最近，年轻人宅在家里，不能去餐馆，不敢点外卖。这时候，冰箱里屯的速冻食品，就决定了幸福指数的上限。
如果你对速冻食品的印象还停留在水饺汤圆上，不如打开某宝，搜索一下“速冻食品”。
从北极甜虾到挪威三文鱼，从广式肠粉到水晶虾饺，从手抓饼到灌汤包，速冻食品能让你足不出户，吃遍大江南北。
甚至宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊，全都能买到，根本不用自己动手。
好久没涮火锅？毛肚、虾滑、肥羊肥牛、冻豆腐，火锅店里有的这里都有。
速冻食品，简直就是宅家时候的生命之光。本来十指不沾阳春水的你，现在也可以在朋友圈里装大厨了（就是记得别把包装盒拍进去）。
不过很多人觉得，不想做饭的时候应付一下也就罢了，平时还是吃新鲜食物比较好。
如果老妈知道你经常吃速冻食品，她可能会抓狂，每天给你转发几条“速冻食品十大危害，看完你还敢吃吗”“速冻水饺为什么这么便宜，原来其中竟有这样的猫腻”。
时间久了，你心里也犯起了嘀咕：速冻食品，到底能不能放心吃呢？
速冻食品，也很安全健康
速冻食品之所以群众基础不好，这口黑锅可能得让名字背。
不信你问边的人“速冻”是什么意思，对方很有可能回答：“不就是冷冻起来的速食吗？”
还有人会把”速冻食品“和”速食“彻底搞混了，觉得它和方便面、罐头差不多——谁让它保质期这么长，一点都没有健康食物该有的样子？
的确，速冻食品短则几个月、长则一年半的保质期，难免让你心生疑虑。昨天晚上的剩菜都可能放不到今天中午，速冻食品凭什么能够保存这么久？
就连外卖披萨，你都可以买速冻半成品
一项调查显示，71.91%的参与者认为速冻食品中添加了防腐剂<1>，所以不健康。真的这样吗？
要知道，食物之所以有保质期，是因为它们携带生物酶和微生物。冰箱出现以前，人们只能用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物，本质上都是为了杀死微生物、降低酶的活性，从而延长保质期。
当冰箱横空出世之后，吃不完的剩菜终于可以不被浪费了。但是大家潜意识里还是觉得，冷藏只不过延缓了食物腐败的过程，放冰箱里的东西一定要尽快吃掉。
有了冰箱，就可以为大多数食物保鲜 / pxhere
但事实上，不是所有在自家冰箱里冻着的食品都叫速冻食品。按照定义，速冻食品是指在低于零下30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品<2>。
如此低温，使得食物中的微生物活性极大程度受限，很难再对食物安全构成威胁。
不光细菌停止蹦迪，酶的活性也被大大抑制，食品内的生物化学反应基本上就停止了。简直就是手动暂停的黑科技。
作为工业流水线上的产物，速冻食品不光冻得快、冻得彻底，而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。
2019年6月正式开始实施的《速冻食品生产和经营卫生规范》，规定了速冻食品的生产厂房要确保通风良好、生熟分离，避免交叉污染；生产过程中温度和时间必须达到要求；贮存时冷库的温度不能高于零下18℃；运输时车厢的温度不能高于零下12℃<3>；等等。
相比之下，非速冻食品的安全其实更难判断。在超市菜场买到的各种生鲜，反而可能因为暴露在室温下太久，更容易滋生微生物。
2019年7月25日，黑龙江黑河菜场集市。新鲜果蔬很好，但如果放久了也会滋生细菌
研究表明，新鲜农产品是导致食源性疾病爆发的主要原因，自1990年以来，已经有400多起与生鲜有关的食物传播疾病爆发<4>。
而且，因为速冻食品使用冷冻技术保鲜，根本不需要防腐剂等食品添加剂，跟我们平时吃到的食物没什么不同，只是更安全而已。
营养价值，其实差别不大
当然，食物原教旨主义者嫌弃速冻食品，很可能是觉得食物一旦被冷冻起来就失去了灵魂。
食物的风味，秘诀就在于细胞内的细胞液。
平常的经验是，把食物直接放在冰箱里，食物中的水形成大块冰晶，会直接破坏食物的细胞膜，“食物的灵魂”就全都流失了。解冻之后，跟先前的口感和风味会有差异<5>。
但是，速冻食品并不是简单的“冰冻”，而是“速冻”。
速冻时，食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度，同时形成无数小冰晶。这些小冰晶几乎不会破坏食物的细胞组织，一旦解冻，基本上可以恢复之前的状态<6>。还是同样的味道，还是同样的配方。
家庭版手抓饼一点都不比街边的差 / YouTube博主@日食记官方频道 Cat's Kitchen
三全实验室也曾经做过实验，新鲜包菜切片后细胞壁完整率为 82.5%，而速冻包菜切片后细胞完整率则高达 76.7%<7>。
难怪很多科幻小说把“人体速冻”作为星际旅行的常规技术，宇航员一觉醒来，走出冷冻舱，又是一条活蹦乱跳的好汉。
而且，速冻食品的营养成分不会有太大变化，甚至在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率可能还会更高。
蔬菜水果从被农民收割到装箱、运输、上架，再到最后送到你手中的过程中，几天甚至十几天里一直在进行呼吸作用，营养成分被不断地消耗，外表光鲜亮丽，内心可能已经枯了。
2019年7月4日，果农采摘葡萄。从水果被摘下的一刻起，就一直在损耗营养成分
而速冻果蔬因为采摘后立刻进行冷冻，反而保留了更多营养成分。
加州大学戴维斯分校的一个研究小组发现，8种蔬菜水果（豌豆、绿豆、玉米、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、蓝莓）在新鲜状态下和在经过速冻处理后，其中的纤维素、矿物质以及酚类物质的含量并没有显著差别<8>。
乔治亚大学进行的类似研究也得出了结论：冷藏处理和冷冻处理后的蔬菜水果中，维生素A、维生素C、以及叶酸的含量没有太大区别<9>。
2017年12月11日，成都二环路与解放路交汇路口，来来往往的都在挑选着生活所需菜品
不光如此，食物中某些营养成分，甚至可以通过速冻被更好地保存下来。英国谢菲尔德哈莱姆大学的食品研究中心的一项调查发现，烹饪后的冷冻青豆所含的β胡萝卜素，甚至比同样经过烹饪的新鲜青豆更高<10>。
所以，真的不用担心速冻食品没营养。
而且，速冻食品还有个相当突出的优势：它有营养成分表和配料表。
比起自己做饭时对各种食材的分量和热量都没有概念，速冻食品可以让你清楚地知道自己摄入了多少卡路里，胖子也可以放心地吃。
