马蹄糕步骤图,马蹄糕的切法

牵着乌龟去散步 学知识 99 0
想吃马蹄千层糕,学会这 *** 就够了,软而有弹性,好看又美味


马蹄糕是很多人都爱吃的一道甜点,它是广东省广州市和福建省福州市那里的传统小吃,历史非常悠久,相传在唐代就已经有了,主要是以糖水混合马蹄粉蒸制而成,做好的成品软嫩有弹性,可折而不裂,味极香甜。早期的马蹄糕品相口味单一,慢慢发展到后来,造型口味开始多样化起来,比如有双色马蹄千层糕、透明马蹄糕、泮塘马蹄糕等等,不同的做法,体现出不同风味的马蹄糕来,很好地满足了大众的味蕾。

在众多口味的马蹄糕里,更爱的还是双色马蹄千层糕了,不仅颜色好看,而且椰奶香浓郁,吃起来十分解馋。其实它的做法也并不算太难,唯一容易出错的点就是,马蹄糕在蒸的时候容易出水和不凝固,导致这两点的根本原因只有1个,那就是用清水调浆的时候,没有进行生熟浆的 *** ,就直接上锅蒸,在浆体太稀的情况下,很容易导致马蹄糕蒸的时候出水和不凝固,可能有人不太了解生熟浆是一个怎样的 *** 过程,那下面我就把双色马蹄千层糕的做法分享出来,会附上调生熟浆的详细讲解,让你一看就懂。

【双色马蹄千层糕】

所需材料:马蹄粉250克、白糖150克、纯牛奶500克、椰浆400克、炼乳60克、清水300克、紫薯粉10克

1、今天做的是双色千层马蹄糕,我们先做紫色马蹄浆部分,将150克的马蹄粉和300克清水倒入碗中,用手动打蛋器搅拌至马蹄粉溶解。这里提醒下大家,马蹄粉一定要买品质好的,像那种几块钱一斤的就不要买了,凝固性差,即便做出来了口感也不会Q弹,更好买那种25~30元一斤的马蹄粉,品质好的马蹄粉做出来才会口感好

2、然后再过滤一下,避免出现没有溶解的马蹄粉颗粒。过滤好后的白色液体就是生浆(做马蹄糕的时候,用凉水调好的浆,都称为生浆)

3、接着把10克紫薯粉、150克细砂糖和350克的纯牛奶倒入锅内,中小火加热,一边加热一边搅拌,直到细砂糖和紫薯粉完全融化为止。这里紫薯粉也可以用其它天然色粉替代,比如南瓜粉、抹茶粉、可可粉等,这样就可以做出其它颜色的千层糕来。

4、等糖和紫薯粉融化后熄火,取2汤勺之前调好的生浆倒锅内,然后快速搅拌均匀,搅匀后再开最小火,一边煮一边搅拌,直到煮至锅内液体,明显比之前略稠一些,也就是有点稀的糊状就可以熄火了。这里煮好的稀糊液体,我们称它为熟浆

5、然后把煮好的熟浆,趁热倒回剩余的生浆盆子内,一边倒入一边用手动打蛋器快速搅拌均匀。这样我们的生熟浆就调好了,这里生熟浆的意思就是将生浆和煮熟的浆混合后,就是半生不熟的浆了,因此就称它为生熟浆,调生熟浆在马蹄千层糕里是很重要的一步,如果你直接用清水调浆去蒸马蹄糕的话,那么蒸的过程中必然会出水,且不凝固

6、接着再来调白色马蹄浆部分,将100克马蹄粉、150克纯牛奶、400克椰浆和60克炼乳倒入碗内,搅拌均匀。椰浆不可以用椰汁替代,因为二者浓稠度完全不同,所以切勿替换

7、混合好后,再用网筛过滤一下,过滤的时候要用刮刀或者勺子进行辅助,因为液体比较浓稠,不太好过筛

8、这样我们的紫色马蹄浆和白色马蹄浆就都准备好了。可能有人会好奇“为什么白色马蹄浆不用调生熟浆”,这是因为材料的原因,白色马蹄浆里的液体材料用到了椰浆和纯牛奶,没有用清水,浆体的浓稠度比较高,易凝固,所以白色马蹄浆部分无需调生熟浆

