这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒上30斤，随吃随取，真省事

导语：秋季遇到这菜，我从不手软，囤上30斤，冬天炖肉蒸包子吃，特别香！

秋季，天气干燥，光照时间较长，正是晒干菜的好时节。每年的初秋时节，我家都会晒一些干菜，储存起来，留着冬天蔬菜少的时候食用。像茄子、豇豆、扁豆、马齿苋等等，都可以晒成干菜。在这些干菜中，我家更爱吃的就是马齿苋了！这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒上30斤，随吃随取，真省事！

马齿苋又叫“长命菜”，是一种生命力极其顽强的野菜！在农村的田间地头，到处都可以看到它的身影。每年秋天，我家都会挖30-50斤的马齿苋回家，晒成干菜。马齿苋作为一种常见的野菜，具有很高的营养价值！马齿苋富含的二羟乙胺、胡萝卜素、苹果酸、Omega-3脂肪酸、维生素B、维生素C、维生素E、葡萄糖以及钙、钾、磷、铁等微量元素。

其中，Omega-3脂肪酸的含量位列各类植物之首。Omega-3脂肪酸不仅可以抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，还可以改善血管壁弹性，对防治心血管疾病大有益处。此外，马齿苋对于痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌，有较强的抑 *** 用，被誉为“天然的抗生素”和“肠道的清洁剂”。常吃马齿苋有清热解毒、降糖降压、保护胃黏膜、防治心脏病、美容瘦身等功效！

【马齿苋扣肉】

准备食材：干马齿苋、五花肉（带皮）、葱、姜、八角、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、老抽、豆腐乳、胡椒粉、食用油。

详细做法：

1.将干马齿苋放入盆中，浸泡30分钟后，清洗干净，沥干水分，切成小段，取一块带皮五花肉，清洗干净后，放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片和料酒，大火煮30分钟后，将肉捞出过凉，沥干水分。

2.热锅加油烧热，在猪皮表面涂抹一层老抽，将五花肉放入锅中，猪皮一面朝下，盖上锅盖，防止喷溅，调为小火，将猪皮煎至金黄后，放入盛有温水的盆内过凉。

3.将猪皮一面朝下，用刀将五花肉切成大片，放入盆中，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块豆腐乳、半勺腐乳汁，少加一点白糖和鸡精，加入适量的葱段、姜片、八角和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

4.取一个蒸碗，将肉皮一面朝下，摆入五花肉片，铺上一层泡软的干马齿苋，浇上腌肉的料汁，放到蒸锅里，大火蒸1个小时后，打开锅盖，将蒸碗取出，将汤汁倒出来，在碗口盖上一个盘子，将肉倒扣在盘子上，浇上汤汁，即可食用。

【马齿苋包子】

准备食材：干马齿苋、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法步骤：

1.取一个盆，加入500克面粉，3克酵母粉，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

2.取适量干马齿苋，清洗干净后，装入盆中，加入适量的开水，浸泡3个小时，将马齿苋泡软，取适量五花肉，清洗干净，切成小块，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.马齿苋泡软后捞出，挤一下水分，和肉块一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，将发好的面取出揉一下，给面排气，搓成长条，切成小面剂，将面剂擀成包子皮。

4.取一个包子皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起，拿褶收口，将菜馅包起来，在包子胚下垫一张玉米叶，将包子摆入蒸锅内，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸25分钟，即可出锅。