省心方便，主要是便宜
留学生都知道，国外的超市里永远堆着大袋的速冻蔬菜、速冻肉、速冻半成品，价格还相当感人。
是它拯救了成千上万厨艺不精的懒惰青年——储存方便，回家往冰箱冷冻室里一丢就是了；保质期长，基本上想放多久就能放多久；做起来又简单到令人发指，解冻加热之后就可以上桌。
在家馋火锅了没关系，还有速冻食品解救你
事实上，把速冻食品当日常饮食，在发达国家已经相当普遍。美国速冻食品的年人均消费量达到了90千克，欧洲达到了40千克，日本也达到了20千克，相比之下，速冻食品在国内的人气真的不高，年人均消费量仅为8千克<11>，还不到美国人均的十分之一。
有长居法国的网友说，她每次到超市总会被别人购物车里堆成小山的速冻食品震惊到，房东更是对她几乎不用冰柜的做法感到不可思议，原话是：“不吃速冻食品那你每天还有啥可吃的啊？”
有人说，速冻食品价格这么低，用料肯定不过关。
但为什么速冻食品便宜呢？还是因为工业化批量生产能够形成规模效应，降低边际成本，更大限度提升效率。
不管是用料、用工还是用时，加工厂的操作水准都会远高于自己动手做。
比起直接买一包速冻水饺，手擀水饺可太费劲了，费劲到成了一种仪式性食物
比如健身爱好者们最喜欢的鸡胸肉，超市里的速冻装一斤只要10块左右，但如果去菜场上买新鲜鸡胸肉，价格就是20块往上走了。
对于生鲜食品来说，速冻同样能够降低运输成本。
要把一箱七月初上市的浙江杨梅运到北京，必须得通过空运，还要配备三层包装：最里面是塑料袋，中层是泡沫箱，外层是纸箱；泡沫箱里放上冰袋，才能保证娇气的杨梅不会变质。一趟运输下来，运费比杨梅还要贵。
2019年4月16日，贵州镇宁马厂镇茂良村果农展示刚采摘的樱桃。给当地游客品尝，有需要的也可快递寄出
肉类和水产品在流通过程中的损失率分别是12%和15%，腐烂损耗的水果蔬菜更是高达20%~30%，而当有了发达的冷链后，果蔬损失率就可以被控制在5%以下<12>。
有了速冻工业，内地人民也可以吃上价廉物美的虾仁和大闸蟹，北方的朋友也可以吃上新鲜的榴莲，沿海人民也可以吃上内蒙古的牛羊肉。
当然，对于极致追求口感的人来说，速冻食品确实也有缺点。比如速冻芦笋和黄瓜没有新鲜时候的那种爽脆甘甜，速冻包子也不像新鲜出炉的包子那么蓬松柔软。
不过，更好吃的美食店现在都还没开门，而你能吃到的最美味的食物，除了爸妈、对象做的饭，就是速冻食品了。
不如我们再说一遍：虾饺、水饺、叉烧包；鸡肉、猪肉、牛肉丸；龙虾、扇贝、龙利鱼……
<1> 廖安宜. (2019). 速冻类食品刻板印象的产生原因及改善对策研究. (Doctoral dissertation).
<2> 李亮亮, & 郭顺堂. (2010). 我国速冻食品产业发展及存在的问题. 食品工业科技, 31(7), 422-424.
<3> GB 31646——2018. (2018). 速冻食品生产和经营卫生规范.
随着生活节奏的加快，速冻受到越来越多消费者的喜欢。由于速冻在我国的发展历史较短，不可避免地会存在一些不足，散卖就是其中很典型的一个。
据一些业内“老人”介绍，速冻食品最早都是散卖的。 后来，行业不断发展，散卖因卫生安全问题遭到诟病。在国家有关部门和一些企业的共同努力下，2007年《速冻面米食品行业标准》正式发布，业内掀起了一股“禁裸风”。 三全、思念等品牌也顺势推出适合家庭消费的、500克左右的小包装产品，销售至今。
然而，笔者近日走访市场时发现，部分地区速冻食品散卖的问题依旧严重。
新变：
散卖区域集中在三四线城市，大包装产品被拆开了卖
2018年初，笔者出差去了趟邯郸。在这个消费能力媲美省会石家庄的河北城市，速冻食品散卖的情况让笔者吃了一惊。
在当地一家知名超市“美食林”笔者看到，多款不知名的丸子被堆倒在冷柜中，销售时不带任何外包装;邻柜中，散装的速冻水饺也“ *** 裸”地呈现在消费者面前。不时会有顾客拉开柜门，对柜中的水饺和丸子“检视”一番，徒留一个忘记关上的柜门。
无独有偶。在郑州市某县的一家便民超市，河南三佳食品有限公司生产的5公斤装丸子，被拆开放在冷柜中散装售卖。此外，其他企业的牛羊肉卷产品也在处于散装销售状态。
在其他超市、社区便利店中，笔者还见到过手抓饼、黄桃、菜角、糖糕等速冻产品散卖的身影。随着速冻食品品类的不断丰富，散卖品类也呈增多趋势。
和之前大小超市、大小品牌均存在散卖情况不同，目前散卖集中在三四线城市、乡镇市场或者大城市的小型超市中，多是中小品牌的产品，一二线城市的大型超市中散卖产品出现得较少。
不仅散卖区域有了变化，散卖形式也和原来有了不同。当前散卖的产品中，除了少部分像原来那样不见包装袋、直接堆倒在冷柜销售外，还有一部分是厂家生产的大包装产品，比如5公斤或2.5公斤装产品，拆开包装袋之后，散装称重销售。相比之下，拆开包装袋的形式无疑相对规范些，因为消费者可以从包装袋上找到很多信息，如生产厂家、生产日期、产品配料表等。
速冻食品散卖给了一些不法商贩投机取巧的机会，在刚刚过去的2017年，知名速冻食品品牌A就曾遭遇过此类糟心事。
A品牌接到一消费者投诉，称自己在当地购买了一斤标注为“A品牌”的散装汤圆，吃出了铁丝，且铁丝卡在喉咙中取不出，只能就医。A品牌自检认为，产品出厂前都会经过一个金属检测仪，不可能出现吃出金属丝的情况，而且销售的都是带包装产品，不应该出现散卖情况。
为弄清事情原委，A品牌从当地经销商着手调查，得知当地经销商为提高利润，购入了其他小品牌产品，并打上A品牌的商标进行销售，最终引发了该事件。
在业内人士李乐(化名)看来，这也是一些大品牌积极推动“禁裸令”的重要原因。“市场上流通的产品都带包装的话，鱼目混珠的情况就会少一些。如果大家都是散装销售，就没法彰显品牌，大品牌很容易成为‘背锅侠’。”
他认为，散卖还很容易导致“新旧产品混杂”。“散装产品上货是直接倒入冷柜的，这样上面产品的生产日期会比较新，下面的就会很旧，甚至可能过期。”李乐补充说，“速冻食品散装销售，还可能会在消费者自助选取时，由于用具操作不当给食品造成污染，带来安全隐患。”
郑州宝康食品有限公司研发部经理马福艳则认为，消费者从选取产品到包装称重，环境温度是不能控制的，这也是个食品安全隐患。“速冻食品对包装车间的温度有要求，在要求的温度下包装出来的产品才符合相关安全标准。超市里，消费者自己选取产品然后再包装，显然不符合要求。”
探因：
消费者需求与行业发展不完善催热散卖
一方面是散卖潜在风险众多，另一方面是越来越多的产品加入散卖队伍。散卖之风缘何如此之盛?
