9月17日，京城烹蟹专家“蟹老宋”在方庄店、西坝河店同步推出一年一度的螃蟹美食节，向消费者推出多达十几个品种、做法多样的螃蟹美食， 除了蟹老宋香辣蟹、香辣虾等6大传统香锅口味之外，还在美食节期间，新增几种更加迎合当下年轻人需求的蟹肴创新口味，一时间，令京城美食爱好者闻香前来大快朵颐，不亦乐乎。
二十一年前，湖北武汉宋氏烹饪螃蟹世家第四代传人宋汉桥携祖传秘方进京闯荡，在西直门高梁桥首开之一家“蟹老宋”餐厅，以香辣蟹香辣虾等6种特色香锅为主打菜，创京城先吃虾蟹后涮菜品的先河，赢得了广大食客的赞赏，因而一炮打响，红至今日。在经营的20多年间，又不断推出适应餐饮潮流的螃蟹新口味。
今年，“蟹老宋”全新推出的香辣帝王蟹、避风塘面包蟹、咖喱珍宝蟹、清蒸大闸蟹、蒜蓉波士顿龙虾等一批金牌菜品和与时俱进的时新菜式，可以令食客大饱口福。
值得一提的是，本届美食节将持续到10月18日。其间，“蟹老宋”还 *** 供应肉实味甜，健康鲜美的小分子活水养殖的活水大闸蟹， 此外，“蟹老宋”方庄店的香辣罗氏虾和西坝河店的秘制炖丹江鱼、清蒸大白刁也是在螃蟹之外广受消费者喜爱的菜品。两家餐厅还提供武汉热干面、孝感米酒、小面窝、武汉豆皮等多种地道湖北传统小吃。
全世界更好吃的4种螃蟹，全部吃过的是土豪，你吃过几种？我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。全世界更好吃的4种螃蟹，全部吃过的是土豪，你吃过几种？
1，北海道红毛蟹
红毛蟹属于“日本三大名蟹”之一，是西北太平洋的著名海产，成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间。
红毛蟹不同与本海域其他蟹类，他们是雌雄混居，但因为海域不同，每个国家的产品在质地上，口感上都有区别，北海道红毛蟹口味更佳，
现在红毛蟹的普及程度已经很高了，在中国的各大城市的顶级日料，海鲜酒店中均用它的身影，在 *** 上也有销售，希望它尽早走进大家的日常海鲜中。
红毛蟹营养价值很高，因此使用 *** 首先是清蒸。
2，澳洲皇帝蟹
澳洲皇帝蟹，学名：巨大拟滨蟹。俗称：皇帝蟹、奇重伪背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。产于澳大利亚巴斯海峡，最重可达36公斤。澳洲出产的皇帝蟹体型很肥大，有些足有面盆大，一般可长到8至10公斤重，“皇帝蟹”的名称因此而来。一般餐厅里最小的皇帝蟹一只也有3公斤左右，看着就让人垂涎欲滴。
皇帝蟹一般可以用姜葱炒或者用来煲粥，但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接用皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切成几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实！吃得差不多再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。
3，阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹（学名：Paralithodes camtschatica）：平均重量为10千克，平均长度为220毫米。壳宽可达28厘米，脚部全部展开可达1.8米。因为拥有健壮的长腿，所以它是唯一既可以横爬又可以竖走的螃蟹。深红色的外壳呈斜圆形体，全身布满了硬刺。腿长而粗，其特征在于具扇形尾部。有5套附肢，前面是一对螯，右侧的螯要比左侧略大。最后一个附肢用于交配。
生长于寒冷的深海水域，绿色无污染，其肉质硕大肥美，深受人们喜爱和推崇，具有无与伦比的略甜口味和丰富细腻的肉质。是深受消费者青睐的高档美食，素有“蟹中之王”之称。自然分布于北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。
4，面包蟹
面包蟹多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米，甲宽83毫米；雌性头胸甲长70.0毫米，甲宽93.0毫米。
面包蟹主要地理分布于太平洋海域，在香港水域亦可发现。