9、蒸锅提前烧热大半锅水,水沸腾后,将容器放在蒸格上,先倒入2汤勺的紫色马蹄浆部分,然后盖上盖子,大火蒸3分钟。这里蒸的时间并不是固定的,因为不同容器受热程度不同,可根据实际情况自我调整蒸制的时间,只要表面凝固了,就可以了

10、待紫色部分凝固后,我们倒入2汤勺的白色马蹄浆部分,盖上盖子,继续用大火蒸3分钟。就这样以此类推,一层一层颜色交错叠加蒸制,具体想要做几层,根据自己喜好来即可(我一般是做7层),不过在蒸最后一层的时候,需要延长下时间,要蒸10分钟才能出锅。

11、今天的分量我刚好蒸了3盒,全部蒸好后室温放凉,然后盖上盖子或者保鲜膜,送入冰箱冷藏10~15分钟。

12、最后脱模,切成自己需要的大小即可。想吃马蹄千层糕,学会这 *** 就够了,软而有弹性,好看又美味

小贴士:

1、蒸马蹄糕的容器不需要抹油,因为马蹄糕冷却凝固后,是不粘容器的,用手轻轻一掰开,就能顺利脱模

2、每次取白色马蹄浆或者紫色马蹄浆到容器里蒸的时候,都要提前将盆内的马蹄浆搅拌一下,避免有沉淀的现象

3、马蹄糕一定要完全晾凉后才能切,这样不易粘刀,更方便切块,并且切的时候不要来回拉扯刀,会让切面不平整,要一刀直接切到底部,这样切面才会好看

4、做好的马蹄糕冰箱冷藏不可以太久,会容易变硬,所以冷藏10几分钟就够了。如果不想冷藏,凝固后也可以直接切块享用

两种马蹄糕做法,做法简单,教程详细

*** 一、准备食材 :马蹄粉 250g;马蹄 300g约14颗;冰片糖 300g约三片(两片冰片一片黄糖);水 1500g瓷碗6碗(我家的大不锈钢碗一碗)。

生马蹄。

糖,两种糖搭配可以使颜色柔和。(也可以放三块冰片糖)

马蹄去皮切细粒。

用一半水搅拌开马蹄粉。

用另一半水和糖煮开后,加入马蹄粒再煮开,关火,煮的时间长马蹄会不够爽脆。

开好了的材料。(两个都容器要足够大,能装得下所有的材料)

糖水马蹄粒煮好了,立刻关火,此时迅速拌一下生的粉浆,然后勺三分一(大概四汤勺)慢慢加入沸糖水中,边加边搅拌。(记住顺序,现在是冻的粉浆加入热的糖水中),迅速搅拌成浆糊状。

然后把刚才的熟浆迅速倒回生浆里(现在顺序是把热的浆糊糖粉浆倒入冷的马蹄粉浆里)生熟粉就做好了。这个步骤很关键,是否爽口弹牙就在此一举了。

拿个喜欢的碟子,把粉浆倒进去。碟子比盘子好,比较浅,好蒸。水开后蒸15-30分钟,因为厚薄不同,自己掌握,筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的,要端出来凉凉才会爽。急性子放冰箱冷藏。

陶瓷大菜碟。

我还用上了酱料碟呢,好看得很!

还有布丁模。

还有色拉碗。

大特写。

晶莹剔透。

垂涎欲滴!

摆在寿司碟上。按步骤做,零失败!

