包韭菜饺子，3样调料不要放，很多人还不知道，难怪饺子不鲜不香
饺子是人见人爱的美食，鲜嫩多汁，爽滑筋道，营养特别丰富，老少皆宜。饺子的馅料种类多样，有韭菜馅、白菜馅、豇豆馅等，而且吃法也比较多，比如蒸饺、水饺、煎饺等，总能满足每一个人的胃口。
我比较爱吃韭菜馅饺子，因为喜欢韭菜特殊的香味，而且味道鲜美，无论是韭菜鸡蛋箱，还是猪肉韭菜馅，吃起来都特别美味。
韭菜含有丰富的粗纤维，可以帮助胃肠道蠕动，有润肠通便的作用，另外还含有多种对人体有益的成分，建议大家多吃。
俗话说“八月韭，佛开口”，意思是农历八月的韭菜鲜嫩可口，连佛爷都想开口尝尝。马上就要到农历八月了，喜欢吃韭菜的朋友别错过。韭菜馅饺子好吃，调馅是关键，有些人调出来的韭菜馅不香，主要是放错了调料。
无论调什么饺子馅，不少人都认为，调料放得越多越好，其实不对。尤其是韭菜馅，如果调料太多，就会破坏韭菜原有的香味，反而不好吃了。
今天我就和大家说说调韭菜馅的正确 *** ，保证鲜嫩又鲜美，全家都爱吃。
【猪肉韭菜饺子】
准备五花肉、鸡蛋、韭菜、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油。
1、准备好食材和调料。五花肉去皮，洗干净后剁成肉馅，如果嫌麻烦或是有绞肉机，就直接绞成肉馅，但要注意，不要绞得太碎，颗粒大一点口感更好。
2、肉馅弄好后，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制30分钟。调韭菜馅，之一个不能放的就是“葱姜末”，无论荤素。肉馅加葱姜末，有去腥增香的作用，但韭菜馅不能放。
韭菜和葱、姜的性质相同，都是热性，而且具有特殊的香味，也可以去腥增香，所以直接加韭菜就行了，加葱姜就是多此一举，还会盖住韭菜的香味，吃起来就不香了
3、韭菜放入清水中，加入食用碱浸泡20分钟，可以去除农药残留，而且能软化韭菜纤维，吃的时候不烧心。泡好的韭菜摘洗干净，沥干水分，用刀切碎，加入一勺食用油拌匀。
韭菜容易出水，一旦切开就会快速向外渗水，没一会儿饺子馅就成汤了，食用油拌匀，可以防止韭菜出水，还能保持韭菜翠绿不变色。
4、一斤面粉加入5克食盐，倒入半斤清水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，然后搓成长条，切成小剂子，撒上干面粉压扁，再擀成饺子皮。
5、把韭菜倒进肉馅里，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀，开始包饺子。还有2个不能放的调料，就是五香粉、蚝油，这2种调料都有特殊的鲜香味，也会盖住韭菜的香味，导致韭菜馅没有韭菜味，吃起来不香。
6、包好的饺子开水下锅，加入一勺盐，煮开后加冷水，这样煮出来的饺子爽滑筋道，口感好。煮三开，全部都漂在水面上后，就煮熟了，捞出来食用。
【技巧总结】
调韭菜馅，无论素馅还是荤馅，有3样调料不能放，就是葱姜末、五香粉、蚝油，都会破坏韭菜自身的香味，一定要记住。
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猪肉韭菜馅饺子，从和面到调馅儿，整个过程都很详细，就算...猪肉韭菜馅。这期给大家分享鲜美多汁的猪肉韭菜馅饺子。从和面到调馅整个过程都很详细，就算你是不会做饭的新手，看完之后你也能做出鲜美多汁不出汤。
肉馅还紧致抱团的饺子。盆里边倒入适量面粉，加一勺盐。根据面的量打入一到两个鸡蛋，少量多次的淋入凉水，加盐可以增加面的筋性，加鸡蛋做出来的饺子皮煮不破而且特别劲道。再揉成一个不软不硬的面团盖住，最少要醒20分钟。趁醒面这个时间准备调馅。
韭菜洗净后控控水，趁控水这个时间把肉切成块再剁成末，也不用剁的太碎，像这样有点颗粒状，口感会更好。再剁点葱姜未不喜欢吃姜的可以不放。接下来锅中倒少量油，油热之后倒入一半葱花，小火把葱花炒香，炒到微微焦黄，放一勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒均匀后倒入肉末里边，搅拌均匀。
加入盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油、打一个鸡蛋、姜末，再倒入剩下的那一半葱末，然后顺时针朝一个方向搅拌上劲，让佐料充分的搅动入味，这个时候韭菜也控好水了，切成小丁，浇点香油，这样可以锁住韭菜里边的水分，也是不出汤的关键之一。
