番茄炒蛋是先炒鸡蛋还是先炒番茄？今天给大家分享一道家常版的番茄炒蛋。
·首先准备两个番茄，用叉子叉住番茄放在火上烧，烧几秒钟皮就裂开了。再换另一面继续烧几秒钟，这比开水烫的节约时间。用开水烫你还得把水烧开，你看像这样可以轻松去皮。
·把皮去掉后从中间切开，然后把番茄心切掉，去掉皮的番茄比较滑，注意别切到手。然后番茄切厚片，中间再切一刀就成块了，切好后装盘备用。
·准备5个顺产的鸡蛋打入碗中，先用筷子搅拌均匀，然后再加一小勺盐入个底味，再次搅拌均匀，再加一点淀粉水，这样鸡蛋更加滑嫩。
·准备一小块姜拍碎剁成姜末，剁好后装入小蝶备用。一把葱切成葱花，切好后装盘备用。
·油热倒入鸡蛋液，锅要烧得足够热，这样鸡蛋才会瞬间膨胀起来，等它定型了再用锅铲轻轻推动它，让鸡蛋受热均匀。鸡蛋全部定型后用锅铲铲碎它，炒好了盛出备用。
·重新起锅烧油下蒜末和姜末，把它炒出香味，再倒入番茄翻炒均匀。加入一勺盐让番茄出汁，再翻炒均匀，加少量的水，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。然后加一勺鸡精再次翻炒均匀。汤汁收缩的差不多了，最后撒一把葱花就可以出锅了。
这样的番茄炒蛋你学会了吗？看起来是不是非常的有食欲，这样做的番茄炒蛋非常下饭。如果你喜欢我的视频记得点赞关注评论，谢谢！
西红柿炒鸡蛋的正确做法，让你轻松做出美味佳肴hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
导语：西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜肴，也是很多人喜欢的美食。但是，如何才能做出既美味又健康的西红柿炒鸡蛋呢？本文将为您介绍正确的做法，让您轻松做出美味佳肴。
一、准备材料
1. 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，更好是鲜鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋口感更好。
2. 西红柿：选择新鲜的西红柿，颜色鲜艳，没有破损的痕迹。
3.葱姜：适量的葱姜，用于去腥增香。
4. 食用油：选择适量的食用油，炒菜用油应该是清澈透明的。
5. 盐和鸡精：适量的盐和鸡精，用于提味。
二、正确的炒鸡蛋步骤
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
2. 将西红柿去皮，切成小块备用。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，取出备用。
5. 将西红柿块加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒。
7. 将煎好的蛋饼切成小块，加入锅中，与西红柿块翻炒均匀。
8. 炒至西红柿软烂，鸡蛋熟透，出锅即可。
三、注意事项
1. 西红柿炒鸡蛋时，不要加入过多的水，否则会影响口感。
2. 鸡蛋液中加入盐和鸡精，可以提高口感，让鸡蛋更加鲜美。
3. 炒菜时要注意火候，要用中小火慢慢炒，这样才能保证菜肴的口感和营养。
4. 在炒菜过程中，要注意锅的清洁，避免残留的油脂污染菜肴。
四、西红柿炒鸡蛋的营养价值
西红柿炒鸡蛋含有丰富的营养成分，其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分都非常丰富。西红柿还含有丰富的番茄红素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等功效。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
番茄炒蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，也是许多人的更爱。下面我将详细介绍这道菜的 *** *** ，包括选材、准备、烹饪技巧等方面，帮助大家更好地掌握番茄炒蛋的 *** 技巧，享受美食的同时也保证营养健康。
一、选材
首先，我们来选材。番茄和鸡蛋都是非常常见的食材，但是要注意以下几点：
- 番茄：选择熟透的番茄，这样更容易炒出汁，味道更佳。不要选择过熟或过生的番茄，因为它们的口感和味道都不够好。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，因为这样会更香。同时，要确保鸡蛋没有破裂或者蛋黄和蛋白已经分离。
- 其他辅料：可以选择一些葱、姜等来增加口感，但是这些并不是必需的，可以根据个人口味来决定是否添加。
二、准备
接下来，我们来进行准备工作。首先，把番茄切成小块，备用。同时，把鸡蛋打散，加入盐和少许白糖，搅拌均匀。然后把小葱切成葱花，备用。
三、烹饪技巧
现在，我们来掌握一些烹饪技巧，让我们的番茄炒蛋更加美味。