面包蟹市面上大部分是熟冻的，味道与口感远不如鲜活的。因为壳比较硬，更好都是在蒸之前就斩好，包括螃蟹腿也应该把壳先敲破，否则吃起来会比较费劲。蘸汁的口味根据个人喜好进行自由调配，但不用也可以。
9款美味大闸蟹的做法，总有一款你学得会1.香辣蟹
用料：
【主料】海蟹750克
【辅料】生粉1汤匙
【调料】食盐1/2汤匙姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、红尖椒5个、植物油2汤匙、细香葱2根
香辣蟹的做法：
1.海蟹买回来处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分为四剁成小块；
2.处理好的蟹块沥干净水后，均匀地裹上一层薄薄的生粉；
3.鲜红椒切圈、姜蒜切米、葱切段备用；
4.锅热植物油烧热，放入肉蟹炒至变色，烹少许料酒；
5.放入姜、蒜、辣椒爆香；
6.加适量盐和生抽调味；
7.翻炒均匀后撒上香葱出锅即可；
香辣蟹烹饪技巧：炒螃蟹有时候火要大，动作要快。
2.清蒸螃蟹
做法：
【主料】大闸蟹适量
【调料】食盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、白糖适量
步骤：
1.将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右；
2.入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）；
3.在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好；
4.将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油；
烹饪技巧：
蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。其中，公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。
3.芝士焗帝王蟹
做法：
【主料】帝王蟹1250g
【辅料】蒜头3瓣、胡椒粉少许、马苏里拉芝士适量、黄油一小块
步骤：
1.帝王蟹解冻，手起刀落砍两半，然后用剪刀肢解；
2.用剪刀处理蟹脚，剪开一半壳，留一半，蟹的身体斩件；
3.烤盘铺锡纸，放上处理好的蟹蟹；
4.黄油隔水融化，用刷子均匀涂到蟹肉上；
5.蒜头切蓉，铺到蟹肉上，撒上一点胡椒粉；
6.按喜好铺满芝士，烤箱220度预热，烤10分钟左右。
4.咖喱蟹
做法：
【用料】螃蟹两只、大喜大咖喱膏3小块、雄鸡标椰浆1盒、彩椒各1/4个、洋葱1/4个、香葱1一根、柠檬叶2片、蒜一粒、姜少许、鸡蛋一个、淡奶油3汤匙、盐少许、糖少许、黄油约8克、植物油适量
步骤：
1.螃蟹洗干净，去蟹脐，，打开蟹盖，去腮，切小块；
2.彩椒切小条状，洋葱用少许切成角，少许切成碎，蒜头、姜切碎；
3.碗里打入一个鸡蛋；
4.把螃切好的旁系方进入浸泡一小会；
5.锅里放少许油，爆香蒜末，姜末，和少许的洋葱碎然后装起备用；
6.锅里继续倒入少许油，把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里，煎至蛋液凝固即可，倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻即可装起；
7.锅里放入一小块的黄油，倒入洋葱碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散；
8.倒入3/4盒的椰浆；
9.然后1/4碗的水；
10.搅拌均匀后把螃蟹回锅；
11.同时调入少许盐和糖（很少量就可以）一边调入，一边试味，味道略微偏淡一些即可，因为再煮几分钟水份会变少；
12.放入柠檬叶同煮；
13.大约煮五分钟左右，放入彩椒，翻炒均匀，倒入三汤匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰浆；
14.撒入葱段即可出锅享用；
5.红膏炝蟹
做法：
【用料1】(家用简易版)肥膏梭子蟹、盐、水
【用料2 】(讲究版)肥膏梭子蟹活的、花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉
步骤：
一.(家常版)
1.将梭子蟹表面稍加冲洗，称重；
