阳春三月，正是油菜花盛开的时节，油菜花是重要的油料作物，厨房里经常用到的菜籽油就是油菜籽压榨的，有着独特的香味。大片的金黄色油菜盛开的样子也颇为壮观，但很多人不知道的是，油菜花在开花之前或者刚刚开花的时候，是一种非常优质的蔬菜，有浓郁的香味，只需要简单的凉拌或者清炒，就能让家人品尝到春天的好滋味。
油菜花种植面积大，几乎全株的嫩茎都可以吃，五六棵油菜拽下来的菜薹就足够炒一盘了，吃不了多少，不用担心会对产油量造成什么损失，比买各种蔬菜要便宜多了。分享一道清炒油菜花的做法。
清炒油菜花
所用食材：油菜花薹、猪油、小葱、生抽、糖、盐
1、油菜花清理干净，只选用春天刚抽出来的嫩茎和叶子，花蕾也可以吃，锅中加水，加入少许盐和油，烧开后将油菜花放入焯水半分钟捞出控水备用。
2、锅中少许食用油，加入一半的猪油，烧热融化。
3、加入一些小葱碎炒出香味，这道菜更好别放大蒜，吃的就是油菜花的清香味。
4、将焯过水的油菜花倒入锅中，中火翻炒至略微变软。
5、加入1勺生抽，加入少许的糖和适量的盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
每年春天都期待着吃油菜花，这个香味实在是太独特了，几乎无需任何调味料，就能吃到香喷喷、甜丝丝的好味道，油菜很高产，一棵油菜抽掉菜薹还能长出来好几次，有时候乡间的路边也有不少的“野”油菜花，碰上了别放过采摘一些，可比一般的野菜好吃太多了。
小油菜怎么炒才好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
小油菜是一种营养丰富的蔬菜，炒时可以根据个人口味和偏好来搭配不同的食材和调料，以下是一种简单易学的炒小油菜的 *** ：
材料：小油菜适量、蒜末适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
- 小油菜洗净切成段，备用。
- 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
- 加入小油菜段，大火翻炒。
- 炒至小油菜变色，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
- 炒至小油菜熟透，关火，装盘即可。
炒小油菜的关键在于大火快炒，避免炒过头导致营养流失和口感变差。此外，可以根据个人口味加入适量的姜末、辣椒等调料，增加口感层次和风味。
除了上述 *** ，还可以将小油菜焯水后沥干，加入蒜末、醋、糖、盐等调料制成凉拌菜，清爽可口，适合夏季食用。此外，小油菜还可以搭配其他食材一起炒，如蘑菇、豆腐、虾仁等，丰富口感和营养价值。
学会清炒小油菜，把餐厅味道搬回家油热，放入蒜末和姜丝炒出香味，倒入油菜，大火翻炒翻炒片刻，放入盐，生抽和蚝油装盘～开吃啦！
素炒油白菜家常做法，清脆可口，味道鲜美，营养丰富，好吃又下饭大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起分享，学习和交流，
谁有喜欢的食谱都可以说出来，互相学习，家常菜，我还是喜欢吃家常小炒，海鲜之类的，不怎么喜欢吃，你呢，喜欢吃什么菜呢？
下面继续分享家常菜小炒，清炒油菜的家常做法，好吃又实惠，这个时候正是吃油菜的好季节，开始分享吧，
准备食材，
油菜1把，蒜3瓣，喜欢吃辣，可以加一个小米辣，
配料准备，
盐，食用油，鸡精，其他都不用放，
烹饪 *** ，
1、油菜去根后，清水洗干净，然后切段，
2、蒜切片，
3、起锅烧油，油温起来，把蒜放进来，炒出香味，再把油菜倒入锅中，翻炒油菜变软，加入盐，鸡精，翻炒1分钟，就可以出锅了，
这道菜简单吧，用料简单，炒的也简单，也好吃，营养又健康，
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炒油菜，先焯水就错了？教你正确做法，油菜又脆又绿不发黑导语：生活中美味的食物不仅只有肉，还有很多美味的蔬菜。现在市场上的蔬菜不仅心想，还很有营养。蔬菜很有丰富的维生素，为了大家的每天的营养能够均衡，大家每天都要吃些蔬菜才行。
其实蔬菜的味道也是很好的，就拿生活中常见的油菜来说，油菜不仅能做能美味的有才饼，还能做成美味的家常小炒。炒油菜，先焯水就错了？教你正确做法，油菜又脆又绿不发黑。
炒油菜时不用先焯水，可以等油热后就将油菜倒进去，这样做出来的油菜才会翠绿可口。小编今天给大家介绍的就是美味炒油菜的做法，大家快来看看吧。
杏鲍菇炒油菜
By 淋雨一直走88
配料：
杏鲍菇 适量、油菜 适量、凤球唛酱油 适量、油盐 适量
步骤1.杏鲍菇片好，热水焯一下,
步骤2.油菜洗净, 切小.
