麻辣基围虾

基尾虾是夏天夜晚吃烧烤一种大众的选择，但是随着人越来越重视食品安全健康，越来越多的人更加倾向于自己在家 *** 麻辣基围虾。其实无论是从健康角度还是经济角度来说，在家自己 *** 麻辣基围虾都更加的合适，而且由于现在 *** 配方的充裕以及调味料选择的方便，即使是在家也可以做出烧烤摊同样的味道。

从处理虾开始：

1.把虾洗干净。

2.用厨房剪刀剪去虾须，也可以把虾头的尖尖硬角去掉。因为做好的虾很酥，是可以完全吃掉。那个虾头的尖尖容易伤到口腔。

3.从虾头后的脊背，一直剪到虾的尾部。虾腹部是不剪开的。外面吃饭都有见到，我就不上图了。

4.放盆里，开大水流，清洗几遍。这个过程中，虾背部的虾线（黑色的，像肠子似的东西，这个是带泥腥味最重的地方，所以更好去掉。）被水冲走。翻洗一下，若有没洗干净的，用牙签挑起来，手一抽就去掉。虾就处理干净了。

麻辣基围虾的做法

热锅，加入比平常炒菜多一倍的油。下葱段、蒜碎、姜丝，煸炒出香气。加入麻椒，最后加干辣椒段。

大火，把处理好的虾倒进去，不停的翻炒。整个过程都不要加水， 相反虾就不酥脆。

等整个虾都变红，把火关小一些。盖锅盖，焖几分钟，过程中记得翻炒几下。

看到虾皮都是透亮的，就可以关火。这道菜，我是不放盐的，因为基围虾本身是海虾，带有咸味，同时还有丝丝海鲜的淡甜味。

装盘。放香菜装饰，最后洒抢熟的白芝麻。

虾的营养价值

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

夏天是吃虾的季节，送您香辣基围虾，简单美味营养，超下饭

香辣基围虾

用料：

新鲜基围虾1斤，大蒜4瓣，线椒2根，小米辣1根，生姜5片，切丝小葱4根，食用油（我用的菜籽油）适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，清水一小碗，花椒20粒（可加可不加）

正宗湖南菜【香辣基围虾】的做法：

买鲜活的基围虾，一定要活的，买了1斤多一点，刚好够吃一顿。买回家就把虾头去掉，不要等虾死了再去头，肉质会大打折扣，用牙签去虾线，清洗干净沥干水分。【如果不去虾头，可能没那么容易入味】不需要开背，虾一开背，不加淀粉的话就会肉质就不嫩了，柴柴的不好吃。如果嫌麻烦，虾线不去也没关系，饭店里的虾都没见去过虾线。

将2根细长的线椒和1根小米辣切滚刀或者简单点切薄一点的圆片，姜片切丝，大蒜切成大颗粒蒜粒，小葱切成葱段备用。锅内倒入跟平时炒菜一样多的油，烧至冒烟，直接将沥干水分的虾尾倒进去翻炒，大火炒一分钟左右，等所有的虾都变成金黄色，再把虾自带的水分稍微炒干，就可以起锅了。

刷干净锅，重新开大火，倒入比平时炒菜多1/3的油，大火烧至冒烟，如果能吃麻，可以丢20颗左右的花椒进去，再将青椒、小米椒和姜丝一块倒进去，放两勺（调味勺子）的盐，因为油温高，需要迅速翻炒几下，把虾尾再倒进去翻炒。

