营养丰富的5种蔬菜，很多人都吃错了

绿叶蔬菜是维生素和钙钾镁等矿物质元素的完美来源，还富含膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘。

今天就来说说 5 种常见绿叶菜的正确吃法！

油菜：钙含量和牛奶相当

油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。

个头小的烹调时几乎无需改刀，最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。

不但维生素 C 含量和普通水果差不多，还富含胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量（108 毫克 / 100 克）与牛奶大致相当。

虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。

芹菜：叶子不要扔

严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。

很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢掉。其实有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，比如含有更多的胡萝卜素。

因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐。

所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。

菠菜：记得焯水

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过，菠菜含有较多草酸。

在肠道，草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。

但草酸水溶性很强，所以做菠菜前应该先焯水，这样就能去除大部分草酸。

不过，肾结石（草酸钙结石）患者应该限制食用菠菜哦。

茼蒿：烹饪少放盐

茼蒿有很多别名，蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等。因为开的花很像野菊，所以也叫菊花菜。

它有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢。

除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。

茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。

豌豆苗：

维 C 含量是橙子的 2 倍

豌豆苗是豌豆初生状态的芽，虽然是绿叶蔬菜，但维生素 C 和胡萝卜素的含量都很高。

根据《中国食物成分表》，每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克维生素 C，而 100 克橙子却只有 33 毫克。

想补充维 C 的话，可以考虑多吃一点豌豆苗哦。

市面上还有一种蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜，营养价值也很高。豌豆尖是豌豆枝的尖端，凉拌，炒、蒸都很好吃。

大家不妨买来做一做尝一尝。

每天应该吃多少？

根据《中国居民膳食指南》：成年人每天更好能吃够 300～500 克蔬菜。

因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，我们应该「花心」一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃。

上面提到的深色蔬菜，更是应该占到一半的量。

立冬之后，还能种点什么菜，试试这3种，播种20多天就收获

马上就要立冬，我们北方地区室外更低温度差不多降到了5℃以下，部分时间段到了零度。室外是不能再播种蔬菜了，但是室内阳台上或者有玻璃房的，还是能够种些耐寒蔬菜，选对种类，长得也不错。

对于阳台种菜，最开始时我特别坚决地反对，觉得这是一件没有任何意义的事儿，有那点时间，还不如多搬几块砖，想买什么菜都可以。直到今年年初的那场疫情，几乎处于静止的状态下，某些资源短缺的时候，想着自己要是能够在家里种一些多好。

时间漫漫长，阳台种些菜既解决了吃菜的问题，也打发了时间。如果种的好阳台上是完全可以种出满足一家三口的蔬菜的，蔬菜价格一直上升，也能省下不少钱。

现在刚入冬，阳台温度大概10-25℃，再过几天有了暖气，我们北方室内还是挺暖和的，在阳台上种植的蔬菜也不少，大部分的叶菜以及部分根菜都可以种，但是种植简单，病虫害少，耐寒性强，关键是生长快的，主要有这三种，快菜、鸡毛菜和萝卜苗，大家感兴趣的不妨一种。

一、快菜、鸡毛菜、萝卜苗的生长习性

1、快菜

快菜其实就是大白菜的幼苗，但不是所有大白菜的幼苗都是快菜，只是部分品种专门采收幼苗，进行食用，就是我们常说的快菜。

初冬种植可以选择抗病耐寒、抗逆性强、品质优良的品种，如：京研快菜2号，海迈快菜，快菜539，长江六号，精品甜脆等品种。

快菜特别耐寒也特别耐热，耐热品种可以越夏种植；耐寒品种南方可以露地种植，北方则需要在温室内或者阳台上种植，生长适宜的温度为10-25℃，播种后二三十天，植株长有30cm左右，单株重三四两就可以采收了。

2、鸡毛菜

鸡毛菜是小油菜的幼苗，南方地区主要是上海会把小油菜种成鸡毛菜，首先种植密度很大，其次生长过程中提供充足的水肥但是光照比较弱，所以鸡毛菜像是有些徒长的小油菜。植株高节间长，长有三四片真叶，苗高8-10cm后就可以间着采收了。吃法也简单，清炒就可以。

