香辣带鱼正宗做法，里嫩外酥，连骨头都吃掉，非常有食欲，超好吃

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带鱼这样做，香辣无比，超级好吃又下饭！

#头条创作挑战赛#

带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，多吃对身体有好处，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育。

今天，叶子给大家分享这道香辣带鱼，跟以往清蒸的完全不一样，超级好吃，特别费米饭。

首先，买回来的带鱼把它清洗干净，去除内脏，然后剁成段状，把表面水分擦拭干净。

加生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，少许盐搅拌均匀腌制。

打入一个鸡蛋，淀粉搅拌均匀腌制半小时。

锅里放油，烧热至六七成热，把带鱼放入锅里炸。

炸至两面金黄即可捞出装盘。

准备配料，生姜，大蒜，辣椒。

热锅凉油，先放姜蒜翻炒，加一勺郫县豆瓣酱入味，下辣椒继续翻炒，等炒至辣椒断生，把炸好的带鱼放入锅里翻炒均匀。

片刻后，加适量调料调味即可。

起锅装盘。

夹一块吃起来，香辣无比，超级过瘾，都不舍得停下筷子来。

好了，今天分享的香辣带鱼，你们喜欢吗？欢迎友友们评论，分享，转发，点赞哦！下期见！

南翔又一“我嘉餐厅”开启试运营

5月8日，位于南翔镇翔华社区党群服务中心（我嘉·邻里中心）的“我嘉餐厅”开启试运营。

当天上午10点不到，餐厅里已经有不少老年人在咨询就餐事宜。“我们提前办好了就餐卡，今天之一天开门，想来看看菜色怎么样。”住在翔华新村的刘阿婆看着出餐窗口摆放的菜品，颇为满意地点了点头。“这里烧的菜看着很清爽，蛮好的。”

糖醋小排、香辣豆豉带鱼、扁尖鸭腿、番茄炒蛋……这些菜品的单价分别在3至12元不等。“老年人就餐都会有不同的优惠力度，这是根据他们自己的经济收入来决定具体每一餐具体优惠多少钱的，目前一餐平均价格在15元至20元左右，比市场零售价便宜近20%，还是很划算的。”餐厅负责人表示。

翔华社区我嘉餐厅位于南翔镇火车站路122-124号，占地近85平方米，共有9张餐桌，可同时容纳近40个人就餐。目前，该餐厅试运营期间仅提供工作日午餐，每日有10-12个菜品供大家选择，还会有一款特色菜。另外还会提供面条和馄饨。厨师也会定期和用餐的老年人交流，根据需求调整菜单，按时节更换不同菜品，合理搭配膳食，做到菜品天天不重复，周周不重样，确保老人们吃得营养，吃得健康。

待餐厅正式运营后，还将陆续推出早晚餐和助老送餐服务。

麻辣带鱼做法

麻辣带鱼做法

主料：带鱼2500克。

腌料：料酒60克、大葱40克、姜40、精盐20克。

料汁：白糖260克、陈醋260克、老抽40克、鸡精30克、味精20克。

注：将以上材料放入盆中，搅拌均匀，备用。

配料：青花椒50克、魔鬼辣椒节15克、葱段20克、拍蒜20克、姜片20克，香叶10片。

详细做法：

1、选择带鱼中段，清洗干净，沥干水分后放入盆中，备用。

2、将腌料：料酒60克、葱丝40克、姜丝40克、精盐20克放入盆中，抓拌均匀，冷藏腌制的2小时，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入腌制好的带鱼，炸至金黄色，捞出，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，放入干青花椒50克、魔鬼辣椒节15克、葱段20克、拍蒜20克、姜片20克，香叶10片，炒出香味。然后放入由白糖260克、陈醋260克、老抽40克、鸡精30克、味精20克做成的料汁，烧开后加入清水500克，将汤汁熬至稍微粘稠后下入孜然粉75克搅拌均匀，然后下入炸好的带鱼段翻炒均匀，使汤汁均匀粘裹在带鱼上即可出锅。

这样的香辣椒盐带鱼你能吃多少？

带鱼处理干净去掉头尾，切段，加3勺料酒，1勺生抽，适量姜丝，一点盐，拌匀腌制20分钟入味。把腌制好的鱼段依次拍上干淀粉，放在盘子里备用。锅里加稍多一点的油，烧热后放入鱼块煎至两面焦黄，盛出备用。留一些底油，放入切好的姜米蒜米爆香，再放进辣椒段炒香（不能吃辣或者有小朋友可以不放）烹入料酒，再加一勺白糖。放煎好的带鱼，撒一些椒盐，翻炒均匀入味即可出锅装盘。香辣无比，超级下饭的椒盐带鱼。

