用锡纸做烤串、平底锅烤肉，在家能吃上肉太幸福了

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夜市上的"霸主"——烧烤、烤肉

是深夜美食的代表之一

抓住盛夏的尾巴，再来上一瓶冰镇啤酒

这可能就是我长胖的原因

试试再做他们的味道又会为何呢

锡纸烤串

食材用料：

里脊肉300克、青辣椒1个、黄辣椒1个、洋葱半个、老抽1勺、生抽1勺、黑胡椒、孜然粉、盐、糖适量

步骤做法：

1、里脊肉洗净改刀切成小方块，放入碗中加适量盐、糖、黑胡椒、孜然粉、老抽、生抽放搅拌均匀加上2勺食用油，腌制半个小时，洋葱、青黄辣椒切成小块和里脊肉块差不多大小，切好备用

2、里脊肉腌好、串肉串，蔬菜打底，一层肉块一层配菜，依次串好

3、灶具开中小火，放上一个烤网，烤网上面放一张锡纸，加热时锡纸上双上一层油，再把串好的肉串放在锡纸上，中小火加热立刻闻到肉香味传出来，烤一会，肉变色了，再把肉串翻面，中间再刷点油，翻转几次烤好就可以装盘啦

平底锅烤肉

食材用料:

里脊肉250克、生菜一颗、食用油、淀粉、生抽、烤肉酱、柠檬、胡椒粉，孜然粉、白芝麻适量

步骤做法：

1、里脊肉洗净，改刀按纹路，切成3-4毫米的薄片

2、放入碗中加入2勺烤肉酱、2勺生抽、1勺淀粉、撒上适量黑胡椒粉、孜然粉，挤半个柠檬汁，搅拌均匀、腌制30分钟，腌制时生菜择洗干净

3、平底锅中刷上一层油、腌制好的肉片依次放入锅中，中小火煎至两面金黄，撒上白芝麻，放在生菜上，即可，蘸上辣椒面，包上生菜，哇！太好吃了，幸福

在家烤肉还是可以试试的，肉香鲜嫩，包着生菜，吃起来不比外面的差

烤串就算了吧，吃起来真的没有明火碳炉烤出的好吃，不过解解馋还是可以的。

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爱美食的我你爱吗？

学会这3种“万能汁”，火遍街头的锡纸烤在家也能做

比肉还好吃｜烤日本豆腐｜超级下饭

次路过烧烤摊，阵阵香味混合着油脂滴落在炭火上发出的吱吱声，腿就挪不动道了 今天在家用海氏K5烤箱来烤一个比肉还好吃的金针日本豆腐吧！

By 午夜精灵888

用料

• 日本豆腐 3个
• 小米辣 5个
• 金针菇 200克
• 蒜末 2茶匙
• 生抽 2勺
• 白砂糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 1勺
• 花椒油 1勺
• 小葱 1根

做法步骤

1、把泡软的粉丝铺在锡纸盘里上面铺洗干净的金针菇再在上面铺上日本豆腐

2、再用2勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，2勺蒜泥，5个小米辣，1勺食用油1勺花椒油，喜欢吃辣还可以加1勺辣油调个灵魂酱汁

3、把酱汁浇在日本豆腐上，就可以放入海氏K5烤箱内上下火200度烤15分钟就可以了

4、出炉撒点孜然粉、葱花和白芝麻，就可以开动啦！

小贴士

这道快手烤箱菜，在烤的时候真的满屋飘香，令人食指大动 粉丝软糯Q弹?嚼劲，日本豆腐滑嫩鲜香，金针菇脆爽弹牙。那叫一个绝！ 喜欢吃烧烤的你一定要试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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20种炭烧肉的腌制配方、全最新烧烤酱料做法大全

