虽然升职加薪是初一的梦想，但是除了这些之外还有一样也是也是初一最想要的，那就是吃啦。作为一个生活在沿海城市的初一，最常见到的就是海鲜了，而且还是各种刚刚从海里面大打捞出来的，绝对是非常新鲜的那种。尽管一直以来初一都生活在沿海城市，但是对于海鲜喜欢是怎么都吃不腻的那种，所以就算是吃过很多次依然很喜欢吃海鲜。
说起海鲜里面更受欢迎的，那一定就是虾跟蟹了，作为大家日常中最常吃到的食材，做法很多不说，味道也是一绝。在吃了很多次虾之后，初一迷上了蟹，不仅是因为蟹比较特殊的原因，更多的是蟹的每个做法都很受大家的欢迎，而且蟹中最美味的就是香辣的做法。麻辣鲜香还很美味，让经常吃水煮做法的初一一下子就喜欢上了这个做法，所以今天决定跟大家分享一下这到美味。
【食材准备】
螃蟹四只、豆瓣酱三勺、干辣椒十个、大蒜一根、花椒二十五粒、淀粉十勺、料酒四勺、大蒜五瓣、食盐少许、生抽两勺、生姜十片、香叶八片、黄瓜一条、啤酒一瓶。
【香辣蟹的 *** 过程】
1：螃蟹买回来先用刷子刷干净，一定要将所有的地方都刷干净，不然很容易留下泥沙。
2：螃蟹洗干净之后一分为二再剁成小块，然后将淀粉放在里面搅拌均匀。
3：锅烧热倒入食油在里面，将蟹放下去炸一炸，捞出来备用。
4：准备好要炒的香料跟各种辣椒，直接放在锅里面炸出香味。
5：等到所有的香味都被炸出来之后，将蟹再次放进锅里翻炒，倒入适量的料酒在里面去腥。
6：再倒入一瓶啤酒在里面，加入食盐跟生抽一起，盖上盖子焖煮十分钟。
7：等到啤酒被煮到快要干的时候，就可以撒上一些白芝麻在上面，再放入几片香菜在上面，然后就可以出锅啦。
虽然很多人都认为只是一道硬菜，但是做起来其实没有什么难度，而且只需要将螃蟹处理干净之后，剩下的做法都是非常简单的，千万不要看着像一道硬菜就觉得很难，做完才知道这道菜有多简单。
【小贴士】
做香辣蟹最重要的就是要让蟹入味，所以配料炒的时候一定要炒香，但是也不能炒糊掉，不然影响口感。这是做香辣蟹最简单的做法，也是最入味好吃的，不需要一滴水，直接用啤酒炖煮的蟹混合了酒香，非常的新鲜入味。当然大家可以在里面加入一些配菜也不错哦，有了生抽大家可以少放一些食盐，因为螃蟹本身就有鲜味，不要被盐抢了味道
这样做香辣蟹，简单还解嘴馋，一碗香辣汁就搞定，上桌准光盘香辣蟹香味浓烈，甜辣适口，蟹肉含蓄的鲜味与调味料的香辣相得益彰。很多人都觉得这道菜难做，其实空气炸锅版特别简单——把香辣汁做好，剩下的就可以交给空气炸锅，保证你吃完一盘想第二盘。
准备材料：螃蟹4 只，芹菜小半根，洋葱1/4 个，姜片4 片，蒜2 瓣，葱半根，豆瓣酱2 汤匙，八角2 个，花椒、料酒各 1 汤匙，盐1/2 茶匙，白糖、辣椒碎各 1 茶匙，清水1 碗
开始 *** ：
1. 螃蟹冲洗干净，去掉肚脐，把壳掀开。
2. 去掉蟹鳃、蟹肠，留下蟹黄，从中间一切两半。
3.将蟹块放到大碗里， 倒入料酒、 盐、 姜片腌制去腥。
4. 蒜切片，葱切段，洋葱切片，芹菜取杆切段。炒锅放油，小火烧热，放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入葱段、蒜片炒香。
5. 倒入豆瓣酱小火炒香，加少许热水，放入洋葱片、芹菜翻炒入味（能吃辣的可放几颗红辣椒），倒入清水，加糖，煮开 2 分钟后关火放凉。
