俗话说：“八月八，冬瓜南瓜回了家”，意思就是农历八月初八以后，就可以收获地里的南瓜、冬瓜了！这个时候的南瓜、冬瓜正好吃，要赶在寒露前收获！白露前后食用更佳，不燥不寒，顺应时节吃了对身体好。分享适合秋季食用的2种瓜的做法，喜欢的朋友可以跟着一起学！
南瓜
南瓜被称为“秋季之一瓜”，南瓜味甘，多用来做成甜品或者煮粥，不过它的品种众多，分享3种南瓜料理，可盐可甜，无限美味。
蛋黄焗南瓜
1.半个圆南瓜去根部，去皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个咸鸭蛋取出蛋黄切碎备用；几根小葱切成葱花。
2.锅内烧水，把水烧开以后倒入南瓜煮2分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分，然后在南瓜上面均匀地撒上一把干淀粉。
3.锅内烧油，油烧至5成热时倒入南瓜，小火炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
4.锅内烧油，开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，再倒入南瓜，加入一点白糖、胡椒粉翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘，最后撒上一点葱花点缀。
醋溜南瓜丝
1.一段嫩南瓜清洗干净，切成粗丝均匀的南瓜丝，放在清水中浸泡；青椒，红椒各一片切成丝；生姜切成姜丝；大葱破开切成葱粒；大蒜一个一个切成蒜片。
2.锅内烧水，倒出南瓜丝的水分，水开后把南瓜丝放在锅中焯水一会儿，再把青红椒丝放入锅中焯水一会儿，然后倒出南瓜丝和青红椒丝。
3.锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜和干辣椒3克翻炒出香味以后，放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克翻炒化开调料以后，淋入辣椒油5克翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
【红枣南瓜露】
1.几粒红枣去核切成丝；一段南瓜去皮去瓤，切成均匀薄片；适量的冰糖备用。
2.高压锅中加入清水，放入食材，然后盖上锅盖，上气以后炖5分钟，取下气压阀放气，再打开锅盖，把锅重新放在火上，开大火煮1分钟，不停地搅拌防止糊底。
3.直至汤汁细腻粘稠，淋入少许水淀粉勾成薄芡，搅拌均匀后即可出锅。
冬瓜
冬瓜因为含水量高，所以也被称为“补水之一瓜”，它拥有独特的清香，适合配合肉类烹饪，喜欢清淡的也可以用来炖汤或者清炒，味道清淡，口感清爽不油腻。
冬瓜炒虾仁
1.适量的虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制；一块冬瓜去皮去瓤切成条；一个红辣椒切成宽条；一根葱切成葱花。
2.起锅烧水，凉水下入虾仁，等到虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。
3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。
茄汁冬瓜丸
1.半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐抓匀腌制10分钟，然后挤出水分备用；一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，剥掉外皮切成番茄丁；一块老豆腐压成豆腐碎渣。
2.冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团，揪下一小块面团，团成一个一个的丸子放在盆中。
3.全部团好以后，放入上汽后的蒸锅里中火蒸10分钟，取出备用。
4.起锅烧油，倒入番茄丁中火炒出汁水，加入蚝油5克、少许清水，大火烧开以后再熬2分钟，将番茄熬软，然后淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠起泡时关火，浇在蒸好的丸子上，撒上葱花美味即成。
