清蒸大虾做虾干用的蒸虾 *** 很简单，一次蒸十斤大虾原汁原味的鲜
大虾是一道美味佳肴，其鲜美的口感让人回味无穷。除了直接食用大虾外，还有一种特别的 *** *** ，那就是将大虾清蒸成虾干。这种虾干不仅可以作为零食，还可以用来烹饪各种美味的菜肴，如虾仁炒饭、虾仁炒面等。今天，我们将介绍一种简单的 *** ，一次可以蒸十斤大虾， *** 出原汁原味的鲜美虾干。
## 材料准备
要 *** 鲜美的虾干，首先需要准备以下材料：
1. 大虾：新鲜的大虾是 *** 虾干的关键，建议选择尺寸较大、皮壳完整的大虾。一次可以准备十斤左右的大虾，这样可以确保 *** 出足够的虾干。
2. 盐：用于腌制大虾的盐，确保虾干能够保持新鲜和耐储存。
3. 大蒸锅：用于蒸制大虾的大蒸锅，确保能一次性蒸制十斤大虾。
4. 太阳晒干的地方：虾干需要在阳光下晒干，所以需要准备一个可以晾晒虾干的地方。
## *** 步骤
下面是 *** 虾干的详细步骤：
### 1. 准备大虾
首先，将购买的大虾洗净，去掉虾线，但保持虾皮完整。虾线是虾背部的黑色线条，可以用小刀或牙签轻轻取出。然后，将洗净的大虾沥干水分备用。
### 2. 腌制大虾
将大虾放入一个大碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，确保每只虾都均匀腌制。腌制的时间可以根据虾的数量和大小而定，一般建议腌制30分钟到1小时。
### 3. 准备蒸锅
在大蒸锅中加入足够的水，然后将蒸架放入蒸锅中。水的深度不应超过蒸架的高度，以免水溢出。将蒸锅加热至水开后，稍微收一些火，以保持适中的蒸汽。
### 4. 蒸制大虾
将腌制好的大虾摆放在蒸架上，尽量保持虾之间的间隔，以确保蒸熟均匀。然后，盖上蒸锅的盖子，开始蒸制大虾。
蒸制的时间取决于大虾的大小，一般来说，中等大小的大虾需要蒸制15-20分钟，大虾则可能需要更长的时间。蒸制过程中，可以偶尔打开盖子，用筷子或牙签戳一下虾肉，确保虾肉变成了白色，变得更坚实，这表示虾已经熟透。
### 5. 晾干虾干
蒸熟的大虾取出后，可以放在通风处晾干，让多余的水分蒸发掉。如果天气晴朗，可以选择在阳光下晾晒，这样虾干会更快变得干燥。晾干的时间可能需要几个小时到一整天，取决于天气和虾的湿度。
### 6. 储存虾干
当虾干完全晾干后，将其存放在干燥通风的地方，可以用密封袋或密封罐子储存。虾干可以保存几个月甚至更长时间，只要确保储存环境干燥。
## 虾干的用途
*** 好的虾干可以作为美味的零食，也可以用来烹饪各种美味的菜肴。以下是一些虾干的用途：
1. 虾仁炒饭：将虾干切成小块，与蔬菜和米饭一起炒制，可以 *** 出美味的虾仁炒饭。
2. 虾仁炒面：将虾干切成小块，与面条和蔬菜一起炒制，可以 *** 出口感独特的虾仁炒面。
3. 虾干汤：将虾干煮成汤底，加入各种配料， *** 出鲜美的虾干汤。
4. 小吃料理：虾干也可以作为小吃料理的配料，如春卷、炸虾干等。
总之，清蒸大虾做虾干的 *** 虽然简单，但 *** 出的虾干却美味可口，具有原汁
原味的鲜香。不仅可以满足零食的需求，还可以为各种菜肴增添独特的风味。如果你喜欢大虾，不妨尝试 *** 一些虾干，享受其特别的美味。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“锅巴煲仔饭”的时令美食做法。提起锅巴煲仔饭，相信很多到南方的朋友一定不陌生。十几年前，我去深圳的时候，之一次吃到锅巴煲仔饭。尽管我是一个北方人，平时生活中以面食为主，但是对吃米饭也并陌生。但由于生活在农村，所以吃到的美食还主要是以面食为主。因此，当我在深圳之一次吃锅巴煲仔饭的时候，感觉特别的惊喜，世界上竟然有人会把米饭做的这么好吃，而且也让我知道大米不仅可以做蒸着吃，也可以做成各种各样风味不同的美食。从此以后，锅巴煲仔饭也就成为做最喜欢吃的美食之一。等到自己成家立业之后，也尝试着给家人做南方人更爱的锅巴煲仔饭。
