青岛最出名的10道名菜，地道胶东美食，青岛人从小吃到大的家乡味

本期导读：青岛最出名的10道名菜，地道胶东美食，青岛人从小吃到大的家乡味

每一座城市都有她无可比拟的美丽，青岛也不例外。

青岛虽地处华北，却是重要的沿海城市，也是历史文化名城，异国风情的街道楼阁，出色的啤酒文化，让这个城市的每一个角落都弥漫着幸福的味道，“中国更具有幸福感的城市”也因此而来。

初识青岛，还是在老舍先生的文章《五月的青岛》中，山海花草，皆是烟火气的味道，二识青岛，是作为工作时期团建活动的目的地，海风、沙滩、啤酒，留下的却是食不尽兴的遗憾。当然，为了弥补“吃”的遗憾，便有了这一次的青岛之行。

了解一个地方，就要从“特色”开始，特色名菜便是其一，经典菜永远都是不会遗忘的经典，每到一个地方总要先尝尝经典名菜，能让一代又一代的人都追捧成名的，总不会有错。青岛的经典名菜很多，今天就给大家分享10道青岛最有名的菜，看看你都吃过哪几道？

一：油爆海螺

油爆海螺是山东青岛的十大名菜之一。作为一个海边城市，青岛人对各种海鲜的吃法那是研究得透透的，不同的海鲜知道用不同的烹饪 *** 做出各具特色的美味，自然海螺是少不了了。油爆海螺就是用了简简单单爆炒的方式，让海螺保留了最原始的味道，吃起来质地脆嫩、口感爽滑。

二：扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼是山东青岛的传统名菜。鲍鱼是海鲜里的珍品，对于一个爱吃海鲜的城市来说，自然是要把鲍鱼吃出特色的。这道菜是先把鲍鱼的肉挖出来烧制成熟，然后又塞回各自的壳里，剩下的汤汁用淀粉勾芡浇在鲍鱼上面，最后再淋上些许鸡油即可。吃起来肉质细嫩、味道鲜美。

三：崂山菇炖鸡

崂山菇是青岛的特产，是食用菌中的珍宝，具有肉质细嫩、香味浓郁等特点，被称为“蘑菇之王”，崂山菇炖鸡是青岛的代表菜之一。鸡肉的鲜美和崂山菇的香味融合，不用想也知道这是一道让人闻了就想流口水的美食。

四：大虾烧白菜

大虾烧白菜是山东青岛的传统名菜之一，这道菜听起来似乎很简单，但是 *** 起来还是很讲究的，正宗的大虾烧白菜是要选用海捕的大对虾和胶州的大白菜，在烧制的过程中还要掌握好火候，需要把大虾的虾脑炒出来，这道菜才算成功，因为虾脑是大虾中最鲜美的部分，这样才能让白菜吸收大虾最鲜美的汤汁，吃起来才鲜美无比。

五：汆西施舌

西施舌是一种海产品，别名又叫沙蛤、车蛤等。西施舌的肉质洁白细嫩、味道鲜美，是海产品里的名贵产品。汆是一种最简单的烹饪方式，是把食物放在沸水里随便煮一下，然后立刻盛出来，这样才能很好地保留食材的原汁原味。所以，汆西施舌自然是鲜美无比了。

六：葱烧海参

葱烧海参列数“古今八珍”之一，其真不仅仅在于食材珍贵，更多在于口感珍贵。葱烧海参以最简单的手法呈现出最完美的效果，海参属于腥味很重的海鲜，很难处理，这道菜能让海参无半点腥味，浓浓的汁水侵入海参内里，浓汁，浓色，浓味，才是真正的色、形、香、味俱全。

七：青岛香酥鸡

青岛是海鲜之城，而这道菜之能名列青岛十大名菜之列，更是让人不得不尝一尝。

青岛香酥鸡属于当地的原创菜品，曾入选2005年青岛代表菜之一，香酥鸡特别选用笋母鸡，用高汤蒸熟，再入油炸，整个鸡身色泽红润，肉质软烂，口感香酥。

不过，这道菜极其考验厨师的技艺，想吃这道经典菜也就不容易，喜欢的朋友要花时间找一找啦!