2.用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准；
3.朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色；
4.将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用；
二.(讲究版)
1.调味炝料煮开，凉后加米醋；
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里；
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎；
4.先去盖，把边上的腮羽.蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四；
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食；
烹饪技巧：
1.更好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好；
2.腌制容器不宜过大，更好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想；
3.一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来；
4.此菜因系生吃，进食时更好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒；
5.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
6.避风塘花雕蟹
做法：
【主料】：螃蟹 4只；
【辅料】：油 适量；盐 适量；大蒜 2头；红辣椒 7个；生姜 15g；面包糠 30g；糖 2g；蒸鱼豉油 15ml；淀粉 适量；白酒 适量；
步骤：
1、螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2、准备好调料。
3、大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
4、螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
5、然后把螃蟹切口朝下炸制。
6、直到螃蟹变色金黄。
7、捞出沥油备用。
8、底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9、直到蒜末变金黄。
10、再倒入面包糠炒香。
11、加入葱花和辣椒继续翻炒。
12、加一些盐，糖翻炒。
13、加入螃蟹继续翻炒。
14、加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15、直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
小窍门：炸制蒜蓉是这道菜的关键，我用了两头大蒜，先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香，蒜蓉变为金黄，做好的蟹上面的蒜蓉才会焦香无比口感十足。
7.肉蟹煲
做法：
【主料】：花盖蟹（比较小） 4只；鸡爪 4只；大虾 6只；胡萝卜 半根；土豆 1个；金针菇 少量；芹菜 3根；油麦菜 1小棵；
【配料】：郫县豆瓣酱 大勺；酱油 少量；糖 少量；
步骤：
1、鸡爪先焯水后，中火煮，期间准备食材；
2、清洗螃蟹和大虾，螃蟹清洗外壳，后切开两半备用，大虾去须和虾线，清洗干净；
3、锅放入适量的油，螃蟹包裹淀粉和大虾入锅炸，后备用；
4、鸡爪煮熟后捞出，水留着，洋葱切丁，青菜洗净备用；
5、起油锅，放入豆瓣酱炒，放入洋葱、胡萝卜、土豆，炒匀后倒入煮鸡爪的水，加入适量的的盐和酱油和糖，待水沸腾后加入大虾和螃蟹，中火炖10分钟，加入青菜，大火收汁，装盘，撒香菜和白芝麻，美味来吃。
8.蟹肉海鲜粥
做法：
【主料】：大米 100克；海蟹 1只；
【调料】：色拉油 5克；食盐 5克；葱 1棵；姜 5克；芝麻油 3克；白胡椒粉 3克；
步骤：
