静默在家的第七天，真的是好无奈(T＿T)想起来家里还囤着封小区之前刚好回来的小龙虾尾，以及在家放了好久的小龙虾料理包，那就正好做一个金汤蒜蓉小龙虾吧！金灿灿的汤汁，还有在高温下激发出蒜蓉的香味儿，简直秒杀街边大排档～尤其是再拌上一碗面条，味道简直绝了！
金汤蒜蓉小龙虾
〈 所需材料 〉
龙虾尾 300g
大蒜 4瓣
料理包 30g
生姜 1小块
料酒 3ml
〈 *** 过程 〉
1.龙虾尾取出来，加入冷水解冻。
2.解冻后重新换水，加入料酒，生姜开始煮，水开以后煮5分钟左右。
3.锅中倒油，放入切好的蒜末炒香。
4.倒入金汤蒜蓉的料理包，再继续炒香。
5.倒入小龙虾，放入清水，中火开始煮。
6.最后小龙虾稍微收汁，可以多留一些汤汁用来拌面吃。
出锅的小龙虾撒点儿香菜和白芝麻装饰。
再煮一碗面条，把虾仁放上去，浇点儿汤汁！
拌起来面条，开吃～
〈 Tips 〉
1.静默期间，材料有限，料理包真的会方便很多。
2.喜欢辣味儿可以再来点儿干辣椒～
河边钓龙虾，灶头尝美味~小小的满足，大大的幸福！丨金“灶”吃啥微风吹起层层麦浪
稻田里传来阵阵蛙鸣
在初夏的勃勃生机里
我们也即将迎来
农历二十四节气中的
第八个节气——小满
此时春花渐渐枯萎，田间的农作物果实开始逐渐饱满，但还未成熟，将熟未熟，故称之为“小满”。还有谚语云“小满小满，江河渐满”。小满中的“满”，也指雨水之盈。
食野菜也是小满的风俗之一。雪里蕻就是偒傣一种长在田里的野菜，别名叫做“雪里红”。而雪里蕻腌出来的卤汁则是菜卤蛋的灵魂。
*** 菜卤蛋，最主要的食材就是蛋和雪里蕻。蛋一般选鸭蛋，相比鸡蛋个头更大，蛋白更有弹性，蛋黄颜色深，并且有肥满的口感。
把鸭蛋洗干净后，冷水入锅，并加一点点盐，等待十五分钟左右鸭蛋煮熟后，将蛋壳轻轻敲碎。
把腌制的菜和菜卤倒入锅内，同敲碎的鸭蛋一起再小火煮两个小时左右。全靠这敲出来的裂缝，菜卤蛋的味道才有了层次感。老灶头火光悠悠，香味逐渐飘散开来。
等待菜卤蛋入味的时间，正好可以在宅基边的小河里钓小龙虾，5、6月份是钓龙虾的更佳时机，龙虾味道最是鲜美。把准备好的猪肝切成大块，随手捡根竹竿绑上长线，一头拴上猪肝作为饵料，沿着河边甩出就等龙虾“上钩”了。
才开始钓的时候，杆子甩水里一点都没有动静，而且提上来看也没有龙虾的身影。垂钓小龙虾，最重要的是等龙虾“咬实”饵料后再拉上来。当一只、两只、三只龙虾被钓起时，就会有满满的成就感。
对于大朋友而言这是难得寻找儿时乐趣的机会，在惬意的环境里，一根钓竿、一根线、一个饵。这是童年时代钓龙虾的必要装备，虽然简单，却能满载而归，获得满满的喜悦。
钓龙虾的时间里，菜卤蛋已经慢慢入味。用雪里蕻菜汁卤煮出来的蛋，卤蛋壳的表面有大理石般的冰裂纹，还有无法比拟的香气。剥开蛋壳一口咬下去，满口的鲜香加热腾腾的满足感。
夏已至
小满初来
人生小满是知足
将满未满刚刚好！
也愿大家都开心满满
幸福满满！
报送：金汇镇
编辑：夏阳
花雕冰醉小龙虾：Q弹爆黄，虾与酒香的绝妙化学反应你是否想过，每次在餐桌上看到的那只美味的小龙虾，到底有多少种不同的做法？今天我们就来揭秘这个秘密，带你领略小龙虾的无限可能！
首先，最经典的小龙虾做法当属“麻辣小龙虾”。这道菜以小龙虾为主料，加入多种辣椒和香料炖制而成，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。另外，还有“十三香小龙虾”，这种做法以小龙虾为主料，加入十几种中草药和香料烹制，味道独特，让人一试难忘。
