清鸡汤炖手工丸子嫩豆腐

准备好基本食材。鸡蛋或鸭蛋都可以。香菇洗净后用少量温水泡发。肉沫，食盐，胡椒粉，淀粉，香菇沫，两汤匙清水混合，要想更鲜美，下微量白砂糖。使劲搅拌均匀，起胶更好，放一边备用。香菇水里加入清鸡汤，不要太多，不够的话可以最后再添加。敲入鸡蛋放入豆腐将混合肉沫制成迷你手工丸子将丸子逐个放入容器，适当造型。加入姜片，隔水炖20分钟。熄火后等两分钟再开盖，小心烫手。准备开吃！那划过喉头的嫩滑如冬日暖阳，让人感到幸福，满足！煮,香,晚餐

春天，多给孩子喝这汤，补钙长高个，骨头汤都不如它，鲜美嫩滑

春天是万物生长的季节，也是小孩子长高的黄金时间。有研究发现，每年3-5月是儿童、少年的加速生长期。近期薇小厨身边很多宝妈开始给孩子吃钙片，天天喝牛奶，甚至有些宝妈每天给孩子熬骨头汤。但无论什么食物天天吃也会腻味，饮食还应该多样化，合理搭配。母爱是伟大的，各位宝妈们为了给孩子补钙也是煞费苦心了。

常见的补钙食物除了牛奶和骨头，还有豆制品、海带、虾皮等。豆腐是老百姓餐桌最常见的食材，价格便宜，口感嫩滑，营养价值很高，含钙量甚至比牛奶还要高。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐也叫嫩豆腐，口感水嫩适合煮汤或者凉拌；北豆腐也叫老豆腐，口感更硬实，适合炒食或者炖菜。

众所周知，海产品都有很高的营养价值,海带也不例外。海带中含有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸,在加强孩子骨骼发育的同时还能促进孩子体质的发展。春天补钙推荐大家试试这道汤，比鸡汤鲜美，比骨头汤浓郁，5块钱能煮一大锅，常给孩子喝这汤，个子蹭蹭涨。

【海带豆腐味增汤】

<食材>: 干海带1块、嫩豆腐1盒、香菇3个、豆瓣酱1勺、味增1勺、水适量

<做法>：

1. 干海带撕成小块，放清水中浸泡20分钟。泡发变大后捞出备用，我用的是韩式干海带，很干净免洗的。

2. 泡发海带期间，来调酱汁。一勺豆瓣酱，一勺味增，加少许清水搅匀备用。

3. 嫩豆腐从盒子里取出来，切成小方块，豆腐静置一会儿会出水，然后把水倒掉。

4. 起锅烧开水，放入泡发的海带，大火煮开后转小火再煮5分钟，海带煮的越久越好吃。

5. 接着把嫩豆腐块倒入锅中煮开，注意别走开，守在锅边防止开锅溢出来。

6. 再倒入调好的酱汁，开锅后用勺子舀出锅边的浮沫。

7. 最后放入切好的香菇片，盖上盖子煮3-5分钟即可关火。这道汤放了两种酱料，有咸味了，所以无需格外放盐。

这道营养美味的海带豆腐味增汤就做好了，春天，多给孩子喝这汤，补钙长高个，骨头汤都不如它，鲜美嫩滑。

【小贴士】

分享一个取嫩豆腐的 *** ：买回家的盒装内酯豆腐（嫩豆腐）先不要直接拆开，将豆腐盒子底部朝上放着，然后拿剪刀在盒子右上角和左上角剪下两个小口，总之是对角线的两个角就可以了，然后嘴巴对着小口吹口气儿。这个时候就可以将盒子上的包装纸撕下来了，撕下来之后再倒扣在案板上，轻轻取下包装盒，这样脱出来的内酯豆腐就很完整了。