6. 把螃蟹壳铺到空气炸锅自带的小锅底部，再均匀放入腌好的螃蟹。
7. 把刚煮好的香辣调味汁连同食材一起倒在小锅里，让螃蟹能均匀地被调味汁包裹。
8. 空气炸锅 180℃预热 5 分钟，把小锅放进炸篮里，180℃烤 20 分钟即可。烤到一半的时候把锅底的螃蟹往上翻拌一下，使之均匀受热。 出锅时连同锅底的汤汁一起倒出装盘，味道更好。
小贴士
1. 传统的香辣蟹是要把螃蟹裹淀粉后油炸，再用香辣汁炒的；空气炸锅版是调好香辣汁后跟生蟹一起烤入味的。味道相差不多，并且很省油。
2. 教程里的小锅用的是空气炸锅自带的，如果没有，可以换成耐高温的焗碗来做。
3. 螃蟹是生的，所以要多烤一会儿，时间可以根据螃蟹的大小灵活调整。
4. 这道菜要好吃，关键是香辣汁的味道要好。做香辣汁的时候要随时尝味道进行调整。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。
选自《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
吮指美味香辣蟹#中粮我买，我是大美人#蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 4只
- 葱 2根
- 蒜 6瓣
- 青辣椒 少许
- 生抽 2勺
- 料酒 3勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 玉米淀粉 3勺
1、剪刀先把绑螃蟹的橡皮筋剪了，用干净牙刷仔细地把螃蟹每个角落刷干净
2、一手抓螃蟹，一手把螃蟹壳掰下来，螃蟹壳中间的胃给取下来，看看，好多膏
3、螃蟹上面的鳃也给它取下来（鳃一定要清理干净，不然有苦涩味）
4、螃蟹用刀从中间一分为二，蟹脚也切下来（可以根据做菜的需求，切大小块
5、将螃蟹拍上玉米淀粉（炸的时候，可以锁住螃蟹水分）
6、锅里多放油，油温六成热下螃蟹炸，炸好盛盘
7、锅里留底油，加蒜末，葱段炒香，下炸好的螃蟹翻炒，加料酒3勺去腥
8、生抽2勺，盐半勺调味
9、鸡粉少许，
10、出锅前加点辣椒丁。
11、食指大动。
12、香飘十里。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
18步详解香辣蟹正宗做法，香得能吃下3碗饭！?
昨天推送了调理脾胃功能的偏方食谱后，本想着继续整理一下别的文章，结果坐着没挪窝一直回复，一不小心回复到了零点后......
熬夜真的伤不起，今早一早起来做早餐，然后孩子上学后，我按照惯例出去一边听讲座一边慢跑，回来感觉人有些精神了，想着可以好好来工作了，结果根本无法调整好状态，加上今天继续一些回复，于是今天推送的这篇文章从早上折腾到现在......
所以，亲们一定不要熬夜呀，现代生活熬夜成了习惯，我们一边食疗养着生一边却不断熬着夜，身体真的伤不起，亲们切记切记......
国庆期间答应粉丝朋友来分享大闸蟹的做法，前面分享了最简单的清蒸大闸蟹，后面我又做了两个菜谱，一个香辣蟹和一个酒酿焖蟹。
赶紧整理出来，不然这大闸蟹就要过季了......
如果您喜欢辣，那我相信蟹的做法中肯定要数香辣蟹最讨喜了，真的太下饭了，连壳嚼起来都是那么那么香......
