导语：做辣椒炒肉，切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛！
辣椒炒肉是很多朋友都喜欢的一道下饭菜，很多朋友吃都是无辣不欢的，每餐饭没有点辣椒就会觉得没有什么滋味，我家孩子就是这样，所以我经常会做这道辣椒炒肉给他吃。
做辣椒炒肉看似十分简单，却有很多小技巧，是先炒肉还是先炒辣椒？怎么炒才更香？很多朋友都不知道。以前我也是按照自己的想法随意炒，炒好的辣椒要么软烂不入味不好吃，要么肉又老又硬咬不动，直到有一次在大厨表哥家尝到了这道菜，才知道做辣椒炒肉时，辣椒不能切完直接加油就炒，还要多加一步，这样做才好吃：
【辣椒炒肉好吃做法】：
准备食材：辣椒 猪肉 大蒜
调味料：盐 油 淀粉 生抽 老抽 蚝油
1.先将辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；蒜切蒜片备用；猪肉适量切成肉片备用。
做辣椒炒肉，葱可以不放，但蒜是必不可少的，可以多放一点，而且蒜要切片，不要切末。
猪肉更好用五花肉，炒好后五花肉流油又流汁、特香！可惜我家里人都不吃肥肉，只能全放瘦肉了。
2.切好的猪肉不能直接炒，还要多加一步~腌制，将切好的猪肉片放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油，然后少加一点清水，充分抓拌均匀，让肉吸足佐料，腌制15分钟左右，这样炒出的肉会更加入味，而且滑嫩好吃。
3.十五分钟后，再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀，目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油，油温5成热时放入肉片，滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片，炒出蒜香味后盛出肉片备用。
俗话说得好“炒肉不加蒜，香味少一半”，做辣椒炒肉时加入蒜片炒，味道会格外香！
4.另起锅，不需要加水也不需要加油，空锅放入辣椒段，然后加入少许盐（加盐可以使辣椒快速炒软），开大火翻炒，这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气，多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片，然后大火翻炒，翻炒均匀后关火出锅，美味即成！
一盘香气扑鼻的辣椒炒肉就做好了，闻着就忍不住流口水，辣椒炒肉这样做辣椒香辣入味，肉片滑嫩爽口，又香又好吃，太过瘾了！下面敲一下重点：炒时牢记2要点，，一是肉片要先腌制再炒；是辣椒不要直接加油炒，而是要先空锅干炒，干炒出其中的湿气才会更香！
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辣椒炒肉先炒辣椒还是肉？顺序错了肯定不好吃，大厨教你正确做法大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一道传统农家菜，对于我这种爱吃辣的人来说，非常喜欢这种又辣又省事的菜，基本上每周都要炒上几次，所以对于这道菜阿飞还是很有心得的。
做简单的肉菜，总有先后下锅的顺序，但这道菜有点不一样，辣椒和肉都要先下锅，单独炒熟再一起出味。
1.首先准备食材，用肥肉相间的肉炒菜更佳。
肥肉瘦肉全部切片，然后分开放置备用。
在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽，然后搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒再次搅拌，使猪肉吸收，然后放在一边腌制。
准备适量青尖椒或者是红线椒切成滚刀块。
再准备一些姜片和蒜片备用。
2.按照酒店的做法，下锅炒之前，会把肉片和辣椒会快速的滑油，在家里可以省去这一步。
热锅凉油先炒肥肉，把肥肉炒透明炒出肥油，倒入瘦肉，用中火慢慢的煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟时盛出来备用。
3.继续炒辣椒。
起锅烧油，倒入姜蒜粒爆香，抓住一把豆豉炒出香味，倒入辣椒加入食盐，把辣椒炒咸。
开中火把辣椒的炒出虎皮，然后倒入炒好的猪肉，加入生抽翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
炒肉片怎样做才能滑嫩入味？学会这一招，在家也能做出饭店的味道大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
炒肉片怎样做才能滑嫩入味？只需学会这一招，在家也能做出饭店的味道，今天就给大家分享一道胡萝卜炒肉片，详细讲解肉片的腌制技巧，喜欢的可以在家试一下。
