今儿给大家介绍的是一道春日必吃的鲜美佳肴：笋尖炒肉。作为在北方长大的南方人，最怀念家乡的美食就是春笋，鲜嫩水灵，入嘴鲜香，嚼起来清脆作响，这份独特的春味，是其他任何季节的笋无法相比的。春笋的可塑性非常抢，能够搭配任何食材用任何烹饪方式，并且不会失了本味。哪怕是简单的炒肉丝，都会让你吃到春意的馈赠�?/p>
By 秋食工作�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 笋尖 200�?/li>
- 猪里脊肉 300�?/li>
- 青蒜 50�?/li>
- 葱姜�?少许
- 酱香烧汁 80�?/li>
1、这些都是食材，提前准备好�?我选择了已经处理好的复水笋尖，省去了自己剥笋的时间和工序。当然你也可以选择更新鲜的春笋�?/p>
2、热锅热油，倒入葱姜蒜末，大火爆香，放入切成肉丝的里脊肉，翻炒到微微变色
3、倒入酱香烧汁，翻炒均匀，让肉先入味上色，大�?分钟
4、笋尖取出用清水投洗一遍，沥干水分后放入锅中，和肉一起翻炒，大约1分钟
5、青蒜斜刀切大叶，在出锅前放入，更大火爆炒30秒就可以关火�?/p>
6、一盘笋尖炒肉就完成了，非常简单快捷，就能吃到鲜美的春味，再不吃，山上的笋就被夺完了�?/p>
7�?/p>
小贴�?/strong>1、关于笋尖：笋尖一般是春笋最嫩的顶部，非常鲜嫩，不易大火久炒，大�?-3分钟即可出锅，炒久了就容易出水，影响口感�?2、关于调味：由于笋的鲜美无须过度调味，可以使用富含香辛料的烧汁，调节肉类的味道就好，不用炝锅不用勾芡，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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很下饭的肉丝炒茭白笋要美味，还是得这样吃才满�?/strong>By 小雨�?69
用料- 茭白�?2�?/li>
- 三层�?适量
- 青、红�?少许
- �?2�?/li>
- �?适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 五香�?适量
- �?适量
- 蘑菇�?适量
1、蒜切末，其它所以食材切�?/p>
2、锅里下油加入肉丝炒至发白加入蒜末炒�?/p>
3、加适量生抽
4、加适量五香�?/p>
5、加少许�?/p>
6、加少许老抽炒匀
7、放入笋丝炒匀
8、加少量的水盖盖焖熟
9、根据自己的口味加少许盐
10、放入青红椒丝拌匀
11、加少许蘑菇�?/p>
12、大火收汁即�?/p>
13、开吃吧…�?/p>
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竹笋炒肉，肉片滑嫩，鲜味十足，太下饭�?/strong>美食,菜谱
学会这些熊猫笋炒肉丝，孩子多吃三碗饭熊猫笋，是春雷后的之一批笋子，也是国宝熊猫更爱吃的笋子。它口感清脆、肥美鲜嫩，具有较高的营养价值，富含植物纤维、维生素及微量元素等，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲、通肠排便、增强机体免疫力等作用�?/p>
By 和月�?/p>
用料- 熊猫�?1�?/li>
- 瘦肉 150�?/li>
- �?3�?/li>
- �?1�?/li>
- �?2�?/li>
- 红菜�?半个
- 味达美冰糖老抽酱油 1�?/li>
- 味达美臻品料�?1�?/li>
- 六月鲜轻盐酱�?1�?/li>
- �?1�?/li>
1、瘦肉切丝，加一勺老抽、一勺料酒、一勺酱油，一勺食用油，抓匀，腌�?5分钟�?/p>
2、竹笋取出，清水浸泡10分钟，洗净控干水分。蒜切片，葱姜切碎。辣椒切丝�?/p>
3、热锅凉油，油热放入肉丝，炒散�?/p>
4、加入葱姜蒜爆香�?/p>
5、放入竹笋，加入一勺酱油、一勺蚝油。尝一下味道，觉得淡的话加盐�?/p>