八：酸辣乌鱼蛋汤

之一次听到这个菜，就差点闹出笑话。

酸辣乌鱼蛋汤原料是以乌鱼蛋为主，而乌鱼蛋却不是蛋，它是雌性墨鱼的卵腺体，一直以来，都是属于山东的特点，特别是青岛地区出产多，自主以来便是高级的食品，也是各种名贵汤羹的食材。酸辣乌鱼汤以高汤煮制，再适当调制，手法简单，却让食材保留住最原始的味道。

九：酸辣鱼丸

鱼丸一般都是用新鲜牙鱼肉做成的，青岛的鱼丸不同于南方鱼丸，青岛人处理鱼丸手法细致，制成的鱼丸口味香醇，富有弹性。

青岛人吃鱼丸一定要配一酸辣浓汤，鱼丸鲜，浓汤酸爽，口感极佳。

十：辣炒蛤蜊

蛤蜊是众多海鲜的一种，虽然个头不大，但却独占名头，被称为“天下之一鲜”。日常生活中，蛤蜊也很常见，但想要吃到最独特的味道，那就一定要尝尝青岛的辣炒蛤蜊。

青岛人都爱辣炒蛤蜊，街头巷尾都是它的踪影。食材都是选自皮薄肉鲜的蛤蜊，配以辣椒爆香，既有海鲜的美味，又有辣椒的香味，再配上一杯啤酒，一热一凉，尽显夏日悠然！

以上就是青岛最有名的10道菜，也是青岛的十大代表菜。这10道菜我吃过油爆海螺、葱烧海参和香酥鸡，其他的还没吃过，希望以后有机会再一一品尝一下。你们还知道哪些青岛名菜？欢迎大家一起分享交流。

山东青岛最出名的8道美食，道道都是当地人心头爱，你吃过几种？

山东是一个让人提到就赞不绝口的省份，随便单拎出来一个城市都是无可替代。

比如青岛，这个城市有着太多的美誉了，有着“东方瑞士”“世界帆船之都”“啤酒之城”等称号，可以说是文艺感十足。

很多都会旅游至此，当然在文化之旅的同时，肯定也是要一饱口福的，尤其是青岛啤酒，来青岛不哈啤酒真的算是白来。

除了啤酒，青岛也有很多独特的美食。烹饪技巧也是多种多样，其中以炸、扒、蒸、爆等技法做出的美食更具特色，今天就来给大家介绍一下这8大美食，学会了在家也能一饱口福。

1、青岛脂渣

来青岛很多人都会说吃海鲜，其实还有比海鲜更好吃的东西，那就是--青岛脂渣。

比起海鲜，青岛脂渣才可以说是当地的特色美食，而且脂渣的价格要比海鲜贵得多，5斤猪肉出1斤脂渣，吃起来超级有嚼头。

就像是在吃风干的牛肉干一样，主要是精选成年猪下胸肉为原料，腌制入味后，煎或炸脱脂干缩而成，香味浓郁，肉脂鲜嫩。

2、流亭猪蹄

这道菜可是有着悠久的历史，清朝咸丰年间就有了，距今已有150多年的历史并且 *** 技艺已被列入国家级非物质文化遗产。

流亭猪蹄酱香四溢，入口即化，肥而不腻，口感相当Q弹，上手啃很是过瘾，满满的胶原蛋白，吃到就是赚到，尤其是挨着猪骨上的瘦肉，软弹弹的，正是因为独特的口感，让它赢得了“天下之一蹄”的美誉。

3、辣炒蛤蜊

蛤蜊有着“天下之一鲜”的称号，对于守着海的青岛人来说对蛤蜊完全是没有抵抗力的，基本上顿顿都要炒上一盘。

因为得天独厚的优势，所以青岛的蛤蜊格外的个大肥美，脂肪比较少，肉质鲜嫩，光看着就很满足，做出来多汁肥嫩，再蘸上一口酱油，很是满足了，还是很多酒友必点的下酒菜。

4、青岛大红肠

青岛大红肠之所以出名，是因为青岛曾在1879年~1914年被德国占领，也正是在这17年里，青岛留下了众多的德式建筑，还有美食，大红肠就是其中之一。

大红肠已经成为青岛的本地企业，深受着当地老百姓喜爱，蒜香浓郁，有股淡淡的烟熏香味，鲜嫩多汁，口味正宗，哈啤酒吃红肠就青岛人的绝美选择！

5、海菜凉粉

到了青岛，不来一份海菜凉粉怎么能行，青岛可以说是海菜凉粉的“中国代言人”了。

海菜又名石花菜，经慢火熬制后晾凉而成的植物胶原蛋白，这可是大自然馈赠的美食，不仅低卡还热量，还营养丰富，吃起来口感Q弹无比，美味的简直无法形容，尤其是现在夏天，嗦上一口简直不要太爽。