- 炒鸡蛋：在炒鸡蛋的时候，可以使用高温快炒的方式，这样能够让鸡蛋更加鲜嫩。不要炒太久，以免鸡蛋过熟影响口感。
- 炒番茄：在炒番茄的时候，可以使用铲子压碎番茄，这样能够让番茄更容易出汁。同时，可以加入一些盐，这样能够让番茄更快出汁。
- 调味：在调味的时候，要注意不要加太多盐，以免影响口感。如果喜欢酸味重的，可以在炒番茄时加入一些醋。
- 火候掌握：在炒菜的过程中，要注意火候的掌握。如果火候过大，容易炒焦食材，影响口感。如果火候过小，食材不容易熟透，会影响营养价值和口感。
四、 *** 步骤
最后，我们来具体介绍一下番茄炒蛋的 *** 步骤。
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速划散，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
- 锅中再加入少量食用油，放入切好的番茄块，用铲子压碎番茄，煮至番茄出汁。
- 把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，加适量盐调味。
- 炒至番茄汁收浓，撒上葱花即可出锅。
五、食用建议
在食用番茄炒蛋的时候，可以搭配一些其他的食物，比如米饭、面条、馒头等，这样可以增加营养摄入量，也能更好地满足人体的营养需求。同时，也要注意不要过量食用，以免对身体造成负面影响。
总之，番茄炒蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，非常适合家庭日常食用。在 *** 的过程中，要注意选材、掌握烹饪技巧、注意火候等方面，以保证口感和营养价值。同时，也要注意适量食用，以免对身体造成负面影响。希望这篇文章能够帮助大家更好地掌握番茄炒蛋的 *** 技巧，享受美食的同时也保证营养健康。
百吃不厌的西红柿炒鸡蛋豆芽炒瘦肉。
宝妈们，周末孩子在家你们都给孩子做啥吃呀？我们家俩孩子这不吃那不吃。每个星期回来都问他们想吃啥就做啥，想着一个星期在家就吃几顿饭，不给孩子做点好吃的总觉得心里过不得。可每次在厨房里忙活半天，炒好了他们就吃几口特别恼火。等他们一上学我就要吃几天的剩饭剩菜。好久没有吃过豆芽了，今天来个芹菜豆芽炒瘦肉。
·油热后放入葱、姜、蒜煸炒，再加入芹菜、辣椒丝翻炒几下。
·将豆芽炒至断生，加入盐、鸡精和醋调味。
·最后加入事先炒好的瘦肉，翻炒几下即可。
这样炒的豆芽口感如何？再来炒个大人小孩都爱吃的番茄炒蛋。每次做西红柿炒鸡蛋我都喜欢多放点汤汁，因为用这个汤汁拌米饭真的是绝绝子。
·最后炒一个我的更爱南瓜尖，我百吃不厌，果然西红柿炒鸡蛋是更受欢迎的，一上桌都被瓜分完了。
如果每样菜都这样吃该多好。
西红柿炒蛋怎么炒，3诀窍教你！酸甜适口又下饭说起西红柿炒鸡蛋，可能大家都有话要说。这道国民经典菜肴被无数人喜欢，也是无数人学会的之一道菜。西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜。西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却有着丰富的营养价值，而且，它们两者相结合，营养能够很好地互补，有着健脑抗衰老的食疗功效。
（视频观看更详细）
西红柿炒鸡蛋的做法，每个家庭都有每个家庭的做法，各有千秋。有人做这道菜，西红柿与鸡蛋不是分开炒的，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；也有人嫌西红柿的味道欠缺，会放番茄酱来提色提味；还有的人炒鸡蛋之前会用葱姜蒜来炝锅，跟平时炒菜无异……其实，西红柿炒鸡蛋的味道要好，今天要给大家分享一道非常好吃传统的做法。
我们的 *** 做法让西红柿更酸甜鸡蛋口味更有香味好吃，一碗西红柿炒蛋就能拌一大碗米饭。而且做法还非常简单，希望不会做菜的你之一道菜就能做得非常美味可口，一道成名哈哈快快跟我们学起来！
西红柿炒鸡蛋配料:
鸡蛋3个 西红柿2个（200克就可以）
白糖30克 鸡精5克 味精3克 盐5克 油适量 葱5克 番茄酱30克 蒜5克
首先之一步非常重要步骤就是热锅，这个步骤一定不要忽略因为没有热锅就会粘锅。
然后我们可以在非常热的锅中挖一勺油，这个步骤是为什么呢？可以让鸡蛋熟得更透！然后我们再下去3个鸡蛋液，我们这个时候加入热油以后基本都是同一时间熟，鸡蛋这个时候就要炒老一些更好吃，因为太嫩的话鸡蛋出不了香味，还有就是嫩的话容易吃起来比较水口感不好。
把我们炒好的鸡蛋倒入碗中备用
下一步我们锅中下去色拉油适量，再放入小葱段小火炒香。
炒香的锅中加入番茄酱，这个主要是看当地产的西红柿品质如何？因为现在的西红柿口感比较差，没有水分，里面都是空心的吃起来也没有什么味道，所以我们可以加入番茄酱，这个选番茄酱可以选优质的比如新疆产的番茄酱的比较好，番茄酱含量百分90以上就可以。
然后小火慢慢炒香加入青椒继续炒香