搅拌均匀以后把肉馅倒进来，继续搅拌上劲，这个猪肉韭菜馅就调好了。这个肉馅、包包子、包饺子都特别好吃。
面醒好了搓成长条，切成大小均匀的剂子。把面剂按成圆形，再擀成饺子片，放上馅料。大家看一下这个馅料一点也不出汤，特别好包。然后包成自己喜欢的形状就行。
肉饺子水开之后一共点三次，煮开之后再点一次凉水，再次煮开就熟了。等到饺子个个都飘起来，个个都鼓起大肚子了就可以出锅了。
猪肉韭菜馅饺子，你像我这样做，比在外边买的还好吃。喜欢你也收藏做起来吧。
夏天包饺子，“六月韭，驴不瞅”，推荐这8种馅料，好吃到舔盘子没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。夏天包饺子，“六月韭，驴不瞅”，推荐这8种馅料，好吃到舔盘子，快快收藏吧！
豆角猪肉水饺
食材：猪肉300克；豆角300克；鸡蛋2个；饺子皮适量
做法
1、猪肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽1+勺蚝油+1勺香油+半勺五香粉+1勺葱花+1勺姜末+2个鸡蛋，然后用筷子一边搅拌一边慢慢倒入半碗清水，把肉馅搅打上劲，搅拌好的肉馅没有多余水分；
2、锅内水开加一点盐和食用油，放入豆角焯水断生，捞出用凉水冲一下，沥干水分切碎，加到肉馅中拌匀；
3、取一张饺子皮，放入适量馅料包起来，依次包完所有馅料；
4、锅中煮开水放入饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次水再次煮开，饺子浮起来就可以了。加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，有灌汤饺子的效果。
土豆馅儿素饺子
食材：土豆，黄瓜，红萝卜，葱花，姜末，蒜末，油
调料：盐，生抽，十三香，花椒粉，香油，
做法：
1、将土豆，黄瓜，红萝卜全部切丝后再切碎，放入香油，搅拌均匀
2、锅内放油，倒入葱花，蒜末，姜末爆香，倒入切好的菜内，搅拌均匀
3、放入生抽，盐，十三香，花椒粉，搅拌均匀即可开包了
4、黄瓜切碎后，攥出来些水，放香油，包裹住菜碎，避免出更多的汤汁，调好的菜一定要立刻就包，因为放了盐，时间久了还是会出汁的
白菜素馅饺子
食材准备：
白菜一棵，鸡蛋个，火腿肠一只
鸡精，蚝油，十三香，食盐，熟油，葱和姜，香油
做法：
1：白菜撕成小块开水下锅焯烫大约一两分钟，变软后捞出过凉，挤干水分，剁细放入大碗中。
2：鸡蛋提前炒好碾碎，火腿肠切细，葱姜切末，一起放入大碗中
3：放两勺熟油，一勺蚝油，十三香，鸡精，食盐拌匀调好后，放点香油，免得香油放早了香味会跑掉，
4：直接用饺子皮包馅，馅很柔软也很好包！包好后，开水下锅煮饺子！
5：可以把锅中加入一勺盐，能让饺子不破皮，一个小技巧哦～大火煮开转中火，期间开锅，可以反复加三次冷水，这样饺子就熟了～皮薄馅大，圆滚滚的，一个破皮都没有……
6、如果想带饭，不及时吃，可以在冷水中过凉十秒钟，再沥水后装入加热便当盒里，饺子就不会粘连在一起了…过凉的水要用凉开水或纯净水，尽量别用自来水～最后一点小叮咛：煮饺子时，水量要足，饺子别放太多，否则饺子变熟鼓起来，挤来挤去翻不动，就破皮了……
黑麦素三鲜饺子
鲜美无比的黑麦素三鲜饺子，饱腹感很强，特别适合怕胖的宝宝们食用
食材：
素三鲜馅儿：豆腐，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱花，饺子皮：黑麦粉，普通面粉，盐，清水
做法：
1、素三鲜饺子馅儿：豆腐捏碎，放入鸡蛋和适量盐拌匀，放入马克西姆不粘锅中炒至松散无水份后盛出，胡萝卜、香菇、葱切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少许搅拌均匀。
2、饺子皮：黑麦粉和普通面粉按照1:2的比例混合均匀，加入少许盐，分次倒入适量清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
3、醒好的面团搓成长条，切成小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，放入开水锅中煮至浮起，点入半碗凉水，再次煮沸后捞出即可食用。