一晃十几年时间过去了，在美食的道路上也走了快有十年时间了。在这十年时间里，我做了大量的美食，要说做的最多的美食，还是这道锅巴煲仔饭。最近这几天，我们这里连着下了好几天的雨，又阴又冷。于是，我又做起了热气腾腾的锅巴煲仔饭。锅巴煲仔饭不仅饭菜都有，而且肉香味浓，锅底还会留有一层香香的锅巴，又脆又香，别有一番韵味，特别好吃。对于很多朋友来说，每个地方锅巴煲仔饭的做法不太一样，各有各的味道，各有的食材。一般我们做煲仔饭就以腊肉或者腊肠为主，煲仔饭更大的特点就是方便，不用炒菜，而且荤素搭配营养丰富。忙起来的时候，就做上一锅，配上应季的蔬菜，吃的爽口，营养还全面。太喜欢这种饭了，多种食材一锅出，每人一碗，省事又好吃，老香了。现在，我把这道“锅巴煲仔饭”的时令美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【锅巴煲仔饭】
食材：大米、豌豆、香菇、腊肉、土豆、盐、生抽。
做法：
1、准备一些豌豆，一小碗大米，一个土豆，4朵香菇，一块腊肉，半根大葱，我们一家三口吃就准备了这些食材。
2、把土豆去皮清洗干净，切成大点块，葱洗净切段，干香菇洗净切成块，腊肉用温水洗净切块。
3、将新鲜的豌豆从豆荚中取出，冲洗一下，把大米洗洗，有时间的可以泡20分钟左右，这样蒸出来软硬适中好吃。
4、锅中倒入少许油烧热，放入葱花炒香，加入腊肉翻炒出油脂，变得透明即可。
5、然后放入土豆，香菇，豌豆一起翻炒，将香味炒出，加一勺盐，适量生抽调味，翻炒均匀关火，菜不用炒熟。
6、将大米放入电饭煲内胆，将炒好的食材铺在上面，加入适量清水，正常煮饭的水量。
7、电饭煲通电，选煲仔饭功能，1个小时20分钟，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了。
8、打开盖子，香气扑鼻而来，将上面的食材和下面的米饭，略微拌匀，锅底会有厚度均匀的锅巴。
9、营养美味粒粒香浓，这样做超好吃，既省时又省事，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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老两口的养生餐，上蒸下炖一锅出2菜，好吃滋补还省事儿秋天到了，明显感觉早晚凉意阵阵，晚上有几天也不用开空调了，似乎人也舒服了不少，人胃口也好多了。
但是，秋天干燥，记得要多喝汤。俗话说“秋汤灌肠，平安健康”，秋天多喝汤，越喝越健康，一身火气全败光！
老婆偷懒，晒晒老两口的极简晚餐，上蒸菜下炖汤，一锅出2菜，芋艿炖鸡汤、清蒸茭白，鲜美滋补还省事儿！再搭配一碗小米饭，妥妥的养生餐！
茭白，是一种水生蔬菜，洁白鲜嫩，北方可能没有，南方却很常见。
我挺喜欢吃茭白的，可以蒸，也可以炒，还可以炖汤。
清蒸，是最简单的茭白吃法。非常偷懒的一种做法，蒸一蒸，滴几滴酱油，简单到有手就能做！
味道却极其鲜美，非常好吃！
茭白有两种蒸法，一种是整条蒸，吃的时候撕开。还有一种是先切再蒸，这次我用的是第二种，更省事儿！
炖鸡汤，最关键不是技巧，而是鸡要好。尽量买散养走地鸡，千万不要买菜场的“速成鸡”，都是激素喂大的，鸡肉一点也不好吃，炖汤更是没有香味。