而我们北方种植小油菜长得比较大，一般单株重会长到半斤，大型品种则至少一斤。 单株重是产量的主要构成，所以种植密度也小，通常先育苗后移栽，行距为20cm，株距为10cm。

3、萝卜苗

萝卜苗指的是萝卜种子发芽后长成的肥嫩幼苗，食用部位是它的叶而不是肉质根。萝卜嫩叶营养丰富、味道鲜美，还有一种特有的辛辣甜味，深受很多人的喜欢，所以我们会单独生产萝卜叶来售卖，它是叶菜的一种，生长周期虽然也很短，但是不如十字花科 只的蔬菜生长周期短，它需要四十来天。

二、家庭速生叶菜种植 ***

1、容器选择

家庭种植这些叶菜主要选择大的泡沫箱子，空间大，花盆太小没法种植量少，达不到食用的目的。

2、营养土

家庭种植蔬菜对营养土有一定的要求，更好不要直接从大田取土。大田土在盆栽情况下，极易板结，严重影响根系生长，所以很多人家庭种菜长不好。

如果一定要使用大田土，先过筛去除其中的残根烂叶，然后掺入四分之一的腐叶土或者蛭石和四分之一腐熟的粪肥，能够很好的提高土壤的肥力和透气性。这样种植叶菜，不用追肥，也能长得很好。

3、种植 ***

叶菜种植最简单了，首先营养土加水达到湿润的状态，装入种植箱中；然后撒播种子，上述这3种叶菜出苗都很快，不用进行种子处理，干籽撒播就行，播后覆土1cm左右；最后在播种好的箱子上覆上薄膜，保温保湿，3-5天就出苗了。

叶菜出苗后，如果播种太密，在真叶长出前及时间苗，否则根系太大，间苗时会影响其他植株的生长。需要注意的是盆栽这些速生叶菜，浇水以喷水为主，大概两三天喷一次水。

幼苗长到10cm以上就可以陆续采收了。

十日谈 | 平民青菜

专家预测今年大概率冷冬，农民菜园能种哪些蔬菜？5种抗寒抗冻菜

不知不觉，秋天也要过去，人们即将迎来寒冬，从今年的夏天到秋天的过度，大家或许感觉有些特别，一直经久不衰的夏天，之后慢慢到了秋天，但是却格外寒冷，凉风加上低温，让人有些承受不住。前几天刚刚度过寒露节气，人们更明显的感觉到了寒冷，而对于天气情况来说，对于庄稼的种植也有一定的影响。

对于今年的天气，有人预测今年是60年来最冷的一年。其实这是危言耸听了，根据国家气候中心预测，今年冬季会形成一次弱到中等强度的拉尼娜事件。而拉尼娜会导致冷空气频繁打卡，大概率出现冷冬。这也就意味着，在种植农作物的问题上，农民们也要高度重视起来，无论是选择种植的品种上，还是种植的过程，都要小心对待。那么，在这种寒冷天气里，农民的菜园还能种植哪些蔬菜呢？我们不妨来看一看！

耐寒的菠菜

菠菜，算是十分有营养价值的一种蔬菜，在如今的寒冷季节里种植菠菜，通过三个月左右的生长，菠菜可以长得很好，在年底就能顺利吃到。不管是涮火锅还是炒菜，或者是拌菜吃，都是非常美味可口的。作为一种较为耐寒的蔬菜，菠菜是撒种子来栽种的，可以说种植过程十分简单。需要注意的就是，地下施肥要到位，不能给的太少，如此才能让菠菜长得十分肥大。

种植菠菜的好处有很多，不只是冬天适合生长，关键是打理和采摘都比较简单。菠菜当中含有非常多的营养物质，对人们的身体健康有好处。当然口感也不输人，吃起来也比较好吃，关键是还可以帮助燃料电池充电，这算是比较独特的优势，在所有的蔬菜当中，可谓是独树一帜，更是让人十分喜爱它。

