铁锅炖大鹅配菜，铁锅炖大鹅配菜

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-16 78 0

沈阳的山河屯，铁锅炖大鹅怎么样？

沈阳的山河屯铁锅炖怎么样？

在沈阳尝过铁锅炖大鹅吗？

没吃过铁锅炖大鹅吗？

听说东北铁锅炖大鹅很不错，来试试这家店怎么样。铁锅炖大鹅，鹅腿和鹅肉都很有弹性，但略微有些塞牙。酱油味不浓，豆角也有些生硬。炖的时间有些短，豆角没有入味，土豆也是如此。酸菜还可以。大鹅不够肥，配菜的味道也不太好，没有很好地融入汤汁中。花卷蘸汤吃还不错，花卷蘸着汤吃，不太咸也不太油腻。锅贴很特别，之前没有吃过，很脆很香，是全场更佳。

这一锅分量还是挺足的，三个人吃应该没问题。味道有些淡，不如我在黑龙江吃的那么好。也许每个人的口味不一样吧，这边的人比较喜欢清淡的味道？来不来试试看？看你们自己的决定。

最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香

可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！

于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！

这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！

【铁锅炖鸡贴饼子】

【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。

详细的 *** 过程：

1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作 *** 仅供参考。

我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。

2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。

3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。

3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。

4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；

5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；

6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；

7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；

8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。

*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。

9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。

都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。

里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。

好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅，一看就是东北菜。这些年很少到街面上吃饭，想不到饭店也内卷到这个程度了，一切都为了博人眼球，云里雾里。进到店里一看，大炕砌在包厢里，可以躺平了吃；花被套套在服务员身上，一屋大红大紫。至于菜品，那个挖空心思登峰造极，食客们是很可以去猎奇的。不只是猎奇，还有惊奇，那口大铁锅实在是太大了，还以为是安放了一只浴缸呢。

东北菜还是给了我这个蕞南方人很好印象的。十几二十年前满大街风起云涌的东北店口碑不错，蘑菇炖小鸡、猪肉酸菜粉条、卤猪蹄、酱骨头，再来二斤饺子，韭菜馅的或酸菜馅的，如果有自制的麦芽啤酒就来两揸，还是挺惬意的。即使是匆忙之中吃一碗手擀打卤面，面分粗中细三种，卤有讲究，番茄鸡蛋卤、黄瓜肉丝卤等等，并不都是粗犷。都是北方面食，说面条东北可能比不过陕西山西，比不过河南，说饺子还是东北的花样多多。

去了东北吃东北菜，不只是吃，关键在于喝，吃饱喝足去无所不在的澡堂子泡澡，这才领略了大东北的豪横和直耿。我跟随东北朋友在马路边撸羊肉串喝整箱的哈啤，去松花江边吃炖大马哈鱼，去馆子里边听二人转边吃杀猪菜和大肘子。当然，这都是经济开放以后的事，再早前去东北，似乎并不太热衷于大吃大喝，整点红肠，整点海带，再来一盆饺子，足矣。

炖大鹅其实很平常，是我都做得出来的家常菜。如果说有特色，那就是用东北人喜欢的大白菜做成的酸菜，这让我记起曾经火上了头的东北口头禅：翠花，上酸菜！炖鹅的汁水浸润了酸菜，入口满咀都是和谐，而酸菜吸收了多余的油脂，让人觉得清新不腻。实际上东北酸菜并不是酸菜，没有经历过深度腌制，只不过是微发酵而已，在东北冬天里算得上是鲜菜。除此之外，炖大鹅乏善可陈。至于往大锅上贴饼子，南方人享受不了这个，充其量也就是拍个照上传朋友圈。

东北菜不辣，这让它在川菜湘菜贵州菜中脱颖而出，这当然是在不嗜辣人群中。也让他失去半壁江山，指的是能吃辣的人群。东北菜入关就这么在成也萧何败也萧何中挣扎。在我工作地有一条街，就那么两间饭店，一间湘菜馆，一间东北饺子馆，似乎旗鼓相当。湘菜川菜也内卷，不过就卷得省事，往辣上死整就是了。我和我的同事湘菜馆去得多一些，都是些南方人。许多时候，越是吃不得辣的人越要炫耀“我吃辣了！”