*** 二、250克马蹄粉,四碗水,二块冰片糖和适量白砂糖。一碗水煮冰片糖水,一碗水开一半的粉。另一碗水煮白糖水,一碗椰浆加半碗水开另一半的粉。分别煮开两种黄白糖水后,稍凉后把糖水各自倒入两种己开好的粉浆中,做成黑白两种生熟浆。(也可以用两碗水煮冰片糖水,倒入用两碗水开好的粉浆中,再分开两半,在其中一半中加入大半碗椰浆。)

向日葵椰汁千层马蹄糕

吃一口便会爱上的椰汁千层马蹄糕,浓郁的椰香、弹牙的口感,自己在家就可以做好的甜品。

By 啤梨厨房

用料
  • 马蹄粉 250g
  • 黄糖片 260g
  • 清水 3小碗
  • 椰浆 400ml
  • 炼奶 适量
  • 食用油 少许
  • 10寸模具 1个
  • 汤盆 2个

做法步骤

1、将马蹄粉4:6分成两份,分别倒入两个汤盆,各加半碗水搅拌均匀;

2、将椰浆一罐,炼奶适量倒入40%的马蹄粉浆中备用;

3、用两碗水将全部 *** 糖煮融化;

4、糖水倒入60%的马蹄粉浆中备用; 注意:糖水倒入粉浆过程中需边倒边搅拌。

5、模具涂抹少许油,方便离模。之一层先放加糖水的粉浆,将模具放入预热好的蒸汽烤箱中(使用蒸汽功能,温度设定110度,时间1小时),之一层加热时间以粉浆凝固为宜;

6、接着拿出模具第二层放加椰浆的粉浆;

7、如此类推;

8、蒸好的马蹄糕取出放凉后就可以离盘。找个与模具大小的碟,对准一转过来就会离盘。记得马蹄糕一定要放凉才好离盘哦;

9、根据自己喜好加一些装饰,也可不加。

10、

11、成品展示

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浪漫梦幻的星空魔方马蹄糕,少女心十足

梦幻的蓝色满足了你对浪漫星空的向往 加入蝶豆花和柠檬汁就能得到神仙般的星空色 晶莹Q弹~吃了心情会变好的星空系甜点

By 洲星食品

用料
  • 洲星马蹄粉 200g
  • 白砂糖 200g
  • 清水 900ml
  • 蝶豆花 适量
  • 柠檬 适量
  • 方形硅胶连模

做法步骤

1、准备工作: 1.蝶豆花5朵加少许开水,静置一旁备用。

2、蝶豆花生熟浆: 2.碗内加入马蹄粉150g、清水450ml搅拌均匀,过筛一遍得到生浆。

3、3.取一锅,倒入白砂糖150g、蝶豆花10朵、清水300ml,煮沸关火,去掉蝶豆花。

4、4.倒入一勺生浆,边倒边快速搅拌均匀,得到熟浆。

5、5.把熟浆倒回剩余生浆搅匀,完成蝶豆花生熟浆。

6、6.把蝶豆花生熟浆分成3份,其中一份倒入开始的蝶豆花水,另一份挤入少许柠檬汁,调成3个颜色浆(蓝1,蓝2,紫3) 生熟浆。

7、柠檬浆: 7..碗内加入马蹄粉50g、柠檬片少许、清水100ml搅拌均匀,过筛一遍得到生浆。

8、8.取一锅,倒入白砂糖50g、清水100ml,柠檬片少许,煮沸关火,捞出柠檬片。

9、9.倒入一勺生浆,边倒边快速搅拌均匀,得到熟浆。再把熟浆倒回剩余生浆搅匀,完成柠檬生熟浆。

10、蒸糕: 10.蒸锅内放入模具,水开后倒入不同颜色的马蹄浆,中火蒸约10分钟至凝结无白芯。(柠檬浆内可放入刚煮过的柠檬片)

11、11.完全晾凉后脱模,整齐放到魔方模具上,加上金箔纸装饰,美美的星空魔方马蹄糕就完成啦~

小贴士

1、 没有模具又不想买的宝宝,拿个盘子蒸了切成小方块,堆叠起来也很好看的哟~ 2、详细做法请观看完整视频。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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千层马蹄糕好吃有诀窍,跟着这个配方在家就能做,小白也能零失败