推荐：麻辣带鱼、红烧带鱼、油炸带鱼、清蒸带鱼、糖醋带鱼、鱼煲

带鱼是家家户户餐桌上不可或缺的一部分。带鱼中DHA含量高有助于智力的发育；丰富的硒有抗氧化能力，足够量的硒摄入可以降低肝癌发病率；还可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。还有一点脂肪含量低。对于家有爱吃肉的小胖子来说，这就是更好的减脂餐。

带鱼的6种家常做法，分享给亲爱的你，拿走不谢

之一道：【麻辣带鱼】麻辣味

［备料］

带鱼500G 葱姜各20G 干红辣椒15G 花椒40粒 精盐适量 味精、糖各少许，料酒、香油各2小匙 植物油100G

［做法］

1. 将带鱼整理好，切成段，分3次入七分油锅炸至金黄，捞出控油
2. 干辣椒切段，同花椒润湿；葱切段，姜拍破
3. 锅油烧热，下姜、葱、花椒、干辣椒炒香，放入带鱼，然后加精盐、料酒、味精、糖，转小火至汤浓入味，淋入香油
4. 起锅即可

其它点评：

1.麻和辣带鱼的主味，也是它的特色，肉质细腻，麻辣十足

2.没有胃口的时候，吃点它，吃饭的欲望瞬间引爆，辣味立马火遍全身

第二道：【红烧带鱼】鲜咸味

［备料］

带鱼500G 植物油100G 料酒、酱油各2大匙，醋、香油、白糖各1匙 精盐、味精各1小匙 葱、姜末、花椒各少许，淀粉适量辣椒个别点缀

［做法］

1. 将带鱼内脏处理干净，划刀，切5CM段。将带鱼放油锅煎至二面金黄，盛出盘中，留底油
2. 花椒、葱、姜、蒜炝锅 ，加入料酒、醋、酱油、白糖、盐，加入没过鱼的清水烧开，加入带鱼，转小火烧至入味，大火收汁，水淀粉芶芡，淋入香油
3. 装盘点缀即可

其它点评：

1.肉质细嫩，颜色好看，有食欲

第三道：【油炸带鱼】咸味

［备料］

带鱼500G 油多一些500G 盐1小匙 料酒5匙 酱油3小匙 糖少量 胡椒粉适量 姜丝适量 蒜适量 醋少量 淀粉适量

［做法］

1. 把带鱼处理干净，然后切5CM的段，控干水份
2. 找一个大点的盆中，加入盐、料酒、酱油、姜丝、蒜、醋、胡椒粉，加入带鱼，腌制1小时
3. 把带鱼裹上淀粉
4. 锅中加油，烧至筷子放下时微微起泡泡，中火炸30秒，捞出
5. 转小火，再炸一分钟 ，过滤掉油脂
6. 摆盘，装饰即可

其它点评

1.加入淀粉炸，这样表面金黄

2.口感上外焦里嫩

3.喜欢吃孜然的，可以撒点孜然粉，这个做法是我家小胖子的更爱

第四道：【清蒸带鱼】鲜味

［备料］

带鱼500G 盐1小匙 料酒1大匙 酱油少量 姜丝适量 高压锅

［ *** ］

1.带鱼洗净内脏，切5CM的段，控干水分用盐腌制一小时

2.拿蒸鱼盘，底部铺上姜丝，鱼放在姜丝上，鱼身放上姜丝，倒入料酒适量，酱油少量

3.高压锅中加入水，隔水，放入整理好的鱼盘，盖上盖

4.大火蒸至上气后一分钟，关火，待下气后，端出盘即可

其它点评

1.即不腥气，吃起来味道很鲜很细嫩

2.做法相当简单

第五道：【糖醋带鱼】糖醋

［备料］

带鱼500G 油500G 盐1小匙 料酒5匙 酱油3小匙 糖1大匙 醋1大匙 姜丝适量 蒜适量 醋1大匙 淀粉适量 葱花少量

［做法］

1. 把带鱼处理干净，然后切5CM的段，控干水份
2. 找一个大点的盆中，加入盐、料酒、酱油、姜丝、蒜、醋，加入带鱼，腌制1小时
3. 把带鱼裹上淀粉
4. 锅中多加一些油，烧至筷子放下时微微起泡泡，中火炸30秒，捞出
5. 转小火，再炸一分钟
6. 锅中留底油少量，加入糖 醋煮一分钟，淀粉芶芡
7. 装盘，撒入葱花点缀