在马福艳看来，消费者有需求仍是散卖得以生存的主要原因。“如果不考虑卫生条件，散卖产品确实比带包装的方便，尤其对两三口之家来说，可以花同样的钱，品尝到更多种类的产品。”
她认为，消费者食品安全意识不强，也是导致散卖盛行的原因之一。“这从散卖集中在欠发达地区可见一斑。这些地方的人们食品安全卫生意识稍弱，容易忽略散卖的危害。”她分析，未来想要杜绝散卖，很重要的一点就是要对消费者进行教育引导。
三全经销商刘鹏很赞同这一观点。他介绍，在焦作、泌阳的超市里，三全销售的基本上都是小包装产品。“我经常跟一些店老板交流，告诉他们散卖的风险。他们直接面对消费者，一旦出现问题，是之一责任人，所以大家逐渐接受了小包装产品，并对消费者进行教育、引导，帮着分析利弊。”
可是据他观察，当前火锅料丸子行业中，散卖仍比较普遍，“至少六七成产品都是散卖的，只有三成带包装销售”。
而据另外一位业内人士王轩(化名)分析，我国速冻食企发展水平参差不齐，也会导致很多品类散卖。针对不同渠道，大企业可以推出不同规格的产品，小企业则可能不具备这种为渠道定制产品的能力。所以对于商超渠道的一些大包装产品，经销商就会拆袋销售，或者干脆直接堆倒在冷柜中散装销售。
事实也验证了这一点。以手抓饼为例，当前超市中，仅有安井、三全、思念、云鹤、笑脸、粮全其美、乐世小厨等少数品牌，针对家庭渠道推出了4片或5片装产品，其他品牌的产品则多是桶装或者整箱装。这也就意味着，为了满足家庭需要，市场上必然会存在散卖情况。毕竟家庭冰箱容量有限，买一箱手抓饼做储备确实是个巨大的负担。
问“法”：
“禁裸令”出自推荐性行标
强制性标准未做规定
从速冻面米到火锅丸子，再到牛羊肉卷、方便果蔬，散卖的品类越来越多。那么速冻食品散卖是否合法?笔者就此查询了有关标准。
经查询发现，行业内最早提出禁止速冻食品散卖的是《SB/T 10412-2007 速冻面米食品行业标准》。其中的“9.2包装形式”明确规定：销售包装应完整、严密，封口牢固，不易散包;不经包装的产品不得销售;包装形式分为盒装、袋装、箱装等。
速冻面米食品“禁裸令”也由此而出。据当时商务部公布的消息称：“违规的商超，则将依据《流通领域食品安全管理办法》，更高处以3万元罚款。”但让笔者疑惑的是，这是个行业推荐标准，不具有强制性。
同样地，《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》10.2.2也规定：单件包装应完整、封口严密，无破损;包装箱应牢固、完整、外表清洁。“11销售”规定：产品应在小于等于零下15摄氏度的低温陈列柜中带预包装销售。值得一提的是，该标准同样是推荐性的。
而在国家强制性标准《GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品》中，并没有关于速冻产品在销售时，是否必须要包装完整的要求。其实，早在2011年，这个问题就在行业论坛上引起过讨论，结果众说纷纭，莫衷一是。
有人发帖问：“如果一个企业制定了一个符合国标的标准，没有规定必须带包装销售，是不是就可以散卖了?”
