又到了快过年的时候了，每年这个时候很多人都在想做什么菜比较好，毕竟过年可是一家团圆的大日子，各种各样的美食肯定要安排上。
鱼肉是我们这里过年必备的一道菜，寓意年年有余的意思。平时在家里吃鱼一般都是清蒸或者红烧得比较多，不过在过年的时候肯定会做的一道菜就是鱼头煲了。
鱼头煲的做法跟材料也是非常简单的，主要的材料就是鱼头跟腐竹，这样子做出来的鱼头煲好吃味浓，连汤汁都很好吃。今天就把鱼头煲的做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【鱼头煲】
材料：鱼头、腐竹、生菜、香菜、葱、生姜
调料：料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、柱侯酱、花生酱
【详细做法】
1.准备一个鱼头把它砍成小块，接着来腌制一下。放入一点生姜丝、少许料酒、一勺蚝油、一点点盐、一点胡椒粉、一小勺淀粉，最后倒入一点花生油，把鱼头搅拌均匀，腌制30分钟入味。准备2根葱2根香菜，把它们洗干净之后切成小段备用。最后来调一下酱汁，碗里放入一大勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉、一勺蚝油、一小勺柱侯酱，半勺花生酱，把它们搅拌均匀备用。
2.取一个砂锅，在锅底铺上一点生菜，这样子可以防止糊锅，也可以用其它的菜代替。把提前泡发的腐竹切成段，腐竹要用冷水泡，用热水泡的腐竹会外软内硬，最后把切好的腐竹装入砂锅里面备用（如果要想更香，腐竹可以先炸一下，不用泡水）
3.锅里倒入花生油，把腌制好的鱼头放入锅里面煎，把鱼头两面煎好，接着放入一点生姜煎香，最后倒入适量热水，开大火煮4分钟左右。4分钟之后，鱼汤变得非常白了，很像牛奶，这个时候把火关了。
4.把煮好的鱼汤倒入砂锅里面，把鱼头铺在腐竹上面，最后淋上调好的酱汁，然后盖上锅盖，开小火焖8-9分钟左右，火不要太猛，不然容易糊锅。
5.时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，最后放上香菜跟葱段，这一道又香又好吃的鱼头煲就算是做好了，做法简单又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。（如果不想吃鱼头，也可以用鱼肉来做）
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.
这道清热祛湿粉葛营养鲫鱼羹比米其林大厨做的还好吃By 菜.媛
用料- 鲫鱼 一条
- 粉葛（带皮） 50克
- 砂锅 1个
- 盐，油 适量
- 红萝卜丝
- 姜葱
1、挑一条鲫鱼
2、宰杀好洗干净，一定要把内脏黑东西洗干净
3、然后骨肉分离小心片出鱼肉，鲫鱼肉甜，但最恨鲫鱼多刺。
4、去刺鱼肉切成小片，放姜葱汁，生粉，花生油腌制
5、粉葛去皮，切块，用粉碎机打碎
6、过滤粉葛汁出来，放砂煲里煮
7、把鲫鱼的骨刺，用煎锅煎
8、一边煎一边用锅铲捣碎，然后我倒入一碗开水烧煮2分钟
9、过滤出鱼汤
10、把鱼汤倒入砂锅里，撒点甜豆熬煮10分钟
11、汤水烧煮浓郁后倒入红萝卜丝，鲫鱼片，撒上盐花，大火烧开关火。
12、O添加任何淀粉的营养鱼羹就做好了
13、少油少盐，好看好吃
14、鲫鱼肉鲜甜顺滑，粉葛清热祛湿，赶紧试试吧。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
春季是孩子长高黄金期，推荐7道汤，鲜美营养又补钙，常喝好处多大家好这里是小慧说美食，春天是个万物复苏的季节，孩子在这个期间也是身高猛涨的黄金时期，一定要多给孩子补钙，今天小慧分享给大家七道补钙汤，营养美味孩子常喝好处多，学会了给孩子试着做一下吧！
一?、玉米?山药?排骨汤?
1、准备?食材：玉米?、山药?、胡萝卜?、排骨?、小葱?、生姜?、料酒?、花椒??、干山楂?、桂皮?、八角?、香叶?、食盐?、鸡精?、陈皮?、香菇?