说到马蹄糕,相信不少吃过的朋友,都会爱上这种糕点吧。马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠,粤语和闽语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

随着时间的推移呢,马蹄糕又被各大吃货,加以研究,从而研究出来了各种不同的马蹄糕吃法,比如桂花马蹄糕,千层马蹄糕之类的吃法,其中千层马蹄糕让人记忆深刻,千层马蹄糕搭配椰汁,由2种不同颜色的生熟浆 *** 而成,千层马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口,大人小孩都爱吃。很多的朋友喜欢吃,但是总做不好,其实想要做好这款千层马蹄糕,它其实是有诀窍的。所以这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下千层马蹄糕的正确做法,喜欢吃千层马蹄糕的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式 *** 之前呢,我们首先需要准备以下食材:马蹄粉250克,椰浆1罐,白糖50克,红糖100克,清水1300毫升

之一步:做黄色部分的生熟浆,准备2汤盆375毫升的清水,一共750毫升,在其中一盆清水里面,加入125克马蹄粉,然后搅拌均匀,让马蹄粉溶解到水中,更好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣。再在锅里加入375毫升的清水,加入100克红糖,大火煮开之后,转成小火再煮10分钟,将红糖完全煮化,煮化之后转成中火,边用锅铲搅拌,边加入2汤勺的马蹄粉水,将锅里的红糖水煮成流体的状态,再倒入到装有马蹄粉水的汤盆里面,用勺子搅拌均匀,这样我们黄色的生熟浆就 *** 完成了。

第二步:做白色部分生熟浆,准备2汤盆275毫升的清水,一共550毫升,在其中一盆清水里面,加入125克马蹄粉,加入200毫升椰浆,然后搅拌均匀,让马蹄粉溶解到水中,更好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣。接着在锅里放入275毫升的清水,放入50克白糖,大火煮开,煮开之后边搅动边淋入2汤勺椰浆马蹄粉水,煮至稀稠的流体状,再倒入装有椰浆马蹄粉水的汤盆里面,然后搅拌均匀,这样白色的生熟浆也 *** 完成了。

第三步:准备一个平底的大盘子,如果是方形的更好,将盘子放入上汽的蒸锅,先放入3汤勺黄色的生熟浆,再盖上盖子,蒸2分钟,蒸熟至凝固,然后放入3汤勺的白色生熟浆,盖上盖子蒸2分钟,蒸至凝固。重复以上步骤,将盘子蒸满或者将生熟浆用完,最后蒸熟即可,我的量蒸了2大盘。这里需要注意:很多的朋友做不成功,或者做出来的成品不好看,主要是没有调生熟浆,熟得慢,然后倒不同颜色的粉水时,容易混合在一起,蒸了也不容易凝固,所以就会做失败。

第四步:将蒸好的千层马蹄糕出锅,放到桌子上,常温下,让它自然冷却凝固,冷却之后的马蹄糕是非常容易脱模的,轻轻地掰一下边边上,再倒扣就出来了。改刀切成自己喜欢的形状,就可以开吃了。

这样一道软糯Q弹,香甜可口,百吃不腻的【千层马蹄糕】就 *** 完成了,相信吃过的朋友们,都会回味无穷的,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

好啦,朋友们!这期的美食教程【千层马蹄糕】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

经典千层马蹄糕详细做法?生熟浆版本?免称免量杯?粤语视频教程

广东特色马蹄糕, 软、滑、爽、韧, 层层Q弹,极为香甜可口!~ 详细配方告诉你, 做法简单,新手小白也容易成功! 本配方为粉水比例为1:4,免称免量杯,用一次性杯或者其它杯子都可以,按照比例就行。 详细做法请观看完整视频;更多做法可关注我其它菜谱哦~

By 洲星食品

用料
  • 【黄浆部分】
  • 洲星马蹄粉 1杯
  • 红糖片 3/4片
  • 清水 4杯
  • 【白浆部分】
  • 洲星马蹄粉 1杯
  • 白砂糖 0.5杯
  • 高达椰浆 1杯
  • 纯牛奶 1杯
  • 清水 2杯