该问题下，有人回复：“一般情况下，一旦有了国标，相应的行标就失效了。因此，也就不存在禁止散卖的说法。”还有人说：“若《SB/T 10412-2007速冻面米食品行业标准》纳入QS管理，那么它就变成强制性标准，必须执行了。”
说到底，速冻食品去除包装后，堆倒在超市冷柜中散卖究竟是否合法?大包装拆开后，在超市称重销售算不算散卖?又是否合法?问题的答案究竟如何，笔者将持续关注。
吕翠平/文
速冻肉、速冻水饺没营养？不健康？这样挑才最健康对于速冻食品，比如速冻水饺、速冻包子、速冻肉等，大家肯定都不会陌生。不少家庭，为了节省时间，方便食用，或多或少都会备上一些。
不过很多人对速冻食物，都会犯嘀咕：
- 东西冻了这么久，营养都冻没了吧；
- 这么便宜，是拿边角料做的吧；
- ……
为了能让大家吃得更健康、卫生，小薇今天整理了一份速冻食品挑选指南，一起看看吧~
速冻食品怎么挑？
市面上速冻食品的种类很多，不仅有速冻水饺、速冻肉，现在还出现了速冻蔬菜、速冻肠粉等，为此小薇特地给大家做了一个分类。
1、推荐-：速冻农产、水产、畜产
比如，速冻猪肉、速冻牛肉、速冻鱼、速冻虾、速冻蔬菜等。
推荐理由
- 低温抑制了细菌的繁殖，延长了食材的保存期限。
- 足够快的降温速度，更好的保存了食物的营养物质。
注意事项
- 要注意包装，只有储存条件为零下18℃，才是真正的速冻食品。
- 还要注意配料表，不要选调味过的速冻食材，好的速冻产品配料表除了原料，不会有任何添加成分。
2、适当：经过料理的半成品食材
比如，速冻包子、水饺、手抓饼等。
推荐理由
- 种类多，全国各地的小吃都能通过速冻技术送到我们手中。
- 只需要简单烹饪，就能做出色香味俱全的美食。
注意事项
- 不要连续食用3天以上，因为这类食品在营养方面不够全面，容易造成肥胖、营养不良等问题。
3、不推荐：调制类速冻食品
比如，鱼丸、蟹 *** 、鱼豆腐、福袋等等火锅食材。
不推荐理由
- 这类食品为了保证口感，会加入大量添加剂，营养价值低，还会影响健康。
- 这类食品往往是散装的，无法确定它使用的原料和添加剂是否符合标准。
注意事项
- 如果要吃，可以挑选市场上新鲜现做的，或者在大型连锁超市购买的正规品牌。
- 选择有包装且包装完好的速冻食品。
速冻食品怎么吃？
挑选了健康的速冻食品后，还要注意速冻食品的吃法。
1、速冻农产、水产、畜产
食用时需要提前解冻（速冻蔬菜除外）。
推荐 ***
- 冷藏解冻：
提前一天放到冷藏室里解冻，这样能抑制细菌繁殖，降低营养损失。
- 微波炉加热解冻：
直接将食物放进微波炉加热进行解冻，加热时间要充足，以免出现外熟里硬的情况。
注意：建议不要放在空气中和水中浸泡解冻，容易滋生细菌，而且会导致营养损失，口感也比较差。
小贴士
- 解冻后的食材含有大量水分，可以先用厨房纸巾将水分吸干，可防止入锅时被溅起的热油烫伤。
2、速冻半成品及调制类食品
这些已经经过料理的速冻食品是不需要解冻的，只需要按照包装指示进行烹饪食用即可。
小贴士
- 速冻食品加热必须彻底，否则达不到杀死致病菌所需要的中心温度，从而可能带来食品安全风险。
速冻食品怎么存？
速冻食品虽然比新鲜的食品保存期限更久，但也是有时间限制的：
没有列在图表上的食物，可以在解冻后查看它的质量及气味，如果肉质变色、产生酸臭或异味，要立即丢弃。
最后，小薇要提醒大家，关于速冻食品，在安全方面是没有什么问题的，但一定要合理保存和食用它，这样吃起来才更安全、更健康。
许多人喜欢吃手抓饼
外层金黄酥脆，内层柔软 ***
卷上培根、鸡排
简直美味
好这一口的小伙伴注意了
4月8日
淮北市市场监督管理局发布
2020年第12期食品
安全监督抽检信息的通告
▽
近期，淮北市市场监督管理局组织抽检速冻食品45批次。根据食品安全国家标准及规定要求，其中抽样检验项目合格样品44批次、不合格样品1批次，不合格样品标签不符合国家食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，淮北市市场监督管理局已责成相关市场监管部门依法予以查处，已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。自通告发布之日起3个月内完成核查处置并向社会公布处置结果。
来看抽检不合格样品
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点击图片放大查看
标称淮北友福食品有限公司生产的商标为乐麦點的手抓饼，其中标签不符合食品安全国家标准规定，检验机构为普研（上海）标准技术服务股份有限公司。
你吃过这款手抓饼吗？
疫情反复无常，居家隔离的情况时有发生，不要被封控了在准备，有一些食材是可以长期或者长时间保存的，我总结了一下，希望对各位有所帮助，更好平时就备好几样，关键时刻还可以度过难关：
之一梯队：超长保质期（一般超过半年以上）
蔬菜类：干香菇、木耳、干萝卜丝、干豆角，干黄花菜、腌制的芥菜旮瘩等；其他类的有干虾米，银耳，紫菜，枸杞，鱼干，腐竹，海带，冻豆腐、干豆皮等
大部分的豆类比如黄豆，黑豆，绿豆，赤豆，燕麦等；
主食跟调料、肉类方面就不说了，这些都能超长时间存储，有几类跟大家说下就行，比如牛排，手抓饼，速冻水饺这类也是较好的选择！
另外可以存储一些自热火锅，方便面，火腿，卤蛋，挂面面条等这些懒人食材！零食方面就不说了！当然我说的都是一些家庭常见食材，你要说怎么不准备海参、燕窝，鱼胶这类物品，我不想抬杠，大多数人消费不起！
第二梯队：半个月到一个月的
蔬菜：土豆、萝卜、洋葱头、南北瓜、大白菜、冬瓜、山药、芋头、辣椒这些一般需要保存在阴凉的地方，有条件的可以放地下室！
希望对各位有所帮助，如果您觉得有帮助欢迎点个赞，求个关注，谢谢！
有时带娃不方便出去买菜，又不想点外卖，超市里卖的速冻食品就成了冰箱里的常客，做早餐时更是节省时间的利器。
还有的时候，宝宝辅食一顿吃不了，倒掉吧太浪费，想冷冻起来，之后再吃。
但我们更关心的是：
速冻食品和冷冻食品的营养是否会流失？是否会不健康呢？
我们请到高级营养学家贾梅老师，为大家详细解答。
先来看看什么是缓冻食品
常用的家庭冰箱冷冻食品，冷冻的时间往往要90分钟左右，这个过程完成冻结的食品叫缓冻食品。
日常冷冻保存在冰箱里的食物，比如吃不完的辅食、奶、肉类等，这些家庭内短时间内吃不完的食品保存在冰箱的冷冻室的“冷冻食品”，实际上是缓冻食品。