不说废话了，转入正题，我们来做超好吃的香辣蟹。
【食材】
大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、处理配料。
香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。
3、螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。
4、外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。
5、去掉两腮。
6、从中间斩开。
7、可以切得大块一点，也可以为了更加入味切得小块些。
8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤，挤出汁液，抓一抓，腌制10来分钟。
9、沾上干淀粉。
10、锅里加入适量油，放入姜片炸出香味后捞出姜片。
11、放入蟹，中小火慢慢煎，大约煎5分钟。
12、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下，然后捞出备用。
13、利用锅里的底油，加入姜片和蒜片，炸出香味。
14、加入三种辣椒和花椒翻炒。
15、加入适量香辣酱，翻炒均匀。
16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一点点花椒油，翻炒均匀。
17、最后撒点熟白芝麻翻匀出锅。
18、成品图。
【小贴士】
一、本菜谱按照川味的香辣加微微一点麻，不喜欢吃麻的可以去掉花椒和花椒油；
二、本菜谱多处用到生姜，是为了除了增加香辛味道外，综合螃蟹的寒性，加上辣椒，这道菜就不用担心螃蟹的寒凉了。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。
香辣蟹教程： 1:螃蟹用刷子刷干净用水清洗一下 2:把喜欢的螃蟹摘掉不能吃的地方切成小块，如果买的是这种青蟹，要把大爪子也拍碎，这样容易入味吃的时候也方便 3锅中多倒点油把螃蟹炸一遍，炸到变色就可以了 4:锅中放油放入葱姜蒜和花椒炝锅，放入老干妈、料酒、白酒、白糖和鸡精调味在加点水倒入螃蟹翻炒均匀后盖上锅盖炖5分钟就可以了 5:出锅前撒点葱花更好吃
By 爱吃的大默默
用料- 螃蟹（青蟹）
- 葱姜蒜
- 花椒
- 老干妈
- 料酒
- 白酒
- 白糖
- 葱花
- 淀粉
1、螃蟹收拾干净切大块
2、蘸淀粉炸至变色捞出备用
3、葱姜蒜、花椒炝锅
4、放入老干妈、白酒、料酒和白糖调味
5、倒入螃蟹翻炒一下
6、盖上锅盖煮5分钟就可以了
7、出锅撒点香菜就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
更好吃的满满一锅香辣蟹做法，学会了刷爆朋友圈By 胖纸欢乐多
用料- 螃蟹 8只
- 生姜 适量
- 蒜子 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粒 适量
- 三五香辣虾蟹调料 半包
- 醋 勺
- 糖 少许
- 土豆 一个
1、土豆切块 炸差不多熟了就行 螃蟹处理好 有蟹黄的地方裹上淀粉 炸到定型
2、加少许油炒生姜 大蒜 花椒 辣椒 然后加入三五香辣蟹调料继续炒一会 加水煮开 下入螃蟹 加入胡椒味精一点点盐醋糖 烧熟开盖 大火收汁 热干面煮好后在下面打底
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
想吃香辣蟹不用去饭馆，只要会炒菜，就能做出最正宗的香辣蟹今天给大介绍一道下饭的菜品——香辣蟹。这道菜是我国四川省的名菜，其口味香、辣、鲜，同时口感酥脆，非常下饭。按我的一个朋友的话说，每次吃香辣蟹，里面的葱蒜都舍不得扔掉，还是那么有滋味。一般我们都是在饭馆中食用香辣蟹，那么今天就教给大家在家中自制美味的香辣蟹，让您在家人面前露一手，来看看如何烹饪吧
香辣蟹
主料：螃蟹
辅料：芹菜、青椒、红椒
调料：葱、姜、蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、花椒、淀粉、桂皮、香叶、八角、豆瓣酱、食用油、料酒
做法：
1.螃蟹在做之前，先放入清水中半天的时间，使其吐干净泥沙
2.螃蟹剁块后放入碗中，用盐胡椒腌制几分钟备用
3.腌制好的螃蟹快裹上淀粉，注意要蘸均匀
4.锅内倒油，将裹好淀粉的螃蟹下锅煎至金黄后捞出
5.锅内继续倒油，油热后将葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶下锅翻炒出香味
6.这时将煎好的螃蟹下锅，加盐、料酒、豆瓣酱翻炒
7.锅内加水，盖上锅盖焖10分钟
8.最后放入青椒、红椒、芹菜翻炒均匀，即可出锅
今日立夏，在我国江南地区有立夏尝鲜的说法。
尝鲜有分为水三鲜，地三鲜和树三鲜，其实主要是夏季时令美食和新鲜食材。
不过说到鲜味，海鲜也是必不可少的主角。
今天菊子就为大家带来秘制香辣蟹的做法，肉质鲜甜，味道极佳，一起来试试吧。
做秘制香辣蟹，我们选择的是远海梭子蟹，又叫做兰花蟹，花蟹。
主要分布在我国沿海地区，厦门一年四季都可以轻松地吃到。
兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。
食用价值高，肉味鲜美，吃了对身体也有好处。
吃蟹自古就有“四味”之说。
“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝。
“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼。