6、鲅鱼饺子

青岛其中有很多种类的饺子，其中鲅鱼饺子最为出名，可以说是全国最正宗的了。

原材料是新鲜的鲅鱼，只采用最鲜嫩的白鱼肉，骨皮都不要，吃起来鲜嫩Q弹，还能吃到鱼肉的清香，皮薄肉多，又香，非常可口，对于爱吃饺子的人来说，每天来上一盘鲅鱼饺子都会幸福死。

7、肉末海参

肉末海参属于鲁菜系的一种，这是一道秋冬的滋补佳品，一般在宴席上见到的多一些。

该菜主要原材料是由肉末和海参，两者的结合并不冲突，反而还增添了海参的鲜美，海参营养价值极高，高蛋白、低胆固醇、低脂肪，肉质鲜嫩，很容易消化，很适合老年人以及体质虚弱人群，有滋阴补血的效果。

8、原壳鲍鱼

原壳鲍鱼是汉族传统名菜之一，鲍鱼的营养价值极高，做法也多种多样，无论哪种都很鲜美。

不过更好的做法就是蒸熟吃，不仅做法简单，而且还能更大程度地保留鲍鱼的营养不被流失掉，出锅后再浇汁勾芡，透明油亮，肉质软嫩，很有嚼劲，口感清爽，要想做到极致，整个过程下来还是很考验厨师的厨艺和耐心的。

好啦家人们，以上就是青岛最出名的8道美食，空闲时间可以学起来哦，

如果对于青岛特色美食你也有不同的见解，欢迎在评论区一起讨论交流。你们的宝贵发言是对我创作力的更大肯定，我们下期见。

夏天就想去青岛！除了蛤蜊和啤酒，青岛这10种美食不要错过

很多人把青岛列为夏天的必去城市，青岛夏季平均气温23℃，是一个好吃又凉爽的避暑胜地。很多人想吹着海风漫步，想一手烤鱿鱼一手青岛啤酒吨吨吨，还有鲜美的蛤蜊、大虾……

当然，青海的美食，不会只有啤酒、海鲜，这10种特色美食不要错过。

1.青岛散啤

没有喝过青岛的啤酒，就不算来过青岛。

在青岛，哈啤酒，是青岛人骨子里流淌的文化。早上喝，中午喝，晚上喝，宵夜还得喝。而青岛人爱喝散啤，即散装的啤酒，是用塑料袋装的。

守着大海哈啤酒，也是每一个去到青岛旅游的游客必须体验项目之一。

2.青岛海鲜

海鲜青啤一相逢，便胜却人间无数。海鲜是青岛美食的代表，吃法上有如辣炒蛤蜊、原壳鲍鱼、油爆海螺、 葱烧海参、大虾烧白菜、皮皮虾 、笔管烧肉......

青岛盛产蛤蜊，青岛人唤作“gá la”蛤蜊可以说是每个餐桌必不可少的海鲜。辣炒蛤蜊是蛤蜊最常见的做法之一。除了最常见的辣炒，和小白菜一起炒也很妙。蛤蜊和鸡一起烧也是青岛的常见做法。

笔管是一种细细长长的墨斗鱼，在青岛价廉物美，本地也叫它海兔子。

青岛菜属鲁菜三大分支：济南菜、孔府菜、胶东菜中的胶东菜。红烧大虾无疑是胶东菜代表，新鲜的虾肉十分鲜甜，带着酱汁咸甜味十足。

青岛的红烧黄花鱼是国内好吃的几种做法之一，黄花鱼先过油炸得酥脆，味道微甜微咸。

3.青岛水饺

之一次来的人往往会选择全家福鱼水饺，因为每种口味都想要尝试。

山东人特别爱吃饺子，盛产海鲜的青岛，会把海胆、鲅鱼、墨鱼、黄鱼做成水饺。

青岛的“鲅鱼水饺”是当地非常有代表性的美食，将鲅鱼让头去骨，片下鱼肉切成小块，放入适量的调配料。大锅急火，煮出来的饺子，晶莹剔透，软绵透鲜，是青岛人的味蕾情结。

4.青岛流亭猪蹄

酱猪蹄是满汉全席中的一道名菜，同样是酱制的流亭猪蹄，除了跟青岛的流亭机场撞名，还有一个特别之处就是：蹄冻。把猪蹄洗净酱至香软后静置凉透，在低温的作用下会形成晶莹的果冻状。老汤做冻，做出的猪蹄色泽鲜亮，口感软糯但不粘牙。