二?、玉米?山药?排骨汤?的?做法：
（1）排骨洗净切段，山药和胡萝卜洗净去皮切块，玉米洗净切段，小葱生姜切好备用。
（2）配料：排骨冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒、花椒粒焯水片刻捞出。
（3）配料?：再将排骨放入锅中，加入适量的清水漫过食材，放入玉米段、香菇、干山楂、陈皮、八角、桂皮、香叶、葱结。
（4）炖煮排骨??：盖上锅盖小火炖煮40分钟，再加入适量的胡萝卜和山药盖上锅盖再炖20分钟。
（5）再加入适量的食盐和鸡精调味，最后出锅撒上少许葱花点缀即可，汤鲜味美营养均衡孩子喜欢喝！
二?、玉米?冬瓜?汤
1、准备?食材：玉米?、冬瓜?、鸡精?、食盐?
2、玉米?冬瓜?汤的?做法：
（1）玉米洗净用盐水泡一下，捞出冲洗一下切段，冬瓜洗净去皮切块，小葱切花备用。
（2）锅中热油放入冬瓜翻炒一下，然后加入适量的清水煮开。
（3）再放入玉米段盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮15分钟左右。
（4）出锅前加入适量的盐和鸡精调味，再撒上少许葱花点缀即可出锅，味道鲜美大人小孩都喜欢！
三?、紫菜?番茄?豆腐汤?
1、准备?食材：豆腐?、西红柿?、紫菜?、香菜?、食盐?、生抽?、香油?、水淀粉?
2、在菜番茄?豆腐?汤的做法：
（1）豆腐冲洗一下切块，西红柿洗净外皮用食盐浸泡一下切块，香菜切段备用。
（2）锅中热油下入西红柿丁炒出汤汁，再放入豆腐块，加入适量的食盐和生抽调味。
（3）再放入适量的紫菜盖上锅盖，大火烧开煮3分钟左右。
（4）加入适量的水淀粉，再淋上适量的香油和香菜拌匀即可出锅，汤鲜味美营养丰富老少皆宜！
四?、罗宋汤?
1、准备?食材：牛肉?、番茄?、白菜?、胡萝卜?、洋葱?、土豆?、蒜瓣?、蕃茄酱?、食盐?、黑胡椒?、生姜?、小葱?、香叶?
2、罗宋汤?的?做法：
（1）牛肉洗净浸泡片刻、泡去血水捞出沥干水分切块，番茄土豆和胡萝卜洗净去皮切块，白菜洗净切块，生姜切片备用。
（2）高压锅中入水，放入牛肉块加入适量的姜片炖至软烂。
（3）配料?：锅中热油加入洋葱和蒜瓣，翻炒变色后加入胡萝卜、番茄、土豆、白菜翻炒片刻。
（4）然后再把炒好的菜放入牛肉汤中，加入适量的香叶和蕃茄酱大火烧开。
（5）转小火炖至食材熟透，出锅撒上少许的黑胡椒和食盐调味即可，浓稠美味的下饭汤孩子喜欢！
五?、菌菇?虾仁?鸡蛋汤
?1、准备?食材：豆腐?、大虾?、菌菇?、植物油?、鸡蛋?、食盐?、小葱?、西兰花?
2、菌菇?虾仁?鸡蛋汤?：
（1）大虾去壳挑去虾线洗净，豆腐冲洗一下切小块，菌菇西兰花洗净，小葱切好备用。
（2）锅中热油下入鸡蛋炒熟盛出备用，锅底留油放入虾头煸炒出红油，加入菌菇翻炒均匀。
（3）捞出虾头加入适量清水，放入炒好的鸡蛋、西兰花、虾仁盖上锅盖大火煮开。
（4）最后熟透加入适量的葱花拌匀即可出锅了，虾仁软嫩汤汁鲜嫩可口简单又好喝！
六?、鲫鱼豆腐汤?
1、准备?食材：鲫鱼?、豆腐?、生姜?、白胡椒?、小葱?、香菜?、食盐?
2、鲫鱼豆腐?汤的做法：
（1）鲫鱼处理清洗干净，豆腐冲洗一下切小块，生姜切片，小葱切末，香菜切段备用。
（2）锅中热油放入鲫鱼，开小火煎至鲫鱼两面金黄色。
（3）下入生姜片煸香，加入适量的清水开大火煮开，放入豆腐再煮5分钟。
（4）最后加入适量的食盐和白胡椒粉提味，出锅撒上香菜和葱花即可出锅，营养又好喝老少皆宜！
七?、板栗鸽子汤?
1、准备?食材：板栗?、鸽子??、生姜?、食用盐?、枸杞?、红枣?、小葱?、香菇?、料酒?