1、先来 *** 粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟(这是为了煮粥时米能更快速开花)；
2、锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )；
3、大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出；
4、将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝，将洗净的海蟹斩成块状；
5、煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入；
6、加入切块的蟹肉，维持中小火煮10-15分钟左右，加入切好的葱花；
7、调入芝麻油，加少许盐和白胡椒粉调味，鲜美的粥可以开吃喽。
小窍门：
1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑；
2、煮粥的水更好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好；
3、加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10—15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩；
4、煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美。
9.蟹籽沙拉
做法：
【用料】： 卷心菜 适量；青瓜 适量；蟹籽 适量；甜味沙拉酱 适量；蟹柳 适量；
步骤：
1、卷心菜切成细丝；
2、加入甜味沙拉酱（可根据自己喜好更换）
3、拌匀
4、用筷子夹到碟子上，尽量堆高一点，堆成山，放上满满的蟹籽。
小窍门：还可以把蟹柳撕成条，放在卷心菜上面 再放蟹籽 更好吃，放青瓜的跟卷心菜同样处理就可以啦。
面包蟹怎么样做才好吃面包蟹，名字与其外形比较相似，因此，是一种比较容易被人记住的一种螃蟹。吃螃蟹最重要的就是蟹味，面包蟹在国外是一种较为常见的食材，尤其是在国外等地，人们很喜欢这种美味的海鲜，那么我们在家该怎么做面包蟹呢？
之一种做法：清蒸面包蟹
食材准备：面包蟹、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油、姜
清蒸面包蟹的做法：
之一步：将面包蟹处理干净，记住要用牙刷仔细刷，去掉里面的内脏；
第二步：把面包蟹肚皮朝上放在盘中，放一些姜丝在上面；
第三步：将面包蟹上笼，用火蒸15~20分钟，蒸到蟹壳呈鲜红色时就取出；
第四步：把姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀，把蒸好的面包蟹蘸酱料吃就行了。
第二种做法：红烧面包蟹
食材准备：蟹、蒜头四两，辣椒、盐。
红烧面包蟹的做法：
之一步：先把蟹处理干净，切成4～6块。
第二步：起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
第三步：把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
第四步：把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
第三种做法：椒盐面包蟹
食材准备：面包蟹、椒盐粉、白芝麻（熟的）、洋葱、姜片、大蒜瓣、干辣椒、葱、土豆
椒盐面包蟹的做法：
之一步：先把面包蟹“解肢”，可以先徒手拆下能拆的部分，再用刀背均匀敲开各处，这是为了后期 *** 时更易入味；
第二步：把敲散开来的面包蟹，撒上一些干淀粉备用；
第三步：葱切段和葱花，姜切片，蒜切茸，洋葱切块，土豆切块备用；
第四步：锅里倒热油（600ml~），烧至5分热，炸土豆，捞出沥油备用；
第五步：再放面包蟹下去炸，炸好捞出沥油备用；
第六步：把锅里的油倒掉，剩一点油来爆炒干辣椒、大葱瓣、葱段、姜片；
第七步：再放面包蟹和土豆翻炒，过程中不断均匀撒入椒盐粉；
第八步：撒点葱花，熟的白芝麻，略微翻炒片刻即可起锅。
十道简单快手的微蒸烤食谱，一起实现美食自由我所在的城市因为疫情严重，直接宅家了近一个月，就在前几天终于解封了！撒花！