因为冻结过程的温度和时间因素的影响，不能保证营养价值的完好和控制微生物的滋生，因此，不建议将剩余的食品冷冻、之后再化冻再给孩子吃。
特别是辅食，应该少做，如果孩子吃不完，家长可以吃掉。
如果是一般的液体奶，不建议冷冻。
如果是母乳时，可以在零下18℃的冷冻条件下，储存3-6个月。
不过由于母乳只能解冻一次，所以更好一个包装单位在150ml左右，避免浪费。
存放时，记得根据储奶袋上写的挤奶日期和时间来排先后。
如果是肉类，不建议反复解冻后再冷冻。
反复冻结的食品品质会发生变化，原有的营养成分、新鲜度、色泽、口感都会受到不同程度的影响。
再来聊聊速冻食品
速冻食品以米、面、肉类、蔬菜等为原料，通过急速低温，能够在15分钟左右完成冻结过程，并连贯在低温(-18℃以下)条件下进行运输、储存，能够更大限度的保存食品营养、色泽及味道。
速冻食品和缓冻食品的差别在于快速冻结，速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失，避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。而且在这样的低温下，微生物基本上很少繁殖，食品的安全也有了保证。
速冻食品vs新鲜食品营养价值差异大吗？
速冻食品是一种食品的保存 *** 。随着人们生活节奏的加快和食品科学技术的进步，速冻食品已经成为食品行业中的新星。
速冻解决了新鲜食品在保存、运输、储存中的一些问题，当然新鲜食品在口味、感官和营养价值上更完整。
不过，正规的速冻食品是采用新鲜原料，经过预先清洁处理，并快速完成冻结过程，更大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度，一般营养价值，如蛋白质、脂肪不会有大变化，微量元素、常量元素、维生素都会比较好的保留，可以放心吃。
给孩子吃速冻食品需要注意什么？
速冻食品比较常见的有肉类、海产品类、饺子云吞汤圆等面食类、蔬菜类等，这些都可以给儿童适宜选择。
但在选购前，需要我们多留意，因为很多被冠以儿童食品的速冻产品，可能并不适合孩子。
1、注意查看配料表成分
一般来讲，速冻过程可以降低食品基质中水分的活性，不仅不会影响食品的口感及营养，也抑制微生物和许多酶的活性，不利于细菌的繁殖，因此速冻食品不需添加防腐剂和添加剂。
但有些食品，比如鱼丸、蛋饺等，在速冻之前就已经经过调味，可能添加了油脂、盐等不同的调味料以提高口感，所以购买这些速冻食品时要注意一下食品的配料表成分，给孩子还是应该注意盐、糖及其他添加成分。
以下这种儿童馄饨，可能引起孩子一天钠摄入量超标：
除了盐，还要注意含“钠”的添加剂，比如酱油、味精等：
还有某些儿童牛排，各种添加剂种类非常丰富，要尽量避免购买：
还有一些卡通馒头中会添加人造奶油和食用香精，不推荐3 岁以下的孩子吃：
还有一些速冻手抓饼、速冻油条、速冻薯饼、速冻披萨，属于高油高糖高盐的超加工食品，不推荐6岁以下的孩子吃：
致敏原信息同样重要，以免引起孩子腹泻等其他过敏症状：
2、注意保质期和生产日期
果蔬类的速冻食品，由于产品和前处理方式不同，保质期不同，购买时一定要看包装上注明的保质期和生产日期，如果开封了速冻食品，即使在冰箱冷冻室保存，也要尽快吃完。
肉类、海鲜类的食品一般保质期比较长，应该注意包装上的保质期和生产日期，建议取少量化冻后尽快食用，不建议反复解冻和冷冻。
3、不建议反复化冻
速冻食品不建议反复化冻，因为不能保证原有的速冻食品的品质，如同不建议将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存一样，一定要持续保存在冷冻室，因此更好购买小包装的速冻食品，吃多少取多少。而且不要将速冻食品存放太久。
4、注意合理解冻
冷冻食品的解冻 *** 如果不合理，也会造成营养成分的损失。
因此融解速冻食品时，以包装上的说明为准，有些食品不需要解冻，如包子饺子汤圆鱼丸等，可以直接上锅，有些需要缓慢融化，否则将造成汁液流失，因此一定要看包装上的具体说明。
5、不是所有的食品都适合速冻
目前常见的速冻食品包括水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。
农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。
畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。
不是所有的食品都适合速冻，比如鲜鸡蛋、土豆类，这些食品急速冷冻后品质、口感都发生变化，不适合冷冻。
6、一定要到正规市场购买
冷冻食品一般是新鲜食品，经过前期的处理，而且采用快速冻结的 *** 冷冻和保存。同时销售中要配有符合要求的包装和标签。
因此购买时一定要到正规的市场，购买有冷冻保存条件的、包装完好、有品牌的正规冷冻产品。
不要单纯看产品包装上写明儿童食品就放松警惕，一定要仔细扒扒配料表，低盐、低糖、低油的更健康，更适合孩子！
在成分、配料健康的情况下，速冻食品绝对是懒人福音，节省时间的利器~
你家都有哪些常备的速冻食品呢？
成分是否健康呢？
快打开冰箱看看吧！
速冻食品到底是否营养健康最近，年轻人宅在家里，不能去餐馆，不敢点外卖。这时候，冰箱里屯的速冻食品，就决定了幸福指数的上限。
如果你对速冻食品的印象还停留在水饺汤圆上，不如打开某宝，搜索一下“速冻食品”。
从北极甜虾到挪威三文鱼，从广式肠粉到水晶虾饺，从手抓饼到灌汤包，速冻食品能让你足不出户，吃遍大江南北。
甚至宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊，全都能买到，根本不用自己动手。
好久没涮火锅？毛肚、虾滑、肥羊肥牛、冻豆腐，火锅店里有的这里都有。
速冻食品，简直就是宅家时候的生命之光。本来十指不沾阳春水的你，现在也可以在朋友圈里装大厨了（就是记得别把包装盒拍进去）。
不过很多人觉得，不想做饭的时候应付一下也就罢了，平时还是吃新鲜食物比较好。
如果老妈知道你经常吃速冻食品，她可能会抓狂，每天给你转发几条“速冻食品十大危害，看完你还敢吃吗”“速冻水饺为什么这么便宜，原来其中竟有这样的猫腻”。
时间久了，你心里也犯起了嘀咕：速冻食品，到底能不能放心吃呢？
