这里是华夏美食杰，每天分享美食。三伏天即将要到来了，天气越来越炎热了，在厨房做一顿饭真是汗流满面呀。今天继续给大家分享适合夏天做的蒸菜，减少大家在厨房待的时间。今天的美食是清蒸香芋肉末丝，粉粉糯糯非常好吃。
准备食材：香芋半个，瘦肉100克，生抽，盐，生粉，葱花、蒜末
*** 步骤：
1、把准备好的香芋去皮洗干净切成细丝放入盘中备用
2、瘦肉洗干净剁成肉末备用，蒜切末备用
3、剁好的瘦肉加少许的盐、生粉、生抽搅拌均匀备用
4、起锅烧热油，下搅拌好的蒜末爆香，再下拌好的肉末炒散，加入半碗水、适量的生抽煮开煮出香味
5、炒好的肉末和料汁淋在摆好的香芋丝上
6、水开上锅蒸10分钟左右，蒸至香芋熟软即可
7、蒸好的香芋出锅，撒上葱花，淋上酱油
8、锅内烧热油，把热油淋在香芋丝上即可上桌。
美食小分享：
1、瘦肉碎炒一下再蒸会比较入味和比较有卖相
2、如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒，这样会比较开胃
这样的做香芋粉粉糯糯很好下饭，又不用遭受厨房的油烟炎热，用最短的时间做出一道菜，非常适合夏天做。赶紧收藏起来试试吧。今天的美食分享到这里，如果你也喜欢美食，欢迎关注我，下期内容更精彩！
返沙芋头
食材
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芋头 1个／白砂糖 200g
小葱／清水／油
步骤
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将芋头洗净削皮，切成2cm厚度的条，放入蒸锅中蒸十五分钟至半熟后，摊开晾凉。
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锅中倒入适量油后，放入一根小葱，用中火将油烧热。
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待小葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出，放到厨房用纸上沥干油。
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另起一锅，白砂糖中倒入清水，搅均成糖水，将小葱和糖水以2:1的比例倒入锅中，小火慢熬并不断搅动，待糖水快速冒大气泡的状态时，把小葱取走丢弃。
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待糖水呈粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，即可关火，慢慢翻动芋头，待温度下降后，芋头就会返沙了。
TIPS
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●这个做法是改良版的返沙芋头，正宗的返沙芋头不需要蒸半熟，直接下锅油炸，但是为了怕引起上火，就将芋头先蒸半熟再用
●建议挑选尖头、平底、皮偏白的芋头，这种芋头一般较粉
●在油和糖水中放入小葱是取其香味，吸收一些油炸的味道
●翻芋头时记得关火，等温度降低，否则会成“拔丝芋条”了
美食,菜谱
我家香芋从来不红烧，一蒸一拌当早餐，孩子吃完1杯还想吃1杯哈喽，这里是煮菜婆的小食堂，欢迎来访！秋天是吃香芋的季节，个头不小，价格却很实惠，一斤才3块5左右，软糯又面甜，比吃大鱼大肉香。每次做香芋，全家人都爱不释口。今天给大家分享一道简单、能当主食能当零食的香芋做法，搅搅拌拌，甜甜蜜蜜味道特别棒。我家香芋从来不红烧，一蒸一拌当早餐，孩子吃完1杯还想吃1杯。
我喜欢把香芋和各种水果搭配，颜色好看，口感更香甜，孩子也会更喜欢吃。下面，就一起来看看具体做法！香芋这种做法，可以当成奶茶吃，又能当成早餐吃，既有奶香，又甜润可口。喜欢吃香芋的朋友，快收藏试试！