2、板栗?鸽子?汤的做法：
（1）鸽子处理清洗干净切块，生姜去皮切片，红枣洗干净，小葱切葱花备用。
（2）锅中加入适量清水，水开后加入鸽子肉、姜片、料酒盖上锅盖煮开。
（3）煮开后撇去锅中浮沫，捞出鸽子肉冲洗一下，锅中加入适量清水下入鸽子肉。
（4）加入姜片和葱段盖上锅盖，大火煮开转小火慢炖20分钟左右。
（5）配料?：然后加入熟板栗、香菇、红枣、枸杞盖上锅盖，继续炖煮10分钟左右。
（6）最后加入适量的食盐，调味即可出锅盛入碗中，营养美味滋补养生老少皆宜！
以上小慧分享的七道营养补钙汤的做法大家都学会了吗，学会了给孩子做一下吧！
奶白醇鲜的鲫鱼豆腐汤，简单解馋，滋补营养，家人喝了都说棒奶白醇鲜的鲫鱼豆腐汤，简单解馋，滋补营养，家人喝了都说棒
一道美食的魅力，往往在于其鲜美的味道、丰富的营养和细腻的口感。今天，我将为你揭示一道让人垂涎欲滴的佳肴——鲫鱼豆腐汤。这道菜以鲫鱼的鲜美、豆腐的细腻和汤汁的醇厚为基础，再辅以各种调料的巧妙搭配，堪称一道餐桌上的佳品。
鲫鱼豆腐汤
食材与调料准备
主要食材：鲫鱼500克、豆腐200克、竹笋100克。
调料：盐5克、料酒适量、姜片5片、葱段适量、鸡精适量。
烹饪步骤
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。豆腐切块，竹笋洗净切片。
- 锅中放入适量色拉油，烧至八成热，放入姜片和葱段爆香。
- 放入鲫鱼，翻煎至两面微黄。加入料酒，煮至酒味挥发。
- 加入足量清水，放入竹笋片，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约12分钟，至汤汁浓白，放入豆腐块，继续炖煮8分钟。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻拌均匀，使汤汁充分浸泡豆腐。
- 最后，撒上适量葱花作为装饰，即可出锅享用。
在烹饪过程中，需要注意食材和调料的搭配。鲫鱼和豆腐的鲜美相互融合，再加入竹笋的爽口和调料的提味，让这道菜散发出诱人的香气。在炖煮时，要用小火慢慢炖煮，使食材的味道充分融合。
鲫鱼豆腐汤不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。鲫鱼富含优质蛋白质、脂肪和多种矿物质。豆腐作为植物性食物，富含钙、磷等矿物质和多种维生素，是人们膳食中不可或缺的一部分。竹笋则富含膳食纤维和多种微量元素。这道菜的搭配，既美味又健康。
鲫鱼豆腐汤的烹饪过程需要耐心和精心。在炖煮过程中，要不断翻动食材，以免焦底。同时，要适时添加调料，使整道菜的味道更加丰富和协调。炖煮完成后，要撒上适量的葱花作为装饰，为这道菜增添一份绿色的清新与美感。
现在，让我们一起走进厨房，用心烹饪这道美味的鲫鱼豆腐汤吧！相信这道菜会给你和家人带来一场味觉盛宴。在享受美食的同时，也享受烹饪带来的乐趣和满足感。无论你是烹饪的新手还是老手，我相信这道菜都会给你带来不一样的体验。让我们一起开启这场美食之旅吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
春天，有钱没钱，多喝这6种汤，营养滋补，健脾胃润春燥，真鲜美导语：春天，有钱没钱，多喝这6种汤，营养滋补，健脾胃润春燥，真鲜美！
立春后，虽然天气越来越暖和了，但是昼夜温差大，气候也比较干燥。这个时候，我们在日常饮食中，多喝一些汤羹，不仅可以补充体内所需的水分和营养物质，还可以滋养润肺、健脾胃、降春燥、增强身体的免疫力。下面，厨娘就与大家分享6种适合春季喝的汤羹的做法！
之一种：【腌笃鲜】
准备食材：春笋、排骨、五花肉、豆腐皮、香菜、葱、姜、盐、料酒。
1.五花肉切厚片，排骨剁成小段，清洗干净后，放入凉水锅中，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫，将五花肉和排骨捞入温水盆中，清洗干净。
2.春笋洗净去皮后，滚刀切块，豆腐皮切成宽条，打上一个结，锅内加水，烧至冒小泡，加入少许盐，放入春笋和豆腐皮，大火煮3分钟后捞出，这样可以去除豆腐皮的豆腥味，分解春笋里的草酸。
3.砂锅预热，加入少许食用油，放入五花肉和排骨，翻炒一下，加入适量的姜片，翻炒30秒后，加入足量的开水，大火煮开后，转中小火炖40分钟。