混合均匀翻炒一会后，倒一小碗水进去，大概水位即将要没过虾那么多，盖锅盖，大火收汁。这一步是为了让虾肉里入咸味和辣味，这道菜不需要腌制虾，也是很入味的哦。

等大概6-7分钟，锅内汤汁差不多没有了，，放白胡椒粉、酱油和鸡精适量（我放李锦记味极鲜）。咸淡合适的话，将葱段倒进去翻炒几秒即可出锅。

做好的虾肉非常细嫩入味，外皮也不硬，还有点酥脆，可以直接带皮一起吃，越嚼越香。

小贴士：

之一步放油烧至冒烟，直接干炒虾尾，是为了让虾皮酥脆，起到一个油煎的作用，要把水分炒干一点，但是注意要及时翻炒，不然就烧黑了。

这个辣度适合80%以上能吃辣的人群，如果想要更辣一点，还可以加一两根辣椒。花椒可放可不放，我比较喜欢吃花椒，就放了一点，很香。

全程都是大火，湖南菜基本上都要大火才能烧出那个味， *** 辣的湘菜。

香辣基围虾，简单做法，也能做出饭店味道！ 基围虾这样做最带劲，又麻又香，香辣入味，口感酥脆，下酒又下饭

对于买菜来说，一般早市才能买到新鲜的菜品和海鲜。穿梭在菜市，看看每天的时令蔬菜、看看有哪些新上市的菜，倒也是觉得有种很幸福的烟火气。前几天碰见一家海鲜店的虾搞活动，30块钱一斤，都买了一斤拎回家，就打算弄个香辣虾吃吃。

基围虾经过炸、炒两道工序，鲜香入味，脆的连虾壳也能吃下去，肉质有嚼劲，伴着各种调味，浓郁的味道被仅仅锁在虾壳里，一口一只虾，蘸着菜汁，回味无穷。这个香辣虾，有点干锅的味道，但辣度我减轻了，开胃下饭，挺适合这样的冬天。香辣虾红亮鲜香的秘诀是郫县豆瓣酱，挖上1勺，和洋葱、葱姜花椒等爆出香气，再把食材加进去混合，满屋子都溢满了香味。

食材

基围虾400克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖3克

做法

1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第3节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

2.处理好的虾放入盆子里，调入盐和料酒，加入两三片拍碎的姜片抓匀腌制片刻

3.腌制好的虾用厨房纸吸去多余的水份，然后撒入约一平汤勺的干淀粉，翻抖均匀，让每一只虾都能粘上。锅中倒入10克油，中小火把虾煎香，至虾表皮微皱盛出备用；

4.余油小火炒葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒

5.放入1勺豆瓣酱，煸出红油

6.再放入洋葱炒香

7.放入煎好的虾子快速翻炒均匀

8.加1勺料酒、1勺生抽、3克糖、3克盐、1勺黑胡椒粉调味

9.装盘后撒上熟芝麻，放上香菜即可

这锅虾就是专为爱虾人士而生，不要太下饭哦

吃完虾以后，还可以添加少许水煮食材吃，冬季一锅两吃又省时又省力

小贴士

1.剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出

2.如使用郫县豆瓣酱请事先剁碎，避免有大颗粒影响菜肴口感。
3.此菜属于收汁菜肴，不要带过多的汁水，会比较入味好吃。

4.虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
5.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

6.买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

香辣基围虾，香辣入味，鲜美可口 用盼之家做麻辣干锅基围虾，香辣鲜香，简单好吃！

基围虾的肉质鲜嫩，口感鲜美，富含蛋白质等各种营养物质，广受人们喜欢，今天小盼用干锅的方式来做一道干锅基围虾，基围虾的鲜美与干锅的独特烹饪方式相得益彰，成菜干香滋润，麻辣味浓，保证让人吃一口就停不下来！

在炒制前，先将基围虾裹上一层生粉后下油锅炸至外壳酥脆，这样先炸过的虾外酥里嫩，吃着口感更加丰富，再用麻辣鲜香的干锅底料一翻炒，还可以根据自己的喜欢配上炸酥的土豆条、藕片、洋葱等，一道香辣诱人的干锅基围虾就做好了。