5.青岛戳子肉

戳子肉”是青岛式烤肉“，“戳子“是青岛话簸箕的叫法，指的是把各种食材装进一种带着把手的小铁盒，然后把铁盘放在炭火炉上烤。食材选择很多，五花肉、猪脆骨、猪大肠、大虾、烤饼等，万物皆可戳。

6.青岛脂渣

猪油渣，一般是用五花肉炼制而成，是山东青岛的一大特产，在青岛又称为“脂渣”。猪油渣是猪肉的油脂被“榨干”后剩下的“残渣”，因此含水量较低，且质地相对疏松，所以吃起来格外酥脆。

山东名菜圆葱拌脂渣，圆葱的香配脂渣的脆。稍微复杂点的是脂渣炖菜，脂渣和手撕白菜一起放入砂锅，再加肉脯、粉条，用猪骨炖的高汤等。

7.海菜凉粉

闷热的夏天，少不了一碗开胃爽口的海菜凉粉。

海菜凉粉的原材料石花菜，也是 *** 琼脂的原材料之一。捞上来的石花菜，暴晒变白后，上锅熬制成冻凉透后，便是口感极佳的青岛凉粉。

海菜凉粉本身是没有多余的味道的，常见的会加蒜泥、香菜末、海米等，调味以微酸微鲜为主。

8.青岛锅贴

青岛锅贴，一般是馅面各半，呈月牙形，类似于煎饺，锅贴底有酥脆的面皮。锅贴的独特之处在于其多样的馅料，既有三鲜、牛肉、虾仁等比较常规的馅料，也有茭瓜（西葫芦）鸡蛋、海米等体现当地特色的馅料，当然还有虾虎、扇贝等海鲜馅料。

9.青岛甜沫

曾经，一碗甜沫，一根油条或者一个烧饼，就构成了青岛人一顿香喷喷的早餐。甜沫其实是咸粥，里面有小米、花生、豇豆、豆腐干等。

10.野馄饨

在青岛，夜市少不啤酒、烤串，也少不了野馄饨。野馄饨是青岛独特的一种夜宵形式，在街边摆摊儿，地方不固定，是深夜里最温暖夜归人的美食。

青岛有数不清的野馄饨摊，“野”字来源有说是“夜”的音转，因为野馄饨摊大多是夜里出摊。很多野馄饨摊也兼卖烧烤。

去青岛，不只要吃蛤蜊、哈啤酒，其他美食也都别忘了吃。

青岛觅食｜山之高远 海之怀抱

你好

青岛

山之高远，海之怀抱，扬帆之都，青春之岛。青岛是一座非常美丽的城市，这里有很多漂亮的高楼大厦，也有很多特色小吃。

1

油爆海螺是山东省烟台市的一道特色传统名菜，属于鲁菜系，该菜品是由油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。

2

青岛人更爱吃的“辣炒蛤蜊”，配啤酒绝了！来了青岛以后也慢慢得爱吃上了“辣炒蛤蜊”，其实就像西红柿炒蛋一样简单，只是食材局限性大了点，我们尝试过各种口味的，清炒、酱炒、辣炒。最后还是觉得辣炒比较有滋味。

听我的，一定要配上啤酒！

3

度娘搜过了，说排米是青岛特产！这家青岭排骨米饭开了十来年了，二十多块钱一份肉块很实在量很大，一吮就脱骨！排骨香且不腻，可以直接喝汤！

喜欢肥一点的可以选肋排，肉质嫩普通排骨，肉更瘦肉块更大，除了排骨和米饭还会单独给一盆汤喝米饭无限续泡汤吃贼香。

地址：市北区绍兴路66-1号

营业：8:30-21:30

4

山东是饺子的重要发源地，在清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，烟台，青岛，济南，直达北京城。特别是鲅鱼和海螺水饺，尤为出名。郑板桥为鲅鱼饺子还封《馅儿孙》的雅号。孙氏一家世代传承。

鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。鲅鱼饺子主以鲅鱼、猪肉、面粉等食材用料烹制，营养丰富。

5

青岛凉粉是青岛十大著名小吃之一，几乎是每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品，其既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