4.将排骨和五花肉炖软烂后，放入春笋和豆腐皮，放入两个香葱结，盖上锅盖，继续炖20分钟，然后加入适量的盐调味，再炖10分钟，撒上适量的葱花、香菜，点缀增香，即可食用。
第二种：【鲅鱼丸子汤】
准备食材：鲅鱼、五花肉、小白菜、葱、姜、花椒、盐、料酒、胡椒粉。
1.鲅鱼去鱼头和内脏后，清洗干净，从鱼尾处切一刀，将鱼肉和鱼骨分开，用勺子将鱼肉刮下来，用刀背剁成肉泥，装入盆中。
2.加入适量的盐调味，加入适量的葱末、姜末和花椒水，搅拌均匀后，加入适量的五花肉馅，加入1勺淀粉，再次搅拌均匀。
3.锅内加水烧开，调为中火，将肉馅团成一个个的小丸子，放入锅中，放入清洗干净的绿叶蔬菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，煮至丸子浮起，即可出锅。
第三种：【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、豆腐、香菜、葱、姜、盐、食用油。
1.鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏后，清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的盐和葱姜丝，涂抹均匀后，腌制15分钟后，用厨房纸将鱼身的水分擦干。
2.热锅加油烧热，晃动一下锅，将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后，加入足量的开水，放入适量的葱段、姜片和豆腐块，大火煮开。
3.将汤汁和食材都倒入砂锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖30分钟，加入适量的盐调味，再炖10分钟，然后撒点香菜点缀增香，即可出锅。
第四种：【鲜虾丸子汤】
准备食材：大虾、龙口粉丝、小白菜、葱、淀粉、料酒、盐、香油。
1.大虾洗净，去掉虾头、虾壳和虾线，将虾肉取出，清洗干净，剁成肉泥，装入盆中，加入适量的葱末和料酒，加入2克盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.小白菜清洗干净后，用刀剁成碎，装入盛有虾肉的盆中，搅拌均匀后，加入适量的盐，再加入适量的淀粉，然后再次搅拌均匀。
3.砂锅内加入适量的开水，大火煮开后，用勺子将肉馅团成一个个的小丸子，放入锅中，加入适量的青菜，加入一把龙口粉丝，搅拌均匀，加入适量的盐和生抽，大火煮至丸子浮起后，关火，滴两滴香油，即可食用。
第五种：【猪肚鸡】
准备食材：猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。
1.将猪肚冲洗一下，装入盆中，加入适量的面粉，将猪肚的内外面都反复搓洗一下，然后冲洗干净，取一只白条鸡，清洗干净后，装入到猪肚内，用牙签收口。
2.将猪肚和白条鸡，放入高压锅内，加入适量的水和料酒，选择炖鸡模式，将猪肚和鸡肉炖熟。
3.将猪肚和白条鸡取出，将猪肚切成细丝，白条鸡切成小块，放入炒锅内，将高压锅内的汤汁也倒入炒锅中，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，转小火炖30分钟。
4.加入适量的盐调味，小火炖10分钟后，关火，撒点香菜和胡椒粉，即可食用。
第六种：【香椿肉丸汤】
准备食材：香椿、五花肉、鸡蛋、葱、姜、香菜、盐、料酒、生抽、米醋、胡椒粉。
1.取一把香椿，清洗干净后，放入锅中，焯一下水，然后捞出，切成小粒，装入到五花肉馅内，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、料酒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.取一个小勺，将肉馅团成肉丸，摆入盘中，锅内加水烧开，将肉丸放入锅中，大火煮至丸子浮起后，加入适量的盐、生抽、米醋、胡椒粉给汤调味，然后装入盆中，撒点葱花和香菜，即可食用。
春季多喝汤，这6道汤，鲜美营养，滋补不上火，家人常喝对脾胃好！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
