紧接着带上手套，并且将鸡腿和调料快速的拌匀，接着盖上保鲜膜腌制上一会。

步骤五：锅中烧上适量的水，等到水烧开之后就放上蒸架，并且将鸡腿肉的碗放上蒸架上。接着开始蒸，蒸上个15-20分钟之后就可以关火，然后在鸡腿上撒上葱花。

步骤六：紧接着用夹子将碗夹出来，然后就可以上桌开始吃了。

一份鲜香入味，菜味美的香菇滑鸡就做好了。因为香菇是和鸡腿一起腌制过了的，所以吃起来也会倍儿入味，十分的好吃。

香菇素有山珍之王之称，营养又健康，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。家里要经常吃些香菇，对身体很有好处。

准备需要的食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量。

步骤一：准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净。将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑。

步骤二：锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用。锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用。

步骤三：锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀。淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟。

步骤四：下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡。待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

美味的香菇做法很多，炒、烧、焖、煮、蒸，都非常的好吃，喜欢吃香菇滑鸡或者是香菇烧土豆的朋友，赶紧来试试吧，味道不错哟。

新鲜的冬笋烧鸡肉，麻辣鲜香特别开胃，不小心一口气就多吃两碗饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“竹笋烧鸡肉”的做法，这是一道麻辣鲜香特别开胃的下饭下酒菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试鸡肉的这种做法，味道和口感都相当棒！

天气越来越寒冷，人们的胃口也变得好了起来。总是喜欢吃一些香气和重口味的饭菜，而肉食就是大家最喜欢的食材，而所有的肉食中鸡肉是大家最喜欢的了，鸡肉不光是营养，最重要的是味道鲜美，无论是老人孩子都喜欢，鸡肉做法最多的是炖汤、烧、焖。而今天的做法采用的就是烧的做法。

烧鸡肉的做法也很多，平常用它和土豆、香菇、芋头等一起烧来吃，而今天和大家分享的是用新鲜的竹笋和鸡肉一起烧来吃的。清香脆爽的竹笋和味道鲜美、香气十足的鸡肉，再加上重口味的调料，让这道菜麻辣鲜香，香气十足，特别下饭好吃，不小心一口气就会多吃两碗饭，好了话有点多了，下面介绍 *** *** 。

——【竹笋烧鸡】——

【 *** 主料】：公鸡肉半只、鲜竹笋1个（大的）

【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、花椒二十几粒、大料1个、香叶几片、桂皮1块、料酒1大勺、干辣椒3-4个、白糖1勺

——【 * * 和步骤】——

【步骤一】：把新鲜的竹笋去掉壳后，把竹笋老的部分切掉，然后切成小块备用。

【步骤二】：锅中添水，大火烧开放一勺盐，把竹笋下锅中敞盖煮15分钟，这么做可以很好地去除竹笋的苦味。

【步骤三】：竹笋煮15分钟后捞出来放入清水中泡上，一般更好泡3-4个小时，中间要换几次水，这样可以尽可能把竹笋的苦味去掉。

【步骤四】：竹笋泡好后，把准备好的半边鸡清洗干净后剁成大小适宜的块放入盆中备用。

【步骤五】：重新起锅添水把鸡肉冷水下锅，放入姜片和葱段还有料酒，大火烧开焯水2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

【步骤六】：把焯完血水的鸡肉捞出来，放盆中用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤七】：把生姜拍碎、大蒜拍碎、大葱切成段装盘，然后放入干辣椒、几十粒花椒、桂皮1块、香叶几片、大料1个、砂仁1个。

【步骤八】：炒锅放一勺油烧热至6成热，把鸡肉倒入锅中大火炒出水汽，把鸡肉的油脂炒出来。

【步骤九】：把炒出水汽的鸡肉先盛出来，锅中少放点油，放入所有的调料，同时放入一勺豆瓣酱小火炒出香味。

【步骤十】：调料汁香味炒出来后把鸡肉到里边翻炒均匀，让调料和鸡肉充分融合。

【步骤十一】：鸡肉和调料炒香，倒入热水没过鸡肉，放入竹笋，同时放入1勺白糖、生抽1勺、老抽小半勺、1大勺料酒盖盖大火烧开，用小火炖煮40分钟，把鸡肉炖熟。

【步骤十二】：炖煮40分钟，鸡肉炖熟，放入一勺盐、1勺蚝油、还有青红尖椒，大火翻炒均匀把汤汁收浓，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“竹笋烧鸡肉”就 *** 完成，这道菜我用了半只土鸡和1斤新鲜的竹笋一起烧制来吃的，做法采用先焯水、炒制、慢炖的做法，做法和步骤稍微繁琐，但是技术含量却很低，大家要是不知道竹笋和鸡肉怎么吃，而其喜欢麻辣味道的话，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个技术要点。

（1）鸡肉更好选老一点的土鸡，老一点的鸡肉炖竹笋才香。

（2）鸡肉更好把表皮稍微烧一下，经过烧制了鸡肉可以去腥增香，炖出来味道好。

（3）鸡肉焯水要冷水下锅，冷水可以很好地把鸡肉的血水逼出来，这样鸡肉的腥味也小。

（4）焯完水的鸡肉，一定要用温水把浮沫和杂质清洗干净。

（5）鸡肉要先下锅炒干水汽，把油炒出来，然后重新炒制调料，这样鸡肉烧出来才香。

（6）竹笋有好多品种，要是味苦的竹笋，我们一定要用盐水煮15分钟，然后泡上3-4个小时，中间要换3-4次水。这样处理完的竹笋一点不苦，而且口感也好。

以上内容是我和大家分享的“竹笋烧鸡”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持！感恩陪伴！我们明天再见！

厨师长分享土豆炖鸡家常做法，不焯水直接炒，鲜嫩入味，香辣下饭

今天和大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”的做法，很多人炒鸡块之前先焯水，今天这个做法不用焯水直接用砂锅炒，鲜香入味，鸡块鲜嫩，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩鸡、土豆

配菜：香菇、青椒、红椒

调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽

【土豆炖鸡块】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备嫩鸡一只，去除鸡 *** 和鸡脚趾和鸡脖子上的气管，把鸡肉剁成均匀小块，剁好以后加入一勺食盐，放入适量的面粉，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时，放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。

准备土豆一个，削过皮以后，切成小块。

2.下面开始准备配菜

准备干香菇一把，放入清水中泡发，泡发以后清洗干净，挤干水分，把香菇根切掉备用。

准备青椒和红椒各一个，去籽以后，切成菱形片。