国庆节老朋友怎么也要请我吃个饭，我说上我家来喝茶吧。相持不下我从了他，恭敬不如从命。而且同意去吃东北菜，一来好久不吃了尝新也不错，二者我这哥们点不了粤菜，也点不了湘菜川菜。进了店一看就三样，炖土鸡、炖大鱼和炖鹅，不用点。就凭这平常到不能再平常，一般到不能再一般，简单到不能再简单的东西都能撑起一间店，而且是高大上那种，再卷下去吃土都会有人来。说归说，我们很方便就吃起来，而且还吃不完，打包拎走的比吃到肚子里的还多。

入秋了，5道热腾腾的炖菜端上桌，好吃软烂，暖暖和和度过秋冬

白露后“一场秋雨一场寒”，秋日的凉爽之气袭来，气温骤降、昼夜温差大！秋天来上一碗热乎乎的炖菜真的是畅爽、舒服！秋天胃口好，炖菜好吸收，最适合用来“贴秋膘”。分享最适合秋天吃的5道炖菜，好吃软烂、润燥暖胃，常吃不上火！

一、【铁锅炖大鹅】

1.盆中倒入适量的面粉，加入少许食盐、3克酵母，温水和面边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成面团，保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵1个小时。

2.处理干净的大鹅剁成小块；大葱切成蒜；生姜切成片；大蒜拍扁；碗中放入几粒八角、一小把麻椒、白芷、白扣、肉蔻、香叶、一把干辣椒段备用；胡萝卜和土豆去皮切成均匀的滚刀块。

3.锅内烧水，淋入料酒去腥，大火烧开以后倒入肉块煮3分钟左右，煮出里面的血沫去除腥味，倒出鹅块清洗干净。

4.锅内多倒一些油，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入刚刚配好的大料，转小火慢慢煸香，再加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、黑胡椒碎炒出红油，然后倒入鹅块转大火煸炒出水分，淋入白酒利用酒精挥发充分去除腥味，大约煸炒5分钟闻到肉香味以后，加入没过鹅块的清水。

5.然后盖上锅盖，先大火烧开，再转中火炖煮，大约需要1个小时，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香、生抽搅匀，开小火煨上让鹅块出香。

6.把发酵好的面团揉光滑，然后擀成半厘米厚的面饼，在上面刷一层植物油，上下对折起来切成宽条，像拧麻花那样拧上两三圈就可以了。

7.开盖把配菜倒进去，并把把刚刚做好的面饼搭在鹅块上面，然后盖上锅盖加热15分钟，美味即成。

二、黄豆炖猪蹄

1.两个猪蹄从中间劈开剁成块备用；一碗泡发的黄豆；适量的葱姜切片备用。

2.锅内烧水，淋入料酒去腥，放入葱段和姜片，把猪蹄冷水放入锅中汆水，大火烧开以后再煮2分钟，充分去除里面的血渍，然后倒入黄豆煮一下去除豆腥味，煮好以后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。

3.高压锅内放入剩余的葱蒜和姜片，再加入八角、陈皮、香叶、白芷、草果，再倒入适量的清水，放入猪蹄和黄豆，加入一勺老式黄豆酱、一勺甜面酱、一勺台菇酱，再淋入适量的老抽上色，倒入啤酒去腥增香，加入食盐、味精、白糖，搅拌化开调料。

4.然后盖上锅盖，先开大火烧至上气，再转中火焖煮20分钟，然后把猪蹄倒入炒锅里面开大火收一下汤汁，汤汁收浓以后即可出锅装盘。

三、【香菇炖豆腐】

1.干香菇在清水中浸泡1个小时；豆腐切成厚方块；五花肉切成薄片；姜切粒；蒜切末；葱切片备用。

2.起锅烧油，热锅凉油，撒入少许的食盐，然后再倒入豆腐小火慢煎，一面煎黄以后翻面，把豆腐煎成两面金黄后倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入五花肉开小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油两面呈透明状。倒入葱姜蒜炒出蒜香味，把香菇倒入锅中，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，然后倒入豆腐、适量清水，盖上锅盖儿，水开以后转小火炖10分钟。