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鸡汤炖豆腐的做法，汤汁鲜美、营养丰富，胜过心灵鸡汤

减肥还在水煮肉？送你“豆腐炖鸡肉”美味又减脂

“减肥”是生活中人们经常提起的一个词，尤其是女性朋友，其中也包括我，最怕自己身宽体胖，肥多肉赘了，正所谓 “无可奈何花落去，似曾相识肥肉来”“不在减肥中沉默，就在减肥中爆发”，想拥有苗条的身材，怎么就这么难呢？

减肥在饮食上无非就是少油少盐少糖少碳水化合物。有的人说了，为了减肥，难道每天要吃粗茶淡饭，无油无盐的饭菜，吃块肉都要用水煮吗？经常这样吃怎么受得了。又想吃美食又不想长胖怎么办？其实生活中有很多营养美食是不会增脂的，有时间我就琢磨着做一些好吃又不长胖的食物，这不，上个月我虽然吃了许多美味，却还瘦了好多斤，而且身体还非常的棒呢！

如果有人问我最喜欢的减脂菜是哪道，我会毫不犹豫地推荐我的私房减肥菜——豆腐炖鸡肉，一起解下：

豆腐炖鸡——减肥必备美食，其特点是：香味浓郁，软嫩不老，好吃下饭，做法简单，最重要的是营养丰富，还不会长肉肉。

准备主料：

鸡脯肉两块，鲜豆腐（没有鲜豆腐用豆腐皮也可），西兰花约小半棵。

配料：

胡萝卜一根，黄瓜一根，生姜一小块儿，青椒两个（如果是大青椒一个就可），大蒜一颗，大葱一根

调料：

水，大料，老抽，陈醋，植物油，食盐适量。

—— *** 开始——一

食材清洗

1，鲜豆腐切小块（如果是豆腐皮，提前二小时用温水泡发备用），——注意：泡豆腐皮时用温水泡发比用热水泡效果更好，否则豆腐皮的味道会很淡。

2，将西兰花掰成小朵，用清水清洗干净。——注意：西兰花有很多簇拥的花絮，里面的缝隙很多，因此很难清洗，将西兰花先清洗一下，然后放在淡盐水中浸泡10分钟左右，中间不时的震荡一下，最后再用清水冲洗就会很干净了，然后沥水备用。

3，将鸡脯肉切成小块。——如果切成片的话吃的时候很容易影响口感。

二，切配菜

将胡萝卜去皮洗干净切成小块，大蒜拍松去外皮切粒，生姜去掉皮切成丝，甜椒洗净切片，黄瓜洗干净切成小块备用。——注 意：胡萝卜和黄瓜不要切成丝切片，因为它们本来生着就可以吃，炖煮变软会没口感。

三，烹调

1，锅中加适量食用油，开中火，油温六七成热加入蒜粒，炒出蒜香味。

2，接着倒入鸡块，中火快速翻炒至鸡肉变色，加入姜丝，小辣椒继续炒出至姜香味，接着倒入一汤勺的料酒去腥调香，加入一汤勺的酱油，醋增味添鲜。—— 注意，调料要直接的加入到鸡肉中炒均匀，这样可以让鸡肉十足入味。

3，接着倒入胡萝卜快速的炒拌均匀，加入西兰花，适量清水，盖盖子，大火烧开放入豆腐块，转小火焖煮15分钟左右。——（加胡萝卜时可以将泡好的豆腐皮一同倒入锅中，如果您准备的是鲜豆腐，那待大火烧开后再放）

4，待肉熟收汤汁的时候将黄瓜块，青椒块一起倒入锅中，转中火快速的翻炒收汤汁，同时加入适量的食盐待炒均入味，出锅装盘，洒向切好的葱花就可以了。——（鲜豆腐，黄瓜和青椒再最后收汁的时候加入，盐也是最后加，这样可以使鸡肉更加的入味，软嫩香浓）。