【粉色香芋奶】
步骤1，准备1个新鲜的香芋，削去外皮，用清水冲洗干净，擦干切去两头。
步骤2，把香芋切成大块，放入巧釜脱糖电饭锅的内胆中，加水蒸煮到软烂。
步骤3，取出蒸熟的香芋块，用勺子将其碾压成香芋泥。此时香芋是原味，喜欢甜味的，可以加炼乳、糖分或是蜂蜜，当然也可以不加。
步骤4，拿出一个透明的玻璃杯，把压好的香芋泥舀入杯子中，碾压平整。
步骤5，拿出自己喜欢的水果，切成块放入杯中，我用的是紫火龙果。切成块后倒入杯子中，加入温热的牛奶，搅拌均匀一下，就可以上桌开吃了。
家里没有热牛奶的，也可以用奶粉或是豆浆粉冲泡，味道也很香醇。
说起好吃的芋头，荔浦芋头一定榜上有名，它肉质细腻，酥、粉、粘、甜，集色香味于一身，和肉炖煮，肉不腻口，芋头绵软，做成各式芋头甜品更为软糯清甜。说它好吃你可能不信，但是熟悉肯德基的朋友们，还记得你们吃的KFC芋泥吗？看看广告就知道，为啥子他家的芋泥那么好吃，就是因为他用了荔浦芋头，软软糯糯的口感，绵密细嚼还有颗粒感。在广西，荔浦芋头的美味比山水的美更撩人，香如牛奶，粉如板栗，糯如紫米就是狠狠的夸它。煮熟后的芋头是淡紫的，微微发甜，味道香甜软糯，入口即化适合宝宝做辅食，里边含有大量的膳食纤维，非常适合老人吃。
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比起其他食之无味的食材，荔浦芋头香味浓郁，粉糯香甜特别适合芋头控，正宗的荔浦芋头，肉质白色布满细小紫筋，就像槟榔的花纹，所以也叫槟榔芋，是很高级的芋头种类。很多人都知道发芽的植物一般是不能吃的，但是荔浦芋头不一样，荔浦芋头食用的部分就是长在地下的果实，和土豆的性质一样，其果实也是再次繁殖块茎只要温度。蒸着吃粉，炒着吃香，煮着吃糯，既是粮食，又是蔬菜。不需要高厨艺，简单一弄就是一道美味佳肴。话不多说，今天大叔下厨房教你做清蒸荔浦芋头，希望你吃得开心~
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荔浦芋头，盐，饮用水适量
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1、首先把将芋头的皮去除，将芋头切片后再放盐的水中浸泡半小时待用即可；
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2、然后把芋头洗净后码入盘中待用即可；
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3、最后蒸锅水开，入芋头蒸二十分钟即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻，软糯味美的清蒸荔浦芋头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、芋头用盐水泡目的可去表面淀粉，蒸时不会粘在一起；
2、以前乾隆爷的御膳，现走到平民有姓的桌上了。
香芋既简单又好吃的做法，鲜香粉糯，美味可口，怎么吃都不腻#云梯计划# 我们老家有大年三十吃芋头的说法，“吃芋头，遇好人”寓意着新的一年，诸事顺利，遇见的都是好人，所以，每年春节家家都会买点芋头，讨个好彩头。
之前我一直买那种小的芋头仔，因为买过几次大芋头，不是煮不烂，就是不软糯口感不好，今年看到菜场上有卖荔浦芋头的每个都好大个，但是可以切下来卖，因为在电视上看过介绍，广西荔浦产的芋头挺有名的，于是试着买了半个，谁知道吃了一次之后就爱上了它的口感，它不同于我们当地芋头的软糯，而是那种粉糯，还特别容易熟，而且还有一种独特的香味，难怪它又叫香芋呢。
后来试着去菜场买过几次，都没买到，可能不在季节的原因，但昨天逛超市的偶然发现了有卖，于是毫不犹豫地买了个回家，今天就迫不及待地做了个简单快手的肉末蒸香芋，我觉得这是我吃过最简单更好吃的做法了，下面把 *** 分享给大家，如果你也喜欢吃香芋就一起看看吧！