【晒马齿苋干】

准备食材：马齿苋、食用盐、小苏打。

具体做法：

1.将马齿苋放入盆中，加入适量的清水，少加一点盐和小苏打，浸泡10分钟后，清洗干净。

2.锅内加水烧至冒小泡，放入马齿苋，焯水30秒后捞出，沥干水分，撒上适量的盐，涂抹均匀。

3.将马齿苋挂到晾衣架或绳子上，趁中午阳光充足时，放到阳台或院子里，自然晾干，然后装入保鲜袋内，放到干燥避光的地方保存，随吃随取即可。

您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！

马齿苋吃不完，晒成干菜保存

#头条创作挑战赛#今天周天，可是没睡懒觉。五点多就起床，因为昨天老妈弄了一大包马齿苋，趁着早上凉快得赶紧烫好晾晒。

提了一桶水到楼下洗，这样不影响他们爷俩睡觉，洗完的水直接泼地降温了，洗菜盆也不用刷。

洗完回房间烧水烫菜。等水开的功夫赶紧淘米，加点麦仁，高粱，百合，大枣，燕麦一起用电饭锅熬个稀饭，可惜没有绿豆了，不然夏天喝个绿豆汤最舒服。平时我都不咋喝稀饭，可儿子爱喝，顿顿离不了。

煮饭键按下去，赶紧去冰箱拿了只鸡出来，中午煮煮给儿子吃。这会烧的水也开了，将马齿苋丢进去，煮一会捞凉水里过一下，然后挤干水分。锅子小，这个流程重复了五次才烫完。

看天气好像有点阴，但天气预报是晴天，赶紧把菜晾上去。一会太阳出来晒的狠。菜还没晾完，先生已经起床，赶紧问他在家吃早饭不，一看我还没做，就说不吃了，出去吃。我也乐得省心，继续晾晒。

天气好，一天就差不多干了。晒干的马齿苋没有了酸味，反而有一股朴素的清香。这下冬天有菜吃了。

夏天日头烈，把6种廉价菜晒成干，留到秋冬炖肉吃，别提多香了！

夏季是个阳光明媚的季节，阳光充足，适合晾晒各种蔬菜。通过晒干蔬菜，不仅可以延长其保质期，还能锁住其营养成分，使其在秋冬季节依然保持着丰富的味道和营养。下面，我将为大家介绍6种适合夏季晒干的蔬菜，以及它们的营养功效和晾晒 *** 。

1. 豆角

豆角又叫豇豆，是夏季非常常见的一种蔬菜，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分。晒干豆角的 *** 很简单，首先将豆角洗净，放入开水锅中，加入少许食用碱，焯水2分钟后，捞出晾干，然后晒在通风良好、阳光直射的地方，等到完全干燥后即可。晒干的豆角可以保存很长时间，炖肉时加入，能为菜肴增添风味。

2. 土豆

土豆是一种淀粉类蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素等。将土豆切成薄片或者条状，上锅蒸至可以用筷子轻松插透后，关火出锅，放在通风干燥的地方晾晒，直到完全变干。土豆晒干后可以用来炖汤、炖肉或者烹饪其他美食，都很好吃！

3.冬瓜

冬瓜是一种清凉解暑的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质。将冬瓜去皮、切块或切片后，撒上适量的盐，腌制30分钟，将冬瓜内的水分腌制出来，然后将冬瓜放在通风干燥的地方晾晒，直到变干即可。晒干的冬瓜可以用来炖汤或烹饪炒菜，具有清爽的口感和独特的香味。

4.马齿苋

马齿苋是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C、钙和铁等。将马齿苋洗净后，放入开水锅中，加入适量盐，滴两滴食用油，焯水2分钟后，捞出沥干水分，切成碎或直接在阳光下晾晒，待完全干燥后即可。晾晒后的马齿苋可以用来 *** 扣肉或蒸包子吃，都非常香！

5. 茄子

茄子是夏季常见的蔬菜之一，富含维生素C、纤维素和多种矿物质。将茄子切成薄片或者条状，然后晾晒在干燥通风的地方，直到变干。晒干的茄子可以炖肉或炒菜时加入，增加菜肴的口感和香味。

6. 苦瓜

苦瓜是一种凉性蔬菜，富含维生素C、维生素B2、维生素B3和钾等。将苦瓜洗净后，切成薄片，撒上适量的盐，腌制出水后，将苦瓜片晾晒在阳光下，直到变干。晒干的苦瓜可以用来炖肉或者烹饪苦瓜炒鸡蛋等美食，给菜肴增添独特的苦味和口感。