步骤3.开火, 倒油, 油热后放入葱花爆锅, 加入杏鲍菇, 翻一会儿加入盐一勺, 放入油菜, 倒酱油少量, 翻炒出锅!完成~
步骤4.出锅。
烹饪小贴士：
1.炒青菜时，我们需要加适量的猪油，因为猪油的包裹性比植物油的包裹性更强，每一片青菜都沾上适量的猪油，这样炒青菜时，能更好地锁住青菜中的水分，青菜中的水分锁住了，而且还隔绝了空气，炒好的青菜肯定不会变黄，而且青菜吃着还会更嫩！
2.不管炒什么青菜，都不建议点水，不管是冷水还是热水都不建议点，如果你您炒的青菜需要点水，说明您买的青菜含水量非常低，已经老了，点了水青菜吃着还是不鲜嫩的！
3.炒青菜时，全程都要大火爆炒，这样可以减少青菜水分的流失，这样就能使青菜吃着更水嫩！
大家是喜欢吃炒油菜，还是喜欢吃油菜饼呢？
爆炒油菜的做法，简单易做，油菜不发苦喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
美食,菜谱
#夏日开胃餐#小油菜炒豆腐By 霄瑶妈妈
用料- 小油菜 1把
- 豆腐 一块
1、煎豆腐
2、清洗小油菜
3、热油
4、炒油菜
5、放豆腐，调味，可以加一点黑胡椒哦！
6、出锅啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜谱，炒油菜时，教你好吃做法，油菜清脆爽口（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
家常菜谱，炒油菜时，教你好吃做法，油菜清脆爽口。
今天来分享一道非常简单的家常菜谱，炒油菜，看似比较简单的一道素菜，但是很多人炒的时候很容易把油菜炒黏，而且不够翠绿，按照正确的 *** 做出来的油菜才会好吃，而且看上去翠绿新鲜。
今天做这道青菜，我选用的是胡萝卜和油菜来搭配，一红一绿看上去就相当有食欲，而且胡萝卜软嫩不是很硬，即使是老年人也可以放心去吃油菜，看上去清新翠绿，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃油菜的不妨按这个 *** 做来试试吧！
【食材准备】
胡萝卜，油菜，大蒜，生姜，葱，蚝油，生抽，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先油菜选择嫩一些的，看一下油菜的个头，不是很大的会更加软嫩，有一些油菜叶子是大叶油菜，这样的油菜看上去就比较老了，吃起来口感会差一些，更好是选择小一些的嫩油菜来烹饪。
②把油菜放入一个盆中，把每片叶子撕下来，然后再加入盐去浸泡十分钟，再把它冲洗干净，控干水分备用，注意清洗油菜的时候要加入盐去杀菌。
③把大蒜清洗干净，把大蒜去掉皮，切成小碎粒，生姜切成丝，大葱切成葱花备用。把胡萝卜清洗一下，去掉皮然后切成菱形的小块，放入一个盘中备用。
④在锅中加入清水，先把水放烧至沸腾，然后滴入两滴植物油，再把胡萝卜放进去煮至软嫩，然后捞出来控干水分，放入碗中备用。
⑤锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱、姜、蒜来爆香，然后放入胡萝卜去快速的翻炒均匀，这时胡萝卜看上去非常油亮。
⑥再把油菜放进去继续煸炒，倒入生抽、蚝油，加入少许清水继续翻炒均匀，把油菜炒熟。