快速生长的小油菜

小油菜，还有名字叫鸡毛菜，可以说是十分常见的蔬菜，在炒菜时可以烹调出美味，让人感受到它的可口。而且小油菜跟菠菜一样，也是十分的耐寒，所以种植起来也比较比较省心。对于小油菜来说，生长的周期是不太长的，在出芽之后的一个月之内，就能完成小油菜的采摘工作，可以说是十分便利了。

对于这种蔬菜来说，算是真正意义上的天然绿色无公害，吃起来很是健康。在生长方面，小油菜的生长能力十分顽强，管理起来也比较便利，因为其生长的速度比较迅速，所以菜农们比较喜欢去种植，毕竟这样可以快速见到收益，这是比较让人欢喜的一点。

小油菜在种植的时候，是以撒种子的方式来栽种的，食用率比较高。人们喜欢在面里添加，也会拌菜来吃，算是即食的一类蔬菜，在比较寒冷的时节当中，种植小油菜是比较合适的。

抗冻的大蒜

对于大蒜来说，算是秋冬栽种最为常见的蔬菜，菜农们每到寒露过后，就会去栽种大蒜，通过将大蒜的蒜瓣种子栽到地里，从而期待来年长成大蒜，这是一个必经过程。每年菜农都会种植大蒜，然后次年五一之后打蒜薹，并在后期出蒜头，可以做到双重收益。

对于大蒜来说，是比较收益的蔬菜，人们每年都会提取蒜种，然后在寒露前后栽种，通过在地里挖出沟条，把蒜瓣插入地里，盖上土即可。之后就是浇水和盖薄膜了，通过这些方式去栽种，可以很好地收获大蒜，所以这是在寒冷季节比较适合种植的蔬菜。

大蒜跟其他的一些蔬菜不同，有蒜薹和蒜头两种食材可以做菜，大蒜当中含有非常多的营养物质，可以做蒜泥来当调味品，拌菜和炒菜都很适合，而且还能用来腌蒜，也是很不错的美味。对于这一种利用率较高且口味特殊的蔬菜，人们生活中是必不可少的，所以每年必种。

耐寒的包菜

包菜，别名卷心包菜，当人们在把菜地整出之后，就能够栽种包菜了，这种蔬菜看起来很像大白菜，但是比较圆，口感也会不一样。一般人们会将其用来炒制或者是放到麻辣烫里，作为一种比较美味的水煮菜，包菜的口感也很不错，也是大众比较喜爱的一类品种。

在比较冷的时节种植包菜，也可以很快收获，在冬天能够采摘和食用，整个生长过程比较简单快捷，所以菜农们也比较喜欢种植。对于包菜的种植方式，一般是以移栽为主，人们在栽种之前，可以先培育秧苗，当然如果不想这么麻烦，也可以去买包菜的秧苗，并用挖穴的方式来完成移栽。

包菜不仅口感很不错，营养价值也很高，所以消费者们也比较喜欢，如果果农们种植了包菜之后，也能有所收入，一方面自己吃，一方面去售卖，可以说是两全其美。

冬天上市的紫菜苔

紫菜苔，也有名字叫红菜薹，在冬天是人们常吃的时候，作为一种受到大家喜欢的菜品，紫菜苔的市场行情也是不错的。一般在国庆节期间，人们就能够去种植紫菜苔。对于这种蔬菜而言，耐寒方面也很强，最关键的是，在比较冷的天气里，紫菜苔不会容易老化和开花，所以在比较冷的时节当中，紫菜苔是比较适合栽种的。

在种植紫菜苔时，菜农们多数是买来秧苗完成移栽，一般农贸市场就会有，所以购买和种植的过程比较简单和方便。通过把紫菜苔的苗栽到空地里，通过比较细心的打理，可以栽种出满意的紫菜苔。由于紫菜苔喜欢肥料，所以在底肥上要多放入，到了入冬的时候，紫菜苔就能被拿来吃，可以说是比较快速了。

紫菜苔吃起来口感不错，有着甜甜的味道，而且比较柔软细嫩，不管是炒制还是做成汤菜，亦或者是凉拌，都是十分美味的。其中含有蛋白质、胡萝卜素、铁、钙等多种营养物质，所以对于人体有着很好的保养作用。对于紫菜苔来说，算是冬天里的一种美味蔬菜，所以是有必要去种植的。