冬瓜肉丸汤
1.适量的冬瓜切成粗条；大葱拍扁切成细丝；生姜拍碎放在一起用清水泡上，然后抓捏出里面的葱姜汁。
2.适量的五花肉馅放入盆中，加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、少许料酒、一个蛋清，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，然后分批倒入适量的葱姜水，搅拌至肉馅把水分全部吸收，再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分，一直把肉馅打至上劲成团即可。
3.锅内烧油放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微黄色的面油，然后倒入适量的清水转大火烧开，水温微开以后转为小火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，下丸子的时候水不要过于沸腾，以免把丸子冲散，然后放入冬瓜条煮2分钟，加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料，打去浮沫放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会儿即可出锅。
（曹曹）
青南瓜炒鸡蛋：一口清香一口嫩！简单一炒就能吃，不会吃太可惜了秋天到，南瓜俏。入秋就是吃南瓜的好时机，前几天刚为大家分享了一个南瓜饺子和南瓜豆腐羹的吃法，感兴趣的不妨往前翻一翻。这不，老家又送过来一个大南瓜，这就又要琢磨新吃法了。
今天继续的是青南瓜吃法，青南瓜就是南瓜的未成熟品种，其营养价值不输老南瓜，含糖量比较少，适合爆炒或者做馅，其含有的维生素C和氨基酸等成分比较突出，关键是青南瓜也是润肠通便的一把好手，季节交替之际，燥邪来袭，多吃一些青南瓜可以润燥、润肠，保养身体，好处多多。
今天和青南瓜搭配的是鸡蛋，青南瓜炒鸡蛋的吃法估计很多人没试过，成菜带有南瓜的清香，亦有鸡蛋的增鲜提味，口感鲜嫩，也是一道即营养又下饭的好菜，感兴趣的不妨一块来试一试吧。
话不多说，今天这道“青南瓜炒鸡蛋”做法分享给大家，一口清香一口嫩，助你吃出健康好营养，详细步骤分解如下。
——青南瓜炒鸡蛋——
食材准备：青南瓜一块，鸡蛋4个，葱蒜，红椒半个，食盐，鸡精，食用油
之一步：准备青南瓜一块，掏掉瓜种子，洗干净表面后直接切片，也可以根据自己的喜好切丝，青南瓜比较嫩，瓜皮不必去掉，留着可以增添些许口感。再切半个红椒片用来配色。
第二步：准备四个鸡蛋，打散后倒入油锅中炒熟，炒成大块，注意鸡蛋块尽量炒的嫩一点，你也可以往鸡蛋液中加入少许淀粉水搅拌均匀，如此炒出的鸡蛋就很嫩。
第三步：另起锅烧油，油热后倒入葱蒜末爆香锅底，直接将青瓜片和红椒片下锅，撒入部分食盐，保持中大火翻炒至瓜片发软。青南瓜淀粉含量高，不会像其他蔬菜那样简单炒一炒就发软断生的，故炒的时间会有些长（切丝的青瓜炒的时间会短一些），大概需要2分钟时间左右。过程中可以少淋入一些清水，帮助南瓜快速成熟。
第四步：倒入炒熟的鸡蛋，再补入部分食盐，撒入少许鸡精提味，再次翻炒均匀就可以出锅了。青南瓜咸香适口，软嫩中带有些许口感，搭配鸡蛋的鲜香更是开胃下饭，入秋尝鲜，这道应季又简单快手菜不能错过。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这菜 *** 很简单，随便炒一炒就可以，过程中也没有用到像生抽、老抽这样深颜色的调料，主要还是为了保护青南瓜的色泽和清香。
在南瓜下锅后就可以给部分食盐，帮助提前入味，也可以使其快速得软化熟透，缩短爆炒的时间，出锅前再补部分食盐和鸡精就可以出锅。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入秋后是吃南瓜的大好时机，和鸡蛋爆炒也是一道人间美味，营养健康又下饭！喜欢今天这道“青南瓜炒鸡蛋”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见。