做好的豆腐炖鸡肉，色泽诱人，香味浓郁，下饭可口，而且鸡肉本身营养丰富，而且比起猪肉牛肉的脂肪含量都少，是非常不错的一道减脂菜。

美味的豆腐炖鸡是做好了，再给大家总结一下在烹调中有的几个关键技巧：

鸡肉不用水焯

鸡脯肉本身血水残流就很少，如果超水的话，不光营养方面会流失，鸡肉的香味也会被焯掉一部分，做出来的肉没那么浓郁了。（若是现杀下的鸡，可以冷水下锅焯水一次，因为刚杀的鸡血水的腥味是非常重的）。

炒鸡先调味

有人在炒鸡肉的时候，等配菜都放完了再加调料，这样，调料味会被配菜吸收一部分，导致鸡肉的调味效果很不足，切，鸡块都快熟了，入味吸收效果也减轻了，因此，在炒鸡肉时变色定型后应该马上放调料，这样香味自然浓郁。

后加配菜、盐

有人做鸡肉的时候会先加盐，不然总觉得鸡肉偏淡不入味也不下饭，那如果，盐太少的话，鸡肉会因为食盐过早的渗入而脱水，炖出来的鸡肉吃起来会很干柴，味道也不好，而且过早的放盐炖好后的味道也会变淡，因为食盐直接加到汤里，汤品的浓度变高了呀，鸡肉还是会淡，还需要另外再加一些盐，这样对身体也不太好。

其实大家不用担心盐后放的话会不入味，因为后来放盐的时候也是有一部分汤汁的，中火收汤汁的时候盐一样可以充分的融入到整到菜当中，这样到最后炖好的时候鸡肉才会香浓软嫩，非常的好吃。

今天的私房减脂菜就分享到这里，我是可可，我在河北向你问候！愿你快乐好生活！

生蚝炖鸡汤，味道鲜美又好吃，做法跟材料很简单

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

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寒冷的冬天到了，在这个冻手冻脚的季节有什么好吃的呢？

在我的广东老家，有一句老话说得好：秋风起，生蚝肥。

秋冬季节，正是生蚝肥美的季节，这个时候生蚝当然是不可错过的一道美味食材了。

生蚝味道鲜美，营养丰富，一直被称为“海中牛奶”，不但是现代人喜欢吃，连宋朝时的苏东坡也一样喜欢吃生蚝，并且还留下了一首生蚝诗。

《食蚝》

　　 宋 苏轼

　　己卯冬至前二日，海蛮献蚝。

　　剖之，得数升。

　　肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。

　　又取其大者，炙熟，正尔啖嚼。

　　每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，

　　争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。

由此可见，生蚝是多么受欢迎的一道美食。

生蚝好吃，但是做法也是有讲究的，最常见的做法就是炭烤生蚝了，这个做法起源于广东湛江地区，后来广泛流行于大江南北，除了烤生蚝之外还有就是蒸生蚝、爆炒生蚝等等做法。

但是在广东还有另外一个比较常见的，非常受欢迎的做法，那就是生蚝鸡汤了。

生蚝配上鸡肉一起炖汤，味道更是鲜美，说是鲜上加鲜也不为过，在冬天的广东，算是非常好喝的一道汤了。这个做法也是比较简单的，一般零厨艺的人都能做。

这段时间，广东的天气也慢慢变冷了，刚好生蚝上市，就买了好几斤生蚝回家，给家人做上一道热气腾腾的生蚝鸡汤。现在把做法分享出来，喜欢的可以试一下哦。

【生蚝鸡汤】

材料：生蚝、鸡肉、胡椒粒、生姜、葱

调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净，然后把生蚝肉挖出来，挖的时候要小心一点防止弄伤手，挖好的生蚝肉稍微清洗一下，把泥沙洗干净。准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒，把葱白跟生姜都切好备用，胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热，放一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎至变色，然后把葱白跟生姜放进去翻炒，最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后，倒入热水，把准备好的胡椒粒放进去，开大火烧开。