猪肉木耳豆腐馅的月牙饺子
一道月牙饺子，里面的馅料是荤素搭配，一个鲜，一个脆，一个软，连吃几顿都不够呢，鲜的是猪肉，这边用的全是瘦肉，谁叫“小家伙”不吃肥肉呢。
脆的是黑木耳，泡的 *** 也有讲究的，要用冷水提前浸泡一个小时，软的就是豆腐喽，做馅之前要把它焯一下水，去除它的豆腥味，要不然很多人都说用豆腐做馅，有豆腥味呢，就是因为它没有焯水，在因为这里用的全是瘦肉，为了补充它的口感，这里有一个小妙招，在里面添加两勺的素油，一点都不干，味道超好，又吃撑了，下面一起来看看这道月牙饺子的做法
食材：
食材:饺子皮100张，猪瘦肉300克，豆腐300克，干木耳15克，葱30克，盐少许，生抽少许，老抽(可不加)，十三香少许，白糖少许，色拉油约30克，香油少许
做法：
1、把木耳提前用清水浸泡一个小时，然后洗净，切成小丁，豆腐切片放入水中焯水两分钟，捞出来切小丁，瘦肉切成小丁一起放入碗中
2、加盐，生抽，老抽，白糖，十三香，色拉油，香油搅拌均匀，再加入葱花搅拌均匀
3、把馅料放在饺子皮上，一半的饺子皮边缘抹上一层清水
4、饺子皮对折，在中间处捏实
5、放在案板上，左手推出一个褶皱，右手把皮往中间折叠，出来一个褶子，同样的 *** 折出四个褶子
6、右边也用同样的 *** 折出4道褶子，月牙饺子就形成啦，依次全部做好，吃不完，平摊放入冰箱冷冻，冷冻两个小时以后再用保鲜袋装起来
7、锅里面做水烧开，加入少许的盐，下包好的月牙饺子，煮至浮起，肚子全部都鼓起来，期间点两次水凉水，在水中放一些盐，这样可以防止饺子粘锅，而且这样煮出来的饺子皮吃起来也比较的劲道好吃
8、配上个人喜欢的蘸料，开吃啦！我这边用的是油辣椒和白醋
玉米猪肉饺
食材：
猪肉馅400克、泡发黑木耳50克、胡萝卜100克、圆白菜100克、玉米粒100克、鸡蛋1个、姜1小块、葱白1段
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1、木耳、圆白菜、胡萝卜分别剁碎或用料理机打碎，圆白菜中加少许盐，腌制10分钟，再挤干水分备用；
2、生姜去皮、葱白、20毫升清水，用料理机打成泥，打好的葱姜水倒入猪肉馅里，用筷子朝一个方向搅打至上劲；
3、将猪肉馅、玉米粒、木耳碎、圆白菜碎和胡萝卜碎装入大碗里，打入1颗鸡蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1茶匙糖，朝着一个方向搅拌均匀；
4、肉馅做好就可以包饺子啦，饺子用来蒸、煮、煎都很好吃！推荐你们试试看哦！
虾仁水饺
食材：
虾仁400克、肉末100克（肥一点更好）、胡萝卜30克、笋/马蹄60克（去皮后）、小麦淀粉200克（也叫“澄粉”，不能替代！！）、土豆淀粉60克（不建议用其他）
做法：
1、笋或者马蹄60克切成小丁，胡萝卜30克切成小丁备用。400克虾仁一半打成泥，一半切成大粒。切成粒的虾仁用1小勺盐和1小勺淀粉腌制备用。
2、虾泥加入100克猪肉末、少许姜末/葱白末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉各1小勺，搅拌均匀以后用手对虾泥揉、搓、摔打，这样肉馅才会更加Q弹劲道。
3、直到虾泥有粘性、成团，然后加入胡萝卜丁、笋/马蹄丁、腌好的虾仁粒，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱备用。
4、200克小麦淀粉、65克土豆淀粉放在一个耐热的大盆混合均匀。
5、280克烧开的水倒入淀粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。没有干粉之后稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面团（小心烫）切成小剂子擀成面皮，包上准备好的馅。水开后蒸6-7分钟。
虾仁玉米鲜肉饺子
食材
猪肉末250克，虾仁100克，玉米粒50克，葱花适量，饺子皮300克，鸡蛋一个，姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺
做法：
1、虾仁洗净去虾线切小粒，葱切末