肉末蒸香芋
香芋洗净去皮切成细条，放盆中洒少许盐拌匀，因为买的香芋比较大，切一半就够了。
准备点肉末，两个咸蛋黄（生的熟的都可以），没有咸蛋黄可以不加，加了口感更好，再切点葱姜末。
锅中倒少许油，把姜末先煸炒几下，下入肉末煸炒，待炒至变色，把咸蛋黄也放进去炒，边炒边用锅铲压碎。
然后加入适量蚝油、生抽、老抽、糖、料酒，加少量清水煮开，然后盛出碗中。
把香芋丝平铺在盘子底部，再把炒好的肉末铺在上面，汤汁也倒进去，放蒸锅中，上汽后蒸25-30分钟，最后洒上葱花淋上点热油即可。
香芋吸收了肉汁的鲜香，加上咸蛋黄的加入，口感更加丰富，却丝毫不掩盖它的香气和粉糯，大家一定要试试这样吃，试了你就会知道当香芋遇上肉末会是怎样的美味。
秋季吃芋头好处多，简单蒸熟，外酥软糯又香甜，不用担心长胖我是爱美食，爱分享的家庭煮妇 *** ，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我！如果您有好的建议或者 *** 过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！
秋天是收获的季节，很多时令的蔬菜也相继出来了，芋头，莲藕，白萝卜等，这些应季而生的蔬菜，在秋季吃对身体大有好处。莲藕、白萝卜质地嫩洁白，汁水充足能清热毒降燥火，芋头黏性蛋白丰富，作为一种碱性食材营养价值非常高，常吃能调节人体酸碱平衡，利肠胃。比较特别的是芋头中含有一种重要物质-氟，有健齿护齿的作用。可以说，应季吃应季菜，应时节调整饮食是非常有必要的。
提到芋头，可能很多人吃得比较少，这种在南方非常常见的食材，在秋收后，芋头便宜又实惠，才不到一元一斤，看似廉价却是餐桌上难得的美味。芋头营养丰富，含有大量的淀粉，矿物质和维生素，既可以当蔬菜吃，又可以当正餐粮食，简单蒸熟就是一道美食，外酥软糯又香甜。它的热量少，膳食纤维丰富，在秋冬季节吃身体不会发胖，对于爱美的女性朋友来说，值得推荐。如果你吃惯了大鱼大肉，不如停下来品尝下芋头，给身体刮油减脂。
单一吃芋头也许有点乏味，不如搭配一些肉类食材蒸着吃，不油不腻，健康营养又美味。比如说今天我要介绍的【香芋蒸排骨】就是一道非常值得品尝的美食。偶尔下餐馆的时候吃过几次，选用的是肋排，肉质鲜嫩细腻，混合着软糯香甜的香芋，整道美食汁浓味美。吃完主料，汤汁也不要浪费了，将汤汁和米饭拌着吃，越吃越有味。后来在家里也研究了这道美食的做法，琢磨中也掌握了技巧，下面把它分享给大家，希望能够喜欢。
--【美食食谱-香芋蒸排骨】---
主料清单-香芋500克，肋排500克。
配料清单-蒜蓉适量，鲜红椒3条；生抽，料酒，生粉，胡椒粉，鸡精，白糖，食盐和油各适量。
---【烹饪步骤】---
①-排骨买回后，用清水先清洗干净，斩小块，在表层划上几刀（入味会更好），放清水中浸泡多次，直至水清，说明排骨的血水腥味处理得差不多。沥干水分，装碗，加2勺生抽，2勺料酒，小把生粉，小半勺胡椒粉，半勺鸡精，一把蒜蓉，1勺白糖和小半勺食盐，用筷子简单拌匀，最后再加2勺油拌匀，用保鲜膜密封，放冰箱保鲜腌制6小时以上。当然，腌制时间越长越好，我一般是头天晚上腌制，第二天中午就可以做来吃。
②-在排骨腌制时间快到的时候，可以将其他材料处理好。现挖的香芋去泥，用刷子刷洗干净，放清水中涮洗一次。切去两头，再切成2公分宽度的小丁（大概一个手直接长度）。在芋头上撒上一层薄盐，拌匀腌制10分钟左右，这样蒸出来的芋头不容易碎掉不成形，口感会更好，营养也更好。顺便将鲜红椒切小段，后面会用到。
③-所有准备工作都做好，接下来就是蒸的过程。将腌过后的芋头用筷子拨平，取出排骨，均匀摆在芋头上面（腌制的水不要），红椒圈摆在上面。锅内水烧开后，将排骨上锅，蒸上30分钟左右，基本上就蒸好了。关火，不急着取出，再借助余温小焖制10分钟。一道鲜香美味的【香芋蒸排骨】就上桌了，排骨鲜嫩爽滑，芋头软糯香甜，非常好吃。