4.最后掀开锅盖开大火收汤汁，手边方便的也能勾一层薄芡，汤汁收粘稠以后，撒上葱花，就可以出锅装盘。

四、【清炖羊头肉】

1.一块儿羊头肉去除残留羊毛和羊舌头，剔除骨头切成片备用；一把金针菇切掉根部，用手撕成小块；两个娃娃菜把菜叶一片一片掰下来，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块；生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。

2.锅内烧水，羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖煮40分钟。

4.然后加入食盐、鸡精和胡椒粉搅开，然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上点葱花味道更香。

五、猪肉炖粉条

1.一小把粉条剪断放入温水中浸泡半个小时；一块五花肉切成厚一点的片；一棵白菜切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中；一段大葱切成马蹄片；一块生姜切成片，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用。

2.五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.锅中加少许底油，放入几粒冰糖不停地搅拌让冰糖融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中翻炒，然后倒入香料翻炒出香味，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、适量料酒、胡椒粉2克、少许老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

4.然后放入泡软的粉条，煮至汤汁再次沸腾，打干净锅中的浮沫，先把白菜帮放进去，开中火炖煮2分钟，然后把白菜叶放入锅中再炖1分钟，加入一些芝麻香油就能装盘上桌了。

（曹曹）

炖粉条粉皮，只会放酱油不好吃，60岁奶奶教2招，味道香特下饭

粉条、粉皮，是北方人做炖菜的时候很喜欢的加入食材，当炖菜类中的肉类比较多，加点粉条粉皮能很好地吸收菜中的油脂，让炖菜好吃还不油腻，爽滑的粉条甚至比肉类本身更受欢迎，总让人吃不够。

进入秋冬季节，家里少不了做热腾腾的炖菜，我家里炖的这些粉条、粉皮还是60多岁的奶奶最拿手，也根本不用小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅这样的大菜来搭配粉条，随手拿一些食材就能做的很好吃，是有她自己的窍门的所在的。

将奶奶做的一道丸子炖粉条分享给大家，2个窍门要记住，保证以后做出来的粉条粉皮都入味光滑味道香。

粉皮炖丸子

所用食材：粉皮、牛肉丸子、五花肉、白菜、五香粉、生抽、虾皮、花椒、八角、盐

1、粉皮提前用水泡软，烹饪时间短，而且更容易入味。

2、锅中少许油，加入五花肉片、花椒、八角炒出油脂和香味。（窍门1：不管是粉条还是粉皮，都需要一些油脂来滋润才好吃，现炒的五花肉是更佳的选择，记住一定要将五花肉炒到焦香，别太肥腻了）

3、加入清水，牛肉丸子，白菜叶子，泡软的粉皮，加入少量五香粉大火煮开。

4、加入一把虾皮，加入适量的生抽酱油，盐，盖上锅盖中小火焖煮20分钟。（窍门2：加一些虾皮和虾仁进去提鲜味道很好）

5、最后大火收汁，锅中剩余少许浓稠的汤汁即可。

——老井说——

家里孩子奶奶随手炖的粉皮菜，很好吃给拍了下来，给大家做个一个参考。

炖粉皮、粉条，最后绝不能有太多的汤汁，否则变成汤菜了，一定要把煮出来的汤汁、油脂都吸收到粉皮粉条中，这样味道才会更香，更好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#头条创作挑战赛#