做法步骤

1、【黄浆部分】 洲星马蹄粉1杯 红糖片3/4片 清水4杯

2、先调黄浆: ①碗内加入1杯洲星马蹄粉,2杯清水,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。

3、②锅中放入红糖和2杯清水,中火煮到糖融化,关火;

4、③取1勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。

5、④将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀,黄浆就做好了。

6、⑤调好的黄浆是这个样子。

7、【白浆部分】 洲星马蹄粉1杯 白砂糖0.5杯 高达椰浆1杯 纯牛奶1杯 清水2杯

8、白浆做法基本同上: ①1杯洲星马蹄粉、1杯纯牛奶、1杯椰浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到白色生浆。

9、②0.5杯白糖、2杯清水,煮开且糖融化后熄火,边倒入一勺生浆边迅速搅匀;再倒回剩余生浆中搅匀,白色浆完成。

10、两个浆调好准备上锅蒸。

11、【开始蒸糕】 蒸锅内加足量的水,放入玻璃碗,水开后,先倒一层黄浆中火蒸约3分钟熟透,再倒一层白色浆蒸熟,重复步骤间隔蒸,直到浆用完或模具蒸满。

12、蒸好后冷却约2小时,完全晾凉才能脱模哦

13、脱模后切块就可以享用啦!晶莹剔透,层次分明,弹性十足~

14、做好的马蹄糕常温可以放1~3天,冰箱冷藏放一周,冷冻放1个月吃之前要蒸软;建议尽快吃完口感更佳!

小贴士

上面说的粉水比例1:4是体积比例!不是重量比例! 也可按照自己喜欢的口感,把比例调整为1:5(更柔软),1:6比例的话生熟浆调不好就很难成型。

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广东特色马蹄糕做法,配方比例和步骤都告诉你,看完就能学会


说到马蹄糕呢,相信不少吃过的朋友,都会回味无穷,马蹄糕甜而不腻,口感Q弹,虽然吃起来像果冻,但实际它比果冻要好吃得多!很多没做过马蹄糕的朋友,都不知道从何下手,觉得做马蹄糕很难,其实不然,如果你跟着我的 *** 做,你会发现,就算你没动手做过,它也是非常简单就能 *** 出来!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享广东特色美食【马蹄糕】的做法,喜欢吃马蹄糕的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式 *** 之前呢,我们首先需要准备以下食材:马蹄6个,马蹄粉150克,红糖1块(50克),清水800克

之一步:将马蹄清洗干净之后,用小刀把马蹄的外皮去掉,取出马蹄肉,再用刀身将马蹄轻轻地拍扁,再轻轻地剁几下,然后装盘备用!注意:马蹄不宜剁得太碎,应当保留黄豆大小的颗粒感,这样吃起来口感才会更好,如果剁得太碎,吃起来就会像吃渣渣一样,口感不好的同时,成品还不好看!

第二步:先将150克马蹄粉放到汤盆里面,加入200毫升的清水,搅拌均匀,调成粉水,由于马蹄粉颗粒比较多,建议大家调粉水的时候,过下密筛,这样成品就不会有颗粒了,再将调好的马蹄粉水,以1:1的比例分成2份!接着起锅加入600毫升的清水,再放入1块红片糖,大火煮开,先将红片糖煮化!

第三步:等红糖水煮好之后,将马蹄放入锅中,盖上盖子,大火煮开之后,转成小火煮5分钟,将马蹄煮熟,煮出马蹄的香味。煮好之后,一边淋入一半的马蹄粉水,一边用锅铲搅拌,一边加热,煮至马蹄糖水变得稠而透明!

第四步:将煮好的马蹄糖水,倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面,然后用勺子搅拌均匀,搅拌均匀之后,转移到一个平底较薄的盘子里面,轻轻地震平!

第五步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅,大火蒸30分钟,蒸好之后端出来,自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长,你也可以等它不烫了,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻1小时,再拿出来切成小块,就可以开吃啦!