具体做法请看我们的操作：
1.准备洗净的胡萝卜一根，先去掉头尾，然后斜刀切成段，改好以后切成斜片，全部切好放入盆中。
2.准备猪瘦肉一块，从中间片开，然后切成肉片，把肉片切好以后放入水盆中。
3.清洗一下，洗去肉片里面的血水，这样吃起来口感更好，洗好以后挤干水分，放入小盆中。
4.接下来把肉片腌制一下，盆里加入少许食盐，加一点胡椒粉，加入少许料酒，再加一点老抽上底色，用手抓拌均匀。
5.抓匀以后加入一点鸡蛋清，再次抓拌均匀，加入鸡蛋清可以使肉片更加滑嫩。
6.抓匀以后加入少许玉米淀粉或者是土豆淀粉，再次抓拌均匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，保证营养不流失。
7.最后加入少许食用油，加入食用油可以避免肉片在滑油的时候粘连，然后放在一边腌制五分钟 使肉片慢慢入味。
8.在这个时间我们切一点配料，大葱半根切成葱段，切好放入盆中，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。
9.蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。
10.青椒半个切成菱形片，切好放入盆中。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
11.锅中烧水，加入少许植物油，增加食材的亮度。
12.水开以后，下入胡萝卜，开大火焯水40秒，40秒以后关火，捞出控水，放入盆中。
13.炒锅烧热，添入三大勺食用油，油温至三层热时改成小火，下入腌好的肉片。
14.用筷子轻轻滑散，滑油40秒左右即可关火，然后倒出控油。
15.重新起锅，添入食用油，油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。
16.再下入肉片翻炒几下，倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟。
17.倒入青椒片翻炒均匀，接下来开始调味，加入食盐2克，白胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，开大火翻炒一分钟，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
18.好了，这道营养美味的胡萝卜炒肉片就做好了，肉片滑嫩入味，胡萝卜脆嫩清香，家人都爱吃。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
青椒是非常营养的一种蔬菜，因为它比较香辣，比较下饭，无论是作为主要食材。还是作为配菜都会为做出来的美食增香不少。今天就用青椒搭配猪肉跟大家分享一道，特别家常，也特别美味的美食，青椒肉丝。这道青椒肉丝做出来之后非常美味。那么接下来咱们就一块去看一下它的做法吧。
【青椒肉丝】
【 *** 食材】青椒，猪瘦肉，生姜，大蒜，料酒，胡椒粉，生抽，甜面酱，鸡蛋，淀粉，食用油，食用盐，白糖，鸡精，陈醋
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是一道特别简单，但却特别好吃的青椒肉丝，虽然这道美食很家常，但是用这个 *** 做出来之后却特别美味，先来把做青椒肉丝需要用到的材料准备好。首先要准备的是青椒，大概准备3~5根青椒，然后再准备二两猪瘦肉，一块生姜，三瓣大蒜，一颗鸡蛋，适量的淀粉，接着再根据自己的口味准备适量的料酒，胡椒粉，生抽，甜面酱，食用油，食用盐，白糖，鸡精，陈醋或者是香醋。将这些做青椒肉丝需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。
2、将准备好的青椒先清洗干净，然后去掉辣椒籽。将去完辣椒籽的辣椒放到案板上，先从中间对半切开，然后再将其切成细丝，切好之后放到一个盘中备用，再把准备好的猪瘦肉清洗干净切成薄片，再切成细丝，然后放到一个碗中备用。
3、主要食材青椒和猪肉都已经处理完了，那么接下来咱们再来处理一下其他的配菜，将准备好的生姜先切薄片，再切细丝，最后切成末，大蒜拍一下，一定要用力狠狠地拍一下，这样拍出来的蒜非常碎，而且蒜香味特别浓郁，大蒜拍碎之后，将其切成末放到一个小碗中。
4、肉丝中加入适量的胡椒粉，生抽，一勺甜面酱，再打入一个鸡蛋清，然后用手将它们抓拌均匀，抓匀之后加入20克左右的淀粉，继续抓拌均匀，装好之后咱们先把它放到一旁，然后烧油。
5、锅中倒油之后先滑一下锅，让锅的四周也沾上一层食用油，然后把肉丝倒进去，滑炒炒熟。等到肉丝炒至变色之后咱们用铲子将其盛到一个盘中，然后放到一旁待用。锅中的油不要全部倒掉了，要留下适量的底油。
