当一碗热气腾腾的鲜汤，出现在面前，常使人唾液分泌，恨不得把碗都喝进去。尤其是在冬季，捧着一碗热汤，暖胃暖心还暖手。
煲汤的食材多种多样，地上种的，水里游的，地上跑的，天上飞的，每一种不停食材煲的汤口感和营养不同，但美味可口、健康天然都是大家想要的。正式因为各有各的营养和根据自己的口味选择不同做法，于是餐桌上各种营养美味汤层出不穷。
我家的餐桌上，美食都是荤素搭配的，汤也不例外。这样也会让家人吃的更健康营养。这次给大家分享一道水里游的汤-鱼汤，这道汤不仅味道鲜美，价格实惠，是每个主厨娘都可以轻松买到的。
龙头鱼汤可谓是平价海鲜，市场上最廉价的海鲜产品之一，别看它便宜，但营养价值高，富含蛋白质，能提高免疫力，有利于生长发育。所以，是一道性价比超值的美味汤。
龙头鱼汤的做法简单轻松，不用浪费太长的时间，就能炖上一大锅。上桌后一家老小吃得香，味道不输给猪骨汤、牛尾汤哦。鱼肉嫩过豆腐，小孩吃了，有利于生长发育，补钙，想长高不妨多喝点。
下面我们来学习。
【豆腐龙头鱼汤】补钙长身体的营养汤
【食材】龙头鱼500克，绢豆腐1盒
【辅料】黑胡椒少许，葱半根，生姜1块，料酒适量，食用油适量，食盐适量；
【龙头鱼的由来】
传说，它原先外表并不美，但有一副好心肠。后来被龙王赐了一个龙头，才被成为“龙头鱼”。龙头鱼雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，通身不生一根硬骨，只有一堆胖墩墩的肉。因为全身滑溜溜，广东人称它为“鼻涕鱼”。又因肉质鲜嫩，又被称为“豆腐鱼”。
【如何挑选新鲜的龙头鱼】
一看：新鲜的鱼，鱼皮呈乳白色，不新鲜的，鱼皮呈褐红色。
二闻：鱼有股冲鼻氨气的味道，说明鱼泡过甲醛，有股医院药水的味道。新鲜的鱼，除了海腥味，味道并不重。
三摸：捏下鱼身体，柔软有弹性的是新鲜的鱼，僵硬无弹性，皮肉分离的鱼，就是不新鲜的
四问：问价格。切莫贪便宜，一分价格一分货。
【烹饪做法】
1、洗鱼：买回来的龙头鱼，破腹去掉内脏和肠子，剪去头。可以用盐水清洗，更干净，控干水分后，放入一个容器中。
2、腌制：鱼身内外抹上少许盐，倒入料酒，撒上黑胡椒，用手抓拌均匀。腌制时间，半小时左右哦。
3、备料：在腌制鱼的时候，将大葱切去根须，洗净后，切断；生姜洗净去皮，切成片状，二三片就足够了。
4、煎鱼：锅内倒入少量食用油，热锅冷油，爆炒葱姜，炒香后，将鱼肉煮块滑入锅中，开始煎，煎至鱼两面微黄，锅中加清水，漫过鱼身，开始煮鱼咯。
5、炖汤：一盒绢豆腐切成块，待锅中鱼汤煮开后放入，大火烧开后，转至小火继续煮15分钟。
6、调味：出锅前，加入适量盐调味，撒上香菜或香葱，装碗盛出享用。
香喷喷的龙头鱼豆腐汤，味道鲜美，肉质细腻，嫩如豆腐，入口即化，如果你感兴趣不妨动手做做看，其实这道汤很简单哦。
亲身体验：
1、 龙头鱼在烹饪前，一定要腌制入味才好吃。加入料酒去腥，食盐和胡椒粉提鲜就可以了，调料太多反而不美。另外，给鱼身抹盐，也可以防止粘锅。
2、 龙头鱼肉质嫩滑，煎鱼的目的是定型，去腥，而且油脂经过炖煮才能形成奶白色的鱼汤。但是煎鱼时，小心翻动，防止弄碎鱼肉。
10块钱不到，比豆腐还嫩的龙头鱼，补钙补身体，关键做起来一点不难，如果你也喜欢喝鱼汤，不妨周末学着做一做吧，或者是将其分享给更多需要的人学习！
娃娃菜炖豆腐的 *** 过程图解,是饭桌上的必备美食说到娃娃菜，很多人都反应不过来，心里就会有一个大大的问号，但是没关系，我们只要知道它营养价值丰富，十分好吃就行。娃娃菜炖豆腐，是我们饭桌上的必备美食。
娃娃菜，也就是我们说的大白菜。娃娃菜的营养丰富，它含有维生素A，维生素C，蛋白质，脂肪，钾。我们要知道，娃娃菜还有药用价值，如果坚持长期食用，有清热解毒，养胃生津，利尿通便，止渴的作用。娃娃菜的吃法有很多，我们都知道，娃娃菜炖豆腐是一道常见的家常菜，口感清甜。
做娃娃菜炖豆腐需要的食材有娃娃菜，豆腐，火腿，花生油，大葱，生姜，淀粉，生抽，鸡精，盐。我们要是准备好了食材，就可以开始做了。要是想吃这道菜的朋友，但是又不会做，也不用着急，我们可以购买相关的书籍去学习怎么做这道菜。要是还是不会，也可以请教身边会做的朋友。现在的科技十分发达，我们可以打开自己的手机，上网查一下就可以了。
我们先把豆腐切成块，在切之前一定不要洗豆腐，豆腐是非常容易烂的。还有就是把大葱，大蒜洗干净，切好备用。我们把娃娃菜洗干净，可以拿在自来水龙头下冲洗，然后把娃娃菜切成四半。在炒锅中倒入适量的有，然后把它烧热，就可以把葱和生姜放在锅里炒香。炒香后，就把豆腐倒在锅中，轻轻的翻炒，等它煎一会儿。
我们再往锅里放一点盐，十三香，生抽，然后炒均匀。等炒一会儿后，就可以把娃娃菜也放进锅里，然后添加一点清水，翻炒一下，就可以把锅盖盖上，慢慢煮。等娃娃菜和豆腐煮软后，就可以把火腿和鸡精放在锅里，然后翻炒均匀。我们抓一点淀粉，用水泡起，搅拌均匀，然后倒在锅里，翻炒均匀后，就可以了。我们先准备一个汤碗，把它全部盛在汤碗里。
现在的人都在提倡健康养生，我们也要跟上时代的步伐才行，我们可以做清炒娃娃菜，相信会有很多人喜欢的。我们先准备一个娃娃菜，然后将它洗干净，再随意的切成小块。我们在炒锅中加适量的油，油烧热后，就可以把娃娃菜倒在锅里，加一点盐，开大火炒。我们要一直翻炒，以防把娃娃菜给炒糊了，等娃娃菜炒软后，就可以出锅了。
现在的人还很喜欢吃干锅，我们可以做干锅娃娃菜。需要的食材有娃娃菜，五花肉，豆腐干，油，盐，茶树菇，酱油，十三香，老抽，干辣椒，花椒。我们先把五花肉洗干净，然后切成片，用盐和酱油腌制好。把娃娃菜洗干净，然后撕成块，放在开水中焯水，等娃娃菜变成青色就可以捞起来了。
我们先在炒锅中加入适量油，等油热后，就可以把腌制好的五花肉倒在锅里，用大火炒，直到把肉炒成金黄色为止。然后我们再把茶树菇，豆腐干也倒在锅里一起炒。炒一会儿后，就把娃娃菜也加进去，然后再依次加酱油，盐，十三香，老抽，蚝油，翻炒均匀。在砂锅中放油，干辣椒，花椒炒香，再把炒锅中的倒在砂锅中，煮上几分钟，就可以了。
冷冻冷藏食品展反馈-龙头企业经营韧性强，集中度持续提升
本周我们参加了郑州冷冻冷藏食品展会，展会覆盖速冻米面、火锅料、速冻肉制品、速冻水产、预制菜、火锅食材、调味品及配料等整个产业链。二季度以来，整体消费需求疲软下速冻板块韧性较强，各厂商信心尤在，从渠道端和产品端积极布局寻找新的增长点。具体反馈如下：
1）行业集中度提升，龙头企业经营韧性强。需求疲软背景下，行业中小企业经营压力较大。据渠道反馈，部分中小企业营收下滑幅度明显，但龙头企业仍保持双位数稳健增长，龙头企业通过灵活调整策略来维持企业运行，行业集中度加速提升，行业份额向头部集中。
2）品类持续拓展，产品结构不断创新。从展会反馈上看，企业不再局限于传统产品结构，在现有品类里不断拓展创新，未来品类丰富度提升仍有可观空间。如安井在速冻火锅料中开发了鱼籽炸鱼蛋、芝士鱼豆腐、咸蛋黄虾球等锁鲜装产品，在预制菜赛道中推出了酿豆腐、肥肠等产品；龙大推出新品清卤肥肠以持续提升产品丰富度。
3）团餐渠道空间广，企业纷纷布局。团餐具备稳定的客户群体，是近年来行业增量最快的渠道之一，行业头部企业、供应链企业、经销商等纷纷布局。从展会反馈上看，各品牌均在加快团餐渠道的开发建设，研发推出适销对路产品发力团餐渠道，比如安井将荷香糯米鸡、酿豆腐、饭团等产品放在团餐用的餐盘中，还原团餐的使用场景。千味央厨展位设计上也重点采用了场景展示方式，蒸煎饺、香脆藕盒、大油条、红枣玉米花卷等产品为团餐用户提供了更多产品解决方案。
4）细分品类公司聚焦大单品，爆品脱颖而出。近几年细分品类公司聚焦打造爆品，如以“一款炒饭实现单品年销超 4 亿元”而知名的江苏百斯特食品、只做虾滑产品的逮虾记食品、知名的佛跳墙企业福建海文铭食品等均在细分品类里脱颖而出。细分品类公司相比多品类产品企业更聚焦，提升工厂的生产效率，从原料的种类、工艺的稳定性、优质食材组合、产品形态创新等方向做迭代，将单品打造为爆品，值得关注。
整体来看二季度需求疲软下龙头企业份额提升，我们看好下半年旺季催化带来的需求改善。受经济环境的影响，二季度以来速冻行业虽韧性较强但需求仍然放缓，各厂商仍积极寻找出路，布局新产品以及新渠道，主动抢夺市场份额，其中头部企业在竞争中优势更加明显，有望实现份额的进一步扩大。下半年来看，我们认为中秋国庆后下游需求或将有所改善，一方面进入速冻行业旺季，乡厨、社会餐饮渠道均有望恢复较快增速，另外，暑假结束后团餐渠道有望复苏，看好旺季催化下带来的行业改善。我们推荐深耕餐饮供应链、不断培育新品、渠道不断放量的千味央厨，以及增长稳健、不断拓展品类的安井食品。
风险提示：需求复苏不及预期、 行业竞争加剧、 草根调研存在误差等
本次发言内容依据如下证券研究报告：
《龙头企业经营韧性强，集中度持续提升-冷冻冷藏食品展反馈专题》2023.08.11
方正零售美护纺服团队
阿里巴巴alpha能力凸显，李宁专业品类驱动业绩表现优
一、美护观点更新：关注Q2业绩超预期及公司经营端积极变化机会
1、行业变化
①资生堂、高丝发布23H1业绩资生堂集团2023H1净销售额4942亿日元(约合人民币249.11亿元)，yoy+0.2%，不包括汇率影响和业务 *** 影响的实际销售额yoy+8.5%；核心营业利润为280亿日元(约合人民币14.11亿元)，同比增长59.9%；拆分品牌：2023H1，资生堂+9%、CPB+15%、NARS+23%、安热沙+1%、Fragrance+16%、醉象+88%、怡丽丝尔+0%、IPSA-21%。拆分地区：中国超越日本本土贡献更大市场，23H1，中国销售额1306.09亿日元(约合人民币65.84亿元)，占比26.4%，yoy+12.8%，实际yoy+9/9%。高丝2023H1集团总销售额1442亿日元(约合人民币72.85亿元)，yoy+10.5%，扣除汇率影响yoy+7.1%；营业利润104亿日元(约合人民币5.25亿元)，yoy+44.5%。主要是由日本市场的复苏（+15.5%）以及Tarte品牌的高速增长（yoy+33.3%）所拉动的，亚洲市场下滑（-11.5%），北美市场大涨31.2%。