配方1、荤素搭配小巧雅致

沙律炭烧猪颈肉

原料：

猪颈肉500克，姜、葱、干葱头、香叶、芫荽、大蒜末各15克。

调料：

美极鲜酱油35克，味精10克，淀粉、白酒各5克，嫩肉粉3克，盐5克。

*** ：

1、把猪颈肉冲净血水，将所有调料加纯净水1千克调匀，入猪颈肉浸泡8小时，捞出，沥干水分。

2、在猪颈肉表面刷一遍菜籽油，入烤炉烤至金黄色，出炉，改刀装盘，配上沙律酱即可。

配方2、微波加热干净卫生

炭烧猪颈肉

原料：

猪颈肉2千克。

调料：

白糖400克，味精80克，盐75克，美极鲜味汁、生抽各40克，花生酱50克，海鲜酱、叉烧酱各25克，蒜子35克，糖浆10克，芝麻油15克。

*** ：

1、去掉猪颈肉上太肥的肉（肥肉不要超过0.5厘米，整体厚度不要超过3厘米），冲水后吸干，用竹签扎眼，腌渍6小时以上。

2、用微波炉加热6——8分钟，取出，温油浸炸，改刀装盘。

配方3、竹签扎眼酥而不腻

炭烧带皮五花肉

原料：

带皮五花肉500克。

调料：

盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状（每500克带皮五花肉用酱料200克）。

*** ：

1、将五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5），把调匀的酱料抹在 *** 中，腌渍6—7小时。

2、用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤制15分钟至表皮焦黄，取出，改刀成块，装盘即可。

配方4、吃肉又吃蒜营养增一半

蒜香里脊肉

原料：

猪里脊400克，蒜、香葱各50克，。

调料：

盐6克，蒜香粉3克，吉士粉5克，美极鲜味汁、料酒各10克。

*** ：

1、把蒜和香葱打成蓉，调入其他料和匀成味汁，将里脊肉入味汁浸5小时，捞出去渣。

2、入炭火烤至金黄酥香，取出，改刀装盘。
区别：

里脊肉脂肪含量低，烤制后口感不如猪颈肉细腻，但加入较多大蒜，有助消化。

配方5、料多味更浓

十七味炭烧肉

原料：

猪里脊500克，葱叶50克，蒜粒2克，

调料：

米酒、蒜香粉、美极鲜味汁各2克，吉士粉6克，松肉粉1克，海鲜酱、盐、白糖各4克，玫瑰露酒、生抽、咖喱酱、南乳汁、烧汁、鸡蛋黄、咸鸭蛋黄各5克。
*** ：

将里脊肉腌好后入预热的烤箱用200度烤制30分钟，边烤边刷蜂蜜和大红浙醋各10克即可取出切片装盘。

配方6、乳猪酱易上色

新派宁式炭烤肉

原料：

带皮五花肉600克，葱、姜各10克，

调料：

花雕酒、盐、味精各6克，沙姜粉或者盐焗鸡粉15克。
*** ：

1、将五花肉切方块，加所有调料腌渍40分钟，风干2—3小时，刷上“乳猪酱”50克（甜香味，橙红色，上色），用微波炉烤制40分钟（前期调到“烧烤+微波”功能烤制20分钟，再用“烧烤”功能烤20分钟），中途刷油2次即可（更好用熟鸡油和花生油混合使用，色亮味香）。

配方7、炭火加热古色古香

特色架子烤肉

原料：

猪颈肉400克，芹菜碎、芫荽碎、干葱碎各15克，炸蒜米碎30克，

调料：

沙律汁20克，辣椒粉、柠檬汁、辣椒粉、玫瑰露酒各10克，蒜蓉、鱼露、生抽各12克。
*** ：

1、将猪颈肉洗净沥干，与腌料拌匀，腌制约半小时。

2、把肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片，把佐料拌匀，用以蘸吃即可。

配方8、橙子配烤肉味道真正好

飘香炭烤肉

原料：

猪里脊5千克，大蒜100克。

调料：

芝麻酱150克，花生酱200克，熟菜籽油40克，花椒粉30克，味精、鸡精各80克，白糖20克，精盐40克。
*** ：

1、先将里脊肉用腌料腌制12小时，放入烤箱用200℃烤30分钟，中途两次翻面并需刷上腌料汁及蜂蜜各10克。

2、肉烤熟后取500克切片，并用玻璃杯配上一个剥开的橙子即成。

配方9、两面刷汁色光亮

蜜汁猪颈肉

原料：

猪颈肉500克。

调料：

李锦记豉油汁、喼汁各20克，白糖、老抽各10克，料酒、味精、麦芽糖各8克。
*** ：

将猪颈肉加入所有调料腌渍2小时，放入烤箱中上层，以200℃烤制30分钟左右，中途取出一次，两面刷上腌汁及麦芽糖，烤至棕红色即成（若没有烤箱，也可以用平底不粘锅慢火煎制）。