天冷了，给家人炖一锅热腾腾的豆腐鱼汤，营养味美，吃完浑身舒服嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道鲫鱼豆腐汤的做法， 这是一道味道特别鲜美，非常开胃下饭的汤菜，大家要是喜欢的话，可以试一试鲫鱼汤这种 *** 。
鲫鱼是大家最喜欢吃的一种淡水鱼，它不仅价廉物美，其营养价值也很高，它不但含有全面且优质的蛋白质，而且还含有多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在冬天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让寒冷的天气变得暖心又暖胃，别提有多舒服了。
鲫鱼汤虽然好喝，但是很多人却不知道怎样把鱼汤熬制得好喝，要么做的鲫鱼汤有很重的鱼腥味，要么做的鲫鱼汤的汤汁不够香白。怎么做也做不出饭店的味道和奶白的颜色来。为什么饭店熬制的鲫鱼肉鲜美细嫩、汤汁奶白浓香、味道鲜美呢？今天就和大家一起来聊一聊，如何把鲫鱼汤炖得又白又香又好吃？需要用到哪些技巧呢？下面介绍具体 *** *** 。
——【营养奶白豆腐鲫鱼汤】——
【 *** 主料】：鲫鱼2条、干裙带菜5克，嫩豆腐1块、海鲜菇1小把
【 *** 调料】：生姜几片、大葱1节、盐1勺、胡椒粉1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：准备一个大碗，放入准备好的2克左右的干裙带菜，然后倒入半瓢清水，把裙带菜泡发，然后改刀清洗干净改刀切成小块、海鲜菇清洗干净切成3-4厘米长的小段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：买回来的鲫鱼先清理干净，控干水分之后，这里要注意的是，把鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼翅都去掉不要，尤其是鱼肚子里边的黑膜一定要清理干净，这些都是鱼本身腥味的来源。
【步骤三】：起锅放入1勺荤油烧热，均匀地撒上少许盐，油温7成热左右时，把鲫鱼滑入锅中，煎至底部焦黄之后给鲫鱼翻个面，将鲫鱼两面煎至焦黄。
【步骤四】：鲫鱼两面都煎成焦黄，然后用勺子把鱼肉捣碎，倒入开水或者热水，大火烧开后用中火煮2分钟。
【步骤五】：鱼汤炖煮2分钟，把鱼肉和鱼刺捞出来，把鱼刺和鱼肉放入另外一个炒锅中，用中小火把水汽炒干。
【步骤六】：鱼刺和鱼肉水汽炒干后，把鱼汤倒里边，烧开再熬2分钟，再把鱼刺和鱼肉捞出来把水汽炒干，再把鱼汤到里边熬制2分钟，按照这种 *** 重复两遍，然后把鱼汤用比较细的漏勺把渣子漏干净。
【步骤七】：把漏完渣子的鱼汤倒入准备好的砂锅中，放入裙带菜、切好的豆腐块、海鲜菇、放入姜片和大葱段，大火烧开转中小火炖煮8分钟。
【步骤八】：差不多炖煮8分钟，开始调味，放入盐1勺、胡椒粉1勺，搅拌一下炖煮差不多1分钟出锅，撒上香菜点缀成菜。
——烹饪小贴士——
这样一道营养美味，好吃“裙带菜豆腐鲫鱼汤”就 *** 完成了，特别鲜美，感觉把眉毛都能鲜掉，特别营养，对于长身体的孩子和需要补充营养的老人来上，是一道非常不错的汤菜，尤其是寒冷的冬季来上一碗，别提有多舒爽了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！就是 *** 的时候要注意这几点就好。
（1）鲫鱼处理的时候一定要把鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼翅都去掉不要，尤其是鱼肚子里边的黑膜清理干净，这些都是鱼本身腥味的来源，更好是把鱼身用刀刮几遍。冲洗干净，这样可以更大限度地减少鱼的腥味。
（2）鱼下锅煎的时候，更好用荤油，荤油煎完，汤烧出来特别鲜香。
（3）煎鱼之前，一定要撒一点盐，这样可以煎的时候鱼不会粘锅。
（4）鱼下锅先不要急着翻动，等鱼煎至金黄直接翻面煎另外一面就可以。
（5）鱼煎成金黄后直接给它捣碎，尽量捣碎一点，炖鱼更好放热水，可以让鱼肉蛋白质迅速释放，这样熬出来的鱼汤特别浓白。
（6）熬制5分钟后，把鱼刺和鱼肉捞出来，重新放入另外一个锅中，把鱼肉再次煎出水汽，再次煎至金黄，放入鱼汤熬制2分钟，然后重复两次，这样熬成的鱼汤特别的浓白。
（7）这道汤菜调料要最后放，放早了会影响汤的鲜美，而且调料不要乱放，有盐和胡椒粉就可以了，鸡精香料都不需要。