我这个是大别山老母鸡，用蒸锅配的大炖盅，隔水炖的。一打开锅盖，哇，顿时香飘满屋，真的太香了，忍不住就咽口水啊！
老母鸡炖汤，最为滋补，非常适合秋天养生喝！
山东小奶芋，软软的，糯糯的，滑滑的，不仅可以蒸着吃，炖汤喝也滋味美妙！
看看这个鸡肉的颜色，不是白白的，而是红红的，一看就知道，是真正散养500以上的老母鸡！
炖了2个多小时，鸡肉也炖不烂，非常劲道好吃！
而菜场买的速成鸡，炖半个多小时就软得一塌糊涂了！
肉美汤鲜芋儿滑，真的太喜欢了！
老两口胃口小，而且我经常一人食，一餐吃不完一只鸡，又很讨厌炖一次喝好几顿。
所以，我家是把一只鸡分成四份，每次取一份或两份，这样一餐就能吃完，顿顿都是新鲜的鸡汤！
瞧，肚子里还有鸡蛋呢！
两个人吃时吃2份，一个人吃时吃1份，所以一共分成了3份，冰箱冷冻起来。
接下去就简单了。
取出鸡解冻后，在沸水里焯一下血水。然后鸡肉不切块，和姜片、酒放入蒸锅的大炖盅中，加水到八分满。
盖上炖盅的盖子，电蒸锅设置“炖盅”的模式，定时2个小时40分钟，或3小时也可以。。
最后还有一小时，放入去皮后的小奶芋。
隔水炖，原理是使炖盅内的食材始终在100度不到的温度内，微火慢炖，让食材慢慢释放出本身的鲜味，所以炖的汤特别鲜美。
但是，需要的时间，也比直接炖要长一些。
最后20分钟时，把茭白放在蒸锅的最上层。
电蒸锅的好处是全自动的，时间到，自动关火，进入保温状态，如果缺水也会停止工作，并警示。用大炖盅定时2个多小时时，蒸锅需要中途加一次水，不用把锅里的东西拿出来，直接打开两边锅耳的盖子，就可以加水，很方便。
这样，就不用担心把水蒸干烧坏锅了，哈哈！
时间到，取出，炖盅里加盐调味，茭白上加酱油和葱花，上桌！
你瞧，是不是很方便呀？还不赶紧去试试！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道 “辣子花卷”的做法。随着天气的变化，我们从初秋开始向深秋过渡。到了秋季，我们陕西关中家家户户都会蒸包子、蒸花卷、蒸馒头。为什么这个时候会蒸这些主食？主要原因是秋季天气转凉，这些面食储存时间会相对较长一些。这是一个原因，另外一个原因是随着秋季天气逐渐变冷，家家户户早餐或者晚餐会以面食为主，吃的不是包子就是花卷，要不就是馒头，所以蒸花卷就成为每周要做的一件事情。其实，在我们这里，花卷的蒸法有很多种，不同的蒸法自然会产生不同的味道。今天我给大家分享的这道“辣子花卷”就是其中的一种。顾名思义，辣子花卷就是用油泼辣子搭配做成的一种花卷，有辣子的香味。
辣子花卷也是我们这里很多家庭常做的一种花卷，因为我们这里也产辣子，秦椒是我们这里最有名气的辣子。生活中，很多人也是“无辣不成食”，所以人们喜欢用辣子搭配面团做花卷吃。花卷是一种我们北方人经典的家常面食，在我们这里馒头和面条就是我们的主食，花卷在生活中的地位仅次于馒头，如果天天吃馒头腻了，不妨来一锅层次分明，蓬松暄软的花卷解一下馋，很多人认为做花卷太麻烦，还不如做包子简单，其实，做花卷真的不难！用筷子简单压一压就好了，可比调包子馅儿简单太多了。今天我们要做个重口味的花卷，辣子花卷，蒸出来蓬松暄软，层次丰富，好看又好吃，做法简单，有时间不妨在家试一试。晚上和面早上做，好吃又省事，层层香软，早餐吃它太赞了！现在，我把这道“辣子花卷”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【辣子花卷】
食材：面粉、酵母、白糖、温水、辣椒面、盐、食用油、五香粉。