青岛十大特色小吃，以前评的，现在多样化了，李村还在吧

鲍鱼红烧肉、黄花鱼手工面、草莓奶酪包……青岛“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名点”出炉

3月27日，由2023山东省旅游发展大会执委会指导，青岛市文化和旅游局、青岛市商务局、青岛市市场监督管理局主办，青岛市旅游饭店协会、青岛市餐饮行业协会、大众网青岛承办，青岛老船夫餐饮管理有限公司协办的青岛“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名点”系列推荐活动在第二届国际海洋美食之都 青岛食材节启动仪式上进行了发布，青岛市旅游饭店协会、青岛市餐饮行业协会联合发布了进入此次推荐名单的系列菜品（点）。

本次活动以美食为媒，融餐饮、文化和旅游为一体，为全市餐饮行业搭建了一个相互切磋技艺和交流学习的平台。专业推荐团由中国面点大师陈秀英、中国烹饪大师贾建江、青岛市餐饮行业协会副会长兼秘书长姜志杰、国际会议中心总厨龙宇航、青岛市旅游饭店业协会会长吴元吉组成，对全市67位初选入围的特色菜品进行了品鉴与点评，综合 *** 投票最终评选出“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名点”。

挖掘地方特色美食，凝练青岛餐饮文化。据悉，本次活动以推动旅游餐饮业高质量发展为目标，深入挖掘整合青岛地方旅游资源，宣传推介青岛特色旅游美食，展示青岛地域文化和旅游餐饮行业风貌，形成青岛地方特色饮食文化品牌，促进行业优化升级和旅游餐饮业高质量健康发展，进一步提升“时尚青岛”的影响力、知名度、美誉度。

附件：

青岛“十大名菜”名单

青岛“十大名菜”
排名	产品名称	推荐单位
1	鲍鱼红烧肉	青岛长新贵和酒店
2	鸡油芙蓉蒸黄鱼配荠菜黄鱼饺	青岛海天大酒店
3	爆炒双花	青岛中苑海韵酒店
4	肉沫烧海参	青岛汇泉王朝大饭店
5	焰火恋鲽鱼	青岛味·茂餐饮集团
6	烩新派荷花乌鱼蛋	青岛黄海饭店
7	大虾炒白菜	青岛流亭复盛大酒店
8	蛇草水寨花鱼	青岛乔记渔庄
9	冲浪海蜇里子	青岛海林山庄大酒店
10	一米烤鳗鳞	青岛广业锦江大酒店

青岛“十大特色小吃”名单

青岛“十大特色小吃”
排名	产品名称	推荐单位
1	手撕牛肉	青岛海林山庄大酒店
2	鹏程脂渣	青岛李村鹏程脂渣店
3	青岛海鲜炒码面	青岛汇泉王朝大饭店
4	流亭“复盛”牌猪蹄	青岛流亭复盛大酒店
5	黄花鱼手工面	青岛香格里拉大酒店
6	古法熏烧鸡	青岛景园假日酒店
7	蛤蜊疙瘩汤	青岛吕氏德成餐饮文化管理有限公司
8	青岛锅贴	青岛鑫复盛餐饮
9	特色手撕风干鸡	青岛启航酒店（崂山印象酒店）
10	青花椒烤海鲈	青岛海蛋蛋

青岛“十大名点”名单

青岛“十大名点”
排名	产品名称	推荐单位
1	白皮酥	青岛中苑海韵酒店
2	东方虾饺皇	青岛东方饭店东部早茶店
3	曲奇	青岛丽天大酒店-陌上花开烘焙坊
4	草莓奶酪包	青岛铭家餐饮集团
5	虾水饺	青岛开海红岛海鲜虾水饺
6	青岛生蚝饺	青岛味·茂餐饮集团
7	金汤海参饺	青岛国信金融中心酒店
8	山庄大煎包	青岛海林山庄大酒店
9	大虾汤包	青岛院里汤包
10	南瓜酥皮肉火烧	青岛黄海饭店

青岛旅行“美食指南”，有什么小吃？有什么特色菜？给您详细解读

#头条创作挑战赛#

大家好，我是一名喜欢自由行的旅行达人，欢迎大家一起探讨各地自由行攻略，旅行万岁！

青岛不仅有秀丽的风光，更有数不尽的美食。“周游列国”的旅行达人们，到了青岛该吃些什么地方特色美食呢？今天，我给大家带来了一篇详尽的青岛地方美食介绍，请收藏好，到青岛旅行一定用的上。