②华东医药引进一款PDE4抑制剂8月8日，Arcutis Biotherapeutics宣布与华东医药全资子公司杭州中美华东制药已签订战略合作和许可协议，在大中华区和东南亚开发、制造和商业化外用罗氟司特。华东医药将获得下一代磷酸二酯酶4型（PDE4）抑制剂罗氟司特乳膏和泡沫制剂的独家许可，用于多种皮肤病，包括斑块型银屑病、脂溢性皮炎和特应性皮炎，以及未来可能出现的其他皮肤病。根据协议条款，Arcutis将获得3000万美元的预付款，如果达到某些监管和销售里程碑，将额外获得6425万美元。Arcutis也有资格获得两位数的分级版税。
③首款用于改善皮肤状态的“注射用活性胶原溶液产品”临床试验入组完成浙江珂瑞康生物医疗科技有限公司（以下简称珂瑞康）的注射用活性胶原溶液于6月26日已完成临床试验入组，该产品通过创新的中性胶原溶解技术，控制活性胶原在中性溶液中呈现稳定状态，同时为了让产品满足即时性效果和维持效果，珂瑞康采用了单分子结构和聚集体结构的黄金配比。
④植物医生开始冲击“美妆单品牌店之一股”，启动上市辅导据中国证券监督管理委员会官网披露，北京植物医生化妆品股份有限公司已启动IPO辅导工作，拟A股挂牌上市，植物医生自2007年布局护肤品专营店，是国内单品牌店模式更具代表性的品牌之一。目前植物医生官网公布的单品牌数量为4500家，会员超2000万人。2020-2022植物医生仍以每年500家的速度拓店，平均一个月新增近百家门店。2020年和2021年，植物医生实现双位数业绩增长，销售额超43亿元。
⑤薇诺娜新品“特润霜”上市薇诺娜官宣新品“特润霜”上市，转为干皮敏感肌研制，从干敏差异化靶点出发，直击干敏肌专属痛点桥粒蛋白，使角质连接更紧密，完美肌肤屏障，改善肌肤干燥、起皮、泛红等干敏问题；同时靶向激活水通道蛋白AQP3，促进肌肤各层级水分运输，调节肌肤水循环，提升含水量，一瓶解决干敏肌干燥、起皮、泛红等问题。
2、核心观点
本周薇诺娜新品特润霜上市，新股植物医生启动上市辅导，短期关注Q2业绩超预期及标的经营端的积极变化带来的投资机会，长期胶原赛道、国货崛起仍为美护核心两条主线，重点关注高确定高成长龙头及经营逻辑反转的高弹性标的。建议关注新品如生天使上市的针剂医美龙头【爱美客】、伊菲丹线上超预期放量的【水羊股份】、经营拐点向数据拐点演变的【贝泰妮】、重组胶原龙头【巨子生物】，美妆龙头业绩持续超预期的【珀莱雅】、新上市的胶原针剂龙头【锦波生物】等。
二、零售板块：阿里巴巴alpha能力凸显
1、行业变化
阿里发布FY24Q1的业绩，营业收入同比增长14%，调整后EBITA同比增长32%，扣非净利润同比增长48%，均超出了市场一致预期。六大业务集团基本都实现了较快的收入增长，其中 *** 天猫集团收入同比增长12%，国际数字商业收入增长41%，本地生活收入增长30%，菜鸟收入增长34%。我们认为，阿里巴巴的“1+6+N”的组织架构调整初显成效，各大业务部门在调整后都表现出了明显的增长。从“现金牛”淘天集团来看，2023年6月 *** APP平均DAU同比增长6.5%，第三方数据显示其MAU达到8.77亿，当阿里开始向内发力去做用户体验的时候，可以看到其表现出来的alpha能力是非常强的。
阿里云方面，本季度重回正增长，也是分析师问答环节中大家最关注的一个方向。阿里云是国内基础架构最完善、AI算力规模更大的云服务厂商，在未来AIGC的应用层面，有望成为更大的受益者。在发布通义千问后，还发布了绘画创作大模型“通义万相”，以及音视频AI助手“通义听悟”，公司的开源平台魔搭社区已经聚集了200多万AI开发者、出现了1000多个优质AI模型，生态正在逐步完善。
此外，菜鸟集团实现盈利，国际数字商业、本地生活服务、数字媒体和娱乐同比大幅减亏，基本上所有的业务都在向好发展，推荐关注后续电商格局变化。
2、核心观点
线下零售中，部分品牌仍然具备开店能力，建议关注数字化平价零售【名创优品】；出口有望继续稳健增长，建议关注贸易服务数字化变现标的【小商品城】；建议关注生鲜超市龙头【永辉超市】的减亏进程。
三、纺服板块：李宁专业品类驱动业绩表现优
1、行业变化
本周国际运动公司UA发布季报，李宁发布半年度业绩。
UA FY24Q1（23.4-6）收入同比-2%，其中北美地区-9%，主要受北美批发端拖累。库存同比+35%，其中部分因为公司去年同期基数较低原因，整体公司库存稍高，渠道端库存仍有一定压力。公司对于去库有明确指引，预计9月库存同比上升单位数，12月同比下降15%，明年3月库存回到10亿美元水平，对应同比下降17%，回归完全健康水平。
李宁披露1strong3业绩，好于预期。1strong3公司实现收入140.2亿元，同比+13.0%，其中直营/电商/批发增速分别为22.3%/1.7%/13,9%，直营渠道表现亮眼。2Q23公司整个平台零售流水录得10-20%低段增长（1Q23:中单位数），增速环比进一步改善。毛利率下降1.2个点至48.8%，控本降费下净利率下降2.5个点至15.1%。管理层维持全年指引，预计全年收入增速为10-20%中段，净利率维持10-20%中段。
2、核心观点
当前多维度政策合力有望提振国内需求，建议关注男装和运动板块。男性消费者购买决策更偏理性、购物目的明确、频次相对较低，男装刚需属性相对更强，叠加男性对品牌有更强的粘性，男装板块下半年业绩有望延续，建议关注报喜鸟、海澜之家、比音勒芬。运动品牌稳健增长且盈利能力改善。下半年随着运动品牌加大营销活动，预计品牌流水稳健增长。折扣、库存仍有望环比改善至健康水平，带动公司盈利能力提升。运动品牌建议关注李宁、安踏、特步国际。
制造端展望后续，我们认为9月正值美国开学处于消费旺季叠加低基数影响，我们认为公司订单拐点有望于9月出现，Q4国际品牌下紧急订单概率加大。建议关注申洲国际、华利集团。
风险提示：整体消费复苏不及预期，电商格局变化超预期，海外服装品牌去库不及预期
本次发言内容依据如下证券研究报告：
《2022美护中期策略：新材料，新替代，中国成分开启东方美学新纪元》2023.07.04
《品牌复苏渐进，制造静待拐点》2023.07.02
《李宁(02331)：1strong3业绩好于预期，运营指标表现健康，维持全年指引》2023.8.11
方正医药·周超泽
医药板块观点：顺周期复苏，重点关注口腔等连锁医疗服务基本面触底回升
医药周度行情回顾：本周（2023.07.24-2023.07.28）申万医药指数涨幅为2.29%，沪深300指数涨幅为4.47%，跑输沪深300指数2.18%，在申万31个一级行业指数中排名第14位。根据申万三级行业划分，本周医药行业涨幅更高的子板块分别为其他生物制品（+7.42%）、疫苗（+7.00%）和化学制剂（+4.36%）；涨幅最小的子板块分别为血液制品（+0.03%）、医药流通（+0.58%）和中药（+1.39%）。截至本周五（2023.07.28）医药生物行业指数PE(TTM)27.21倍，相较于沪深300指数PE(TTM)溢价率为55.03%，依然处于历史低位。
顺周期复苏，重点关注口腔等连锁医疗服务基本面触底回升。连锁医疗服务业绩高光期将至，重点关注口腔、眼科基本面触底回升。7月24日 *** 中央政治局工作会议明确强调了“积极扩大国内需求，发挥消费拉动经济增长的基础性作用”，我们认为在医药行业连锁服务有望迎来基本面触底回升，值得重点关注。一方面，即将迎来三季度暑期放假的业绩高光期，另一方面，去年自二季度开始受疫情影响，去年整个下半年消费服务行业包括消费医疗赛道的眼科、口腔、体检、中医门诊等都受到不同程度影响。考虑到三季度是消费眼科、正畸需求旺季，预计暑期屈光业务、视光业务、正畸业务有望迎来环比改善，口腔、眼科服务赛道预计将迎来复苏。
口腔服务板块：种植牙集采政策全面落地，看好种植牙就诊量稳步提升。国内种植牙政策全面落地，加上宣传普及，患者对口腔健康的重视程度增加，价格优惠让更多人受益，我们认为种植牙就诊量有望稳步提升。种植牙治疗前，需全面评估患者口腔健康状况，并进行基础治疗，助推口腔医疗机构就诊量提升，尤其是全科、牙周等基础治疗。在政策引导下，中国民营医疗正向规范和可持续方向发展，建议关注民营口腔医疗服务机构：通策医疗、瑞尔集团。
医药周度行情回顾
本周（2023.07.24-2023.07.28）申万医药指数涨幅为2.29%，沪深300指数涨幅为4.47%，跑输沪深300指数2.18%，在申万31个一级行业指数中排名第14位。根据申万三级行业划分，本周医药行业涨幅更高的子板块分别为其他生物制品（+7.42%）、疫苗（+7.00%）和化学制剂（+4.36%）；涨幅最小的子板块分别为血液制品（+0.03%）、医药流通（+0.58%）和中药（+1.39%）。
截至本周五（2023.07.28）医药生物行业指数PE(TTM)27.21倍，相较于沪深300指数PE(TTM)溢价率为55.03%，依然处于历史低位。
医药周度要闻回顾
本周，国家卫健委发布《关于印发深化医药卫生体制改革2023年下半年重点工作任务的通知》，提出2023年下半年医改工作主要包括六个方面20条具体任务。一是促进优质医疗资源扩容和区域均衡布局。二是深化以公益性为导向的公立医院改革。三是促进多层次医疗保障有序衔接。四是推进医药领域改革和创新发展。五是健全公共卫生体系。六是发展壮大医疗卫生队伍。
顺周期复苏，重点关注口腔、眼科等连锁医疗服务基本面触底回升
连锁医疗服务业绩高光期将至，重点关注口腔、眼科基本面触底回升。7月24日 *** 中央政治局工作会议明确强调了“积极扩大国内需求，发挥消费拉动经济增长的基础性作用”，我们认为在医药行业连锁服务有望迎来基本面触底回升，值得重点关注。一方面，即将迎来三季度暑期放假的业绩高光期，另一方面，去年自二季度开始受疫情影响，去年整个下半年消费服务行业包括消费医疗赛道的眼科、口腔、体检、中医门诊等都受到不同程度影响。考虑到三季度是消费眼科、正畸需求旺季，预计暑期屈光业务、视光业务、正畸业务有望迎来环比改善，口腔、眼科服务赛道预计将迎来复苏，建议关注通策医疗、瑞尔集团、爱尔眼科、普瑞眼科。
3.1口腔服务板块：种植牙集采政策全面落地，看好种植牙就诊量稳步提升
国内种植牙政策全面落地，加上宣传普及，患者对口腔健康的重视程度增加，价格优惠让更多人受益，我们认为种植牙就诊量有望稳步提升。种植牙治疗前，需全面评估患者口腔健康状况，并进行基础治疗，助推口腔医疗机构就诊量提升，尤其是全科、牙周等基础治疗。在政策引导下，中国民营医疗正向规范和可持续方向发展，建议关注民营口腔医疗服务机构：通策医疗、瑞尔集团。