4.大火烧开后，用勺子把泡沫打掉，继续煮10分钟左右。时间到了之后，把准备好的生蚝肉倒进去，转小火煮5分钟左右。

5.时间到了，一股香味就已经出来了，基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味，就可以出锅了。

6.这一道生蚝鸡汤就可以开吃了，味道鲜美又好吃，冬天吃这个浑身都是暖洋洋的，味道非常的不错，广东很好吃的一道美食，大家可以试一下呀。

今天这一道生蚝鸡汤就分享完了，我们下次再见了，欢迎大家关注我，谢谢大家支持了。

炖鸡要焯水吗？牢记“2必做1不做”，保证软嫩鲜香，入味没腥味

炖鸡要焯水吗？牢记“2必做1不做”，保证软嫩鲜香，入味没腥味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鸡要焯水吗？牢记“2必做1不做”，保证软嫩入味，一滴汤都不剩！』

冬天寒冷干燥，水分和热量流失过快，最适合吃一些炖菜，比如白菜炖豆腐、小鸡炖蘑菇等，营养滋补，而且还暖和。和猪肉相比，鸡肉要便宜很多，一只冷冻的三黄鸡才17块钱，所以入冬后我经常做炖鸡，全家都爱吃。

炖鸡和炖鸡汤不同，炖鸡为了吃肉，炖鸡汤为了喝汤，所以处理方式还是有区别的。

炖鸡汤时，先把鸡肉焯水，再炒一下，然后加水炖汤。那炖鸡怎么做？需要焯水吗？很多人都做错了，难怪鸡肉又老又柴，没香味。

今天我和大家分享炖鸡的技巧，是和厨师长大伯学的，只要照着做，保证和饭店里做的一样好吃。厨师长说，炖鸡时牢记“2必做1不做”，保证鲜香软嫩，非常入味，没有一点腥味，下面就是详细做法。

【小鸡炖蘑菇】

1、我用的是冰鲜三黄鸡，大家也可以用活鸡、土鸡，三黄鸡是最实惠的。

？牢记“2必做1不做”，保证软嫩入味，一滴汤都不剩

先把鸡肉剁成大块，用水冲洗干净，放入清水中，加入一勺食盐，用手搅拌均匀，浸泡30分钟，泡出肉里的血水泡出来，就能有效去腥。

技巧?：炖鸡时，直接炖肯定不对，血水没除干净，会有很大的腥味。焯水也不对，鸡肉会变老，也不好吃。正确做法是用淡盐水浸泡，既除去了血水，还保证了鲜嫩，营养也不流失，更好吃，这是必做的之一步。

2、鸡肉泡出血水后，也不能直接炖，需要再多做一步，就是腌制。

技巧?：腌制能让鸡肉充分入味，并去除腥味，大家有没有发现，很多时候炒的鸡肉里面根本没味儿，就感觉腥味很大，一点都不香，就是少做了这一步。

鸡块冲洗干净，加入适量食盐、生抽、蚝油、黄豆酱，再淋入适量高度白酒，抓拌均匀后腌制30分钟。大家也可以根据自己的口味，加甜面酱、甜辣酱等，加入大酱后味道更香。

3、准备葱段、姜片、干辣椒、香菇等配料。锅里倒入适量油，烧热后加葱姜、干辣椒爆香，倒入鸡块翻炒，鸡皮炒至金黄后倒入1瓶啤酒，如果汤比较少，可以再加一些，然后倒入香菇，盖上盖子，烧开后小火炖30分钟。

技巧?：炖鸡时，很多人加水炖，味道太普通了，很多人都爱吃啤酒鸭，就是用啤酒炖出来的，炖鸡也可以用这个 *** 。啤酒自带麦香味，能去腥增香，炖好的鸡肉更好吃。

4、30分钟后，加入适量盐、鸡精，大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，小鸡炖蘑菇就做好了。