春天，少吃鸡肉多吃它，高蛋白低脂肪，随手一炖，营养好吃不上火

导语：春天，遇见此肉别手软，比牛羊肉滋补，比鸡鱼肉香，营养好吃不长肉，不懂吃真可惜！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天气候不稳定，并且比较湿冷，需要注意身体滋补，除了新鲜的蔬菜水果，还要多吃一些低脂肪的肉类，少吃一些辛辣、酸性食物，合理搭配一日三餐，才能保证营养均匀。在我们农村家家户户都会养几只大鹅，既能吃到鹅蛋，还能吃到鹅肉，每年这个季节，婆婆自己养的大鹅都长到7-9斤重，趁周末的时间都会喊我们回家吃铁锅炖大鹅，想想就流口水了。

大鹅肉质比鸡鸭肉鲜嫩，口感也更醇厚，既好吃还有营养，鹅肉含有非常高的蛋白质、以及多种氨基酸，它是一种低脂肪、低胆固醇的食物，老少皆宜。大鹅更好吃的做法就是炖着吃，今天就和大家分享下铁锅炖大鹅的做法，肉质鲜美一点都不柴，贼香。

【铁锅炖大鹅】所准备的食材有：大鹅、味极鲜、酱油、干辣椒、料酒、啤酒、大葱、姜、八角、香叶、盐、食用油、冰糖

【具体做法】1、大鹅去毛很简单，婆婆用老 *** 10分钟就搞定，把大鹅放入盆内，用100度的开水浇在大鹅身上，再撒入2把食用碱，稍微晾凉以后用手轻轻的一抓，鹅毛就会脱落。然后把它脚掌的一层黄色皮去掉，再用火烤一下身上的浮毛，有利于去除腥味。接着把它的内脏取出来，用锋利的菜刀剁成大小一致的小块，大鹅 *** 去掉不要，用清水多冲洗几遍，把鹅肉里面的血水洗干净即可。

2、铁锅内放入适量的清水，倒入1勺料酒，放入鹅肉，灶火内填入一个木棍，大火煮开，把锅中漂浮的脏东西撇出来，继续煮，煮至鹅肉紧致变色后捞出来控水。

3、另起锅，先炒个糖色，倒入适量食用油，放入10粒冰糖，炒至冰糖融化且冒泡，倒入鹅肉，不停地翻炒，炒至上色后，淋入少许的酱油、2勺味极鲜、500毫升啤酒、没过鹅肉的温水，最后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，（调味品根据自己口味添加）盖上盖子，大火烧开后转中小火炖1个小时。大约1小时后，掀开锅盖放入适量的盐，继续炖20分钟就可以出锅了。

简单又家常的铁锅炖大鹅就做好了，软烂入味，鹅肉一点都不腥，肉质特别的鲜美，越啃越香，用汤汁泡饭，连吃5碗米饭都不过瘾，这道铁锅炖大鹅也是婆婆的拿手菜，在饭店吃一份要198元，自己在家做不到100元，不仅实惠还够全家人吃了。

生活中记得常给家人做鹅肉吃，营养好吃还不长肉，您还知道鹅肉有哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（小敏）