除了麻辣和十三香，还有“蒜蓉小龙虾”、“清蒸小龙虾”、“油炸小龙虾”等等。每种做法都有其独特的口感和风味，让人欲罢不能。而且，不同的地区和餐厅也会推出自己独特的做法，让人每次品尝都有新的发现。
那么，小龙虾到底有多少种做法呢？这个问题的答案其实并不是重点。重要的是，我们可以通过尝试不同的做法，发现更多的小龙虾美味。让我们在评论区分享自己喜欢的做法和口味，一起探讨小龙虾的魅力吧！
不输大排档的五道菜，最适合夏天配着啤酒吃，在家也能解解馋夏天气候闷热，下班后去夜市吃个大排档，真是爽歪歪。
但由于疫情影响，还是尽量做好防护措施，避免聚众扎堆。
来跟我学这几道大排档热门菜，让你足不出户，宅在家也能解解馋！
生蚝
新鲜的生蚝，口感一般是鲜嫩带点海腥味，生蚝味道咸鲜，口感较软。在大排档，生蚝是必不可少的一道菜，而生蚝的做法也多种多样，下面，我给大家推荐一道美味好吃的蒜蓉生蚝。
蒜蓉生蚝
1.准备食材
生蚝一会要连壳上锅蒸，所以必须刷干净，然后用剪刀把边缘剪一下，从缝隙处撬开，挖出里面的生蚝肉，用清水冲掉碎壳和杂质。大蒜要多准备一些，拍扁以后剁成蒜末，尽量剁细一点，方便出香味。粉丝一把，备用。
2.锅内多烧一些油，油温四成热时，挖入一半蒜末进行炸制，开小火，经常的搅拌，把水分炸干，蒜末炸至微微发黄以后关火，在余温下，它会慢慢变成金黄色，同时蒜香味也会非常的浓郁，千万不要一下炸成金黄色，不然出锅的时候蒜末就老了，容易发苦，这一步也称为炸金蒜，是吃海鲜必不可少的一步。
3.然后把金蒜沥一下油，和生蒜放在一起，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、料酒，搅拌均匀。再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉酱就调好了，生蒜和金蒜充分融合，鲜香四溢，丝毫不辣口。
4.把生蚝摆放在盘中，河南人吃海鲜，哪少得了粉丝，缠成结，放在生蚝上面，再铺一层蒜蓉酱，就准备蒸制了，蒸锅中上大气以后把生蚝放进去，中火蒸5分钟就可以了。
5. 5分钟以后掀开锅盖，把它取出来，放上小米椒和葱花，再分别滴上几滴香油，把炸蒜剩下的油加热一下，浇在上面，美味即成。
6.鲜香美味的蒜蓉生蚝就做好了。
小龙虾
小龙虾常年繁殖，每年的5月-9月是小龙虾的旺季，这个时期，小龙虾的肉质也更肥美，夏季是最适合吃小龙虾的季节，来看看小龙虾还能怎么做吧。
麻辣小龙虾
1.新鲜的小龙虾用小刷子仔细地刷洗干净，生姜一块，切成薄片，大葱白一根，切成长段，红泡椒三根，切成圈备用。我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克，豆瓣酱20克，小葱几根，切成段备用。
2.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾。锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后，倒出控油。
3.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊，再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克，搅拌均匀。