推荐食谱：干豆角红烧肉

材料：猪肉（五花肉）500克，干豆角，生姜，大葱，料酒，酱油，老抽，白糖，盐。

做法步骤：

1. 将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。干豆角提前用清水浸泡30分钟，然后清洗干净，切成小段。

2. 热锅凉油，将切好的姜片和葱段爆香，加入适量的白糖，小火慢炒至糖溶化变为红色，加入猪肉块煸炒至上色，加入适量的酱油和老抽，翻炒均匀，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟。

3. 将晾晒好的干豆角加入锅中，加入适量的盐调味，再次炖煮15分钟，然后关火，撒点葱花和香菜点缀，即可食用。

推荐食谱：马齿苋干猪肉馅包子

材料：马齿苋干，五花肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，香油，食用油。

具体做法：

1. 将面粉加入适量的酵母和温水，揉成面团，放在温暖的地方，发酵至原来的2倍大，将马齿苋干浸泡30分钟，然后洗净，切碎备用。

2. 五花肉洗净，切成小块，加入适量的盐、葱，姜，生抽和香油，搅拌均匀，腌制20分钟，然后放入马齿苋，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

3. 面发好后取出，揉搓至光滑，然后分割成适量的小剂子，将小剂子擀成圆形饺子皮，包入适量的菜馅，收口捏紧，蒸锅内铺上一层屉布，将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖2分钟，然后出锅，即可食用。

通过晒干蔬菜，并结合不同的烹饪 *** ，我们可以在秋冬季节享受到夏季蔬菜的美味。无论是干豆角红烧肉还是马齿苋干猪肉馅包子，都能为我们带来丰富的口感和营养。趁着夏季阳光充足，各种蔬菜也便宜，让我们将这些蔬菜晒干，为秋冬季节的餐桌增添香气与美味！

农村马齿苋太多吃不完，十分钟割一百斤，晒干做盐菜，能吃到冬天

农村马齿苋太多吃不完，十分钟割一百斤，晒干做盐菜，能吃到冬天

马齿苋，是在农村很常见的一种野菜，进入夏季，一场大雨过后，马齿苋就会疯长，这时的马齿苋特别鲜嫩，适合凉拌吃，新鲜的马齿苋有些许酸味，开水焯之后再凉拌，就是一道夏日的清爽小凉菜。收割以后，不出十天，马齿苋就又长起来了，一茬一茬地收割，能一直持续到九月份，收割的马齿苋太多吃不完，可以晒干做成盐菜，用辣椒和蒜末一炒，又是另一番风味。

我的老家在农村，虽然在城市里居住，但是老家里还有地，前几日回老家给玉米打农药，田间地头长了很多马齿苋，正好前天刚下了雨，马齿苋特长的特别旺盛，于是便都收割回了家，不出十分钟，足足割了一百多斤，满满一三轮车。

晚上回到家先做个凉拌马齿苋解解馋，其余的开水焯一下，控干水分晒干做盐菜，保存起来以后吃。

凉拌马齿苋

【食材】马齿苋、辣椒油、红辣椒、蒜、生抽、陈醋、盐

【做法】

1、马齿苋清洗干净，只要嫩嫩的根茎。起锅加水烧开，把马齿苋放进去炒熟，捞出来过凉水，然后再控干水分。红辣椒和蒜也都切成末备用。

2、把晾凉控干水的马齿苋放入大碗中，加一勺辣椒油，倒入少许陈醋和生抽，放入蒜末和红辣椒末。烧少许热油，淋在马齿苋上，搅拌均匀即可。

其余的马齿苋冲洗干净，烧一大锅水，水开后放入马齿苋炒熟，然后捞出来，摊平在簸箕上控水晾凉，正好夏天太阳毒辣，白天拿出来晒，晚上就收回屋里去，一周时间就能完全晒干了，晒干后用能透气的袋子装，随吃随取，特别方便。