再下去我们切好的西红柿快下去一起炒制，再下去少许的蒜米继续炒。
最后我们炒香的番茄料加入炒好的鸡蛋一起炒。我们做一个调味这个口味根据个人进行调整，基本我们是按酸甜口为主。加入白糖30克 鸡精5克 味精3克 盐5克，正所谓要想甜就多放盐，要想咸就多放糖哈哈，如果喜欢吃酸的可以来点柠檬或者白醋也都是可以的。这样酸甜口的，其实居中多一些些味道就会变些。我们小火慢慢收汁一分钟即可！
最后我们好吃的西红柿炒蛋就做好啦！有没有觉得很简单，至于西红柿怎么切都可以，鸡蛋尽量稍微老一些，但是不好炒糊了就不可以！
亲测试吃:
西红柿炒鸡蛋果然是下饭神器，一碗西红柿炒蛋一碗米饭，吃起来一点都不油腻，而且味道也很好酸甜可口。之一次做基本都会成功的，快快学起来哈哈哈#自制美食##美食教程##西红柿炒蛋#
西红柿炒鸡蛋做法
“西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的群众菜肴。烹调办法复杂易学，养分搭配合理。色泽艳丽，口味恼人，爽口、开胃，深受群众喜欢。其营养价值丰厚，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽艳丽，清甜爽口。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等类同食。”
西红柿炒鸡蛋做法一
资料：西红柿，鸡蛋，葱花，配料：植物油，食盐，食糖。
留意：西红柿炒鸡蛋不必放鸡精或许味精，由于西红柿炒鸡蛋是吃的是新颖，而西红柿炒鸡蛋的时分就有构成鲜味的物质析出，不需求再放提鲜的味精或许鸡精。这也是做这道菜的时分不放姜蒜的缘由。
*** 进程：
1.西红柿切成块(对不喜欢吃西红柿皮的冤家，可以事前用开水浸烫西红柿让果肉质与皮脱离或许用小汤匙刮西红柿外皮。前一种办法做出来的西红柿要略酸一点，后一种 *** 虽然费事，但能坚持西红柿自然的滋味。)，要大小不一，什么外形无所谓，葱花切成菱形小片，鸡蛋翻开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
2.锅内放入过量(炒鸡蛋的时分，油放多少很关键，我的经历是放相当于鸡蛋液的2/5)的油，等油热了的时分，倒入鸡蛋液，留意这个时分，鸡蛋液会自然的凝结，不要动，等到这个鸡蛋液都凝结的时分(要小心油干了，形成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘悄悄进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。等两面的颜色都出现金黄的颜色时分，再悄悄的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等纯熟当前再说吧)，这个时分锅外面应该还有一些油，参加葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿外面含有少量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时分，这个时分把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
西红柿炒鸡蛋做法二
资料:西红柿3个、鸡蛋3个、尖椒1个;
配料:葱、盐
制造进程：
1.把鸡蛋打匀，加少许盐，然后平均倒入油锅，油温不宜太高(普通六七成热就行)，把鸡蛋平均倒入油锅后(炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋疏松、鲜嫩、可口)。用铲子不停地搅和鸡蛋，直到凝结成鸡蛋块儿。不要炒的工夫太长，刚一凝结即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样的嫩。
2.然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时分把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一同倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把方才提早炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。
西红柿炒鸡蛋做法三
资料：鸡蛋5个;西红柿壳;毛豆50克;
配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙
制造进程：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充沛搅打平均待用。
3.炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
西红柿炒鸡蛋做法四