6、加入没过竹笋的清水，炖�?0分钟�?/p>
7、水快干时放入红椒丝，炒断生�?/p>
8、装盘。鲜嫩爽口，美味下饭，快给孩子们做起来�?/p>
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竹笋要焯水吗？很多人少了这一步！新鲜竹笋炒肉，家常下饭做�?/strong>今天我们来做个家常鲜笋炒肉。废话不多说，直接说做法�?其实买了五根，忘记拍照就剥完壳了，剩下两根赶紧拍一下，透骨新鲜哦！
食材:竹笋 猪肉 青椒
配料:生抽 蚝油 油盐 干辣�?大蒜
做法:1.猪肉切片，放点生抽腌制十分钟。青椒切段，干辣椒切段。如上图�?/p>
2.竹笋剥壳，切片，焯水备用。新鲜竹笋含草酸，而且吃起来带苦涩味。用开水焯三分钟就好了，后续炒制的过程中，也会把剩余草酸挥发，促进钙的吸收。捞出来可以过凉水，时间充裕的，也可以冷水泡一小时�?/p>
焯好水，过凉备用�?/p>
2.锅中烧热油，放猪肉翻炒变色。接着加干辣椒，大�?我放了一点酸豆角调味)爆香�?/p>
炒出香味后，倒入焯好水的竹笋，大火翻炒三分钟，加少许盐、生抽，接着倒小碗水没过竹笋�?/p>
你看，大概这么多水。盖上盖子，焖五分钟�?/p>
3.锅中水收干的差不多时，倒入青椒，翻炒至断生即可，锅边淋入生抽，最后加点盐�?/p>
炒好啦！！特别香。喜欢吃辣的，还可以加一勺剁辣椒或者老干妈调味哦�?/p>
竹笋性凉，不宜多吃。尤其是老人小孩，不过鲜竹笋还适合用来做油焖笋。那个也好吃，下次再分享做法�?/p>
清香脆爽有荤有素的一道美�?/p>
用料
�?00克、猪�?00克、姜5片、料�?勺、小米椒2个、淀�?勺、葱花少许、味极鲜酱油2勺、盐1勺、油适量
竹笋炒肉的做�?
1. 新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分
2. 准备材料，清洗干净备用，不吃辣的不放辣�?/p>
3. 肉切薄片，笋切小�?/p>
4. 肉中放入姜片淀�?勺生抽，腌制片刻
5. 起锅烧水，水开后放入笋片煮1分钟
6. 煮好的笋片控干水�?/p>
7. 起锅放适量油，油温升高放入肉片炒熟，倒入笋片、小米辣，加1勺生抽和少许盐，翻炒1-2分钟，放入葱花，即可
8. 出锅装盘(◐‿◑)�?/p>
9. 加了点青蒜，也好�?/p>
10. 炒冬�?/p>
大家好，我是阿杨。今天买了一斤多竹笋和一条五花肉，来做一道非常下饭好吃的竹笋炒肉�?/p>
食材：竹�?00g左右，五花肉500g
配料：葱、姜
调料：老抽、生抽、蚝油、糖
下面开始 *** ：
1,将五花肉洗净，切成小块备用，竹笋洗净切成滚刀块�?/p>
2,五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，焯好水洗净沥干水分备用。锅中烧水，水开加点盐，下入竹笋焯水一分钟，捞起备用�?/p>
3,准备平底锅，不需要加油。下入焯好水的五花肉煸一下，煸出油脂，加入姜葱料酒炒香。这样肉的口感会更好更香。然后加入焯好水的竹笋一起煸炒一分钟然后开始调味，老抽生抽各一勺，再加点蚝油，调料炒匀加入和食材持平的清水，大火烧开转小火烧30分钟，这样能更好的入味�?/p>
4,时间到，打开锅盖，大火收一下汤汁即可出锅装盘�?/p>
一道鲜香爽口的竹笋烧肉就做好了�?/p>
我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关�?转发,非常感谢大家的阅读�?/strong>
笋子炒肉，此“笋”非彼“笋”�?/strong>一说“笋子炒肉”，常常会想起小时候大人们时常挂在嘴边的口头禅😀，那个时候的熊孩纸经常会吃到严厉长辈们的“笋子炒肉”——打 *** 😂，如今，家长们都以尊重孩子们为主了，笋子炒肉不太有了，大家一起成长吃货打卡季 在家学做的餐厅美�?/p>
茭白炒肉片，关键的一步很多人都不知道，这样做才更脆嫩更健�?/strong>