香辣马齿苋

【食材】干马齿苋、红辣椒、干红辣椒、蒜、生抽、盐

【做法】

1、取适量马齿苋，先用清水冲洗一遍，再放入清水中浸泡，泡软后捞出控干水分。红辣椒、干红辣椒和蒜分别切末备用。

2、锅里放油烧热，先放干红辣椒和蒜末炒出香味，再放马齿苋翻炒，多炒一会，然后加生抽和盐调味，炒熟后放入红辣椒炒至断生，就可以出锅了。

现在正是马齿苋生长旺盛的季节，如果遇到千万要多买点，不管是新鲜的凉拌或者是晒干了辣炒，都特别香。

9月，记得晒“3干”，一次买10斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了

随着九月的到来，金秋的阳光逐渐染红了田野，丰收的季节也拉开了帷幕。而在这个季节里，有一项传统的食物加工工作成了农家的主要任务，那就是晒干各种蔬菜和野菜，被俗称为“晒3干”。这是一项保存食材、丰富农家餐桌的重要工作。

接下来进入秋冬季节后，绿色蔬菜逐渐变少，现在将家中的蔬菜晒成干菜，或一次买10斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了。

一、晒丝瓜干

1. 选择新鲜的丝瓜，去皮，然后切成条，清洗后，加盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后挤掉多余水分。

2. 将丝瓜条摊开放在阳台上，阳光充足的地方，晾晒数天，直至丝瓜变干，将晒干的丝瓜存放在干燥通风的地方，以保持其口感和风味。

推荐食谱：【丝瓜干蒸肉】

准备食材：猪肉、姜、酱油、料酒、盐、鸡精

具体做法：

1. 将晒干的丝瓜干用温水浸泡至软化，然后沥干水分。

2. 将肉切成薄片，将姜切成丝，葱切段，加酱油、料酒、盐、和鸡精混合在一起，然后将肉片腌制入味，将腌制好的肉片和泡软的丝瓜干翻拌均匀，将两者一同蒸25分钟，蒸熟即可。

二、晒南瓜干

1. 选择新鲜的南瓜，削去外皮，然后擦成细丝。在一个大碗中，将南瓜丝撒上适量的盐，轻轻拌匀，腌制10分钟后，挤掉水分。

2. 将腌制好的南瓜丝摊开放在阳光充足的地方，晾晒2-3天，直至南瓜丝变干。

推荐食谱：【凉拌南瓜丝干】

准备食材：南瓜丝、酱油、大蒜、小米辣、盐

做法如下：

1. 将晒干的南瓜丝放入一个碗中，加水泡软，挤掉多余水分。

2. *** 调味汁，将酱油、蒜末和小米辣碎、盐充分混合，将调味汁倒在南瓜丝上，轻轻拌匀，腌制2-3天即可食用。

三、晒马齿苋干

1. 选择新鲜的马齿苋，去掉根部，清洗干净，锅内加水烧开，放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分。

2. 将马齿苋刚在阳光充足的地方，晾晒数天，直至马齿苋变干。

推荐食谱：【马齿苋干菜团子】

准备食材：马齿苋干、猪肉、葱、姜、盐、生抽、食用油、黑豆面、绿豆面、玉米面、小米面

步骤如下：

1. 将晒干的马齿苋用温水浸泡3-5个小时，将马齿苋泡软后，切碎。猪肉切成小丁后，加葱末、姜末、生抽、盐搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 在一个盆中，加入黑豆面、绿豆面、玉米面、小米面，充分混合后，加入小苏打，加入温水，和成面团，醒20分钟。