资料：番茄(克)鸡蛋(克)
配料：植物油(25克)白砂糖(10克)盐(3克)淀粉(豌豆，其它淀粉也可)(5克)
制造进程：
1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块;鸡蛋打入碗内，参加盐少许，搅匀。
2.将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒平均参加白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
西红柿炒鸡蛋做法五
资料：鸡蛋3个、西红柿克;
配料：植物油4汤匙，盐适量，糖1小勺。
制造进程：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充沛搅打平均待用。
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒得好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
西红柿炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜， *** 步骤简单易学。以下是 *** 过程：
所需材料：
- 鸡蛋 2个
- 西红柿 1个
- 葱姜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
*** 步骤：
1. 西红柿清洗干净，切成小丁备用；
2. 把葱姜切末备用；
3. 把鸡蛋打在碗里打散备用；
4. 热锅冷油，油热后放入葱姜末爆香；
5. 放入西红柿丁，炒至稍微软化；
6. 倒入打散的鸡蛋液，用筷子或铲子迅速搅拌均匀；
7. 加入少许盐和生抽，继续翻炒至鸡蛋凝固，并且与西红柿混合均匀即可。
温馨提示：
1. 西红柿炒鸡蛋需要处理好西红柿和鸡蛋放入的比例，这样才能保证西红柿和鸡蛋之间的口感平衡；
2. 鸡蛋和西红柿加入后不要再加水，否则会影响口感；
3. 调料可以根据自己的口味进行调整。
希望以上做西红柿炒鸡蛋的步骤能够帮助到你。
西红柿炒鸡蛋的家常做法，滑嫩鲜香，营养丰富，拌米饭吃太香了大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
西红柿炒鸡蛋，大家肯定都不陌生，生活中吃的最多的一道菜，而且百吃不腻，每天都想吃，主要是，营养还比较丰富，西红柿含有多种维生素，鸡蛋，吃了，也对眼睛有好处，下面一起分享吧，
准备食材，
鸡蛋4个，西红柿1个，葱蒜，
配料准备，
盐，食用油，生抽，鸡精，淀粉
烹饪 *** ，
1、把西红柿放入开水中，烫一下，去皮，然后切小块备用，也可以不去皮，去皮后，炒出来的口感好吃，不过，我每次都是不去皮炒，
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，炒至两面微黄，盛出备用，
4、起锅烧油，倒入葱蒜炒香，然后倒入西红柿块，翻炒1分钟左右，加入少许清水，在加入生抽，盐，鸡精，调味，
5、最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入淀粉汁，烧30秒，就可以出锅了，出锅前，撒上葱花，即可，
炒出来，比饭店里的还好吃，拌米饭吃真是太下饭了，
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番茄炒鸡蛋，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄，都不对，教您正确做法导读：每年的夏秋两季，因为炎热的气候，导致不少人的食欲都会变差，特别是家里有比较挑食的人，如果不给他做1-2道开胃菜，他肯定每天都不吃啥饭，时间一长，身体就会变得消瘦，免疫力就会降低。而在夏秋两季，我最建议大家多吃的蔬菜就是番茄，因为番茄不仅吃着酸酸的，而且它还具有增强食欲、美白润肤、促进肠道蠕动的功效，无论男女老少，适当吃番茄，对身体都有特别多的好处。而在我家，番茄最常见的吃法就是用番茄炒蛋，因为番茄的酸味和鸡蛋的鲜香味结合在一起，可以使这道菜吃着更下饭呢。
虽然番茄炒鸡蛋是最简单的一道菜家常菜，也是很多人学会的之一道家常菜，但是要想把番茄炒鸡蛋做的好看又好看，真的是需要一些技巧！为什么很多人说自己做的番茄炒蛋，鸡蛋为什么吃着一点都不嫩，番茄炒出来一点汁水都没有，这都是与做法有关系！而据我了解，很多人做鸡蛋炒蛋时，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄！其实这些做法都是不对的，接下来胡师傅就把番茄炒蛋最正确的做法分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证比番茄做的更好吃更好看。
【原材料准备】：番茄1-2个、鸡蛋2-3个、生粉3克、食盐、蒜末3克、葱花、鸡精、胡椒粉适量。