今天和大家分享一道�?strong>茭白炒肉�?/strong>”的家常做法，茭白富含豆醇、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，具有解酒醒酒、美容养颜、清热解毒等功效，茭白炒肉片做法简单，口感清脆鲜美，有喜欢的赶紧学一下�?/p>
食材：茭白、猪瘦肉 辅料：大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒 调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、陈�?/strong> 【茭白炒肉片】—�?脆嫩鲜香 1.下面开始准备食�?/strong> 准备茭白4-5�?/strong>，削去外皮，斜刀切成薄片，放入清水中洗干净�?/p>
准备猪瘦�?00�?/strong>，切成均匀薄片，清洗干净放入盆中�?/p>
2.下面把肉片腌制一�?/strong> 盆中加入一勺食�?/strong>�?strong>一勺鸡�?/strong>�?strong>少许白糖提鲜，倒入一点料�?/strong>去腥�?strong>老抽3�?/strong>调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味�?/p>
3.下面开始准备辅�?/strong> 准备大葱一�?/strong>，切成马蹄片�?/p>
准备生姜一小块，切成薄片�?/p>
准备青椒半个，切成菱形片�?/p>
准备大蒜几粒，切成片�?/p>
准备小米椒几�?/strong>，切成辣椒圈，主要用来配色�?/p>
4.下面把茭白焯一下水 锅内烧水�?strong>放入一勺食盐和鸡精入底�?/strong>，再倒入一点植物油�?strong>锁住茭白中的营养 茭白的草酸含量较高，食用前要先焯�?/span>�?/p>
5.下面开始烹�?/strong> 锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油�?strong>热锅凉油防止肉片粘锅
放入葱、姜、蒜、青红椒一起翻�?/strong>，炒出香味以后，�?strong>茭白倒入锅中继续翻炒，从锅边淋入少许清水�?strong>加入食盐2�?/strong>�?strong>鸡粉1�?/strong>�?strong>白糖少许
提鲜�?/p>转大火快速翻炒化开调料�?strong>加入陈醋5�?/strong>，加�?strong>一点水淀�?/strong>，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入少许明油，让菜品的颜色更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘�?/p>
陈醋容易挥发，要出锅前再放，同时还能使茭白的口感更加脆嫩�?/p>
好了，一道简单又好吃的茭白炒肉片就做好了�?/p>
买的是市场上的甜竹笋，是买的一整个的竹笋�?/p>
卖家阿姨当时把筝壳给剥掉处理好了�?/p>
虽然是甜竹笋，但是却带有苦涩味的�?/p>
买回家了，去除掉老的笋肉，把剩下的竹笋切成一毫米左右的薄片�?/p>
然后放入水中浸泡，水一定要多�?/p>
每天换三四次水，大约48小时后就可以了。这时笋没有苦味了�?/p>
把笋捞出来再清洗干净，然后压干水份�?/p>
将笋片放入锅中翻炒，记住不能有油，一定要放盐�?/p>
慢炒至水份干，然后就放足够多的水把笋回水，倒入油翻炒。一把笋给盛出来�?/p>
把切好腌制好的薄片五花肉倒入锅中用油滑炒开来，锅中放入蒜米爆香，五花肉熟了即可�?/p>
然后再倒入笋片加一点生抽提鲜也上一点点色�?/p>
喜欢吃辣的也可以加入一点虎皮椒来炒�?/p>
这道菜的保留了笋的味道，又嫩又脆又鲜。关键是笋不用焯水，保持了原味。竹笋比肉还好吃�?/p>