3. 将马齿苋和猪肉装入到同一个盆中，加入食用油，搅拌均匀。取适量面团，拍打成饼，放入适量菜馅，包起来。放入锅中蒸，大火蒸25分钟后，关火焖3分钟，即可食用。

晒干蔬菜和野菜是一项传统的食材保存方式，不仅可以延长食材的保质期，还可以在冬季为我们的餐桌增添丰富的味道。这个九月，记得晒“3干”，体验美食的魔力，尝试 *** 这些美味的晒南瓜丝、丝瓜干和马齿苋干，让你的冬天更加温馨美味。

晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

在河北省赵县马齿笕被叫做麻生菜，麻生菜的名气比它的学名要大的多。

麻生菜是当地人们喜爱的野菜，它叶青，梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体。

人们在三伏天，采来麻生菜洗净，在开水锅里焯至断生，然后上房晾干，即成包菜团子主要馅料。

干马齿苋泡开或用刚采回的麻生菜，洗净切段，然后拌上玉米面或杂粮面，加水搅拌呈半湿状。

不少食客饮酒之后都喜欢点份麻生菜包子，再配碗小米粥，他们并不是在怀旧，实在是想尝尝久违的乡野气息，换换口味。

晒不死的马齿苋，适应性强，凉拌爽口、营养又健康

马齿苋，我们(河北省大名县)叫马神菜，马婆菜，长在田间地头，生命力非常强，把它拨下来放在地上，根一碰到土就能成活，有清热解毒，凉血止血，止痢之功效。雨后的马齿苋晶莹剔透，色泽诱人。马齿苋还是夏天的一道好菜，可以凉拌着吃，可以炒肉、炒鸡蛋，晒干了冬天可以包大包子吃，泡水喝。今天分享一下凉拌马齿苋的 *** ，简单美味。

1、将新鲜的马齿苋用清水淘洗干净。

2、然后放入锅中焯水开后两分钟后捞出。

3、沥干水凉后放盆里。

4、将两头大蒜去皮捣成蒜泥倒入碗中，倒入生抽、醋、盐、香油，搅拌均匀。

4、把调好的蒜汁倒在马齿苋上搅拌均匀即可。

• 特点:鲜酸可口，清爽开胃，凉拌马齿苋，夏天不错的选择。
• 喜欢吃辣的，可以放一些尖辣椒，还可以加上些芝麻酱调拌一下，味道更美。

农村随处可见的“野草”是个宝，不仅好吃还被称为“天然抗生素”

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这菜晒干了卖60元一斤，教你在家自己做，做法简单，现在正当季

这菜晒干了卖60元一斤，教你在家自己做，做法简单，现在正当季

去年冬天快要过年的时候，由于特殊情况不能回老家过年了，所以准备的年货比以往都要多，其中我印象最深的就是晒干的马齿苋，菜市场里不多见，价格还很贵，60块钱一斤。

晒干的马齿苋，做馅蒸包子才好吃，鲜香味美，野味十足，比白菜萝卜馅好吃太多了。现在正值夏天，马齿苋正当季，又鲜又嫩，随便一找就是一大袋子，爱吃的朋友可以自己在家晒一些，这样等到冬天就不用花钱买了，一家人还能吃得过瘾。

家常晒干马齿苋的做法：

有空的时间去挖一些新鲜品质好的马齿苋，摘去根部老茎，还有黄叶烂叶，放在清水里冲洗干净。

马齿苋生长在野外，是比较脏的，所以冲洗的时候多洗几遍，直到洗干净为止。准备干净的炖锅。

倒入多一点的清水，滴入一点食用油，大火加热烧开，然后倒入马齿苋焯水，差不多一分钟左右。

等到马齿苋变色断生，捞出马齿苋冲凉水。焯水的时候放入一点食用油，可以让马齿苋保持鲜嫩的颜色，不发黄不变黑。

马齿苋变凉以后，捞出马齿苋挤掉水分，依次摆放在干净的案板上面，选择好的天气，把案板放在户外太阳下，一直把马齿苋晒干，就可以装入塑料袋中保存了。

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