4.水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，加入少许白糖，盖上锅盖，煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟，充分入味，把大葱姜片从锅中挑出。开大火，把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油，提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。
5.这道简单入味、丝毫不输大排档的麻辣小龙虾就做好了。
花甲
花甲味道鲜美，营养价值也很高，另外，它还具有降低血清胆固醇的作用。不过需要注意的是，做花甲时，一定要让它把泥沙吐干净。下面来跟我学一道辣炒花甲。
辣炒花甲
1.花甲用清水洗一下，去除残留的杂质，大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁，方便炒出香味，一小把香菜切成段，再准备一小撮青花椒，一把干辣椒放在碗中备用。
2.锅内烧油，放入葱姜蒜煸炒一会儿，把香味炒出来，再放入青花椒爆香，加入两勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，这个时候再放干辣椒，小火炸出香辣味，辣椒放太早的话，容易糊。
3.然后倒入花甲，沿锅边淋入料酒去腥，盖上锅盖焖一会，锅中的热气会促使花甲开口，直接焖能很好地锁住花甲的鲜香味，还更入味。花甲全部开口以后打开锅盖，加入少许鸡粉、生抽提鲜，开大火，颠锅翻炒均匀，继续盖盖焖一会，让花甲充分地吸收料汁入味，出锅前放入香菜段，翻匀即可。
4.辣炒花甲就做好了，夏天来上一盘，配罐啤酒，吃着安逸的很。
煎扒鱼
煎扒鱼是河南的特色美食，味道好吃，鲜辣爽口，在夜市摊上，除了大盘鸡，就属它更受欢迎了，看看我怎么用最简单的 *** 做出这道煎扒鱼。
煎扒鱼
1.首先，准备一条两斤左右的鲤鱼，清理好以后腌制一下。撒上食盐、味精、胡椒粉、淋入料酒、蚝油、花椒面，里里外外都涂抹均匀，腌制10分钟。多准备一些蒜，拍扁，方便出味，生姜切成片，大葱切成段，放在一起。
2.在腌好的鱼身上撒一层面粉，既能吸干上面的水分，防止粘锅破皮，还能增加酥香的口感，基本保持鱼身干燥就可以了，面粉不要太厚。
3.起锅烧油，油温五成热时，把鱼肉浸入锅中，保持小火，鱼身没有定型的时候千万不要翻动，一直炸至金黄香酥，即可捞出控油，相比较一点一点煎，简直简单完了。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜一起爆香，加入八角、麻椒、转小火继续翻炒，可以加一些猪油增加香味，倒入干辣椒，炒出香辣味，然后加入火锅底料，把酱料炒化炒出红油，沿锅边淋入料酒，再加一点白酒去腥增香。
5.放入炸好的鲤鱼，加入适量的清水，水量和鱼持平即可，加入一些白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、少许陈醋，然后盖上锅盖，开小火焖煮10分钟，整个过程不要翻动鱼，以免破碎。
6.10分钟以后，汤汁已经收浓了，鱼肉也变得非常的酥软多汁，这个时候撒入香菜，淋上芝麻香油，美味即成。
螺蛳
螺蛳的口感润滑， *** *** 也很简单，味道比较重口，很适合下酒来吃，螺肉滑溜醇香，就算吃多也不占肚子，下面一起看看我是怎么处理这堆螺蛳的。
酱爆螺丝