这个 *** 炖的鸡肉，比焯水做的鲜嫩很多，还非常入味，连里面的肉都很有味。香菇吸收了鸡肉的油脂，变得饱满油润，香喷喷的。每次做一锅，不到20分钟就吃光了，用汤汁泡米饭就能吃2碗，太好吃。

【炖鸡的“2必做1不做”】

2必做——浸泡、腌制。浸泡能去除血水，减小腥味。腌制能去腥入味，增香增色。

1不做——不焯水。炖鸡不要焯水，焯水后肉质变老，不鲜嫩了，嚼起来费劲。

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这道养生金汤花胶鸡汤煲发到朋友圈，留言全说被馋哭

秋天到了，天气逐渐转凉，在家来一顿火锅简直不要太爽!在不想出门的日子里，备些蔬菜，再来点肉，就可以在家享用一场美味盛宴了。 如何来一锅超营养的火锅煲呢？推荐一款优质火锅底料-家乐金汤花胶鸡火锅底料，内含三包料：金汤花椒鸡底料包、枸杞和蛹虫草以及续汤包。汤色金黄，浓醇味鲜，不管是喝汤还是涮料，都是一番美味，让火锅提升一个度。

By 归家小厨

用料

• 金汤花胶鸡火锅底料 1包
• 火腿午餐肉 1盒
• 山药 200克
• 千页豆腐 100克
• 冻豆腐 100克
• 口蘑 50克
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 1/2根
• 熟玉米 1根
• 冬瓜 200克

做法步骤

1、准备好午餐肉、胡萝卜、煮好的黏玉米。

2、再准备好千页豆腐、冻豆腐、山药。

3、准备好口蘑、香菇、冬瓜。

4、再准备一包家乐金汤花胶鸡火锅底料，内含三包料：金汤花椒鸡底料包、枸杞和蛹虫草以及续汤包。

5、砂锅底放入葱姜。

6、将所有食材放入砂锅中。

7、放入火锅底料。

8、再加入枸杞和虫草花。

9、加入适量的水，煮开锅。

10、大约炖煮10分钟，就可以出锅了。

11、秋冬时节，非常适宜食用的养生金汤花胶鸡汤煲就可以吃了。

12、好吃到汤底都喝掉了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简易版的鸡汤豆腐串，豆腐里面浸入鸡汤的味道，吃着超级爽

美食,菜谱

炖鸡汤时，牢记“3放2不放”，鸡汤鲜香味浓，越喝越解馋

炖鸡汤时，牢记“3放2不放”，鸡汤鲜香味浓，越喝越解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友有时间在家做饭啦。除了生活中常见的家常便饭之外，到了寒冷的秋冬季节，更受欢迎的就是汤类了。鸡汤是我们日常生活中最常见的美食，为啥饭店熬出来的鸡汤就那么好喝呢？而自己在家熬的鸡汤不仅腥味大，还没有味道。今天我就把熬鸡汤的“3放2不放”的技巧分享给大家。喜欢的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

鸡肉是最常见的肉类，如果单纯吃鸡肉的话会显得特别柴，这时候有很多朋友就喜欢在家里熬一些鸡汤喝。鸡肉搭配着鸡汤，这样营养就十足啦。

炖鸡汤3放2不放的技巧

1.鸡肉一定要放在清水中浸泡半个小时

我们在家炖鸡汤的时候，更好选择老母鸡。普通的三黄鸡也可以，只不过营养价值比老母鸡要稍微低一些。让卖肉老板把鸡肉剁成小块，然后放在清水中给它清洗两遍。清洗后的鸡肉在上面撒入一勺精盐，再次放入适当的清水没过鸡肉。浸泡半小时。这样可以把鸡肉里面的血水以及脏东西充分的浸泡出来。

2.放入莲子和小茴香

浸泡好的鸡肉，我们将其捞出控干水分。炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱姜放进去炒香。这个时候再放入鸡肉炒香，把鸡肉表面炒至焦黄。然后加入足量的开水没过鸡肉。不用盖盖子用大火烧开。