做法：
1、准备400面粉，加入4克酵母，1小勺白糖，用筷子搅拌均匀。
2、适量温水多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，搅拌成絮状，开始和面。
3、将面和到表面光滑就可以了，盖上保鲜膜醒发至两倍大，醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。
4、醒发好的面团移到案板上，撒些干面粉，揉匀揉光，用擀杖擀成一个大饼，擀好的大饼上食用油抹匀，然后再撒上五香粉和辣子面和适量盐。
5、然后从一端开始叠起来，用刀切成大小均匀的剂子，然后将两个剂子叠加起来，先用筷子在中间按压一下，使两个剂子粘连在一起，两个剂子叠加后拉长一些，旋转一圈，用手指按压一下中间，一个花卷就做好了。
6、花卷的做法很多种，按照自己的手法做，然后把做好的花卷放笼屉上面饧半个小时左右再开火蒸。
7、二次醒发至按压皮子轻松回弹，锅中加入足量清水，水开计时蒸20分钟再焖3分钟即可开盖，每个都蓬松暄软，不塌陷，吃起来咸香美味。
8、花卷这样做真的特别爽口，又辣又过瘾，使人胃口大开，我一口气吃掉了5个，爱吃辣的小伙伴赶紧做起来吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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入秋后女生多吃它，清心益神，气色粉嘟嘟！一焖就搞定前几天重温汪曾祺散文，看到《跑警报》这篇，里面写到一个爱吃莲子的广东同学：
“一有警报，他就用一个大漱口缸到锅炉火口上去煮莲子。警报解除了，他的莲子也烂了。有一次日本飞机炸了联大，昆明北院、南院，都落了炸弹，这位郑老兄听着炸弹乒乒乓乓在不远的地方爆炸，依然在新校舍大图书馆旁的锅炉上神色不动地搅和他的冰糖莲子。”
哈哈，确实如此，没有一个广东人能舍下这口极致的粉糯、香甜！
莲子是美食届的“百搭王”，我们煮粥、煮糖水、煲靓汤都爱丢一把进去，十分讨喜。
莲子味甘，性平，中医也很看重它，李时珍称它为“脾之果”（中医认为脾是运化、吸收的基础）。
春天祛湿，夏天清热，秋冬润燥，都少不了莲子。
可以说，莲子是家家必备，好吃又养人。
入秋之后，喝了好多碗莲子糖水
可就是这样一种简单家常的食材，居然并不好买。
如果你的莲子煮不绵、不好吃、有苦味，多半是买到了以下几种
真正的好莲子，是一种毫不费力的美味。
无需浸泡，不用久煮，高压锅一焖，就能清香四溢、绵密粉糯。
但个头却饱满不散，汤色依然清澈见底。
这次特地给你们准备了9道莲子菜谱，甜咸兼备，菜汤羹粥零食都齐活了。
01.美龄粥
秋天干燥，最适合喝这种清润的甜粥。
食材：糯米80g 大米20g 宣莲20g 山药150g 豆浆800ml 清水400ml 枸杞少许 冰糖30-50g（此方子为3人分）
做法也简单，糯米大米先浸泡一小时，跟其它食材一起放到豆浆里熬到缠缠绵绵，加冰糖和枸杞就可以出锅。
有了宣莲的加入，粥更加清润甘甜，还能安神养心。
02.咸骨山药莲子粥
若是不爱甜粥，还可以学广州人，煮一锅咸鲜的咸骨粥。
食材：排骨/叉骨250g 山药100g 宣莲20g 干贝5颗 姜2片 香葱2根 生菜几片 大米（油粘米）100g 清水1500g 盐 白胡椒粉适量
之一次喝咸骨粥的人，一定都会惊叹，怎么世上还有这么好喝，还简单的粥！
排骨提前一晚洗净加盐，放冰箱腌渍。
第二天冲洗后焯水，跟大米莲子山药一起煲，煲到米粒开花，就可出锅。
根据喜好加盐、白胡椒和蔬菜就可以开吃了。