这样一道Q弹爽口,香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就 *** 完成了,喜欢这道美食的朋友们,如果你有时间又想吃的话,就动手做来尝尝吧,保证这个味道不会让你失望的。

马蹄糕步骤图,马蹄糕的切法-第1张图片-

好啦,朋友们!这期的美食教程【马蹄糕】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

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传统马蹄糕,化做一朵朵桃花,是拿得出手的下午茶点

传统马蹄糕,化做一朵朵桃花,是拿得出手的下午茶点

带皮的马蹄可能被现代人遗忘了,市场上大多被削皮出售,超市还有真空包装供应,一切麻烦事都有贴心的商家为你来搞定。

马蹄买来当水果吃,因为看中它的“凉性” 煎炸美食吃多了引起上火,这时就会想买一包马蹄满足口欲,降一下火气,这也是长辈们教的。

以前小小个头的马蹄已很少见,头好壮壮的大马蹄即使削去外皮,还是挺有“肉”的,一口一口,正正好,脆爽多汁也解渴。

它是水果,而在福州的街头巷尾里的传统小吃中,会把它做成一种糕点。冰在冰箱里,放学后来一口,不要太舒服啦! 不想吃冰的,也可以下锅煎一煎,多了一分焦香味,是奶奶爱吃的做法。


春天里的马蹄正是上市时节,用它替下午来窜门的闺蜜们准备传统加创新茶点。

前些天听她们喊着上火,脸上冒痘豆,可不可以来点不上火的糕点。不走寻常路,西式下午茶点中安排上应季的传统茶点,即能满足要求,也能把传统改良成大家喜欢的美食。

传统的马蹄糕中规中矩,一大盘切小块,这也没有毛病,只是“外貌协会”兴起,平凡的外观是吸引不了这群现代新人类。

不规则的造型,像一朵花似,顶上粉粉的红是用“梅舌” 装点出来的,所谓“梅舌”也是一个十分传统小吃里的装饰食材,用橄榄去做出来的。经过这样重新组合后,就与众不同了。冰在冰箱里,就等 *** 妹们来检验它。

换了造型的马蹄糕一出场就被手机包围,好不容易轮到可以动口,Q弹里还吃得到马蹄片,冰凉口感成了抢手货,没等我问要不要煎来吃,全都下肚去。

花型马蹄糕

〔材料购买〕

玉米淀粉100克、木薯粉80克、红糖30克、水120克、马蹄(削好的)100克、梅舌少许、保鲜膜

〔具体做法〕

步骤1

玉米淀粉与木薯粉加水调匀。

步骤2

买回削完皮的马蹄要洗净控干水分,再切片备用。

步骤3

梅舌切成细末当装饰,不喜欢者可以不放或用其他莓果干替代。

步骤4

红糖块切碎。放入锅中煮化成红糖水。

步骤5

把调好的粉浆倒入红糖水中拌匀。开始收汁时,就可以放入马蹄片,改小火慢慢搅拌成团,呈半透明状,尝一下是否已全熟透了。因为没有再进蒸锅蒸过,完全靠搅拌过程煮熟与增加粘稠弹性哟。

步骤6

利用烘焙模具做初步定型,模具刷油防粘黏。从锅中撕取一小块填入模具中,怕烫者用剪刀剪。填完后在其表面上撒上梅 舌碎点缀。

整盘放凉后,移入冰箱冰镇30~50分钟即可取出食用。

另一种是,等模具里的马蹄糕没那么烫时,取出放入保鲜膜中,收紧四个角,往上提,旋转捏紧,一样放冰箱冰镇。后来发现用保鲜膜整理的马蹄糕更受喜欢。

姜汁千层马蹄糕,越嚼越香,味道有惊喜!

姜 汁 千 层 马 蹄 糕

毫不起眼的姜汁千层马蹄糕,越嚼越香,味道有惊喜!