“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
总之是立夏时节不可错过的海鲜美味，欢迎品尝。
*** 秘制香辣蟹有两大要点。
之一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。
第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
秘制香辣蟹
食材清单：
兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒 适量
桂皮 少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1勺 / 黄酒 1勺
盐 适量 / 洋葱丝 少许 / 蒜苗 适量 / 葱段 适量 / 八角 适量
烹饪步骤
- step1 -
把兰花蟹外壳清洗干净。
- step2 -
洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。
- step3 -
拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳。
- step4 -
再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。
- step5 -
螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。
- step6 -
蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味。
- step7 -
然后再次把蟹肉清洗干净沥干水。
- step8 -
蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。
- step9 -
接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。
- step10 -
起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。
- step11 -
锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。
- step12 -
再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹。
做香辣蟹少不了的调料就是这个郫县豆瓣酱了。
郫县豆瓣作为川菜之魂，在我们平时烹调的时候也可以大展拳脚。
选用优质二荆条，酱脂鲜美，辣味醇厚，瓣粒香脆，回味悠长。
香辣蟹加了它，垂涎的口水留下来，香味扑鼻。
- step13 -
倒入1罐啤酒。
- step14 -
调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干。
- step15 -
最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁。
- step16 -
起锅装盘，忍不住先尝一口啦。
- step17 -
最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了。
美味呈现
舅舅的老婆爱吃的香辣蟹，教你做出饭店的味道，好吃到舔手指。
菊子物语
秘制香辣蟹是菊子姐姐Cooking美味的第889道美食。
喜欢吃螃蟹的朋友一定不要错过这种香辣做法，上桌就光盘，好吃到舔手指。
当然如果把蟹肉换成虾也同样美味哦，夏天就值得来点鲜的哈。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
大厨教我的香辣蟹的做法，果然好吃到没朋友本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
配菜，洗净备好灵魂配菜：洋葱，芹菜，大蒜，香菜大闸蟹，刷干净，大钳子上的毛毛可以给它剪一下，更好放在水里吐会儿脏东西～然后……剁成两半（有点残忍），备用然后锅内热多点油，大闸蟹下油锅炸重点，重点下油锅前，大闸蟹的切面记得沾多点淀粉，避免黄啊膏的炒出来～炸至金黄捞出，备用热油，下拍好的大蒜、切好的洋葱、芹菜，炒香，炒软；加牛油火锅底料炒香；加刚刚炸过的大闸蟹；不断小火翻炒，炒久一点会比较入味，最后起锅加少许鸡精，生抽，耗油～最后，撒上“手撕香菜”，吃饭！
螃蟹除了清蒸，做成秘制香辣蟹最过瘾！没有一点腥味哦上次买了几只舟山冰冻梭子蟹，清蒸了两只，口感不好，而且腥味很重。今天打算把剩下的用来做香辣蟹，没想到味道超级棒！特地分享给大家。
食材:梭子蟹 (青蟹，或者大闸蟹) 新鲜的更好
配料:葱姜蒜 淀粉 料酒 生抽 火锅底料 干辣椒 花椒 桂皮 香叶 小葱花 青椒可不加，为了配色。
做法:
1.梭子蟹摘去肚皮，清理掉蟹嘴、蟹腮、肺和后背上的白毛。用牙刷洗干净螃蟹身上的泥巴。 (如果是新鲜的螃蟹，可以提前泡上几个小时，吐干净泥巴，再清理。)
2.清洗干净后，用刀切块，看我切的，蟹壳留着，因为好看。
3.取一个碗，把没一块蟹肉都裹上一层淀粉。等会要进油锅炸。
4.锅中放多点油，中火。依次放入蟹块炸，炸至金黄，我分了两次炸。
看着就有食欲，黄灿灿！
炸好之后就是这样啦！
炒制
1.锅中放少许油，可以用先前剩下的油，不要太多。油热后，放入大葱、干辣椒、蒜姜和花椒爆香。然后加入火锅底料炒融化。
2.加入炸好的蟹肉，进行翻炒。
3.加入青椒、香叶、桂皮。放少许生抽、料酒翻炒几下后，倒入小碗水。
4.再，翻炒两三分钟就可以撒上小葱花出锅啦！
看我吃的蟹腿，好多肉哦！又香又麻，停不下来！你学会了吗？
