胶原蛋白丰富，吃多也不胖。
By 我煮粮源
用料- 姜（飞水用） 适量
- 葱段（飞水用） 适量
- 料酒（飞水用） 适量
- 鸡脚 2斤
- 红片糖（汁料） 2片
- 小米辣（汁料） 20克
- 米醋（汁料） 300克
- 酱油（汁料） 300克
- 凉白开（汁料） 300克
- 蒜米（汁料） 50克
- 羗片（汁料） 50克
- 冰块 适量
1、新鲜鸡脚（连脚指）洗干净，备用
2、冷水下锅，加入鸡脚，羗片，葱段，料酒。
3、水煮开后，再煮10分钟，另鸡脚的血水漂浮出水面。
4、用干净器皿装好鸡脚，清水冲洗三遍。
5、准备好冰块
6、把冲洗好的鸡脚放入冰块中，这一步很关键，会令鸡脚更加爽口，弹牙。
7、用锅把凉白开，米醋，酱油，小米辣，蒜米，羗片，红片糖，烧开，摊凉（一定要放凉用，关键）。
8、把冰镇鸡脚，放入料汁（放凉）中，腌制一晚。
9、成品，开吃……。
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软糯Q弹，无法拒绝！6种鸡爪做法教程送上，越啃越有滋味！软软糯糯、 *** 弹弹的鸡爪做法来了！
鸡爪看似鸡肋，
但选对做法，
那绝对有滋又有味！
6种鸡爪做法教程送给您，
有空就做起来！
韩式辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻
步骤：
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁：碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟，开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、蒜末、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花
步骤：
1、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，捞出冲洗干净浮沫，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
虎皮鸡爪
食材：鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱
步骤：
1、清洗鸡爪，把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。
2、先来把鸡爪焯一下水，水中加几片生姜，加适量料酒，加适量老抽让鸡爪初步上个色，盖上盖煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干。
3、锅中下多一点的油，烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了。炸的时候用中火，轻轻翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
4、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡3个小时。
5、切点蒜末、姜末，爱吃辣的剪一把干辣椒。
6、鸡爪泡好后，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱1勺炒匀，接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。
7、准备一个砂锅，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖约一个半小时。
8、出锅前再撒一把葱花，色泽诱人的虎皮凤爪就做好了。
酸辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜
步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，把骨头和鸡爪分开。
2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮10-15分钟。
3、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。
4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉。
5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后备用。
6、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味泡出来。
7、过滤香料，水倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以去腥增香。
8、把蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味了，再加一把香菜增香调色即可。
粉蒸鸡爪
食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
@铁锅美食
步骤：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
懒人版泡椒凤爪
食材：鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋
步骤：
1、将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水，煮开晾凉，做成泡椒汁。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
（来源：蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜，部分图片来自 *** ）
百吃不厌的鸡爪煲，你会做吗？By xj129
用料- 鸡爪 500g
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 北豆腐 1盒
- 玉米 1根