昨晚蒸了一大盘河蟹庆祝，总算没有错过这波秋季限定美味，蒸好后个个膏满黄肥，吃的满口喷香！
回想这段时间，我在家真是顿顿都要自己做饭，深刻的意识到了哪些厨电是真正适合懒人，真正使用频率高的，本篇就来和大家好好聊聊。
一、原来微蒸烤一体机这么实用
是的，宅家期间我使用最多的就是微蒸烤一体机了。
因为集微波炉、蒸箱和烤箱三位一体，我用它热饭、解冻、蒸馒头、蒸海鲜、烤蛋糕、烤肉、甚至崩爆米花...可以说把家里那些食材发挥到了极致，省时又省空间。
这条在群里接龙抢购到的鲈鱼，是我今年静默中度过的中秋节里，更大的仪式感了~用微蒸烤一体机做也就15分钟的事，选择内置的一键蒸鱼菜单，做出来基本0失败。
而且我家这台宜盾普微蒸烤一体机，和普通微蒸烤箱相比，它的两侧各有12个孔直喷出蒸汽。加上背部大风机和2000W的大功率，蒸汽出的快速又均匀，尤其适合蒸海鲜，锁鲜力up。
大家购买时也要特别注意这一点参数，普通微蒸烤箱大都是单孔或双孔，就很容易出现食物靠近出汽孔处温度偏高快熟，另一边温度偏低难熟这种夹生的情况。
另外一定要选带背部风机和上下发热管的配置，因为除了能让蒸汽循环的更快速均匀，还能实现上烤、下烤、上下烤、空气炸、果干等功能。
要知道早期的微蒸烤箱常被吐槽的一点就是只有上发热管，烘焙易翻车，尤其难做起酥类的面包、饼干等。
但如果是上下管独立控温+背部热风循环的微蒸烤箱，就靠谱多啦~看我烤的菠萝包，品相是不是很不错！
还有这道空气炸伏地魔，哈哈哈哈...有意思吧！宅家期间我重温了一遍哈利波特系列，然后用2颗土豆做了好多个伏地魔大人，一口一个嘎嘣脆，太欢乐了...下文有具体食谱，耐心往下看哦~
除了纯蒸和纯烤，我还经常用到一些组合功能，比如蒸汽烤。蒸汽+烘烤，可以避免高温烘烤下食物水分的流失，特别适合烤鸡、烤牛排，口感嫩滑不干柴。
这是我用宜盾普微蒸烤一体机做出来的烤整鸡，360°全蒸汽覆盖下整只鸡从表皮到内里都受热均匀，撕开鸡腿肉眼可见的鲜嫩！而且我全程都没翻面哦~这也是上下发热管+风机配置的优势，适合懒人。
另外微烤组合也超级实用，微波从内部加热+烘烤从外部加热，可以让食物加热速度更快。
比如我刚做好的这道芝士焗土豆，原本前期需要40分钟的烤土豆时间，现在有了微波功能加持，选择900W火力档加热只需12分钟，省时太多了！
还有一点要提醒的是，微蒸烤一体机的微波功能，大家尽量选可以多档变频微波的。
像我家这台就是可以在100-900W之间9档调节，平时用来翻热、解冻、炖甜品、崩爆米花等等，都能找到对应的档位，不会让食物口感变的干柴。
当然如果微蒸烤箱有预设菜单那绝对是大加分项，这样就不需要自己摸索时间和温度，对新手和老年人都更友好。
尤其疫情这段时间我是深有感悟，一天三顿饭，既想让家人变着花样吃，又不想做起来太麻烦，基本就全按照现有的食材一一解锁上面的食谱了。
足足40道菜单，主食、配菜、甜品都有，真心觉得这台微蒸烤一体机让我家的一日三餐变的更丰富快捷了。
十道简单快手的微蒸烤食谱
·糯米红枣心太软（香甜软糯）
先来一道难度系数低的小甜品，这道糯米红枣心太软，用微蒸烤一体机做，15分钟就可以出锅。甜甜糯糯还会拉丝，特别适合女生追剧时吃，营养又健康。
这道甜点我以前用纯蒸锅也做过，和微蒸烤箱做的区别是，蒸锅在加热时蒸汽统一从底部送上来，难免有受热不匀的问题，就会导致有的枣中的糯米团膨胀的过大，有的枣已经蒸抽巴了。
现在用微蒸烤箱就完全不会了，因为背部风机带动的漩涡式蒸汽循环，让整个内腔温度都很均匀。图中可以看到每一颗枣都粉糯Q弹的，普普通通的食材做出了高级感~
·清蒸鲈鱼（秋天的味道）
清蒸是最能还原海鲜营养和鲜美味道的做法，这道清蒸鲈鱼不仅肉质鲜嫩好吃，食材简单，重点是新手零失败！让人有种秒变大厨的感觉~
先在鱼身斜切几刀，表面抹上少许盐和料酒，然后在鱼肚和鱼身切口处塞上姜片，放入微蒸烤箱。最后选择自动菜单中的“清蒸鱼”模式，15分钟就可以出炉了。
出锅后再淋上少许蒸鱼豉油，味道全面升级！鲜嫩爽滑的鱼肉，让人毫无抵抗力，重点是全程啥也不用管就做出这么一道颜值绝佳的硬菜，可太有成就感了！
·蒜蓉粉丝蒸虾（宵夜必备）
每当不知道吃啥时，我就会做这道菜，老网红了~蒜蓉的香气混着鲜美的虾肉、嫩滑的粉丝，专治各种没食欲。
这道菜成功的关键就是要快速锁鲜，因为虾很容易熟，蒸久了会把虾蒸老，口感发硬就不好了。
?先把粉丝放温水里泡软铺底，然后把虾去虾头和虾脚，开个背，去除虾线，依次摆放到蒸盘里。