配方10、白葡萄酒增香

葡式焗猪颈肉

原料：

猪颈肉500克，圆葱、红萝卜、西芹各50克，蒜蓉、红辣椒末各20克，香草10克。

调料：

白葡萄酒、盐各6克，小茴香粉、胡椒粉各2克。
*** ：

将猪颈肉用上述材料调成的汁料腌24小时，入焗炉焗熟即成。

小提示：

汁料中不能掺水，全靠白葡萄酒来调香。微微的辛辣和淡淡的酒香，将猪颈肉爽口的质感衬托得分外鲜明。

配方11、烤肉蘸汁东南亚风情

泰汁烤猪颈肉

原料：

猪颈肉400克

调料：

料酒10克，芝麻油2克，苹果醋15克，豉油、蕃茄酱各20克，家乐烧烤汁6克，姜汁、红糖各8克。
*** ：

将猪颈肉用腌料腌制一晚，入烤箱用180℃烤30—40分钟，中途两次翻面，并需刷上腌肉的汁水及蜂蜜10克，最后取出切片上桌即成。

说明：

这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。吃时配上泰式酱汁（芫荽、大葱、红椒、大蒜各10克榨成蓉，加柠檬汁、苹果醋各20克，盐、蜂蜜各3克调和均匀），令口感更加丰富。

配方12、果蔬为烤肉解腻

宫廷炭烧肉

原料：

去皮五花肉5千克，

调料：

生抽400克，盐150克，味精200克，糖1千克，花生酱、芝麻酱各100克。
*** ：

1、将去皮五花肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟（祛除油腻），捞出控水备用。

2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，抹在整块的五花肉上腌渍5小时。

3、把腌好的五花肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出熟肉400克切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中即可。

配方13、薄荷酸奶蘸烤肉

越式炭烧肉

原料：

猪颈肉400克，球生菜200克，芫荽、圆葱、红辣椒、柠檬、蒜头、姜、芹菜各20克，鲜香茅草碎、熟芝麻、薄荷叶各5克。

调料：

盐5克，白糖、南乳、胡椒粉各2克，叉烧酱、鸡粉、沙爹酱各8克，鸡蛋液30克，原味酸奶80克。

*** ：

1、将猪颈肉用刀划上均匀的纵向条纹(便于入味和美观)，待用。

2、将配方中的料调成腌酱，入猪颈肉腌2小时，下入150℃的油锅中浸炸至熟(约4——5分钟)。

3、把球生菜用手撕成条垫底，将炸好的猪颈肉切成薄片摆上，撒入熟芝麻，取薄荷叶切成末，拌入原味酸奶中，用盐3克调味，调制成蘸酱即可上菜。

配方14、焦香回甜酱味浓

酱汁烤里脊肉

原料：

里脊肉500克，芫荽、葱、蒜蓉各15克。

调料：

泰式甜辣酱30克，盐10克，料酒、番茄酱、姜、红糖各10克，苹果醋15克，蜂蜜8克。
*** ：

1、先将里脊肉用腌料腌制10小时，放入烤箱用180℃烤25分钟，中途两次翻面，并需刷上腌汁，吃起来油而不腻。
区别：

与前几款炭烤里脊肉相比，上桌的肉色泽红润，外脆里嫩，微微透着焦香和回甜。

配方15、烧汁腌吊炉烤

烧汁猪颈肉

原料：

猪颈肉500克，蒜瓣100克，葱50克，姜80克，鲜红椒2个.

调料：

白糖30克，日本烧汁、万字酱油、美极鲜酱油各10克，味精5克，盐2克。
*** ：

1、将猪颈肉洗净，下入所有调料腌制3小时，捞起备用。

2、将烤炉烧热，吊上腌制好的猪颈肉小火烤约20分钟，烤时要经常翻动，因为调料中有酱油和白糖，猪肉烤好后为酱红色。

配方16、香浓多汁味不辣

泰式红咖喱猪颈肉

原料：

猪颈肉500克，红葱头、芫荽各20克

调料：

蚝油10克，罗旺仔（一种香料）、椰糖各5克，鱼露6克，A料（盐3克，蔗糖、椰奶各15克，红咖喱、辣椒粉各4克）。

*** ：

1、选取新鲜猪颈肉头，用蚝油腌1小时，放在烤肉架装备用。

2、腌好后放入铁板架，加入罗旺仔、椰糖、鱼露、红葱头、辣椒粉、芫荽烧烤而成，再配以A料调芡。成品在香浓多汁之余，又不会太辣，更带一点甜味。

配方17、香茅烤肉更爽口

香茅炭烧肉

原料：

猪颈肉400克，香茅草5克，

调料：

十三香1克，番茄酱30克，红糖、鲜柠檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，酱油8克。
*** ：