下雪了，穿貂了，吃大鹅了。天冷了在家来个东北炖菜，铁锅炖大鹅

天冷了，这个时候来个东北版的铁锅炖大鹅。

上市场买一只活的大鹅，让他给收拾干净，剁大块，让商家把鹅肝，鹅胗，鹅心留下来。（吃大鹅一定要切大块，这样吃着才过瘾，才香）

准备配料：大葱段，姜片，2个八角，10粒花椒，高度白酒，大豆油，

1 ：步骤：锅里放100毫升左右的大豆油（东北习惯用大豆油做，大豆油做菜一定要把油烧至180度后再用，去除大豆油的豆腥味）

2 ：把切好的大鹅放到锅里煎炒出油，把大鹅煎熟，去除皮下油脂（这样做能去除大鹅的腥味，吃着也不腻）。

3 ：等把大鹅的表皮煎干了，放葱姜继续煎炒，把葱姜的香味也煎出来，然后把花椒，八角也放进去一起煎炒，出香味，加入高度白酒（白酒也是用来去腥的）。

4 ：然后放酱油继续烹炒（可以多放点酱油，这样就不用放盐了。好处就是颜色好看，酱香味浓郁）时间长点。

5 ：最后加水，没过大鹅，一次性把水加够。然后放入鹅胗，鹅心，继续小火炖。

（家里有高压锅的可以直接倒入高压锅20分钟，然后倒回锅里）

然后放入鹅肝，继续炖。（这个时候就可以放配菜了，可以放土豆，酸菜）

小贴士：炖大鹅前期炒至特别关键，一定要时间长点

美食推荐—二胖家铁锅炖大鹅

味美环境好，服务好，强烈给大家推荐，每天都爆满，去吃的话需要5点到，晚了可能需要等位。

跟朋友隔三差五就去吃一次，每道菜都惊呼味道简直绝绝子，太好吃了，太美味了，没有之一。

之一道菜：铁锅炖大鹅。属于经典必点菜，很入味，鹅肉很紧实，特别筋道。

因为吃了好多次了，跟朋友商量着下次吃个铁锅炖排骨、铁锅炖小鸡或者铁锅炖鱼等等吧。

铁锅炖大鹅

大鹅炖好了，色香味俱全，还没开始吃就已经流口水了<可爱><可爱>

色香味俱全的铁锅炖大鹅

麻辣烫

第二道菜：除了炖大鹅，本来是冲着麻辣拌去的，结果不巧当天没有了，就吃了个麻辣烫，一吃果然不凡，太好吃了，鲜辣香，吃一口就停不下来。果然没让我们失望<舔屏><舔屏>

大拉皮，太美味了，停不下来

第三道菜：大拌菜。酸酸甜甜爽口。

玉米饼子

网红打卡地，强烈推荐大家去，以上菜品绝对属于必吃经典。

铁锅炖大鹅配玉米饼子，肉质香嫩，好吃又过瘾

大家好，我是阿通。今天阿通给大家分享一道铁锅炖大鹅，铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，它是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

主要食材:鹅、土豆、粉条、青红椒、葱、姜、蒜、肥猪肉、啤酒、白酒。

主要调料:食用油、食盐、十三香、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽。

之一步:准备适量的面粉和玉米面，比例为一比一，混合均匀之后分多次加入酵母水，直至面粉成絮状且没有干粉，将面粉揉成团，醒两个小时。

第二步:将鹅肉清洗干净，切成均匀的块；将土豆切成块状；将青红椒切成大片；将猪肥肉切成条，分别放入盘中备用。

第三步:将锅烧热，锅热之后食用油，油热之后下入鹅肉，用中火进行煸炒，鹅皮中有大量的油脂，可以多煸炒一会，不然鹅肉吃着会腻，将鹅肉煸炒至紧实焦黄，沿锅边撒入一些高度白酒，去腥增香，翻炒均匀之后，将鹅肉捞出控油，备用。

第四步:将锅洗净，烧热之后，倒入少许食用油，将猪肥肉凉油下锅，用中火进行煸炒，炒出猪肉。然后加入葱姜蒜，用勺子快速翻炒，炒出香味之后，放入香料和干辣椒，快速翻炒，炒出香味之后，把控干油分的鹅肉下入锅中，快速翻炒均匀。然后加入老抽上色、加入一勺盐增加底味，用勺子翻炒均匀，使调料化开，然后加入一罐啤酒和适量的清水，没过鹅肉即可，再加入一勺十三香。

第五步:大火烧开，然后用勺子撇去浮沫，再转小火焖煮一个小时。

第六步:将土豆放入锅中，用勺子翻炒均匀。再把面团捏成一个个小饼，分别贴在锅壁上，贴的时候将锅壁擦干，否则面饼贴不牢固。盖上锅盖，继续焖煮十五分钟，然后加入青红椒，翻炒均匀之后，加入粉条，盖上锅盖，焖煮五分钟。

第七步:起锅装盘。这样一道肉质香嫩，好吃又过瘾的铁锅炖大鹅就做好了。

铁锅炖大鹅配菜，铁锅炖大鹅配菜-第1张图片-