其它点评

1.这个我家小宝宝比较爱吃，酸酸的甜甜的

2.颜色好看有食欲，还下饭

第六道：【带鱼煲】清香

［备料］

带鱼500G 植物油100G 姜丝少许 大白菜200G 盐适量

［做法］

1. 将带鱼内脏处理干净，划刀，切5CM段。鱼用盐腌制一小时，控干水分，将带鱼放油锅煎至二面金黄
2. 白菜洗净，用手撕大白菜的叶子
3. 把煎好的带鱼盛入煲中，加入姜丝，放入清洗干净的大白菜，小火慢炖15分钟
4. 在带鱼炖至10分钟时，加入少量盐调味即可

其它点评：

1. 大白菜的嫩绿，带鱼的焦黄，相互融合，颜色分明，很有欲望
2. 大白菜的鲜甜，带鱼的鲜，在煮的过程中，清香四溢，口水欲滴

快来尝尝！嘉定又一家“我嘉餐厅”试运营啦~

好消息！

近日，位于南翔镇翔华社区党群服务中心

（我嘉·邻里中心）的“我嘉餐厅”

开启试运营啦~

菜品丰富、价格实惠

一起去看看

糖醋小排、香辣豆豉带鱼、扁尖鸭腿、番茄炒蛋……各种菜品的单价分别在3-12元不等。试运营首日，餐厅里已有不少市民前来“打样”，大家看着出餐口摆放的菜品，忍不住拿出手机来拍照。“这里烧的菜看着很清爽，蛮好的。”家住翔华新村的刘阿婆满意地说道。

打完样，不少老人当场就办理了就餐卡。“老年人就餐有优惠，一餐平均价格在15-20元之间，比较划算。目前，餐厅只供应午餐，每天有10-12个菜品和1款特色菜，另外还会提供面条和馄饨。”餐厅负责人张斌介绍，餐厅方面也会根据市民需求，及时调整菜单，合理搭配膳食。

据了解，翔华社区“我嘉餐厅”面积85平方米，可同时容纳40人用餐。待正式运营后，餐厅还将陆续推出早晚餐和助老送餐服务。

地址

南翔镇火车站路122-124号

营业时间

午餐10:45-13:00

通讯员：陈晨

编辑：杨玉洁

简单快手下饭菜，一不小心就吃撑

清蒸带鱼的方式很多种，我最喜欢加很多蒜蓉和辣椒丝，再来一勺鲜椒酱，蒸好热油一淋，喷香！

By 神鲜厨房

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 4条
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 蒜 8瓣
• 盐 8克
• 干辣椒 6个
• 鲜椒酱 1勺
• 大葱 半根
• 花椒 10粒
• 生抽 4勺

做法步骤

1、准备好带鱼，鲜到鲜得这个舟山带鱼蛮新鲜的，分量也挺多，一包我做了两次两道菜，另外一道香辣豆豉带鱼在另一个菜谱。 将带鱼剖去内脏洗净。

2、切成菱形小块，尽量大小一致方便摆盘

3、加盐，葱姜，花椒，料酒腌制去腥，十分钟。

4、腌好后在盘里码放整齐，大块的放在周边一圈，拼好形状，小块的堆在中间，这样蒸好比较好看

5、每块带鱼用刀浅浅割两刀。铺上厚厚一层蒜末，再加一勺鲜椒酱（没有也可以不放或者放点小米辣）

6、撒上辣椒段

7、淋上生抽，上锅蒸。大火蒸十五分钟。7

8、蒸好的带鱼，里面可能水比较多，倒掉一些，然后再码上葱丝和干辣椒丝（可以再铺一点新鲜蒜末），热油淋上去。

9、可以吃啦，咸香美味，带一丝丝辣，非常好吃哦。

小贴士

非常简单哟，简直是不会失败的菜市。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

大厨教我的香辣带鱼的做法，确实比我自己做的讲究

洗净，切成小块，如图，放入蒸鱼豉油，盐料酒，腌制一下香菜切断葱切丝花椒，辣椒段，备好带鱼放入淀粉，下油锅炸酥脆，捞出，把油倒出，锅里放入辣椒花椒炒出香味，放入炸好的带鱼葱丝香菜，搅拌均匀出锅就可以了

在家做麻辣带鱼，比买的更好吃

1带鱼处理干净，改刀切成段，放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉抓匀，腌制30分钟。2香葱，姜蒜，辣皮子切末，大葱切段备好。3腌制好的带鱼裹上一层淀粉，不要太厚，薄薄裹上一层即可。4热锅凉油，油温7成热下入带鱼。5煎制一面焦黄，翻面煎，煎至两面金黄捞出。6锅中留底油，加入花椒粒，麻椒粒，辣皮子爆出香味。7加入葱段，姜蒜，炒出香味，下入带鱼，烹入料酒，老抽翻炒。8加入适量热水，加入白糖，适量盐调味，中小火烧至到汤汁浓稠。9调入味精翻炒均匀，撒入香葱未即可出锅啦~10成品

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