鲜美可口的鱼头豆腐汤，美味营养又简单！真的不能错过！以上内容是我和大家分享的“裙带菜豆腐鲫鱼汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤不仅能温暖身体，还能满足味蕾。这道菜以鱼头和豆腐为主要食材，做法简单，营养丰富，成为了很多家庭餐桌上的美味佳肴。接下来，让我们一起走进这道美食的 *** 。
一、选材是关键
首先，我们要选择新鲜的鱼头和嫩豆腐。鱼头更好选择鲢鱼头，这种鱼头肉质细嫩，味道鲜美。而豆腐则要选用卤水豆腐，它含有的蛋白质和微量元素更为丰富。此外，还需准备一些基本的调料，如姜、葱、盐、料酒等。
二、烹饪步骤详解
准备工作
将鱼头洗净，用厨房纸吸干水分；豆腐切成小块；葱姜切好备用。
煎鱼头
热锅凉油，将鱼头放入锅中，用中火将两面煎至微黄色，以增加鱼头的香味。
煮汤底
将煎好的鱼头放入锅中，加入足够的热水，放入姜片和料酒，用大火烧开后转小火煮30分钟，以煮出鱼头的鲜味。
加入豆腐
将豆腐块加入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐与鱼头充分融合。继续煮10分钟，让豆腐吸收鱼头的鲜味。
加盐调味
根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可出锅。
三、烹饪小技巧
煎鱼头时不要煎得过深，以免破坏鱼头的完整性。
煮汤时要保持中小火，以免煮出的汤过于浓郁。
加盐时要适量，以免影响汤的口感。可以事先尝一下汤的味道再进行调整。
如果喜欢辣味，可以在出锅前加入一些辣椒油或者花椒油进行调味。
四、总结评价与反馈
这道鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，还富含营养，无论是家人聚餐还是朋友聚会，都是一道不容错过的美食。 *** 起来简单易学，只需按照上述步骤进行操作，即可轻松做出美味的鱼头豆腐汤。此外，可以根据个人喜好加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价值。
如果你对这道美食感兴趣，不妨在家中尝试一番。相信你的家人和朋友也会喜欢上这道美味又营养的鱼头豆腐汤。在 *** 过程中有什么疑问或心得体会，欢迎在评论区留言分享，让我们一起学习进步。
一家4口的年夜饭，荤素搭配6道菜，有凉有热还有汤，快乐过大年大家好，我是大磊。除夕将至，期待一年的年夜饭马上就要到了。
作为一年的圆满结束，一家人肯定要坐在一起，吃上一顿美味可口的年夜饭，庆祝新年的到来。能在每年辞旧岁、迎新年的日子团团圆圆，便是很大的幸福！
今天大磊给大家分享一家四口的年夜饭菜单：4口人，6道菜，有荤有素还有汤，凉菜热菜搭配着，全家都爱吃。
糖醋鱼---年年有余
1.准备一条处理好的鲤鱼，在鱼身打上花刀，用流水清洗干净，放入盆中，加入小葱段，几个姜片，两勺食盐，适量料酒，用手涂抹均匀，腌制10分钟；
取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入清水，一勺植物油，一勺泡打粉，适量面粉，一勺玉米淀粉，用手搅拌均匀，把面糊搅拌成拉丝状。
再准备适量葱花和蒜末。
2.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，提起鱼尾，先把鱼头下入锅中，鱼头炸定型，再慢慢地下入鱼身，把热油不断的浇在鱼身上面，使鱼肉受热均匀；
大火炸五分钟，把鱼肉炸透炸熟，捞出控油，摆入鱼盘中；
3.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜末爆香，加入一勺清水，一大勺白糖，一小勺食盐，半勺白醋，一大勺橙汁，用勺子搅拌均匀，化开调料。
4.汤汁煮沸以后，加入半勺番茄酱，半勺热油，搅拌均匀，再把汤汁浇在鱼身上，撒上白芝麻，摆上香菜点缀。
糯米蒸扣肉---蒸蒸日上
1.准备一块五花肉，洗干净备用；准备适量姜片、葱片。
2.起锅添入清水，倒入葱姜片，凉水下入五花肉，加入半勺料酒，大火煮开，撇去锅中的浮沫，中火煮30分钟；
3.另起锅添入适量的清水，倒入适量的糯米，加入少许植物油，中小火煮5分钟，用勺子不断地推动，防止糯米粘锅；