根据2022年9月8日国家医保局发布的《关于开展口腔种植医疗服务收费和耗材价格专项治理的通知》。《通知》明确，口腔种植体将进行集采，牙冠进行竞价挂网，种植牙医疗服务进行价格调控，例如，三级公立医院医疗服务价格全流程调控目标为一颗牙4500元。口腔种植的费用大致分为种植体、牙冠和医疗服务三个部分。其中，医疗服务部分的费用占种植牙整体费用比重较高，调控目标的直接作用对象是公立医疗机构，民营医疗机构仍按规定自主定价。通过公立医院发挥价格“锚”的作用，把调控目标的治理效果传导至民营医疗机构，引导价格偏高的民营医疗机构也向调控目标看齐。
3.2通策医疗：口腔医疗服务龙头，接诊能力持续提升
通策医疗是国内口腔医疗服务龙头，专注口腔医疗17年。截至2022年年报，旗下共有73家医疗机构和1760名医生，营业面积超过23万平方米，开设牙椅2700台。考虑到政策面种植牙集采落地带来量增，且新建牙椅产能有望在明年逐步释放，我们看好公司经营层面底部改善。
杭州口腔医院集团：杭州口腔医院于1952年创建；2018年1月，成立杭州口腔医院集团。截至2022年年报，杭州口腔医院集团共开设36家分院区。
宁波口腔医院集团：宁波口腔医院于2005年建院，经过17年的健康发展宁波口腔医院已发展为口腔医院集团，包含总院共设立12家专业口腔机构。宁波口腔医院总院是按三级专科医院标准建设，是宁波地区较早拥有住院病房的口腔医疗机构。
三叶儿童口腔：公司于2020年完成了对三叶儿童口腔业务的收购。三叶不仅在浙江区域之内，还在省外包括南京、苏州、武汉、成都、重庆等一线城市进行了布局。截至2022年年报开设24家诊所和7家分院区。
其他蒲公英分院：公司“蒲公英计划”在2019年生根发芽，从点到面，由省城向基层县市区不断生长。2022年度通策医疗新增17家口腔医院。通策医疗在2022年逆势扩张的战略为下一步发展做好准备，特别是为后集采时代的准备，扩大生产力，主动降存量支持蒲公英发展的策略。截至2022年年报，蒲公英分院累计开业36家，其中报告期内盈利的有17家；2021年以前开业的19家，其中14家盈利；2022年，浙江地区开设了15家，省外地区开业2家，其中3家实现当年盈利。
2023年是全面复苏的一年，公司坚持浙江战略与全国战略，一方面通过浙江战略做深度，以区域中心医院和特色医院形成集医疗临床教育科研的三位一体的口腔专科医院，提升市场占有率；另一方面通过全国战略做广度，公司通过口腔基金设立布局武汉存济、西安存济等大型三级口腔医院集团，优先发展长三角和珠三角大湾区域。
重点打造区域中心医院+特色医院。紫金港医院是公司重点布局的头面部医学中心，定位以口腔医疗服务为主兼有疾病预防、保健、科研、教学等多重功能，建成后计划将为公司在杭州新增牙椅（床位）补全紫金港区域的空白，进一步提升杭州口腔医院集团的接诊能力，保持公司中期增长源动力。位于滨江的“未来医院”项目亦是2023年公司完善杭州区域布局的重点项目，公司计划以未来口腔医院为蓝图建设滨江医院，客户将在该医院中体验全数字化的客户旅程。
3.3瑞尔集团：高端口腔医疗服务龙头，全国化布局稳步推进
截至2023年3月31日，瑞尔集团在中国15个城市拥有123家门店，包括114家口腔诊所及9家口腔医院，以及914名资深牙医。公司作为国内更大的高端口腔连锁医疗集团，覆盖华北、华东、华南、西部四大核心区域，包括15个一、二线城市，瑞尔集团通过在全国一二线城市开设更多诊所及医院来拓展业务。于报告期内，新开设了四家口腔诊所及1家医院，增加了89张牙科椅；扩大并升级四家诊所，涉及50张牙科椅。此外，截至2023年3月31日，共拥有31张牙科椅的两家诊所及共拥有35张牙科椅的一家医院正在建设中。瑞尔集团计划继续聘请牙医并提升其口腔医疗专业团队。瑞尔集团的牙医数量由截至2022年3月31日的883名增加3.5%至截至2023年3月31日的914名。
截至2023年3月31日，瑞尔集团以「瑞尔齿科」及「瑞泰口腔」品牌经营共123家诊所及医院。截至2023年3月31日，集团以瑞尔齿科品牌在一线城市运营52家口腔诊所，并以瑞泰口腔品牌主要在一线及核心二线城市运营62家口腔诊所及9家口腔医院。
瑞尔齿科：公司自1999年以来一直以瑞尔齿科品牌开展业务，主要为中国一线及新兴一线城市的富裕消费者提供高端口腔医疗服务。截至2023年3月31日，在国内7个城市（即北京、上海、深圳、广州、杭州、天津及厦门）合共经营52家瑞尔品牌诊所，主要集中在大都市地区，位于或靠近著名的地标和物业。
瑞泰口腔：公司于2012年以瑞泰口腔品牌开展业务，主要为华北、华东、华南以及西区的一线及核心二线城市的中产阶层客户提供治疗。截至2023年3月31日，在中国10个城市合共经营71家门店，包括9家医院及62家瑞泰诊所。瑞泰口腔的医院及诊所通常位于居民区附近，使客户可轻松获得口腔护理服务。公司的总接诊人次由截至2022年3月31日的1,558,947人次减少至截至2023年3月31日的1,534,162人次，同比下降1.6%。
风险提示：消费复苏不及预期，相关公司业绩不及预期，政策鼓励不及预期，其他系统性风险。
本次发言内容依据如下证券研究报告：
《方正证券医药生物行业周报一周一席谈：顺周期复苏，重点关注口腔等连锁医疗服务基本面触底回升》2023.07.30
方正家电?孟昕
海外家电公司中报总结：2023Q2业绩表现分化明显，全年海外市场需求有待提振
回顾2023Q2：海外家电企业收入端整体较为疲软，部分区域和业务实现逆势提升。营收端：1）整体来看：2023Q2营收端，LG集团、SEB实现稳健增长，伊莱克斯、惠而浦、A.O.史密斯、德龙均出现小幅下滑，三星2023Q2营收端下滑幅度较大。2）分区域看，2023Q2伊莱克斯和惠而浦的拉美市场、SEB的亚太和EMEA市场以及德龙的欧洲市场均实现了逆势提升。3）分业务看，2023Q2三星的Harman业务和LG集团的VS业务收入逆势实现快速增长。利润端：2023Q2各公司业绩表现分化明显，德龙净利润同比+109.52%，增速亮眼；三星和LG集团净利润同比-84.50%、-42.22%，均出现较大幅度下滑。
展望2023全年：海外家电企业部分区域收入存在结构性增长机会，SEB全年经营利润预计至少+10%。1）白电：伊莱克斯2023年收入端或将承压，降本增效成果有望持续显现；惠而浦2023年亚洲地区收入有望微增，成本控制措施落地或将为业绩端提供助力；A.O.史密斯2023年收入端增速有望持平或微增，细分市场和业务营收或实现不同程度增长。2）黑电：三星技术完整性助力SDC业务领先对手，加强OLED等产品销售助力VD业务发展；LG集团预计2023年家电市场整体需求疲软，产品和营销端发力或将助力业绩提升。3）厨小电：SEB上调2023年目标，预计经营利润至少+10%；德龙2023年营收端预计同比小幅下滑。
投资建议：海外家电行业2023年整体需求或有待提振，国内黑电、厨小龙头企业外销业务表现优于行业。2023H1海外白电、黑电和厨房小家电企业收入端普遍增速稳健或较为疲软，业绩端表现分化较为明显；在此背景下，中国黑电头部品牌海外出货量增速高于行业，以出口ODM业务为主的厨房小家电龙头企业的外销业务也有望实现较好表现。我们认为，虽然2023年海外市场整体需求有待提振，但在亚洲、南美等新兴市场和咖啡机等品类方面均存在结构性增长机会，国内家电企业出口外销业务仍有发展空间，有望延续2023H1的增长态势。
重点关注个股：1）黑电：建议关注2023H1海外出货量增速显著高于行业的国内黑电头部企业海信视像和TCL电子。2）厨房小家电：建议关注空气炸锅代工龙头，优质客户持续稳步扩展，2023年外销有望保持快速增长态势的比依股份；建议关注去库存进入尾声，2023strong外销增长谨慎乐观，多品牌全面覆盖消费者不同需求的新宝股份。
风险提示：宏观经济增速放缓导致市场需求下降、海运运力紧张、汇率波动、研发成果不及预期等。
本次发言内容依据如下证券研究报告：
《海外家电公司中报总结：2023Q2业绩表现分化明显，全年海外市场需求有待提振》2023.08.08
方正社服·李珍妮
出境游迎政策利好，下半年持续改善可期
【出境游】
8月10日，文旅部办公厅布了《关于恢复旅行社经营中国公民赴有关国家和地区(第三批)出境团队旅游业务的通知》，宣布即日起恢复全国旅行社及在线旅游企业经营中国公民赴有关国家和地区(第三批)出境团队旅游和“机票+酒店”业务。往前看，截至今年3月15日第二批名单公布，我国开放出境游的国家和地区合计近60个，且不包含日本、韩国。8月10日第三批名单公布后，文旅部已恢复138个国家和地区的出境团队旅游和“机票+酒店”业务，其中亚洲/非洲/欧洲/北美洲/南美洲/大洋洲分别为33/28/41/14/10/12个。
目前出境游持续改善，主要压力仍来自供给层面：1）根据航班管家数据，2023年7月国际航班供给量已恢复至2019年同期的46.8%，虽向好趋势确定，但是短期对于出境游的复苏仍有压制；2）在3月15日第二批次调整后，团队签证仅开放60国，且集中在东南亚、中东和部分欧洲国家，供给丰富度尚未补齐；3）疫情期间一部分出境游企业的基层员工退出，疫后新出境线路开通后，行业人才的回归仍有一定时滞；4）目前签证办理排队情况严重，也是限制出境游恢复速度的一个因素。
落实到投资建议上：我们认为1）出境团队游的放开对从事相关业务的旅游企业有直接利好，建议关注【众信旅游】、【岭南控股】、【*ST凯撒】、【携程集团】、【同程旅行】。2）促内需纲领性政策引导+出境旅游活动进一步放开，利好免税购物客流提升，后续市内免税有望加速推出，建议关注【王府井】、【中国中免】。
风险提示：国际航空运力恢复不及预期风险，宏观经济波动风险，消费力复苏不及预期风险。
本次主讲人发言内容依据如下证券研究报告：
《社会服务行业点评：文旅部公布第三批恢复出境团队游国家及地区名单，出境游产业链有望领先受益》2023.08.10
方正轻工·李珍妮
中报季开启，关注具备差异化产品力优势的龙头
本周轻工板块公司陆续开始发布中报，建议关注细分领域中具备差异化产品力的公司，例如【明月镜片】【喜临门】，从中报来看，细分龙头均以产品为基础进行渠道拓展，从而提升毛利率水平，具体来看：