2、猪肉末内打入1个鸡蛋+姜末1勺+料酒1勺+生抽1勺+蚝油1勺+芝麻油1勺+胡椒粉1小勺+盐1小勺顺时针方向搅拌打上劲
3、加入虾仁粒+玉米粒+葱花搅拌均匀，在饺子皮中间放适量馅料包成饺子
4、锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了
韭菜猪肉饺子馅做法简单味道还鲜美好吃致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种水饺馅料做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
如何调制韭菜猪肉饺子馅，让其鲜嫩多汁，不发柴，一口一个，味道简直香极了。
·准备新鲜的五花猪肉馅，加入一勺生抽、少许老抽、少许蚝油、适量的精盐、花椒粉和鸡精，充分搅拌均匀，接着打入一颗鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，放置一旁备用。
·接下来，清洗干净一把韭菜，用刀将其切成韭菜末，放入盘中，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，形成一层油膜，这样可以防止韭菜出水，保持其鲜嫩度。
·将调好的肉馅倒入韭菜中，充分搅拌均匀，这样馅料就调制好了。
这样包出来的饺子鲜嫩多汁，味道鲜美，非常好吃。感谢您的观看。
鲜掉眉毛的槐花韭菜猪肉水饺北方人有句话说得好：好吃不如饺子，站着不如躺着，还有：饺子就酒越吃越有。由此说明大家对饺子的喜爱程度，北方人过年过节、招待亲朋好友都少不了饺子，每家的饺子都各有特色，找不出完全一样的饺子。随着年龄的增长，我也是越来越喜欢吃饺子了，饺子可以煮、蒸、煎、炸，吃法多样，我家吃得最多的还是煮的水饺。
我每次包饺子都尝试用不同的蔬菜和肉类入馅，这次也不例外，我选用了冷冻在冰箱的槐花，还有自己种的韭菜，搭配水打猪肉馅，经过适当的调味后包制，煮出的饺子口感花香浓郁，内部多汁鲜甜，非常美味。而且饺子个个完整美观，这个得益于我用了新良的家宴系列雪花饺子粉，这个面粉使用进口澳麦取麦芯制粉，面粉色泽洁白细腻，筋度适中，可塑性和延展性都不错，包好的饺子久煮不烂，不浑汤，不易粘连，麦香浓郁，筋道爽滑，我很喜欢。
因为要拍图，煮了少量的饺子，煮好先生正好下班回家，迫不及待地抓起个饺子来尝了尝，连连赞叹好吃，边吃边说：嗬！猪肉抱团，里面还有汤呢！我选了些去拍成品图，等我拍好剩下的饺子都被他吃光了，这饺子看来很受欢迎呢！
主料：家宴雪花饺子粉500克，水260克，槐花150克，韭菜50克，水发黑木耳25克
配料：生姜8克，黄酒2汤匙，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，玉米油2汤匙
*** ：
1. 所有材料准备好。
2. 饺子粉中分次加入水。
3. 边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。
4. 用手揉匀，加盖醒10分钟再次揉匀，重复醒揉2次。
5. 槐花用刀粗剁几刀，挤干水分。
6. 韭菜切细。
7. 生姜切末，水发黑木耳切成小粒。
8. 猪肉剁成肉馅。
9. 放入姜末、盐、白糖、黄酒、生抽、胡椒粉、味精搅拌均匀。
10. 200克水分4-5次加入肉馅中，边加水边搅拌，水吃进肉馅再加下一次的水，直到做成水打馅。
11. 肉馅中放入槐花、黑木耳和韭菜，倒入香油、玉米油。
12. 搅拌均匀成为饺子馅料。
13. 醒发好的面团搓条分割成每个重约10克的小剂子。
14. 把面剂子按扁擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
15. 饺子皮中间放入适量馅料压实。
16. 用挤的手法包成饺子。
17. 包好的饺子间隔放置。
18. 水烧开，放入饺子煮熟即可。
关键：
1. 饺子馅鲜嫩多汁又抱团的秘诀是猪肉馅打水做成水打馅，水可以用高汤代替更加美味。
2. 饺子面团经过三揉三醒，面团会非常光滑，包出的饺子好看不易破。
3. 煮饺子水一定要足够，锅内宽汤大水，饺子不容粘连破皮。
包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁饺子在您心目中是属于主食、小吃、还是其他？