1.剪去尾巴的新鲜螺蛳，放在清水中多冲洗几次，去除泥沙和杂质以后，倒出来备用。小米椒切成圈，几根蒜黄切成小段，生姜切成末，大蒜拍扁，放在同一盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后，倒入螺蛳焯一下水，去除腥味，这一步千万不要凉水下锅，煮至水再次沸腾，捞出螺蛳，清洗干净。
3.锅内烧油，挖一勺猪油增香，倒入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，再加入两勺黄灯笼辣椒酱，两勺豆瓣酱，然后加入白糖、食盐、味精、十三香、胡椒粉，再淋入一些生抽，翻炒化开调料。
4.倒入螺蛳翻炒2分钟，让其吸收酱料的香味，2分钟以后，沿锅边倒入适量的啤酒去腥增香，再淋一点老抽上色，差不多煮两三分钟，汤汁快要收干的时候，放入小米椒圈，淋入辣椒红油和芝麻香油，增色增香，继续翻匀就可以出锅了。
好了，这道香辣可口的酱爆螺蛳就做好了。
（之一美食编辑：佳佳）
使用三种食材，做比餐厅还好吃的龙虾小长假前，一家四口说去外边吃饭，在网上浏览了半天，也没找到心仪的餐厅，还是去平常经常就餐的盛百味家宴餐厅吧。这家餐厅不知道去过多少次了，不管去过多少次，味道很受我们全家人的喜欢。儿子说，咱们这次除了保留的菜肴，再点两道没有点过的就行。好，就这样！
提前预定了一间卡座，包间7人以下收费100元，卡座不收费。餐厅的硬件和软件做得都不错，干净卫生。落座后，服务员拿来菜单。菜单一大一小，厚厚的硬皮，跟一本书似的，里面的菜肴图片都很漂亮，一看就知道该餐厅很重视外观的门面。
餐桌上的小花瓶里插着鲜花，白桌布，搭配红色和白色的盘子，更显高雅。这是一家定位于烤鸭、饺子、融合菜的餐厅。据说他家的饺子特别好吃，还没有吃过，烤鸭也非常好吃，但是我们本来想点烤鸭，说要等一个小时，下次再来，提前打好招呼预定。
这次先点了我们的保留菜肴：芥末鸭掌，张妈妈大拌菜，宫保鸡丁。除此之外又点了两道没有在这里吃过的菜肴。一道是香辣羊尾，一道是麻婆云上见青龙。
香辣羊尾非常好吃，本来以为这道菜肯定比较硬，比较艮，没想到端上来后，一品尝，肉质非常软嫩，鲜香，没有一点膻味，美中不足就是辣椒多了些，羊尾全被辣椒覆盖，只能用筷子到辣椒底下去翻。
这道麻婆云上见青龙，起的名字很有意思。菜品也非常有特色，龙虾肉下面是麻婆豆腐。之一次这样吃龙虾。不过味道很棒！
记得过去母亲曾经说过：虾，无论是大虾还是龙虾，用什么食材与它一起搭配，都是鲜香味。炒大虾与胡萝卜一起炒，胡萝卜便沾上大虾的味道，与任何菜肴一起炒，都有鲜虾的味道。还真是的。
这道龙虾配麻婆豆腐，整道菜都是龙虾的味道。198元值了，一大盘子麻婆豆腐，一小部分龙虾肉，却把豆腐也吃出了龙虾味，太值了，别的餐厅没见过这样做的，这道菜应该是家宴餐厅的一大创举。
我一般在餐厅吃到没有吃过的美食，或者很有特色的东西，喜欢回家琢磨着做一次，当然不用模仿餐厅的做法，纯粹自己创作。
吃完饭，将龙虾头和龙虾尾打包回家，今天用红虾和豌豆、金针菇做了一道比在餐厅还好吃的金针菇上见龙虾。这个是我自己给取的名字，大家欣赏一下我是怎么做的，看后给打一个分。谢谢！
主要食材：红虾，绿豌豆，金针菇。
辅材：草莓，生抽，精盐，白砂糖，蚝油，大蒜，食用油，麻椒油。
*** 步骤：
1、绿豌豆洗净煮熟，金针菇将根去掉，洗净，焯熟。
2、将煮熟的豌豆和金针菇放入凉水中浸泡一下捞出，摆放在盘中。