【明月镜片】2023H1实现总营收3.66亿元，同比+27.8%，实现归母净利润0.8亿元，同比+53.4%，实现扣非归母净利0.7亿元，同比+81.6%，其中Q2单季度同比+86.2%。驱动公司业绩增长的动力，主要为：（1）常规镜片中PMC超亮、1.71镜片、防蓝光镜片等产品在二季度快速增长;(2)近视防控产品保持高增，2023H1“轻松控”系列产品销售额5481.2万元，同比+76%。相较于外资同类产品，“轻松控”系列产品具有产品线更丰富（零售渠道10个SKU、医疗渠道8个SKU）、价格覆盖范围广（1500-3000元+）、交付速度领先、产品依从性更高等优势。根据临床报告显示，轻松控Pro戴镜12个月延缓近视加深有效率为60%，其中最近一季度轻松控Pro延缓近视加深有效率达82%，临床数据结果行业领先，产品力获权威机构背书。以产品为基础，加大头部客户资源倾斜，着重对中大型客户、地区头部客户实施个性化推广措施，通过培训、赋能支持提高“轻松控”在客户销售中的占比，公司品牌影响力及盈利水平有望进一步提升。
【喜临门】2023H1实现总营收38.05亿，同比+5.5%，实现归母净利润2.22亿元，同比+1.2%，实现扣非归母净利润2.12亿元，同比+2.8%，其中Q2单季度同比+3.2%。公司自主品牌表现稳健，2023H1自主品牌零售业务收入25.5亿，同比+6%，其中线上业务7.7亿，同比+23%，线上渠道从床垫单品类向多品类拓展，618活动中表现突出，软床、沙发等销售实现大幅增长，床垫销量蝉联各大平台床垫类目之一，同时进行价格上探，拉高品牌调性。2023H1毛利率35.2%，同比+1.3pct，其中Q2毛利率37%，同比+3.4pct，主要得益于全面降本增效、供应链精细化管理推进，以及新品上市后带动毛利率改善。我们看好公司自主品牌持续发力，线下渠道稳步拓展，线上充分发挥品牌影响力、利用床垫偏标品优势快速抢占份额，同时推进多品类布局扩大营收规模，品牌端通过新媒体平台不断深化专业形象，推动收入规模不断扩大。
风险提示：渠道拓展不及预期； 原材料价格波动；行业竞争加剧；终端需求不
及预期。
本次主讲人发言内容依据如下证券研究报告：
《明月镜片：Q2扣非归母净利同比高增 86%，“轻松控”产品力持续验证》2023.08.08
《喜临门：自主品牌线上保持高增，毛利率显著改善，控费效果有望逐步体现》2023.08.09
方正农业·娄倩
生猪短期价格上涨不改产能去化方向，白羽鸡拐点渐近
生猪板块：猪价未来或震荡回落，旺季不旺，去产能加速；板块估值重回低位，建议关注。从生猪屠宰量来看，本周生猪屠宰量环比仍保持下滑；从出栏体重来看，本周生猪出栏体重环比进一步上升。这验证了前期猪价快涨后，行业情绪发酵下产生了一定的压栏与二次育肥行为。这意味着有一部分生猪供应后置，后期行业或有供应集中释放风险，导致猪价旺季不旺，并使行业信心奔溃，产能去化加速。另一方面，近期生猪板块股票估值重回低位，建议关注。
白鸡板块：行业景气度加速下滑，拐点预计在4季度，板块短空长多，建议择机布局。由于三伏天白鸡养殖效率较低，因此前期养殖户为规避三伏天，鸡苗补栏意愿较低，导致近期白鸡出现阶段性供给减少，因此近期白鸡价格有所上涨。但随着规避三伏天行为结束，养殖户补栏鸡苗增加，白鸡供给再次增多，因此短期鸡价仍处于景气下行周期内。但我们认为本轮白鸡景气拐点在4季度左右，之后随着去年白鸡祖代断档传导，行业将逐渐进入景气周期，因此行业景气度短空长多，建议择机布局。
风险提示：养殖行业疫病风险；农产品市场行情波动风险；自然灾害风险。
本次发言内容依据如下证券研究报告：
《*ST正邦发布重整计划，双胞胎集团4年内或借壳整体上市》2023.08.07
本文源自券商研报精选
在疫情中成功“出圈”的速冻食品龙头 为何能逆势不断创历史新高？来源：国泰君安证券
曾经火遍大江南北的《舌尖上的中国》，之一集的主题是”自然的馈赠“。在节目中，我们可以清楚地感受到，在美食这件事上，中华民族对”新鲜“有着怎样的执著。
因此当速冻食品进入中国后，长期被消费者打上”不够新鲜”以及“没时间做饭的无奈之举”等标签，也就不足为怪了。
但实际上，凭借着先进的极速冷冻技术和发达的冷链物流，在日本和美国，速冻食品早就已经甩掉了这两顶帽子，成为民众喜闻乐见的食品品类之一。
▼ 日本国民为最受喜爱的
冷冻食品（2019年）投票
图片来源：和风日本留学、国泰君安证券研究
而在此次疫情之下，速冻鱼丸、速冻鱼豆腐、速冻水饺、速冻手抓饼等食品，凭借其“超长待机”的特性成功出圈，在商超抢购名单中占据了一席之地。
据电商大数据服务机构ECdataway数据显示，今年1月24日到2月20日期间，天猫平台上的海鲜丸类总销量同比增1675％，水饺、馄炖类总销量同比增78％，即食火锅总销量同比增144％，肉制品总销量同比增264％。
事实上，嗅觉灵敏的资本市场早已对国内速冻食品行业中为数不多的上市企业青睐有加。
如安井食品和三全食品，一路都在稳稳地创新高，即使是在今年不利的市场环境下，也一样表现出色。
图片来源：wind
那么，从火锅配角到商场明星，速冻食品能否颠覆中国人的饮食消费习惯？借鉴发达国家的消费经验和路径，速冻食品在国内的发展空间还有多大？
国泰君安食品饮料团队前期发布的速冻食品行业深度报告，带我们走进这个小众却越来越重要的细分领域。
01 从火锅配角到飞驰人生
国人对美食的定义中，新鲜是十分重要的一环。而提到速冻食品，国内的不少消费者还停留在”不新鲜、不健康“的认知上。
也正因为此，在2017年，我国人均速冻食品消费量仅为10KG，同年美国这一数字为80KG，欧洲为40KG，日本为20KG。
不过实际上，我们日常在超市买到的速冻食品，并不是直接把常温的食品扔到冷冻室保存的食物（比如家庭版速冻饺子），而是通过一种特殊的速冻工艺，将新鲜的食品快速降温到零下35度左右，然后在零下18度左右的条件冷藏，通过冷链物流进入市场。
由于速冻时降温速度很快，所以食物内部形成的冰晶很小，所以不但不会使食物细胞破裂，而且还能更大限度地保留食物的原汁原味。
更重要的是，低温环境下，细菌无法繁殖，消费者使用其实更加健康安全。
速冻技术最早出现在美国，但将其发扬光大的是我们的邻国日本。
在日本超市，你可以购买到各式各样的冷冻马铃薯肉饼、中式烧麦、速冻水果以及海鲜产品。
而在过去很长一段时间里，由于受到偏见待遇，速冻食品在国内的发展一直比较缓慢。直到各式火锅连锁店的横空出世，才迎来了不一样的飞驰人生。
2000年以后，以呷哺呷哺、海底捞为代表的火锅连锁，迅速占领了各大城市的大街小巷，暴力收割年轻人的外食市场。
▼以火锅为代表的中式餐饮市场快速增长
数据来源：海底捞公告，国泰君安证券研究
跟着火锅店一起走上快车道的，还有它背后的供应链兄弟们——冷冻食材和火锅底料。
*在《“沸腾”海底捞和它的产业链帝国》中，我们曾经对海底捞的供应链企业——颐海国际、蜀海集团和安井食品做了全景式分析。
▼火锅作为高标准化餐饮
增速快于其他中式餐饮
数据来源：海底捞公告，国泰君安证券研究
在海底捞打造出极为成功的供应链体系之后，众多新式快餐连锁也加入到集中采购的行列中来——西贝莜面、九毛九、永和大王......这些餐饮企业无一不在加速上游食材供应商的规模化发展。
▼下游餐饮行业的规模化、标准化
带动上游供应链格局
数据来源：国泰君安证券研究
我们认为，餐饮行业连锁化和标准化的趋势，有望带动上游格局出现若干家大型供应商公司。而速冻行业，将成为最为受益的子行业之一。
02 速冻食品
一个附加值较低的行业
速冻企业并非没有硬伤。
截至2019年，中国速冻市场规模为1467亿元，在过去六年中，行业年复合增长率在10％，但格局仍然分散。
▼速冻食品市场规模巨大
数据来源：欧睿数据库，国泰君安证券研究
在2C端，行业CR3的集中度仅为31％。其中三全食品在2018年巩固了行业领先地位，占到市场销售额的15％份额，思念食品、通用磨坊的旗下品牌湾仔码头均占8％。
▼速冻食品市场集中度分散
数据来源：欧睿数据库，国泰君安证券研究
2B端的情况实际上更加分散，尤其长尾小B客户非常分散，更多是区域性的作坊企业覆盖。虽然安井凭借其特色的速冻火锅料制品，在这个行业里份额稳步增长，但行业集中度仍有待提升。
如果我们把火锅产业链的上游企业（安井食品）、中游运输（顺丰控股）和下游餐饮企业（海底捞）放在一起做比较，就会发现速冻行业的一个明显特点，也是长期以来备受投资者诟病的问题——行业附加值偏低。
1、速冻行业的ROE回报不如下游餐饮企业。
依靠较好的管理水平，安井和顺丰都有双位数以上的ROE回报，但下游海底捞的ROE超出了前两者的一倍有余，达到了34％，显示出下游餐饮企业的盈利能力更强。
ROE的差距来源之一，在于净利率水平差距。从净利率水平来看，海底捞的净利率水平明显高于顺丰与安井，这得益于下游连锁餐饮企业较高的品牌溢价。
▼下游餐饮企业的净利率水平更高
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
2、速冻行业是典型的重资产行业：资产周转率低，经营杠杆高。
产业链中上游的扩张更依赖于资产负债表的扩张，需要更高的经营杠杆，必须保持较高的资产负债水平。而下游餐饮企业的现金流结构更好，资产负债表的扩张弹性较大。
▼海底捞、顺丰、安井
都有较高的资产周转
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
▼ 中上游的扩张难度大
因而资产负债率水平较高
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
因此，相对于下游餐饮，速冻食品行业如果要做强做大，重点应当放在规模扩张、运营效率和成本控制之上。
03 三全PK安井
谁才是速冻王者？
那么，对于这几点来说，哪家速冻食品企业做得更好呢？
接下来，我们以速冻食品两大龙头——C端渗透率较高的三全和B端渗透率较高的安井，分析其不同的打法。
▼三全和安井的不同打法
数据来源：国泰君安证券研究
1、产品端：虽然主推产品不同，但都在向对方的领域渗透。
米面龙头三全食品是以汤圆、饺子、粽子以及面点等速冻制品起家。
2018年，三全的汤圆、水饺和面点分别占主营业务收入的29％，35％和31％，合计占主营业务收入的95％。
在不断推出私厨超级虾皇水饺、状元墨鱼韭菜水饺等面向C端的高端单品同时，三全也在积极拓展B端餐饮和便利店等增速较快的新渠道，布局短保鲜食品类。
▼三全品类在C端及B端逐渐丰富
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