准备食材

食材

基围虾、洋葱、土豆、辣椒

调料

盼之家味麻辣干锅调料

*** 步骤

step-1

基围虾清洗处理干净后裹上生粉下锅炸至外壳酥脆后捞出

step-2

锅中留底油，下入麻辣干锅调料炒出红油，放入洋葱、土豆条等配菜翻炒

step-3

下入炸好的基围虾翻炒至熟透出锅装盘，撒上辣椒段做装饰即可

微距离魔幻厨房‘魔幻君’教你如何做香辣基围虾

麻辣基围虾走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

大火，放适量油，多放点，将葱姜蒜洋葱放进去煎炒，闻到香味之后将干辣椒花椒倒进去继续煎炒，直到将花椒辣椒的香味炒出来将莴苣倒入继续煎炒。如果你喜欢吃别的蔬菜也可以放自己喜欢的。如果是特别容易熟的蔬菜留到到最后放。再将基围虾倒入煎炒。如果你喜欢干锅基围虾就可以到此为止了，放入适量盐和鸡精还有酱料，等到 *** 开花就可以出锅了。如果你喜欢口味重点，再倒入火锅底料（也可以是别的酱料，只要是你自己喜欢的口味就好），继续煎炒片刻，再倒入啤酒或水开始焖锅。倒入鸡精和盐。待快干时就可以出锅了。超级入味。味道完全煮进去了，太好吃了。喜欢吃辣的人一定不能错过。无水印,荤菜,热菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐,夜宵,一家三口,下酒菜

香辣基围虾，美味更要简单，拯救手残党！

在家怎么做基围虾？超简单香辣基围虾做法！吃完回味无穷

大家好，我是美食家小梅！今天更新之一篇文章，为大家带来超简单香辣基围虾的家常做法。

作为一个重庆妹子，不得不承认对各种香辣味儿的美食是情有独钟的。基围虾是一种淡水虾，具有丰富的蛋白质，肉质松软，具有很多营养功效，能够保护心血管系统，补钙补锌，在饭店、餐厅，香辣虾也是很多顾客喜欢的一道菜，小梅每次去外面吃饭必须要点一份香辣虾，但是久而久之，发现外面餐厅为了图简单有时候会不去虾线，非常影响人的食欲，于是乎，便在家里琢磨出了一道超级简单的香辣基围虾做法！以后想吃香辣基围虾，再也不用去外面啦！

首先，咱们先罗列一下做香辣基围虾的各种材料：

基围虾：一斤（为了更入味和少挑几根虾线，交易选择中等个头的虾）

干辣椒：一把

花椒：一小把

香辣酱：三勺

海鲜酱油：两勺

大蒜：5瓣

大葱：一根

八角：3个

盐：少许

白糖：一勺

香菜叶子：一小把

剪刀：一把

好啦，材料都准备好了，下面咱们先将虾清洗干净，小梅为了干净卫生，至少会清洗三遍，然后把虾的胡须都剪掉，尾巴和尾部的腿都剪掉，为了更入味，一般我更喜欢用剪刀把虾的背部和腹部剪开，然后抠出虾线，清洗干净。

在这个过程中，可以烧一锅开水，放一点料酒、姜片和大葱段，虾子全部清理完洗干净之后将虾导入沸腾的开水中，煮到虾完全变金黄（大约两分钟），同时切大蒜，准备香菜叶子。

下面，虾子煮至金黄色就用漏瓢捞起来，可以看到虾背部已经翻开，后面炒的时候会更入味噢！沥干水分，锅里放油（多放一点），为了盐更均匀，在油里再放一点盐（注意不要放多了，否则会咸，要保留虾的鲜味），油热了将花椒、八角、姜片、大蒜、少许大葱叶依次放进去爆香。

然后放入基围虾爆炒，继续放入一把干辣椒，倒入两勺海鲜酱油，翻炒一下后放入三勺香辣酱，翻炒至出香味，然后放入一勺白糖（白糖后面放会更有微甜香辣的感觉），翻炒均匀，

最后撒上香菜，就可以出锅啦！

这样一盘超级好吃的香辣基围虾就完成啦，既好吃又卫生，再也不用去餐厅吃这道菜了，在家里随时都能做，量多还实惠！

最后，在这里注意几点：

1.基围虾一定要选择新鲜的，在超市一个个挑，个头适中。

2.油尽量多放一点，尽量可以淹住三分之一的虾子，油太少炒不出焦嫩的感觉。

3.基围虾肉质鲜美，但过敏体质者、支气管炎患者不宜吃虾。

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