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 干红辣椒 5个
- 花椒粒 10粒
- 八角 3个
- 盐 适量
- 桂皮 半块
- 生抽 3勺
- 油 适量
1、鸡爪剪掉指甲，剁成两块
2、凉水下锅焯水
3、豆腐切块，煎成两面金黄备用
4、准备姜片、蒜、八角、桂皮、花椒
5、热油，调料炒香
6、调料炒香后，放入焯好的鸡爪翻炒，加料酒、老抽，翻炒均匀。加水没过鸡翅，加入生抽、冰糖，煮开。
7、水开后，加入提前备好的配菜，洋葱、土豆、玉米。中火炖20分钟左右，加入煎好的豆腐，在继续煮10分钟左右。
8、大火收汁
9、出锅
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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最适合在家吃的红烧鸡爪，美味又健康今天晚饭吃什么？做一道好吃的红烧鸡爪吧！这道红烧鸡爪做法简单，吃起来香嫩有嚼头，美味又营养。 鸡爪中含有大量钙，铁等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血的发作。鸡爪还可以降血压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇的作用。鸡爪中还含有大量的铜，有益于人体的中枢神经，皮肤和骨骼以及大脑，心肝等内脏的健康发育。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 葱 少许
- 姜片 2片
- 料酒 1大勺
- 老抽 15克
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 八角 2粒
- 冰糖 10粒
- 香叶 3片
- 干辣椒 4个
- 盐 4克
1、准备好食材
2、鸡爪洗净斩成两截，剪去指甲部位。
3、鸡爪冷水下锅，放入料酒，烧开煮沸5分钟，
4、去掉血水浮末，加料酒有去腥的作用。鸡爪捞出。
5、另起锅，倒入少许植物油。放入冰糖小火融化，炒出焦糖色。
6、接着放入葱姜，再把鸡爪也放入锅中，
7、翻炒几下后把八角，香叶，干辣椒一起放入锅内。
8、加一勺（15克左右）的生抽
9、加一勺（15克左右）蚝油，有提鲜的作用，
10、加一勺（15克左右）老抽，起到上色的作用
11、翻炒均匀。
12、加适量的清水，大火烧开，改小火慢炖40分钟。
13、中间翻锅几次，最后收汁即可。
14、装盘上桌，香嫩的红烧鸡爪就可以开吃啦。
15、鸡爪富含胶原蛋白，骨头有嚼头，做一盘这样的红烧鸡爪，全家都爱吃。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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很多人不知道的鸡爪做法，汁浓味香，老人小孩都爱吃冬日的夜幕来的飞快，短短的周末瞬间就没了。
果然啊！年轻人休闲的一天都是从中午开始的。
人们总是说，生活中没有发生新鲜的事情了，时间就会过的飞快且空洞。
所以啊！必须让自己忙起来，实在不知道干什么，做做饭也是个不错的选择嘛！
毕竟每次尝试做新的菜肴，也算得上是一种新鲜的生活体验。
上次逛大学城附近的小吃街时，买了一份超好吃的梅菜扣肉饼。
实在想不通，黑乎乎的梅菜怎么可以那么让人留恋。
今天心血来潮，我为梅菜找了个新搭档。
在一番忙碌后，做出了这道羡煞旁人的美食——梅干菜虎皮鸡爪。
经过一番炖煮，梅菜的汤汁完全浸入鸡爪之中，鸡爪软烂脱骨，芳香四溢。
爽口的梅干菜配上米饭，香醇可口，是绝对的下饭神菜。
鸡爪入口，蓬松绵软，美味又上瘾，让人回味无穷。
鸡爪、梅干菜
料酒、姜、八角、桂皮、花椒粒
陈皮、小米辣、白胡椒粉、白糖
生抽、盐、葱花、冰糖
鸡爪剪去指甲，对半切开。
冷水下锅，加1勺料酒和3片姜片，焯一下水。
再来煮一煮：把2个八角、1块桂皮、15粒花椒粒4条陈皮3片姜加进去，煮15分钟。
鸡爪表皮要擦干再来炸，不然会爆油，炸到表皮这样变黄黄金起泡后取出后，取出放冰水里泡两个小时。
梅干菜洗干净后加水泡发。
冰糖下锅炒出糖色，放入泡出虎皮的鸡爪翻炒上色，加入梅干菜和2勺小米辣、1勺白胡椒粉、1勺白糖、1勺生抽和1勺盐翻炒均匀。
倒入泡梅干菜的水到快没过食材，焖个10分钟就搞定啦！
梅干菜给鸡爪上色，更有独特的风味，鸡爪嘬一下就脱骨，连同梅干菜拌饭一级棒！喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来吧~
大厨分享香辣鸡爪做法，香辣入味做法简单，味道一点不比饭店的差大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜，更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食，那么家常到底应该如何做，既简单又美味呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣鸡爪】
1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。
大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。
八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备冰糖10克放入盆中备用。
2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。
3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由黄色逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色。
4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味。
6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
网红鸡爪一口一个
By NEVA.