除了以上几种蔬菜之外，还有很多的蔬菜都是适合冬天来种植的，不过即使好打理，生长也比较快速，菜农们也要慎重对待，才能收获到美味的蔬菜呢！

baby开荒种鸡毛菜，引发网友热议，网友：太接地气了，好想吃

由于今年的特殊情况，Angelababy除了在家陪伴儿子小海绵外，在家门前翻地开荒，一度引起不小的关注。之前在录制某综艺节目时，baby也曾在节目中透露，自己在家种地，使得网友更加好奇。就在昨天，也就是4月19日晚上，baby终于通过社交平台揭开谜底，分享种地日记。

日记中记录了她种菜的一点一滴，从拔草，翻土，播种，浇水，到长出幼苗，真实又接地气，最后baby还称：种瓜得瓜，种豆得豆，字里行间透漏出收获的喜悦。

眼尖的网友已经发现，在图一中，有一个身穿牛仔外套，头戴黑色帽子的小身影，想必一定是小海绵在和妈妈一起除草了，从小就带着孩子体验这样的生活方式，父母是孩子更好的老师，Baby也是在用言传身教，早早让小海绵体验真实的生活，认识大自然。春天是生机勃勃，万物生长的季节，小小的鸡毛菜，从播种到长成绿油油的一片，仅需要短短一个月时间，这便是生命的力量。

说起鸡毛菜，很多人都误以为是油菜，因为鸡毛菜跟油菜的形态还是很像的。其实鸡毛菜是十字花科的小白菜，鸡毛菜的称呼在上海一带比较普遍。鸡毛菜虽小，却是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。鸡毛菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜还要高。因此平时食用一些鸡毛菜，对于我们的身体健康还是非常有利的。

鸡毛菜的食用 *** 有很多，可以直接清炒，或者用来做汤，有的人用鸡毛菜入馅料包成饺子，无论如何 *** ，味道都非常鲜美。今天跟大家分享一个鸡毛菜又做汤又做菜的吃法，上汤鸡毛菜，汤鲜味美，营养又下饭，绿油油的鸡毛菜吃在嘴里，满满都是春天的味道，一起来看看吧~

【食材】鸡毛菜250克，皮蛋1个，咸蛋1个，蟹味菇半盒，海米适量，葱花适量，食用油少许，香油2滴

【 *** *** 】

之一步、食材准备

首先将鸡毛菜摘干净，去掉不新鲜的老叶，根部比较老的部分掐掉不要。然后在清水中洗干净，由于根部容易夹带泥土，因此需要注意多冲洗几遍。清洗好的鸡毛菜不用改刀，直接控干多余的水分即可。

将蟹味菇去掉根部不要，然后清洗干净。海米在清水中洗干净，用温水泡10分钟左右捞出备用。咸鸭蛋和皮蛋分别切成大小均匀的小丁，装入盘中备用。

第二步、鸡毛菜焯水

锅中烧水，水烧开后，加入少许食盐，2滴食用油，搅拌均匀，将鸡毛菜下入锅中，变色后迅速捞出即可。这样可以去掉鸡毛菜中的农药残留，吃起来更加的健康。盐和食用油也可以让鸡毛菜的颜色更加鲜艳翠绿。

第三步、开始做菜

起锅烧油，油烧热至6成，下入葱花，将葱花煸炒出香味，下入皮蛋，咸鸭蛋和海米，简单煸炒一下，加入一碗清水，水烧开后，转小火继续煮5分钟，用勺子撇去浮沫，滴入2滴香油。然后将鸡毛菜下入锅中，煮30秒入味即可出锅。美味的上汤鸡毛菜就做好了。

色泽诱人，蟹味菇的加入使得这道菜更加的鲜美，而且营养更加丰富。鸡毛菜这样吃，也更有助于营养的吸收。既可以做汤也能做菜，美味又下饭。

【小茉莉有话说】

由于皮蛋，咸鸭蛋和海米都有咸味，因此我们在 *** 上汤鸡毛菜的过程中不必再加盐。大家也可以根据自己的口味，适量加入鸡精或味精来增鲜。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