咸骨的鲜味彻底与粥水融合，宣莲提供绵密软糯的口感。
一碗落肚，全身都舒坦了。
03.油炸莲子
莲子也不尽是清淡吃法，还可以做惹味小零嘴。
食材：宣莲100g/鲜莲子200g 蛋黄1个 红薯淀粉50g 蒜末1大勺 香葱2根 小米辣1个 椒盐1小勺 孜然粉1小勺 辣椒面1大勺
莲子煮30分钟左右，用蛋黄、淀粉椒盐调个面糊，莲子在里面裹一裹下锅炸。
外壳香酥，里面是这样软糯的。
很香口，几乎一吃就停不下来。
04.猪肚莲子汤
一入秋就盼着一锅奶白的猪肚汤，暖身健脾，尤其经常加班的小伙伴一定要喝。
食材：猪肚1个 宣莲30g 山药100g 姜1小块 香葱1根 米酒3大勺 盐 白胡椒粒
给大家一个猪肚去腥小秘方：洗干净的猪肚，要跟米酒、姜片、葱结大火煮2-3分钟，再过冷水洗净切条。
处理好的猪肚，跟宣莲、山药、姜片和白胡椒粒，一起炖一个半小时，加盐就可以开吃。
莲子鲜甜，猪肚软糯，汤底鲜美。
05.荷叶莲子蒸滑鸡
一道造型和味型都很适合中秋家宴的蒸菜。
食材：鲜鸡腿200g 宣莲20g 菌菇150g 姜丝少许 香葱1根
腌肉料：生抽1大勺 蚝油1小勺 胡椒粉1/2小勺 细砂糖1/2小勺 盐1小勺 玉米淀粉1小勺 食用油1大勺
宣莲先用水煮半个钟，同时用腌肉料跟鸡腿肉搅拌均匀。
宣莲跟鸡腿肉一起放进干莲叶里，上汽后蒸20分钟即可。
若是家里有鲜荷叶，出锅时换一张，香气和造型都会更好！
清淡鲜美，又不上火，老人小孩都会喜欢的 ~
06.鸡汤烧莲子
跟上一道菜看似雷同，但重点完全不一样。
鸡汤烧莲子的重点，在于把鲜味都注入到莲子里，抿一口，美透了！
食材：宣莲100g 火腿30g 鸡腿肉100g 木耳30g 芦笋100g
姜2片 葱1根 盐1小勺 糖1/2小勺 黄酒1大勺 鸡汤汁1包
姜葱炝锅，火腿煸香，加入鸡腿肉炒至断生，加入1大勺黄酒炝锅，加入木耳、莲子翻炒几下。
下盐、糖、鸡汤和清水，加主角宣莲进去，中火焖煮30分钟以上。（喜欢绵密一点的，可以延长焖煮时间）
鸡汤、鸡肉、火腿的鲜味，全部浓缩在莲子里，每一口都像咬开一个鲜味小炸弹，但口感又更加柔和温煦得多，软软糯糯，服服帖帖~
07.五白羹
食材：鲜百合2个（100g） 山药2段（200g） 鲜银耳半个（50g） 宣莲3大勺（50g） 椰子肉150g（半个） 椰子水1份 冰糖3大勺 清水1.5L
秋天多吃白色食物，可润肺、降燥、养胃。
我这道五白羹，是百合+莲子+银耳+山药+椰子的组合，都是些温养身体的食物。
没有固定搭配公式，也可换成其他白色食物~
若是嫌白色太素，可以添点木瓜和桂花酱。
食材洗净切一切，一次性丢进电饭锅里，按煮粥模式煮30分钟，等吃就行。
08.竹荪银耳桃胶莲子糖水
参照五白羹的思路，炖一盅竹荪银耳桃胶莲子糖水，清肺降燥效果也一流。
食材：竹荪4-5朵 银耳半朵 桃胶4-5颗 宣莲80g 冰糖30g 水适量
桃胶泡发，干竹荪温盐水泡发15分钟后剪去菌盖头，剪小块备用，银耳泡发后剪小块。
宣莲冷水下锅煮20-25分钟，加入其他食材煮至沸腾，再转小火煮25-30分钟。
莲子绵密、银耳黏糯、桃胶Q弹、竹荪有爆浆感，口口都是惊喜，清甜直达肺腑！
09.桑寄生莲子蛋茶
再贡献一个大湾区限定养生糖水——桑寄生莲子蛋茶。
女孩子们姨妈前后适当饮用2-3次，可以改善气血亏虚的毛病，也有助于调节不规律的经期哦。
食材：桑寄生40g 宣莲30g 桂圆15g 红枣 10g 红糖20g 鸡蛋 2个 水1.5L
做法也很简单，所有食材洗净处理后，小火煮15分钟后捞出鸡蛋去壳。
然后回锅继续炖煮45分钟左右，起锅前加入红糖煮至融化，即可饮用。