1、将猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入米酒，香油，番茄酱，姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时，取出猪颈肉，腌汁留用。

2、烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可。
小提示：

若没有香茅草也可以用少量的柠檬皮代替。

配方18、烤肉的西式风格

家乐炭烧肉

原料：

猪颈肉300克，干葱，大蒜、姜末各20克。

调料：

家乐孜然辣酱25克，柱侯酱、海鲜酱各15克。
*** ：

1、将所有调料混合调制成酱汁，将猪颈肉放入酱汁腌制80分钟。

2、将烤箱开至250℃，放入腌好的猪颈肉烤12分钟，出炉装盘，用2根焯水的芦笋、拌好的米饭50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韩国辣椒酱点缀即可。

配方19、炭烤肉炒着吃

杏鲍菇松阪炭烤肉

原料：

腌制松板肉（半成品，市场有售15853171041）400克，彩椒条少许。

调料：

蕃茄沙司40克，蜂蜜50克，麦芽糖25克，美极鲜味汁20克，保卫尔牛肉汁20克。
*** ：

1、将腌制松板肉均匀刷上烤肉酱，两面都要刷均匀，放入烤盘，用底火300℃、面火200℃上烤箱焗10分钟，取出切片，用炸过的杏鲍菇片、青椒条、红椒条及烧汁30克炒匀垫底即可。

配方20、用烤鸭吃法吃烤肉

红事会炭烧肉

原料：

猪颈肉5千克。

调料：

食粉25克，叉烧酱100克，桂林辣椒酱、海鲜酱、柱侯酱各200克，红腐乳汁20克，36°玉泉大曲酒15克。
*** ：

将猪颈肉加所有调料腌渍12小时，入五成热油中浸炸6分钟，捞出，取400克熟肉切片装盘。用玉米煎饼、黄瓜条垫底配上一碟海鲜酱蘸食即可。

最新烧烤酱料做法大全

1、　黑胡椒烧烤酱

　　材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
　　做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
　　

2、香橙烧烤酱

　　材料 柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
　　做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
　　
3、照烧酱
　　材料
　　米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。 　
4、红酒烧烤酱
　　材料
　　黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
　　
5、花生烧烤酱
　　材料
　　花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。

6、蜜汁烧烤酱

　　材料
　　蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
　　
7、姜汁萝卜泥酱
　　材料
　　酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
　
8、咖哩烧烤酱
　　材料
　　烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
　　
9、蒜味烧烤酱
　　材料
　　烤肉酱3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少许。
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。
　　
10、香芒烧烤酱
　　材料
　　芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙
　　做法
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
　　口味评鉴：香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。 　　
11、中式烤肉酱
　　材料
　　鳗鱼骨3支，冰糖300克，麦芽糖半杯，酱油500毫升，米酒1500毫升。
　　做法
　　鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下2/3即可。
　　口味评鉴：香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸。
　　
12、椒麻烤肉酱
　　材料
　　花椒粒，葱末，酱油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。
　　做法
　　花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。
　　口味评鉴：味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，鲜辣开胃的口感，让烤出来的滋味更富变化。
　　
13、猪肋排烤肉酱
　　材料
　　香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙，水2大匙
　　做法
　　所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。
　　口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。
　　
14、蒙古烤肉酱
　　材料
　　白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油、沙茶酱各1大匙，米酒，水各2大匙，酱油3大匙。
　　做法
　　白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，再加入其它材料拌匀即可。
　　口味评鉴：揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去除肉类的腥膻味，鲜香的口感，美味绝佳。
　　
15、黄芥末烤肉酱
　　材料
　　黄芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
　　做法
　　所有材料放入碗中调匀即可。
　　口味评鉴：芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷。

　　

16、酒味烧烤汁

　　黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.