老南瓜可以熬粥，那嫩南瓜怎么吃？厨师长教你醋溜南瓜丝脆嫩酸爽大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“醋溜南瓜丝”的做法，醋溜南瓜丝是一道美味的家常菜，主要由南瓜丝、色拉油、葱蒜醋等烹饪而成，口味酸甜，且南瓜具有润肠通便、美容养颜的作用，是一道深受大家喜爱的家常菜之一。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【醋溜南瓜丝】
1.首先，我们准备一节嫩南瓜，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝用来配色，生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花备用。
2.下面，我们把南瓜丝焯一下水，锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中，快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下沥干水分备用。
3.接下来，我们开始烹炒，锅内烧油，油烧热以后放入葱姜末一起翻炒炒出香味，把南瓜丝倒入锅中快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉1克，再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅。
技术要点：
1.南瓜焯水时放食盐和植物油，一是入底味；二是能使南瓜颜色更加鲜亮，
2.焯水的时间不要超过30秒，出锅后要快速过凉，否则南瓜口感不够清脆，吃起来比较软绵。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
#秋日生活打卡季#俗话说“秋天到，南瓜俏”。这个时候不仅是吃南瓜的好时候，对身体还有很多的好处
南瓜作为一种“三高瓜”，高钙、高锌、高铁，特别适合中老年人食用。比小米粥还养胃，因为南瓜中的果胶能够保护肠胃，南瓜中的多糖物质，能够增强身体的免疫力，好处多多。
4种好吃做法
一、南瓜烙
1.准备普通面粉200克，加入酵母3克。倒入30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮。搅到盆中没有干面粉时，加入植物油10克。把面絮揉成面团，和好以后，盖上锅盖发酵2个小时。
2.准备嫩南瓜一小块，挖去南瓜瓤。切成细丝再切成南瓜粒。调味：放入食盐2克、五香粉1克、 芝麻香油2克、鸡粉1克，放入调料搅匀。
3.面团揉成一个圆面坯，用擀面杖擀开，擀成一个薄片。把边缘修一修，修的方方正正整齐一点。用勺子把南瓜馅放在面皮上面，留一点边，拿起面片盖住馅。
再从另一边也挖上几勺子南瓜馅，然后从两边开始往里面折。折好以后，用刀切成3厘米的段。
4.取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油。放上南瓜饼开始烙，把一面煎黄翻过来煎另一面。
来回多翻几次，我煎这个饼的一般是用时6分钟左右，把四面都煎到焦黄，装在盘中食用。
二、酸辣南瓜丝
1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。
这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
三、蛋黄焗南瓜
1.准备半个南瓜，削皮去瓤。然后把南瓜切成3厘米左右的粗条；准备两个咸鸭蛋，只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎备用；准备几根小葱，切成葱花。
2.锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，倒出来用清水冲洗后沥干水分。
锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉。加干淀粉是为了炸出来口感酥脆。
3.油烧至5成热，倒入南瓜。开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，倒出控油了。
4.锅内烧油，开小火，把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜，加入一点白糖，胡椒粉，快速翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘了。最后撒上一点葱花点缀。
好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。
四、南瓜饼
1.准备南瓜400克，切成薄片。然后把南瓜蒸熟，上锅蒸十分钟后调一下南瓜馅。
在南瓜中放入炼乳8克、白糖10克、糯米粉30克，用勺子把南瓜捣碎，然后顺着一个方向搅拌，最后搅拌成糊状就可以了。
2.超市买的饼干一包，取一个饼干。用勺子舀一勺南瓜馅放在中间，另外拿一个饼干放在上面，两个饼干把南瓜泥夹在一起。
然后放在芝麻里面，使边缘的南瓜馅均匀地粘上芝麻。
3.把南瓜饼过油炸一下。锅内烧油，油温四成时，下入南瓜饼，中小火炸制一分钟左右，等到两面炸至金黄。就可以把南瓜饼捞出来控油，摆放在盘中。
好了，这外酥里软的南瓜饼就做好了
南瓜现在吃正当时，价格还便宜。做法多样，有空不妨试着做一做。
（开心）
秋天要多吃青南瓜，加一碗面粉，教你好吃做法，上桌2个不够吃秋天要多吃青南瓜，加一碗面粉，教你好吃做法，上桌2个不够吃
比真生鱼片还滑嫩鲜活的金汤生鱼片！全靠一次下锅的火候大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
喜欢鲜嫩口感的人一定对日式的刺身有过了解，听说极致的刺身把肉片下以后，肉还会微微颤抖，当然啦，配点芥末酱油的刺身，咱们一般也吃不惯，今天我们就做一道比生鱼片口感还要滑嫩鲜活的金汤生鱼片。
虽说是生鱼片，其实是把火候掌握的刚刚好，让鱼片有着生鱼片一般的口感，味道又更丰富，这道菜配合南瓜金汤更好吃，最后我们会再讲一下南瓜金汤的做法。
1.首先准备食材。
准备一条黑鱼，先用80°左右的热水烫一下，烫至表皮发白可以更方便的去除粘液。
然后把鱼开膛破肚，里里外外都清洗干净。
再沿着脊骨把两边的鱼肉都片下来，然后剔除鱼刺。
接着把鱼肉斜刀切成蝴蝶片，之一刀连在一起，第二刀切断，严格控制一下鱼片的厚度，大约3毫米，方便煮熟还容易入味，并且不容易破碎。
2.鱼肉片片好以后放入盆中腌制一下。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，打入一个蛋清用手抓匀，蛋清能使鱼片更加的滑嫩。
抓拌至鱼片发黏后撒入一小撮淀粉再次拌匀，用淀粉锁住鱼片中的水分腌制5分钟。
准备一些配菜。
莴笋切成菱形片、酸菜切成段、一把大蒜压扁、适量的泡椒和野山椒切成段、大葱切成圈、生姜切成片放在一起备用。
食材准备好以后，烧半锅开水倒入莴笋和酸菜汆煮30秒钟。
去一下酸菜的咸酸味，把莴笋煮断生后倒出来用清水冲洗过凉。
3.起锅烧油开始烹饪。
锅内倒入菜籽油烧热，先放入葱姜蒜和泡椒一起炒香，闻到香辣味以后倒入适量的清水，放入酸菜和莴笋煮一会。
然后开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，白糖可以多放一点既能提鲜还能中和酸辣味。
配菜煮入味以后捞出来，放在汤盆中垫底。
然后在锅中加入适量的南瓜金汤搅匀，把汤汁煮至微微沸腾以后下入鱼片开小火煮制。
鱼片定型以后用勺子轻轻的推几下，让其均匀受热。
鱼片煮至雪白后立即起锅倒在配菜上面
最后切一点青红椒圈放在热油中爆香，然后一起倒在鱼片上面美味即成。
阿飞有话说：
1.做这道菜用黑鱼更佳，黑鱼肉质滑嫩劲道、刺还少，提前用热水烫一下，能充分去除粘液、方便处理；
2.酸菜一定要提前浸泡清洗，否则酸味、咸味都比较重；
