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拼音Gāo Liánɡ Jiānɡ

别名膏凉姜（《本草经集注》），良姜（《局方》），蛮姜、佛手根（《履巉岩本草》），小良姜（《中药志》），海良姜（《药材学》）。

出处《别录》

来源为姜科植物高良姜的根茎。夏末、秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根及鳞片，洗净，切成小段晒干。

原形态多年生草本，高30～80厘米。根茎圆柱状，横走，棕红色或紫红色，有节，节处具环形膜质鳞片，节上生根。茎丛生，直立。叶2列；无柄；叶片狭线状披针形，长15～30厘米，宽1.5～2厘米，先端尖，基部渐狭，全缘或具不明显的疏钝齿，两面无毛；叶鞘开放，抱茎，边缘膜质，叶舌长可达3厘米，挺直，膜质，渐尖，棕色。圆锥形总状花序，顶生，长5～15厘米，花稠密；小苞片宿存，膜质，棕色，环形至长圆形，外面被疏毛；花两性，具短柄；萼筒状，长7～14毫米，3浅圆裂，棕黄色，外面被短毛；花冠管漏斗状，长约1厘米，裂片3枚，长约1.7厘米，浅肉红色，外面被疏短柔毛；唇辩矩卵形至矩状广卵形，浅肉红色，中部具紫红色条纹，长2～2.5厘米；侧生退化雄蕊锥状，雄蕊1，花丝粗壮，药隔膨大，先端阔，2裂呈叉形；子房下位，3室，花柱细长，基部下方具2个合生的圆柱形蜜腺，长约3毫米，柱头2唇状。蒴果不开裂，球形，直径约1.2厦米，被短毛，熟时橘红色。种子具假种皮，有钝棱角，棕色。花期4～10月。

生境分部生长在路边、山坡的草地或灌木丛中。分布广东的海南及雷州半岛、广西、云南、台湾等地。广东、云南并有栽培。产广东、广西、台湾等地。

性状干燥根茎，圆柱形，弯曲，多分歧，长4～6厘米，直径1～1.5厘米，表面暗红棕色，有纵皱纹与灰棕色波状环节，每节长0.5～1厘米，下侧面有圆形的细根残痕。质坚硬，不易折断，断面红黄色或棕红色，较粗糙。气芳香，味辛辣。以粗壮、坚实、红棕色、味香辣者为佳。

化学成分根茎含挥发油0.5～1.5％，其中主要成分是1，8-桉叶素和桂皮酸甲酯，尚有丁香油酚、蒎烯、毕澄茄烯等。根茎尚含黄酮类高良姜素、山柰素、山奈酚、槲皮素、异鼠李素等和一种辛辣成分，称高良姜酚。

药理作用高良姜煎液（100％）对炭疽杆菌、α-或β-溶血性链球菌、白喉及类白喉杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌（金黄色、柠檬色、白色）、枯草杆菌等皆有不同程度的抗菌作用（琼脂平板挖沟法）。在试管内对人型结核杆菌略有抑 *** 用，但效力不及黄连等。

炮制拣净杂质，水洗，稍浸，捞出，润透，切片，晾干。

《纲目》："高良姜，红豆蔻，并宜炒过入药，亦有以姜同吴茱萸、东壁土炒过入药用者。"

性味辛，温。

①《别录》："大温。"

②《本草拾遗》："味辛，温。"

归经入脾，胃经。

①《雷公炮制药性解》："入脾、胃二经。"

⑦《本草新编》："入心与膻中、脾、胃四经。"

功能主治温胃，祛风，散寒，行气，止痛。治脾胃中寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，噎脯反胃，食滞，瘴疟，冷癖。

①《别录》："主暴冷、胃中冷逆、霍乱腹痛。"

②《药性论》："治腰内久冷，胃气逆、呕吐。治风，破气，腹冷气痛；去风冷痹弱，疗下气冷逆冲心，腹痛，吐泻。"

③《本草拾遗》："下气，益声。煮作饮服之，止痢及霍乱。"

④《日华子本草》："治转筋泻痢，反胃呕食，消宿食。"

⑤《本草图经》："治忽心中恶，口吐清水者，取根如骰子块，含之咽津，逡巡即瘥；若（口中）臭亦含咽，更加草豆蔻同为末，煎汤常饮之佳。"

⑥《珍珠囊》："温通脾胃。"

⑦《滇南本草》："治胃气疼，肚腹疼痛。"

⑧《纲目》："健脾胃，宽噎膈，破冷癣，除瘴疟。"

⑨姚可成《食物本草》："去白睛翳膜，补肺气，益脾胃，理元气。"

⑩《本草求原》："治脚气欲吐，目卒赤，头痛，风冷痹痛。"

⑾《广东中药》："治寒疝湿痹。"