3、红虾去皮，去虾线，撒胡椒粉，精盐，玉米淀粉腌制片刻，放入锅中煮熟。
4、做一个料汁：碗中放生抽，蚝油，白砂糖，大蒜末，精盐，搅拌均匀。炒锅中放入食用油，加热后，倒入调好的料汁中备用。
5、将草莓洗净，去掉草莓蒂，一切两瓣，码放在盘子四周。再将龙虾头和尾摆放在盘子的两端，料汁浇在豌豆和金针菇上面，拌匀。
6、再将虾肉码放在盘子中间，这道金针菇上见龙虾就做好了。
说实在的，我看到这道成品菜，真舍不得吃，左看看，右看看，不知道从哪下筷。这道菜的更大特点是，一切食材都是煮熟的，没有煸炒，更没有油炸，却好吃得无法用语言形容，清淡鲜香。
最主要的是上面的虾肉，不仔细看，真看不出它不是龙虾肉，我吃着就是龙虾的味道。
还有一点就是草莓蘸着料汁吃，味道也很不错，不信你去试试。谢谢
食品大厂研发总监教你一酱成菜（小龙虾技术专场传授）0基础也能做出大师味小龙虾，从一个不起眼的物种，成为了中国餐饮夜宵市场中的爆火品类，也带动了无数人参与到小龙虾的捞金浪潮中，每到夏季，各个小龙虾店就开始人潮涌动，生意好到营业至凌晨，外卖堂食日销几百斤！
您是否
无论您有何种疑惑，本期内容将带您寻找答案。
本期课程联合餐饮一线课堂，邀请到中国烹饪名师万志强老师为我们带来0基础也能开店的龙虾课：麻辣小龙虾+蒜蓉龙虾+油焖大虾+辣卤小龙虾+馋嘴小龙虾+经典十三香龙虾 *** 技术，为期2天，共计6款畅销味型小龙虾，一酱成菜，0基础也能学。
小龙虾的处理
味道是龙虾店的基础，处理得干净、口感好的小龙虾更为加分。对于大多数人来说，小龙虾比较难清洗，但其实处理小龙虾是有技巧可寻的，尤其是需要处理大批量的龙虾，掌握关键技巧很有必要。
标准化一酱成菜
01
/ 麻辣小龙虾 /
尽管小龙虾已经衍生出各种迥异的口味，不得不说，麻小依然是经过市场检验，沉淀下来的经典爆款。
麻辣小龙虾突出麻、辣、鲜、香，厚重感强，绝对不是单一的辣，所以麻辣酱的炒制注重味道的融合，是恰如其分的比例呈现。
麻辣龙虾酱
? 使用香料和增香油增加底料的复合香味 ?
麻辣龙虾酱料的炒制，是标准化的更好诠释，不仅可以稳定口味，也能加快出菜速度，增加单店的营收和利润。这款酱料不仅可以用来炒制龙虾，还能用来 *** 其它的宵夜菜品进行搭配售卖。
02
/ 蒜蓉小龙虾 /
蒜蓉龙虾是一个老少皆宜的口味，蒜香风味浓郁，但是很多店做这款龙虾的时候存在不容易入味、口味不稳定的情况。
蒜蓉龙虾，讲究的是蒜香的回味，好吃的蒜蓉小龙虾，蒜香十足不发苦。吃完的蒜末和汤汁还能接着拌面吃。
蒜蓉龙虾酱
为什么你做的蒜蓉酱苦涩不香颜色还不亮？ *** 蒜香浓郁的蒜蓉酱不仅在蒜本身，用油和辅料选择也很关键，做出浓郁的酱料来，才能在炒制龙虾的时候让它更入味，除了 *** 龙虾，这款蒜蓉酱还可以用来蒸、烤海鲜。
03
/ 油焖大虾 /
油焖大虾成菜有香辛料的香味，微辣，鲜艳的红色外壳显得油亮亮的，剥开壳，虾肉洁白Q弹。
油焖大虾，并不是在于用很多油去焖出来了，它是一个味型，不在于油多。
油焖龙虾酱
做油焖大虾酱需要炼制秘制油料、豆瓣酱，会用到很多香料，油焖大虾是很多店的爆款，一上桌就能用香气征服食客的味蕾。
04
/ 辣卤小龙虾 /
辣卤小龙虾兼具辣味和卤香味，受到很多吃货的青睐，夏天搭配饮料、啤酒，堪称一绝，越吃越停不下来，一人两斤起步不在话下。
辣卤小龙虾卤香十足，麻辣入味，肉质Q弹紧实，相比传统卤水成本较低，卤制 *** 简单，不需要开火炒制，出餐十分便捷。
辣卤卤水
? 卤啥都好吃的百万单品卤水 ?