17、酸辣烧烤酱
　　黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.
　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

18、飘香酱的调制

　　1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
　　2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
　　3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
　　4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
19、广式口味--甜的
　　广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜
　　吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了
　　还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试
　　
20、汉式烧烤--辛辣为主
　　武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐
　　吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了
　　推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖
　　需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了）
　　做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转动的烤，小心烤糊了，大概转上4-5圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的。

21、烤肉酱

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
22、麻辣酱
　　配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
23、酸梅酱
　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
24、苹果酱
　　配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
25、五味酱
　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

26、蒜泥酱

　　蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
　　用了酱，烤出来的绝对好吃。
27、 韩式辣椒酱----很大 很长今
　　配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。
　　做法：将所有材料混合均匀，常温发酵3~5天。

28、甜面酱----本色味道

　　袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。
　　做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。
29、可乐烧烤酱
　　用酱油、可乐、番茄酱按1：1：0.5的比例调制出来的烧烤酱，即实用又方便。
30、蒜蓉烧烤酱
　　天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克.（凉水泡透去掉水份）、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.
　　适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼 蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用
　　特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜品

31、方便型韩式烧烤酱——（酸甜微辣）

　　韩国辣椒酱50克、吉士粉1克（没有可不放）、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..
　　适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
　　特点：色泽红润艳丽..适合口味清淡的地区
32、香辣烧烤酱
　　四川豆瓣酱（剁碎）10克、四川产香辣酱（天年或合川牌）50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、凉开水30克调匀备用..
　　适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.
　　特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区
　　特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）
33、（生蚝）蒜蓉烧烤汁
　　大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.
　　温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.
　　适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜
　　注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘..
　　特点：蒜香浓郁 鲜香味美：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
34、水果烧烤酱的配制
　　苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..
　　可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可
35、烧烤自制调和油的 *** ***
　　生豆油5斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡沫.容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用
鸡油.羊油也可以按以上 *** 熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油（羊油）各1.5斤

家常菜烤箱菜—锡纸茄子

现在的室外的温度已经达到了35℃以上，东北已经妥妥的进入了三伏状态。 在这样的天气里，吃啥也不太解这伏天的暑气。 大多数人已经开始了大排档的夜生活，吃着小烧烤，喝着冰镇啤酒的日子就是夏天里东北的常规模式。 很喜欢烧烤店里的锡纸茄子，所以偷偷的解锁了其中的秘密，可能会跟店里的差一些味道，但自己家里吃应该是不差的哈哈。 这样的天气在家里开着小空调，来一份锡纸茄子，配一瓶冰镇小啤酒。妥妥的小日子。

By 豆豆熊箬竹

用料

• 茄子 2个（小）
• 大蒜 1头
• 小葱 2根
• 烧烤酱 30
• 生抽 1勺
• 香菜 1根
• 锡纸 一张
• 耗油 1/4勺
• 小米辣 2根
• 食用油 2勺

做法步骤

1、1、茄子洗净，切半改花刀

2、2、锡纸做成盘子状

3、3、茄子抹油

4、4、全部抹油备用

5、5、烤箱180度预热5分钟

6、6、放入茄子

7、7、180度上下管加热15分钟

8、8、大蒜切沫

9、9、蒜沫、葱沫、香菜沫、烧烤酱

10、10、锅中倒入油

11、11、倒入蒜沫

12、12、倒入生抽

13、13、加入盐

14、14、加耗油

15、15、做成蒜酱

16、16、将烤半成品茄子从烤箱取出

17、17、抹上酱

18、18、抹上蒜酱

19、19、放上小米辣

20、20、洒上小葱

21、21、将抹好酱的茄子在放入烤箱

22、22、180度，上下管10分钟

23、23、茄子出炉，洒上香菜末

24、24、整理成盘上菜，再配上一杯啤酒，齐活。

小贴士

这道菜主要是要注意烤茄子的时间，一定要先把茄子烤熟后在涂酱料。否则茄子会硬芯，不好吃。 第二就是蒜蓉酱的火候，放蒜蓉的时候油不要太热，加酱油等调料的时候要快速。要是油温过高的时候就灭火炒制，否则大蒜易糊，味道发苦不好吃。 最后是酱料根据个人口味来配置，我用的是烧烤酱。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

锡纸嫩烤牛肉

学习微博@日食记 的 *** *** ：1、牛里脊切薄片，加盐、生抽、老抽、蚝油、植物油、玉米淀粉、辣椒粉和少许水抓匀腌制十五分钟。2、烤盘铺一层锡纸，依次铺上洋葱块、芹菜段、金针菇、牛肉、小米椒。3、上面再盖一张锡纸并捏紧四边，烤箱220度烤25分钟左右。冰箱清空计划秀晚餐美食每刻尝到爱