2019年12月18日，三全宣布牵手日本便利店巨头711，为其提供鲜食系列产品，进一步打通了B端和C端的快速通道。
不过另一边，速冻火锅食料龙头安井也动作不断，不断上线米面产品。
▼安井品类在C端及B端逐渐丰富
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
2018年，安井的产品结构中，速冻火锅料制品占比64.9％，速冻面米制品25.8％，速冻菜肴制品为9.3％。
而在火锅料研发端，公司迎合行业食材高端化趋势，推出“丸之尊”和“三大丸”，进行差异化竞争。
2、财务指标：三全毛利率高，安井净利润高。
整体来看，三全毛利率稳步提高，2018年达到35.5％，相比之下，安井的毛利率稍低，稳定在26％左右。
背后主要原因在于C端用户可以获取更大的销售溢价，而B端用户更重视性价比。
▼面向2C的三全毛利率水平较高
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
▼2B业务为主的安井净利率水平较高
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
不过相比安井，三全的净利率比较低，主要是由于2C渠道要求较高的市场费用投放（新品进场费、合同费、促销广告费等），导致零售市场净利水平偏低。
▼三全广告宣传费占销售费用比例大
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
▼安井广告宣传费占销售费用比例较小
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
3、成本管控和运营效率：安井更严格。
原材料占安井库存容量的34.5％，但在三全库存结构中仅占17.2％，可以看出安井在原材料的成本管理上更严格，通过囤积低价原材料以防价格上涨。
另一方面，库存商品在三全结构中占比25.7％，远高于安井库存结构中的12.5％，可以看出安井的运营效率和存货周转率更好。
▼安井成本管理更严格
原材料占存货比例更高
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
4、渠道扩张：三全更完善。
安井优势区域是福建、华东、华南，其中华东区域收入占比过半，2013年占比68％，但随着安井全国化的推进，近年来华东片区的收入比重有所下滑，未来除华东以外的区域占比有望逐步提升。
三全的大本营则在河南，较早在全国2C渠道实现布局，在全国市场拓展较为平均，长江以北区域占比略高于长江以南，且收入比例近两年来有所提高。
▼安井逐渐从华东向其他区域推进
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
▼三全在市场布局上较为完善
数据来源：公司年报，国泰君安证券研究
04 C端需求爆发
打开行业窗口红利期
事实上，早在疫情之前，中国新一代消费者对速冻食品就已经有了越来越高的接受度。而餐饮连锁的高速发展和家庭烤箱等渗透率的不断提高，无疑给整个速冻食品行业带来了新的变量。
各大速冻食品厂商已经看到了其中的机会。
如安井提出的“餐饮流通渠道为主、商超电商渠道为辅”的渠道策略组合模式，帮助它在激烈的行业竞争中赶上了三全、思念等行业巨头。
三全、思念等公司也陆续推出了像速冻蛋挞、油条、馅饼等新产品，进一步提高市场份额。
值得留意的是，国家消费内需拉动政策、单身经济、冷链物流以及外卖平台，都给速冻行业带来了前所未有的红利。
对于整个速冻行业来说，现在或许到了可以祭出那句话的时候——“在中国，所有的食品，都值得用速冻技术重做一次。”
也许在不久的未来，我们就可以看到类似日本的速冻美食大赏节目，并为自己喜欢的食物投上神圣的一票。
福州科特派用“科技魔法”带富定西贫困户新春走基层
年关将近，走进福州百洋海味食品有限公司的包装车间，一阵阵鲜香扑鼻而来。
新做好的竹荪抱虾滑、荔枝虾球、猪肉脆骨丸等“网红产品”正预备出厂，福州对口帮扶甘肃省定西市陇西县的贫困户张录全、赵虎琴夫妇正熟练地将一袋袋丸子装箱打包。这些“小丸子”是百洋公司针对春节主推的新产品，用到的土豆淀粉就来自他的家乡。“在我们老家没有这种做法，没想到土豆淀粉还能做出这么好吃的东西。”张录全说。
得益于福建省科技特派员、省农科院赖谱富副研究员团队的技术支撑，百洋公司加入“科技魔法”的系列海产品迅速在网上走红，进入全国29个城市400多家卖场、超市，出口至13个国家和地区，从小企业蜕变成国家农业产业化重点龙头企业，接纳了近40名和张录全夫妻一样的定西籍贫困户务工人员。
福州鱼丸带热定西土豆
2018年12月，一辆满载32吨土豆淀粉的卡车驶入百洋海味食品有限公司，这是百洋公司与甘肃凯龙淀粉有限公司达成购销协议后运抵的之一批土豆淀粉。
福州和定西对口帮扶，是党中央、国务院加强东西部扶贫协作的重大战略部署。2020年，陇西县马铃薯种植面积达40万亩，产量70万吨，产值7.5亿元，马铃薯种植收入是当地农民的主要生活来源。连江是全国水产大县，鱼丸、鱼面等鱼糜制品产量非常大，而这些东西的 *** 都少不了淀粉。
“与越南土豆淀粉相比，定西土豆淀粉吸水性更强、性价比更高，用它来做鱼丸的皮非常合适。”赖谱富说，陇西土豆淀粉 *** 的产品色泽更为洁白，口感也更加弹牙，其价格较原先外国进口的马铃薯淀粉便宜许多。
之一批淀粉样品运抵百洋后，作为福建省现代农业食用菌产业技术体系岗位专家的赖谱富便开始指导团队研发。传统鱼丸鱼糜的凝胶强度低，入口软烂，煮久了更影响口感。为此，他们从 *** 鱼丸的鱼糜入手，融入复合酶解嫩化、挤压微细化等技术，大幅度提高鱼糜的凝胶强度，让鱼丸口感Q弹且“久煮不烂”。
Q弹的百洋鱼丸迅速在网上走红，也带火了定西土豆。目前，在赖谱富指导下，融入定西土豆淀粉的福州鱼丸、猪肉脆骨丸、夹心鱼豆腐、手打牛筋丸、撒尿牛肉丸等产品都陆续上市。新品研发成功后，百洋公司与陇西凯龙淀粉公司签订了500吨土豆淀粉购销协议，价值300多万元。
“如今，定西土豆淀粉在福州鱼丸、牛肉丸等中高端产品中的应用，已经占到七成以上。”百洋公司副董事长滕忠希说。
既丰富百姓餐桌又带动群众脱贫
“我们夫妻俩在百洋公司上班，年收入可达10多万元。如今，老家的新房子盖好了，日子越过越红火了！”张录全告诉记者，来福州之前，家庭收入来源较单一，靠农田或在家打零工收入微薄，母亲体弱多病，全家人省吃俭用过日子。
13年来，赖谱富团队研发的鱼糜虾糜、虾皮等多项技术及产品填补国内空白，带动百洋解决了800多人就业及当地渔民脱贫致富。百洋公司与定西凯龙淀粉公司合作后，帮助定西解决土豆销路问题，带动凯龙公司对接当地贫困户797户，他们将扶贫资金入股企业，每户每年保底可分红4000元。
“‘山海协作’之后，这797户贫困户的分红可望提升。百洋目前接纳了近40名陇西贫困户进厂务工，等新品扩大生产后还将再吸纳100多人。”滕忠希说，这项合作既丰富了百姓的餐桌，又有一大批定西贫困群众能因此脱贫，可谓实现多赢。
在福州，不仅定西土豆淀粉卖得好，其他农特产品销路也不断提升。赖谱富团队还将定西香菇融入百洋产品研发中，开发出香菇贡丸、香菇荠菜粒、香菇脆骨串等新品。滕忠希透露，企业还计划在产品中加入黄芪、党参等更多“定西元素”，用于 *** 药膳养生类产品……
记者了解到，截至2020年10月，福州市累计对定西市投入财政帮扶资金11.23亿元，引导社会各界捐赠资金4.4亿元，实施各类项目704个，惠及贫困人口56.64万人次，带动定西市4.84万建档立卡户脱贫。（记者 谢开飞 通 讯 员 郭文涛）
来源： 科技日报
人均1公里1块钱的房车游 4男3女探秘爨底下村 旅途最后终了心事！经历了夜驻妙峰山，观赏了妙峰山顶的金顶白塔和娘娘庙后，我们的下个目的地是爨(cuàn)底下村。爨底下村位于北京西郊门头沟区斋堂镇，距今已有400多年历史，保存着70余套明清时代的四合院民居，是我国首次发现保留比较完整的山村古建筑群。著名的中国古建筑学家罗哲文先生曾说过：爨底下古山村是一颗中国古典建筑瑰宝的明珠，它蕴含着深厚的北方建筑文化内涵，就其历史，文化艺术价值来说，不仅在北京，就是在全国也属于珍贵之列。如此高的评价也让我们迫不及待一探其“芳容”。
上篇游记我们游览了金顶妙峰山，4男3女房车之一夜 燃油加热确实暖和 可是电量耗尽他们怎么解决？从妙峰山上下来后，我们也是直奔爨底下村。
妙峰山到爨(cuàn)底下村有82公里的路程，从妙峰山路下来直接上109国道，一路上依然是不少盘山道，在这种多弯路段我驾驶的旌航动力优势发挥不出来，一路上只能追着览众走了。这是我们出来的第二天，正值周六，路上的车明显多了起来，我们两辆房车也是收获了不少回头率。
开了不到2小时，我们就到达了爨底下村的入口。爨底下村是国家3A级景区，也是要收门票的，一人35元不算贵；不过售票员也只是从车窗往里看了一眼，没上房车数人，这要是躲房车卫生间里还能逃个票，不过人家都信任你了，咱也不能这么干。
从入口进来还得开几分钟才算真正到了村口，村口的山上刻着“爨底下”几个大字，之一次看见“爨”这个字的时候我想了半天也不知道咋念，从网上查了一下，原来念cuan四声，有烧火煮饭的意思。这村名起的还挺让人捉摸不透的，咱们一会进村可得好好探究一下村名的由来。
进村的话就不能再开车了，村口有个大停车场，周六来这里的人还不少，里面的停车位挺满的，我们还是靠边停吧。
下车步行进入爨底下村
爨底下村因在明代“爨里安口”下方得名，村域面积5.3平方公里，位于京西斋堂西北狭谷中部，解放前属宛平县八区，现属斋堂镇所辖。关于爨底下村的起源，相传是明代由山西洪洞县大槐树下移民而来，原村址在村西北老坟处，后因山洪暴发，将整个村庄摧毁。只有一对青年男女外出幸免于难；为延续韩族后代，二人以推磨为媒而成婚，并在现址立村。关于爨底下村人的姓氏相传是因为爨被村民们编成了顺口溜：兴字头，林字腰，大字下面架火烧，大火烧林烧的兴，岂不很热？所以姓韩，谐音寒，所以爨底下村人全姓韩。
进入爨底下村给我一种逃离了城市的感觉，这里四处充斥着古色古香，没有了现代城市的喧嚣和忙碌的气息了，不由得让人心生宁静。
走着走着突然发现婧雯和秀芬妹子不见了踪影，回头望去原来走进了一个院落。
我还以为她们俩是被这浓郁的人文气息所吸引，没想到却是被肉香勾了魂......