⑦最后就可以关火了，再撒上一勺盐，一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的素菜就做好了，油菜按照这个 *** 来做的话，一点都不会夹生，而且清脆爽口嫩香脆绿，胡萝卜也非常软嫩不硬，老人孩子都喜欢，想吃的就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，营养价值是很高的，但是一定要提前焯水，这样能够使胡萝卜变得更加软嫩，更加好吃，如果不焯水的话，胡萝卜会比较硬一些，特别不太适合老人和孩子吃。
⒉炒油菜在烹饪的时候，一定要保持大火，而且要快速的去炒，如果时间太慢的话，油菜在水中呆的时间过长，这样就容易把它泡软，吃起来非常影响口感，而且也不够清脆，采用大火爆炒的方式更能够锁住油菜里面的水分，吃起来更脆爽。
年夜饭上，不能全是大鱼大肉！把这4道炒青菜端上桌，开胃又解腻这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
还有一个多月的时间，就是除夕夜了，除夕夜是腊月最后的一个晚上，家人都从外地回来了，非常热闹，一家老少围坐在一起，共享天伦之乐，这个时候最少不了的就是一桌丰盛的年夜饭，鸡鸭鱼，猪牛羊，鱼虾蟹，还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。
大鱼大肉虽好，但吃几口就腻了，光味道就把人熏的没胃口，到处都是肉，而且还有肥肉，根本吃不下去，看见饭菜就没胃口。
年夜饭上，不能全是大鱼大肉！把这3道炒青菜端上桌，开胃又解腻。
一、炒小油菜
①、准备一把鲜嫩的小青菜，挑选出鲜嫩的部分，注意带有虫眼的地方，发黄的菜叶不要，每一个都从中间切开，一切两半，用流水冲洗干净，控干多余的水分。
②、起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒，爆出香味，接着倒入小油菜，大火爆炒一下，火小了炒出的青菜软塌塌的，调味放少许的食盐、生抽和鸡精，再翻炒一会儿，即可出锅，炒入味即可，不用炒太久。
③、清脆爽口的小油菜就炒好了，按照这个方式炒的青菜，鲜香美味，脆而不生，生而不老，不黄不出水，特别的好吃。
二、炒小白菜
①、准备一把鲜嫩的小白菜，撕成小朵，叶片过于肥大的，切上一刀，清洗干净，控干水分备用，另外再准备一些辅料。
②、起锅烧油，油热放入葱蒜末、干辣椒爆香，不喜欢吃辣可以不放，有辣味更开胃，接着倒入青菜，大火爆炒一分钟，调味放食盐、鸡精，炒八成熟出锅，不用太久。
③、按照这个方式炒的青菜，清香美味，脆而不生，不出水、不发黄、不发黑，调味要偏清淡，老抽啥的别放，太影响颜色。
三、炒苋菜
①、准备一把新鲜的苋菜，清洗干净，控干水分，苋菜是一种非常好的补血蔬菜，能为身体补充一定的铁元素，尤其是红叶苋菜，营养更为丰富，适合中老年人和孩子。
②、起锅烧油，油热放入蒜片，爆出香味，接着放入苋菜开始翻炒，大火翻炒一分钟，等菜叶变蔫巴以后，加少许的食盐和鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅开吃。
③、带有红色汤汁的苋菜，用来拌饭最合适不过了，清香美味，营养丰富，下酒又下饭，上桌一会儿就光盘，特别受欢迎。
四、白灼菜心
①、准备一把新鲜的菜心，清洗干净，把老叶和发黄的叶子扔掉，起锅烧水，加入少许的植物油和食盐，放入菜心焯烫30秒钟捞出，控干水分后，均匀码盘。