辣卤龙虾的核心在于卤水，要想卤出来的成品好吃，炼制增香卤油是必不可少的，十余种香料适量搭配，既考虑了味道也注重了成本，这款卤水卤香味足，卤啥都好吃。
05
/ 馋嘴小龙虾 /
馋嘴小龙虾用秘制酱料烹制而成，拥有一种独特的风味，让人深陷其中无法自拔。
馋嘴龙虾酱
商业量化馋嘴龙虾酱，色泽红亮，香气四溢，能够丰富小龙虾的口感，提前炒制好酱料就能一酱成菜，0基础也能做好龙虾。
06
/ 十三香小龙虾 /
十三香小龙虾也是一款经典味型小龙虾，市场上各家有各家的做法和风味，有的吃起来香味单一，很难成为店里的招牌。
如何做出香气诱人，回味无穷的十三香小龙虾？炒制酱料的配方是关键，香料和用料之间相辅相成，互相成就，才能炒出有厚重感的酱料来。
十三香龙虾香料粉
微风吹起层层麦浪
稻田里传来阵阵蛙鸣
在初夏的勃勃生机里
我们也即将迎来
农历二十四节气中的
第八个节气——小满
此时春花渐渐枯萎，田间的农作物果实开始逐渐饱满，但还未成熟，将熟未熟，故称之为“小满”。还有谚语云“小满小满，江河渐满”。小满中的“满”，也指雨水之盈。
食野菜也是小满的风俗之一。雪里蕻就是偒傣一种长在田里的野菜，别名叫做“雪里红”。而雪里蕻腌出来的卤汁则是菜卤蛋的灵魂。
*** 菜卤蛋，最主要的食材就是蛋和雪里蕻。蛋一般选鸭蛋，相比鸡蛋个头更大，蛋白更有弹性，蛋黄颜色深，并且有肥满的口感。
把鸭蛋洗干净后，冷水入锅，并加一点点盐，等待十五分钟左右鸭蛋煮熟后，将蛋壳轻轻敲碎。
把腌制的菜和菜卤倒入锅内，同敲碎的鸭蛋一起再小火煮两个小时左右。全靠这敲出来的裂缝，菜卤蛋的味道才有了层次感。老灶头火光悠悠，香味逐渐飘散开来。
等待菜卤蛋入味的时间，正好可以在宅基边的小河里钓小龙虾，5、6月份是钓龙虾的更佳时机，龙虾味道最是鲜美。把准备好的猪肝切成大块，随手捡根竹竿绑上长线，一头拴上猪肝作为饵料，沿着河边甩出就等龙虾“上钩”了。
才开始钓的时候，杆子甩水里一点都没有动静，而且提上来看也没有龙虾的身影。垂钓小龙虾，最重要的是等龙虾“咬实”饵料后再拉上来。当一只、两只、三只龙虾被钓起时，就会有满满的成就感。
对于大朋友而言这是难得寻找儿时乐趣的机会，在惬意的环境里，一根钓竿、一根线、一个饵。这是童年时代钓龙虾的必要装备，虽然简单，却能满载而归，获得满满的喜悦。
钓龙虾的时间里，菜卤蛋已经慢慢入味。用雪里蕻菜汁卤煮出来的蛋，卤蛋壳的表面有大理石般的冰裂纹，还有无法比拟的香气。剥开蛋壳一口咬下去，满口的鲜香加热腾腾的满足感。
夏已至
小满初来
人生小满是知足
将满未满刚刚好！
也愿大家都开心满满
幸福满满！