青岛是一个移民城市，历史上的几次大规模的移民，使得从南到北各个不同地区的人们在这片土地上共同生活。包容的青岛，同时也汇集了各地不同的美食，这些美食在这里落地生根、相互融合、发展创新，于是产生了极具青岛特色的地方美食。

到青岛旅游，美食是最重要的内容，那么到了青岛都应该吃些什么？哪些才是当地特色呢？今天从“早餐”、“小吃”、“饭店点菜”三个方面来给大家详解青岛的“吃”，让你在青岛“一日三餐”尽在掌握！

1、传统早餐

青岛的早餐跟大多数北方地区的早餐一样，花样不算多，但是极具本地特色。常吃的有甜沫、豆腐脑、豆浆、油条、馅饼、潍坊肉火烧、小笼包、茶叶蛋等。

最有地方特色的是青岛“老甜沫”，名字里虽然有“甜”字，但吃起来却是咸的，是用小米面 *** 的咸粥，里面添加了粉丝、菠菜、豆干等配料，吃起来咸香美味。

其次是豆腐脑，豆腐花浇上用鸡熬制的配有有木耳、黄花菜的浓厚酱汤，加上韭花酱、辣椒油、香菜末，这就是青岛人早餐的更爱了。

馅饼有两种馅，韭菜馅和萝卜馅，油炸过后外酥里嫩非常可口。青岛的油条特别大，大油条被炸的特别松软酥脆，吃起来满口留香。

2、小吃

青岛传统小吃众多，历史悠久，因地处沿海，饮食习惯偏清单，鲜有重口味小吃，以较清淡的咸鲜口味为主。今天介绍几个最能体现青岛特色，而且能当正餐吃的快餐型小吃。

①、排骨米饭：当之无愧的青岛小吃“老大”，没有青岛人不爱吃，几天不吃就想。满大街只要有饭店的街区就有排骨米饭店。最有名的是以纯排骨为主的“万和春排骨米饭”、和菜肉兼备配料丰富的“京九排骨米饭”，皆为连锁经营餐饮企业。来青岛必吃！

②、青岛锅贴：锅贴类似于南方说的煎饺，但吃起来区别很大。青岛锅贴馅的花样很多，有牛肉锅贴、猪肉锅贴、三鲜锅贴、虾仁锅贴、各种海鲜锅贴。锅贴底部煎的酥脆，馅大美味，汁水满满，非常好吃。最著名的是“青岛锅贴”店，总店位于市北区老沧口，历史悠久。各大中高档酒店几乎也都有其特色锅贴可以点。

③、青岛拉面：不是兰州牛肉面，也不是西北拉面，就是青岛本地的拉面馆。几家老字号青岛本土拉面馆都有几十年的历史，上世纪八十年代就已经青岛闻名了。有“鑫源拉面”、“鑫明明拉面”、“鑫顺拉面”、“平 *** 面”、“胖胖家拉面”、“老西镇拉面”、“ *** 马家拉面”等等，众多老字号，经济实惠的拉面，是老青岛人的情怀。

④、高密炉包：青岛是个移民城市，大量的移民中就有很多山东潍坊高密人扎根在青岛，带来了高密美食“高密炉包”。由于经济快捷而且非常美味，迅速被青岛人接受。地部煎的金黄酥脆，皮薄而有弹性、馅大而鲜美。经过上百年的发展，高密炉包在青岛被发扬光大，高密炉包店在青岛遍地开花，成为青岛特色小吃之一。

⑤、青岛大包：北方都爱吃面食， 青岛也不例外。包子是青岛人常吃的小吃。最著名的是“青岛大包”，青岛十大名吃之一，皮薄馅大、品种众多。除了“青岛大包”以外，青岛沿街都有很多包子铺，各种连锁、网红、老字号、新派包子铺遍布青岛，各有特色。

⑥、馄饨：没有哪个城市像青岛这样钟爱馄饨，单连锁的知名馄饨餐饮企业就近十个品牌。从堂食馄饨到“野馄饨”，青岛人无时无刻不在吃馄饨。青岛的馄饨多为鸡汤熬制的汤头，馄饨馅有精肉馅、虾仁馅、牛肉馅、三鲜馅、海菜馅、油菜馅、鸭蛋黄馅等等。皮薄、馅大、汤美，让人百试不厌。