【番茄炒鸡蛋的做法】：
之一步：首先将番茄冲洗干净，然后将番茄放入到碗中，接着倒入适量的开水，将番茄皮泡的和肉脱离后，就可以将番茄捞出。
第二步：将番茄皮剥掉，然后将番茄切成比较薄的片状或切成菱形备用，大家根据自己喜爱去切就可以了。
第三步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后将3克生粉放入到鸡蛋中，接着快速的搅拌鸡蛋，使其成为蛋液即可备用。
第四步：锅中放入少许的油，等油温烧到5成热时，将蒜末放入到锅中爆香3秒，然后把番茄放入到锅中，持续不断的翻炒，直到番茄出少量汁水后，倒入一勺热水到锅中，直到再次将番茄煮开即可起锅备用。
第五步：把锅洗净后烧热，再放一大勺油到锅中，等油温烧到6成热时，将蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄色。
第六步：接着将炒熟番茄、食盐、鸡精、胡椒粉放入到锅中，继续煮30秒，最后撒上少许葱花即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、做番茄炒鸡蛋时，一定要将番茄先用热水浸泡一下，这样不仅可以去除番茄的皮，而且还能使番茄提前变软，这样炒出来的番茄，不仅出水多，而且吃着也会更香一些。
2、大家做番茄炒鸡蛋时，更好先炒番茄，然后在煎鸡蛋，因为鸡蛋煎好后，如果时间放的太长，鸡蛋会收缩，这样炒出来的鸡蛋不仅吃着不嫩，而且香味也会流失，提前炒番茄就会避免这个问题出现！
3、做好的番茄炒鸡蛋，更好在彻底放凉之前吃完，因为鸡蛋放凉后，吃着多多少少有一点腥味呢！
做番茄炒鸡蛋时，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄！厨师长：都不对，先将番茄烫一下，然后再炒番茄，接着再煎鸡蛋，按照这个顺序做，保证您家人都爱吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
4步详细拆解西红柿炒鸡蛋，嫩香鲜甜手到擒来，新手入门经典美味4步详细拆解西红柿炒鸡蛋，嫩香鲜甜手到擒来，新手入门经典美味
了解家常菜的朋友应该知道，西红柿炒鸡蛋在做法上颇为简单，鸡蛋与番茄都是物美价廉且营养的食材，虽然历史上并没有什么典故诗词描述过关于这道美食的味道，但在南方的大多数地方，人们却赋予了这款美食更具家常风味的属性。
当然了，很多新手朋友在寻找烹饪“处女作”时，西红柿炒鸡蛋总是首当其出，虽然它做法简单，但想要做得嫩香鲜甜，那就没有那么容易了。为了让更多人爱上这款美食，今天自己特意用4步实操法拆解这款美味，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
西红柿炒鸡蛋
【食材配备】
鸡蛋4个，西红柿2个，葱花少许，盐2克，白糖3克，料酒1勺。
【烹饪步骤】
1.准备工作
首先把鸡蛋打入碗中，加入准备好的食盐和料酒搅拌均匀；在西红柿的顶部表皮十字花刀，放在刚烧开的沸水中浸泡2分钟，使其表皮爆开后撕去表皮，切成小块备用。在这一步中，很多人烹饪时会忽略去皮的工作，殊不知，表皮的覆盖会延长菜肴入味的速度，影响成品口感；甚至对于很多老人而言，西红柿皮略显塞牙。
2.热油炒鸡蛋
将锅置于中火上，倒入适量的油，加热3-4成热后将打好的鸡蛋液倒入锅中，先左右摇晃锅底，在用铲子轻柔翻炒，炒至鸡蛋凝固，在用锅铲“切”出块状外形后盛出备用。这一步的要点中，建议新手朋友“温油”炒蛋液，太热的油温很容易炒焦鸡蛋，温油炒制一来能保留鸡蛋的鲜嫩质感，二来延长了烹饪时长，给新手朋友留出了观察和反应的时间，不至于手忙脚乱。
3.倒入西红柿
无需洗锅，加少许油后加热至6-7成热，将切好的西红柿块倒入锅中，用铲子快速翻炒，直至西红柿变软出汁，然后加入适量的白糖继续翻炒30秒。
西红柿本身偏酸性，如果你能买到沙沙口感的西红柿，那在风味口感上会更适合老人和小孩品尝，至于白糖的添加，只是为了中和酸味，提升鲜味。
4.炒鸡蛋与西红柿混合
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿混合翻炒，时间上只需一分半钟左右就可以撒些葱花，出锅品尝了。整款美食之中，调味层面要记住少放盐，不要加味精，因为鸡蛋本身自带谷氨酸钠成分，鲜味十足，与西红柿的酸味结合，堪称“天作之合”，过多调味品的添加只会稀释本有鲜味，失去原味风姿。
【口感特色】
从口感特色上看，西红柿炒鸡蛋的味道鲜美，口感细腻，具有清爽、热辣、酸甜等特点。它的做法简单，食材易得，适合不同口味的人群食用。此外，它还具有丰富的营养价值，其中鸡蛋富含蛋白质和维生素，西红柿则含有丰富的维生素C和纤维素，可以帮助人们增强体质、预防疾病。
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