水开后撇去表面的浮沫，转中火往里面放入莲子或者是小茴香。莲子可以达到去腥增香的效果，放入小茴香可以让炖出来的鸡汤更美味哦。用中火再次慢炖15分钟。

3.最后放入两个山楂片

慢炖15分钟后的鸡肉，我们将其转入砂锅中。这个时候盖上盖子用中火慢炖45分钟就可以啦。转入砂锅后的鸡肉我们往里面加入两个山楂片，山楂片可以软化鸡肉中的组织。这样炖出来的鸡汤更美味哦。45分钟后，鸡汤已经炖好啦。最后往里面加入3克的精盐调味，就可以出锅装盘啦。

炖鸡汤不能放的2味调料

1.不能放料酒

我们在家炖鸡汤或者是炖鲫鱼豆腐汤的时候，切记不能放的一种调料就是料酒啦。放入料酒会让炖出来的鸡汤有股酸味，料酒只有在炒鸡肉的时候才可以放。炖鸡汤的时候就不要放啦。

2.不能放花椒

炖鸡汤切记不能放的第二种调料就是花椒啦。花椒掩盖鸡汤的鲜味，这样炖出来的鸡汤会有很大的大料味。所以我们在家炖鸡汤的时候，不能放第二种调料就是花椒啦！

好啦，以上就是关于炖鸡汤的详细做法啦。这回大家学会了吗？我们在家炖鸡汤的时候切记“3放2不放”的技巧，这样炖出来的鸡汤越喝越解馋。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！咱们下期见。

猪肉炖豆腐-适合干饭的不二之选

周末的两天是这样：周五下班，明天放假，嗨起来；周六晚上，明天还有一天，继续嗨；周日中午，明天就要上班了，emo了。休闲的时光总是那么的短促，但是打工人，打工魂，才能变成心想的样子，加油加油。

中午是个重要的时刻，吃不好，肚子填不饱，下午还饿的早，总而言之就得干饭。干饭就得有干饭的样子，说起这个，猪肉炖豆腐是个非常不错的选择。

在老家的时候，妈妈喜欢将豆腐切到猪肉汤里一起煮着吃，方便且美味，关键下饭，家里人都爱吃。

做法很简单，和老家相比在杭州这边的做法还是有些不一样的，我有了自己做菜的习惯。首先将猪肉加生姜和料酒焯水后切块，肥肉和纯瘦肉分开放，也分开炒。先将肥肉在锅里煎，不喜欢吃肥肉的就多煎一会儿，可以吃的煎至两面金黄就行。我不喜欢吃肥肉，所以煎的比较厉害。煎出的油多的话可以倒出一些留着炒菜，用猪油炒菜也是别有一番味道。瘦肉放入锅中和肥肉一起炒，将瘦肉炒至微黄就可以加入佐料了，佐料就是老一套（生姜、蒜、花椒、八角、干辣椒），炒出香味后加入调好的料汁，料汁和之前炖鸡的一样一样的，这里就不细说了。翻炒几下加水至小半锅，将豆腐切进锅里，一起煮个十几分钟。喜欢吃粉条的话可以加进去，由于粉条吸水，所以要再加点水，今天的翻车现场就是粉条，为了它没少加水，哈哈。如果后面还要边煮边涮菜的话加上青椒丝就可以了。今天没有准备涮菜的配菜就没涮成，直接加上青椒丝小煮一下就起锅了。

汤菜飘出来的香味勾出我的干饭欲望，说到做到，干饭走起来。豆腐很入味，猪肉也很香，不干点饭都对不起这菜。想到小时候妈妈做的猪肉炖豆腐我都可以直接干两碗。哈哈，我可没说我吃了多少，因为在老家妈妈不让我们说自己吃了多少，吃完再添就好。

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。愿每个周末都有好吃的，虽然爸爸妈妈不在身边，但是幸福的生活是我们自己的，还是得有的。

标签： 鸡汤 豆腐 做法 窍门