我是个南方人，日常生活中的主食是大米，吃饭的时候，搭配的是各种下饭菜、家常菜，比如我媳妇的：青椒炒肉丝、千张炒肉丝、五花肉炒豆角、五花肉烧素鸡等。
再来说说在我这个南方人心目中对各种小吃的理解，可能是我理解的狭窄了，但在我看来，早餐时吃的各种粉面、油饼、汤包、烧麦、三鲜豆皮、鲜鱼糊汤粉、甚至炒粉炒面、汤圆、年糕都算作小吃，但一说起饺子，我居然犹豫起来，在我心目中，它既不属于主食也不属于小吃。
我媳妇说：“饺子，在她心目中，就属于小吃，你说它既不属于主食又不属于小吃，那它是什么？”
武汉的各种特色小吃，比如烧麦、豆皮、热干面、汤包等都有武 *** 心目中的传统老字号和各种“网红店”，但我在各个“平台”搜索了好久，虽然北方饺子馆很多，但那种名气很大的饺子馆却很少，想吃饺子，去饺子馆的几率减少后，去超市买速冻饺子或者自己在家包，成为了我不得已的选择。
曾经在汉口那边工作，也有那么2-3家饺子馆，在午饭时间经常去，多少年过去了，物是人非，都不知道人家是否还在开门营业？
与其去碰运气，还不自己辛苦一下，出门碰运气，可能会吃到好吃的北方饺子，但几率永远只有一半，而自家在家包饺子，那是“稳赢”。
包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁，大家喜欢吃什么馅的饺子，虽然我们今天给大家介绍的是韭菜馅的饺子，但调馅的 *** 都大同小异，学会一种，再调另外一种就不是难事，大家可以在评论区留言，说说您的看法？
很多蔬菜都适合调馅包饺子，比如：豆角、萝卜、大白菜等，为什么会选择韭菜？主要的原因在于韭菜味道鲜美、营养也特别的丰富，韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等，其中纤维素的含量比芹菜和大葱还要多，最重要的是，常吃韭菜能够促进胃肠蠕动，还有杀菌消炎的功效。相对来说，如果您不讨厌韭菜的话，韭菜搭配猪肉、或者韭菜搭配虾仁、鸡蛋来调馅包饺子，会比其他蔬菜调馅包饺子要好吃很多。
一、包韭菜馅饺子，“2加3不加”指得是什么？
饺子好吃，馅难调，在家调馅包饺子，成功与否主要看您是否掌握了一些调馅的 *** ，比如包韭菜馅饺子，您知道什么是“2加3不加”吗？
韭菜口感鲜嫩，特别适合用来调馅包饺子，无论是韭菜鸡蛋馅还是猪肉韭菜馅，想要成功都要学会如何控制韭菜的出水率，韭菜馅饺子才不会老破皮，馅料调好之后才会鲜嫩多汁无腥味，通常情况下，包韭菜馅饺子调馅的时候，都会教大家要加食用油、白砂糖，不加花椒粉、五香粉和料酒，这些知识，大家已经掌握了，下文给大家说点不一样的。
1、加适量的碎虾皮
猪肉韭菜馅饺子，猪肉的肉馅搭配韭菜的味道，是不是没有什么特别的？家家户户的韭菜猪肉馅的饺子不都是这样做的，可能您家的肉馅选择的是五花肉，隔壁家选择的是后腿肉，除此之外，大家调制好的饺子馅，味道上的差别也微乎其微，吃多了也就容易感觉到平淡。
我们可以在猪肉韭菜馅里加入少许的虾皮，虾皮切碎之后，加入到韭菜肉馅里，搅拌均匀后会立马闻到一股鲜味，而且这样的韭菜猪肉馅煮熟之后，鲜味会更加明显。
2、不加食用油，改加猪油
猪油同加入虾皮的作用是一样的，都是为了让韭菜猪肉馅的饺子更加美味，加入猪油之后，饺子馅的口感会大变样，同时肉馅的香味也会变得完全不一样。
3、“3不加”指的是不加蚝油、味精和酱油
这里主要是指韭菜馅的饺子，韭菜本身就有一股浓郁的韭菜香味，我们在调馅的时候，完全不需要给韭菜增香，同时也不需要额外添加酱油、味精和蚝油。
这三种调味料的味道较重，颜色也重，加入之后，会让韭菜发黑，失去鲜味，同时味精的主要作用是提鲜，我们已经加入了虾皮，同时韭菜本身就非常鲜美，所以，完全没有必要额外添加味精和鸡精。
二、韭菜馅饺子的调馅 *** ？
韭菜鸡蛋馅的调制 *** ？
1、准备3个鸡蛋，搅拌成蛋液之后加入少许的食盐和胡椒粉调味，在锅中用热油快炒后滑散，炒成鸡蛋碎之后，盛出放凉备用。
2、菜市场购买窄叶韭菜，清洗干净之后切碎备用，韭菜馅的饺子，我个人感觉，韭菜需要切的尽量碎一些。
3、准备一个大一点的容器，放入我们切碎了的韭菜，放入猪油和少许的食用油，将韭菜碎完全拌匀，全都裹上油脂后，韭菜就不太容易出水。