3.鱼片不要煮太久，定型泛白以后即可出锅，以免水分过多流失、吃着不够鲜嫩。
南瓜金汤适用于很多好吃的菜，金汤肥牛，金汤鱼等等，以前经常写到南瓜金汤的做法，今天咱们再简单说一下。
1.准备半个老南瓜，去除里面的瓜瓤和南瓜籽，然后把外皮削干净清洗一下，再切成均匀薄片。
2.取出蒸锅烧水，锅中上大气以后把南瓜放进去蒸15分钟。
蒸熟以后取出来倒入榨汁机中，加入适量的清水打成南瓜细腻的南瓜汁。
打得越细越好，尽量不要留下残渣。
用来做配菜底汤的话需要进一步过滤残渣，取出滤网，没有效滤网的话用粗布也可以，然后倒上南瓜汁过滤一遍。
筛出残留的粗纤维，这样才能使金汤达到晶莹细腻的效果，后期做菜的时候才不会出现分层的现象。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
南瓜这样炒，更香更嫩更好吃，米饭都要多吃一碗，不试太可惜了！说起南瓜，我们一般吃的是金黄的那种，今天在菜市场看到有青南瓜卖，小小个，还挺可爱的，决定今晚就尝试一下，就买了个小青南瓜回来。
青南瓜表皮是翠绿色的，也是是人们常说的嫩南瓜，果实表面平滑，含糖量较少， 吃起来更加爽脆。 青南瓜的营养价值可不输老南瓜，青南瓜具有抗癌养肤、强健骨骼、促进消化、降血糖血脂等功效， 特别适合老人和孩子来吃。
今天就用它来炒培根， 培根烟熏出来的背脊肉火肋条肉， 在西餐中很普遍使用， 它带有浓浓的烟熏味， 用来配菜、配餐都非常有味道。 但提醒注意的是， 为了培根吃起来不油腻还味道更香， 这一步你千万不要省， 那就是先煎一下，培根微微起泡就可以了，煎后培根味道更香浓。
再用煎过的培根的油再来炒青南瓜， 很简单的大火快炒， 不出五分钟，这道带着浓郁香味的“培根炒青南瓜丝”就可以端上桌了。 尝上一口， 味道真香呀， 还没等上第二口， 转眼再看盘中已被抢光了。。。
【培根炒青南瓜】
原料：培根 青南瓜丝 青椒 油盐
*** ：1. 准备好原材料； 2. 培根平铺在平底锅中， 放入适量的油， 煎一下； 3. 煎好的培根切成条，其它材料也切成丝； 4. 将南瓜丝和青椒丝直接放入刚才煎培根的锅中翻炒； 5. 翻炒南瓜丝软后加入适量盐翻炒均匀； 6. 最后加入刚煎过的南瓜丝继续翻炒几下即可；
7。盛入盘中。
小贴士： 1.培根炒之前一定要加入点油煎一下， 这样不仅能去除培根中的油脂， 而且吃起来更香； 2. 炒南瓜丝时无需再加入油， 直接用干煎过培根的油煸炒， 这样才会更香。
南瓜和土豆是生活中特别常见的两种食材，南瓜一般用来煮粥、做各种小点心；土豆呢，吃法就比较多了，土豆丝、土豆块、土豆条、土豆泥等各种形态的吃法。这两种食材搭配到一起的做法还没见过，今天就用它们组合到一起，分享一道美味的新吃法，上桌连汤汁都不剩。
【所需食材 】南瓜150g，土豆2个，排骨1斤，土豆淀粉150g，葱姜蒜末适量，青椒红椒适量，黄豆酱1勺，耗油，老抽，白糖1勺
【具体步骤】
【1】准备工作。老南瓜去皮之后切成薄片，装入盘中上锅蒸熟，大约需要十分钟。趁这个时间空隙，把土豆滚刀切块，泡在清水中防止氧化变黑；把排骨洗净控干水分，再切一点葱姜蒜末，青红椒切成圈，青椒我用的细长的线椒，红椒我用的小米辣。不爱吃辣的可以不放。
【2】南瓜蒸熟之后，取150g南瓜用勺子压成南瓜泥，多余的南瓜可以直接吃掉。再趁热分次少量加入土豆淀粉，没有土豆淀粉的也可以加红薯淀粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成软硬适中的面团，土豆淀粉我大概也是用了150g，因为南瓜含水量不同，所以淀粉的用量也会有差别，大家根据面团状态酌情增减，直至揉成不粘手的面团就可以了。
【3】接下来，揪一点点南瓜面团，大约10g，用手攥结实，再揉成一个圆溜溜的南瓜丸子，像鸡蛋黄那么大，再在顶部捏一个尖尖，像小奶嘴一样，这样吃的时候筷子容易夹起来，二来，这样做熟的也快。做好后，放蒸笼上，冷水上锅，大火蒸15分钟就可以了。
【4】蒸南瓜小奶嘴的时候，我们把排骨倒入无油的锅中，小火炒干排骨上的水分，再加少许油，煎至排骨两面金黄。