? *** 灵魂蘸料：蒜末、小米辣若干+1勺耗油+1勺生抽+适量盐、糖，淋入热油，搅拌均匀后铺在虾的表面，送进微蒸烤箱。
选择微蒸烤箱的自动菜单“蒜蓉蒸虾”模式，得益于循环大蒸汽的快速锁鲜能力，这道菜12分钟就能出锅，效率贼高！
蒸好的虾肉特别鲜嫩，底部的粉丝也都吸足了料汁，口感顺滑，混着蒜蓉吃进嘴里，做宵夜再合适不过啦~
·清蒸盘锦河蟹（秋季限定）
都说没有吃过螃蟹的秋天不完整，我这也算赶在疫情结束后之一时间吃上了！北方的小伙伴吃盘锦河蟹多一些，味道完全不输大闸蟹，当然了，清蒸依旧是最能还原它们鲜美味道的做法。
蒸的时候记得把螃蟹肚皮朝上，放一片姜片，去腥的同时能防止蟹黄流失。送进这台微蒸烤箱只需15分钟，等待期间，可以先做个灵魂酱汁：两勺陈醋或白醋、一勺生抽、一勺姜末、半勺糖。
瞅瞅这饱满的蟹黄，蘸着酱汁，混着河蟹特有的鲜甜蟹肉，一口大满足！
·南瓜蔓越莓发糕（蓬松暄软）
作为一个爱吃面食的山东人，我强烈表示这个南瓜发糕比面包好吃，比馒头省事！做法巨简单，不需要揉面照样松软细腻，不塌陷不发粘，真的绝了！
?南瓜切片，放入微蒸烤箱中，启动900W微波模式10分钟，快速蒸熟。
?取500g南瓜泥+80g白糖+500g自发面粉搅拌均匀，直接放入微蒸烤箱中醒发至两倍大即可。
?等待期间给6寸的模具底部和侧面刷一层食用油，方便后期脱模。醒发好之后简单搅拌几下排气，然后倒入模具中，撒上蔓越莓干。
启动微蒸烤箱的自动菜单“蒸馒头”模式，25分钟就可以出锅了。蒸好后轻松脱模，完全不塌陷~
用微蒸烤箱做这种面食，更大的好处就是，不用像之前传统蒸箱那样担心会有冷凝水滴落在上面，造成面团表面坑坑洼洼的。
掰开一块看看内里，蓬松暄软，全部发起来了，可见受热是非常均匀的。学会这道食谱，小白也能轻松做面食了！具体的视频教程大家看文章开头那块哈。
·奶香芝士焗土豆（超长拉丝）
奶香芝士焗土豆堪称土豆的华丽变身了，土豆泥搭配扑面而来的奶香芝士，一口沦陷！
主要用到微波炉+空气烤的功能，一方面用高温空气炸代替油炸，健康度变高，另一方面微波的加入，也让整体 *** 时常减短了很多。
做好后在表面撒一点欧芹碎，伴着超长的拉丝和绵密的土豆泥，光是看着就爱了！喜欢吃土豆的一定试试~
·空气炸伏地魔（嘎嘣脆）
伏地魔大人重生了，哈哈，还是烧烤味的！
用到的是微蒸烤一体机的空气炸模式，整体 *** 难度不大，因为背部那个大风机可以加速热风循环，可以轻松还原出油炸酥脆的口感。
首先给土豆切片，雕刻出五官端正的伏地魔大人，鼻孔处是他更大的标志。
然后给每一片伏地魔涂抹上灵魂烧烤料，送进微蒸烤一体机，空气炸模式25分钟即可。
动图看看这烤好的酥脆度，嘎嘣脆~！咔哧咔哧，哈迷们的追剧小零食安排上了~
·嫩香烤童子鸡（金黄酥脆）
嫩香烤整鸡，用微蒸烤一体机做也是简单粗暴，因为多了循环蒸汽的加入，烤好后鸡皮表面金黄酥嫩，同时内里又保存了足够的胶质和水分，成功率大大提高。
?首先把酱料搓匀到鸡的每一个部位，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏四小时以上。
?给鸡头、鸡翅、鸡腿的部分用锡纸包裹住，防止烘烤时上色过深，然后用刷子把剩余腌制的汁水涂抹在鸡的表皮。
?启动自动菜单中的“香草烤鸡”模式，机器会根据时间自动切换上下烤和蒸汽烤模式，新手友好。
烤好后撕开鸡腿都能看到留下的鸡油，内里全熟的状态下胶质和水分保存的非常好。
重点是除了前期准备材料动手腌制外，烘烤的整个过程是无需任何操作的，不旋转不翻面就能烤制的如此均匀，赞爆！
·雪梨银耳羹（养颜润肺）
这道雪梨银耳汤仅用到了微波炉模式你敢信？！35分钟就能炖好一大碗，最近入秋之后我几乎天天来上一碗，养颜润肺。
搁以前我都得花好几个小时上锅慢慢熬，还得时不时的调整大小火防止扑锅，吃一次别提多麻烦了。
现在选择自动菜单中的“冰糖雪梨”模式，机器会在微波700W/10分钟+微波300W/25分钟下自动切换，我就放心当个甩手掌柜。
熬好后倒入好看的甜品杯里，非常好喝又止咳润肺，而且老人小孩都能喝，做法又简单，大家一定get起来！
·微波爆米花（懒人专属）
最后分享一个懒人专属的爆米花，只需放入微蒸烤箱中，启动微波900W模式，3分钟搞定。在家追剧时偶尔吃一下，影院氛围感拿捏了！
三、我的推荐总结
好啦，本篇足足分享了十道微蒸烤食谱，足以看出这段时间我用它的频率有多高，买来完全不用担心会吃灰。