把糯米煮好以后关火，再加入一勺凉水，然后用漏勺捞出糯米放入盆中，加入适量的清水淘洗一遍，捞出控水备用。
4.30分钟过后，捞出煮好的五花肉，用牙签在上面扎几个小孔；
碗中加入少许老抽，适量糖色，用筷子搅匀，再把料汁均匀地涂在猪皮上面，放凉备用。
5.炒锅烧热倒入食用油，油温6成热时，下入五花肉，中火炸3分钟左右，捞出控油。
再把五花肉放入凉水盆中，浸泡10分钟，泡出虎皮；然后把五花肉放在菜板上，改刀切成三角片，放入盆中备用。
6.里面加入适量蒜末姜末，几个花椒，几个红干椒，两个八角，加入一勺海鲜酱，半勺柱候酱，一块豆腐乳，半勺甜面酱，两勺白糖中和口味，一勺食盐入底味，加入少许生抽酱油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
7.把腌好的肉片，肉皮朝下摆入小碗里面，再把煮好的糯米放入盆中，用剩余的料汁拌匀，放到肉片上面，用手压平。
8.蒸锅中把水烧开，放上糯米和肉片，水开后放入蒸锅中，开大火蒸1个小时。时间到了取出，盖上一个盘子，然后翻过来拿掉扣碗，放上香菜点缀。
油焖大虾---飞黄腾达
准备10个左右大虾，剪去虾枪和虾脚，片开虾背处，清洗干净。加入食盐2克，胡椒粉1克，适量料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备适量姜丝；取一个小盆，加入6克白糖，2克食盐，10克料酒去腥，10克生抽，30克清水，用筷子搅拌化开调料。
炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，倒入大虾，晃动炒锅，使大虾均匀受热，再颠锅翻面；
淋入少许食用油，继续晃动炒锅，改小火煎两分钟，放入姜丝，继续煎一分钟。
倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，即可关火起锅，再把大虾如视频中那样摆入盘中，最后再淋入少许汤汁，放上一朵青菜用来点缀，就可以上桌食用了。
辣子鸡---大吉大利
1.首先准备一些干辣椒段和花椒，放入清水中浸泡；适量姜片、大葱段和香菜末；
2.准备适量鸡腿肉，切成大小均匀的块，清水洗干净，加入少许食盐、一勺料酒、少许胡椒粉，一根大葱和几片姜片，搅匀腌制10分钟。
3.锅里放入食用油，5成热时，放入鸡丁，慢慢煎炸，鸡丁变得金黄即可捞出控油。
4.重新起锅烧油，油冒烟时，放入控水后的干辣椒和花椒，大火炒出香味来，辣椒变得焦脆;
倒入刚刚煎炸好的鸡丁，翻炒3分钟左右；加入食盐、鸡精调味，出锅前撒入葱段、香菜末和白芝麻翻炒均匀即可。
凉拌白菜心---升官发财
1，准备几片白菜叶，用刀切成均匀的细丝，像面条一样细即可，放入盆中；准备适量葱段、红菜椒条和蒜末。
2，把切好的配菜全部倒入拌菜盆：加入20克白糖，1克食盐，10克白醋，10克橙汁，用筷子搅动，颠盆拌匀。
（白菜不需要焯水和腌制，这样吃着会更加爽脆）
全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了 。
米酒汤圆---团团圆圆
1.准备2个鸡蛋打散搅匀，200克米酒，150克五彩小汤圆。
2.锅内添入适量清水，等水快要烧开时，把米酒倒入锅内，再用勺子推动搅散，等水沸腾后，倒入准备好的汤圆；
用勺子轻轻推动，小汤圆中火煮2分钟左右，（如果买的是中号汤圆，要煮5分钟）
3.用勺子不停地搅动，防止汤圆粘锅，再加入30克白糖调味，用勺子搅匀。
待汤圆都慢慢地漂浮起来后，再勾入适量水淀粉；
4.水再次烧开后，鸡蛋慢慢地倒入锅内，鸡蛋定型后慢慢推动，以防鸡蛋粘住锅底，煮至蛋花慢慢浮起来时，就可以出锅装入盆中。
好了，今天的分享就到这了，喜欢的朋友可以点赞关注和收藏。感谢您的阅读，我们下期再见。
本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。
如何做鱼头豆腐汤更鲜美？如何做鱼头豆腐汤更鲜美呢？今天来分享给大家：
配料：鱼头、豆腐、葱、姜、香菜、海鲜菇。
*** 步骤：
1、锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄。
2、推到一边，放入葱段姜片煎香。
3、全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时。