速冻食品，也很安全健康
速冻食品之所以群众基础不好，这口黑锅可能得让名字背。
不信你问边的人“速冻”是什么意思，对方很有可能回答：“不就是冷冻起来的速食吗？”
还有人会把“速冻食品”和“速食”彻底搞混了，觉得它和方便面、罐头差不多——谁让它保质期这么长，一点都没有健康食物该有的样子？
的确，速冻食品短则几个月、长则一年半的保质期，难免让你心生疑虑。昨天晚上的剩菜都可能放不到今天中午，速冻食品凭什么能够保存这么久？
就连外卖披萨，你都可以买速冻半成品
一项调查显示，71.91%的参与者认为速冻食品中添加了防腐剂<1>，所以不健康。真的这样吗？
要知道，食物之所以有保质期，是因为它们携带生物酶和微生物。冰箱出现以前，人们只能用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物，本质上都是为了杀死微生物、降低酶的活性，从而延长保质期。
当冰箱横空出世之后，吃不完的剩菜终于可以不被浪费了。但是大家潜意识里还是觉得，冷藏只不过延缓了食物腐败的过程，放冰箱里的东西一定要尽快吃掉。
有了冰箱，就可以为大多数食物保鲜 / pxhere
但事实上，不是所有在自家冰箱里冻着的食品都叫速冻食品。按照定义，速冻食品是指在低于零下30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品<2>。
如此低温，使得食物中的微生物活性极大程度受限，很难再对食物安全构成威胁。
不光细菌停止蹦迪，酶的活性也被大大抑制，食品内的生物化学反应基本上就停止了。简直就是手动暂停的黑科技。
作为工业流水线上的产物，速冻食品不光冻得快、冻得彻底，而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。
2019年6月正式开始实施的《速冻食品生产和经营卫生规范》，规定了速冻食品的生产厂房要确保通风良好、生熟分离，避免交叉污染；生产过程中温度和时间必须达到要求；贮存时冷库的温度不能高于零下18℃；运输时车厢的温度不能高于零下12℃<3>；等等。
相比之下，非速冻食品的安全其实更难判断。在超市菜场买到的各种生鲜，反而可能因为暴露在室温下太久，更容易滋生微生物。
2019年7月25日，黑龙江黑河菜场集市。新鲜果蔬很好，但如果放久了也会滋生细菌
研究表明，新鲜农产品是导致食源性疾病爆发的主要原因，自1990年以来，已经有400多起与生鲜有关的食物传播疾病爆发<4>。
而且，因为速冻食品使用冷冻技术保鲜，根本不需要防腐剂等食品添加剂，跟我们平时吃到的食物没什么不同，只是更安全而已。
营养价值，其实差别不大
当然，食物原教旨主义者嫌弃速冻食品，很可能是觉得食物一旦被冷冻起来就失去了灵魂。
食物的风味，秘诀就在于细胞内的细胞液。
平常的经验是，把食物直接放在冰箱里，食物中的水形成大块冰晶，会直接破坏食物的细胞膜，“食物的灵魂”就全都流失了。解冻之后，跟先前的口感和风味会有差异<5>。
但是，速冻食品并不是简单的“冰冻”，而是“速冻”。
速冻时，食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度，同时形成无数小冰晶。这些小冰晶几乎不会破坏食物的细胞组织，一旦解冻，基本上可以恢复之前的状态<6>。还是同样的味道，还是同样的配方。
家庭版手抓饼一点都不比街边的差 / YouTube博主@日食记官方频道 Cat's Kitchen
三全实验室也曾经做过实验，新鲜包菜切片后细胞壁完整率为 82.5%，而速冻包菜切片后细胞完整率则高达 76.7%<7>。
难怪很多科幻小说把“人体速冻”作为星际旅行的常规技术，宇航员一觉醒来，走出冷冻舱，又是一条活蹦乱跳的好汉。
而且，速冻食品的营养成分不会有太大变化，甚至在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率可能还会更高。
蔬菜水果从被农民收割到装箱、运输、上架，再到最后送到你手中的过程中，几天甚至十几天里一直在进行呼吸作用，营养成分被不断地消耗，外表光鲜亮丽，内心可能已经枯了。
2019年7月4日，果农采摘葡萄。从水果被摘下的一刻起，就一直在损耗营养成分
而速冻果蔬因为采摘后立刻进行冷冻，反而保留了更多营养成分。
加州大学戴维斯分校的一个研究小组发现，8种蔬菜水果（豌豆、绿豆、玉米、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、蓝莓）在新鲜状态下和在经过速冻处理后，其中的纤维素、矿物质以及酚类物质的含量并没有显著差别<8>。
乔治亚大学进行的类似研究也得出了结论：冷藏处理和冷冻处理后的蔬菜水果中，维生素A、维生素C、以及叶酸的含量没有太大区别<9>。
2017年12月11日，成都二环路与解放路交汇路口，来来往往的都在挑选着生活所需菜品
不光如此，食物中某些营养成分，甚至可以通过速冻被更好地保存下来。英国谢菲尔德哈莱姆大学的食品研究中心的一项调查发现，烹饪后的冷冻青豆所含的β胡萝卜素，甚至比同样经过烹饪的新鲜青豆更高<10>。
所以，真的不用担心速冻食品没营养。
而且，速冻食品还有个相当突出的优势：它有营养成分表和配料表。
比起自己做饭时对各种食材的分量和热量都没有概念，速冻食品可以让你清楚地知道自己摄入了多少卡路里，胖子也可以放心地吃。
省心方便，主要是便宜
留学生都知道，国外的超市里永远堆着大袋的速冻蔬菜、速冻肉、速冻半成品，价格还相当感人。
是它拯救了成千上万厨艺不精的懒惰青年——储存方便，回家往冰箱冷冻室里一丢就是了；保质期长，基本上想放多久就能放多久；做起来又简单到令人发指，解冻加热之后就可以上桌。
在家馋火锅了没关系，还有速冻食品解救你
事实上，把速冻食品当日常饮食，在发达国家已经相当普遍。美国速冻食品的年人均消费量达到了90千克，欧洲达到了40千克，日本也达到了20千克，相比之下，速冻食品在国内的人气真的不高，年人均消费量仅为8千克<11>，还不到美国人均的十分之一。
有长居法国的网友说，她每次到超市总会被别人购物车里堆成小山的速冻食品震惊到，房东更是对她几乎不用冰柜的做法感到不可思议，原话是：“不吃速冻食品那你每天还有啥可吃的啊？”
有人说，速冻食品价格这么低，用料肯定不过关。