婧雯望着大铁锅眼睛都直了，就差流口水了，看看这渴望的小眼神也能感受这铁锅炖肉有多香了。我赶忙提醒她们：“别馋这个了，咱们买的肉串还没烤呢！”
院里的墙上挂了不少照片，其中不乏院子主人与明星的合影，看来爨底下村也是声名远扬，就连很多明星也慕名而来，但我猜这里肯定也是不少电影电视剧的取景地吧。
“爨”原意有灶的意思，当年在建这个山村时，主人为其取名“爨底下”，意为躲避严寒，或许有避难之意。但爨字难写难认，故而用谐音“川”字代之，但仍发爨音。最早是在1942年为方便抗日干部特别是外地抗日干部通讯联系，将“爨”改成“川”，爨与川并用至五十年代末，基本就不用爨字了，1995年搞旅游开发后，爨字又大放熠彩。
爨底下村可以说是建在山坡上的，整体地势呈上升趋势，所以越往里走地势越高，颇有点爬山的感觉。
也驰看见石磨还挺兴奋，激动地推了起来，结果鼓捣半边也没推动......
走着走着我们发现一个有趣的事，爨底下村挨家挨户的院落看着都挺讲究，说起来院主人当年应该也是个不差钱的主。按道理说，以前一个村里穷人应该比富人多，像贫下中农的房屋必然是相当简陋，而地主家的大院则与之形成很大反差。但爨底下村由于在历史上曾经有过辉煌，清后期有闻名京西的大财主及远近知名的八大家，故而每家都盖起青砖灰瓦四合院。
有的院落布局还挺有意思，主院的两侧还有两个小院，通过一个狭窄的小道就能过去。
在房屋的底部还能看见猫狗洞，看来那时的小动物们也吃不饱啊，就这洞我家的大肥猫直接能卡住。
房屋里的桌椅也十分古朴，别说龙哥和于辉往这一坐还真有点地主和地主婆的意思。
家具看着都是有些年头的，这两大箱子里看着像装着值钱东西，几个人在那研究半天。
这屋应该就是主人的卧室，这大火坑看着真够带劲的，火炕邻近灶口的位置称为“炕头”；邻近烟口的位置称为“炕稍”。一般“炕头”都留给供家中辈份更高的主人或尊贵的客人寝卧，而男人或年青人都在“炕稍”寝卧。你可别以为这火炕是村民专属，火炕在以前也是被引入过皇宫的，比如位于沈阳市的盛京皇宫就设有多个火炕。
在院落的墙上我们看到了这张爨底下村的全景图， 看起来这村落建筑的布置并非杂乱无章。爨底下村坐北朝南高低错落，以村后龙头为圆心，南北为轴线呈扇面形展于两侧。村上、村下被一条长200米，更高处20米的弧形大墙分开，村前又被一条长170米的弓形墙围绕，使全村形不散而神更聚，三条通道惯穿上下，而更具防洪、防匪之功能。
光看全景照片哪过瘾，所以我们也准备亲自登上观景台，一睹爨底下村的全貌。
现在山上的植被还没苏醒，看着比较荒凉，相信在春天来的话风景是要更胜一筹的。
爬到一半婧雯和于辉实在有些爬不动了，说在半山腰等我们，不过龙哥的一句“放弃容易坚持很难”让她俩重新打了鸡血。
终于爬到山顶的观景台，值不值看看照片就知道了，不过相比之前看到的宣传照少了些绿意。
呼吸呼吸山顶的空气，欣赏爨底下村的错落有致的全景后，我们也要下山返程了。
游完爨底下村，我们这次周末游的行程也算告一段落了，但是有一件事自始至终让我们牵肠挂肚，看过我们游记开篇的朋友应该还记得出发前我们在同事强烈推荐下买的羊肉串，现在还在旌航的冰箱里搁着呢，这最后怎么也得把串烤了啊。
于是返程这一路我们是四处张望，迫切寻找一个适合我们开“烧烤趴”的地点。但非常尴尬的是，每当我们看到一个合适的地停车后，总能在周围看到严禁火种的标语，为了响应森林防火的号召，我们也只好作罢。
最后我们恍然大悟，最适合开“烧烤趴”的地点原来就在我们身边，公司后面的房车世界露营地不正合适么，所以咱就直接开车回家烧烤吧。
露营地的湖边风景不错，地面完全由碎石组成，周围也没有任何可燃物，咱就在这驻车吧。
美景与房车是绝配，大家纷纷开玩笑道：“还出去干啥，咱这露营地风景多棒啊。”
今晚的主角必然是烧烤了，停好车准备工作也开始了，从公司拿的烧烤炉要派上用场了。
支好炉子，倒上木炭。
直接用炭的话不太好生火，所以我们也准备了引燃物。
在众人轮番助力后，火苗终于烧起来了。
勤劳的于大厨也没闲着，忙着给我们 *** 凉菜。
事先买好的鱼豆腐鱼丸，直接自己用烧烤签串。
这边木炭烧的差不多了，先把大火灭掉，木炭敲碎在炉子里铺匀就可以开始啦。
拿出之前在公司附近市场买的羊肉串，一斤48元，我们买了4.26斤花了204元，7个人吃也差不多了。
这肉质看起来确实不错，话说这羊肉串吧，全是瘦肉也不好吃，肥瘦比例一定要适当，这一烤起来肥肉滋滋往外冒油，那叫一个馋人啊。
赵凡深藏不露啊，不仅会开手动挡，还会烤串，这才叫不会烤串的司机不是好新媒体运营。
之一批肉串烤好了，那叫一个香气扑鼻啊，浓郁的肉香伴着孜然味钻进每个人的鼻子里，我在这举着相机都没心思拍照了。
大家品尝过厚纷纷给出了好评，一方面是对赵凡手艺的肯定，另一方面也是对肉质的认同，看来我们同事推荐的还挺靠谱。
这吃着吃着我就感觉有点不对劲了，这“烧烤趴”虽然美食是有了，但总感觉差点什么。
我一拍脑子恍然大悟，这“烧烤趴”怎么能没有音乐助兴呢？赶紧打开旌航的富声影音系统，连接手机蓝牙，几首嗨曲气氛搞起来！
羊肉串吃的差不多了换换口味，从冰箱拿了几串骨肉相连，还有我们自制的锡纸金针菇。
不知不觉天就完全黑了，我们的烧烤师傅赵凡说天太黑熟没熟看不清，这哪敢怠慢啊，补光灯招呼着。
烤着烤着炭不太行了，加点炭继续烤。
趁着这大火把锡纸金针菇先烤了，这画面看着太有感觉了。
烤完肉串还有火腿肠青椒馒头片，这顿烧烤吃的还挺痛快的，4斤羊肉串最后竟然还剩了点，吃饱喝足也差不多该回家了。
玩再嗨也别忘了收拾自己留下的垃圾，做一个有素质的房车人。
览众车外配备了外置淋浴，这会派上用场了，水流还真挺冲，用来清洗烧烤炉完全没问题，真是省了不少事。
总结：这趟周末游虽然行程短暂，但也算带大家短暂体验了房车生活，尤其是几位初次体验房车的同事还是感受颇深的，整体来说房车住起来也许没有家里那么舒适，但是它能给你带来的快乐只有亲身体验才能明白，这种“景在变家未变”的生活方式会让人上瘾，相信我们下个系列游记也会马上和大家见面。
路线：北京市房山区房车博览中心出发，走西六环道路先抵达门头沟妙峰山顶（由于我们的房车属于外地牌照，所以没有选择走五环道路），相对绕了一些远；在抵达妙峰山后我们会驻扎在山顶，在房车过夜；第二天下山后去爨底下景区后返程，全程约230公里。
本次行程总花费：加油费545元+门票245元+过路费30元+羊肉串204元+木炭/碗筷70元+水果153元+蔬菜60元+鸡蛋11元+调料31元+零食172元 = 总计1521元
图虫创意 图
因为全部都由机器生产出来，被网友亲昵地吐槽“没有灵魂”的卫龙辣条，被传要上市了。
12月4日，一位接近卫龙生产商平平食品的业内人士向《国际金融报》记者确认，卫龙的确是想上市，但上市的目的和时间表并不确定。
东兴证券消费组首席分析师刘畅表示，虽然卫龙的产品升级做得很好，但产品的景气度可能会随着时间下滑，此类消费品的消费人群也在萎缩，在这样的情形下，公司居安思危，想要借助资本市场的力量进行某种扩张或转型，并不令人意外。
作为辣条界的龙头品牌，一路华丽逆袭，成为“网红食品”，甚至远销国外，卫龙为何选择此时去上市？
上市准备
市场对于卫龙要上市的传言首先来自于平平食品的一系列举动。
据了解，漯河市平平食品有限责任公司是“卫龙辣条”的生产和销售商。天眼查和工商信息显示，2013至2016年，卫龙创始人刘卫平持有平平食品60%的股份、刘福平持有40%股份。
2017年9月，平平食品进行了工商变更，刘卫平和刘福平退出，漯河市卫龙商贸有限公司则持有平平食品100%股权，实缴出资3000万元。随后，《国际金融报》记者注意到，2017年7月至2018年9月，卫龙商贸从投资人到公司类型和注册资本进行了多次工商变更，而今，卫龙商贸的控股股东和和食品由香港企业和和国际事业有限公司全资控股。
而股权穿透后，平平食品的股东为两家公司——和和控股有限公司(唯一的董事是刘卫平)、易丰资本有限公司，两者注册地都在英属维京群岛。
有媒体报道称，平平食品的变更股权或为境外上市铺路，公司目前的股权结构与使用红筹上市模式的境内公司颇为相似。且卫龙辣条已经与券商团队接触了一段不短的时间，最有可能的上市地点应该是香港。
卫龙的野心
“对于公司而言，不上市的理由各有不同，但上市的理由只有两个：一是为名——影响力、知名度，二是为利——融资。后者一般比前者更重要。”一位投行人士曾对记者如是表示。
近几年来，卫龙的市场表现可谓亮眼。据相关媒体报道，卫龙辣条的销量一路飙升，从几千万元、1亿元、5亿元、8亿元到2017年的20亿元，至今卫龙的销量已经接近30亿元。