4、虾皮切碎后放入少许，不用太多，然后放入放凉后的鸡蛋碎和食盐，同我们用食用油搅拌均匀的韭菜碎一起搅拌均匀，最后再淋上少许的香油，韭菜鸡蛋馅的饺子馅就调配好了。
猪肉韭菜馅的调制 *** ？
1、饺子皮和面的这个步骤我们就省略了，湖北这边包饺子都是在超市直接购买饺子皮的。
2、超市购买的五花肉直接剁成肉末，如果您喜欢口味清淡一些，可以加入少许的里脊肉，当然里脊肉也是需要剁成肉末的，然后放入葱姜花椒水，分多次少量加入，每次加入之后，都需要不停搅拌，让肉馅吸收更多的水分，这样煮好的饺子才会鲜嫩多汁。
3、然后就是给肉馅调味，放入猪油、食用油、食盐、胡椒粉、生抽、白砂糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉馅入味。
4、菜市场购买窄叶韭菜，清洗干净之后切碎备用，韭菜馅的饺子，我个人感觉，韭菜需要切的尽量碎一些。
5、准备一个大一点的容器，放入我们切碎了的韭菜，放入猪油和少许的食用油，将韭菜碎完全拌匀，全都裹上油脂后，韭菜就不太容易出水。
6、最后将肉馅和韭菜馅一起混合，搅拌均匀，再加入少许的香油，猪肉韭菜馅的饺子就调制好了。
韭菜虾仁馅的调配 *** ？
韭菜摘洗干净后，切的尽量碎一些，然后将虾仁切成小丁、木耳和粉条分别切成细末，按照上文介绍的韭菜鸡蛋馅的调配方式调配即可，因为有虾仁，所以，不需要额外添加虾皮来增鲜的。
韭菜鸡肉馅的调配 *** ？
韭菜摘洗干净后，切的尽量碎一些，将鸡胸肉剁成肉馅，鸡胸肉中放入葱姜花椒水搅拌均匀，同肉馅的做法一样，然后将韭菜和肉馅进行混合，可以加入少许的黑木耳，当然黑木耳需要切碎一些，整体的调味 *** 同韭菜猪肉馅的调制 *** 。
三、调制韭菜馅的一些技巧或窍门？
1、无论是韭菜鸡蛋馅、还是猪肉韭菜馅、亦或者韭菜虾仁馅的饺子，我们在调制馅料的时候，肉馅和韭菜一定要分开调制，最后再混合。
2、韭菜在切成小段的时候，不要采取剁的方式，而是应该直接切，这样韭菜才不会严重出水，吃起来的口感也会更好。
3、调制韭菜猪肉馅的时候，猪肉里是需要打水的，这样才能获得鲜嫩多汁的口感，打水的时候，更好使用葱姜花椒水，这样既能给肉馅增加水分，同时还能去腥增香。
4、饺子皮如果不习惯在超市购买，自己擀制，更好使用冷水和面，500克面粉中加上250克凉水，5克食盐、一个鸡蛋、20克淀粉，这样和面之后，饺子皮才会口感筋道。
5、煮饺子的时候，更好放入少许的食盐，这样可以防止饺子破皮，同时还能增加筋道的口感。
6、吃完韭菜馅的饺子，口中会留下味道，除了刷牙外，还可咀嚼一下茶叶或者口香糖，也可以喝点柠檬水去除异味。
四、包韭菜馅饺子，如何挑选“香韭菜”？
*** 韭菜饺子馅，更好选择窄叶韭菜，原因如下：
窄叶韭菜大致上就是韭菜叶片比较细比较尖的那种韭菜，通常被大家叫做“土韭菜”，这种窄叶韭菜的香味比较浓，叶片的颜色比较深。
如果选择宽叶韭菜，这种韭菜虽然鲜嫩，水分也足，但是韭菜的味道比较淡，辛辣味不足，适合炒菜、烧烤，但不太适合用来调制饺子馅。
窄叶韭菜有大棚和露天两种，相对来说，在菜市场不太容易买到露天种植的韭菜，基本上都是大棚种植的，据说，露天种植的韭菜用来包饺子，吃起来会更加香一些。
另外还有一种红根韭菜，也非常适合包饺子
这种韭菜叶片深绿且宽，属于宽叶韭菜的一种，但根部是红色的，味道鲜美辛辣，含水量高达百分之九十，粗纤维含量也高，属于山东寿光的特产，是国家地理标志农产品。
这种红根韭菜用来调配饺子馅是非常合适的，但也适合用来炒菜，比如韭菜炒鸡蛋等。
除了红根韭菜外，还有白根韭菜，宽叶和窄叶的都有，普遍鲜嫩多汁、辛辣味较轻，香味也是淡淡的，但是它包饺子的味道虽然不及红根韭菜，但也是可以使用的。
写到最后，还想啰嗦几句，包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁。
1、加适量的碎虾皮
猪肉韭菜馅饺子，猪肉的肉馅搭配韭菜的味道，是不是没有什么特别的？家家户户的韭菜猪肉馅的饺子不都是这样做的，可能您家的肉馅选择的是五花肉，隔壁家选择的是后腿肉，除此之外，大家调制好的饺子馅，味道上的差别也微乎其微，吃多了也就容易感觉到平淡。
我们可以在猪肉韭菜馅里加入少许的虾皮，虾皮切碎之后，加入到韭菜肉馅里，搅拌均匀后会立马味道一股鲜味，而且这样的韭菜猪肉馅煮熟之后，鲜味会更加明显。