用法用量内服：煎汤，0.5～1.5钱；或入丸、散。

注意阴虚有热者忌服。

《本草经疏》："胃火作呕，伤暑霍乱，火热注泻，心虚作痛，法咸忌之。"

复方①治卒心腹绞痛如刺，两胁支满，烦闷不可忍：高良姜五两，厚朴二两，当归、桂心各三两。上四味，以水八升，煮取一升八合，分三服，日二。若一服痛止，便停，不须再服，若强人为二服，劣人分三服。（《千金方》高良姜汤）

②养脾温胃，去冷消痰，大治心脾疼痛，宽胸下气，进美饮食，疗一切冷物所伤：良姜（去芦）、干姜（炮）等分。上为细末，面糊为丸，如梧桐子大。每服十五丸至二十丸，食后橘皮汤下。妊娠妇人忌服。（《局方》二姜丸）

③治心脾痛：高良姜、槟榔等分，各炒。上为细末，米次调下。（《百一选方》）

④治心口一点痛，乃胃脘有滞或有虫，多因恼怒及受寒而起，遂致终身不瘥：高良姜（酒洗七次，焙，研）、香附子（醋洗七次，焙，研）。上二味，须要各焙、各研、各贮。如病因寒而得者，用高良姜二钱，香附末一钱；如病因怒而得者，用高良姜一钱，香附末二钱，如因寒怒兼有者，用高良姜一钱五分，香附末一钱五分，以米饮汤加入婪汁一匙，盐一撮，为丸服之。（《良方集腋》良附丸）

⑤治霍乱吐痢腹痛：高良姜，火炙令焦香。每用五两，打破，以酒一升，煮取三、四沸，顿服。（《备急方》）

⑥治霍乱呕吐不止：高良姜（生锉）一味，粗捣筛。每服三钱匕，水一盏，枣一枚（去核），煎至五分，去滓，用水沉冷，顿服。（《圣济总录》冰壶汤）

⑦治诸寒疟疾：良姜、白姜各等分。二味火上煅，留性，为末。每服三钱，雄猪胆一个，水一盏，温和胆汁调下。（《续本事方》）

⑧治风牙疼痛，不拘新久，亦治腮颊肿痛：良姜一块（约二寸），全蚂一枚（瓦上焙干）。上为末。以手指点药，如齿药用，须擦令热彻，须臾吐出少涎，以盐汤漱口。（《百一选方》逡巡散）

⑨脚气欲吐（患脚气病的人，容易发吐。日常生活，注意早餐多食，午餐少食，晚餐不食，或喝一点豉粥。有发吐感觉时，立即服药）。用高良姜一两，加水三升，煮成一升，一次服完。如急切间找不到高良姜，可以母姜一两代替，清水煎服。疗效较差，然亦有效。

⑩心脾冷痛（按：即胃痛）。用高良姜四两，切片，分成四份：一两以陈米半合炒黄，去米；一两以陈壁土半两炒黄，去土；一两以巴豆三十四个炒黄，去豆；一两以斑蝥三十四个炒黄，去蝥。另取吴茱萸一两，酒浸一夜后，同高良姜一起再炒，共研为末，以浸吴茱萸的酒调药做成丸子，如梧子大。每服十五丸，空心服，姜汤送下。此方名"高良姜丸"。又方：高良姜三钱，五灵脂六钱，共研为末。每服三钱，醋汤调下。

⑾养脾温胃，去冷消痰，宽胸下气。用高良姜、干姜等分，炮过，研细，加面糊做成丸子，如梧子大。每服十五丸，饭后服，桔皮汤送下。妊妇忌服。

⑿脾虚寒疟（寒多热少，不思饮食）。用高良姜（麻油炒）、干姜（炮）各一两，共研为末。每服五钱，以猪胆汁调成膏子，临发病前，热酒调服。又方：上方所制的药末，加胆汁和丸，每服四十丸，酒送下。又方：高良姜、干姜，半生半炮各半两，穿山四三钱，共研为末。每服二钱，猪肾煮酒送下。

⒀双目突然红痛。用小管吹高良姜末入鼻。使打喷嚏，红痛即消。

各家论述①杨土瀛："噫逆胃寒者，高良姜为要药，人参、茯苓佐之，为其温胃，解散胃中风邪也。"

②》本草汇言》："高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也。若老人脾肾虚寒，泄泻自利，妇人心胃暴痛，因气怒，因寒痰者，此药辛热纯阳，除-切沉寒窟冷，功与桂、附同等。苟非客寒犯胃，胃冷呕逆，及伤生冷饮食，致成霍乱吐泻者，不可轻用。叶正华曰：古方治心脾疼，多用良姜。寒者，与木香、肉桂、砂仁同用至三钱。热者，与黑山栀、川黄连、白芍药同用五六分，于清火药中，取其辛温下气、止痛。若治脾胃虚寒之证，须与参、耆、半、术同行尤善，单用多用，辛热走散，必耗冲和之气也。"