带着一丝丝雨后草地的清新，泛出轻灵的回甘，顺进喉咙好舒服，甜润润的。
菜谱分享到这里就结束了。
初秋虽然气候仍炎热，但入夜起凉风，空气转干燥，饮食上宜滋阴、润燥。
贪嘴贴秋膘后，莫忘了来一碗宣莲平心降燥哦~
客家摇篮拍客家·民生｜于都 *** 山 倒蒸红薯干来源：【赣南日报】
红薯源自美洲，明朝万历年间被引种至中国。因红薯适应力强，生长快，产量高，“一亩数十石，胜种谷二十倍”，很快便在我国大部分地区推广开来。
红薯不仅可以生吃、熟吃，还可以做成红薯干，或制成红薯淀粉用于加工其他食品，食用方便，功用广泛。
于都县 *** 山镇素有种植红薯和 *** 红薯干的传统，由于这里土壤、气候非常适宜红薯生长，种出的红薯不仅个大、皮薄，而且特别甘甜爽口。用当地红薯和工艺蒸晒而成的红薯干更是远近闻名，成为消费者青睐的传统食品。
*** 山倒蒸红薯干橙黄透亮，色味俱佳。
当地的客家人在长期种植、加工红薯的实践中，探索和总结出了“倒甑”蒸制红薯干的工艺：选用个大皮薄的红薯洗干净，去皮切成块状，在水中煮至半熟，捞起放在竹垫上，经太阳晒干，放入大饭甑内蒸透，再晒干。然后，再蒸、再晒，反复三至四次。此时的红薯干橙黄透明，又似玛瑙琥珀，口感甜糯而有嚼劲，使人馋涎欲滴，被称为倒蒸红薯干。
用薯藤扦插的 *** 种植红薯。
刚收获的新鲜红薯。
把红薯去皮切块，煮到半熟后进行首次晾晒。
用大饭甑倒蒸红薯干。
*** 山倒蒸红薯干具有丰富的葡萄糖和维生素A、B、C、D及铜、磷、铁等营养元素，属生理碱性食物，能对米、面、肉类的生理酸性起调节作用。它补气和血、益肝脾、去瘀毒、舒经络，有预防便秘和肿瘤的作用，是增进健康、解除疲劳的营养食品，在保质期内，表面会起一层白色糖霜，食味绝佳。
秋晒红薯干是 *** 山镇的一道独特风景。
在 *** 山镇农贸市场上，红薯干交易火爆。
由于经过反复蒸煮和晾晒， *** 山倒蒸红薯干水分少甜度高，便于长时间保存，既可直接食用，又可与客家米酒混合制成酒糟红薯干等，风味更加独特，是客家人喜欢用来招待和馈赠亲友的佳品。
村民笑逐颜开地挑着红薯干去赶集。
近年来，于都县致力把 *** 山的传统红薯产业做大做强做优，因地制宜推广富硒红薯种植及加工。通过“合作社+种植大户+普通农户”的形式，组织 *** 山镇阶梯式推进红薯扩种，带动2600余农户种植富硒红薯。与此同时，镇里投资200多万元建起红薯干加工基地，设立了原材料收储仓库、传统工艺烤房、现代工艺烤房、晾晒场、包装车间和红薯产品电商展销台等。据了解，2022年， *** 山镇种植富硒红薯面积逾4000亩， *** 山倒蒸红薯干销售更加红红火火。
（方名荣 记者李传材 文/图）
编辑：谢忠英 实习生彭译萱
值班主任：谢东宸
本文来自【赣南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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泡蒸鳝鱼#美食教程泡蒸鳝鱼。要说十大碗里面全家福大哥，泡蒸鳝鱼就是当之无愧的二哥了。在以前这个泡蒸鳝鱼还算是一道很菜。
泡蒸鳝鱼已经成了十大碗里面的标配，太多人在屋里做泡蒸鳝鱼器的时候，都在纠结这个鳝鱼到底要不要洗。我就像这样跟你说，你要是觉得鳝鱼不洗，你不觉得脏，你可以不洗。反正每次不管是我做泡蒸鳝鱼，还是我师傅做泡蒸鳝鱼，那都洗了的。洗好的鳝鱼裹上米粉和生粉，从中间切一刀之后整齐的摆入蒸锅，上汽后蒸3分钟蒸到时间。揭开盖子把鳝鱼倒在盆子里面。然后用姜蒜末、干辣椒、盐、生抽、蒸鱼豉油、陈醋还有白糖和胡椒粉，调一个酸辣味的料汁。调好的料汁淋在鳝鱼上翻拌均匀。然后把每个碗里面都放一些猪油，再把拌好的鳝鱼装在碗里面，放入蒸锅蒸15分钟。蒸到时间再准备个大碗，装一些炒好的洋葱打底。再把蒸好的鳝鱼扣在上面，撒上葱花和蒜末。接着浇上热猪油，激发出香味就可以开始吃了。