甚至是很多平时我很爱吃但嫌麻烦不愿意做的食谱，比如芝士焗土豆、雪梨银耳羹...都因为有了微蒸烤一体机，可以更省时高效，而大大增加了 *** 频率。
我这才知道原来买到一台靠谱的机器，真的可以燃起自己做饭的热情。
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螃蟹那些事？螃蟹的品种有很多，光中国是在中国就有着600种左右，其中我们大家最常见的有河蟹，花蟹，石蟹，面包蟹等等。
螃蟹其味鲜美，口感好，有着丰富的蛋白质和多种微量元素，对身体有着很好的滋补作用，可以提升人体免疫力。适宜上火，身体免疫力下降者等等，螃蟹性寒注意适量食用，螃蟹有着养筋活血，通经络，还具备轻微解毒的功效。
螃蟹可以蒸着吃，炒着吃，蟹肉可以和粥一起煮着吃，蟹肉还可以煲汤，都非常不错，麻辣螃蟹，水煮螃蟹，清蒸螃蟹，烤螃蟹都可以的哦！
螃蟹不能和凉性食物一起吃如雪梨，柿子，苦瓜，南瓜，尤其是柿子和螃蟹一起吃会引起食物中毒。
不过要想吃螃蟹的话更好是秋季，因为秋季九月到十一月螃蟹快速生长是吃螃蟹的好时候，其中九月十五这个时候的螃蟹蟹黄多肉也肥美。
蒸出来的面包#爱生活爱美食蒸面包，让孩子在家也能享受美食。不必再出门购买，自己动手 *** ，用3个鸡蛋和高活性酵母粉，加入50克白糖和250克面粉，搅拌成面絮。然后加入25克食用油，揉成光滑的面团，再推拉揉搓10分钟左右，揉成手套膜，分成等份相同的面剂。取一个面剂擀成椭圆形，放上葡萄干，从一头卷起来，再擀成椭圆形，再从一头卷起来，制成生胚。将生胚放在刷有油的碗中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。醒发好后，刷上一层蛋黄液，再盖上保鲜膜，上蒸锅蒸40分钟，关火后焖5分钟即可。这样 *** 的小碗蒸面包，暄软拉丝，无需烤箱和一滴水，比购买的更好吃。如果您学会了，一定要给孩子尝尝哦。
蒸面包。
又想吃蒸面包了，不用烤箱也可以做出好吃的面包。
·碗中打入三颗鸡蛋、3克酵母、40克白糖，搅拌均匀。
·放入250克面粉，搅拌成絮状。
·加20克食用油，揉成团。
·移到揉面垫上使劲揉搓，像洗衣服似的，反复揉搓。揉出手套膜就成功一半了。
·整理一下放回揉面盆醒发，密封醒发两倍大。
·面团醒发好了，揉面排气，切成6个剂子。
·把剂子整理成圆形(盖上保鲜膜)。
·取一个剂子擀成椭圆形，撒上葡萄干，再从一头卷起来，再次擀成椭圆形，生胚就做好了。
·碗中刷食用油，生胚放入碗中。
·两个生胚一个碗，二次醒发20分钟。
·醒发好后刷上蛋黄液，盖上保鲜膜放入锅中。
·水开计时蒸40分钟，焖5分钟。
小碗蒸面包做好了。不用烤箱不加一滴水，蒸出来的面包特别暄软。闻着好香，里面还拉丝，暄软香甜，特别好吃。
旬味至鲜，当属蟹美刘嘉郦
要说秋季里的鲜味，那可是多种多样，尤其是开海之后，充满着海水独特的咸鲜矿物味的食材更是频频亮相餐桌，真真叫人吃得鲜掉了眉毛，尤其是应季的、八爪横行的螃蟹，更是体态肥美而肉质饱满，顶顶美味。
螃蟹到底是何时爬上我们的餐桌的，这可真不好说。但至少在《周礼·天官·庖人》里，我们就已经可以看到“蟹胥”的记载了——换句话说，至少在当时，我们的祖先已经开始吃蟹了。
等到了再近一些的时候，比如宋，那吃蟹就成了一件风雅的事情。南宋鼎鼎大名的蟹菜当属“蟹酿橙”。将湖蟹细细拆分，之后酿入橙子里、装入小甑，用酒、水和醋蒸制而成，吃的时候“用盐拌而食之”，口感清爽，又不失鲜美。至于一口“金饭”，那可能是《山家清供》里最叫人念念不忘的味道，先是要用黄色菊花去煮饭，之后再配上如今鼎鼎大名的秃黄油，秃黄油的脂香、极鲜裹挟着米饭，方才能成就一碗“金饭”。至于要问秃黄油是什么，嗐，那就是用蟹膏、蟹黄混合猪油慢慢炒成的一碟蟹精髓。
当然了，吃蟹也并不仅仅是吃湖蟹，如今的物流四通八达，外来的品种如帝王蟹、松叶蟹、面包蟹，已经成为餐桌上的常客，而沿海一带吃惯的梭子蟹、青蟹等也滋味十足，再加上当下的厨师亦纷纷受“不时不食”概念的影响，又更多用心钻研自己家乡的风物，以至于以蟹为主打的菜式在当下的餐厅里总是层出不穷，更有下血本的多蟹种蟹宴，叫人来不及说话，只想着好好吃了。
醉蟹与熟醉蟹，孰美？
江南人的饭桌上，湖蟹与海蟹总是齐飞的。不过，等时间转到了农历九、十月份，伴随着“九雌十雄”的念叨，湖蟹在此时多少是要占一些优势的。