③《本草新编》："良姜，止心中之痛，然亦必与苍术同用为妙，否则有愈有不愈，以良姜不能去湿故耳。"

④《本经逢原》："良姜，寒疝小腹掣痛，须同茴香用之。产后下焦虚寒。瘀血不行，小腹结痛者加用之。"

⑤《本草求真》："良姜，同姜、附则能入胃散寒；同香附则能除寒祛郁。若伤暑泄泻，实热腹痛切忌。此虽与干姜性同，但干姜经炮经制，则能以去内寒，此则辛散之极，故能以辟外寒之气也。"

⑥《本草正义》："良姜大辛大温，洁古谓辛热纯阳，故专主中宫真寒重症；《别录》独以治胃冷气逆，霍乱腹痛者，正以霍乱皆中气大寒，忽然暴仆，俄顷之间，胸腹绞痛，上吐下泻，即四肢冰冷，面唇舌色淡白如纸，脉伏不见，冷汗如油，大肉陡削。良由盛暑之时，乘凉饮冷，汩没真阳，致中气暴绝，见症如是之剧，甚者一、二时即已告毙，此非大剂温热，万不能挽回垂绝之元阳。姜、附、吴萸、良姜、荜茇之属，均为此症必须要药。惟近贤王孟英、陆九芝两家，所论霍乱，皆主湿热而言，且谓肢冷脉伏，即是热深厥深之候，万万不可用四逆法者，此则当时见症之不同，盖亦天时人事之变迁，固自有不可一概论者。此当以舌苔之魄白与黄腻辨之，而所泻所吐之物，一则清澈如水，一则秽气恶浊，亦必确乎有凭，固不患临症时之无所适从者也。""减器言止痢者，当以虚寒滑利言之，必非涅热积滞之肠澼可知。甄权谓治腹内久冷气痛，大明谓治转筋、泻痢，则即真寒之霍乱转筋也。又谓治反胃，则胃中无火，食入反出之朝食暮吐，完谷清澈者也。苏颂谓含块咽津，治忽然恶心呕清水，亦胃寒之症。濒湖谓健脾胃、宽噎膈、破冷痹、除瘴疟，皆以阴霾填塞者言。而胃燥津枯之噎膈，湿热秽蚀之瘴疟，非可一概论矣。"

摘录《中药大辞典》

姜在香料的组方中，可以说是十分重要的存在，在常用的香料中，山奈、良姜、生姜都是比较常用的，很多刚接触的朋友都有了不知其所以然，更有甚者认为他们其实是一样的东西，那么这四种香料是不是真的是同一的东西，用法上又有什么区别呢？

山奈，又称呼为沙姜，它和生姜是容易被混淆的，很多的朋友看到配方中出现沙姜或者是山奈，便直接用生姜来加入，其实山奈不是一种姜，只是它的香味有些类似于生姜，所以常常被混淆。

生姜其实是我们日常市场中常见的姜，沙姜和生姜虽然味道相似，但是起到的作用却是十分不同的，像是著名的沙姜鸡，若是用生姜来做，那味道真的是差别挺大的，沙姜也就是山奈，它和生姜一样具有辛味，带有辣感，但是山奈的辛辣感要低于生姜，从香觉上来比较，山奈的香味比起生姜要浓郁很多，香味也比较丰富，在预热之后会更加的明显。

山奈和生姜在入味的性能上，生姜的渗透性明显要高于山奈，所以在应用的时候，生姜和山奈会搭配使用，以此来弥补彼此的不足之处，像是山奈和砂仁、木香、香叶、胡椒、多香果、孜然等芳香的浓郁搭配的时候，加入了生姜，便让香味的渗透性更强，从而使得香味可以更加的入，但是凡事都应该要区别对待，例如配方里已经具有非常强力的透骨香的，如丁香之类的香料，那么山奈其实没必要和生姜搭配。

良姜，又称呼为高良姜，相较于上面的两种香料，良姜的辛味不如生姜，与山奈相当，在去腥的作用上，良姜效果要好于山奈，香味上良姜却不如山奈，可是回口上却要强于山奈和生姜，良姜也可以和生姜组合使用，像是用良姜、荜菝、花椒辣椒搭配的麻辣组合中将入生姜，那麻香的味觉会被增强。总而言之，三种虽然各有区别各有所长，但是在应用中却是相互之间充满了羁绊，明白他们之间的差别，适当的使用才能更好的发挥他们的效用。

生姜是日常饮食中不可或缺的一种调味料，也是治疗脾胃病最常用的一味中药。

生姜经过不同的炮制 *** 处理，摇身变为干姜、炮姜、姜炭。三者都是姜，也都还叫姜，可在治疗脾胃病中，效果却大大不同。

生姜：止呕

生姜，姜科植物姜的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。入药时切厚片使用。生姜味辛性微温，归肺、脾、胃经，主要功能为解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。