⑦、海鲜饺子：青岛的饺子集中国饺子之大成，花样品类繁多，其中海鲜饺子是更大的特色。青岛的鲅鱼水饺荣登“舌尖上的中国”，被列为非物质文化遗产。鲜美的鲅鱼肉，混合着五花肉的香、韭菜的鲜，吃一口鲜美到永生难忘！除了鲅鱼水饺，还有黄花鱼水饺、墨鱼水饺、海肠水饺、大虾仁水饺、海参水饺、海胆水饺等等众多海鲜馅饺子。

⑧、青岛烧烤：青岛烧烤是以烤猪肉及烤海鲜为主。有烤肉筋、烤五花肉、烤精肉、烤鸡心、烤板筋、烤牛羊肉、烤大虾、烤海蛎子、烤蛤蜊、烤海肠、烤鱿鱼等等。喝着当天最新鲜的青岛扎啤，一口啤酒撸一口串，享受美好人生！

3、特色菜

拥有大海和崂山的青岛物产丰富，海鲜和山珍品类非常齐全，使得青岛的特色菜也是品种众多。到饭店吃饭，点哪些菜才是正宗的青岛本地风味呢？

①、辣炒蛤蜊

必须把蛤蜊单列出来，因为它是青岛的名片，跟青岛啤酒齐名，是青岛的代名词。“吃蛤蜊、哈啤酒”就是更好的青岛生活写照。青岛蛤蜊以“红岛蛤蜊”最为著名，皮薄肉嫩、汁鲜肥美，为中国花蛤之最。用辣椒辣炒，便是青岛著名的代表菜“辣蛤蜊”。