私密配方(20)烧烤锡纸烤猪心的腌制配方和烤制

锡纸烧烤菜品配方，夜市热卖，简单易操作，多年经验免费分享

锡纸酸菜五花肉

五花肉用油炒熟。酸菜300克，海天蚝油10克，色拉油10克，美国厨师鸡粉5克，20克，料酒10克，锡纸包好8分钟即可。

锡纸排骨

猪干排200克。辅料：洋葱300克、香菜五克、玫瑰腐乳十克，青、红小米椒各20克，锡纸一张。

调料：玫瑰露酒5克，叉烧酱10克，豆瓣酱10克，老姜50克，大蒜50克，迷迭香5克，孜然5克，蚝油10克，美极鲜酱油3克，料酒10克，味素10克，老抽5克，白糖3克，鸡汁10克，香油250克，水淀粉适量。

做法：排骨剁成8厘米段，焯水漂去血水，加老姜、洋葱、迷失香、玫瑰露酒入味，锡纸包好烧10到15分钟即可。

锡纸豆腐

把豆腐切成4厘米见方、厚度1厘米小块，锡纸刷油，加桥头麻辣豆腐10克，老干妈牛肉酱10克，料酒10克，放香菜孜然，锡纸包好烧5分钟即可。

锡纸肉末茄子锡纸肉末尖椒

粤师傅226克，蒜蓉辣椒酱3瓶，海鲜酱1瓶，排骨酱1瓶，棉白糖30克，料酒100克，搅拌均匀。蒜末30克，色拉油爆锅，将调好的酱料用大火熬开即可。

肉馅的炒制：上好猪肉馅1000克，蒜末50克，蒜末爆锅将肉馅倒入，加酱油20克，蚝油10克，美国厨师鸡粉20克，味溢匙味特鲜（某宝有售）20克，炒熟即可。

做法：将茄子（或尖椒）劈开刷一层熬制好的酱，放入肉馅，淋上一点色拉油，锡纸包好正、反面烧十分钟，熟了之后在刷一层熬制好的茄子酱即可，撒香菜沫和蒜沫。

锡纸牛骨髓

骨髓3两切小段，锡纸放大葱丝10克，辣椒丝3克，大料3小瓣，以上这些料扑在锡纸上，然后把牛骨髓放上边，蒸鱼豉油5克，鸡粉5克，红油5克，炭烧5分钟，上气即可，撒香菜沫、辣椒丁即可。

锡纸鲫鱼鲶鱼配方

色拉油300克，郫县豆瓣1.1千克装一桶，白糖100克，细味精20克，料酒1瓶，蒜蓉辣酱226克装1瓶，海鲜酱240克装1瓶，芝麻20克，蚝油20克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，酱油30克，香油5克，绍兴加饭酒20克，搅拌均有即可。

做法：酱鱼洗净开膛取出鱼的内脏，鱼肚内放入香菜圆葱，将调好的酱料均匀的扑在鱼身上，将其包好，小火烧鲶鱼15分钟、鲫鱼10分钟上桌。均匀的撒香菜沫即可。

锡纸真心真意

鸡心5个用小刀劈开，鸡胗5个切花，味精10克，鲜味宝5克，五香粉2克，姜粉2克，花椒粉2克，八角粉3克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）5克，松肉粉5克，嫩肉粉3克，盐5克，料酒30克，将干料和料酒搅拌均匀，使料融化在料酒内，锡纸叠兜，将鸡心、鸡胗放入，将料酒融化的干料放入搅拌均匀，锡纸包好烧15分钟即可。

锡纸羊腱子

羊腱子肉150克切薄片，锡纸一张，圆葱丝4克，姜丝5克，红油5克，辣鲜露5克、红梅鸡粉5克，花生沫10克，香菜、秦椒段适量。

锡纸赤壁

赤壁汁的熬制 *** ：大葱3斤、香葱2斤、香菜3斤、胡萝卜2斤、芹菜1斤，加水10斤熬制2小时。两小时后捞出蔬菜，将蔬菜汁加老抽50克，淀粉2斤加鸡粉50克，肉香粉20克勾芡到开锅即可。（6个翅中两小勺汁即可）

锡纸胖鱼头

剁椒酱500克，灯笼椒酱500克，粤师傅蒜蓉辣酱1瓶，蒜末30克，白糖50克，搅拌均匀。

色拉油熬开加调制好的酱熬5分钟即可，鱼头劈开，刷酱淋一层油包好，烧20分钟即可，烧好撒一层葱花、淋一层热色拉油即可。

锡纸鸽子

1号料:水三斤、大料6钱，小火熬制15分钟，然后放盐100克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）60克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）50克，80毫亓，一只鸽子注射10毫升。