生姜主要用于呼吸和消化系统疾病，从中医角度讲，主要用于肺病和脾胃病。治疗肺病，主要用于感冒初期，发表散寒；还可以治疗寒痰咳嗽。治疗脾胃病，主要用于温胃止呕。国医大师徐景藩在治疗胃病呕吐患者时，常嘱咐患者用鲜的生姜打成汁滴入汤剂中，或者先滴于舌上少许，然后再服汤药；或者将生姜切片，嘱咐病人嚼姜，到口中感知到辛味时吐出生姜渣，之后再服汤药，可以预防患者吐药。

干姜：温中

干姜，由生姜晒干或低温干燥而成。干姜味辛性热，主入脾、胃经，功在温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，临床中用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。干姜温中的作用非常强，可以直达中焦，用于脾胃虚寒之人；还可以与附子配伍，用于回阳救逆，人称“附子无姜不热”，如附子理中汤中的经典药对即是附子与干姜；干姜可用于寒痰咳嗽，与细辛、五味子配伍，人称“姜辛味”，如小青龙汤中干姜、细辛、五味子的配伍也是经典药对。

炮姜：止泻

炮姜的炮制 *** 略为复杂，需将干姜加入到炒热的砂石中，不断翻动，炒至表面鼓起呈棕褐色。干姜味苦辛，性温，归脾、胃、肝经，功可温中止泻，温经止血，主要用于脾胃虚寒所致的腹痛、腹泻、便血。炮姜辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用持久，长于温中止痛、止泻和温经止血。

姜炭：止血

炮姜炭，将干姜置入热锅内，用武火加热，炒至表面焦黑，内部棕褐色而成。姜炭性温味苦，守而不走，长于止血。

此外，在治疗脾胃病中，还有一味常用的姜叫高良姜。

高良姜，姜科植物高良姜的干燥根茎，味辛性热，归脾、胃经，功可温胃散寒，消食止痛，用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。我在临床中见到因受凉或进食生冷后引起的胃肠不适经常加用高良姜，或推荐患者使用中成药良附丸，为高良姜与醋香附的配伍。

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中医小故事时间：

咱们国家有位国医大师，路志正，今年已经98岁了，身体一直棒棒哒。他说他的长寿秘诀就是坚持吃了40多年姜。路先生说，他这个秘诀可是跟孔夫子学的，孔子“不撤姜食”，活了73岁，在那个年代绝对是长寿的了。可是吃姜的学问可多了，干姜、生姜、高良姜，怎么吃？谁能吃？谁坚决不能吃？别急，往下看。

姜姜不同

对症才行

干姜

不管天热还是天寒，暖肠胃用姜肯定没错。但是，如果你想更好地暖胃，姜枣茶更好别用生姜了。胃寒的人，不敢吃凉的，吃点凉的就觉得胃胀、胃疼、恶心、打嗝，而且大便还经常不成形，这时想喝姜枣茶的话，就要用干姜来做了。干姜不是市场上买的姜，也不是生姜直接晒干而成，姜最早的根茎叫母姜，这个母姜晒干才是干姜。

干姜，比生姜更辣一些，尤其在暖胃、通脉上效果更显著。如果是胃刚刚受寒的话，可以用生姜。但如果想暖脾胃、缓解胃寒的话，生姜的热性持续的就太短了，干姜更合适一些。

暖胃推荐【干姜大枣茶】：

配方：干姜5克，大枣5克，放在一起煮汤即可。

（此药方仅供参考，服用前请咨询医生）

注：血压偏高的人，减少姜的用量，可以用3克干姜，6克大枣。

高良姜

高良姜表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹和灰棕色的波状环节，不仅可以入药，在东南亚等地方还可以作为咖喱的常用调料。

高良姜是缓解胃寒痛的高手，专用于脾胃虚寒所导致的脘腹冷痛、呕吐泄泻。如果热水袋放到胃部就感觉特别舒服，或者刚吃完饭还有饥饿的感觉，就是胃寒了。喝水后感觉胃部难受，有呕吐的感觉，就只有用高良姜才可以缓解，此时如果用生姜、干姜效果就甚微了。

胃寒呕吐推荐高良姜用法：

煎服，3-6g。研末服，每次3g。体虚者不宜单用高良姜。

注：此药方仅供参考，服用前请咨询医生。

生姜

平时做菜放点生姜，去腥祛寒。

其实生姜有助阳的作用，生发阳气，最适合阳虚的人来养生。而阴虚的人就不适合。阳虚的表现就是手脚冰凉爱怕冷。阴虚表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好。自己适合哪种姜，要分清楚哦。

药食同源，生活本该如此。