一位不愿具名的食品公司人士则对记者表示，卫龙是一家很“主动”，或者说很有野心的公司，比起老干妈，卫龙扩张的野心更为明显，顺势而变的劲头也非常足。“在早前所有辣条类小零食厂商都只顾着眼前利益的时候，卫龙就有了商标意识，它先人一步，看得长远，所以才能走得长远”。
除了是中国辣条行业的之一个品牌，卫龙知名度的飙升，还得益于其创始人刘卫平借助辣条食品安全问题全面爆发的时机，向公众大举展示其全自动化的生产车间，和对食品安全的改革举措。因此，在辣条行业陷入一片质疑中时，卫龙反而抓住机遇，树立了自己的品牌形象。
而在上述人士看来，无论是车间改革，还是卫龙后面展现出的营销手段，以及对海外市场的领先布局，都只是它早期的风格延续。
值得一提的是，平平食品曾对 *** 公司进行过投资。
《国际金融报》记者注意到，天眼查信息显示，平平食品只对外投资了一家企业——北京金鼎盛 *** 股份有限公司，该公司注册资本一亿元，经营业务是在北京市范围内发放贷款，平平食品投资占比20%。
升级转型之路
与其他传统食品品牌稍显不同的是，卫龙的营销手段和产品升级一直为市场津津乐道，也为其带来不少额外的曝光和流量。
《国际金融报》记者查询到，在卫龙品牌下，消费者能够购买到卫龙小面筋、卫龙大面筋、亲嘴烧、拉面丸子、魔芋爽、亲嘴豆皮、卫龙豆干、鱼豆腐、亲嘴条等十余个品类的产品，卫龙辣条还不断推出“高档品”(芝士味、柠檬味、芥末味和培根味)、“大包辣条”等新品，此外，卫龙还进行“跨界”，做出辣条火锅，推出卫龙蛇皮袋。这些一度让消费者感慨：“卫龙，真是一家与众不同的食品公司。”
不过，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋指出，无论怎么升级，辣条都很难搭上健康这个概念。在大众健康意识觉醒的大背景下，这或许会成为其未来发展的一个隐患。
中国食品产业分析师朱丹蓬向《国际金融报》记者表示，现今的卫龙想要突围，仅仅依托银行贷款是不够的，它需要资本市场的支撑。“目前中国新生代的思维和行为都发生了变化，在这个关键的节点上，传统企业想要突围，布局需要多品类、多品牌、多元化”。
对于上市传闻，平平食品相关负责人对《国际金融报》记者表示，暂时无法回答相关问题。
李锦记派出前阿里高管，“叫板”海天味业，这次你站谁家？本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
调味品产业的新变革
最近，调味品行业掀起了一场风波，李锦记迎来了新的领导层，同时也深陷着有关调味剂双标的舆论辩论。这一系列事件的发生使得调味品产业备受瞩目，也引发了业内外的深刻思考。
领导层变动
李锦记官方消息称，他们已经聘请了阿里巴巴前高管靖捷担任首席执行官，此举将于10月10日正式生效。这次领导层变动并不罕见，前任首席执行官的任期还不到两年。这次换帅之所以备受关注，原因之一是新任首席执行官靖捷拥有丰富的营销经验，这被视为李锦记进一步扩大市场份额、补足营销短板的举措。
靖捷的从业经验令人瞩目，他曾在飘柔、佳洁士、SK-II、Olay等品牌工作，还在中粮集团担任过多个职务，而后在阿里巴巴担任高层领导职务，具备丰富的数字营销经验。李锦记之所以选择靖捷，正是看中了他在品牌运营、数字营销、CRM和电子商务领域的丰富经验。这也表明了李锦记希望通过数字化转型来适应激烈竞争的市场环境。
行业竞争加剧
尽管李锦记拥有百年历史，但在中国调味品行业中并非龙头。根据公开数据，2020年，海天味业在中国调味品零售市场份额排名之一，而李锦记排名第三。然而，近两年来，李锦记在营收规模、产品布局和渠道方面已经有了与海天味业竞争的潜力。
从产品布局来看，海天味业除了酱油和蚝油外，还在酱料、腐乳、醋、芝麻油等领域有所涉足。李锦记也尝试多品类布局，目前已推出了200多个品种。虽然海天味业是行业龙头，但李锦记在内地市场保持着超过25%的增速，从未亏损，显示出强大的竞争力。
中国调味品市场规模仍在不断扩大，2025年市场规模预计将达到约5334亿元。除了海天味业，中炬高新、欣和、千禾味业等企业也在积极布局调味品市场。随着市场竞争的加剧，李锦记面临着来自各方面的压力。虽然李锦记在传统品牌的价值和定位上有一定优势，但需要时间来验证新帅是否能够带来改变，以及是否能够在激烈竞争中脱颖而出。
调味品行业正经历着新的变革，领导层变动、市场竞争加剧，都在推动行业向前发展。李锦记聘请具有营销经验的靖捷作为首席执行官，意味着他们正在积极应对市场挑战，希望通过数字化转型来实现更好的发展。然而，竞争依然激烈，李锦记需要不断适应新的市场环境，才能在行业中取得更大的成功。
这一系列事件也提醒着我们，即使是百年老企业也需要不断创新和变革，以适应不断变化的市场需求。未来，调味品行业将继续保持高速增长，对企业来说既是机遇也是挑战，唯有不断进化和创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
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给你爱上天津美食的100种理由您要问天津有哪些好玩的
小编可能还得想一想
但是您要问
天津到底有哪些好吃的？
那就可以好好说道说道了
煎饼果子嘎巴菜老豆腐包子
豆根糖酸磨糕糖堆儿江米条糕干
罾蹦鲤鱼八珍豆腐老爆三捞面
…………
实在太！多！了！
三天三夜都说不完！
小编特意精心整理了
这份《天津最全吃喝地图》送给您
满满的都是干货
赶紧收藏起来
一篇文章吃遍天津
· 目 录 ·
①30样必吃早点
②25款传统小吃
③20道必吃天津菜
④10家必吃老字号
⑤10处必逛地标
⑥5所必吃大学
30+25+20+10+10+5=100
100张照片，100个爱天津的理由
1
30样天津传统早点
“京油子，卫嘴子”，后半句说的就是咱天津人的“爱吃和会吃”论吃，哏儿都人民从未真正服过谁，怎么体现天津人爱吃会吃呢，天津光早点都能让您一个月吃不重样。
1.锅巴菜
天津人管锅巴菜叫：嘎巴菜，嘎巴和鲜而不腻的卤汁融合的恰到好处，淋上芝麻酱、酱豆腐汁，撒一把香菜，放点辣子。
2.老豆腐
软嫩的豆腐浇上浓稠的卤儿，一碗色泽诱人的老豆腐开启天津人美好的一天。
3.煎饼果子
一套纯绿豆面的煎饼果子才是正宗的天津味，卷上酥脆的果子或者薄脆的果篦儿，天津早点的头牌就此诞生。
4.果子
现炸的果子又香又脆，一口咬下去发出酥脆的嘎吱声。
5.卷圈
绿豆芽馅的素卷圈包裹在豆皮中被炸的金黄酥脆，一角饼俩卷圈儿是标准吃法。
6.面茶
微甜香醇的麻酱配上研磨颗粒恰好的芝麻盐，加上糜子面粥，咸中带甜的口味很是美味。
7.云吞（菱角汤）
鲜肉的云吞，羊肉的菱角汤，配上提前熬好的高汤，飞一个鸡蛋，那鲜美的味道让人一口汤都不舍得浪费。
8.浆子
质地浓稠的现磨豆浆撒发着独特的醇香，吃完早点最后来一碗，清爽又解腻。
9.红小豆粥
精心熬制的小豆粥释放着红小豆自身清甜，甜而不腻。
10.羊汤
早晨来一碗热气腾腾，香气四溢，滚烫雪白的羊汤，健康又滋补。
11.包子
薄皮大馅的包子，一口咬下去汤汁饱满，一本满足。
12.糖皮儿
糖皮儿果子其实就是油条加了一层带糖的面，经过油炸后油香混合着甜味，小时候特别爱吃。
13.鸡蛋果子
炸果子的时候等面皮在油锅中微微膨胀时，从底部开个小口打入两个鸡蛋，鸡蛋的嫩滑加上果子的油香，口感特别丰富。
14.炸糕
炸糕是天津早点明星产品，外皮炸的酥酥脆脆，里面是软糯的糯米，最里面是甜甜的豆沙馅料。
15.烧饼里脊
现烙的烧饼表皮香酥，里脊肉劲道有嚼劲，加上煎鸡蛋和生菜，抹上甜面酱，味道咸鲜可口。
16.鸡蛋灌饼
饼皮酥脆，鸡蛋鲜香。有蛋有面，作为早点营养又方便。
17.牛肉烧饼
烧饼是天津人早点经常吃的，软烂的酱牛肉夹在热乎乎的芝麻烧饼里，一个字，香！
18.大饼夹一切
给天津人一张大饼，能卷下整个世界。鸡排、果子、炸串、鱼豆腐，只有你想不到，没有夹不了的。
19.韭菜盒子
韭菜盒子表皮金黄酥脆，內馅韭菜脆嫩，鸡蛋油香。
20.窝头
玉米面的窝头营养又健康，掰一块放在嘴里越嚼越香。
21.糖三角
吃刚出锅糖三角可要小心，别“烫了后背”。
22.枣馒头
蒸好的枣馒头像花儿一样，特别好看，枣香浓郁。
23.饽饽
金黄的饽饽配上一碗老豆腐，简直是完美的早点。
24.发糕
发糕糯而不粘，甜而不腻，细细咀嚼还带有一丝奶香。
25.蒸饼
小时候更爱吃各种口味的蒸饼了，豆馅、红果馅、水果馅，吃完心里都甜丝丝的。
26.烧麦
透过半透明的烧麦皮，就能看到饱满结实的肉馅，轻轻咬开一个口，就会发现一个完整的大虾仁。
27.切糕
切糕的粘度和豆沙的细密度搭配的特别好，吃到嘴里香香甜甜。
28.茄夹
两片茄子加上肉馅，裹面糊炸制金黄，肉馅的油润加上茄子的清香，可以单吃也可以夹在大饼里。