用料- 鸡爪 10只
- 料酒 3勺
- 姜片 三片
- 蒜蓉 两个
- 小米椒 2个
- 尖椒 1个
- 香菜末 看喜好放吧
- 生抽 3勺
- 醋 3勺
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 蚝油 半勺
- 老抽 2勺
- 白芝麻 适量
1、准备齐菜
2、鸡爪去脚趾
3、料酒生姜去腥，煮熟（我喜欢熟一点的，煮了半小时）正常15分钟就好了
4、等待鸡爪熟的时候，准备下拌料，大蒜，辣椒，香菜切沫
5、鸡爪熟了之后用清水洗净，放点冰块冰镇30分钟
6、蒜蓉生抽老抽白醋白糖盐伺候
7、蒜蓉辣椒热油炒一下浇在鸡爪上搅拌（也可以用辣椒油代替，热炒的照片忘记拍了）
8、成品完成
小贴士1.白醋可以用柠檬替代 2.有条件的可以冰镇一夜，比较入味好吃
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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网红名吃酸辣鸡爪，看剧必备还超级简单看剧总想吃点什么，但又怕长肉肉。改良版的网红酸辣鸡爪来了，不用买柠檬百香果那种，做法超级简单。
By 充满诱惑的厨房
用料- 鸡爪 10个
- 蒜瓣 10瓣
- 小辣椒 一根
- 生抽 1勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 芝麻油 半勺
- 红油 1勺
- 耗油 半勺
1、鸡爪下凉水煮15分钟，有条件可以放点料酒葱姜去去腥气，捞出后放到凉水里冲洗干净，如果想要吃起来有弹性就泡在冰水里或者放入冷冻20分钟。手撕或者剁开加入蒜末。 注意，煮鸡爪的汤先不要丢掉。
2、我的勺子是盛汤的小勺，估计一勺也就10克。醋2勺，生抽或者味极鲜1勺。我用的巧媳妇小米醋，陈醋的话感觉太酸。生抽不能用老抽代替。
3、放了一勺白糖，盐就放了这么一点。
4、半勺蚝油
5、一勺红油，主要为了提色增香。买现成的或者自己做。一些干辣椒，一点郫县豆瓣酱（没有可以不放，干辣椒里放点盐和姜也行）放到碗里，分多次加入不要很高温度的热油，最后放一把芝麻。
6、放入小辣椒和香菜，当然不吃香菜的可以不放。
7、很多人觉得拌出来汤汁少不好吃，我的秘诀就是放点煮鸡爪的过滤汤汁，和醋一样多就行。加入半勺香油拌匀就可以吃了，冷藏一会更入味*_*
小贴士煮完鸡爪留点过滤好的原汤，这是凉拌鸡爪的灵魂
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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鸡爪这样做比买的还好吃，营养美味又实惠卫生，学会了做给家人吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“脱骨鸡爪”的做法，鸡爪现在可以说是一道大众美食，很少有人能抵抗它的美味，鸡爪的吃法也是非常的多样，比如家常做法又卤鸡爪、酱鸡爪等，吃鸡爪时倒不是为了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼时的哪种 *** 。下面就为大家详细的分享一下，这道脱骨鸡爪的详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【脱骨鸡爪】
1.首先，我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。
2.接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点以免烫伤，大约炸3分钟鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。
4.下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色。
5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，我们做的是五香口味的，喜欢吃辣一点朋友，可以多放一些辣椒。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅；
2.炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
泡椒鸡爪又叫泡椒凤爪，是一道色香味俱全的传统美食，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，因此也特别受到人们的欢迎，下面就把 *** 分享给大家。
【泡椒鸡爪所用的原料】
鸡爪、小米椒、泡姜、蒜片、青花椒、红花椒、盐、鸡精粉、白糖、小米辣、香叶、八角、花椒、白芷、胡椒仔
【泡椒鸡爪的 *** *** 】
1、首先把原料鸡爪放进清水内，加入白醋浸泡3个小时左右，3个小时后锅内加清水下入葱姜，然后下入香叶、八角、花椒、白芷，水开后下入泡好的鸡爪，水再次烧开后关小火，煮制15分钟。
2、15分钟后把鸡爪捞出，然后放进冰水内浸泡，下面把浸泡过的鸡爪改刀，去掉鸡指甲，然后切成块，接下来给鸡爪调味。
3、加入小米椒、适量的白醋，胡椒仔适量，胡椒起到去腥的作用，再加入泡姜，蒜片，小米辣（小米辣根据自己的口味添加，主要是增加辣味的 ），加入青花椒，增加麻香味，红花椒能更好的去除鸡爪的腥味。
4、再加入适量的清水，然后加入盐、鸡精粉、白糖，把调料搅拌均匀，浸泡8个小时即可食用。