鸡毛菜和油菜的区别

收获快的蔬菜是它，从种到收20多天，你也试试吧

许多种菜的朋友，尤其是新手种菜常常比较心急，我记得有个菜友留言说，难道我为了吃一把自己种的香菜，要等上两个月的时间吗？

这反映了不少朋友对种菜方式的一种追求，那就是要快，所以今天就给大家介绍一种生长特别迅速的蔬菜，它就是鸡毛菜。

鸡毛菜有点像鸡的羽毛，但个头稍小一些，其实它是油菜的一个分支品种，它的种植周期非常短，从播种到采收大概需要20多天的时间，而且是菜园花盆都能种，尤其受到阳台种菜朋友们的喜欢。

鸡毛菜也因为生长速度快，所以它吃起来口感特别鲜嫩，我们这边饭店一般都有一道菜叫高汤鸡毛菜，经大厨加入高汤稍加烹饪，蔬菜原有的香甜味和高汤融为一体，而且保留了鸡毛菜原有的鲜嫩，非常好吃。

鸡毛菜具体种植也特别简单，适应性也很强，在10到30度环境下均可很好的生长，而且真的可以称的上是撒籽就长，从播到出苗仅需三天左右，出苗后20天即可采收，既好吃又新鲜还好种，喜欢的话您也试试吧。

如果广东有“省菜”，那一定是……

<

推荐营养更佳的十种绿叶蔬菜

鸡毛菜生命力旺盛，阳台找个地方种一筐，生长快吃起来真新鲜

鸡毛菜生命力旺盛，阳台找个地方种一筐，生长快吃起来真新鲜

眼下虽不是各类野菜漫山遍野生长的季节，但人们可提前深入了解下有关它们的一应情况，这样的话，翻年、也就是开春后，大家便能够有的放矢，直接前往山林里采挖自己心仪的对象。

而今天小花想要重点为大家安利一种名叫鸡毛菜的蔬菜，又名小白菜、青菜以及油菜，一般身处南方的朋友更喜欢称之为上海青。作为十字花科的一种植物，鸡毛菜除了富含维生素B1、B6、蛋白质、矿物质等营养元素外，还可加盐、糖煮汤，是很好的食疗材料，经常食用有益身体健康。

随着近年来于室内养殖果蔬盆栽的人越来越多，不少花友都将鸡毛菜列入了首选名单，一方面，植株皮实好养、生命力旺盛、生长速度快，全年都可正常栽种；

另一方面，比起市场中那些所谓的温室出品或大量施用过农药的各种水果蔬菜，自己动手培育得到的农产品们势必会更加的安全无害、绿色健康。曾经有一段时间，小花就专门在家养殖过鸡毛菜的盆栽，期间积累了一定的经验，这里便来跟大家简单的分享下。

首先，鸡毛菜是地地道道的我国本土植物，因对生长环境不甚挑剔的缘故，全国各个地区都能看到它们的身影。其中，南方占有水土、气候方面的天然优势，以至当地鸡毛菜的产量更高。

虽然低温环境或多或少都会对鸡毛菜的正常生长产生影响，但不出意外的话，人们全年都可食用到新鲜的产品，其算是少数能一年四季不间断供应的蔬菜。当然，有些位于很北方的城市，气温可能会在隆冬腊月里一举降至更低，对许多植物的正常生长构成威胁，保险起见，这种情况下，大家可以将养殖的鸡毛菜盆栽从寒冷的室外搬回相对温暖一点的室内。

此外，秋冬时节的阳光不热不冷刚刚好，不会像酷暑那样动辄灼伤植株的枝叶和根本，花友们可以放心的让其生长在散光充足的环境里。

小花认为，在某种程度上，人们其实可以将鸡毛菜视作小白菜的嫩苗形态，和后者相比，蔬菜的茎叶清脆可口、汁水充盈、香气四溢，除了是大众心里国民度很高的一种绿叶蔬菜外，还因体内维生素及矿物质的含量颇丰而获得了营养师们的认可。

标签： 鸡毛 油菜 区别 为什么