2、不加食用油，改加猪油
猪油同加入虾皮的作用是一样的，都是为了让韭菜猪肉馅的饺子更加美味，加入猪油之后，饺子馅的口感会大变样，同时肉馅的香味也会变得完全不一样。
包韭菜馅饺子，记住“2放3不放”，教你正确 *** ，韭菜翠绿不出水我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
包韭菜馅饺子，记住“2放3不放”，教你正确 *** ，韭菜翠绿不出水，太香了。
假期对人们来说过的就是“快”，转眼就到了要开工的日子，也是分别的日子，大伙也是纷纷踏上了新的征程。临离家之前，我们的家人必不可少的要为我们准备一顿饺子，春节期间的胡吃海喝，各种聚会让我的胃工作负担有点大，今天我们就来个素馅的饺子中的佼佼者，能抚平大部分人的胃，它就是—韭菜木耳鸡蛋水饺（依然没能逃过水饺，水饺对中国人有着非同一般的意义）。
韭菜是大众喜闻乐见的食材，韭菜也不负我们的期望，除了富含维生素和膳食纤维帮助消化，韭菜中的硫化物还能帮助杀菌消炎，抑制多种病菌，黑木耳里的维生素E可是靠谱的抗氧化剂哦。它们带给我们的味觉体验更是用一个字来表达—“鲜香”。下面小编带着哈喇子进入正题：怎么才能做出有颜值又可口的韭菜鸡蛋木耳饺子。
准备食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮、熟花生油、蚝油（或者甜面酱）、香油、食用盐。
首先，我们把木耳放到碗里加上适量温水泡发（我会放一点面粉，比较好清洗）。然后准备一个面盆，加入面粉、一点食用盐、一个鸡蛋，适量水搅成棉絮状，下手揉成面团（面团多揉一会）盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
这期间我们开始准备馅料，我们准备一个空碗打入鸡蛋6个，搅拌均匀，起锅加入比炒菜多一点的油，油温七成热，倒入鸡蛋液，在底层成型后，用铲子迅速的搅散，一直搅到鸡蛋碎全部成型熟透，装盘晾凉，鸡蛋碎就准备好了。下一步我们开始处理木耳和韭菜，韭菜，摘净、洗净后控水；木耳泡发好后，过水烫一两分钟，捞出用水洗净后改刀切丝，然后切碎装盘备用；木耳处理好后，韭菜的是水分基本控好了，我们在把韭菜切碎，装入馅料盆。
之一个重点来了，韭菜装盆后加入适量的熟花生油，熟花生油，熟花生油（重要的事情说三遍），这个是韭菜不出水的重要的一步！韭菜拌好后，我们依次加入鸡蛋碎、木耳碎、虾皮、蚝油（喜欢吃甜面酱的也可以用甜面酱代替）、食用盐，再加上一点点香油，搅拌均匀馅料就做好了。
韭菜饺子好吃关键是如何调馅，刚才之一个重点说了如何避免韭菜出水，下面第二个重点来咯!根据我的经验，调馅一定要放1、蚝油，增香又提鲜。2、再加上一点点香油，瞬间馅料的味道就飘满厨房！其实不管是素馅的韭菜水饺还是加肉、加海鲜的韭菜水饺，加上这几种调料味道都很好！再就是放一点点小苏打，可以防止韭菜变黑。
在这里也要提醒大家韭菜饺子3样不要放，1、十三香，2、五香粉，一定不要加进去，它两个的香料味太重，会夺走韭菜本身的香气；3、还有吃韭菜馅的水饺不要加葱姜蒜椒这四味“君子”，它们都是辛辣的食材，会增加肠胃的负担；再一个就是大家不要放生抽、老抽，它们本身是液体调料,成分里含有大量的盐，会把韭菜的水分析出，让韭菜的口感变差。
接下来我们包饺子吧。把醒好的面拿出来揉面排气，揉好后搓成长条状，然后分成大小均匀的小剂子，擀皮，把馅料放进去包好，一个饺子就完成了。
饺子全部包好后，锅里加水，烧开后将饺子一个一个的放进去，然后用铲子沿锅底向锅沿迅速的划圈，防止饺子粘在锅底，盖上盖子等锅开，锅开后加入凉水降温，待水再次烧开后，饺子基本就熟了，等饺子的肚子涨起来了就可以出锅了。
赶快来尝尝吧，一口咬下去，韭菜的鲜，鸡蛋的香充满口腔，嚼一嚼咽下去，从口腔到胃都是暖暖的感觉，用一个字来形容就是—满足。喜欢别忘记收藏转发给家人知道哦。
（明明）
韭菜馅的 *** 技巧！少放五香粉，让你的饺子鲜香倍增！如果你不想在拌韭菜馅中放五香粉，可以按照以下 *** *** ：
之一步：
准备<所需食材>
新鲜韭菜、猪肉馅、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油。
第二步：