---【烹饪小贴士】---
①-排骨蒸着吃，选排骨很重要，一般选肋排，也就是猪胸骨，肉质比较瘦，也比较嫩，最适合清蒸。挑选的时候看下猪骨，颜色呈鲜红色就是新鲜排骨，如果颜色暗淡浅灰，则说明排骨已经不新鲜了，挑选的时候要多留意。
②-做蒸排骨，浸泡和腌制是非常重要的步骤，因为是采用的"清蒸"的方式，因此在前期去腥和入味就非常重要。去腥用"浸泡法"和"腌制法"，浸泡充分，血水去除干净，腥味就能减掉一半，再腌制一次，时间够长，腥味就能基本去除，最后清蒸，腥味基本就没有了。
③-排骨腌制要上一层生粉，这层生粉能覆盖在排骨的表层，防止排骨在高温蒸制的过程中失水，水分足才能保持排骨嫩滑的口感。用油再包裹一次，有生粉和油分的双层包裹，排骨会更爽滑好吃。
④-蒸排骨，要等锅内的水汽上来后再将排骨上锅蒸，这样蒸出来的排骨不容易掉浆。蒸完后不急着拿出来，借助余温小焖一会，口感更加滑嫩。
天冷了，家人爱吃的芋头新做法，焦香微辣，热热乎乎，吃完吮指头芋头的名字来得挺有意思，《说文解字》里提到：“芋，大叶实根，骇人者，故谓之芋”。说的什么意思呢？就是说古人猛地看到这种叶片宽大的植物，惊讶的喊道：吁，叶子好大！挖出来根部以后，又惊呼：吁，根也这么大！“吁”是古时候的象声词，相当于现代的“呀”，后来演变成带草字头的“芋”字，表示是一种植物。
俗语说“七荷，八藕，九芋头”，深秋季节的芋头正是成熟的时候，芋头虽然也主要是淀粉构成，但芋头的淀粉颗粒非常细腻，马铃薯淀粉够细腻了吧？芋头淀粉的颗粒大小是它的1/10，所以芋头吃起来是异常光滑的，香甜爽口的。芋头既是蔬菜也是粮食，不但各类矿物质和蛋白质等营养物质丰富，而且膳食纤维也比较丰富，能让人产生饱腹感，减少食物的摄入。
北方的芋头个头一般都比较小，远不如“荔浦芋头”之类南方芋头那么大，但萝卜白菜，各有各滋味，小芋头甜度高，更软糯细腻，洗干净放锅中整个蒸熟，揭开皮蘸白糖吃一口咬下去，白糖在嘴里咬的嘎嘣响，细腻软糯的芋头泥充斥在口中的每一个角落，总能让人从心底吃出一种甜蜜的味道。10月份进入深秋，天气也一天天凉了起来，吃一些微辣的食材有助于驱寒，除了蒸芋头，我家人还超喜欢另外一种“咖喱芋头”的做法，只需要多加一些咖喱粉，就能做出来一锅微辣焦香，吃完浑身热热乎乎，咸、香、甜、辣各种口感交织，好吃到吮指头的咖喱芋头。
咖喱芋头-秋日暖身菜
准备食材：小芋头十多个，黄瓜一根，大蒜4瓣；小葱1根，干辣椒2个；咖喱粉两勺，糖半勺，盐适量。
——【开始 *** 】——
之一步：将芋头洗干净以后，放入煮锅内煮熟，时间大约20分钟，用筷子能刚刚扎穿就熟了。
第二步：芋头煮熟以后剥皮备用，黄瓜切菱形片，小葱、大蒜、干辣椒切碎备用。
菱形片如何切？这种圆柱形的食材只需要斜刀切三四厘米的段，然后立起来竖着切片就行了，出来的都是好看的菱形片。
第三步：锅中适量的油，烧至六成热后，将煮熟的芋头入锅煎到焦黄，注意中小火煎，芋头淀粉含量高，容易粘锅，更好用不粘锅操作。
第四步：加入小葱段、蒜末、干辣椒放入锅中翻炒爆出香味。
第五步：加入两勺的黄咖喱粉，半勺糖、适量的盐，加入两勺水，大火翻炒1分钟，让芋头都沾满咖喱粉。
第六步：最后出锅前，将切好的黄瓜片倒入锅中翻炒片刻，增加一些清香的味道，出锅装盘即可。这样一份好吃又抗饿，微辣焦香的咖喱芋头就做好了。
——老井说——
10月是芋头成熟的季节，现在的芋头卖得便宜又好吃，喜欢吃的人很多，教大家一个挑选芋头的 *** ：
1、同样大小的，轻的比重的好，重的芋头水分含量高。
2、挑选根须少的，根须少代表着芋头成熟度比较高，会更甜更软糯。
3、有斑点，有腐烂点的芋头，这一批都不要挑选。
4、用手按一按，新鲜的芋头是很硬的，如果按起来比较软，就可能是老了，不新鲜了。