《寻味上海》丨小龙虾的“一招鲜”秘笈能让现在的人心甘情愿放下手机，眼疾手快地拿起它，双手并用地扒拉它，这角色就是夏日夜宵“霸主”——小龙虾。小龙虾应该怎么吃，才能更健康更美味？作为上海龙虾界的扛把子之一的沪小胖，分享了他们小龙虾的“一招鲜”秘笈。
首先要选好虾。选小龙虾的秘笈有三个字：一“翻”，上下翻动容器，筛出肚子朝上的死虾；二“按”，按压小龙虾外壳，好的小龙虾壳硬且饱满、有弹性；三“看”，小龙虾腹部为白色，说明生长环境水质干净。
再去烹饪。除了常见的配方，另有一道秘密配料——“芝麻糊”。用芝麻糊调制成的复合酱料，既有芝麻的香味，又能中和掉八角桂皮过重的香料味道，而且芝麻糊比较浓稠，可以方便挂汁，让小龙虾更容易入味。将洗净的虾过油熟备用，葱姜蒜煸香；再把香科、调味料和复合酱料放入水中烧开，加入煸香的干辣椒，辣油小火煮15分钟；最后倒入炸熟的小龙虾，泡制入味。
趁着夏夜凉风，三五知己围坐在一起，打开两罐冰啤酒，剥开虾壳，取出鲜嫩入味的虾肉，一个一个往嘴里扔，别提有多过瘾了。
《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。
今日美食欧州大龙虾的做法步骤分享给大家，大龙虾的做法步...分享欧洲大龙虾的 *** 步骤，如下所示：
*** 欧洲大龙虾，步骤如下：
1.将新鲜的欧洲龙虾洗净，放入沸水中煮7分钟。
2.捞出龙虾，放入冰水中冷却。
3.待龙虾冷却后，取出大钳子和小钳子，用刀切入口内取出虾肉，放入洋葱、蒜、盐等调料中备用。
4.在锅中倒入黄油，用中小火加热，使黄油溶化后，放入洋葱和蒜末，小火炒香，加入蘑菇，中火炒出水份，然后倒入白葡萄酒，待酒精挥发后调入盐、胡椒粉，中火煮至浓稠。
5.将煮好的蘑菇汁倒入虾肉中，最后撒上芝士丝，包上锡纸，放入烤箱中层，用180度的温度烤至表面金黄色即可。
以上仅供参考，可根据个人口味适当调整。
当然，我还可以继续为你提供欧洲大龙虾的 *** 步骤：
6.将土豆去皮，切成薄片，放入开水中煮至变软，然后沥干水分备用。
7.当土豆准备好后，洗净生菜、樱桃、番茄，沥干水分备用。
8.将沙拉酱倒入碗中，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
9.将煮好的龙虾放在准备好的烤盘中，将配菜放在周围。
10.在虾肉上均匀地撒上沙拉酱。
11.将烤盘放入烤箱中，用200度的温度烤约10分钟，或者直到虾肉变熟并且外表呈金黄色即可。
12.取出烤好的龙虾，摆盘后撒上少许香菜叶或柠檬片装饰即可食用。
这样，一道美味的欧洲大龙虾就做好了。它的口感鲜美、肉质鲜嫩多汁，配以浓郁的黄油和香料味道十分美味可口，同时配菜中的蘑菇和土豆也增加了口感的层次性和丰富性。希望这些 *** 步骤对你有所帮助！