做凉拌海带丝，记住一定要多放醋。什么叫海带丝，加自然的本味。您不仅能吃到海带脆嫩的口感，还能感受到海带的营养。
一包40克的海带，就是一家三四口人吃的一顿的量。放在冷水温水浸泡15-20分钟，不用蒸也不用煮，非常的方便，也非常的简单。
海带丝随便掰一小块，放到嘴里，这就是海带的本味。这是凉拌海带丝的三件套，能泡多少呢？基本上就是满满的一盘，能感受到了吗？它的鲜嫩程度。
海带丝好不好就看它有没有弹性。开始凉拌。准备一个手套，非常简单，葱丝看到了吗？非常的漂亮。生抽，醋一定要多放，这是凉拌海带丝的灵魂。香油，辣椒要带种的来上一大勺，味要猛。这就是凉拌海带丝的终极秘密。
抓拌完以后不要着急吃，一定要放置5分钟，再次的吸收所有的汤汁的味道，这样做出来的海带丝才好吃。
9月，记得晒“3干”，一次买10斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了随着九月的到来，金秋的阳光逐渐染红了田野，丰收的季节也拉开了帷幕。而在这个季节里，有一项传统的食物加工工作成了农家的主要任务，那就是晒干各种蔬菜和野菜，被俗称为“晒3干”。这是一项保存食材、丰富农家餐桌的重要工作。
接下来进入秋冬季节后，绿色蔬菜逐渐变少，现在将家中的蔬菜晒成干菜，或一次买10斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了。
一、晒丝瓜干
1. 选择新鲜的丝瓜，去皮，然后切成条，清洗后，加盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后挤掉多余水分。
2. 将丝瓜条摊开放在阳台上，阳光充足的地方，晾晒数天，直至丝瓜变干，将晒干的丝瓜存放在干燥通风的地方，以保持其口感和风味。
推荐食谱：【丝瓜干蒸肉】
准备食材：猪肉、姜、酱油、料酒、盐、鸡精
具体做法：
1. 将晒干的丝瓜干用温水浸泡至软化，然后沥干水分。
2. 将肉切成薄片，将姜切成丝，葱切段，加酱油、料酒、盐、和鸡精混合在一起，然后将肉片腌制入味，将腌制好的肉片和泡软的丝瓜干翻拌均匀，将两者一同蒸25分钟，蒸熟即可。
二、晒南瓜干
1. 选择新鲜的南瓜，削去外皮，然后擦成细丝。在一个大碗中，将南瓜丝撒上适量的盐，轻轻拌匀，腌制10分钟后，挤掉水分。
2. 将腌制好的南瓜丝摊开放在阳光充足的地方，晾晒2-3天，直至南瓜丝变干。
推荐食谱：【凉拌南瓜丝干】
准备食材：南瓜丝、酱油、大蒜、小米辣、盐
做法如下：
1. 将晒干的南瓜丝放入一个碗中，加水泡软，挤掉多余水分。
2. *** 调味汁，将酱油、蒜末和小米辣碎、盐充分混合，将调味汁倒在南瓜丝上，轻轻拌匀，腌制2-3天即可食用。
三、晒马齿苋干
1. 选择新鲜的马齿苋，去掉根部，清洗干净，锅内加水烧开，放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分。
2. 将马齿苋刚在阳光充足的地方，晾晒数天，直至马齿苋变干。
推荐食谱：【马齿苋干菜团子】
准备食材：马齿苋干、猪肉、葱、姜、盐、生抽、食用油、黑豆面、绿豆面、玉米面、小米面
步骤如下：