但为什么速冻食品便宜呢？还是因为工业化批量生产能够形成规模效应，降低边际成本，更大限度提升效率。
不管是用料、用工还是用时，加工厂的操作水准都会远高于自己动手做。
比起直接买一包速冻水饺，手擀水饺可太费劲了，费劲到成了一种仪式性食物
比如健身爱好者们最喜欢的鸡胸肉，超市里的速冻装一斤只要10块左右，但如果去菜场上买新鲜鸡胸肉，价格就是20块往上走了。
对于生鲜食品来说，速冻同样能够降低运输成本。
要把一箱七月初上市的浙江杨梅运到北京，必须得通过空运，还要配备三层包装：最里面是塑料袋，中层是泡沫箱，外层是纸箱；泡沫箱里放上冰袋，才能保证娇气的杨梅不会变质。一趟运输下来，运费比杨梅还要贵。
2019年4月16日，贵州镇宁马厂镇茂良村果农展示刚采摘的樱桃。给当地游客品尝，有需要的也可快递寄出
肉类和水产品在流通过程中的损失率分别是12%和15%，腐烂损耗的水果蔬菜更是高达20%~30%，而当有了发达的冷链后，果蔬损失率就可以被控制在5%以下<12>。
有了速冻工业，内地人民也可以吃上价廉物美的虾仁和大闸蟹，北方的朋友也可以吃上新鲜的榴莲，沿海人民也可以吃上内蒙古的牛羊肉。
当然，对于极致追求口感的人来说，速冻食品确实也有缺点。比如速冻芦笋和黄瓜没有新鲜时候的那种爽脆甘甜，速冻包子也不像新鲜出炉的包子那么蓬松柔软。
不过，更好吃的美食店现在都还没开门，而你能吃到的最美味的食物，除了爸妈、对象做的饭，就是速冻食品了。
不如我们再说一遍：虾饺、水饺、叉烧包；鸡肉、猪肉、牛肉丸；龙虾、扇贝、龙利鱼……
学会储备食物 以备不时之需参考文献：
<1> 廖安宜. (2019). 速冻类食品刻板印象的产生原因及改善对策研究. (Doctoral dissertation).
<2> 李亮亮, & 郭顺堂. (2010). 我国速冻食品产业发展及存在的问题. 食品工业科技, 31(7), 422-424.
<3> GB 31646——2018. (2018). 速冻食品生产和经营卫生规范.
<4> Murray, K., Wu, F., Shi, J., Jun Xue, S., & Warriner, K. (2017). Challenges in the microbiological food safety of fresh produce: Limitations of post-harvest washing and the need for alternative interventions. Food Quality and Safety, 1(4), 289-301.
<5> <6> 赵金红, 胡锐, 刘冰, & 倪元颖. (2012). 几种冷冻新技术对食品冻结过程中冰晶形成的影响. 食品与机械, 28(6), 241-245.
<7> 三全食品“活性冻态锁鲜”技术：更好的食物保藏 *** 之一. 中国日报. (2013). Retrieved 26 February 2020.
<8> A. Bouzari, D. Holstege and D. Barrett, "Mineral, Fiber, and Total Phenolic Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage", Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 63, no. 3, pp. 951-956, 2015. Available: 10.1021/jf504890k.
<9> L. Li, R. Pegg, R. Eitenmiller, J. Chun and A. Kerrihard, "Selected nutrient *** yses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables", Journal of Food Composition and Analysis, vol. 59, pp. 8-17, 2017. Available: 10.1016/j.jfca.2017.02.002.
<10> Poulter, S. (2010). Why frozen vegetables are fresher than fresh. Daily Mail. Retrieved 26 February 2020.
<11> 岳希举, 余铭, 崔静, 陈海强, & 杨公明. (2012). 速冻食品及速冻设备的发展概况及趋势. 农产品加工. 学刊, (12), 94-96.
<12> 毋庆刚. (2011). 我国冷链物流发展现状与对策研究. 中国流通经济, 25(2), 24-28.
本报讯（记者刘波）受疫情影响，不少家庭养成了储存食物的习惯。各类食物如何储存既能保证耐存放又能荤素搭配营养充足呢？本市公共营养师王鑫提示，除了米面粮油调味品，一些食物是可以长期保存的，此外，一些蔬菜也能通过处理进行冷冻保存。
干蘑菇、干木耳、干海带、干腐竹、粉条等干货食物，不仅种类丰富，而且营养价值高，易于保存，食用前泡发就可以烹饪，家庭中可以常备。各种豆类、杂粮类营养丰富，存放时间长，夏季潮湿天气还可以放进冰箱冷冻。
在正规超市、市场购买鸡鸭鱼肉，分成一顿的量放进密封袋，然后放进冰箱冷冻。密封袋上可标注封冻日期，每次拿最靠前冷冻的食用。猪、牛、羊等红肉可冷冻10至12个月，鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉可冷冻8至10个月，鱼、虾、贝类等海鲜可冷冻3至6个月，酱肉、肉丸、炸肉等鲜肉半成品可冷冻3至6个月，肉馅为3至4个月。速冻饺子、汤圆、馄饨、手抓饼等速冻食品，可参考外包装上的保存时限来储存。
蔬菜类可以冷藏储存，有一些蔬菜可以 *** 成冷冻蔬菜。比如豆角、豌豆、西蓝花、玉米、胡萝卜、茄子等。把豆角、豌豆、胡萝卜、西蓝花改刀、焯水，沥干后分装进保鲜袋，放进冰箱冷冻，可保存1至2个月。荠菜、香椿、苜蓿等野菜也可以焯水后冷冻起来。
来源： 今晚报
速冻食品健康吗？怎样正确选购？看过来！疫情当前，大家自觉宅居在家，减少出门，吃什么、怎么吃成为每天都要认真琢磨的问题。