2号料:陈有香肉香粉100克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售50克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）50克，红梅鸡粉50克，将二号料均匀的撒到鸽子上,锡纸包好烧30分钟,出炉后刷一遍烧烤油即可。

锡纸蔬菜

麻油200克，蒸鱼豉油200克，酱油50克，辣椒精少许，鱼露20克，料酒一瓶，蚝油30克，红油20克，搅拌均匀即可。可烧锡纸金针菇、锡纸筒蒿或者锡纸蔬菜包、锡纸杂菌类等。

锡纸猪心

一斤猪心，将猪心切开，用水泡制1小时，可以提前泡制出来将猪心切成小细丝，放到锡纸上，放八角2料，姜丝3小条，海天海鲜酱油15克，鸡粉5克，味溢匙味特鲜（某宝有售）3克，加AAA香粉2克，锡纸包好烧十分钟，撒香菜沫和秦椒即可。

锡纸肥肠

熟肥肠1斤，烧烤油30克，尖椒1根切碎，圆葱30克白糖20克，盐10克，五香粉20克，肉香粉20克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，锡纸包好10分钟。

锡纸娃娃菜

老干妈豆豉20克，色拉油20克，炒熟猪肉末100克，白糖10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）20克，排骨酱20克，蚝油10克，锡纸包好烧娃娃菜15分钟，即可。

锡纸麻辣烫

筒蒿、小白菜、生菜、紫皮甘蓝、空心菜、鱼丸、虾丸、豆泡、鸭血、粉丝、豆皮、金针菇，以上菜重量8两。

桥头火锅底料30克，川菜管30克，鲜花椒油15克，老干妈油辣椒10克，水200克，叠兜烧8分钟，出菜撒孜然、芝麻即可。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的

烤五花来啦！满足烧烤瘾

秀晚餐五花肉切长条，放锅里，加姜片，料酒煮15分钟捞出，切成图五的样子，用牙签在肉皮上扎孔，如图四抹上烧烤辣椒粉，如图三那样用锡箔纸包裹，皮在上方，皮上刷一层白醋，再刷一点盐，如图三那样立起放烤箱里，230度烤30分钟，把肉拿出来放平，放锡箔纸上再烤10分钟，再拿出来翻面再烤10分钟，就可以开吃了。如果觉得还很油腻，可以再增加烤的时间就可以了。出锅可以再撒点烧烤辣椒粉。皮脆，肉酥。做起来吧<呲牙><呲牙>笔记

锡纸烧烤配方

应粉丝的要求；发个锡纸烧烤配方。

锡纸鲫鱼

1.准备锡纸垫上金针菇

2.铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒，

3.淋入四勺锡纸料汁一号，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋调出来的，

4.放入适量啤酒，淋入水两勺，撒上适量鸡精味精

5.现在包好，锡纸包上碳火，

6.锡纸也可以放在气炉，和灶台上烤

7.锡纸包，鼓起以后，不要扎洞放气，只把火力改小，火力大了气体急剧增多锡纸就会膨胀开，只要锡纸鼓起来把碳火控制在中小火，是锡纸始终鼓起那么大不变形，不扎洞香气不流失，压力不减少，鼓起来以后在烤二分钟就可以开吃了，烤多久熟呢，主要看鼓起来后计算时间，烤好开包。