材 料

姜汁层

  • 马蹄粉 125g
  • 水 100ml(马蹄粉)
  • 舒可曼红糖 100g
  • 水 200ml (红糖)
  • 生姜 200g
  • 水 150ml (姜汁)

椰浆层

  • 马蹄粉 125g
  • 水 100ml(马蹄粉)
  • 椰浆 400g
  • 舒可曼白砂糖 50g

做 法

准备工作

★取两个容器,里面分别加入125g马蹄粉和100ml水搅拌均匀至细腻无颗粒状态,得到马蹄粉浆1号和马蹄粉浆2号,备用。

★你也可以图省事,像我们一样用搅拌机分别搅拌均匀。

姜汁层

生姜去皮,切成小块,加入150ml水,放入搅拌机将肉姜搅碎,用汤料袋将姜汁滤出来。

200ml水和红糖煮至糖溶化,放凉。

加入姜汁搅拌均匀。

倒入马蹄粉浆1号搅拌均匀,即做好姜汁层,备用。

椰浆层

椰浆加50克糖加热至糖融化即可。

加入马蹄粉浆2号搅拌均匀,椰浆层完成。

组合

烧水上锅,容器刷少许油防粘,放锅内,等烧开水后,倒入一层红糖姜汁粉浆,盖盖蒸5分钟等凝固,再倒白色粉浆蒸3至4分钟。

★红糖层容易出水,这是马蹄粉沉淀特性使然,往往导致椰浆层混层。解决 *** 1:选用导热性非常好的容器,比如不锈钢,能很快让红糖层凝固,减少时间带来的出水量;2:加入椰浆层之前倒一波水,减少水分。

依次倒蒸完所有粉浆,最后一层需蒸6分钟,然后就大功告成了。

放凉脱模,切块即可食用。

不要小瞧了这个姜汁千层马蹄糕,非常美味可口,椰香和姜香完美融合,甜度刚好,回味微辣,越嚼越香,常温吃或者冷藏吃都非常不错,因为觉得没有做到最完美的层次所以本来不想推的,没想到口感有惊喜,所以一定要试试哦~

广东特色甜点马蹄千层糕,简单易做,新手也能完成

Q弹有嚼劲的经典马蹄糕 微甜中伴着清爽的马蹄粒,真·料足美味~

By 洲星食品

用料
  • 洲星马蹄粉 1杯
  • 新鲜马蹄 10个
  • 白砂糖 1杯
  • 椰浆 1杯
  • 清水 1杯
  • 黄汁(清水加少许赤砂糖煮化晾凉) 2杯
  • 以上1杯均为100ml

做法步骤

1、之一步:调制马蹄生熟浆 1、马蹄削皮切碎。

2、2、碗内加入马蹄粉半杯、黄汁1杯搅拌均匀,过筛一遍得到生浆。

3、3、取一锅,倒入白砂糖半杯、黄汁1杯,煮沸关火,倒入1/4生浆,边倒边快速搅拌均匀,得到熟浆。

4、4、把熟浆倒回剩余生浆搅匀,加入马蹄粒,完成马蹄生熟浆。

5、第二步:调制白色生熟浆(操作步骤同上) 5、碗内加入马蹄粉半杯、椰浆1杯搅拌均匀,过筛一遍得到生浆。

6、6、取一锅,倒入白砂糖半杯、清水1杯,煮沸关火,倒入1/4生浆,边倒边快速搅拌均匀,得到熟浆。

7、7、把熟浆倒回剩余生浆搅匀,完成白色生熟浆。

8、第三部:蒸糕 8、锅中倒适量水煮开后,放入蒸糕模具,先倒入一层马蹄生熟浆,中火蒸3分钟,凝固后再倒入一层白色生熟浆,中火蒸3分钟,以此类推,直至最后一层,关火起锅放凉。

9、9、放凉后脱模切块就完成啦~

小贴士

1、详细 *** 步骤请观看完整视频哦。 2、可以不用做黄汁,在第三步的时候,赤砂糖和白糖一起煮。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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标签: 马蹄 步骤 切法

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