1. 将晒干的马齿苋用温水浸泡3-5个小时，将马齿苋泡软后，切碎。猪肉切成小丁后，加葱末、姜末、生抽、盐搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 在一个盆中，加入黑豆面、绿豆面、玉米面、小米面，充分混合后，加入小苏打，加入温水，和成面团，醒20分钟。
3. 将马齿苋和猪肉装入到同一个盆中，加入食用油，搅拌均匀。取适量面团，拍打成饼，放入适量菜馅，包起来。放入锅中蒸，大火蒸25分钟后，关火焖3分钟，即可食用。
晒干蔬菜和野菜是一项传统的食材保存方式，不仅可以延长食材的保质期，还可以在冬季为我们的餐桌增添丰富的味道。这个九月，记得晒“3干”，体验美食的魔力，尝试 *** 这些美味的晒南瓜丝、丝瓜干和马齿苋干，让你的冬天更加温馨美味。
秋天，吃莲藕冬瓜不如吃它，5块钱一个，营养好吃晒干后软糯香甜秋天，吃莲藕冬瓜不如吃它，一个才5块钱，营养好吃晒干后软糯香甜
进入秋季后，气候逐渐变得干燥，皮肤总是干干的，要及时补充水分，还要多吃些滋阴润燥的食物。秋季的当季食物中，首推的就是南瓜。
南瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、叶酸、钾、铁等多种营养成分，膳食纤维含量非常高，可以提高免疫力，保护实力，美容养颜，润肠通便，对身体有许多好处。而且价格也便宜，5块钱就能买一大个南瓜，能吃好几顿。
很多人在秋天喜欢吃莲藕、冬瓜，都比不上南瓜。莲藕、冬瓜都是凉性食物，秋天本来就比较寒冷，吃多了会让脾胃虚寒，对身体不好。
而南瓜性温，可以补中益气，健脾和胃，排毒养颜，滋阴润燥，是最适合秋天吃的食物。秋天南瓜大上市，怎么吃？今天给大家分享几种做法，营养美味，尤其是晒成南瓜干，比乱七八糟的零食都要好吃。
一、南瓜干
准备一个大南瓜。
1、用削皮刀去掉南瓜的表皮，如果不好削，建议直接上菜刀，南瓜皮一定要削掉，不然晒干后会特别硬，吃不成。去皮后切开，去掉里面的南瓜籽，南瓜籽可以放进锅里炒熟，和葵花籽一样好吃。
2、把南瓜切成5毫米厚的片状，放进蒸笼里，上锅蒸10分钟，南瓜就熟了，不能把南瓜蒸烂了，不然就不好晒了。把蒸好的南瓜放在晒网上，放在太阳下晒一天。
3、等到南瓜表面晒干后，放回蒸锅里再蒸一遍，然后再拿出来晾晒一天。农家做法是“三蒸三晒”，这样做出来的南瓜干香甜软糯。第三次蒸好后就直接晒干，南瓜干就做好了。
二、清炒南瓜
准备南瓜、食盐、食用油、香葱。
1、南瓜去皮去瓤，洗干净后切成大块，香葱切葱花。起锅烧油，六成热时放入南瓜块，中火不断地翻炒，炒至南瓜变色，加入适量食盐调味，倒入半碗清水，盖上盖子煮5分钟。
2、等到南瓜软烂后，撒上葱花，转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅。南瓜块吃起来软糯香甜，清爽不油腻。
三、南瓜焖饭
准备南瓜、米饭、猪肉、干香菇、虾皮、食盐、酱油、香葱、蒜瓣。
1、选用贝贝南瓜，洗干净后不用去皮，切成小块即可。猪肉洗干净，切成薄片。干香菇提前用水泡发，洗干净后挤干水分，泡香菇的水过滤一下留用。
2、香葱切葱花，蒜瓣切末。起锅烧油，放入蒜末、葱白炸出香味，倒入猪肉片小火煸炒，炒出油脂后放入香菇、虾皮翻炒出香味，倒入南瓜块一起翻炒。
3、炒至南瓜变色，加入适量食盐、酱油调味，翻炒均匀后关火。大米淘洗干净，倒入电饭锅中，倒入炒好的菜，加入适量清水没过食材，盖上盖子煮40分钟，南瓜焖饭就做好了。
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