②、凉菜类

海菜凉粉：由海冻菜熬制而成，用蒜泥凉拌，清凉爽口，满满的植物胶原蛋白。

毛蛤蜊拌菠菜：把毛蛤蜊煮熟取肉、跟菠菜一起凉拌，非常鲜美的下酒菜。

炝拌螺片：大海螺煮熟去尾，把海螺头片成薄片，用热油炝拌而成，口感脆爽、鲜美，食之回味无穷。

老醋蛰头：海蜇头泡发后，跟黄瓜一起用蒜泥凉拌，海蜇头入口非常的脆，口感远超海蜇皮，是道美味下酒菜。

葱拌八带：学名是章鱼，青岛叫八带。八带焯水后。跟葱丝一起凉拌，焯水火候恰到好处的八带，入口鲜嫩脆爽、鲜美无比、人间美味。

流亭猪蹄：非物质文化遗产，青岛十大名吃，很多地方开有专卖店，很多饭店也会有这道菜。酱猪蹄挂着猪蹄冻，入口咸香无比，胶原蛋白满满。

③、热菜

盐水海虾：鲜活的海虾盐水白灼，鲜嫩弹牙。

油泼扇贝：扇贝蒸好后、用热油淋之，激发香气，鲜香皆具！

清蒸小海鲜：蛤蜊、扇贝、海蛎子、海虹、大虾、皮皮虾、海螺、螃蟹等海鲜，大锅蒸之，原汁原味鲜美无比。

笔管鱼炖豆腐：笔管鱼跟豆腐一起炖，吃一口鲜嫩的笔管鱼、喝一口鲜美上头的汤，太美了！

香酥鸡：青岛菜的代表菜之一，也是鲁菜中的名菜，历史悠久，皮脆肉嫩，满嘴留香。

炸蛎黄：海蛎子取肉，裹上面糊入油锅炸至金黄，外酥里嫩、鲜美多汁。

炸崂山参：青岛崂山的特产山珍之一，用裹面糊炸至金黄，外酥里香，十分可口。

崂山蘑菇炖鸡：崂山特产的松蘑，跟崂山放养的鸡一起炖，鲜美程度可想而知。

老青岛炸肉：青岛老味道，猪肉经过腌制后，裹面炸至金黄，外焦里嫩、香气四溢，青岛传统美食之一。

白菜炖大虾：海捕大虾跟胶州大白菜完美的融合，喝一口汤就鲜美到此生难忘！

海肠捞饭：海肠的脆爽和鲜美的汤汁，融入大米饭里，世上更好吃的米饭也不过如此了。

肉沫海参：鲁菜中的名菜，野生刺身肉厚弹牙，混合着肉沫送入嘴中满满的胶原蛋白。

海鲜小豆腐：胶东地区特有的美味，用豆面和蛤蜊、虾仁等制做而成，入口鲜香美味。

各种海鱼：鲜活的野生海捕海鱼适合清蒸，冰鲜的适合家常烧或者红烧。有 *** 鱼、多宝鱼、海鲈鱼、石斑鱼、黑头鱼、黄花鱼、黄鱼、舌鳎鱼、加吉鱼……等等上百种鱼类。

蛤蜊旮瘩汤：小小的面疙瘩熬制的汤，里面有蛤蜊肉、鸡蛋等配料，鲜香暖胃。

上面写了这么多，足够大家到青岛旅游吃很久了。“游中国大好河山、品各地风味美食”。无论美景还是美食，我们旅行达人从来都不会放过每一次机会，不是吗？喜欢的朋友请收藏吧！

大会直击|以美食为媒 青岛发布“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名点”

大众网·海报新闻记者 刘宇昕 王秀洁 毛道光 青岛报道

3月27日，由2023山东省旅游发展大会执委会指导，青岛市文化和旅游局、青岛市商务局、青岛市市场监督管理局主办，青岛市旅游饭店协会、青岛市餐饮行业协会、大众网青岛承办，青岛老船夫餐饮管理有限公司协办的青岛“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名点”系列推荐活动在第二届国际海洋美食之都青岛食材节启动仪式上进行了发布，青岛市旅游饭店协会、青岛市餐饮行业协会联合发布了进入此次推荐名单的系列菜品(点)。

本次活动以美食为媒，融餐饮、文化和旅游为一体，为全市餐饮行业搭建了一个相互切磋技艺和交流学习的平台。专业推荐团由中国面点大师陈秀英、中国烹饪大师贾建江、青岛市餐饮行业协会副会长兼秘书长姜志杰、国际会议中心总厨龙宇航、青岛市旅游饭店业协会会长吴元吉组成，对全市67位初选入围的特色菜品进行了品鉴与点评，综合 *** 投票最终评选出“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名点”。

挖掘地方特色美食，凝练青岛餐饮文化。据悉，本次活动以推动旅游餐饮业高质量发展为目标，深入挖掘整合青岛地方旅游资源，宣传推介青岛特色旅游美食，展示青岛地域文化和旅游餐饮行业风貌，形成青岛地方特色饮食文化品牌，促进行业优化升级和旅游餐饮业高质量健康发展，进一步提升“时尚青岛”的影响力、知名度、美誉度。

青岛的30道美食

青岛是一个充满美食的城市，以下是30道美食推荐：

青岛啤酒：必尝经典青岛名酒。

炸牡蛎：外焦里嫩的炸牡蛎口感极佳。

烤章鱼：新鲜的章鱼烤出来香味四溢。

拌海蜇皮：口感爽滑、味道清淡。

海胆：肥美鲜甜的海胆是青岛的特产之一。

螃蟹：青岛的螃蟹质量非常好，口感绝佳。

爆米花大虾：精选大虾与爆米花混合炸制而成。

炒海参：海参肉质鲜美，有营养价值。

焖鲍鱼：鲍鱼用辣椒等佐料烹饪，色香味俱佳。

老虎斑石斑鱼汤：老虎斑鱼去骨后加入各种调料熬制而成。

红烧翅根：口感鲜美，肉质软糯。

拔丝地瓜：口感酥香，甜而不腻。

烧仙草：清凉解渴的夏日必选甜品。

牛肉汤包：外皮柔软爽滑，内馅味道浓郁。

肉丸汤：青岛人特有的肉丸汤是当地街头小吃之一。

鱼香肉丝：咸香辣味道，肉质鲜嫩。

红烧茄子：青岛的红烧茄子味道独特，很值得一试。

炸油条：口感酥脆，早餐更佳选择。

芝士薯条：口感绵软，加上芝士更加美味。

煎饺：青岛的煎饺馅料丰富，外脆里嫩。

海鲜粥：用新鲜海鲜和米混合熬制而成。

烤羊腿：大块的羊腿熏烤后肉质鲜美。

豆花：清香可口、营养丰富。

红烧鲫鱼：鲜美的鲫鱼加上浓郁的红烧酱汁。

拌豆腐皮：清淡爽口、健康营养。

涮羊肉：羊肉切得薄如纸片，涮后香气四溢。

炒年糕：口感Q弹有嚼头、味道鲜美。

菜心炒虾仁：青岛海鲜与时令蔬菜搭配，口感绝佳。

葱油饼：外脆内软，入口余味。

芝士生蚝：新鲜生蚝

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