锡纸飘香臭豆腐

1.臭豆腐改小块，铺入锡纸里

2.淋入料汁，料汁用百年辣椒酱，水，味精，老抽，汤，一品鲜调成的

3.撒上蒜头，青椒，红椒，

4.豆腐烤好，撒上去香菜，淋麻辣红油，撒芝麻

锡纸金针菇

1.锡纸铺上这么厚一层金针菇

2.撒上料盐少许，在铺一层金针菇，在撒，最后铺第三层，吃金针菇本味，烤好还要淋烧烤汁

3.最后铺酱，蒜蓉，泡椒酱，包起来上炉子

4.料放完以后上炉烤到锡纸鼓起来再继续烤一分钟就OK，出锅淋入生抽耗油汁

锡纸大虾

1.准备锡纸，放上金针菇少点，在放粉丝，铺上养干净吐玩泥沙的花甲，

2.锡纸花甲要铺锡纸蒜蓉，

3.淋入锡纸料汁，原味，无需放味精，锡纸蒜蓉里已经有味精了，而且花甲自身鲜

4.锡纸花甲，撒上，小米辣椒圈和香菜，原汁原味

锡纸年糕

1.之一步，年糕切片，放入碗中，加入开水烫软捞出铺在锡纸里

2.第二步，淋入自制法式酸甜酱，包好上炉子烤鼓起来在烤30秒就好了

锡纸海鲜捞豆腐

1.之一步准备海鲜，这里就放了三种，贝壳，鱿鱼，虾子，可根据自己喜好加入多种海鲜

2.内脂豆腐或者日本豆腐，铺入锡纸里

3.第三步，放上海鲜，在淋入海皇汁，海皇汁做法，盐，鸡粉，糖，蟹黄，虾酱，咸蛋黄，水等调制而成，鲜味十足

4.做完包好锡纸，烤制鼓起两分钟， *** 吃豆腐

锡纸碳闷大虾

之一步，锡纸里放上粉丝少许，在铺虾子，粉丝不能多，粉丝多了会把汤汁全吸收完，到

1.时候虾子就没味道

2.第二步，放入料汁可以用蒸鱼豉油，加水，加少许糖，味精调制简单的，味道也很好的，在淋入少许啤酒

3.最后放上秘制海鲜蒜蓉，烤海鲜，做蒸海鲜通吃，，这蒜蓉与烤茄子的有所区别，区别在于，特别香，浓郁的香，不要放太多

4.最后撒十几二十粒鸡精，包好上炉焗鼓起后，在焗2到3分钟， *** ，点小米辣椒圈，香菜，上桌

锡纸水果拼盘

1.主料菠萝，雪梨，黄桃，香蕉等等，水果切块

2.接下来放入锡纸，撒白糖，止咳糖酱

3.包好上炉烤到锡纸鼓起来在烤三到五分钟上桌开吃

锡纸椰奶雪蛤木瓜

1.木瓜开盖，去瓤子，导入椰奶，放入加工雪蛤，雪莲子，盖盖子，插上牙签，包好锡纸，直接丢进碳炉里

2.烤个稀巴烂，打开锡纸开吃，也可以直接放微波炉，或者烤箱

3.锡纸冰糖银耳烤雪梨，开盖，抠洞，打洞，放入冰糖，泡好的银耳，盖盖子，包好丢进碳里，烤好开吃，可以直接微波炉，也烤放入烤箱，面火220℃，底火200℃

锡纸小黄鱼

1.京葱和洋葱，蒜子垫底，少许生姜

2.小黄鱼过下油，小黄鱼口味是主要突出香，和鲫鱼不同，鲫鱼是鲜辣，

3.放入料汁，料汁和鲫鱼的也不一样，带点麻辣味，铺上自己做的剁椒，放蒜油，泡椒油，麻辣红油，，上炉鼓起五分钟到六分钟，这道菜一定要把洋葱和大葱蒜的干香味焗出来，所以时间焗长点香味更浓，香麻辣鲜，香味一绝，满屋飘香。

锡纸剁椒菜花大鱼头

1.鱼头洗净，抹上少许盐，味精，白酒，待用，准备锡纸，锡纸里垫上金针菇，粉丝，铺上鱼头，一半鱼头铺自己做的红剁椒，一半鱼头铺熬的泡椒，放入四勺锡纸料汁，三勺豉油汁，猪油适量，最后放花菜，青椒生姜大蒜，啤酒，

2.鱼头肉厚，所以烤制时间相对比其它菜品时间长，锡纸鼓起后六大八分钟，由于时间长，防止糊底，鼓起后，火候要改小，好后开吃

3.鱼头要好吃，一定要买品质好点的鱼，大花鲢，鱼头做锡纸，鱼后半身子就片成鱼片做酸菜鱼

锡纸盒子土豆

1.土豆先切片

2.锡纸土豆片，调味，麻辣鲜少许，料汁是水，盐，糖，味精，酱，等，土豆含有丰富的淀粉，锡纸土豆焗好后汤汁很浓，原因是淀粉

锡纸鲫鱼豉椒口味

1.豆豉切碎，加肉末，姜末，蒜末，青椒粒，红椒粒，橙皮末，熬制的。。铺在鲫鱼背上

锡纸脑花做法

1.，脑花洗干净，放入锡纸盒子。。放入一勺水煮料或火锅料，在家一勺万州烤鱼酱，加鸡精，麻辣鲜调味。基本味道红汤麻辣，另外一种是蒜蓉加沙茶酱。味道清淡不辣。。

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