6、锅中倒入姜蒜末炒香，炒出香味之后加入青椒丝继续翻炒，然后再把肉丝倒进去翻炒一分钟。时间到了之后向锅中加入一勺食用盐，一勺白糖，少量的鸡精，然后翻炒均匀。最后再淋上一点香醋翻炒一下就可以出锅装盘了，一道特别美味的青椒肉丝就这样完成了。
【小贴士】
1、猪肉要准备瘦一点的。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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做肉夹馍卤的肉，吃了两天，有点吃腻了，用剩下的肉肉做一个超下饭的辣椒炒肉，小潘同学多吃一碗饭。
By 小潘的刘先生
用料- 前腿肉 300克
- 螺丝椒 250克
- 大蒜子 3粒
- 大葱 1根
- 生抽 勺1
- 蚝油 勺1
- 黄豆酱 勺1
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
1、家里如果有熟肉那更好，如果没有，可以把买回的鲜肉先煮一下，煮二十分钟就可以
2、青椒或者螺丝椒都可以，切丝
3、切丝装盘，备用
4、锅中放油，油热依次放入花椒，干辣椒，蒜片，葱花，炒香，再把肉片放入锅中翻炒，炒出猪油，再放入青椒丝，翻炒，然后调味，依次放入耗油，黄豆酱，生抽，盐，翻炒至青椒断生，关火
5、辣椒炒肉可以配单饼或者烧饼，单饼卷着吃，烧饼夹进去就可以，隔壁的小孩都馋哭了
小贴士这道菜必须用熟肉，生肉炒出来味道完全不一样
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肉片尖椒炒黄瓜～家常便饭、家的味道By 潍县里不是厨师的伙夫
用料- 五花肉 适量
- 尖椒 2个
- 黄瓜 1根
- 木耳 适量
- 干辣椒 3个
- 香葱 1根
- 八角 1个
- 甜面酱 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 香油 1勺
- 花生油 适量
- 味精 少许
1、五花肉、青红尖椒、黄瓜切片，香葱切段，干辣椒掰碎，泡发秋木耳撕小片
2、热锅放入花生油、加入八角、五花肉炒出油
3、放入干辣椒、香葱段爆香
4、加入甜面酱非常均匀
5、放入尖椒、木耳，淋入生抽，翻炒断生
6、最后放入黄瓜片、少许盐和味精、淋入香油翻炒均匀装盘即可
7、好吃下饭，家常小炒。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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鲜味无敌的青椒炒肉片，大人小孩都爱吃By 蘭蘭qcc
用料- 肉片 250g
- 薄皮辣椒 250g
- 盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量
1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。
2、把青椒斜着切，切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
8、放入少许鸡精，准备出锅啦。
9、可以啦，小伙伴们。开吃啊。
小贴士青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。
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#巨下饭的家常菜#青椒熘肉片家常快手菜，老公、儿子都爱吃！
By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肉片 120克
- 青椒 2个
- 盐 1克
- 葱花 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
1、青椒洗净切菱形片。
2、猪瘦肉切厚薄均匀的片。
3、加少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒腌10分钟。
4、锅中油热后下入肉片，温油滑炒至熟，盛出备用。
5、调碗汁。碗中加入1勺酱油、1勺淀粉、少许盐、鸡精、胡椒粉、少许水调成芡汁。
6、葱花切好。锅中加少许油，下入葱花爆香。
7、加入青椒翻炒。
8、加肉片翻炒，加芡汁快速翻炒均匀。
9、装盘。
小贴士肉片腌制滑炒口感更滑嫩。青椒不易入味，所以加芡汁勾芡入味。