早些年的时候，醉蟹是各家餐厅菜单上必不可少的选项。蟹的来源自不必说，总归是以阳澄湖的为上，太湖次之，那些不知名的苏北湖泊出的蟹，是很难卖上个好价钱的。醉蟹的做法简单，把蟹洗干净，之后浸泡在酒里，杀菌消毒， *** 的同时还可以去准备醉蟹的酱汁，各种香料混合酱油、绍兴酒或白酒，调出独家味道，等蟹“吃酒”吃得差不多了，把它放入到醉蟹汁里，浸泡个几天，之后便可以捞出来吃了。如此这般的生醉之后，蟹肉绵密，蟹膏蟹黄具有一定的流动性及粘稠感，吃在嘴里是彷如果冻般的口感，鲜味十足，可谓是“此蟹之后百菜无味”，只不过因为食品安全等原因，生醉蟹在如今上海的市场上并不多见，除开那些有执照的店家之外，似乎只有在特定的几个月份里，才能供应。
不过也因此，熟醉蟹倒是得到了上位的良机。所谓熟醉蟹，便是把大闸蟹给做熟了之后，再放入醉蟹汁里去浸泡的一种做法，和生醉蟹不一样，熟醉蟹的蟹肉吃的是鲜甜弹嫩，蟹膏的口感更加黏稠，蟹黄则因为成为了固态而变得充满嚼劲，这是与生醉蟹那种具有流动感截然不同的口味，但同样的美味。
自己有着大闸蟹养殖基地的蟹家大院，向来在做与大闸蟹有关的菜品上都下得了“狠手”，趁着蟹季上的飞天茅台醉阳澄湖大闸蟹，光听名字就口水直流。有着江南特色的醉蟹口感咸鲜中带有微甜，在醉的时候加上飞天茅台的点缀，直接增加了醉蟹的香气与口感——嘬上之一口的时候，你能感受到的滋味大概率是属于飞天茅台的酱香，等到拆了壳吃了肉，那细腻而鲜甜的肉质又带来了另一重享受。
当然了，也不是所有的人都想要自己动手拆蟹的，毕竟直接吃上现成蟹粉的快乐那可是成倍增长的。晶浦会的蟹宴里，一道蟹粉豆花配黑醋鱼籽十分精致。所谓蟹粉豆花，断然不是豆腐花上点缀着几丝蟹粉的行货，而是将蟹粉精妙地嵌在了豆花之内，做出了一种类似于豆花夹蟹粉的感觉。这道菜的做法可是花费了不少心思，比如豆花并不是现成的，而是后厨磨好了豆浆自制的，蟹粉则是每日现拆，一层豆浆叠上蟹粉，之后再盖上一层豆浆，等自然凝固之后，就是白玉镶黄金的质感了，再配上使用分子料理手法 *** 而成的黑醋，吃口清爽鲜美，别有趣味。值得一提的是，晶浦会的蟹宴大手笔地使用了包括长脚蟹、帝王蟹、梭子蟹、青蟹和大闸蟹在内的五种螃蟹构建而成，所谓寻味全球螃蟹，大约也差不多就是如此了吧。
梭子蟹的美味，是属于海洋的鲜味
时令的梭子蟹，是除了大闸蟹之外的另一道沿海美馔，生吃的 *** 当然也有，比如宁波一带喜欢吃的蟹股，咸鲜中透着蟹肉本身的甜美，用来下饭可是一绝，更有运气好的，遇上红膏梭子蟹，这蟹股的美味可算是要顶了天了。如果去到潮汕，那必然是要来一份生腌——还有什么会比刚刚捞上来的螃蟹搭配蒜瓣、红辣椒、香菜等 *** 而成的卤汁，腌制过夜后成就的味道更迷人呢？毕竟它可是被称为“潮汕毒药”的顶尖鲜味啊。
不过这些让沿海人念念不忘的滋味，放在少见海货的地方，却并不一定讨好，可幸好梭子蟹也不讲究什么固定的做法，不管是拿来爆炒，还是用来清蒸，都能呈现出它美好的一面。
从台州开来上海的林家一，做海鲜十分有一手，不管是黄鱼还是岩蒜，都不在话下，至于处理梭子蟹，也有自己的独家秘诀——用茅台蒸。蒸蟹这件事，大部分人都在自己家里做过，不过是用热水烧开了锅，借助蒸汽的热量把蟹催熟而已，讲究的再放上几片姜和黄酒，而在林家一，茅台成为了这道菜的秘籍。在烧开了的锅里放上梭子蟹，之后再淋上茅台，等到8分钟后铃响，便可开盖吃蟹。彼时，一股酒香飘逸而出，等拆了蟹送到嘴里，蟹鲜与酒香交融，别有一番意趣。
今年新夺米其林一星餐厅的东方景宴，处理梭子蟹的手法则大有不同。出生于潮汕地区的主厨黄景辉，使用了极具当地风格的做法来烹饪长满了红膏的梭子蟹。金不换、普宁豆酱混合爆炒，镬气十足又浓香四溢，吃的时候混合上金不换的叶片，更多加了一份独特的香料滋味。当然了，这里的蟹吃法总比你想象得多一些，又譬如经典的盐焗蟹，将蛋白混合海盐包裹住丰满的梭子蟹，之后焗熟，完美保留了蟹本身的汁水，额外的盐分析出，增加了蟹肉中的矿物质风味，进一步突出了蟹肉的甜味，再搭配上敲碎盐巴的过程，吃蟹这件事从此刻开始，似乎又多了一份特别的仪式感。
责任编辑：陈华
校对：张艳
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前王院海鲜食府
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