【5】放入葱姜蒜末爆香，再加1勺黄豆酱翻炒均匀。加入开水没过排骨，再放入耗油，少许老抽，1勺白糖，放入土豆块，翻炒均匀，盖盖焖10分钟。这个时候，我们的南瓜小奶嘴也蒸熟了，颜色晶莹剔透，口感Q弹微甜，直接当零食吃也不错。造型也特别的可爱，像小蘑菇，像奶嘴，也像个大头丁。
【6】十分钟之后，把蒸好的南瓜小奶嘴倒入锅中，翻炒均匀，盖盖焖5分钟。5分钟之后，把青红椒倒入锅中，再加入半碗淀粉水勾芡，翻炒1分钟左右，汤汁变浓稠就可以出锅了。
【7】撒上葱花即可享用。南瓜土豆这样做真的好香啊，南瓜劲道Q弹，土豆软烂入味，排骨酱香十足，就着馒头吃，甭提多过瘾了。
我是小鹅，今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。同款美食的视频可以点击小鹅头像，进入视频列表查找哦。如果朋友们觉得这篇文章有帮助的话，可以点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小鹅每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
说到南瓜藤，不知道大家常不常吃，记得在以前的时候，我们这里到处都是南瓜藤，但是却从来没有人去摘来吃！但是，不知道过了多久，慢慢的南瓜藤却变成了餐桌上的美食！有一次天健姐姐摘回来一篮子的南瓜藤，说是拿来炒着吃，天健轻蔑的笑了：“这东西能吃吗？”直到姐姐做好，夹来吃了之后，天健才知道这原来是隐藏在身边却从未发现的美味啊！南瓜藤的口味清甜，口感清脆，有点像吃广东菜心！后来，天健就经常摸索南瓜藤的吃法了，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种南瓜藤的吃法，喜欢吃南瓜藤的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：素炒南瓜藤
准备食材如下：南瓜藤400克，食盐1茶匙，水淀粉10克，红尖椒25克，黄酒5毫升，水少许
具体做法如下：将南瓜藤撕去外皮，然后掰成小段，清洗干净备用，红尖椒切成丝跟南瓜藤放一起，然后起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后加入2小勺食油，然后将南瓜藤跟辣椒丝倒入锅中焯水，南瓜藤过青后马上捞出沥干水分！接着起锅加油烧热，将南瓜藤倒入锅中，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！
做法2：蒜蓉炒南瓜藤
准备食材如下：南瓜藤500克，食盐1茶匙，蒜4瓣，水淀粉适量，红尖椒1个，黄酒2汤匙，水少许
具体做法如下：南瓜藤用盐水浸泡15分钟后洗净，将南藤尖沥干水份，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜藤、黄酒煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅即可！
做法3：南瓜藤肉饺子
准备食材如下：南瓜藤1000克，猪肉馅500克，饺子皮适量，豆腐干8片，黑木耳10克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，蒜4瓣，料酒1汤匙，老抽5克
具体做法如下：南瓜嫩茎撕去一层表皮，将南瓜嫩叶洗净后沥干水分，放在烧滚的开水中焯软一下后捞出，沥干水分备用，黑木耳干提前用温水泡发，肉末中，加入切碎的葱姜蒜末，料酒，老抽，盐，腌制10分钟，豆干洗净后切碎备用，泡发好的黑木耳，去杂质去梗后，切碎备用，将切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中，将焯水过后的南瓜藤叶挤出水分切碎后加入到肉馅中搅拌均匀，搅拌好的肉馅中，敲入2个鸡蛋，加入适量盐，继续搅匀，将南瓜藤叶肉馅充分搅拌均匀，准备包水饺，取一张水饺皮，放入适量的南瓜藤叶肉馅，包起，包好的水饺煮熟就可以吃了！
做法4：凉拌南瓜藤