咖喱粉是一种复合型的调味料，十多种香料组成，基本上这道菜放了咖喱就不用再放其他调味料了，加一些盐、糖调味即可，切不可添加酱油、蚝油等，不但影响色泽还会夺取咖喱的辛香味道。#快手菜#
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
排骨有很多种的做法，很多人喜欢红烧或燘煮，但在我们广东来讲，排骨多用来清蒸、煲汤的比较多，都是比较清淡的做法，原汁原味，做法特简单
尤其是香芋蒸排骨，那是家家户户都会经常做的一道美食，在广东的各大茶楼，香芋排骨那可是一直火的名点。
香芋富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。平时多食香芋可起到滋补身体的作用，
排骨，也就是猪身上的肋骨，支撑起猪胸腔的部位，含有极高的钙质、蛋白质、骨胶原，特别适合孩子和老人和虚弱人群补充钙质，使身体健朗
我儿子5周岁了，他比较挑食，荤或素都好，他不爱吃的就一口都不吃，连带饭也不吃一口，平时为了他的胃口着想，可是花费不少心血了。虽然这么挑食，但对香芋蒸排骨这道菜他是非常喜欢吃的，而且配这道菜每次都能吃两碗，有时都怕他撑坏肚子。所以我家基本是隔三差五的就要做一次这道菜，味道浓郁，鲜甜又下饭
今天小园就给大家分享下我家这道菜的做法！【水平有限、仅供参考，有可以做得更好的 *** 欢迎下面留言评论，感谢大家的支持】
【香芋蒸排骨】——特点：香味浓郁、鲜甜滑嫩，孩子特别爱吃，太下饭了，做法还简单
【所用食材】排骨两根，芋头半只、姜、蒜头、酱油、食用油、盐、糖、淀粉
——开始 *** ——
之一步：排骨叫猪肉佬砍好小块，回家用盘装好，倒入点面粉，用你的发财小手抓拌，再用水清洗干净沥干水分，（注意：因为蒸排骨不焯水的，用面粉抓拌的日的是去除血水和脏东西，洗完的排骨是白净的），然后姜切丝、蒜头剁成蒜蓉，加入排骨里，再加酱油去腥、盐调味、糖提鲜，适量淀粉，捞匀腌制20分钟入味（排骨蒸出来鲜不鲜和嫩不嫩就看淀粉加得好不好了）
第二步：香芋削皮切小方块（香芋含有一种物质会让你粘都手令你手发痒，所以削皮时更好带上手套，或者是削完皮切好块之后，马上用醋洗洗手，这样可以防止手发痒），切完用清水洗去表面的粉质沥干水分，方便下一步操作
第三步：锅内加入少许油，倒入香芋，加少许盐，中小火煎至带点焦黄即可出锅备用（备注：平铺在盘底）
第四步：把腌制好的排骨铺在香芋上面，锅里烧水，上汽后放上排骨隔水大火蒸20分钟
嫩滑鲜甜的排骨就做好啦！一吃就脱骨，肉质嫩滑，香芋粉糯，孩子特别爱这道菜，
小贴士：
小园教你挑糯软的香芋：首先，看它的形状是肥肥又圆圆的外形为更佳，其次看它的身上的旋纹，像虎纹的就好，还有个就是切开来看它的内部，比较多淡紫色一丝丝的，那就是最粉糯的香芋了，
香芋是我们生活中常见的蔬菜，个大，产量高，肉质松，味香浓。可烹制芋泥，翻炒芋和红烧芋等。每年到这个时候正是吃香芋的季节，我们可不要错过哦！
芋头含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素。
我家香芋从来不红烧，一蒸一拌当早餐，孩子吃完1杯还想吃1杯，跟着哈妹一起看看美味的奶香芋泥的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看！
奶香芋泥
配料:
荔浦芋头1500克、糖280克、淡奶油150克、黄油80克、紫薯泥200克
烹饪步骤:
1.荔浦芋头洗净去皮切片隔水蒸熟，烂熟的那种！
2.倒入淡奶油，压成泥状！
3.倒入不粘锅中加入糖，中小火加热翻炒至糖全部融化后，转小火加入黄油不停翻炒至芋泥顺滑状态，冷却后的芋泥会比热的时候硬些，所以不用炒太干即可停火！
4.加入事先备好的紫薯泥搅拌均匀！
5.香味十足的香芋泥就好了！
6.滑腻香甜的感觉味蕾要爆棚……
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