4、炖的时候煎香豆腐块。
5、炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗干净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟。
6、出锅前加入切碎的香菜。
7、鱼头豆腐汤就可以出锅完成了。
需要注意的事项：
1、在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。
2、可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味。
4、放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。#美食##天选吃货##自制美食#
从“猪饲料”到饕餮美食 花鲢鱼头汤让雪野湖全鱼宴更有味大众网记者 亓秀宝 吕磊 济南报道
在泉城济南，北有小清河，南有雪野湖，老济南人钟情于泉水，那两岸垂柳、泉水汩汩的美好意境让人流连忘返，2019年以来，随着位于莱芜区的雪野湖正成为济南的一张新名片，以湖中花鲢、翘嘴红鲌、鳜鱼等20余种鱼类作为主食材 *** 的全鱼宴更是让人寻味而来，其中，用花鲢鱼头做的鱼头汤成为主打菜，是游客必点的美味。
难曾想，花鲢鱼头竟被当作猪饲料
“你听话不，不听话叫你吃鱼头。”对于雪野周边村的中年人来说，这句话仍记忆犹新，他们孩提时代调皮时大都被家长这样“恐吓”过。缘何？这要从雪野湖的前身雪野水库建设和渔业发展说起。
2014年雪野捕鱼节围网盛况
雪野水库于1959年11月10日开始兴建，1966年7月完成。1958年前，雪野水库周边村庄并没有水产养殖，直到水库建成后，因雪野水库的容量大、水质好，具备得天独厚的淡水鱼养殖条件，20世纪70年代，雪野水库渔业队成立。1974年起，当地村民开始在水库中进行网箱养鱼，并快速形成了渔业支柱产业。
虽然雪野水库渔产丰富，但是当地人主要食用的鱼类以鲤鱼为主，花鲢、白鲢虽有食用，但从不吃鱼头，因为鱼头腥味大、肉少，加之缺少烹饪技术，鱼头被村民剁碎后随手扔进猪圈，成为了猪饲料。长此以往，便有了家长吓唬孩子的俗话。
用花鲢鱼头 *** 的鱼头汤
“渔夫”偶“配料”，花鲢鱼头“出圈”了
现如今，雪野湖周边有大大小小饭店上百家，每家的招牌菜必有鱼，尤推奶汤鱼头这道菜，特色餐饮将雪野湖打造成了一道“雪野围炉、户户鲜香”的景观。
李孝民是一位“老渔人”，1983年，他家便是雪野水库之一批网箱养鱼户，最多的时候他家有300多个网箱，年均收入几十万元，“当时大家挣钱确实不少，但随着养殖规模和饵料投放量不断加大，水库的水质受到极大的影响， *** 开始主导撤销水库中网箱养鱼。”从跟随长辈养鱼到现在自己经营饭店，成为运财大酒店的当家人，李孝民已经跟鱼打了20多年的交道。
“1986年左右，当时渔业队的师傅们打完鱼后用莱芜特产的花椒、生姜煮了一锅花鲢鱼头汤，大家品尝后都说味道很好，从那时起，花鲢鱼头算是一下子‘出圈’了。”厨房里，李孝民一边和厨师交流做鱼 *** ，一边和大众网·海报新闻记者讲起了鱼头由饲料成为佳肴的故事。
雪源昌码头风景
不网售、不翻台，寻味雪野“处处是景，餐餐香飘”
雪野湖之美，众人皆知。和风徐徐、微波粼粼，航空运动、帆船赛事……随着全域旅游的发展，雪野湖每天游人如织，领略一番风景之后，品尝美食是必不可少的。
在雪野湖码头，雪源昌渔村打造的复古餐厅、水上餐厅备受游客的青睐，端坐湖边，喝一碗花鲢鱼头汤，推杯换盏后吹着习习小风，或谈工作，或聊生活，十分惬意。
雪源昌渔村老店负责人朱永涛告诉记者：“现在客人就餐必须 *** 预订或者直接进店点菜，我们不接受 *** 预订，因为我们是一餐一桌不翻台，保证客人品尝到正宗的雪野鱼。”玩得尽兴、吃得鲜美是雪野湖周边餐饮经营户给予游客的更好回馈。
和李孝民饭店经营一样，雪源昌渔村作为雪野湖周边规模更大的以鱼为主打菜的餐饮经营单位，所用的鱼均采用正宗雪野湖捕捞的鱼，“做餐饮是个良心活，诚信要摆在首位，活鱼宰杀，足斤足两，让客人大饱口福的同时有个舒畅的心情，这也是我们一直坚持的。”朱永涛说。
谈及未来，李孝民和朱永涛等餐饮经营户表示，将会用最正宗的雪野鱼迎接远道而来的客人，用最纯正的味道叫响雪野美食品牌。