准备食材如下：南瓜藤500克，小米椒5个，大蒜5瓣，生抽1汤匙，食盐少许，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，将南瓜藤撕去外皮，然后掰成小段，清洗干净！接着起锅加入大量的清水煮沸，接着加入2小勺的食油，然后将南瓜藤放入锅中焯水，南瓜藤断生后捞出放冷水里面过凉，过凉后捞出沥干水分，然后放到一个较大的汤盆里面，加入小米椒，加入大蒜末，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的花椒油，然后搅拌均匀即可！
做法5：上汤南瓜藤
准备食材如下：南瓜藤500克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，食盐少许，姜3片，植物油适量，白胡椒少许，高汤100毫升
具体做法如下：将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒，南瓜藤去皮，掰小段洗净后沥干水分，炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下，将南瓜藤放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可！
好啦，朋友们！南瓜藤的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
关于秋天的饺子，可以用来做馅的实在是太多了，前几天分享了一个应季菜“韭菜苔”的调馅吃法，今天还有个更重要的应季菜可分享，这就是有“秋补之一瓜”之称的南瓜，不过可不是你想的老南瓜哦！
秋天到，南瓜俏。入秋后就是吃南瓜的更佳时机，各式各样的南瓜争先上市，我们最常见的有个头大大的，农村到处有的橙色“蜜本南瓜”，也就是我们常说的老南瓜，口感细腻鲜甜又实惠，还有这些年流行的绿色贝贝南瓜，味道清甜，口感粉糯，还有“磨盘南瓜”，“奶油南瓜”，“牛腿南瓜”等等。
今天我们用来包饺子的就是“牛腿南瓜”，因为外形像牛腿而得名，此瓜成熟后口感不是太好，所以未熟透、还比较嫩的时候是更佳食用期，故就有了“青南瓜”的叫法，味道清香脆嫩，营养丰富，还有“天然滑肠菜”的美誉，除了用来做馅，还可以炒，炖汤等等吃法。
话不多说，今天就用这个青南瓜搭配鸡蛋和虾皮为大家分享个饺子吃法，又应季、又解馋，一咬满嘴都是香，别错过。
——青南瓜鸡蛋木耳馅饺子——
食材准备：青南瓜半个，鸡蛋3个，木耳适量，小虾皮一把，葱花，食盐，鸡精，食用油，饺子皮
之一步：青南瓜的个头也算比较大的，只取一半即可，掏出种子后对半剖开，而后用擦丝工具擦成南瓜丝，撒入食盐一把拌匀后腌制15分钟左右，时间到后再挤干腌制出的水分备用。
第二步：准备鸡蛋3个，打散后入油锅中炒熟炒碎，盛出冷却备用。再用凉水充分泡发一些黑木耳，同样切碎后待用。
第三步：准备一把小虾皮洗干净，我这里用的是个头较大的磷虾，所以洗干净后也要剁碎，再准备一大把葱花下入油锅中（油要稍微多一点），把虾皮也下锅一块煎炸出香味，关火后冷却待用。
第四步：此时将挤干水分的南瓜丝取出，用刀简单切几刀，让其碎一点，而后放入盆中，再将鸡蛋碎，木耳碎也倒进去，再把炒熟的虾皮和葱花连同油脂一块都倒进去，加入食盐和鸡精，充分地搅拌均匀就可以包饺子了。
第五步：我用的是买来的饺子皮，感兴趣的可以用腌制出来的南瓜水和面擀饺子皮，别有一番风味。取适量南瓜馅包好煮熟就可以开吃了，不用蘸醋也是美味，一口一个好不过瘾，大家一定要试一试。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：青南瓜比较鲜嫩，所以外皮不用去除，直接擦丝包饺子更佳。
我这里略微炒了一下虾皮和葱花，这样可以充分激发出两种食材的香味，比直接包效果更好。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！秋天吃饺子，青南瓜馅不能错过，清香好味道，解馋又营养。喜欢今天这道青南瓜鸡蛋木耳馅饺子做法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