②、起锅烧水，水不要放太多，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、蒜末和小米椒，淋入淀粉水，等汤汁黏稠，即可关火。
③、把熬好的酱汁，直接倒在菜心上面，就可以准备开吃了，清脆爽口，鲜香美味，营养搭配，好吃不胖，整个 *** 过程很短，大人孩子都爱吃，不喜欢吃辣的可以不放。
饭店做的炒青菜，为何翠绿脆嫩不出水？大厨教你一招，简单又管用
大家喜欢吃青菜吗？估计很多孩子都被家长逼着吃过青菜吧，千万别挑食！家长都是为了孩子好！青菜含有丰富的营养，比如叶绿素、维生素A、维生素C、钙、铁、锌、纤维素，都是身体所需要的，可以保护视力、促进生长、增长个子、提高免疫力。
进入冬天后，要多吃些青菜，对身体有好处。天冷了，时令蔬菜比较少，但有一种青菜一年四季都有，口感好，营养高，价格还不贵，就是上海青，也可以叫它小油菜。
上海青比较耐寒，即使到了寒冬腊月，也能在市场上买到它。它的口感比较爽脆，味道鲜美，可以炒食、凉拌、涮烫、做馅等，怎么做都好吃。
上海青的价格便宜，2块钱一斤，经常食用可以补充营养，滋阴润燥，还能降火，非常时候干燥的秋冬季节。最简单的做法，就是炒上海青，也是饭店里最常见的“炒时蔬”，这道菜很好吃，但做起来可不容易。
很多人做炒青菜，颜色容易发黄，而且会出水，变成了“水煮菜”，而且不爽脆、不入味，一点也不好吃，其实都是没掌握技巧。
炒青菜时，有很多人都是直接倒进锅里炒的，这是错误的，难怪会发黄、出水！今天我和大家分享一个妙招，保证青菜绿油油的，鲜嫩爽脆又入味，不比饭店差。
【炒青菜】
准备上海青1斤、蒜瓣3个、食盐、猪油。
1、买一斤上海青，放入清水中，加入适量食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。上海青的农残比较多，先用食用碱浸泡一下，利用酸碱中和，就可以去除农残了，吃得更放心。
2、浸泡完毕后，用清水把上海青洗干净。注意上海青的根部可能有很多泥沙，要把叶子一片片掰下来洗，这样才洗得干净。
3、洗干净的上海青沥干水分，炒之前一定不能有水，不然就容易炸锅。而且叶子带水的话，颜色容易发黄，而且会出水，这一点切记。
4、蒜瓣切成蒜末，烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油（装盐的小勺子），搅拌均匀后倒入上海青，焯水1分钟后捞出，用冷水过凉，然后沥干水分。
【技巧】上海青要焯水，因为菜帮子的部位比较厚，不容易炒熟，先煮个八成熟再炒，能缩短烹饪时间。焯水时加食盐、食用油，能保证上海青颜色翠绿，不发黄。
5、锅里加入一勺猪油，记住炒青菜用猪油，味道特别香，而且容易入味，这是植物油比不了的。大火把猪油烧化，下入蒜末爆香。
6、蒜末炸至金黄后倒入上海青，大火翻炒半分钟，加入适量食盐、鸡精，继续翻炒半分钟，就可以关火出锅了，保证上海青又香又脆，特别入味。
【技巧总结】
1、上海青要用食用碱浸泡，可以去除农残，吃得放心。
2、上海青要焯水，煮个八成熟再炒，既爽脆还不发黄，也不容易出水。
3、上海青要用猪油炒，有增香护色的作用，上海青又香又翠绿，特好吃。
4、上海青要用大火炒，大火能锁住水分，小火炒就容易出水。
这些技巧，都是当大厨的堂哥告诉我的，非常食用，每次做的炒青菜，连不爱吃青菜的孩子也爱吃，大家也快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