29.藕夹
大饼不光能夹茄夹，藕夹也是常见搭档，不同于茄子的暖嫩，藕片的口感更加脆爽。
30.排叉
炸制的排叉香酥焦脆，放在嘴里越嚼越香。
2
25款天津传统小吃
31.熟梨糕
熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃，一直是深受孩子们欢迎的零食。不同颜色的酱料是不同的口味，五颜六色的瓶瓶罐罐排一排，就足以激发食欲。
32.大梨糕
“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤”。大梨糕是天津的一道经典特色糕点，黄黄脆脆的，体积大而口味独特，小时候认为这种糖不仅好吃，而且买着划算。
33.茶汤
茶汤口感细腻，配料特别丰富。喝茶汤印象最深的就是那大龙头的大水壶，大铜壶中的开水靠着水花的力量将面糊沏开，一碗热乎乎的茶汤就做好了。
34.糖堆儿
天津人管冰糖葫芦叫“糖堆儿”，山楂去核儿串成串儿，再沾上一层麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃的时候咬碎外层硬硬的糖壳儿，就能尝到里面酸甜可口的山楂。
35.糖粘子
糖粘子也叫糖雪球，是天津人冬天离不开的零嘴儿，个大饱满的山楂被掏去了核儿，外表再裹上一层厚厚的雪白的糖衣，红白撞色看着就很有食欲！
36.豆根糖
天津话为豆哏儿糖，是由黄豆面粉制成的，分软硬两种。虽然被称为糖，但事实上并不太甜，平时就当零嘴吃。
37.酸磨糕
酸磨糕是酸枣面压成的，小商贩会把酸磨糕粉调成稀粥加入杏干白糖，盛到江米面做的小卷容器里，也就是我们小时候吃的小碗抹酱，还可以抹“大饼”。
38.青丝玫瑰
在天津小吃中，有不少食物里都有青丝玫瑰，月饼、麻花、萨其马。清爽的桔皮味道溢满口腔，果仁的香味都遮盖不了它，吃起来爽口，嚼起来有韧性。
39.白皮（八件儿）
天津的白皮儿其实也是“八件儿”，是深受老一辈儿钟爱的糕点。入口酥松适口，香味纯正，吃到最后，盒子角落里的酥皮碎渣也要捏着吃完。
40.甘草杏
甘草杏味道非常爽口，有一种酸酸甜甜的味道，闻起来也十分清香，不光好吃还有润肺止咳的功效。
41.江米条
江米条外表香甜，内里酥脆，一根接一根吃得停不下来。
42.桃酥
桃酥以核桃仁为原料，口感松脆，味道又香又酥，曾多次在天津传统相声中被提及，一款老少皆宜的中式甜点。
43.药糖
药糖起源于天津卫，里面加入了茶膏和多样中草药材，以前经常能听到卖药糖的吆喝声，是京津地区的传统食品，
44.麻酱酥糖
麻酱酥糖外皮酥的掉渣，里面却是一点柔软的感觉。麻酱味特别浓郁，吃在嘴里又酥又香。
45.绿豆糕
天津的绿豆糕松软又不油腻，色泽浅黄，带有绿豆的清香，不是特别甜，老人小孩都爱吃。
46.糖炒栗子
一入冬天津大街小巷，随处都飘散着糖炒栗子的香气。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
47.栗子羹
板栗熬制蒸熟的小零食，好多种味道了！还有一种做法叫“栗羊羹”，小时候要是有栗子羹吃，那可是能在小伙伴面前嘚瑟好久的！
48.槽子糕
槽子糕就是鸡蛋糕，以前没有那么多新式糕点的时候，都是自己拿鸡蛋去小摊上做鸡蛋糕，口感松软，鸡蛋香味浓郁。
49.乌豆
就是煮五香蚕豆。现在还记得，三轮车推着，称好之后用报纸卷成一个手卷，边走边吃。
50.果丹皮
果丹皮用山楂制成的卷，酸酸甜甜特别开胃。
51.杨村糕干
杨村糕干又名茯苓糕干，是天津颇具特色的民间小吃之一，松软洁白、绵甜可口，而且易消化，老少皆宜。
52.焖子
绿豆焖子的每一面都煎到都脆脆的，里面还是软糯的口感，外焦里嫩，浇上麻酱蒜汁，回味无穷。
53.红果酪
红果酪色泽红中透亮，酸中带甜，酸甜爽口，消食开胃。
54.传统米棍
玉米爆出来的米棍，吃起来丝毫不甜腻，也没有薯片那类膨化食品的咸和腻口，吃起来满是玉米香！
55.崩豆
崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。
3
20道必吃天津菜
56.罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，口感特别鲜嫩，酸中带甜。
57.八珍豆腐
八珍豆腐外焦里嫩，入口即化，配料十分丰盛，满满的海鲜八珍，豆腐吸收了海鲜的汤汁，格外鲜美。
58.老爆三
老爆三色泽红亮，口味咸鲜，酱香蒜香味浓，肉片鲜嫩爽口，滋味醇厚。
59.独面筋
独面筋味道咸鲜，很下饭，手撕的面筋在佐料浸润和芡汁包裹下展现色香味的完美。
60.锅塌里脊
锅塌里脊外边是金黄软嫩的鸡蛋，里面包裹着大块里脊肉，清口鲜嫩，咸香适口。
61.贴饼子熬小鱼
黄灿灿饽饽结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香，再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。那味道，那鲜劲，吃起来保准没个够。
62.八大碗
八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾。
63.清炒虾仁
“吃鱼吃虾，天津为家”，天津人的餐桌上少不了虾的身影，清炒虾仁清淡爽口，更大限度地保留了虾的鲜甜原味。
64.醋溜木须
金黄的鸡蛋配上滑嫩的肉片和爽口的木耳，香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全。
65.黑蒜子牛肉粒
满满的牛肉粒很有嚼劲，蒜香味混合着黑胡椒，别有一番风味。
66.全爆
鸡胗、鱿鱼、鸡肉、虾仁、全贝、鱼丁、蟹柳和黄瓜，先进行炸至断生、定形，在热油滑炒，陆地和大海的美味齐聚一盘，鲜味爆炸。
67.烧三丝
微脆又爽快的笋丝，陪伴着同样被切成条丝的木耳与鸡肉丝，鸡肉鲜嫩，木耳营养，加上笋丝的爽脆，被油催生出完全不同的鲜美滋味。
68.肘子酥
肘子酥肉质酥软，肥而不腻，用面皮卷上肉和配菜，抹上酱料一口放进嘴里，特别满足。
69.干煸鱿鱼须
干煸鱿鱼须外酥里嫩，既保留了鱿鱼的嫩感，外皮也依旧酥脆。麻辣鲜香的口味，所以无论是下酒，还是下饭，都是不错的选择。
70.软炸虾仁
新鲜的虾仁裹着面糊炸的薄脆香酥，沾着椒盐芝麻，入口酥脆。
71.八宝菠菜
八宝菠菜色彩丰富、鲜艳，味道鲜美，清淡爽口。
72.熘鱼片
熘鱼片，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。
73.炸银鱼
把小银鱼条裹上蛋清液，逐条下入烧至七成热的油锅中炸透。放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。细细品尝，还有一种淡淡的清香味！
74.四碟捞面
天津人吃“捞面”要打卤，配菜码，炒菜俗称“四大碟拌面菜”——炒面筋丝、炒肉丝香干、炒鸡蛋、炒虾仁。
75.酱爆洋白菜
酱爆洋白菜，别看它只是一道简单的素菜，酱香浓郁，整道菜都是很典型的津味。
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10家必吃老字号
76.狗不理
狗不理包子，是天津三绝之首。其创始人是高贵友乳名“狗子”。狗不理的包子皮薄带韧性，选的馅料非常精良，吃起来口味醇香，鲜嫩适口，肥而不腻，而且经过发展创新，逐渐形成六大类，98个品种。
77.桂发祥
桂发祥麻花创建于清朝末年，是地道的老字号。桂发祥的麻花加了桂花，核桃，花生芝麻，青丝，红糖等佐料，不仅可以存放时间久，而且香气四溢，味道香脆可口。
78.耳朵眼
耳朵眼炸糕生产至今已经有百余年历史吗，相传创始人刘万春将店门铺选在北门外窄小的耳朵眼胡同外，因而得名。炸糕用糯米做皮面，红豆白砂糖做馅料，炸的金黄，咬一口，满嘴香甜，非常好吃。
79.大福来
相传乾隆皇帝微服私访，想尝尝煎饼，但是吃的着急噎住了，便向店家要碗汤，店家情急之下便用煎饼撕成碎片，浸入菜汤，加入油盐香菜，乾隆皇帝觉得十分爽口，后来皇帝派侍卫来到张记煎饼铺，说“掌柜的，你的大福来了”，掌柜的才明白那日吃煎饼的正是乾隆皇帝，于是这大福来锅巴菜的名称便有了。
80.石头门坎素包
这家创始于清乾隆末年的素食包子铺，在当年深受慈禧太后的喜爱。这家店最初是在宫南大街开业的真素园，后来因为防夏季雨水入店而在门口垒了一道门坎，而得“石头门坎”的别号，后慈禧太后御赐“石头门坎素包”并立此字号。
天津好吃的实在是太多了
小编呕心沥血、没日没夜的整理
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