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在家炒青椒肉丝，学会这样做，肉丝滑嫩又鲜香，比饭店做得还好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“青椒肉丝”的做法。夏天的时候，几乎每周都要吃一二次有青椒做的美食。但到了冬季以后，就很少吃青椒了，大多数都是一些冬季的时令菜，像大白菜、萝卜、土豆或者菠菜之类的蔬菜，很少买青椒吃。不过尽管青椒不是冬季的时令菜，但作为辣子家族里的一种蔬菜，冬季吃它也非常不错。不仅能提升口感，而且也非常下饭，最关键的是，冬季常吃青椒，对人体血管还有一定的保护作用。
冬季时节，天气寒冷，气压很低，往往是心脑血管疾病的高发期，所以到了冬季，保护血管是头等大事，尤其对于一些中老年朋友来说，冬季这个季节，要更加注重血管保护。今天这道“青椒肉丝”就是一道不错的下饭菜，不但适合夏季吃，也适合冬季吃。天冷了，这菜越值得吃，被美誉血管“保护神”，中老年人要多吃！
青椒肉丝这道菜，也是我全家特别爱吃的一道菜，一年四季隔三岔五都会做，特别的好吃下饭。大家都知道，青椒含有丰富的维生素，营养价值很高，含有丰富的维生素 C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，所以经常吃青椒。尤其青椒在提高机体免疫力方面的作用会非常明显，所以在我们这里，很多饭馆都可以点到这道菜。虽然这道美食是一道很家常的家常菜，然而，这道菜其实并不是很好做，很多人做的时候，要么肉丝炒得干硬又柴，要么把青椒炒的发黑没有脆感，让他少了应有的美味。
我今天这道青椒炒肉丝，是我跟厨师的表哥学的 *** ，觉得蛮成功的，如果喜欢你也试试。在家炒青椒肉丝，学会这样做，肉丝滑嫩又鲜香，比饭店做得还好吃，是一道营养膳食美味。现在我把这道“青椒肉丝”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【青椒肉丝】
食材：青椒、猪肉、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、鸡精。
做法：
1、·准备3根青椒，1块猪肉，1个鸡蛋、2粒蒜，（鸡蛋只需要用到蛋清部分）。
2、把猪肉冲洗干净，切成均匀的薄片，肉片切成丝，猪肉更好选用猪里脊肉，口感更好。
3、切好肉丝放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉打入一个蛋清搅拌均匀，让肉丝和调料充分吸收，最后加入适量食用油拌匀，腌制20分钟，油能锁住肉丝中的水分还能防肉丝翻炒时粘锅。
4、青椒清洗干净，切除青椒蒂，先从中间对半划开去籽，然后再将其切成细丝，蒜粒切成蒜末。
5、锅中放油烧热下入肉丝划散，翻炒至肉丝变色，加入蒜末翻炒出香味。
6、再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒丝油亮时，加少许盐，生抽，鸡精大火翻炒。
7、30秒即可出锅装盘，青椒翻炒时间不宜过长，会容易变得软塌，口感不清脆，颜色也不好看。
8、每次炒这菜就算盘子里的肉丝吃完了，剩下的那点汤汁，儿子倒进饭进去拌一拌，也能吃得津津有味。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
小面姨美食日记，老百姓最喜欢的美食媒体平台！
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#少盐饮食 轻松生活#下饭菜之家常辣椒炒肉辣椒炒肉真的是一道走到哪儿都特别受欢迎的清盘菜肴了? 今天分享的是我家里经常会做的『家常版本的辣椒炒肉』辣椒的辣，肉丝的香，融合在一起就是家的味道? 另外我还分享了一个『辣椒炒肉』的健康吃法，感兴趣的朋友们可以试试看?
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪瘦肉丝 150克
- 青辣椒 250克
- 橄榄油 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
1、锅内加入橄榄油，下入瘦猪肉丝翻炒变色，加入切成丝的辣椒翻炒均匀。
2、加入蚝油和生抽调味翻炒均匀。
3、这道家常辣椒炒肉就做好了。
4、分享一个越吃越瘦的吃法，用薄的豆腐皮代替饼或者是米饭卷上辣椒炒肉吃。
5、一次不要卷太多，两口一个的大小，吃起来特别方便，重点是好吃又健康。
小贴士1 . 这道菜主要的调味就是蚝油和生抽，因为这两个调味料都有盐的成分，所以不再另外加入食盐，减少食盐的摄入更有利于身体的健康? 2 . 想要控制摄入量和减肥的朋友可以试试看我推荐的豆腐皮代替精米精面卷菜的吃法，真的是美味又健康?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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