将新鲜的韭菜洗净后，将其切成细碎的末状。这样处理韭菜的 *** 可以使其更加容易混合到其他食材中，增添饺子馅的口感和风味。
确保韭菜末的大小均匀一致，这样可以确保在烹饪过程中韭菜的香气能够均匀散发出来，让每一口饺子都能尽享韭菜的鲜美滋味。
第三步：
将切好的猪肉馅放入一个碗中，然后加入细碎的葱、姜和蒜末。接下来，根据个人口味适量加入盐、酱油、料酒、胡椒粉和香油。这样的调料搭配可以为猪肉馅增添丰富的味道，让饺子更加美味可口。
第四步：
用筷子或手将馅料充分搅拌均匀，直到猪肉馅变得粘稠且有一定的弹性。这样的搅拌过程是为了确保各种调味料能够充分融合在一起，使肉馅的口感更加出色。
第五步：
将切好的韭菜末加入碗中，与之前的馅料一起进行再次搅拌，确保韭菜与猪肉馅充分混合融合。通过反复翻拌和搅拌，确保韭菜的鲜香味与猪肉的鲜美口感完美融合在一起，为整个馅料增添了一道美味的风味。
第六步：
在混合好的馅料中尝试调味，根据个人口味适量加入盐和胡椒粉。随后，再次用筷子或手将调味料和馅料充分搅拌均匀，确保调味料均匀分布在整个馅料中。这样的搅拌过程旨在确保每一口饺子都能够享受到均衡的味道。
第七步：
韭菜馅已经经过准备，现在可以用它来包裹饺子或者用于 *** 其他美食。这个多功能的馅料可以让你享受到丰富的口味和多样的菜肴选择。
无论是传统的饺子，还是创意十足的馅饼、馄饨，都能因为这份韭菜馅而变得更加美味可口。尽情发挥创意，让这份韭菜馅成为你烹饪的灵感来源，为你的餐桌增添色彩和风味。
做韭菜饺子，记得“3不放”，很多人都不明白，难怪没餐馆的好吃多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：做韭菜饺子，记得“3不放”，很多人都不明白，难怪没餐馆的好吃！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家说到的饺子，相信大家在我们的日常生活中也是非常常见的，而且，喜欢吃饺子的朋友们也是占据了大多数的，因为俗话有一句常说的好吃不过饺子，所以，饺子，在我们的日常生活中也是大家最常见的一种主食之一的，而且，饺子它的馅料也是多种多样的，不仅有一些韭菜饺子馅，还有一些白菜猪肉馅，或者是三鲜馅，鱼香肉丝馅等等，都是非常美味的，而且，深受大众吃货们的喜欢。那么在当下这个季节，大家也都知道，一些应季的蔬菜都开始纷纷的上市了，而最常见的一种饺子，无非就是韭菜鸡蛋饺子馅的。
那么我们在做这种韭菜饺子的时候，很多朋友们可能都不太会注重它的 *** *** 。总是随意地往里边儿添加一些调味品，所以，今天小编就跟大家分享一下，我们在做韭菜饺子的时候一定要记得这三不放，很多朋友们可能都不知道，所以，自己做出来的韭菜饺子并没有餐馆里面的好吃，而且还浪费食材，影响我们的食欲。所以，今天小白就跟大家分享一下我们正确做饺子馅儿的时候一定要记得三不放，究竟指的是什么，这样的话我们做好的韭菜饺子才会更加的鲜嫩可口，好吃又解馋，一起来了解一盘一下，希望对大家有一定的参考作用。
之一步，首先我们需要把韭菜摘洗干净，多清洗几遍，然后，将其沥干水分，再剁成碎末，剁好之后，放在一个干净的大盆里面。
第二步，再准备两三个鸡蛋，搅成鸡蛋液，然后，起锅烧油，将鸡蛋液倒在锅中，炒成鸡蛋碎，炒好之后的鸡蛋碎，这个时候我们往里边我。我将其直接倒在韭菜碎、韭菜碎里面，然后，往里面加入少量的香油，搅拌均匀，再撒上少量的白糖和盐，朝着同一个方向搅拌均匀，这样的话，韭菜馅儿就做好了，非常的简单。
第三步，然后，我们就取出事前准备好的饺子皮儿，将饺子馅儿直接包进去，然后就可以直接下锅蒸煮煎了，非常的鲜嫩可口，又多汁儿，好吃又解馋。所以，我们在调韭菜饺子馅儿的时候，大家一定不要往里边放入这三种调味品，那就是葱花、生姜和五香粉。
因为这三种日常调味品，它的味道都是非常有 *** 性的，而韭菜它本身的 *** 性就是非常强的，加入这三种调味品之后，只会使得它们的味道跟韭菜的口感直接相冲，味道变得非常的奇怪，而且口感，口感也非常的差，使得我们种好的韭菜饺子馅儿特别的难以下咽，所以，千万不要往里边儿放入这三种调味品，大家看完之后应该都明白了。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。
猪肉萝卜馅水饺好吃，韭菜鸡蛋馅水饺更好吃