超市速冻水饺、汤圆等食品供不应求，可见方便美味的速冻食品被不少人追捧。但很多人对速冻食品的认知还只停留在水饺、汤圆上，甚至不少人认为，吃这些食品不健康，家庭群里时不时会出现几条“女子长期吃速冻食品到医院检查出…”、“速冻食品是怎样被生产出来的？看完你还敢吃吗”的转发。
那么，速冻食品到底健康吗？小编今天就带大家深入了解一下速冻食品。
速冻食品，是指采用速冻的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的食品。而速冻技术，是指使产品迅速通过其更大冰晶区域，当中心温度达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结 *** 。速冻技术可以更大程度保持产品的色泽、口感、组织状态和营养成分，是目前更好的食品保藏技术之一。
速冻食品可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类五大类。如今的速冻食品，从三文鱼到北极虾，从灌汤包到沙拉，从手抓饼到披萨应有尽有，在不能去餐馆、不敢点外卖的特殊时期，速冻食品一定程度上能满足人们足不出户尝尽天下美食的愿望。
速冻食品安全吗？
速冻食品所采用的速冻技术，能有效地抑制食品中的微生物繁殖和酶的活性，使微生物处于休眠状态，部分微生物甚至会因低温而死亡，从而保证食物不会腐败变质。因此规范生产的速冻食品的食品安全可以得到有效保证。
近年来我国陆续发布、实施了多项食品安全国家标准，如《食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范》、《食品安全国家标准速冻面米制品》、《速冻食品生产HACCP应用准则》等，对速冻食品生产、储存、运输、经营各环节都提出了相关要求，有效保障了速冻食品质量安全。
速冻食品的营养价值
不少人对速冻食品心怀芥蒂，可能是把速食跟速冻食品概念混淆了，常温速食通常需要各种添加剂，主打方便、省时、可储存，如方便面等。
新冷冻技术如生物冷冻蛋白技术、高压冷冻技术、即时冻结系统等，不仅使食物的风味物质和营养成分得以保存，还能使生物酶分解蛋白、脂肪的能力被抑制从而延缓食物变质。
英国冷冻食品协会（British Frozen Food Federation）表示: “Far from being inferior to ‘fresh’ food, frozen food is often fresher than ‘fresh’!” 意思是速冻食品非但不比新鲜食品差，甚至更胜一筹。
德国汉堡大学的斯坦哈特博士分析了不同存储环境对农产品营养、胡萝卜素和抗氧化水平的影响，测试发现，温度对胡萝卜素几乎无影响，但是冷冻两周农产品的抗氧化剂含量要明显高于4°C保鲜。
加利福尼亚大学的一项研究中对8种蔬果（玉米、花椰菜、菠菜、胡萝卜、豌豆、青豆、草莓和蓝莓）在新鲜和冷冻状态下的营养成分进行了比较，结果显示冷冻玉米、青豆和蓝莓中，维生素C含量比新鲜的产品还要高；而冷冻西兰花要比新鲜的含有更多的维生素B2。至于镁、钙、锌、铁等矿物质和纤维素的含量，两者并没有很大的区别。
合理选择速冻食品
现代食品工业的速冻技术已经非常成熟，果蔬、肉类食品的速冻加工过程中，选取新鲜食品经前期处理达到食品安全标准，还会重新调整营养，配有符合要求的包装和标签，有利于清楚得知道自己摄入多少热量；同时，因为工业化批量生产能够形成规模效应并节省储存和运输成本，速冻蔬果、鱼、肉类比新鲜的要便宜。
如何选购速冻食品呢?
1. 要选择正规厂家生产的速冻食品，购买前仔细确认生产日期和保质期。
2. 不要选择包装袋里面或外面结着霜的食品，结霜或结块儿是“冷链”断过的标志。这样重复解冻又上冻的食品会使保质期缩短。
3. 购买速冻食品时，应选择形状完整而且触摸坚硬的商品，若-18℃的恒温冷藏条件达不到，或者放置时间过长，速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。
4. 避免反复解冻，食物拿出冰箱后选择科学合理的解冻 *** ，在最短时间内吃掉，注意速冻蔬菜不需要解冻。
为了减少出门，又能吃到各色美食，速冻食品也是一个不错的选择！
冬天不想早起，多做些手抓饼生坯冻起来，每天10分钟搞定全家早餐天越来越冷，也越来越怕做早餐了，尤其是对于爱吃面食的我们，和面发面更是头疼，不吃面食又不习惯，那怎如何是好呢，我有小妙方。今天就分享一道我在家更爱做的面食，每次都是周末趁着天气好暖和时，做上好多生坯冻起来，早上不到10分钟就能搞定全家早餐了，接下来好几周都不用早起，吃饭的喜欢，做饭的也喜欢。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】
400g中筋面粉或高筋面粉，240g温水，食用油，鸡蛋，葱花，盐，花椒粉
【具体做法】
1、首先来和面。400g面粉，加240g温水搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团。
2、分成8个剂子，每个面剂子揉光滑，抹上1层食用油，盖上保鲜膜饧1小时。
3、面团饧好后，擀成长面片，中间抹一点食用油，撒点盐，还可以撒点五香粉或者花椒粉，对折卷起，尾端包起来，轻轻按扁，盖上保鲜膜饧10分钟。
4、饧好后，擀成薄饼，擀好后，用擀面杖挑起来，放到保鲜膜或油纸上，一张一张隔开，最后包起来，冷冻保存半年也不会坏。
只放油和盐的
放了油、盐、花椒粉的
5、早餐吃的时候，不用解冻直接烙，电饼铛或平底锅都可以，刷油放入饼子，中火烙至两面金黄鼓起就熟透了，一张饼2分钟搞定。
6、爱吃鸡蛋的朋友，可以鸡蛋里加入葱花、盐打散，倒入锅中，再盖上饼子煎至蛋液凝固，就可以了。还可以再煎一根火腿肠，放几片生菜叶，更美味了。
算是家常版的手抓饼吧，饼子酥脆又多层，直接吃也非常的好吃，加上鸡蛋，就和鸡蛋灌饼一样的味道了，不过不用往里面灌鸡蛋，比鸡蛋灌饼更简单省事。我每次都是和上2斤面粉，做上将近20个，会和其他早餐间隔着吃以免吃腻了，每周吃上两三次，隔三差五的吃一回，就可以吃上一个月左右了。喜欢的朋友可以试一下哦。
今天的分享到这里就结束了，喜欢就试一下吧。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
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